Витамины Жирорастворимые Водорастворимые Источники получения жирорастворимых витаминов Жир печени трески, палтуса , млекопитающих, каротин в шпинате, красном перце, абрикосах, моркови. А - ретинол Жир печени рыб, яичный желток сливочное масло, молоко. Синтезируется в коже под действием ультрафиолетовых лучей. Д – кальциферол Зародыши пшеницы, зеленые овощи, растительные масла Е – токоферол кишечника. Зеленые листья салата, капусты, шпината, крапивы. Синтезируется микрофлорой К - филлохиноны Источники получения водорастворимых витаминов Овощи, плоды, фрукты, ягоды С – аскорбиновая кислота Широко распространены в природе; почти все животные и растения. В 5 – пантотеновая кислота Печень, зерновые и бобовые культуры, пивные дрожжи. В 1 – тиамин Пивные дрожжи, пшеничные отруби, Овощи, зерновые и бобовые культуры, мясо, печень, яйцо, молоко. В 6 – пиридоксин Яйцо, сыр, молоко, пивные дрожжи , мясо, зерновые и бобовые культуры В 2 – рибофлавин Печень, почки, зеленые части растения, синтезируется микрофлорой кишечника. В 9 – фолиевая кислота Мясо, печень, почки, пивные дрожжи , Рисовые отруби и пшеничные зародыши. РР (В 3) – никотиновая кислота. Продукты животного происхождения, особенно печень. В 12 – цианокобаламид. Проявление гипо- или авитаминозов Куринная слепота – нарушение зрения. Кожа становится сухой. А Рахит – деформация костей, нарушение десна, нервной системы, слабость, потливость. Цинга – набухают и кровоточат Выпадают зубы, слабость, утомляемость, потеря сопротивляемости организма Д С Бери – бери – это поражение нервной шелушение системы , отставание в росте, слабость, пара лич конечностей простудным заболеваниям. Слабость, снижение аппетита, кожи, нарушение зрения, воспаление В1 дыхательных мышц. Анемия , дерматит , судороги , Расстройство пищеварения В2 Злокачественная анемия и дегенеративные изменения нервной ткани . В12 В6 РР(В3) Пеллагра – поражение кожи , Дерматит, диарея, бессонница, Депрессия.