Роль витаминов в нашей жизни

Роль витаминов в нашей жизни
Любой человек желает быть здоровым. Ведь именно здоровье - это то
богатство, которое не купишь ни за какие деньги. Человек сам разрушает или
же укрепляет то, что дано ему природой.
Питание - это важный элемент. Пища, которую мы едим, состоит из
различных веществ, которые необходимы для нормальной работы всех
наших органов, способствуют исцелению и укреплению организма.
Витамины являются жизненно важными компонентами наряду с жирами,
белками и углеводами. Все жизненные процессы, протекающие в организме,
происходят при непосредственном участии витаминов.
Поддержание иммунитета - одна из важнейших задач витаминов.
Именно благодаря витаминам нам организм становится устойчив к болезням.
Витамины являются частью нашей пищи. Однако, совсем не многие знают о
том, откуда берутся витамины, в каких продуктах какой витамин содержится,
для чего он необходим, а так же когда и как его принимать их и в каком
количестве. Без витаминов нормальная работа организма невозможна,
важнейшую роль они играют и в продлении полноценной, здоровой жизни.
Если в рационе недостаточно витаминов, то организм больше подвержен
заболеваниям.
Было время, когда люди, не зная о существовании витаминов, не могли
определить возникновение различных заболеваний. Не малое удивление
было вызвано тем, что при достаточном, но однообразном рационе питания у
людей
появлялись
болезни.
Как
правило,
мореплавателей
и
путешественников поражала цинга. У них выпадали зубы, появлялись
кровоподтеки на лице, сыпь, кровоточили десны, выпадали зубы, они
чувствовали слабость, а также иногда возникали и кровоизлияния, бывало
даже смертельные. В давние времени дети страдали заболеванием – рахитом,
при котором непрочными становились кости. Основная пища на Востоке –
это рис. Наиболее распространенным заболеванием было «бери-бери»,
симптомами которого были боли в ногах и руках, изменение
чувствительности, ослабление мышц, а также и возникновение паралича. В
тех районах, где люди питались кукурузой, наблюдалось такое заболевание
как пеллагра – воспаленная шелушащаяся кожа, психические расстройства.
Выраженный дефицит витаминов, авитаминоз, - истинная причина всех этих
болезней.
Лишь только в XX веке были определены структура и значение
витаминов, но, исходя из жизненного опыта, люди стали противодействовать
авитаминозу задолго до этого. На востоке в Северной Америке на берег
острова Ньюфаундленд в 1535 году были вынуждены высадиться участники
экспедиции Жака Картье. Из ста членов экипажа двадцать пять погибли от
цинги за время плавания через Атлантику, остальные же тяжело болели.
Спасение на береге им принес индеец, который напоил умирающих отваром
хвои. Именно так и узнали европейцы о действии витамина С (аскорбиновая
кислота). Джеймс Линд, врач британского флота, сделал вывод, что
апельсины и лимоны могут предотвращать цингу, а Канехеро Такаки,
японский врач, установил, что болезнь «бери-бери» поражает экипажи тех
1
судов, в рацион у которых входит в основном полированный рис. Выходом
стало добавление в рацион овощей, мяса и рыбы. Стоит сказать, что
витамины в состав клеток и тканей, которые образуют кости, мышцы,
внутренние органы, кожу, не входят. Сами по себе они не являются
источниками энергии, не заменяют пищу. Также витамины собой не могут
заменить и такие питательные вещества как белки. Но при этом поддержание
жизни без всех необходимых витаминов является невозможным. Витамины
регулируют обменные процессы, то есть они являются биокатализаторами.
Именно через систему ферментов и гормонов витамины влияют на
обмен веществ. Ферменты, в свою очередь, являются веществами белковой
природы, которые находятся в живых клетках и могут запускать химические
реакции в организме у человека. Ферменты ускоряют процессы химических
реакций, здесь витамины и служат помощниками. Тем самым витамины
являются необходимыми для биологически активных соединений – синтез
гормонов, которые регулируют различные функции в организме. Для
регулирования нашего обмена веществ и поддержания нас в хорошей форме
витамины – это необходимые элементы таких систем как ферментная и
гормональная.
Витами А
Необходим для нормального роста и развития эпителиальной ткани.
Входит в зрительный пигмент родопсин. При недостатке – заболевание
Куриная слепота (нарушение сумеречного зрения). Содержится в молоке,
рыбе, яйцах, масле, моркови, петрушке, абрикосах.
Витамин В1
Участвует в обмене веществ, регулирует циркуляцию крови и
кроветворение, работу гладкой мускулатуры, активизирует работу мозга. При
недостатке-заболевание. Бери-бери (поражение нервной системы, отставание
в росте, слабость и паралич конечностей). Содержится в орехах, апельсинах,
хлебе грубого помола, мясе птицы, зелени.
Витамин В2
Регулирует обмен веществ, участвует в кроветворении, снижает
усталость глаз, облегчает поглощение кислорода клетками. При недостатке слабость, снижение аппетита, воспаление слизистых оболочек, нарушение
функций зрения. Содержится в мясе, молочных продуктах, зеленых овощах,
зерновых и бобовых культурах.
Витамин В5
Регулирует
работу надпочечников, усвоение витаминов, синтез
антител, жировой обмен. Содержится в горохе, дрожжах, фундуке, листовых
овощах, цыплятах, крупах, икре.
Витамин В6
Участие в обмене аминокислот, жиров, работе нервной системы,
снижает уровень холестерина. При недостатке - анемия, дерматит, судороги,
расстройство пищеварения. Содержится в сое, бананах, в морепродуктах,
картофеле, моркови, бобовых
Витамин В9
2
Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот регулирует
работу органов кроветворения. Содержится в мясе, корнеплодах, финиках,
абрикосах, грибах, тыкве, отрубях.
Витамин В12
Усиливает иммунитет,
участвует в кроветворении, нормализует
кровяное
давление.
При
недостатке
злокачественная
анемия
идегенеративные изменения нервной ткани. Содержится в сое, субпродуктах,
сыре, устрицах, дрожжах, яйцах
Витамин С
Помогает организму бороться с инфекциями, лучше видеть,
стимулирует обновление клеток. При недостатке - цинга (набухают и
кровоточат десны, выпадают зубы. Слабость, вялость, утомляемость,
головокружение). Содержится в цитрусовых, сладком перце, ягодах, моркови
Витамин D
Отвечает за обмен фосфора и кальция, правильный рост костей. При
недостатке – рахит (деформация костей, нарушения нервной системы,
слабость, раздражительность). Вырабатывается в коже под действием УФО,
им богаты яичный желток, сливочное масло, рыбий жир, икра
Витамин Е
Помогает организму стимулирует обновление клеток, поддерживает
нервную систему, отвечает за репродуктивное здоровье. Содержится в
молоке, зародышах пшеницы, растительном масле, листьях салата, мясе,
печени, масле.
Витамин Н
Влияет на сон и аппетит, состояние кожи и волос, уровень холестерина
в крови. Содержится в капусте, грибах, бобовых, землянике, кукурузе, мясе
Витамин К
Обеспечивает свертываемость крови, предупреждает остеопороз.
Содержится взелени, зеленых помидорах, хлебе грубого помола, капусте,
шпинате.
Витамин РР
Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулирует
работу органов кроветворения. При недостатке - пеллагра (поражение кожи,
дерматит, диарея, бессонница, депрессия). Содержится в свинине, рыбе,
арахисе, помидорах, петрушке, шиповнике, мяте.
Будьте здоровы!
3