Граф-логическая структура к занятию № 14. Тема: Биохимия

Граф-логическая структура к занятию № 14.
Тема: Биохимия полости рта. Биохимия ротовой жидкости.
Учебные и воспитательные цели:
- Общая цель занятия: привить знания о химическом составе и
функциях слюны, десневой жидкости, роли минеральных веществ в
минерализации тканей зуба.
- Частные цели занятия: владеть методикой определения с помощью
цветных и осадочных реакций минеральных и органических веществ в слюне.
Основные вопросы темы
Лабораторно-практические работы
1. Слюна. Физико-химические свойства слюны.
1. Определение рН слюны.
2.
Функции
слюны:
пищеварительная,
2. Определение наличия кальция в
защитная, трофическая, минерализующая,
слюне.
др.
3. Определение наличия фосфора в
3.
Состав
секрета
слюнных
желез. слюне с помощью молибденового
Минеральные вещества: катионы натрия, реактива.
калия, кальция, магния, железа; хлориды,
4. Определение наличия белка в
иодиды; фосфор. Роль минеральных
слюне с помощью
биуретовой
элементов слюны в минерализации тканей
реакции.
зуба.
5. Определение наличия глюкозы в
4. Органический состав слюны.
слюне (реакция Феллинга).
5. Ферменты слюны, биологическая роль.
6. Десневая жидкость: состав и свойства.
Выходной контроль.
1.1.
Тесты.
1.2.
Ситуационные задачи.
Литература:
1. Материал лекций.
2. Караков К.Г., Эльбекьян К.С., Маркарова Г.В. Учебное пособие: Основы
биохимии тканей и органов полости рта. Ставрополь, 2012.
Лабораторно-практическая работа:
1. Определение рН слюны.
Каплю слюны наносят на универсальную индикаторную бумажку и
немедленно сравнивают полученную окраску со шкалой.
2. Определение наличия кальция в слюне.
К 10 каплям слюны прибавить 6-7 капель щавелевокислого аммония
(NH)4С2О4. Образуется белый осадок.
3. Определение наличия фосфора в слюне с помощью молибденового
реактива.
К 10 каплям слюны прибавляют 5-6 капель (при необходимости больше)
молибденового реактива и нагревают до кипения. Медленно образуется
желтый осадок фосфорномолибденокислого аммония.
4. Определение наличия белка в слюне с помощью биуретовой
реакции.
К 10 каплям слюны прибавить 5 капель 10% раствора NaOH, 2 капли 1%
CuSO4 и все перемешать. Содержимое пробирки приобретает розовофиолетовое окрашивание.
5. Определение наличия глюкозы в слюне (реакция Феллинга).
К 10 каплям слюны прибавить 5 капель реактива Фелинга-1 и 5 капель
реактива Фелинга-2, нагреть до кипения. Образуется осадок кирпичнокрасного цвета - Cu2O .