Обмен веществ. Витамины

Глава 7. Обмен веществ
Тема: Обмен органических веществ. Витамины
Задание 7.1. Заполните таблицу:
Таблица 28. Две стороны единого процесса обмена веществ.
Признаки сравнения
1. Процессы, происходящие с
питательными веществами
2. Структуры
клетки,
отвечающие за процессы
3. Превращение
энергии
в
процессе
4. Значение в клетке
Пластический обмен
Энергетический обмен
Задание 7.2. Выберите правильный вариант ответа:
Белковый обмен.
Тест 1. Из чего состоят белки человеческого организма?
1. Из 10 видов аминокислот.
2. Из 18 видов аминокислот.
3. Из 20 видов аминокислот.
4. Из 40 видов аминокислот.
5. В белках встречаются около 170 различных аминокислот.
**Тест 2. Сколько существует незаменимых аминокислот для организма взрослого человека?
1. 5 аминокислот.
2. 8 аминокислот.
3. 10 аминокислот.
4. Все аминокислоты могут трансформироваться одна в другую.
Тест 3. Какой фермент желудочного сока расщепляет пищевые белки?
1. Амилаза.
2. Мальтаза.
3. Липаза.
4. Пепсин.
Тест 4. Где хранится информация о белках человеческого организма?
1. В ядре, в белках хромосом.
2. В ядре, в ДНК хромосом.
3. В ядре, в ядерном веществе — кариоплазме.
4. В ДНК цитоплазмы каждой клетки.
Тест 5. Какие органоиды отвечают за образование белковых молекул из аминокислот?
1. Рибосомы.
2. Митохондрии.
3. Ядро, ДНК.
4. Цитоплазма клеток.
Тест 6. Какой химический элемент, которого нет в углеводах и жирах, обязательно входит в состав белковых
молекул?
1. Углерод.
2. Кислород.
3. Азот.
4. Водород.
Тест 7. В какие органические вещества могут превращаться белки?
1. Только в углеводы.
2. Только в жиры.
3. Только в другие белки.
4. И в углеводы, и в жиры, и в другие белки.
Тест 8. До каких конечных веществ происходит расщепление белков в организме человека?
1. До воды и углекислого газа.
2. До воды, углекислого газа и азота.
3. До воды, углекислого газа и аммиака.
4.
До воды, углекислого газа и мочевины.
Задание 7.3. Дайте положительный (+) или отрицательный (-) ответ на
данные утверждения:
Белковый и углеводный обмены.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Расщепление белков начинается в ротовой полости.
Белки состоят из 20 видов аминокислот, 10 из которых являются незаменимыми и не могут
синтезироваться в организме человека.
Расщепление белков в пищеварительной системе осуществляется до воды, углекислого газа и аммиака.
Избыток белков запасается в печени.
Белки могут превращаться в организме человека в углеводы и жиры.
Белки могут образовываться из углеводов и жиров.
Основная функция белков — энергетическая.
Конечными продуктами расщепления белков в клетках человека являются вода и углекислый газ.
Расщепление углеводов начинается в желудке.
В пищеварительной системе углеводы расщепляются до глюкозы.
Глюкоза всасывается в лимфатические капилляры ворсинок.
**Амилаза, мальтаза, сахараза, лактаза — ферменты, расщепляющие углеводы.
Вся кровь от пищеварительной системы попадает в печень через печеночную артерию.
Избыток глюкозы превращается в гликоген с помощью инсулина.
Важнейшая функция углеводов — участие в энергетическом обмене, это основной источник получения
энергии.
Углеводы окисляются до углекислого газа и воды с выделением энергии.
Задание 7.4. Выберите правильные варианты ответов:
Углеводный и жировой обмены.
Тест 1. Какие ферменты расщепляют углеводы?
1. Амилаза.
2. Мальтаза.
3. Липаза.
4. Пепсин.
Тест 2. Какой гормон вызывает превращение избытка глюкозы в гликоген?
1. Инсулин.
2. Адреналин.
3. Вазопрессин.
4. Гормон роста.
Тест 3. В какие органические вещества могут превращаться углеводы?
1. В другие углеводы.
2. В жиры.
3. В белки.
4. И в углеводы, и в жиры, и в белки.
Тест 4. Какая основная функция углеводов в организме?
1. Строительная.
2. Ферментативная.
3. Энергетическая.
4. Запасающая.
Тест 5. Какие ферменты расщепляют жиры в пищеварительной системе?
1. Амилаза, мальтаза, липаза.
2. Пепсин.
3. Желчь и липаза.
4. Липаза.
Тест 6. До каких продуктов происходит расщепление жиров в кишечнике?
1. До аминокислот.
2. До глицерина и жирных кислот.
3. До глюкозы.
4. Образуются все вышеперечисленные вещества.
Тест 7. В какие органические вещества могут превращаться жиры в организме человека?
1. В заменимые аминокислоты.
2. В незаменимые аминокислоты.
3. В углеводы и жиры данного организма.
4. В белки, жиры и углеводы данного организма.
Тест 8. Какие органические вещества наиболее энергетически ценные, при окислении дают больше энергии?
1. Углеводы.
2. Жиры.
3. Белки.
4. Витамины.
**Тест 9. Какие функции выполняют жиры в организме?
1. Строительную.
2. Источник метаболической воды.
3. Энергетическую.
4. Запасающую.
Задание 7.5. Заполните в тетради таблицу:
Таблица 29. Значение воды в организме человека.
1.
2.
3.
4.
Функции воды
Растворитель.
Регуляция теплоотдачи.
Транспортная функция.
Участие в химических реакциях.
Примеры
Задание 7.6. Заполните в тетради таблицу:
Таблица 30. Значение неорганических ионов в организме человека.
Вещества клетки
Калий
Натрий
Кальций
Железо
Фтор
Йод
Функции
Заболевания
Задание 7.7. Заполните таблицу:
Таблица 31. Витамины и их значение для организма человека.
Название витамина
В чем содержится
Признаки авитаминоза
Жирорастворимые
Роль в организме
А
D
Водорастворимые
В1, В2 В6, В12 и другие
С
Задание 7.8. Выберите правильный вариант ответа:
Обмен неорганических веществ. Витамины.
Тест 1. Из организма человека и животных всегда выделяется несколько больше воды, чем поступает в него.
1. Да.
2. Нет, выделяется столько, сколько поступило (включая воду, содержащуюся в пищевых продуктах).
Тест 2. Подкожная жировая клетчатка является водным депо организма.
1. Да.
2. Нет.
Тест 3. Где, в основном, находится железо в организме человека?
1. В эритроцитах.
2. В костях.
3. В щитовидной железе.
4. В селезенке.
Тест 4. Где, в основном, находится йод в организме человека?
1. В эритроцитах.
2. В костях.
3. В щитовидной железе.
4. В селезенке.
Тест 5. К каким последствиям приведет недостаток в пище витамина А?
1. К цинге.
2. К замедлению роста, к "куриной слепоте".
3. К выводу солей кальция и фосфора из организма человека.
4. К заболеванию "бери-бери" — поражению нервной системы, параличам, расстройству движений.
Тест 6. К каким последствиям приведет недостаток в пище витамина В 1?
1. К цинге.
2. К замедлению роста, к "куриной слепоте".
3. К выводу солей кальция и фосфора из организма человека, к рахиту.
4. К заболеванию "бери-бери" — поражению нервной системы, параличам, расстройству движений.
Тест 7. К каким последствиям приведет недостаток в пище витамина D?
1. К цинге.
2. К замедлению роста, к "куриной слепоте".
3. К выводу солей кальция и фосфора из организма человека, к рахиту.
4. К заболеванию "бери-бери" — поражению нервной системы, параличам, расстройству движений.
Тест 8. К каким последствиям приведет недостаток в пище витамина С (аскорбиновой кислоты)?
1. К цинге.
2. К замедлению роста, к "куриной слепоте".
3. К выводу солей кальция и фосфора из организма человека.
4. К заболеванию "бери-бери" — поражению нервной системы, параличам, расстройству движений.
Тест 9. Какой витамин регулирует кроветворение?
1. В1.
2. В2.
3. В6.
4. В12.
Тест 10. На чашу весов помещают мышь под металлическую сетку и уравновешивают весы. Какая чашка весов
через час станет легче?
1. Чашка с мышкой.
2. Чашка без мышки.
3. Вес не изменится.
**Тест 11. Правило Бергмана гласит, что с удалением от экватора к полюсам размеры особей одного и того же
вида или близкородственных видов теплокровных животных увеличиваются. Это объясняется тем, что:
1. Небольшие размеры позволяют меньше потреблять пищи.
2. Небольшие размеры позволяют лучше прятаться.
3. С увеличением размеров уменьшается относительная теплоотдача через поверхность тела.
4. Увеличение размеров позволяет быстрее передвигаться.
**Тест 12. У какого из перечисленных животных наиболее высокая интенсивность обмена веществ?
1. У мышки.
2. У жука.
3. У слона.
4. У лягушки.
**Тест 13. Кенгуровая крыса, моль и мучной червь могут всю жизнь обходится без воды. Как это им удается?
1. Достаточно воды, содержащейся в пище.
2. Используют воду, содержащуюся в пище и метаболическую воду.
3. Как и верблюд, используют воду, образующуюся при окислении жиров.
**Тест 14. Взвесили яйцо до инкубации, затем взвесили цыпленка, вышедшего из этого яйца вместе со
скорлупой. Каков результат?
1. Оба веса одинаковы.
2. Яйцо до инкубации весило больше.
3. Цыпленок со скорлупой весил больше.
Задание 7.9. Вопросы к зачету:
Тестовое задание.
1.
Какие органы принимают участие в выведении воды из организма?
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
Какие химические элементы необходимы: а) для образования гемоглобина; б) для свертывания крови;
в) для образования тироксина?
Какие две основные функции выполняют органические вещества в организме?
Сколько видов аминокислот образуют все многообразие белков человека, сколько из них являются
незаменимыми?
Основные функции белков в организме?
До каких конечных продуктов расщепляются белки в клетках человека?
На какие вещества распадаются жиры под действием ферментов пищеварительного тракта?
Основные функции жиров в организме?
В какой форме запасается избыток углеводов у человека?
Основная функция углеводов?
В какие органические вещества могут превращаться: а) белки; б) жиры; в) углеводы?
Дайте определение пластическому обмену.
Дайте определение энергетическому обмену.
Почему витамины необходимы для организма?
Какие продукты питания содержат витамин С? Какой авитаминоз развивается при его недостатке?
Какие продукты питания содержат витамин А? Какой авитаминоз развивается при его недостатке?
Какие продукты питания содержат витамины группы В? Какие авитаминозы развиваются при их
недостатке?
Какие продукты питания содержат витамин D? Какой авитаминоз развивается при его недостатке?
При каких условиях происходит быстрое разрушение витаминов в пище?
Как называются нарушения обмена веществ, вызванные избыточным потреблением витаминов?
Теоретические вопросы.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Обмен воды и минеральных веществ.
Пластический и энергетический обмен и их значение.
Особенности белкового обмена.
Характеристика углеводного обмена.
Витамин А и витамины группы В, где содержатся, авитаминозы при их недостатке.
Витамины C и D, где содержатся, авитаминозы при их недостатке.
Ответы
Тема: Обмен органических веществ. Витамины
Задание 7.1.
Таблица 28. Две стороны единого процесса обмена веществ.
Признаки сравнения
Процессы,
происходящие
питательными веществами
Пластический обмен
с
Структуры клетки, отвечающие
за процессы
Превращение энергии в процессе
Значение в клетке
Из простых органических молекул
образуются сложные.
Рибосомы, эндоплазматическая сеть.
Идет с затратой энергии.
Обеспечивает самообновление и рост
клеток.
Энергетический обмен
Сложные органические молекулы
расщепляются до более простых,
энергетически бедных.
Гликолиз в цитоплазме, кислородное
окисление в митохондриях.
Происходит с выделением энергии..
Обеспечивает энергией все жизненные
процессы клетки.
Задание 7.2.
Белковый обмен.
Тест 1: 3. Тест 2: 3. Тест 3: 4. Тест 4: 2. Тест 5: 1. Тест 6: 3. Тест 7: 4. Тест 8: 3.
Задание 7.3.
Белковый и углеводный обмены.
1. Нет. 2. Да. 3. Нет. 4. Нет. 5. Да. 6. Нет. 7. Нет. 8. Нет. 9. Да. 10. Да. 11. Нет. 12. Да. 13. Нет. 14. Да. 15. Да. 16.
Да.
Задание 7.4.
Углеводный и жировой обмены.
Тест 1: 1, 2. Тест 2: 1. Тест 3: 1, 2. Тест 4: 3. Тест 5: 4. Тест 6: 2. Тест 7: 3. Тест 8: 2. Тест 9: 1, 2, 3, 4.
Задание 7.5.
Таблица 29. Значение воды в организме человека.
Функции воды
Растворитель.
Регуляция теплоотдачи.
Транспортная функция.
Примеры
Растворяет органические и неорганические вещества.
Охлаждение организма при испарении воды.
Кровь, лимфа, тканевая жидкость, цитоплазма клеток
транспортируют различные вещества.
Принимает участие в расщеплении сложных органических веществ
до более простых.
Участие в химических реакциях.
Задание 7.6.
Таблица 30. Значение неорганических ионов в организме человека.
Вещества клетки
Калий, натрий
Кальций
Железо
Фтор
Йод
Функции
Заболевания
Обеспечивают проведение нервного импульса,
требуются для работы нервных и мышечных
клеток.
Входит в состав костей, участвует в свертывании
крови, в передаче нервного импульса, сокращении
мышц.
Входит в состав гемоглобина.
Входит в состав эмали зубов.
Заболевания нервной и мышечной систем органов.
Входит в состав тироксина, гормона щитовидной
железы.
Недостаток — рахит, избыток — хрупкость
костей. Несвертываемость крови. Мышечные
судороги.
Участвует в транспорте кислорода кровью.
При недостатке уменьшается количество кальция,
происходит разрушение тканей зуба.
Кретинизм, эндемический зоб, микседема.
Задание 7.7.
Таблица 31. Витамины и их значение для организма человека.
Название витамина
А
В чем содержится
Признаки авитаминоза
Жирорастворимые
Морковь, шпинат,
томаты, абрикосы,
сливочное масло, яйца,
рыбий жир.
D
Рыбий жир. Образуется в
коже человека под
влиянием
ультрафиолетовых лучей.
Поражения роговицы глаз,
кожи, дыхательных путей,
"куриная слепота".
Искривление костей в связи с
недостатком солей кальция и
фосфора.
Роль в организме
Входит в состав зрительного
пигмента, содержащегося в
светочувствительных клетках
сетчатки (палочках).
Регулирует обмен кальция и
фосфора в организме
(задерживает в костной
ткани).
Водорастворимые
В1, В2 В6, В12 и другие
Оболочки семян ржи,
риса, бобовых. Печень,
почки, яичный желток.
Пивные дрожжи.
В1 — поражения нервной
системы: расстройства
движений, параличи
(полиневрит). В12 — анемия.
С
Капуста, томаты,
картофель, цитрусовые,
плоды шиповника,
черной смородины.
Цинга, воспаление суставов,
десен, кровоточивость,
кровоизлияния.
Задание 7.8.
Обмен неорганических веществ. Витамины.
В1 — участие в реакциях
клеточного обмена, работы
митохондрий. В12 —
нарушения в образовании
эритроцитов.
Понижается общая
сопротивляемость организма,
сосуды теряют эластичность,
усиливается общая слабость.
Тест 1: 1. Тест 2: 1. Тест 3: 1. Тест 4: 3. Тест 5: 2. Тест 6: 4. Тест 7: 3. Тест 8: 1. Тест 9: 4. Тест 10: 1. Тест 11:
3. Тест 12: 1. Тест 13: 2. Тест 14: 2.
Задание 7.9.
Тестовое задание.
1. Легкие, почки, кожа, кишечник. 2. а) железо; б) кальций, в) йод. 3. Строительная и энергетическая. 4. 20, 10
незаменимые. 5. Ферментативная, строительная, энергетическая. 6. Вода, углекислый газ, аммиак. 7. Глицерин
и жирные кислоты. 8. Строительная, энергетическая, источник метаболической воды. 9. Гликоген. 10.
Энергетическая. 11. а) в углеводы и жиры; б) в углеводы и жиры; в) в углеводы и жиры. 12. Совокупность
реакций биосинтеза, протекающих в организме. 13. Совокупность реакций распада и окисления, протекающих
в организме. 14. Входят в состав многих ферментов. 15. Растительного происхождения; цинга. 16.
Растительного и животного происхождения, "куриная слепота", поражения роговицы глаз, кожи, дыхательных
путей. 17. Продукты растительного и животного происхождения; поражения нервной системы, нарушение
кроветворения. 18. Рыбий жир, другие продукты животного происхождения; рахит. 19. Длительное хранение,
термическая обработка, контакт с металлической посудой и воздухом. 20 Гипервитаминозы.