Document 3688225

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования
«Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»
Ростовский институт (филиал)
(Ростовский институт (филиал) ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова»)
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор Центра дополнительного образования
Черненко Н.А.
«__»_________20___г.
КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ
ПРОГРАММА
КУРСОВ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ
«ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ»
:
.
Рекомендовано кафедрой:
Протокол № ______
«___» _____________ 20__ г.
Зав. кафедрой
______________________
г. Ростов-на-Дону
2014 г.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Общие положения………………………………………………………. ..3
2. Цель и задачи дополнительной профессиональной программы……. ..3
3. Планируемые результаты обучения …………………………………… 4
4. Учебный план дополнительной профессиональной программы …….. 6
5. Содержание дополнительной профессиональной программы………… 7
6. Распределение часов по модулям и учебной работе…………………….13
7. Оценочные материалы …………………………………………………... 14
8. Организационно-педагогические условия ……………………………....19
9. Учебно-методологическое обеспечение программы
Рекомендуемая литература ……………………………………………... 20
2
1.Общие положения
1.1. Данная дополнительная профессиональная программа направлена на
организацию и осуществление образовательной деятельности по дополнительной
профессиональной
программе
в
сфере
дополнительного
профессионального
образования.
1.2. Данная дополнительная профессиональная программа разработана в
соответствии со следующими нормативными документами:
- Федеральным законом от 29.12.2012 № 273-ФЗ (ред. от 25.11.2013) «Об
образовании в Российской Федерации»;
- Постановлением Правительства РФ от 26.06.1995 № 610 «Об утверждении
Типового
положения
об
образовательном
учреждении
дополнительного
профессионального образования (повышения квалификации) специалистов»;
- Приказом Минобрнауки России от 01.07.2013 № 499 «Об утверждении
Порядка
организации
и
осуществления
образовательной
деятельности
по
дополнительным профессиональным программам»;
- Уставом ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова».
- Положениям о реализации дополнительных профессиональных программ в
ФГБОУ ВПО Ростовского института (филиала) «Российский экономический
университет имени Г.В. Плеханова»
2. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ПРОГРАММЫ
Цель
углубить
товароведения
потребительские
товаров,
методом
и
практические
органолептической
и
знания
в
области
физико-химической
экспертизы качества потребительских товаров.
Задачи
3

рассмотреть классификацию товаров;

изучение новых технологий проведения экспертизы с применением
экспресс методов;

обучение новым методикам обнаружения фальсификации товаров;
Формы проведения занятий:
- лекции, практические занятия.
Формы контроля:
– итоговый контроль (дифференцированный экзамен).
3. ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ
Процесс изучения дисциплин дополнительной профессиональной программы
направлен на формирование следующих компетенций:
- способностью организовывать закупку и поставку товаров, осуществлять связи с
поставщиками
и
покупателями,
контролировать
выполнение
договорных
обязательств, повышать эффективность торгово-закупочной деятельности;
- умением анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить
заключения
по
результатам
их
рассмотрения
знанием
ассортимента
и
потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их
качество;
- знанием методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров для
диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и
контрафактной продукции, сокращения и предупреждения товарных потерь;
- умением оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной
документации;
-
знанием
принципов
классификации,
характеристики
ассортимента
и
потребительских свойств товаров;
4
- способностью составлять заказы на поставку товаров, проводить оперативный учет
и документальное оформление поступления и реализации товаров, осуществлять
контроль
за
соблюдением
требований
к
составу
и
оформлению
товаросопроводительных документов;
- умением проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности,
контролировать соблюдение требований к упаковке и маркировке, условиям и
срокам
хранения,
транспортирования
и
реализации
товаров,
осуществлять
инвентаризацию и учет товарных запасов;
- способностью контролировать соблюдение правил выкладки товаров в местах
продажи с учетом их потребительских свойств и стандартов мерчендайзинга.
По окончании программы ДПП слушатель должен
Знать
- нормативные документы, определяющие качество, производство,
маркирование, упаковку, и хранение потребительских товаров;
- гигиенические требования к качеству;
- факторы, формирующие и сохраняющие качество потребительских товаров;
- методы проведения оценки и экспертизы потребительских товаров;
- методы и правила отбора средней пробы;
- методы контроля качества потребительских товаров в процессе хранения,
транспортирования и реализации;
- виды, признаки и методы идентификации потребительских товаров;
Уметь
- осуществлять оценку и экспертизу качества потребительских товаров;
- оформлять документы для целей сертификации;
-проводить идентификацию и обнаруживать фальсификацию потребительских
товаров;
- разрабатывать мероприятия по предупреждению дефектов и потерь;
5
- обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования,
хранения и реализации потребительских товаров.
Владеть
- навыками оценки качества;
- идентификацией товарной продукции;
- методами оценки и прогнозирования рыночной конъюнктуры;
- инновационными технологиями хранения и учета потребительских товаров;
- методикой оценки потребительских товаров;
4. УЧЕБНЫЙ ПЛАН ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ПРОГРАММЫ
- Категория слушателей
Слушателями дополнительной профессиональной программы (ДПП)
«ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ»
могут быть лица, имеющие высшее профессиональное образование, желающие
повысить свой профессиональный уровень для работы в торговых организациях
различных организационно правовых форм.
- Срок обучения
Программа рассчитана на 72 часа. Обучение проводится с 1 сентября по мере
комплектации групп.
- Форма обучения - очная.
Распределение часов по модулям и видам учебной работы
по программе
«ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ»
№
МОДУЛЬ
п/п
1.
Товароведение и экспертиза потребительских
товаров
2.
Безопасность потребительских товаров
3.
Нормативно-правовое регулирование
качества товаров
ВСЕГО ЧАСОВ
ЛЕКЦИИ
ПРАКТ
20
38
6
4
4
0
6
ИТОГО: 72 часа
30
42
5. СОДЕРЖАНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Модуль 1.Товароведение и экспертиза потребительских товаров
Тема 1. Потребительские свойства и оценка качества мясных и рыбных
товаров.
Классификация мяса и мясных товаров. Особенности пищевой ценности
мяса убойных животных, птицы и мясных товаров.
Требования технического регламента к мясу и мясным продуктам.
Определение видов принадлежности мяса. Контроль качества и безопасности
мяса, птицы, мясных копченостей и колбасных изделий. Ветеринарно-санитарная
экспертиза мяса и птицы.
Дефекты мяса и мясных товаров. Причины их возникновения и меры их
предупреждения.
Потребительские
свойства
и
оценка
качества
рыбных
товаров.
Классификация рыбы и рыбных товаров. Особенности пищевой ценности живой
рыбы и рыбных товаров. Требования стандартов качества живой рыбы и рыбных
товаров.
Идентификация и экспертиза качества рыбы живой, охлажденной,
мороженой, копченой, соленой, вяленой. Особенности экспертизы рыбных
консервов, пресервов и морепродуктов.
Дефекты рыбы и рыбных товаров. Причины их возникновения и меры их
предупреждения.
Тема 2. Потребительские свойства и оценка качества зерномучных и
плодоовощных товаров.
Потребительские свойства и оценка зерномучных и плодоовощных
товаров.
Классификация
и
ассортимент,
товароведная
характеристика,
7
химический состав и пищевая ценность, показатели качества, сохранение
качества зерномучных и плодоовощных товаров. Требования к качеству, дефекты
и условия сохранения качества.
Тема 3. Потребительские свойства и оценка качества молочножировых товаров.
Потребительские
свойства
и
оценка
молочно-жировых
товаров.
Классификация молока коровьего. Особенности химического состава и пищевой
ценности молока коровьего и молочных продуктов.
Требования технического регламента к молочным и кисломолочным
продуктам.
Идентификация и экспертиза качества молока коровьего, кисломолочных
продуктов, мороженого, молочных консервов и сыров.
Дефекты молока коровьего и молочных продуктов. Причины их
возникновения и меры их предупреждения.
Классификация пищевых жиров. Влияние химического состава на пищевую
ценность и сохраняемость жиров.
Требования технического регламента к масложировой продукции.
Идентификация и экспертиза качества масла коровьего, растительных масел,
майонезов, маргариновой продукции и животных топленых жиров.
Дефекты масла и жировых продуктов. Причины их возникновения и меры
их предупреждения.
Тема 4. Потребительские свойства и оценка качества вкусовых и
кондитерских товаров.
Общая характеристика кондитерских товаров, классификация, состояние
рынка,
исходное
сырье,
групповой
ассортимент
кондитерских
товаров.
Ассортимент, химический состав и пищевая ценность, показатели качества,
сохранение качеств кондитерских товаров. Химический состав и пищевая
8
ценность. Требования к качеству, дефекты и условия сохранения качества
кондитерских товаров.
Вкусовые товары: классификация, товароведная характеристика чая, кофе.
Способы органолептической оценки качества. Роль дегустации в определении
качества чая, кофе. Показатели качества. Условия и сроки хранения.
Тема 5. Сенсорный анализ продовольственных товаров.
Физиологические
основы
органолептической
оценки.
Методы
органолептических испытаний. Виды дегустаций. Требования к дегустаторам,
помещениям и пробам. Методика проведению сенсорной оценки. Обработка и
оформление результатов
сенсорной оценки. Сенсорная
оценка
качества
продовольственных товаров.
Тема 6. Потребительские свойства и оценка качества одежно-обувных
и пушно-меховых товаров
Классификация и ассортимент одежно-обувных и пушно-меховых товаров
Обувные материалы: классификация, характеристика и ассортимент натуральных
кож, искусственных и синтетических обувных материалов. Экспертиза обувных
материалов. Идентификация по внешним признакам, химическим и физикохимическим показателям одежно-обувных товаров. Классификация, ассортимент,
потребительские свойства обуви; факторы, формирующие ее качество и
конкурентоспособность. Требования нормативной документации к качеству
одежно-обувных и пушно-меховых товаров, к их показателям качества, оценке их
конкурентоспособности.
Пути
повышения
качества,
условия
хранения,
транспортирования, эксплуатации, как факторы, сохраняющие качество одежнообувных и пушно-меховых товаров.
Тема 7. Потребительские свойства и оценка качества текстильных,
швейных и трикотажных товаров.
Текстильные товары. Волокна и нити. Производство тканей и влияние
технологических процессов, и формирование ассортимента и качество тканей.
9
Ассортимент, требования к качеству тканей различного волокнистого состава.
Классификация, ассортимент и потребительские свойства текстильных
волокон, нитей. Формирование потребительских свойств тканей. Изучение
ассортимента и качества тканей различного волокнистого состава. Экспертиза
качества отечественных и импортных тканей и текстильных изделий.
Классификация
и
ассортимент
швейных
изделий. Потребительские
свойства и факторы, определяющие их качество и конкурентоспособность.
Изучение современных отечественных и зарубежных размерных признаков тела
человека и конструкций швейных изделий. Классификация и современный
ассортимент швейных изделий. Потребительские свойства одежды и факторы,
формирующие ее качество и конкурентоспособность. Методы экспертизы
качества.
Классификация и характеристика трикотажных изделий. Экспертиза
ассортимента
и
качества
одежды
из
трикотажа.
Современный
рынок
трикотажных изделий. Классификация и современный ассортимент трикотажных
изделий.
Потребительские
свойства
одежды
из
трикотажа
и
факторы,
формирующие ее качество и конкурентоспособность. Методы экспертизы
качества трикотажных изделий.
Тема 8. Потребительские свойства и оценка качества хозяйственных
и электробытовых товаров.
Классификация, ассортимент, свойства, контроль качества. Товары из
пластических масс. Классификация, ассортимент, свойства, контроль качества.
Товары из керамики. Классификация, ассортимент, свойства, контроль качества.
Металлическая
посуда.
Классификация,
ассортимент,
свойства,
контроль
качества.
Общая
характеристика.
Назначение. Особенности
Классификация.
Групповой
ассортимент.
ассортимента. Состояние рынка.
Товароведная
классификация по назначению и другим признакам. Классификация по ОКП и ТН
10
ВЭД.
Виды
исполнения.
Характеристика
групповых
ассортиментов.
Осветительные приборы, машины для стирки белья активаторного и барабанного
типа, машины для уборки помещений, машины для механизации кухонных работ,
приборы
личной
гигиены,
приборы
для
поддержания
микроклимата
в
помещениях.
Потребительские свойства и показатели качества хозяйственных и
электробытовых товаров. Контроль качества и идентификация. Нормативнотехническая база оценки качества товаров. Порядок и правила оценки
электротоваров по качеству. Методы оценки качества и идентификации. Виды
дефектов. Экспертная оценка качества хозяйственных и электробытовых товаров.
Тема 9. Потребительские свойства и оценка качества ювелирных и
парфюмерно-косметических товаров.
Нормативные документы регламентирующие качество, маркирование,
упаковку,
транспортирование
и
хранение
ювелирных
и
парфюмерно-
косметических товаров назначения; признаки и методы идентификации и
контроль качества товаров; факторы, определяющие и сохраняющие качество
товаров. Основные зарубежные фирмы на российском рынке парфюмерии и
косметики.
Современное
состояние
потребительского
рынка
парфюмерно-
косметических товаров.
Сырье для производства парфюмерии. Душистые вещества животного,
растительного
и
синтетического
происхождения.
Спирты,
красители,
консерванты в составе парфюмерии. Технология изготовления эфирных масел и
настоев. Основные технологические стадии в производстве парфюмерии, их
влияние на качественные характеристики продукции.
Классификация косметических товаров. Средства по уходу за кожей,
средства для бритья, ухода за зубами и полостью рта, ухода за волосами.
Декоративная косметика. Туалетное мыло. Прочие косметические средства.
11
Сырье для производства косметических товаров. Технология производства
косметических товаров. Технология производства туалетного мыла. Упаковка,
маркировка, транспортирование и хранение косметических товаров.
Тема 10. Потребительские свойства и оценка качества культурнобытовых товаров.
Общая
характеристика.
Классификация.
Групповой
ассортимент.
Особенности ассортимента и перспективы его развития. Товароведная
классификация. Потребительские комплексы.
Контроль качества в соответствии со стандартами. Общие требования к
показателям, влияющим на основные группы потребительских свойств. Этапы
проведения экспертизы.
Модуль 2. Безопасность потребительских товаров
Тема 1. Пищевые добавки.
Общие сведения о пищевых добавках. Классификация и функциональные
назначения пищевых добавок. Основные группы цифровой кодификации.
Безопасность пищевых добавок. Запрещенные пищевые добавки. Основы
применения и экспертизы пищевых добавок. Контроль за содержанием пищевых
добавок в продуктах питания. Особенности сертификации пищевых добавок и
продукции, содержащей пищевые добавки.
Тема 2. Загрязнение пищевых продуктов.
Виды загрязнений пищевых продуктов продовольственная независимость
государства.
Критерии
государства.
Федеральные
обеспечения
законы,
продовольственной
определяющие
независимости
систему
обеспечения
продовольственной безопасности страны.
Тема
3.
Систематизация
и
диагностика
биоповреждений
непродовольственных товаров.
Понятие
биоповреждения,
классификация
агентов
биоповреждений.
12
Стойкость к воздействию биологического фактора. Виды воздействия живых
организмов
на
сырье,
материалы,
изделия.
Классификация
дефектов,
возникающих в результате воздействия живых организмов на сырье, материалы и
изделия. Методы оценки биостойкости материалов. Способы защиты материалов
от биоповреждений.
Модуль 3. Нормативно-правовое регулирование качества товаров
Тема 1. Нормативно-правовое регулирование в области качества
товаров.
Гражданско-правовое регулирование качества товаров. Ответственность
продавца, изготовителя за реализацию некачественного товара. Содержание,
порядок предъявления и рассмотрения. Правовое регулирование рекламационной
работы. Содержание инструкции о порядке приемки товара по качеству.
Тема 2. Претензии и иски. Порядок рекламации.
Претензия: содержание, правовое регулирование, порядок предъявления и
рассмотрения. Расчет претензий по штрафным санкциям и убыткам. Исковое
заявление.
Судебная
защита
гражданских
прав
(имущественных
и
личных
неимущественных).
Принципы гражданского судопроизводства. Исковое и кассационное
производство. Исполнение судебных постановлений.
6. Распределение часов по темам и видам учебной работы по программе:
«Товароведение и экспертиза потребительских товаров»
Наименование темы
1
Всего
аудиторных
занятий
2
Лекции
3
Практические
занятия
4
Товароведение и экспертиза потребительских товаров
ТЕМА 1. Потребительские свойства и оценка
качества мясных и рыбных товаров
ТЕМА 2. Потребительские свойства и оценка
6
2
4
6
2
4
13
качества зерномучных и плодоовощных товаров
ТЕМА 3. Потребительские свойства и оценка
качества молочно-жировых товаров
ТЕМА 4. Потребительские свойства и оценка
качества вкусовых и кондитерских товаров
ТЕМА 5. Сенсорный анализ продовольственных
товаров
ТЕМА 6. Потребительские свойства и оценка
качества одежно-обувных и пушно-меховых
товаров
ТЕМА 7. Потребительские свойства и оценка
качества текстильных, швейных и трикотажных
товаров
ТЕМА 8. Потребительские свойства и оценка
качества хозяйственных и электробытовых
товаров
ТЕМА 9. Потребительские свойства и оценка
качества ювелирных и парфюмернокосметических товаров
ТЕМА 10. Потребительские свойства и оценка
качества культурно-бытовых товаров
6
2
4
6
2
4
4
2
2
6
2
4
6
2
4
6
2
4
6
2
4
6
2
4
Безопасность потребительских товаров
ТЕМА 1. Пищевые добавки
ТЕМА 2. Загрязнение продовольственного сырья
и пищевых продуктов
ТЕМА 3. Систематизация и диагностика
биоповреждений непродовольственных товаров
2
2
4
2
2
4
2
2
Нормативно-правовое регулирование качества товаров
ТЕМА 1. Нормативно-правовое регулирование в
области качества потребительских товаров
ТЕМА 2. Претензии и иски.
Порядок рекламации
Итого
2
2
2
2
72
30
42
7. Оценочные материалы
ВОПРОСЫ ДЛЯ ИТОГОВОГО КОНТРОЛЯ
1. Молочные
товары:
классификация,
товароведная
характеристика,
показатели качества и безопасности, условия хранения.
2. Мясные товары: классификация, товароведная характеристика, показатели
качества и безопасности, условия хранения.
14
3. Рыбные товары: классификация, товароведная характеристика, показатели
качества и безопасности, условия хранения.
4. Кондитерские товары: общая характеристика, особенности химического
состава, пищевая и биологическая ценность, классификация.
5. Групповой ассортимент кондитерских изделий. Показатели качества и
безопасности. Условия хранения и сроки годности.
6. Контроль качества и безопасности кондитерских товаров. Правила отбора
проб и подготовка их к анализу. Особенности экспертизы и подтверждения
соответствия.
7. Мучные
кондитерские
товары:
классификация,
товароведная
характеристика, показатели качества и безопасности, условия хранения.
8. Вкусовые
товары,
общая
характеристика,
химический
состав
и
особенности воздействия на организм человека, групповой ассортимент.
9. Вкусовые
товары:
классификация,
ассортимент,
товароведная
характеристика, показатели качества и безопасности, условия хранения.
10. Безалкогольные
напитки.
Классификация,
групповой
ассортимент.
Требования к качеству. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
11. Табак и табачные изделия. Виды табака. Классификация и ассортимент
табачных изделий. Упаковка и маркировка. Требования к качеству и безопасности.
Дефекты. Идентификация и оценка соответствия требованиям нормативнотехнической документации.
12. Крепко-алкогольные напитки, классификация и
ассортимент. Спирт,
водки, коньяки. Требования к качеству и безопасности. Упаковка, маркировка,
условия хранения.
13. Вина. Классификация, ассортимент. Требования к качеству. Болезни и
дефекты вин. Виды фальсификации и способы ее обнаружения.
14. Ликероводочные
изделия.
Особенности
производства.
Ассортимент.
Идентифицирующие признаки.
15
15. Пиво.
Сырье,
основы
производства,
классификация,
ассортимент,
требования к качеству, условия и сроки хранения.
16. Классификация и ассортимент непродовольственных товаров
17. Потребительские свойства непродовольственных товаров
18. Контроль и экспертиза качества непродовольственных товаров
19. Посудохозяйственные товары из стекла и керамики. Общая классификация,
ассортимент, требования к качеству
20. Посудохозяйственные товары из пластических масс, металлов и сплавов.
Общая классификация, ассортимент, требования к качеству
21. Текстильные
товары.
Ассортимент,
требования
к
качеству
тканей
различного волокнистого состава
22. Швейные изделия. Классификация, ассортимент, требования к качеству,
экспертиза качества
23. Трикотажные
изделия.
Производство,
классификация,
ассортимент,
требования к качеству, экспертиза качества
24. Экспертиза качества обуви.
25. Парфюмерные товары. Классификация парфюмерных товаров.
26. Сырье для производства парфюмерных товаров.
27. Технология производства парфюмерных товаров. Технологический процесс
и его характеристики.
28. Ассортимент парфюмерных товаров. Духи. Одеколоны. Душистые воды.
Состав, приемка, классификация.
29. Сертификация и экспертиза качества парфюмерных товаров.
30. Упаковка, маркировка и хранение парфюмерных изделий.
31. Туалетное мыло. Особенности состава, ассортимент и его характеристика.
32. Косметические товары. Групповой ассортимент косметических товаров и
его характеристика.
33. Врачебно-гигиенические требования, предъявляемые к косметическим
16
товарам.
34. Качество сырья и готового товара. Методы определения.
35. Сырье для производства косметических товаров.
36. Экспертиза качества сырья для производства косметических товаров.
37. Технологические
процессы,
применяемые
для
производства
косметических товаров.
38. Производство кремов, губной помады, туши для ресниц и других
косметических товаров, содержащих воско-жировую основу.
39. Особенности производства эмульсионных кремов.
40. Производство компактной декоративной косметики.
41. Лечебно-гигиеническая
косметика.
Классификация,
групповой
ассортимент и его характеристика.
42. Средства
для
ухода
за
кожей.
Кремы.
Состав,
характеристика
основных компонентов, приемка, качество.
43. Пудра. Состав, характеристика основных компонентов, приемка, качество.
44. Средства для ухода за зубами и полостью рта.
Характеристика
основных компонентов, экспертиза качества.
45. Средства для бритья и уходу за кожей после бритья. Состав,
характеристика основных компонентов, качество.
46. Средства для ухода за волосами. Характеристика основных компонентов,
экспертиза качества.
47. Декоративная
косметика.
Состав,
характеристика
основных
компонентов, экспертиза качества.
48. Культурно-бытовые товары: классификация, ассортимент. Исследование
потребительских свойств.
49. Направление
совершенствования
ассортимента
отдельных
групп
культурно-бытовых товаров.
50. Культурно-бытовые
товары,
назначение,
классификация,
групповой
17
ассортимент.
51. Маркировка, упаковка, условия транспортирования и хранения и их
особенности для отдельных групп культтоваров.
52. Электронные товары, особенности ассортимента, характеристика основных
видов электронных товаров, требования к качеству и безопасности.
53. Игрушки,
классификация,
ассортимент,
требования
к
качеству
и
безопасности.
54. Электробытовые
товары,
назначение,
классификация,
групповой
ассортимент.
55. Электробытовые товары, потребительские свойства, показатели качества и
безопасности.
56. Маркировка,
упаковка,
условия
транспортирования
и
хранения
электробытовых товаров.
57. Электробытовые товары, порядок и правила контроля качества, виды
дефектов.
58. Общие сведения о пищевых добавках. Классификация и функциональные
назначения пищевых добавок. Основные группы цифровой кодификации.
59. Безопасность пищевых добавок.
60. Виды воздействия живых организмов на сырье, материалы, изделия.
61. Классификация дефектов, возникающих в результате воздействия живых
организмов на сырье, материалы и изделия.
62. Способы защиты материалов от биоповреждений.
63. Виды загрязнений пищевых продуктов продовольственная независимость
государства.
64. Федеральные законы, определяющие систему обеспечения продовольственной
безопасности страны.
18
8. Организационно - педагогические условия
№
Наименование дисциплины
п/п
Потребительские свойства и оценка качества
1.
2.
3.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
мясных и рыбных товаров
Потребительские свойства и оценка качества
зерномучных и плодоовощных товаров
Потребительские свойства и оценка качества
молочно-жировых товаров
Потребительские свойства и оценка качества
вкусовых и кондитерских товаров
Сенсорный анализ продовольственных товаров
Потребительские свойства и оценка качества
одежно-обувных и пушно-меховых товаров
Потребительские свойства и оценка качества
текстильных, швейных и трикотажных товаров
Потребительские свойства и оценка качества
хозяйственных и электробытовых товаров
Потребительские свойства и оценка качества
ювелирных и парфюмерно-косметических товаров
Потребительские свойства и оценка качества
культурно-бытовых товаров
Пищевые добавки
Загрязнение продовольственного сырья и
пищевых продуктов
Систематизация и диагностика биоповреждений
непродовольственных товаров
Нормативно-правовое регулирование в области
качества потребительских товаров
Претензии и иски. Порядок рекламации
ФИО, ученая степень, звание
к.э.н., доц.
Путилина Т.И.
к.э.н., доц.
Путилина Т.И.
ст.пр. Яценко Н.Н.
к.с/х.н., доц.
Маркин Л.С.
к.х.н., доц.
Коробкова В.Г.
к.б.н., доц.
Ускова Н.И.
к.т.н., доц.
Чечеткина Н.М.
к.т.н., доц.
Чечеткина Н.М.
к.э.н., ст.пр.
Литвинова О.В.
к.с/х.н., ст.пр.
Маркин Л.С.
к.х.н., доц.
Коробкова В.Г.
к.ф.н, доц.
Лебединская А.Р.
к.б.н., доц.
Ускова Н.И.
19
9. Учебно-методологическое обеспечение программы
Рекомендуемая литература
1. Березина В.В. Товароведение и экспертиза качества плодоовощных товаров и
грибов: Лабораторный практикум / в.в. Березина. –М.: Изд.-торг. корпорация
«Дашков и Кº». 2010. -200 с.
2. Елисеева Л.Г., Иванова Т.Н. и др. Идентификационная и товароведная экспертиза
продуктов растительного происхождения: Учеб пособие / Л.Г. Елисеева, Т.Н.
Иванова и др.; под ред. Л.Г. Елисеевой. – М.: ИНФРА-М, 2012. -524 с.
3. Емельянов А.А., Удалова Л.П. и др. Биологически активные продукты
переработки плодов. //Пищевая промышленность. -2013, № 11. –С. 76.
4. Колобов с.В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей: Учеб. пособие / С.В.
Колобов, О.В. Помбухчиянц. – М.: ИНФРА-М, 2013. -752 с.
5. Николаева М.А. Контроль качества плодов и овощей в торговле. -2-е изд.
перераб. – М.: Экономика, 2005. – 64 с.
6. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: учебник для вузов / М.А.
Николаева. – М.: Норма, 2008. -437 с.
7. Николаева M.A. Товароведение потребительских товаров.
Теоретические
основы: учебник для вузов / М.А. Николаева. - М: Норма. 2003. -283 с.
8. Николаева
М.А.,
Положишникова
М.А.
Идентификация
и
обнаружение
фальсификации продовольственных товаров: Учеб. пособие. – М.: ИД «ФОРУМ»:
ИНФРА-М, 2011. -464 с.
9. Петрищев Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров:
учебник / Ф.А. Петрищев. -М.: Изд.-торговая корпорация «Дашков и К°»,2005.-282 с.
10. Покровский, А.А. Химический состав пищевых продуктов / А.А. Покров-ский. М.: Пищевая промышленность, 1996. -318 с.
20
11. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров / Т.Г. Родина. – М.:
Академия, 2004. -208 с.
12. Симонов Г. Клетчатка необходима в рационе // Питание и общество. -2013, № 11.
–С. 14.
13.Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник для вузов / под
ред. проф. В.В. Шевченко. - М: ИНФРА-М, 2001. -544 с.
14.Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. -2е изд., перераб.
и доп. – М.:ИНФРА-М, 2013. -752 с.
15.Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник / под ред.
проф. Л.Г. Елисеевой. - М: МЦФЭР, 2006. -288 с.
16. Хваткин Н.Г. Оптовая торговля плодами, овощами и картофелем: Учебное
пособие. – М./Рыбинск: Изд-во ОАО «Рыбинский Дом печати», 2006. -248 с.
17.Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров /
И.П. Чепурной. - М.: Дашков и К°, 2008. -460 с.
18.Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза / Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина, В.В.
Горбунева. - Ростов н/Д: Феникс, 2000. -512 с.
19.Экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум: Учеб.
пособие /Под ред. Ю.И. Сидоренко. – М.: ИНФРА-М, 2011. -182 с.
Ресурсы Интернет
20.Сайт – http://ru.wikipedia.ru
21.http://www/znaytovar.ru/new117/htme
21