Конспект урока на тему

Конспект урока на тему:
«ЗдорОво есть – жить здорОво и здОрово»
Цели урока:
Обучающая: обобщить знания учащихся о пищеварительной системе;
Развивающая: продолжить формирование навыков установления причинно-следственной
связи межу строением и выполняемой функциеи, применения полученных знаний на
практике при выполнении заданий;
Воспитывающая: продолжить формирование бережного отношения к своему здоровью.
Ход урока:
Здравствуйте! В смысле, будьте здоровы! Так здОрово быть здорОвым ! Чтобы осмыслить,
как жить здорОво, будем рассуждать, путешествуя по организму вместе с булочкой с маслом.
Знать ЗдОрово!
Итак, Пьеса о бутерброде. В шести актах, с одним антрактом.
Как в театре. Действующие лица, познакомьтесь!
Отделы желудочно-кишечного тракта и их основная функция:
1.Самые главные органы – это органы ротовой полости. С них всё начинается. Здесь самое
большое разнообразие представителей: твёрдые зубы и мягкие губы, «плёвые» железы. Зубы
и язык выполняют механическую функцию дробления пищевых частиц: язык перелопачивает,
перебрасывает пищевой комок, а зубы измельчают. Губы, зубы и язык – это ещё и органы
речи. Вместе с этим губы и язык – это органы чувств. Самыми сильными в нашем организме
являются жевательные мышцы, способные развивать усилие до 400 кг. Слюны выделяется 1,5
- 2 литра. На разную пищу выделяется слюна разного качества.
2.
Зато желудок – самая широкая часть пищеварительного канала. Это и хранилище
пищи. Размер его может растягиваться до 2,5 - 3 литров. В среднем здесь пища может
находиться от 2 до 8 часов. Полость желудка выстилает 14 млн. желудочных желез, а не 3
пары как в ротовой полости.
3.
А кишечник составляет 5+2 м, в 4 раза длиннее туловища (растянуть тесьму.) Притом
имеет множество складок с ворсинками. Их на 1 см2 3-4 тысячи, площадь всасывания около 5
м2, т.е. в 3 раза больше поверхности тела. ). Микроворсинок на поверхности каждой ворсинки
от 1500 до 3000. Подсчеты показывают, что общая поверхность слизистой оболочки тонкого
кишечника равна почти 300м2
4.
О поджелудочной железе можно писать поэму. Поджелудочная железа - ключ жизни,
считают специалисты. Не случайно в Талмуде, где найдено первое упоминание о ПЖ, она
названа "пальцем Бога". Она не большая, длина ПЖ составляет 15-25 см, ширина - 4-6 см,
толщина - 3-4 см. Вес ПЖ у взрослого человека в зависимости от его массы тела и
1
конституции составляет 100-200 г. А роль велика. Это смешанная железа, выделяет и
пищеварительные ферменты, и гормон инсулин.
5.
Да если бы не печень жизнь была бы не возможна. Здесь происходит расщепление
питательных веществ, обезвреживание ядов, образование желчи, отложение питательных
веществ, разрушение некоторых клеток крови. И размер её 1,5 – 2 кг, что составляет 1/40 всей
массы тела, это самая крупная железа нашего организма.
Проверка «Строение и функции органов пищеварения»
1. Узнаёте ли вы наших героев, свои органы. (слайд 5) По рисункам определить орган:
1. Слюнные железы
2. Желудок
3. Печень
4. Поджелудочная железа
5. Тонкий кишечник
6. Толстый кишечник
2. Расположи героев пьесы, органы, в том порядке, как они располагаются в нашем
организме. (слайд 6) Для этого расставьте буквы в последовательности, соответствующей
порядку расположения органов пищеварения:
А. глотка;
Б. желудок;
В. пищевод;
Г. толстая кишка;
Д. двенадцатиперстная кишка;
Е. ротовая полость;
Ж. тонкая кишка;
З. прямая кишка;
(слайд 7) Ответ: Е, А, В, Б, Д, Ж, Г, З
Отлично, с героями познакомились. А как же предмет нашего урока ? (слайд 8) Еда.
Вступление. Питание в жизни человека.
Учитель. Как мы оцениваем еду? (Даю конфету, мини-бутерброды с колбасой, горчицей)
Обычно мы оцениваем еду в категориях «вкусно — не вкусно», «сытно — не сытно», «хочу
— не хочу». Действительно, удовольствие от еды, чувство сытости, комфорт, наслаждение,
2
все эти ощущения нам хорошо знакомы. И всё–таки зачем мы едим, только ли ради
удовольствия? (слайд 9)
- Главное, это энергия, питательная вещества, витамины и прочие компоненты пищи.
Учитель. Недаром говорят, что только ангелам с неба не надо хлеба.
Имеет ли значение: что и сколько мы едим? (слайды 10,11,12) Если питательные вещества
присутствуют в нужном нам количестве, это идет нам на пользу. А если в избыточном, то
могут идти и во вред. Ни для кого не секрет, что избыток соленого ведет к повышению
артериального давления, злоупотребление специями может привести к заболеваниям желудка,
а избыток жира в пище к накоплению лишних килограммов.
Учитель. Неплохо было бы нам сегодня разобраться, что происходит с пищей, после того как
мы ее съели и свое удовольствие получили?
Главный герой - бутерброд. Или белки, жиры, углеводы
(слайд 13) В качестве такой вот образцово-показательной еды я решила выбрать бутерброд:
булочка, масло, сыр. Во-первых, не какая-то там экзотика, все мы эти бутерброды едим, порой
по несколько штук в день. Во-вторых, еда эта уж больно получилась многокомпонентная,
смешанная. Какие питательные вещества в нём содержатся?
- В нём смешалось практически все, и животный жир (сливочное масло, сыр), и сложные
углеводы (крахмал в булочке) и простые углеводы (проще говоря, сахара — мальтоза и
сахароза — та же булочка), и белок, животный в сыре, растительный в хлебе. И пищевые
волокна (хлеб) и витамины, жирорастворимые в сыре и в масле, водорастворимые в хлебе и
отчасти все в том же сыре.
Учитель. Итак, проследим путь бутерброда, определим функции, которые выполняют
органы пищеварения, чтобы понять, как здорОво жить! В этом нам поможет народная
мудрость, пословицы, поговорки и правила, которые складывались веками. (слайд 14)
Первый акт. Обработка пищи в ротовой полости. Удовольствие
Первым делом весь этот бутерброд попадает в ротовую полость. Что с ним здесь
происходит?
- Подвергается механическому измельчению и пропитывается слюной.
Опыт. Откусите кусочек. - Почему на сыре остались только следы клыков и резцов?
- Потому что клыками и резцами человек откусывает пищу
- А какую функцию выполняют коренные зубы?
-Разжевывание, измельчение и перетирание пищи.
Вкусно? Как вы это поняли? (Эксперимент, 1 долго жуёт хлеб)
-Языком мы ощущаем всю гамму вкусов нашей еды, носом улавливаем ее ароматы.
3
Учитель. Понятно, что и первое и второе нам нравится, мы ощущаем удовольствие. Причем,
чем дольше пища задерживается во рту, тем это удовольствие дольше. Так что, глотать лучше
не торопиться, пережевывать лучше тщательно, смаковать, улавливать тонкие вкусовые
ощущения.
Сделайте вывод, так почему же кто долго жует, тот долго живет?
-Чем лучше мы пищу измельчим, чем больше слюной пропитаем, тем меньше потом трудов
будет желудку. (слайд 15)
- Каково значение слюны, кроме смачивания?
-Уничтожение микробов и кислот гниения, придание скользкости пищи, начальное
переваривание углеводов.
«Хорошо прожуешь - сладко проглотишь»
Учитель. Какие ощущения (обращение к тому, кто долго жевал)? Почему если жевать булку
долго, не глотая, то ощущается сладковатый привкус?
- Потому что булка сделана из муки, содержащей крахмал, а это углевод. Под действием
птиалина крахмал расщепляется до сахара.
А что же дальше. (слайд 16) Почему здорОво, «Когда я ем, я глух и нем»?
-о роли надгортанника и малого язычка. (слайд 18)
Рад дурак, что пирог велик; рад и пирог, что у дурака рот велик
Эксперимент: Большой кусок проглотить.
Что помогает нам проглотить даже несоизмеримо большой пищевой ком? При ответе
используйте рисунок.
- Трахея состоит из хрящевых полуколец, но задняя стенка трахеи эластичная, что
способствует беззатруднительному прохождению пищевого кома. Стенки пищевода способны
растягиваться, что помогает прохождению даже несоизмеримо большого пищевого кома.
(слайд 18)
Акт второй. Пища в желудке. Сытость и "растянутость" желудка.
Учитель. Но вот, наконец-то, несколько энергичных глотательных движений и наш
бутерброд уже в виде кашицы оказывается в желудке. Ни для кого не секрет, что среда здесь
кислая. Но, зачем?
-Кислая среда в желудке необходима для обеззараживания пищи, удаления микробов.
Хороший желудок справляется с этим столь эффективно, что содержание микробов от
нескольких миллионов на миллилитр в ротовой полости снижается до 10-20 штук в 12перстной кишке.
Учитель. А как же наш бутерброд? Согласно теории раздельного питания, одно мешает
другому. Многочисленными научными фактам и установлено, что несовместимых продуктов
просто нет. Это подтверждается и многовековым опытом человечества. Иное дело, что
некоторым
людям,
страдающим
заболеваниями
желудочно-кишечного
тракта,
4
противопоказаны некоторые продукты питания, а также их сочетания. Пища в желудке
пребывает в среднем 2 часа, вот все эти 2 часа и происходит расщепление белков ПОД
ДЕЙСТВИЕМ ПЕПСИНА. (слайд 19)
Брюхо не мешок, впрок не поешь. Как вы это понимаете?
- Чем дольше пища присутствует в желудке, тем дольше (при прочих равных условиях) мы
ощущаем сытость. Минимальный срок пребывания в желудке у жидкостей. Они там вообще
не задерживаются. В желудке есть несколько продольных складок. Вот по этим складкам, как
по дорожке жидкость прямиком отправляется в кишечник. Отчасти поэтому напитки, даже
содержащие приличное количество калорий не воспринимаются нами такими уж сытными.
Дольше всего в желудке задерживается пища волокнистая — мясо, грубый хлеб, сваренные в
крутую крупяные гарниры. Именно эта пища и является самой сытной. Пища задерживается
на 2-8 часов. (слайд 20)
Акт третий. Пищеварение в тонкой кишке. Расщепление.
Учитель. Однако, продолжим. Следующий отдел, куда переходит пища из желудка, это
тонкая кишка. Что происходит с нашим бутербродом там?
- Из поджелудочной железы в просвет кишечника выделяются амилаза, расщепляющая
крахмал до глюкозы, а так же фермент, расщепляющий белки — трипсин. Он продолжает
работу, начатую в желудке пепсином, и липаза, расщепляющая жиры. Все эти ферменты
продуцируются не только поджелудочной железой, но и самой стенкой тонкой кишки.
Учитель. Путешествуя по длине тонкой кишки, а это где-то порядка 5 метров, наш
бутерброд, представляющий собой уже жидкую взвесь жиров белков и углеводов распадается
под действием пищеварительных соков на составные части: глюкозу, аминокислоты,
глицерин и жирные кислоты. Какое значение имеет длина и маленький диаметр кишечника?
- Длина и диаметр кишечника способствует замедлению продвижения пищи. Чем длиннее
кишечник, тем дольше задерживается в нем пища (следовательно, и лучше переваривается и
всасывается). Кроме того, оптимальному перемешиванию содержимого кишки с
пищеварительными соками и увеличению времени нахождения в ней способствуют
перистальтические движения тонкой кишки. (слайд 21)
Акт четвертый. Пищеварение в тонкой кишке. Всасывание.
Учитель. Куда же деваются питательные вещества?
-Глюкоза, аминокислоты и меньшая часть глицерина всасываются в кровеносные сосуды, а
большая часть глицерина и жирные кислоты в лимфатические сосуды. В нижних отделах
тонкой кишки всасывается не менее 95-98% основных питательных веществ. (слайд 22)
Учитель. Как полопаешь, так и потопаешь. Какой смысл видите в этой пословице?
- Глюкоза, пойдет на питание клеток организма, от энергии, которая образуется в
митохондриях, зависит работоспособность всех органов и конечностей в том числе.
Антракт. Физкультминутка. (слайд 23)
Учитель. Кровь с питательными веществами отправляется в печень. Зачем? Почему печень
называют «диспетчером организма»? (слайд 24)
5
Печень выполняет функцию регулировщика. В ней венозная кровь, поступившая из
кишечника, снова растекается по капиллярам. Вредные вещества, находящиеся в крови,
извлекаются и обезвреживаются. Предлагаю посмотреть небольшой отрывок видеофильма о
роли и заболеваниях печени.
Демонстрация в/ф «Болезни печени» (слайд 25)
Акт пятый. Пища в толстой кишке. Пищевые волокна. Иммунитет.
Учитель. Но вот миновав тонкую кишку, наш бутерброд, вернее, то, что от него осталось,
перебирается в толстую кишку. Что там происходит?
-Основная задача толстой кишки, убрать лишнюю воду, продолжить всасывание витаминов и
минералов.
О бактериях толстой кишки следует поговорить особо. Во-первых, их чрезвычайно много —
несколько миллиардов в каждом миллилитре содержимого плюс специальная бактериальная
пленка, выстилающая слизистую толстой кишки. В основном это бифидобактерии,
лактобактерии и кишечная палочка. Во-вторых, нам без этих бактерий никак нельзя. От их
жизнедеятельности нам только польза. Как, кстати, и им от нашей.
Кишечная микрофлора активно поддерживает наш иммунитет. Механизм этого явления до
конца не выявлен, но нелишне напомнить, что порядка 70% наших иммунных клеток
находится именно в стенке толстой кишки.
От слепой кишки отходит червеобразный отросток - аппендикс, который для человека
особой роли в пищеварении не имеет. Аппендикс является органом иммунной системы.
Акт шестой. Подведем итоги. Что принес нам бутерброд? (слайд 26)
И вот сейчас, с учетом всех этих превращений мы должны сказать, что выбранный нами
продукт с диетологической точки зрения далеко не самый лучший. Особенно для людей,
следящих за весом: много жира и мало пищевых волокон, плюс довольно высокая скорость
расщепления и всасывания углеводов. Лучше бы нам взять бутербродик, состоящий из
ржаного, а еще лучше, отрубного хлеба, кусочка нежирного мяса (телятина или белое мясо
птицы) А так же листа салата или ломтика огурца. Калорий при той же массе в нем было бы
не более 200. Но при этом значительно больше белка и пищевых волокон, а жира раз в 5-6
меньше. К чему бы это привело:
Чувство сытости от такого бутерброда было бы значительно более длительным и значительно
более выраженным. Ведь благодаря волокнистой структуре мяса и отрубного хлеба он
значительно дольше оставался бы в желудке. Опять же благодаря обилию волокон из хлеба и
огурца существенно замедлилось бы расщепление крахмала и всасывание глюкозы в тощей
кишке.
Такая пища не приводила бы к чувству тяжести и слабости после еды. Что обычно бывает,
если питательные вещества всасываются слишком быстро, и соответственно происходит
перераспределение крови от головного мозга и мышц к кишечнику. Вероятность набора
лишнего веса была бы значительно меньше. Ведь в этом нашем бутерброде было бы всего 2-3
г жира, а не 19, как в том первом, состоящем из булочки, масла и сыра.
6
Пищевые волокна из отрубного хлеба и огурца эффективно связали бы часть желчных кислот
и тем самым уменьшили бы концентрацию холестерина в крови. Для многих из нас, особенно
тех, у кого нарушен жировой обмен, это было бы очень полезно. Опять же благодаря
большому количеству пищевых волокон этот наш новый бутерброд принес бы значительно
больше пользы нашим бактериям. А они в свою очередь позаботились бы о поддержании на
должном уровне нашего иммунитета и защиты от кишечных инфекций.
Учитель. Итак, мы ещё раз, можно сказать, восхитились, как здОрово работает наш организм,
как мудро всё в нём устроено. НО … , к сожалению, человек часто впадает в крайность.
Следующий разговор пойдёт о том, как ЗдорОво жить. (слайд 27)
Что объединяет следующие изречения: «Обжора роет себе могилу собственными зубами»,
«Пища, которая не переваривается, съедает того, кто ее съел» (Абуль-Фаорадж), «Ешь
столько, чтобы тела зданье не гибло от перееданья» (А. Джами).
По данным Научно-исследовательского института питания РАМН, в России
лишний вес
имеют около 60 процентов женщин и 50 процентов мужчин старше 30 лет. Именно тучность
является причиной множества заболеваний, приводит к сокращению жизни в среднем на 10
лет.
Переедание, а также малая подвижность предрасполагают к ожирению. Если ваш вес на 20 %
и более превышает норму, то это - уже ожирение. Еще древнегреческий врач Гиппократ
утверждал, что толстые умирают раньше худых. Люди, страдающие ожирением, живут в
среднем на 6-8 лет меньше людей с нормальным весом. У тучных людей в несколько раз чаще
бывают камни в почках и в желчном пузыре, чаще развивается ишемическая болезнь сердца и
сахарный диабет, осложнения после операций. (слайд 28)
Есть и другая сторона медали – чрезмерная худоба. От истощения страдают не меньше, а
умирают еще раньше, чем от ожирения. Анорексия - полный или частичный отказ от приёма
пищи. Нервная анорексия — расстройство приёма пищи, характеризующееся
преднамеренным снижением веса, вызываемым и/или поддерживаемым самим пациентом.
Учитель. Но в последние годы появилось столько систем питания, и каждая из них
претендует на звание самой рациональной и здоровой. Сыроедение, вегетарианство,
раздельное питание и многие другие...
Каким должно быть питание, которое принято считать здоровым и рациональным? Давайте
проверим, как вы ориентируетесь в вопросах здорового питания. Вызывается один ученик,
(могут участвовать все, поднимая карточки) который отвечает «да», или «нет». (слайд 29)
Нужно ли нам есть мясо?
Обязательно! Дело в том, что белок необходим не только для нормального роста, но и для
успешного питания мозга. Но не каждое мясо подходит юному организму. Лучше всего
нежирные сорта говядины, баранины, птицы. Копчёная колбаса может «помочь» приобрести
гастрит, а сосиски содержат слишком мало белков. Но салаты, овощи, фрукты (и лучше
местные) тоже должны стоять на столе у школьников.
Учитель. Говорят, что сыроедение – правильное питание, что на севере, почти ни кто не
болеет. Стоит ли переходить на сыроедение?
7
Действительно, на каком-то этапе своего развития человек, не зная огня, ел все в сыром виде.
Однако получение огня, с помощью которого обрабатывалась пища, стало одной из главных
причин того, что человек стал человеком. Благодаря термической обработке пища дольше
сохраняется, появляется возможность создавать некоторые ее запасы, при этом
высвобождается время для трудовой деятельности.
Недостатки тепловой обработки продуктов есть - это и частичное разрушение витаминов, и
даже образование нежелательных для организма веществ - это правильно. Но положительного
больше - это и размягчение продукта и лучшее его усвоение, обеспечение санитарногигиенической безопасности (особенно, мяса, рыбы, молока), улучшение вкусовых
достоинств с помощью кулинарных приемов. Многие возбудители кишечных заболеваний не
выдерживают нагревание и кипячение.
(слайд 30) Полезно ли молоко?
-Натуральное молоко полезно и питательно. Молоко богато витаминами группы В, калием,
цинком, натрием и фосфором. Благодаря содержанию большого количества кальция
способствует укреплению костей и зубов. Отчасти нейтрализует воздействие на человека
радиации и токсических веществ. В средние века парное молоко применяли в качестве
противоядия. Но молоко при всех своих бесспорных плюсах является мощным природным
аллергеном. Противопоказано при расстройствах кишечника. Кстати, молоко действует на
кожу как прекрасное отбеливающие средство, делает её бархатистой, мягкой, придаёт
персиковый оттенок.
(слайд 31) Правда что газировка вызывает хрупкость костей?
Углекислый газ нарушает кислотность желудка, подсластители мешают работе печени,
кислота разрушает зубы и вызывает хрупкость костей.
(слайд 32) Правда ли, что жевательные резинки приносят больше вреда, чем пользы?
В результате частого жевания может сформироваться неправильный прикус, бесполезная
выработка слюны и желудочного сока ведёт к гастриту. Психологи отмечают, что у ребят,
постоянно жующих жвачки, снижается уровень интеллекта – резинка не даёт возможности
сосредоточиться, притупляет внимание и ослабляет процесс мышления.
(слайд 33) Правда ли, что по языку можно узнать о желудочно-кишечном расстройстве?
На спинке языка располагаются нитевидные сосочки, поверхностный слой их непрерывно
слущивается и у здорового человека он тонок, так что лежащие под ними ткани и сосуды
просвечивают. При некоторых желудочно-кишечных заболеваниях, чаще инфекционных,
отторжение поверхностного слоя эпителия замедляется, в результате чего язык становится
белым.
Советы ребятам для успешного обучения.
Помните: крепкая нервная система и способность к воспроизведению заученного материала:
продукты, богатые цинком (мясо кролика, нежирная говядина, твёрдые сыры, креветки).
(слайд 34)
Сообразительность, быстрая реакция, хорошее усвоение информации, острое зрение: блюда
из говяжьей печени (печень богата витамином А, В6, цинком и холином). Великолепную
8
память обеспечивает холин – он содержится в желтке яиц, треске, овсянке, печени, твороге и
горохе. (слайд 35)
Работоспособность и усидчивость: витамины группы В, аскорбинка и фолиевая кислота (их
можно найти в зерновом хлебе, зелёном луке, гречке, апельсинах, рыбе, шпинате.(слайд 36)
Вывод: (слайд 38)
В любом возрасте питание должно быть сбалансированным, разнообразным и включать
различные продукты. Время от времени появляются различные представления о вреде то
сахара, то соли, то мяса, то холестерина (икра, яйца). Если свести воедино все эти
«рекомендации», выясняется, что вредно вообще есть что-либо, кроме черного хлеба, и пить
что-либо, кроме воды. Однако многовековый опыт человечества отобрал все ценное в пище,
что может быть полезным для организма. Нужно руководствоваться правилом:
«Разнообразно, питательно, но в меру».
Учитель. (слайд 39) Подведение итогов. Рефлексия.
Обоснование выбора форм и методов работы:
Я выбрала такую форму работы (урок в виде театрального представления) для повышения
мотивации учащихся к изучаемой теме путем применения исследовательской деятельности к
состоянию собственного здоровья, а так же для активизации творческого мышления путем
проведения нетрадиционного урока. Во время занятия дети могли наглядно убедиться , что
вредные привычки и неправильное питание могут негативно сказываться на здоровье и что
нужно делать чтобы избежать различных заболеваний. Еще в рамках здоровьесберегающих
технологий на уроке (во время антракта) была проведена физкультминтка-мы вместе с
ребятами изображали движения пищеварительного тракта!
Вцелом урок получился очень удачным, интересным и продуктивным. Учащиеся активно
участвовали в беседе и экспериментах. По выводам, котрые сделали сами ребята в конце
занятия, я поняла, что они унесли с собой хорошо пополненный багаж заний и советов по
поддержанию собственного здоровья.
9