Правила проведения квалификационного отбора участников

ПРАВИЛА ПРОВЕДЕНИЯ
РЕГИОНАЛЬНОГО ОТБОРОЧНОГО ТУРА WBC. ПОДНОМЕНАЦИЯ «БАРИСТА»
Правила составлены на основе правил проведения Мировых Чемпионатов Бариста
(WBC 2002-2012).
Участники
Чемпионат проводится для тех, кто профессионально занимается приготовлением
напитков на базе эспрессо, работает барменом или бариста в заведениях Южного
Федерального Округа и желает принять участие в Региональном отборочном туре WBC
(май 2012 г.).
Соревнование
Каждый участник должен в течение не более 5 минут приготовить 1 эспрессо, 1
капучино. Порядок приготовления напитков произвольный.
Отсчет времени начинается с момента подачи стартового сигнала участником.
Время заканчивается, когда судьи получают последний напиток, и бариста подает сигнал
о завершении. Максимальное время презентации 5 минут.
Если судьи получают последний напиток до истечения 5 минут, время презентации
заканчивается по сигналу бариста. Участнику следует подать сигнал о завершении
презентации. Если участнику не удалось уложиться в 5 минут, судьи разрешают
продолжить выступление, но вычитают из общего счета очки пропорционально времени,
на которое была продлена презентация. В течение времени, которое отводится на
презентацию, участники могут сделать столько напитков, сколько хотят. Судейству
подлежат только те напитки, которые подаются судьям.
Очки, которые вычитаются из общего счета в случае превышения времени
продолжительности презентации (вычитаются каждым судьей):
1-30 секунд превышения – 3 очка
31-60 секунд превышения – 6 очков
61-90 секунд превышения – 9 очков
91- 120 секунд превышения – 12 очков
превышение времени презентации свыше 120 секунд - дисквалификация бариста.
Процедура соревнования
Соревнования проводятся на двух кофемашинах итальянского производства,
предоставленных организаторами. Каждому участнику дается 5 минут на подготовку, 5
минут на приготовление напитков и 5 минут на уборку.
Оценивается только процедура соревнования, а не подготовки. Судьи оценивают
работу бариста по правилам проведения международных чемпионатов. Судья техники
оценивает техническую сторону выступления, Судья Вкуса оценивает качество напитков
и уровень профессионализма. Главный судья следит за ходом проведения Чемпионата и
руководит подсчетом баллов.
Сырьё, аксессуары и оборудование
Каждый участник соревнования может использовать любые сырьевые ингредиенты
или аксессуары. Для участников могут быть предложены некоторые базовые компоненты,
например: кофе, молоко, сахар, ложки, чашки для эспрессо и капучино.
Соревнующийся должен использовать эспрессо-машину, которую предоставляют
организаторы, а аксессуары или ингредиенты участник может выбрать по своему
усмотрению.
Внимание! Советы со стороны запрещены, как во время соревнования, так и во
время подготовки к нему. Если бариста забыл что-то из необходимого для выступления,
ему следует самому это взять, а не получить от болельщиков, аудитории или своей
команды. В противном случае бариста будет дисквалифицирован.
Просьба также принять во внимание. Организационный комитет советует каждому
бариста привезти с собой все необходимое для презентации, например: инвентарь
бариста (темпер, питчер, стаканы для воды)
Критерии оценки
Судейство будет осуществляться по следующим критериям:
 Оценка вкуса. Оценивается приготовление эспрессо и капучино. Акцент делается
на гармонию сладости, горечи, кислотности и впечатление от аромата. Соревнующимся
советуют в устной форме представить используемые ингредиенты и объяснить личное
отношение к напиткам
 Презентация напитка. Очки ставятся за визуальное представление напитков,
включая посуду, аксессуары и помимо всего прочего за напиток как таковой.
 Техника работы бариста. Очки ставятся участникам за технику работы в качестве
бариста. Это подразумевает умение пользоваться оборудованием, инвентарем бариста и
т.д., а так же сноровка, контроль за панелями машины и умение уложиться в отведенное
для презентации время.
 Личная презентация. Очки проставляют за умение бариста презентовать себя
аудитории, интервьюеру, судьям и т.д. В течение 5 минут участника соревнования будут
интервьюировать на русском языке.
Оргкомитет Чемпионата...