Типовые схемы сертификации услуг

Схемы сертификации работ (услуг)
Общественное питание сегодня представляет собой совокупность
предприятий, признанных наиболее полно удовлетворять спросы населения,
повышать культуру обслуживания.
Все предприятия общепита: кафе, рестораны, бары, столовые и т.д.
обязаны соблюдать установленные санитарные, противопожарные правила,
обязательные требования к качеству услуг, их безопасности для жизни и
здоровья людей, окружающей среды и имущества. Правовым регулированием
деятельности предприятий общепита является сертификация услуг
общественного питания.
№
Оценка
схемы выполнения
работ, оказания
услуг
Проверка
(испытания)
результатов работ
и услуг
Инспекционный
контроль
сертифицированных
работ и услуг
1
Проверка
Оценка мастерства
Контроль мастерства
(испытания)
исполнителя работ и
исполнителя работ и
результатов работ и
услуг
услуг
услуг
2
Проверка
Оценка процесса
Контроль процесса
(испытания)
выполнения работ,
выполнения работ,
результатов работ и
оказания услуг
оказания услуг
услуг
Проверка
Контроль состояния
(испытания)
результатов работ и производства
услуг
3
Анализ состояния
производства
4
Проверка
Контроль соответствия
Оценка организации (испытания)
установленным
(предприятия)
результатов работ и
требованиям
услуг
5
Оценка системы
качества
Проверка
(испытания)
Контроль системы
результатов работ и качества
услуг
По схеме 1 оценивают мастерство исполнителя работ и услуг и
контролируют его при инспекционном контроле.
По схеме 2 оценивают процесс выполнения работ (оказания услуг),
проверяют (испытывают) результаты работ и услуг и контролируют процесс
выполнения работ (оказания услуг) при инспекционном контроле.
В зависимости от сложности процесса оценивают:
- полноту и актуализацию документации, устанавливающей требования к
процессу;
- оснащение необходимым оборудованием, инструментом, средствами
измерений (испытаний, контроля), помещениями и др., а также их
соответствие установленным требованиям;
- метрологическое, организационное и др. обеспечение;
- безопасность и стабильность процесса;
- профессиональную компетентность исполнителей работ и услуг,
обслуживающего и производственного персонала.
По схеме 3 анализируют состояние производства, в том числе при
инспекционном контроле, проверяют (испытывают) результаты работ и
услуг.
По схеме 4 оценивают организацию (предприятие) - исполнителя работ и
услуг на соответствие установленным требованиям.
По схеме 5 оценивают систему качества и контролируют ее при
инспекционном контроле, проверяют (испытывают) результаты работ и
услуг. Оценку системы качества проводит эксперт по сертификации систем
качества в соответствии с нормативными документами. При наличии
сертификата на систему качества его учитывают при сертификации услуг.