Научно-исследовательская работа "Природные красители"

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«ЛОТОШИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №1»
НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
ИЛИ
КАК СДЕЛАТЬ СВОЮ ЖИЗНЬ БОЛЕЕ ЗДОРОВОЙ И ЯРКОЙ
РАБОТУ ВЫПОЛНИЛИ:
учащиеся 8 «Б» класса
МОУ « Лотошинская средняя общеобразовательная школа №1»
Попов Вячеслав, Кузнецова Виктория и Расскосова Диана
под руководством учителей биологии и экологии
Атмашкиной И.А и Жуковой И.Н.
2009-2010 уч. год.
СОДЕРЖАНИЕ:
1. Вступление:
- цели и задачи;
- актуальность темы исследования.
2. Основная часть:
- изучение влияния цвета на психологическое состояние человека;
- изучение влияния искусственных и естественных красителей на
организм человека;
- определение красящих свойств растений;
- использование естественных красителей для окрашивания;
3. Заключение:
- результаты и выводы;
- обоснование перспективности
дальнейшей работы.
4. Список литературы.
ЦЕЛЬ:
Разнообразить жизнь яркими красками, не навредив своему здоровью.
ЗАДАЧИ:
1. Изучить влияние цвета на психологическое состояние человека.
2. Изучить влияние искусственных и естественных красителей на организм
человека:
2.1. Используя различные источники информации, изучить теоретический
материал о красителях.
2.2. Выяснить степень воздействия различных красителей на здоровье
человека. Свести данные в таблицу.
3. Определение красящих свойств растений:
3.1. Характеристика некоторых растений;
3.2. Составление диаграммы.
4. Использование естественных красителей для окрашивания
(исследовательская часть).
5. Информирование населения о возможности применения естественных
красителей в домашних условиях и пропаганда здорового образа жизни.
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ЦВЕТА НА
ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ЧЕЛОВЕКА.
Человек давно заметил особое действие каждого цвета на психическое состояние.
Мы, проанализировав литературные источники, систематизировали цвета по их
психическому воздействию на организм человека.
ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ ЦВЕТА НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА
ЦВЕТ
ПЕРВОЕ
ВПЕЧАТЛЕНИЕ
ВОЗДЕЙСТВИЕ
Красный
Броский, энергичный.
Тревожит, возбуждает.
Розовый
Мечтательный,
беззаботный.
Вызывает лирическое
настроение.
Оранжевый
Страстный.
Бодрит, вызывает желание
действовать.
Жёлтый
Приятный, радостный.
Поднимает настроение,
активизирует мысль.
Коричневый
Унылый.
Снижает настроение, в
сочетании с серым –
подавляет.
Зелёный
Свежий, нежный.
Успокаивает,
умиротворяет.
Голубой
Чистый, спокойный,
воздушный.
Завораживает, при
чрезмерности вызывает
апатию.
Синий
Спокойный, строгий.
Снимает напряжение,
успокаивает.
Фиолетовый
Важный, таинственный.
Волнует, беспокоит,
утомляет.
Белый
Очень спокойный,
благородный.
Возвышает чувства,
очищает.
Серый
Грустный.
Вызывает меланхолию.
Чёрный
Мрачный, траурный.
Подавляет.
Кроме психологического воздействия цвет оказывает влияние и на физиологические
процессы, происходящие в организме, состояние отдельных органов и систем в целом.
Красный. Длина волны самая большая, поэтому его влияние максимально. Возбуждающий,
согревающий, активный и энергичный цвет, проникает и активизирует все функции организма.
Стимулирует нервные центры, заряжает энергией мышцы и печень.
Оранжевый. Тонизирующий цвет. Действует в том же направлении, что и красный, но в
меньшей степени, улучшает пищеварение, способствует омолаживанию, раскрепощению,
укрепляет волю, освобождает от чувства подавленности. Укрепляет легочную ткань, обладает
антиспазматическим свойством, улучшает кровообращение и цвет кожи, но избыток оранжевого
может вызвать перегрев организма (т.е. он более тепловой чем красный).
Желтый. Тонизирующий цвет. Физиологически оптимальный, наименее утомляющий.
Стимулирует зрение и нервную деятельность, активизирует двигательные центры, вызывает
радостное настроение, генерирует энергию мышц.
Зеленый. Физиологически оптимален. Уменьшает кровяное давление, расширяет капилляры,
успокаивает и облегчает мигрень, повышает мышечную работоспособность на долгое время.
Воздействует противоположно красному.
Зеленый цвет оказывает освежающее и одновременно успокаивающее действие на организм,
проявляет антисептические свойства, рекомендуется при лечении нервной сердечно - сосудистой
системы, астме, бессонницы.
Голубой. Успокаивающий цвет, снижает мышечное напряжение, понижает кровяное
давление, успокаивает пульс, замедляет ритм дыхания, понижает температуру тела, освежает,
настраивает на терпение, снижает аппетит, успокаивает боль, обладает жаропонижающим
антисептическим действием, помогает при бессоннице, нервных расстройствах.
Синий. Успокаивающее действие переходит в угнетающее, способствует торможению
функций физиологических систем человека, предотвращает облысение, ревматизм, головную
боль, воспаление глаз. Рекомендуется в терапии для эмоциональных и нервных людей.
Длительное воздействие синего может вогнать в депрессию.
Фиолетовый. Соединяет эффект красного и синего. Производит угнетающее воздействие на
нервную систему.
Вывод:
Обобщив собранную информацию, мы сделали вывод, что огромное разнообразие цветов поразному влияет на организм человека, но в большинстве случаев оказывает положительное
влияние как на физиологическое, так и на эмоциональное состояние человека. Наиболее
нейтральным по этим воздействиям является зеленый цвет, что и доказывает следующая схема.
Цвета:
К – красный
О – оранжевый
Ж – жёлтый
З – зелёный
Г – голубой
С – синий
Ф - фиолетовый
Пояснения к схеме:
Воздействие:
+ тонизирующее
- успокаивающее.
АКТУАЛЬНОСТЬ ТЕМЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Самой главной качественной характеристикой продуктов питания,
оцениваемой потребителями, являются их органолептические показатели вкус, цвет и аромат. Причём цвет – это самый первый качественный
показатель, на который потребитель обращает своё внимание при выборе
товара. Во многих случаях в процессе производства и хранения продукты
теряют свой естественный и привлекательный цвет, а иногда они изначально
им не обладают. Пищевые красители как раз и предназначены для решения
такого рода вопросов.
Красители добавляют к пищевым продуктам с целью:
восстановления природной окраски, утраченной в процессе обработки
и/или хранения;
повышения интенсивности природной окраски в целях усиления внешней
привлекательности продукта;
окрашивания бесцветных продуктов, например, безалкогольных
напитков, мороженного, кондитерских изделий для придания
привлекательного вида и цветового разнообразия.
Красители совершенно не влияют на вкусовые качества пищи и процесс
ее усвоения организмом человека.
Для подкрашивания пищевых продуктов применяют как натуральные,
природные красители, так и искусственные (полученные химическим
синтезом, не встречающиеся в природе) вещества органической или
неорганической природы.
Пищевые продукты, содержащие натуральные красители, считаются, в
целом, неопасными для здоровья. По отношению к искусственным
красителям следует проявлять осторожность. Они могут быть причиной
аллергии и при определенных условиях даже вызывать рак.
На протяжении последних лет наблюдается чёткая тенденция по
вытеснению синтетических пищевых красителей природными и
натуральными. В последнее время люди всё больше и больше внимания
уделяют своему здоровью и им небезразлично качество продуктов, которые
они употребляют. Даже в домашних условиях они предпочитают для
придания цвета использовать натуральные природные красители, ведь они не
только радуют глаз и благоприятно воздействуют на эмоциональное
состояние, но и не наносят вред здоровью.
Но большинство людей, не понимает разницы между искусственными и
естественными красителями, их воздействии на организм, не имеют
представления о возможностях использования различных растений, как
источника натуральных красящих веществ.
Мы считаем необходимым, познакомить всех с классификацией
красителей, их воздействием на организм человека, красящими свойствами
растений, а также возможностью их применения для окрашивания в
домашних условиях. Чем больше людей будет использовать натуральные
красители, тем здоровее и активнее они будут.
ИСКУССТВЕННЫЕ И ЕСТЕССТВЕННЫЕ КРАСИТЕЛИ
И ИХ ВЛИЯНИЕНА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА
В качестве пищевых красителей применяют как природные, так и искусственные
вещества, разрешённые для применения в пищевой продукции.
Натуральные красители выделяют физическими способами из растительных и
животных источников. Иногда для улучшения технологических и потребительских свойств
красящие вещества подвергают химической модификации. Сырьём для натуральных пищевых
красителей могут быть ягоды, цветы, листья, корнеплоды, отходы переработки растительного
сырья и т.д.
Содержание красящих веществ в натуральных красителях и их оттенок зависит от
условий произрастания растений, времени сбора и т.д.
Искусственные пищевые красители - это органические соединения, не
встречающиеся в природе. Синтетические пищевые красители, в отличие от натуральных, не
обладают биологической активностью и не содержат вкусовых веществ и витаминов. При
этом они обладают значительными технологическими преимуществами по сравнению с
натуральными: менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранения;
термостойки; дают яркие, довольно стабильные, легковоспроизводимые цвета; хорошо
растворимы в воде.
Области использования пищевых красителей:
- производство напитков;
- кондитерская промышленность;
- производство мороженого;
- изготовление консервов;
- производство икры, переработка рыбы;
- мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков;
- молочная промышленность;
- биологически активные добавки (БАДы);и другие.
В XIX столетии в связи с успешным развитием химии и всё возрастающим спросом на
доступные и дешёвые пищевые красители началась эра синтетических красителей.
Синтетические пищевые красители - это органические соединения, хорошо растворимые в
воде, вырабатываемые в виде порошков или гранул методом химического синтеза.
Синтетические пищевые красители
содержат, как правило, 70-95% основного
красящего
вещества.
Некоторые
производители практикуют производство
синтетических пищевых красителей с
пониженным
содержанием
красящего
вещества (20% , например) для того, чтобы
предлагать их по значительно более низким
ценам. Очевидно, что при этом, конечно же,
сильно увеличивается их расход для
получения
такой
же
интенсивности
окрашивания, как и в случае стандартного
красителя с 70-95% основного красящего
вещества.
Синтетические пищевые красители применяются как индивидуально, так и в смеси
друг с другом. Смеси красителей используются для получения цветов и оттенков, которые
невозможно получить с помощью индивидуальных красителей.
Основными преимуществами синтетических пищевых красителей являются их
дешевизна, лёгкость и универсальность применения.
Многие искусственные красители могут быть причиной аллергии и при определенных
условиях даже вызывать рак, они токсичны для организма человека, и неизвестно, как могут
отразиться на здоровье в будущем. Целый ряд таких веществ, при постоянном употреблении,
в зависимости от индивидуального влияния, представляет серьезную угрозу здоровью.
Буква «Е» на этикетке состава того или иного продукта питания обозначает
соответствие европейскому стандарту питания, а цифровой индекс – сам вид добавки. На
сегодняшний день не только на территории РФ, но и в Европе использование Е-добавок в
производстве продуктов питания запрещено. Но только некоторых. Правом на запрет
пользуется Европейская комиссия, а проверки на местах, то есть на территории пищевых
предприятий и магазинов проводит так называемая инспекция продовольственно ветеринарной службы и то – не везде.
Испытания Е-добавок проводятся на животных и на людях в аккредитованных
европейских лабораториях. При учёте отсутствия негативных последствий и влияний на
организм добавки включают в список разрешённых. В противном случае, при обнаружении
при проверке продуктов питания тех, в состав которых входят запрещенные Е-компоненты –
производится изымание. Периодичность такого рода проверок приходится на один раз в
полгода.
Запрещаются Е-компоненты при наличии угрозы для жизни, например те, которые
приводят к летальному исходу. В тени остается большая масса других, либо мало изученных,
либо не характеризуемых как «опасные».
Красители знакомы человечеству с давних времен. Еще египтяне за 400 лет до
Рождества Христова окрашивали сладости и вино. А уже концу XVIII столетия пищевая
промышленность использовала широкий ассортимент различных красителей, которые
добавляли в декоративных целях и, зачастую, для маскировки низкого качества продукта. В те
времена никакого контроля за использованием красителей, конечно, не существовало. С
развитием рынка возникло законодательство об их применении.
Проанализировав ряд источников:
 данные Общенациональной ассоциацией генетической безопасности.
 информацию INFO Минздрав
 материалы Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР"
 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03
«Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Приложение
1».— Москва, 15.06.2003 с изменениями от 26.05.2008 и 27.04.09
мы составили обобщенную таблицу красителей, применяющихся в пищевой
промышленности, в которой указали название, код красителя и его воздействие на организм
человека. В этой таблице разными цветами показаны вещества, разрешённые и запрещённые к
применению в России, а также вещества природного происхождения.
Из таблицы видно, что наиболее опасными и вредными для здоровья человека являются:
Опасные красители: Е102, Е110, Е120, Е124
Канцерогены: Е103, Е105, Е110, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е153
Мутагенные и генотоксичные: Е104, Е124, Е128.
Аллергены: Е131, Е132.
Нежелательны для астматиков: Е102, Е107, Е122-Е124, Е155.
Нежелательны для людей, чувствительных к аспирину: Е107, Е110, Е122-Е124, Е155.
Влияют на печень и почки: Е171-Е173.
Нарушение функции щитовидной железы: Е127
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЕСТЕСТВЕННЫХ КРАСИТЕЛЕЙ ДЛЯ
ОКРАШИВАНИЯ
Пасха – самый значимый праздник, который
празднуют православные христиане. В этот день
накрывается праздничный стол, на котором
размещаются пасхальные блюда. На праздничном
столе присутствуют крашенные пасхальные яйца,
которые с давних времен в этот день люди
преподносят друг другу.
Мы путем исследования определили, какими природными красителями можно окрасить
яйца в разноцветные цвета.
Советы по окрашиванию яиц:
Первым делом необходимо подготовить яйца, которые вы намерены покрасить:
1)
Яйца нужно достать из холодильника за час до окрашивания и, пусть они полежать
на столе.
2)
Их нужно вымыть, лучше губкой с мылом, чтобы удалить весь жир с поверхности
яйца. Затем положите яйца на тарелку, накрытую салфеткой, и дайте им высохнуть на воздухе.
3)
Перед покраской яйца нужно отварить.
4)
Чтобы яйца не лопнули, добавьте в кастрюлю столовую ложку соли.
ПОЛУЧЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ
ОТТЕНКОВ КРАСНОГО ЦВЕТА
Для покраски яиц в красный
или розовый цвет мы использовали:
свеклу, ягоды вишни, марену, клюкву
и шелуху красного лука.
Опыт №1. Окрашивание яиц в марене.
На 500мл воды была взята 1 столовая ложка измельченного корневища марены. В
полученный кипящий настой опустили сваренные яйца. Продержав яйца 2-3 мин, получаем
розовый окрас, 7-10 мин – темно-малиновый цвет.
Марена красильная.
Яйца, окрашенные в марене.
Опыт №2. Окрашивание яиц в соке свеклы и клюквы.
Клюква и свекла придадут яйцам нежно розовый и красный цвета. Добиться таких цветов
можно следующими способами: замочить яйца в соке свеклы или клюквы, при этом получится
розовый цвет. Сварить яйца с порезанной свеклой, получатся бледно - красные яйца. Можно
натереть яйцо горстью клюквы для получения нежно розового цвета.
Свекла и яйцо, окрашенное в её соке.
Клюква и яйцо, окрашенное в её соке
Опыт №3. Окрашивание яиц в шелухе красного лука «Штуттгартен».
На 500мл воды положили 5 столовых ложек шелухи лука, довели до кипения и после
кипятили 20 минут. В воду с шелухой положили варенные яйца и стали наблюдать за
интенсивностью окраски. Через 10 минут яйца обрели красно-коричневый цвет.
1.
2.
3.
4.
ПОЛУЧЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ОТТЕНКОВ
ЗЕЛЁНОГО ЦВЕТА
Для покраски яиц в зеленый цвет мы
использовали такие растения как петрушка,
тархун, крапива.
Опыт №1. Окрашивание яиц в растворе петрушки.
Приготовим раствор петрушки. Для этого
на 500мл воды взяли 3 столовые ложки
замороженной петрушки. После того как
раствор закипел, кипятили еще 3 минут. После
этого процедили, и опустили 2 варёных яйца в
раствор. Через 5 минут вынули одно яйцо и
получили окрас светло – зеленый. Через 10
минут достали второе яйцо – окрас был более
интенсивным.
Опыт №2. Окрашивание яиц в растворе тархуна.
Приготовим раствор тархуна. Для этого на 500мл воды взяли небольшой пучок травы
тархуна. После того как раствор закипел, пустили 2 вареных яйца в раствор. Через 5 минут
вынули яйца и получили нежно – зеленый цвет.
Траву тархун можно заменить газированной водой «Тархун». Сначала нужно открыть
бутылку на 2 часа, чтобы удалить углекислый газ. Налить тархун в кастрюльку и поставить на
огонь. Когда «Тархун» закипит, опустить варенное яйцо. Варить 10 минут. Яйцо окрасилось в
цвет морской волны, но окрашивание получилось неравномерным (в некоторых местах были
светлые пятна). Возможно это получилось из – за того, что вода содержит газ и химические
вещества.
Растение тархун.
Яйца, окрашенные тархуном.
Опыт №3. Окрашивание яиц в крапивном растворе.
3 столовые ложки сухих измельченных
листьев крапивы залили холодной водой 500мл и
поставили на огонь. Довели до кипения и еще
кипятили 2 минут. Затем процедили через марлю.
Раствор опять поставили на огонь, положили
сваренное яйцо и варили 10 минут. Окрас яйца
получился
ПОЛУЧЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ
ОТТЕНКОВ КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА
Для покраски яиц в коричневые
оттенки мы использовали шелуху
репчатого лука и зеленый чай.
Опыт №1. Окрашивание яиц в шелухе лука.
Шелуха обычного репчатого
лука. Самый известный и проверенный
временем краситель. Яйца получаются
от
светло-рыжего
до
темнокоричневого цвета. Это зависит от
количества используемой шелухи и
времени. Луковую шелуху отваривают
в течение 30 минут в достаточном
количестве воды, затем процеживают.
В полученный отвар кладут сваренные
вкрутую яйца и держат их на
маленьком
огне
до
получения
желаемого цвета.
На 500мл воды положили 5
столовых ложек шелухи лука, довели
до кипения и после кипятили 20
минут. В воду с шелухой положили
варенные яйца и стали наблюдать за
интенсивностью окраски.
Опыт №2. Окрашивание яиц в зеленом чае.
В кастрюлю налили 500 мл воды,
довели до кипения и положили туда 5
пакетиков зеленого чая. Прокипятили 2
минуты и опустили в кипящий раствор
варенное яйцо на 5-7 минут. Цвет яйца стал
грязно – бежевый.
ПОЛУЧЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ОТТЕНКОВ СИНЕГО ЦВЕТА
Опыт №1. Окрашивание яиц в растворе черники.
Налить в кастрюлю 500мл воды, добавить мороженые ягоды черники и кипятить после
закипания 5 минут. Процедить через марлю ягоды. Раствор опять поставить на огонь, положить в
раствор вареное яйцо и варить. В зависимости от того сколько вариться яйцо, его окрас
изменяется от светло-голубого до фиолетового.
Опыт №2. Окрашивание яиц цветами фиалки.
Добавить в горячую воду цветы фиалок
и замочить на ночь. Если добавить в
воду
немного
лимонного
сока,
получится лавандовый цвет.
ПОЛУЧЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ОТТЕНКОВ ЖЁЛТОГО ЦВЕТА
Опыт №1. Окрашивание яиц в березовом растворе.
3 столовые ложки сухих измельченных
листьев березы залили холодной водой 500мл и
поставили на огонь. Довели до кипения и еще
кипятили 2 минут. Затем процедили через
марлю, чтобы удалить листочки березы.
Раствор опять поставили на огонь, положили
сваренное яйцо и варили 10 минут. Окрас яйца
получился бледно золотисто - желтый.
Чтобы окрашенные яйца блестели, после окрашивания их вытирают насухо и смазывают
подсолнечным маслом.
Итог практической работы: благодаря проведенным опытам, мы показали, как можно
подготовиться к светлому празднику «Пасха», используя при окраске яиц природные красители.
Применяя их, человек сохранит свое здоровье и сделает свою жизнь более яркой.
МАРЕНА КРАСИЛЬНАЯ
(Rubia tinctorum L.)
Многолетнее травянистое растение семейства мареновых (Rubiceae),
высотой до 2 м. Главный корень мощный. От него отходят корни с толстыми
ползучими корневищами. Корни и корневища покрыты красновато-бурой
отслаивающейся корой. Стебель тонкий, лазающий, сильноветвящийся,
четырехгранный,
колюче-шероховатый.
Листья
светло-зеленые,
обратнояйцевидные, плотные, снизу шерстисто-шиповатые, супротивные,
собраны в мутовки по 4-6 штук, длиной до 9 и шириной до 3 см. Цветки мелкие,
желтовато-зеленые, до 1,5 см в диаметре, собраны в малоцветковые полузонтики
на концах стеблей и ветвей. Плод - сочная черная костянка длиной до 5 мм; сок
их оставляет почти несмываемые темно-винно-красные пятна. Цветет в июне сентябре, плоды созревают в августе - ноябре на первом году жизни.
Размножается семенами и вегетативно. В диком виде распространена в
Дагестане, Азербайджане и других районах Кавказа, в Крыму, в Средней Азии.
Еще в глубокой древности ремесленники у древних греков, римлян,
египтян и персов высоко ценили корень марены красильной. Из него получали
стойкую красную краску. В древности марена была, пожалуй, единственным
растением, которое использовали для окрашивания шерстяных, шелковых и
хлопчатобумажных тканей. Корень марены был хорошо известен и в новое
время. Особенно ею заинтересовались текстильщики. Вольное экономическое
общество России учредило высокую награду - золотую медаль и денежную
премию за выведение стойких сортов марены.
Лекарственные свойства растения также известны с древних времен.
Авиценна рекомендовал готовить из ее корней питье в подслащенной медом
воде при лечении седалищного нерва, параличе, потере чувствительности
тканей. Из плодов также готовили питье с уксомедом при увеличивающейся
селезенке. “Она очищает печень и селезенку и открывает закупорки в них”, писал Авиценна.
ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Корни марены в виде экстракта, а также порошок и другие галеновые
препараты растения разрыхляют и разрушают камни почек и мочевого пузыря,
содержащие в основном фосфаты и оксалаты кальция и магния. Галеновые
формы марены красильной оказывают также спазмолитическое и мочегонное
действие. Кроме того, препараты растения понижают тонус и усиливают
перистальтические сокращения мускулатуры почечных лоханок и мочеточников,
способствуя этим продвижению камней и их выведению из почек и
мочевыводящих путей.
Березовые листья
В березовых листьях очень много биологически активных веществ.
Бетул-фенолы, кислоты, эфиры, флавоноиды, кумарины, гиперозид,
авикулярнп, рутин, дубильные вещества, витамины С, Е, РР, каротин - вот
неполный перечень присущих им веществ. Во всех цивилизованных
странах березовые листья издавна включены в фармакопею. Они обладают
сильным противовоспалительным, рассасывающим, ранозаживляющим,
противомикробным и противостоцидным действием. Они убивают
болезнетворные простейшие, грибки, лямблии и др., улучшают
кровообращение и рассасывают тромбы мельчайших кровеносных сосудов
- капилляров, артериол и венул. В результате налаживается
микроциркуляция, что помогает в лечении тромбофлебита, эндартериита закупорки артерий. Эти свойства листьев березы полезны для лечения
гнойных заболеваний кожи, при мастите, стафилококковой пневмонии,
сепсисе, фурункулезе, карбункулах, абсцессах, флегмонах в комплексе с
антибиотиками и хирургией.
Березовые листья обладают мочегонным и мягким желчегонным
действием.
Они
способствуют
снижению
А/Д
обладают
антиспазматическим и обезболивающим действием. Народная медицина
рекомендует обкладывать и несколько слоев березовыми листьями
больные места на несколько часов, В результате наступает быстрое
облегчение.
Березовые листья широко применяются при различных кожных
заболеваниях, а также при раке кожи и матки. Березовые листья приносят
большую пользу для предупреждения и лечения последствий и
осложнений лучевой болезни и СПИДа. Они защищают и восстанавливают
молодые, размножающиеся клетки костного мозга, половых органов,
эпителия желудочно-кишечного тракта, эндотелия - внутренней оболочки
кровеносных и лимфатических сосудов. Они стимулируют иммунитет на
борьбу с вирусами и другими болезнетворными микробами, грибками,
простейшими.
Черника обыкновенная.
Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus L.) - невысокий кустарничек семейства
брусничных. Ягоды сочные, кисло-сладкие, черного цвета, семена мелкие. Цветет в мае—июне.
Поспевает в июле-августе. Используются ягоды и листья черники.
Лечебные (целебные) свойства черники издавна использовались в народной медицине.
Народную любовь черника получила за свой необычайный вкус и ту, неоценимую пользу,
которую она приносит нашему здоровью.
На Руси, черника всегда была излюбленным лечебным средством шаманов и знахарей.
Они считали ее «чудодейственной» ягодой. Как говорила одна сибирская знахарка: «Черница
ограждает от болезней всяких, от живота хворь отводит, печень с почками лечит, голову ясной
делает, да кровь чистит». Лучше и не скажешь.
Современная медицина использует, в основном, лишь одно целебное качество черники. Ее
лечебное воздействие на сетчатку нашего глаза. На самом деле, черника является универсальным
лекарственным растением. Черника собрала в себе огромное количество полезных для нашего
организма, активных микроэлементов. Систематическое употребление черники в пищу, заметно
улучшает память.
В состав черники входят незаменимые органические кислоты. Такие как, лимонная
кислота, молочная кислота, хинная кислота, щавелевая кислота, яблочная и янтарная кислоты.
Именно такой уникальный кислотный состав, во многом, определяет ее уникальные лечебные
свойства. Кроме того, в состав черники входят многие, необходимые нам для нормальной
жизнедеятельности, минералы. Это соли: железа, калия, марганца, меди, серы, фосфора, хрома и
цинка. По содержанию марганца, чернике нет равных среди растений.
Кроме того, в чернике присутствуют: каротин (витамин А), витамины группы В,
витамины С и РР. Так же в чернике имеются дубильные вещества, спирты и эфирное масло.
Не менее полезен и уникален состав листьев черники. Их использование, так же,
эффективно при лечении некоторых заболеваний. Например, сахарного диабета.
Народная пословица гласит: "Там где едят чернику и землянику врачам делать нечего".
Основное и самое важное полезное свойство черники - это ее благоприятное воздействие
на нашу пищеварительную систему. Черника помогает нормализовать пищеварение. Именно
поэтому, ее используют, как при поносах, так и при запорах. К тому же, черничный сок обладает
бактерицидным действием. Он пагубно действует на возбудителей дизентерии и брюшного тифа.
Неоценима польза от употребления черники, для больных сахарным диабетом. Благодаря
содержанию большого количества антиоксидантов, употребление черники, снижает риск
возникновения сердечнососудистых заболеваний. Рекомендуется употребление черники и
черничных киселей и морсов, в качестве профилактики тромбозов и инфаркта миокарда.
Благодаря особому веществу (антикоагулянту), входящему в состав черники, снижается
свертываемость крови.
Благодаря своим бактерицидным свойствам, черника полезна при воспалениях
мочеполовых путей и почек. При мочекаменной болезни полезно, помимо употребления в пищу
ягод черники, пить отвар из ее листьев.
Черника способствует обновлению клеток сетчатки глаза и улучшает кровообращение.
Этим обусловлено ее благотворное влияние на наше зрение. Употребление черники в пищу
полезно всем, чья профессия связана с длительным напряжением зрения.
Согласно последним исследованиям, систематическое употребление черники в пищу,
помогает сохранить мозг молодым и избежать болезни Альцгеймера. Полезно вводить в свой
рацион чернику всем, чья деятельность связана с большим умственным напряжением. Это
благоприятно сказывается на работе мозга и умственных способностях.
Северные народы пьют чай из отвара листьев и ягод черники при простуде, кашле и
головной боли. Углубленные научные исследования полезных свойств черники показали, что
ягоды и листья черники восстанавливают многие функции нашего организма и активно
препятствуют старению.
КРАПИВА
Крапива очень полезна для организма, она обладает большим набором целебных и
лечебных свойств. Известная еще с давних пор, крапива часто применяется как
ранозаживляющее,
мочегонное,
общеукрепляющее,
слабительное,
витаминное,
противосудорожное, отхаркивающее средство. Крапива используется в народной медицине для
лечения многих болезней, применяется при различных кровотечениях, геморрое,
почечнокаменной, желчекаменной болезни, удушье, болезнях печени и желчных путей, отеках,
запорах, заболеваниях сердца, туберкулезе, бронхиальной астме, бронхитах, аллергиях. Наружно
крапиву используют при открытых ранах, кровотечениях, кожных заболеваниях, для укрепления
и роста волос.
Крапива - ценное поливитаминное растение, своеобразный природный концентрат
витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и
лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20
листьев крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А. Помимо этого,
крапива богата витаминами К, Е и В и микроэлементами: среди которых железо, магний, медь,
кальций и др. В листьях крапивы также содержатся флаваноиды, дубильные вещества, танины,
фитонциды, органические кислоты, хлорофилл, гликозиды и другие. Такой богатый набор
биологически активных элементов и объясняет широкий спектр общеукрепляющего и лечебнопрофилактического свойства крапивы. Крапива позволяет восстановить функции жизненно
важных органов и нормализовать работу организма в целом.
В состав крапивы входят кремний и органические кислоты, благодаря которым крапива
обладает общеукрепляющими свойствами: она повышает сопротивляемость организма многим
бактериям, токсинам, вредным воздействиям радиации, укрепляет иммунитет, а также
обеспечивает высокую степень защиты организма от кислородной недостаточности. Улучшая в
целом протекание всех энергетических процессов, крапива оказывает стимулирующее действие
на углеводный и белковый обмен, поэтому ее так часто рекомендуют при хронических
заболеваниях, когда заметно снижается общая сопротивляемость организма.
Витамин К насыщает крапиву мощным кровоостанавливающим свойством. Витамин К
повышает свертываемость крови и обладает противовоспалительным действием, что позволяет
использовать крапиву как ранозаживляющее средство как для внешнего применения, так и при
внутренних маточных, легочных, почечных, кишечных и других внутренних кровотечениях.
Листья крапивы содержат также хлорофилл в чистом виде, без примеси других пигментов.
Хлорофилл обладает сильным стимулирующим и тонизирующим действием на организм: он
улучшает обмен веществ, повышает тонус кишечника, матки, сердечно-сосудистой системы и
дыхательного центра, а также стимулирует грануляцию и эпителизацию пораженных тканей, что
также обеспечивает ранозаживляющее действие крапивы.
Крапива содержит секретин, который нормализует обмен веществ, стимулирует
образование инсулина и тем самым ведет к снижению количества сахара в крови, что безусловно
необходимо людям, страдающим сахарным диабетом. Известны желчегонное и мочегонное
свойства крапивы, что позволяет применять ее при заболеваниях печени, почек: желчного
пузыря и желудочно-кишечного тракта.
Эстрагон (тархун).
Эстрагон - пряно-вкусовая, многолетняя, холодостойкая овощная
культура. Начинает отрастать сразу после размерзания почвы. На одном
месте произрастает 8-10 лет, однако на огороде лучше выращивать 3-4
года. Корневище деревянистое, компактное, средней толщины,
расположенное в почве на глубине до 20 см. Стебли прямостоячие, слегка
ребристые, высотой до 150 см, ветвящиеся в верхней части. Листья
очередные, сидячие, цельно-линейно-ланцетные, иногда трехлопастные.
Растения зацветают со второго года жизни. Цветки очень мелкие,
желтоватые или розоватые, собранные на конце стебля и побегов в
шариковидные соцветия. Плоды - очень мелкие семянки.
Ценность, использование и лечебные свойства эстрагона (тархуна)
В пищу используют листья и молодые побеги. Они обладают
приятным запахом и вкусом. Содержат до 9 % углеводов, 5,5 % азотистых
веществ, до 70 мг% витамина С, 6-8 - каротина, до 170 мг% рутина и
много эфирного масла (0,1-0,45 %). Молодые листья используют для
приготовления салатов и в качестве приправы к различным первым и
вторым блюдам - овощным, мясным, рыбным. Особенно ценится эстрагон
при засолке огурцов и томатов, квашении капусты, приготовлении
маринадов, для ароматизации настоек. Листья эстрагона используют
также в сушеном виде. Сушат их в тени. В народной медицине эстрагон
применяют как противоцинготное, успокаивающее, мочегонное и
противосудорожное средство, в частности при эпилепсии. Его
используют также для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения.
Лук репчатый
Многолетнее
луковичное
травянистое
растение,
культивируемое
на
всей
территории России. Относится к семейству
лилейных. В диком виде не встречается.
Для медицинских целей используют
луковицы медно-желтого цвета и перья
лука.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
В репчатом луке содержатся углеводы, азотистые вещества, клетчатка, пектин, витамины
С (10 мг%), В1, В2, В6, Е, РР, каротин, сапонины, гликозиды, ферменты, эфирное масло,
органические кислоты, инулин, фитин, фитонциды, флавоноиды, калий, фосфор, йод и другие
вещества.
ПРИМЕНЕНИЕ
Еще в древности репчатый лук использовали и в пищу, и как лекарство. Так, славным
римским легионерам в обязательном порядке давали лук и чеснок, так как считалось, что
употребление их в пищу увеличивает силу и мужество. В древние саркофаги с мумиями, в
египетские пирамиды клали лук и чеснок. Лук давали для большей выносливости рабам, занятым
на постройке пирамид.
Лук стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, повышает тонус организма, оказывает
антиоксидантное,
антисептическое,
противоопухолевое,
противодиабетическое,
десенсибилизирующее (понижает повышенную чувствительность организма к аллергенам),
ранозаживляющее, противовоспалительное, болеутоляющее, антисклеротическое, слабительное
и противоглистное действия, стимулирует нервную систему, обмен веществ, способствует
выведению угрей, веснушек, пигментных пятен и т.п.
Эти полезные качества обусловили широкое применение лука при лечении гриппа и
острых респираторных заболеваний, нервных, кожных, гинекологических, легочных, раковых и
других болезней. Его с успехом применяют для лечения диабета, головной боли, фурункулеза и
многих других недугов.
При гриппе и острых респираторных заболеваниях свеженатертую луковую кашицу
заворачивают в марлю и подвешивают так, чтобы она находилась под носом, так как вдыхание
фитонцидов способствует излечению. В течение дня повязку 2-3 раза меняют. Кроме того,
луковую кашицу смешивают с тертым яблоком и медом (по вкусу) и принимают по 2-3 ч. ложки
2-3 раза в день.
О пользе вдыхания фитонцидов лука убедительно свидетельствуют также данные
специальных исследований, показывающие, что работники теплиц, где выращивают лук, не
болеют гриппом даже в периоды эпидемии.
При мигрени можно прикладывать ко лбу и вискам разрезанную пополам луковицу.
Свежий лук, употребляемый внутрь с селедкой, оказывает хороший глистогонный эффект
(через 30 минут после еды принимают солевое слабительное).
Для изгнания круглых глистов (аскарид, остриц) рекомендуется также есть лук натощак
или выпивать по 1/3—1/2 стакана лукового настоя в течение 3—4 дней.
Свежий луковый сок рекомендуется при запорах, геморрое, расстройствах кишечника, а
также в качестве общеукрепляющего средства. Пьют его по 1 ч. ложке 3-4 раза в день.
При хроническом бронхите, трахеите и т.п. заболеваниях луковый сок следует пить по 1 ч.
ложке 4—5 раз в день. Если его смешать с медом в равных отношениях, то
противовоспалительный и отхаркивающий эффект будет выше. Такую смесь народная медицина
рекомендует принимать по 1 ст. ложке 5—6 раз в день при легочных заболеваниях.
Луковый сок с медом оказывает также противосклеротическое и противодиабетическое
действия.Кожура лука оказывает выраженный противоаллергический эффект при аллергическом
насморке (ее измельчают, затем обугливают, не давая сгореть, на плите и вдыхают получаемый
дым попеременно то одной, то другой ноздрей).
Мочегонные свойства лука используются при водянке.
ФОТОХРОНИКА
В ХОДЕ ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ
НАМ ПРИШЛОСЬ НЕМАЛО ПОТРУДИТЬСЯ
Не один час просидели мы за
компьютером
разыскивая
необходимую информацию и
обрабатывая
результаты
исследований.
Всегда получали консультации
и помощь от руководителей
нашего проекта.
В магазинах изучили все
товары на наличие
красителей.
И наконец весь наработанный
материал собрали в единую
работу.
ВЫВОДЫ:
Изучив различные источники и обобщив собранную информацию, мы
сделали ряд выводов:
1. Огромное разнообразие цветов по-разному влияет на организм
человека, но в большинстве случаев оказывает положительное,
благоприятное влияние, как на физиологическое, так и на
эмоциональное состояние человека. Наиболее нейтральным является
зелёный цвет, оказывающий успокаивающее и умиротворяющее
действие.
2. Красители добавляются к пищевым продуктам с целью придания
окраски и усиления внешней привлекательности продукта.
Натуральные красители получают из растительных и животных
источников, а синтетические искусственным путём. Удешевляя
продукты и облегчая их производство, синтетические красители
вызывают у людей аллергии, заболевания почек, дыхательных путей,
обостряют течение хронических заболеваний, а при определённых
условиях приводят к формированию раковых опухолей.
3. Огромное количество растений содержат пигменты и могут являться
источником натуральных красителей. Придавая продуктам цвет, они не
только делают их ярче и привлекательнее, но и не наносят вред
организму человека.
4. При окрашивании яиц натуральными красителями мы получили
экологически чистые продукты яркой, естественной окраски.
5. Каждый человек должен владеть информацией о красителях
применяемых в пищевой промышленности, должен знать что он ест,
заботиться о своём здоровье и здоровье своих детей.
Информация - это сила. Давая людям информацию, мы делимся с
ними своей силой.
Она помогает им бороться с невежеством, лежащим в основе
многих болезней.
Эрик Р. Рэй.
Мы считаем, что в наших силах обеспечить людей
необходимой информацией по данному вопросу. Будем рады
помочь!
СОВЕТЫ ПОТРЕБИТЕЛЯМ:
1. Употребляйте в пищу, по возможности, продукты без красителей. Или такие,
которые являются натуральными (например, фруктовую мякоть);
2. Выбирайте продукты неярких естественных цветов - больше шансов на
применение естественного красителя;
3. При покупке товара внимательно читайте этикетки на товаре;
4. Всегда держите под рукой список красителей;
5. Делайте покупки осознанно, не поддаваясь на вводящие в заблуждение
рекламные фразы. Они ничего не говорят о действительном качестве
продукта.
ИТОГИ НАШЕЙ РАБОТЫ МЫ ПЛАНИРУЕМ:
1. Довести до сведения учащихся на уроках экологии и биологии при
изучении раздела «Человек и его здоровье».
2. Опубликовать в районной газете «Сельская Новь», в целях
информирования населения.
3. Выпустить буклеты к православному празднику «Пасха», изложив нём
способы окрашивания яиц естественными красителями.
ОБОСНОВАНИЕ ПЕРСПЕКТИВНОСТИ ДАЛЬНЕЙШЕЙ РАБОТЫ:
Мы считаем, что продолжение работы по изучению различных
веществ (не только красителей), входящих в состав пищевых продуктов и
предметов обихода человека актуально. Каждый человек должен знать,
что он ест и какими предметами пользуется, ведь во многом от этого
зависит его здоровье и долголетие.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
Петрухина А. Из чего мы состоим? Из того, что мы едим… Наука и
жизнь, № 1 (2009), стр. 26-29.
1.
Росивал Л. и др. Посторонние вещества и пищевые добавки в
продуктах. — М.: «Лег. и пищ . пром.», 1982 г. — 264 с.
2.
Штейнберг А. И. и др. Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические
требования и нормирование).— М.: «Медицина», 1999 г. — 95 с.
3.
4.
Дробат Е.М. Простые истины о питании и здоровье. – М. 2004.
Лифлядский В.Г., Закревский В.В., Болдуева С.А. и др. Полная
медицинская энциклопедия для всей семьи. – М. 2002.
5.
Назаренко В.М. Экологическая безопасность в быту. Что нужно знать,
когда покупаешь продукты и готовишь пищу. // Химия в школе. – 5,1997.
6.
Северюхина Т.В. Исследование пищевых продуктов. //Химия в школе.5,2000.
7.
Булдаков А. С. “Пищевые добавки. Справочник.” Санкт-Петербург :
“Ut”,1996.
8.
Горбатовский В.В., Рыбальский Н.Г. Экология и безопасность питания.
– М.: “Экологический вестник России”, 1995 год.
9.
10.
Курбатова Т.В. Исследование качества пищевых продуктов.
Шашурина А. Т. “Экологическая безопасность и продукты питания”,
газета Биология, №10, 2000.
11.
12.
Всемирная сеть Интернет.