ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ В ШКОЛЕ И СЕМЬЕ

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Казанский государственный технологический университет»
ХI Международная конференция молодых ученых «Пищевые
технологии и биотехнологии»
Здоровое питание
школьников
Выполнила: ученица 9 класса
Гайзатуллина Лейсан Р.
Руководитель: Яфизова Ф.Д.
учитель физики I квал. категории
МОУ «Новотинчалинская
общеобразовательная средняя школа
имени Н.Г. Фаизова Буинского района РТ»
апрель-2010 г.
Содержание
стр
I.Введение………………………………………………………………….4
II. Основная часть
1. Организация полноценного здорового питания школьников………5-7.
2. Питание детей в школе и семье……………………………………..8-9
3. Питьевой режим детей…………………………………………………10-12
4.Фитобар в школьной столовой……………………………………….13
III. Заключение…………………………………………………………….14
Литература……………………………………………………………..15
IV Приложение…………………………………………………………….16-19
2
Цель: формирование культуры здоровья школьников в школе.
Задачи:
 Формирование взглядов на сохранение собственного здоровья;
 Развитие личных и социальных качеств и склонностей школьника,
способствующих осуществлять позитивные действия не только в
отношении собственного здоровья, но поддержании здоровой среды,
активной роли в жизни общества
3
Здоровье до того перевешивает все остальные блага жизни, что поистине
здоровый нищий счастливее больного короля.
А.Шопенгауэр.( 1788-1860, немецкий философ)
Введение.
Проблема формирования культуры здоровья подростков в системе
образования является актуально и наиболее значимо, т. к. современное
состояние общества , экономики, экологии неблагоприятно отражается на
здоровье людей и в первую очередь на здоровье подрастающего поколения.
Формирование культуры здоровья предполагает обучение здоровому образу
жизни, воспитание духовно нравственных ценностей, развитие двигательной
активности школьников, здоровое питание школьников, создания
комфортного психологического климата в коллективе и обеспечение
здоровьесберегающих условий .
Слово «Здоровье » в общепопулярном определении - это «правильная
нормальная деятельность организма». Здоровье- это сумма слагаемых и
произведение сомножителей, главными из которых являются, кроме хорошей
наследственности - элементы образа жизни детства и школьных лет - когда
формируется организм, его биологические , физические и умственные
резервы, а затем —образа жизни десятилетий возмужания, зрелости ,
старости.
К XXI веку наука, опираясь на мудрость тысячелетий, накопила много
знаний о положительных и отрицательных факторах, определяющих
здоровье индивидума. Чем раньше, шагая по годам жизни, человек познает
свою собственную роль в формировании здоровья и руководствуется этим
познанием, тем крепче его тело, тем выше интеллект, а значит выше
возможности реализации своих способностей. Нет человека вне среды
обитания. Человек берет из среды пищу, воздух, воду, свет и тепло. Питание,
особенно питание детей, чрезвычайно важная проблема, с этим вряд ли ктонибудь станет спорить.
Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение
Г.Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым подчеркивая
исключительную роль питания в формировании и тела, и поведения ребенка.
Характер питания оказывает влияние на рост, физическое нервнопсихическое
развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте.
4
Великие люди были всегда воздержаны в еде.
Бальзак
(Оноре де Бальзак (1789-1850), французский писатель)
Организация полноценного здорового питания школьников.
Здоровье детей и подростков в любом обществе, в любых экономических и
политических условиях является актуальной проблемой и предметом
первоочередной важности, так как этот фактор в значительной степени
определяет будущее страны, генофонд нации.
Школа и общество – сообщающиеся сосуды: изменения в обществе
обязательно отражаются в жизни школы, в приоритетах, требованиях к
ученику, структуре и содержании образования. Нестабильность жизни в
России за последнее столетие сделала историю реформ отечественного
образования бурной и противоречивой. Но одно всегда оставалось
неизменным – ведущая роль школы в решении проблем охраны и укрепления
здоровья детей, создании нормальных условий для их роста и развития. Одна
из главных задач школы сегодня – помочь детям осознать ценность здоровья
и значение здорового образа жизни для современного человека,
сформировать ответственное отношение к собственному здоровью. Для этого
школьники должны узнать и, главное, принять для себя основные принципы
здорового образа жизни, а это возможно только в результате серьезной
кропотливой совместной работы педагогов, родителей и самого ребенка.
Для многих школьников беспорядочное питание, к сожалению, довольно
обычно. Еда на ходу чем придется, не отвечает их потребностям, связанным с
возрастными особенностями, условиями труда и климата. Школьники
старших возрастов часто нарушают правила питания: одни привычно
переедают, другие недоедают из эстетических соображений – для сохранения
стройной фигуры. Число учащихся, питающихся в школьных столовых, по
России снизилось до 30%. В то же время, в пубертатном периоде,
отличающемся гормональной перестройкой организма, масса тела детей
почти удваивается, а рост увеличивается, что требует увеличенной доставки
питательных веществ желудочно-кишечным трактом. Хронически
беспорядочное питание в этом возрасте оказывает отрицательное
воздействие на рост, скелетообразование и половое развитие. Регулярность
питания, в сочетании с его своевременностью, является важнейшим
элементом формирования деятельности органов пищеварения. Для
определенной части детей полноценный школьный обед является
единственным за весь день сбалансированным по составу приемом пищи.
Отсутствие должного внимания к школьному питанию привело к
появлению нового понятия "школьный гастрит", которое неразрывно связано
с полным отсутствием или низким качеством школьного питания.
Характерными примерами несоблюдения принципов рационального
питания являются одностороннее питание, однообразный ассортимент
5
продуктов, частое предпочтение школьной столовой других видов питания
(буфеты,
киоски,
использование
преимущественно
кондитерских,
хлебобулочных изделий), частые пропуски детьми завтраков и обедов в
школе из-за нехватки времени, отсутствия денег. В домашних условиях
характер питания детей и родителей также часто не соответствует принципам
здорового питания. Мало употребляется свежих овощей, фруктов, молочных
продуктов. При этом выраженность всех нарушений в питании нарастает с
увеличением возраста школьников. Недостаток белка, микроэлементов и
витаминов выявляется, как правило, у детей часто болеющих, имеющих
дефицит массы тела, недостаточное физическое развитие, низкорослость,
отстающих в учебе, что указывает на необходимость улучшения
фактического питания детей. Таким образом, сегодняшняя ситуация с
состоянием питания школьников вызывает тревогу по целому ряду причин.
Во-первых, часть детей страдает от неполноценности рациона
питания, причем в наиболее острых случаях это приводит к замедлению
физического и функционального развития. Хотя доля таких детей
сравнительно невелика, каждый подобный случай требует пристального
внимания со стороны органов образования, здравоохранения и социальной
защиты.
Во-вторых, дети и, видимо, их родители, не демонстрируют
грамотного, сознательного отношения к режиму питания. Между тем,
нарушение принципов рационального питания – верный путь к развитию
многочисленных форм желудочно-кишечных заболеваний.
В-третьих, многие дети (видимо, согласуя свои действия с мнением
родителей) избегают пользоваться услугами школьных столовых. Это также
нарушает рациональный режим питания, учитывая, что учащиеся старших
классов проводят в школе по 7-9 часов ежедневно. Все перечисленные
факторы формируют группу риска развития желудочно-кишечных и иных
заболеваний, негативно сказываются на состоянии здоровья подрастающего
поколения.
Данная проблема существует в стране в целом, и в нашей школе
частности. Но одно дело - знать о проблеме, а другое - прилагать усилия к ее
разумному решению. Вместе с родительским комитетом нашей школы был
составлен план работы по пропаганде здорового полноценного питания
среди школьников. Где запланировали: изучение знаний, привычек и других
факторов, определяющих пищевое поведение и выбор пищи у детей и
подростков; разработку учебно-методических материалов по обучению
учащихся знаниям о здоровом питании и оценке их эффективности;
исследования по уточнению рекомендуемых величин потребления пищевых
веществ и энергии для детей и подростков;
оценить состояние школьного питания и его роль в формировании
здорового питания детей и подростков. Одним из итогов выполнения данного
плана является проведение школьного родительского собрания
Цель: воспитание культуры питания среди школьников и их родителей;
поиск новых форм обслуживания детей; формирование навыков
6
правильного, здорового питания; увеличение охвата учащихся школы
горячим питанием в школе
Задачи: формирование у школьников ответственности за свое здоровье;
формирование ответственности за обеспечение подростков питанием,
соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых
веществах и энергии, принципам сбалансированного питания; снижение
заболеваемости школьников за счет внедрения полноценного рационального
обогащенного рациона питания;
Прогнозируемый результат: осознание учащимися и родителями
необходимости сохранения здоровья через навыки правильного питания
повышение качества и безопасности питания подростков;
увеличение
охвата горячим питанием учащихся школы до 100 процентов. улучшение
состояния здоровья детей по показателям заболеваний, зависящих от
качества потребляемой пищи, на 10 процентов.
Подростковый возраст считается переломным в жизни человека.
Организм подростка расходует много энергии, которая необходима для
работы сердца, желудка, печени и других органов, для поддержания
постоянной температуры тела. Учебные занятия, чтение, просмотр
телевизионных передач, также требуют расхода энергии. Особенно с
большими энергетическими затратами связаны подвижные игры, занятия
физкультурой и спортом. Чтобы всегда пополнять энергию, необходимую
для работы, для жизни, человек должен регулярно питаться.
Наши исследования позволили делать выводы о том, какие же
основные ошибки в питании допускают дети?
Во-первых, полезным пищевым продуктам они предпочитают менее
полезные, но наиболее ими любимые, такие как мороженое, конфеты,
пирожные, пончики, чипсы, кока-колу и прочие сладости.
Во-вторых, многие уходят в школу, не покушав, вообще без завтрака,
ограничиваясь лишь стаканом чая. Это вредно отражается на общем
состоянии и учебе. Бывает и так, что весь день ходят полуголодные, а на
ночь наедаются до отвала.
В-третьих, если школьники предоставлены сами себе, не
контролируются взрослыми, то едят всухомятку, не соблюдают
определенного режима питания.
Но покупки, что ребенок делает сам, напрямую зависят от того, знает
ли он, почему нельзя увлекаться «лакомствами», реклама которых
заполонила телеэфир и которыми набиты карманы его друзей. Коллективный
фактор очень важен, потому что дети стремятся не отставать от приятелей и
не слишком от них отличаться. Значит, нужно вести беседы не только с
ребенком, но и с родителями его друзей и координировать совместные
усилия. Иногда случается, что взрослые вольно или невольно оказываются
под обаянием мифов о том, кто виноват в неправильном питании их детей.
7
Питание детей в школе и семье
Питание в школе выполняет оздоровительную роль. Кроме того, оно имеет
большое воспитательное значение - дети приучаются к строгому режиму, у
них формируется культура питания, закрепляются гигиенические навыки,
закладываются основы для соблюдения в будущем требований
рационального питания.
У некоторых родителей на основе личного опыта сформировалось
негативное отношение к школьному питанию, нередко подкрепленное
наблюдением затем, как дети едят в школе, оставляя еду на тарелках почти
нетронутой. Именно поэтому они предпочитают дать детям на завтрак с
собой бутерброды, к заметному ухудшению ценности и вкусовых качеств
пищи. Прежде всего питание в школе должно быть горячим. Такая пища
усваивается лучше, чем еда всухомятку, полнее используется организмом и
дает чувство насыщения, а взятые из дома бутерброды и сладости не
приносят пользы. Специалистами в области питания были разработаны
суточные наборы продуктов для детей. В них содержится номеруемое для
каждой возрастной группы количество энергии и пищевых веществ. Причем
примерные наборы составлены с учетом не только общего количества
пищевых веществ, но и их состава, и соотношения.
Ассортимент продуктов, включенных в набор, достаточно широк, в него
включены продукты повседневного пользования, т.е. наиболее важные для
рациона детей. Например, из 100 г сырого мяса при первичной обработкеотделении от костей и сухожилии остается 70г мякоти (вес нетто). В
зависимости от вида мяса (говядина, баранина) и его категории(1-2) процент
отходов на кости и сухожилия составляет в среднем от 25-30%. При тепловой
обработке продуктов происходят дополнительные потери. Их величина,
зависит от способа приготовления (варка, тушение, жаренье). Так, при варке
мясо теряет, 40% от веса сырого мяса будет весить 40-45г. Разделка и
приготовление птицы, рыбы и овощей также сопровождаются естественными
потерями.
В тоже время крупы и макаронные изделия в результате кулинарной
обработки дают «привар»- увеличение массы. Величина привара зависит от
количества жидкости, взятой для варки каши нужной
консистенции(рассыпчатая, вязкая, жидкая).
Ежедневно в меню семьи, да и в детских учреждениях, естественно, не могут
быть использованы все продукты, перечисленные в наборе, да это и не
нужно. К примеру, из 40 г рыбы (норма для детей 7-10 лет в сутки) после
жаренья или варки останется только 25г, т.е. порция, недостаточная даже для
ребенка годовалого возраста. Стало быть, рыбное блюдо, достаточное по
объему, можно готовить не ежедневно. При использовании суточного набора
продуктов следует руководствоваться такими рекомендациями: половина
продуктов перечня - мясо, молоко, сахар, масло.
8
С режимом питания тесно связан питьевой режим.
Почему мы на это обратили особое внимание? По данным ООН,
использование грязной воды приводит к смертельным исходам намного
больше, чем во время войны. До пяти лет не доживают один миллион
восемьсот тысяч детей на нашей планете. Поэтому мы решели разработать
правильную организацию питьевого режима школьников.
При правильном организации питания в семье и школе ребенок получает с
едой достаточное количество жидкости. Однако при больших физических
нагрузках , связанных с занятиями спортом, физическим трудом, в дни
походов, в жаркое время года, а также во время болезни потребность в воде
возрастает, дети испытывают жажду. Утолять ее лучше всего чистой водой,
чаем или домашними напитками ( морс, коктейль), приготовленными из
свежих ягод и фруктов. Фруктовые газированные напитки типа лимонада,
приготовленные на эссенциях и содержащие практически один сахар, для
этих целей нежелательны. То же можно сказать и о тонизирующих напитках
«Пепси-кола», «Фанта», «Байкал» и др.
Не разрешайте детям пить компот, напитки, воду непосредственно перед
обедом и во время еды. В этом случае жидкость частично заполняет желудок
и дети не могут съесть положенную порцию. Кроме того, выпитая до обеда
жидкость разбавляет желудочный сок, что неблагоприятно отражается на
процессе переваривания и усвоения пищи.
Необходимо также помнить о том, что чрезмерное использование жвачки
снижает аппетит, провоцирует аллергические реакции, воспаление кожи
вокруг рта ( периоральный дерматит) , а также оказывает раздражающее
воздействие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта ребенка,
что способствуют возникновению дискинезии желудочно-кишечного тракта ,
гастритов, дуоденитов и других заболеваний.
Чрезмерное увлечение чипсами и сухариками может спровоцировать
развитие избыточной массы тела у школьников А также ожирения в более
старшем возрасте. Кроме того , известен тот факт , чтобы чипсы , а точнее,
специи , содержащиеся в них , раздражают слизистую оболочку желудочнокишечного тракта, вплоть до развития заболеваний желудка и кишечника.
Каждый школьник видит себя в будущем и хочет стать и быть здоровым.
Здоровье даст реализацию способностей, высокий интеллект, интересную и
полезную работу, самодостаточность и благополучие. Быть здоровым - это
цель. Для достижения цели нужны знания. Знания-всего лишь книжный свод
истин, если они не применяются в практике. Путь от знаний к практике желание использовать знания. Но желание может остаться мечтой, если не
мобилизовать свою волю, не мотивировать себя на реализацию знаний.
Последний рубеж от знания к практике — это действие , это внедрение
полезных привычек , искоренение вредных. Чем раньше школьник поймет
свою собственную роль в формировании своего здоровья, тем реальнее будут
достижения разумно поставленные перед собой целей.
9
Питьевой режим детей
Вода утоляет жажду, улучшает аппетит, освежает тело, укрепляет дух,
снимает усталость прибавляет силы, лечит болезни, дарит радость,
бодрость, здоровье, долголетие..
В таком свете предстает вода ежедневно на наших столах. Без неё не могут
обойтись люди ни в будни, ни в праздники, ни зимой, ни летом. Трудно
представить жизнь без чая. А какое разнообразие чаев, подаренных природой
и придуманных людьми, можно предложить сейчас! На любой вкус
витаминные,
лесные,
лекарственные,
горячие
и
охлажденные
,стимулирующие пищеварение, обладающие лечебными свойствами, для
детей и взрослых. Они сами -желанные гости и украшение стола как в любом
доме , так и в экзотических чайных и кафе , фитобарах. Оторвитесь от
обыденности, посмотрите на них другими глазами: разве нет чуда в чаях,
которые мы награждаем восхищенными эпитетами «чудесный», «чудный»,
«прекрасный»? Вода была
напитком, подаренным самой природой.
Волжские булгары считали ее началом всех начал- и земли, и жизни.
Вода - необходимая составная часть рациона. Она входит в состав клеток и
тканей. Все химические и обменные процессы в организме протекают с
участием воды, а конечные продукты обмена с нею удаляются. В сутки
ребенком выделяется 1,5-2 литра жидкости вместе с мочой, потом,
выдыхаемым воздухом, фекалиями. Эти потери организм должен
восполнить. Чем меньше возраст ребенка, тем в большем количестве
жидкости на 1 кг массы тела он нуждается. Так, потребность детей от 1 года
до 3 лет равна 100 мл. на 1 кг массы тела, от 3 до7 лет - 60 мл, в школьном
возрасте- 50 мл. Имеют значение не только массы тела, но и характер
деятельности, климатические условия и другие факторы. Например, в
средней климатической полосе суточная потребность у жидкости составляет
(в пересчете на среднюю массу тела) для детей 6-7 лет -1300-1400 мл, 7-11
лет- 1400-1600мл, старше 11 лет- 1600-2500 мл. В жаркое время года , как и
при большой физической нагрузке, потребность в жидкости повышается.
Вода поступает в организм с чаем, жидкой (суп, компот, молоко) и
плотной (хлеб, мясо, каши) пищей. Особенно много воды (до 90 %)
содержится в фруктах, овощах, ягодах. Неблагоприятно отражается на
здоровье как чрезмерное, так и недостаточное поступление воды. При
избытке воды органы кровообращения и выделения работают с перегрузкой,
при резком ее ограничении наступает обезвоживание организма, нарастает
концентрация растворенных в ней веществ. Важное значение в
рациональном питании имеет питьевой режим Прием большого количества
жидкости приводит к перегрузке сердечно- сосудистой системы и
10
вымыванию ряда полезных веществ из организма. Чрезмерное питье, в
особенности в сочетании с избыточным приемом поваренной соли,
способствует ненужной задержке воды в тканях.
Исследования японских ученых подверждают, если человек пьет в день 10
стаканов чая, живет дольше на 5-7 лет, чем пьющие его на 3 стакана меньше.
Наши дети любят газированные напитки такие как: «Кока-Кола», «Фанта»,
«Тархун», «Колокольчик» и многое другие. В состав газированных напитков
входят различные консерванты ( например, бензойная кислота - Е 211),
ароматизаторы и красители (например, сахарный колер Е150, желтый
квинолин Е, азорубин Е122 и др.), загустители (гуммиарабик -Е414,
этерифицированные камеди и другие). Кроме того, все газированные
напитки содержат углекислоту (диоксид углерода), чрезмерное
использование которой раздражает слизистую оболочку желудочно
кишечного тракта ребенка, вызывает отрыжку, вздутие кишечника, а в
дальнейшем может провоцировать и заболевания желудочно-кишечного
тракта, например гастрит. Именно поэтому использование
сильногазированных
напитков
является
нежелательным
для
дошкольников и школьников, желудочно-кишечный тракт которых еще не
сформировался. Необходимо помнить о том , что газированные напитки
могут вызвать реакцию непереносимости у детей. Все химические добавки,
внесенные в напиток для улучшения вкуса, запаха, цвета, а также
консерванты, внесенные для увеличения срока годности продукта,
потенциально являются довольно сильными аллергенами.
Газированная вода особенно противопоказана детям, имеющим избыточный
вес, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями печени. Учеными
обсуждается связь между потреблением сладкой газировки и образованием
камней в почках
Сахар, в большом количестве присутствующий в газированной воде,
провоцирует кариес. Таким образом, хотя реклама называет газированные
напитки «легкими», это совершенно не соответствует действительности.
Обычная сладкая газированная вода не ни витаминов, ни минеральных
веществ, так нужных растущему организму. В связи с этим следует
упомянуть об отдельных видах негазированных напитков, примерами
которых могут служить инстантные сухие напитки «Витатраст » и «Золотой
шар». Они представляют собой концентраты для приготовления
витаминизированных быстрорастворимых в воде напитков для детей и
подростков. В их состав входят только натуральные компоненты : сахароза,
лимонная кислота ,природный аромат, природный краситель бета-каротин,
лактат кальция, глюкозный сироп, декстроза, витаминно-минеральные
комплексы. Однако относится к ним следует как к специально созданным
продуктам, позволяющим восполнить дефицит некоторых витаминов в
рационах питания детей. Особенно удачным будет их использование в
весенний и осенний периоды .
Из распространенных ошибок в питании наиболее частой является
злоупотребление легкоусвояемыми углеводами (сладостями), конкретно 11
сахаром. Наши предки потребляли сахара меньше, или не потребляли его
совсем. Безвредный предел суточного потребления сахара для школьника,
служащего, рабочего автоматизированного производства 50-70 грамм сахара,
при его дробном приеме. Надо знать, что в 1 чайной ложке содержится 9
сахара, в конфете - 10 грамм, в чайной ложке варенья - 11 грамм, в 100
граммах мороженого 12-16 грамм, в сливочном пирожном — 34 грамма, в
стакане компота (в зависимости от приготовления) - 20-40 грамм, в 1 стакане
фруктовой воды - 15 грамм сахара. Частым упущением в питании является
недостаточное употребление овощей, клетчатки, которые нормализуют
темпы всасывания глюкозы и других пищевых продуктов.
12
Фитобар в школьной столовой
В школьных столовых вместо чая можно приготовить лесные, витаминные
и лекарственные чаи. В столовой каждый день для приготовления чая (из
расчета 100 учащихся) используется 1 пачка (по 100 грамм) заварки,
стоимость которой составляет 25 рублей, а в месяц 650 руб., за учебный год
5200 рубля.
Первая неделя
Понедельник- чай из крапивы
Вторник - чай из малиновых листьев
Среда - комбинированный чай
Четверг- чай успокоительный
Пятница - витаминные напитки из хвои
Суббота-чай березовый
Вторая неделя
Понедельник - чай из дубовых листьев
Вторник - чай из листьев и почек черной смородины.
Среда - чай из ромашки
Четверг - чай из земляничных листьев
Пятница - комбинированный чай
Суббота - чай аппетитный
Третья неделя — как первая неделя
Четвертая неделя - как вторая неделя
Сбор листьев лечебного чая
Наряду с вопросами рационального питания решается вопрос
обеспечения школьной столовой своими овощами и фруктами, выращенных
без применения удобрений, пестицидов. Составляется бизнес-план по
выращиванию овощей пришкольном участке.
По учебному плану учащиеся каждого класса должны пройти летнюю
практику. Учитывая время сбора этих растений, составляется график работы
учащихся на пришкольном участке. Ребята полезное чередуют с приятным.
Собирая растения, они совершают экскурсии, походы на природу, получают
экологическое образование, дышат свежим воздухом, укрепляют
здоровье.Они уже знают где и как собирать лекарственные растения:
обязательно вдали от дорог, от ядохимикатов. Поэтому эти сборы организуем
в березовых рощах нашей деревни. А листья фруктовых , ягодных кустов
собирают и сушат со своего приусадебного участка. На целый учебный год
замораживаем фрукты для приготовления витаминных напитков.
13
Заключение
Заложенные в детстве привычки особенно прочны. Чтобы воспитать у
ребенка привычки, способствующие укреплению здоровья, в каждой семье
необходимо выполнять требования рационального питания – важнейшее
условие здорового образа жизни. Питание должно быть разнообразным,
регулярным и умеренным.
На первый взгляд эти требования просты, легковыполнимы. Но многие ли
их соблюдают? К сожалению, нередко питание строится с учетом одного
лишь принципа – удовлетворения вкуса членов семьи, в первую очередь
детей. Ребенку дают то, что он любит – сладкое, мучное, колбасу и т. п.
Оказываются от молочных продуктов, овощей. При таком «однобоком»
рационе он не получает достаточного количества пищевых веществ,
необходимых для нормального роста и развития его организма. К тому же
привычка к однообразному питанию, как правило, сохраняется и в
дальнейшем и это обязательно отражается на здоровье человека. Нарушение
второго требования рационального питания – регулярности приемов пищи –
также не редкость. Что за беда, - скажут многие, - если ребенок съест, когда
захочет, бутерброд, печенье, конфетку? В действительности же еда «когда
попало», «перехватывание» кусочков всухомятку нарушает деятельность
желудка, всей системы пищеварения, что создает почву для развития
заболеваний.
Наконец ещё один принцип – умеренность питания, не надо быть очень
наблюдательным человеком, чтобы заметить, как много вокруг нас людей с
избыточной массой. Обычно матери радуются хорошему аппетиту ребенка,
не ограничивают его, напротив, даже поощряют неумеренность в еде. И дети
привыкают к обильной пище, к еде «до отвала», Впоследствии эта привычка
может привести не только к полноте, но и к болезням обмена, нарушениям
деятельности сердечно-сосудистой и других систем организма. Избавиться
потом от лишних килограммов очень трудно, несмотря на самые жесткие
диеты.
Каждый школьник видит себя в будущем и хочет стать и быть
здоровым. Здоровье даст реализацию способности, высокий интеллект,
интересную и полезную работу, самодостаточность и благополучие. Быть
здоровым-это цель. Для достижения цели нужны знания.Именно эти знания
мы получаем в школе.
14
Литература
1 Л.Я.Каневская. Питание школьника. М: «Медицина»,
1989
2. Н.А.Федоров. Рациональное питание детей младшего
школьного возраста. М.: «Медицина», 1991г.
3. С.П.Федоров, И.И.Мустафина. Культура
здоровья подростков. Министерства образования РТ,
Казань,2003.
4.Р.А.Бушков, Ф.Г.Мазитова. Букет напитков Татарстана.
Татарское книжное издательство. Казань, 1993.
5. Ж. Классный руководитель № 4,2004г.
15
Приложение
.
Витаминные чаи и бальзамы
Прием травяных чаев, содержащих самые различные витамины,
микроэлементы, фитонциды (растительные антибиотики) и целый ряд
других
биологически
активных
веществ,
обладающих
общеукрепляющим действием, позволяет быстрее восстановить силы и
способствует предупреждению болезней. Витаминные чаи и бальзамы,
как правило, готовят из смеси нескольких сухих трав, цветков, плодов.
Естественно, они обладают большим набором витаминов и более широким
спектром действия.
Лесные чаи
Лесные травяные чаи пили исстари. Они были очень популярны после
бани. По вкусу и аромату эти напитки могли поспорить даже с
традиционным чаем любых сортов. Но главное в лесных чаях то, что в них
нет кофеина, будоражущего нервы. Зато есть масса биологически активных
веществ: витаминов, гликозидов, алкалоидов, сапонинов, ферментов,
органических кислот, пектинов и других веществ, благотворно влияющих
на организм человека.
Растений, из которых можно приготовить лесные чаи, очень много. Как
правильно, для этого используются травы и листья, подвергающиеся
специальной обработке. Сразу после сбора их сначала завяливают, рассыпая
на бумаге или марле тонким слоем. Затем скручивание между ладонями
рук и растирание до появления из растений влаги. Скрученные листья и
травы складывают в кучки и накрывают мокрой тряпкой на 5-7 часов
для ферментации. Чем выше температура, тем быстрее идет процесс
ферментации, поэтому эмалированную миску с травами и листьями нужно
ставить в как можно теплое место (но слишком высокая температура и
передержка чреваты потерей аромата и вкуса). Ферментированные
скрученные листья и травы мелко нарезают, расстилают на ситах с
пергаментом и сушат. Хорошо просушенные лесные чаи имеют цвет черного
настоящего чая. Так, к примеру, когда-то приготовляли чаи из листьев иванчая.
Лесные чаи заваривать лучше в фарфоровом, фаянсовом чайнике. Обдав
его кипятком, бросают щепотку трав или листьев, кусочек сахара, чтобы
убить горечь. Через 3-4 минуты напиток готов - эфирные масла держатся
только это короткое время. Можно повторно заваривать травы, но только
обязательно крутым кипятком.
Лесные чаи можно пить до, после и во время еды и просто, когда есть в
нем потребность. Они незаменимы зимой и весной, когда особенно
ощущает недостаток витамина на нашем столе.
Чай березовый. Готовят из 1 столовой ложки сухих листьев на 200 мл
кипятка. Помогает при отложении солей, воспалении мочевого пузыря.
16
Настой из березовых почек. 5 г сухих почек кипятят в стакане воды 15
мин., настаивают в течение часа.
Чай из брусничных листьев. 1 столовую ложку сушеных листьев
замочить в холодной воде (250 мл), довести до кипения и настоять.
Рекомендуется в качестве дезинфицирующего средства при болезнях
мочевого пузыря и диабете.
Чай из дубовых листьев. Применяются для вкуса, весеннего
очищения крови. 1 столовая ложка сухих листьев - на 200 мл кипятка.
Чай из душицы. Сушеная душица заливается кипятком, настаивается до 5
минут. Можно пить с молоком, сливками. 1 чайная ложка на чашку
кипятка. Применяется от кашля.
Чай из листьев ежевики. Хорошо утоляет жажду в жару, регулирует
деятельность желудочно-кишечного тракта . 5 г сухих листьев на 200 мл
кипятка.
Чай
из
земляничных
листьев.
Обладает
умеренным
противовоспалительным свойством при лечении геморроя, кишечных
катаров, заболеваний почек. Можно пить в качестве заменителя настоящего
чая ежедневно. Для чая лучше брать осенние, покрасневшие листочки: от
них навар лучше цветом, нежнее ароматом. На 200 мл кипятка 3 - 5 г сухих
листьев.
Чай из малиновых листьев. Сушеные листья замачивают в воде, затем
кипятят на слабом огне 5-7 мин., настаивают 3-4 мин. И процеживают. На
200 мл кипятка — 3- 5 г листьев.
Чай мятный. Ложечку сушеной мяты залить чашечкой кипятка и
настоять. Применяется при нарушении пищеварения, болезни желчного
пузыря. Не рекомендуется пить большими дозами и слишком часто.
Чай из крапивы. Повышает свертываемость крови, улучшает обмен
веществ, применяется при авитаминозах. 3-5 сушеных листьев - - 200 мл
кипятка.
Чай из листьев и почек смородины черной. Листья и почки, заваренные
кипятком прекрасный напиток с неповторимым вкусом и ароматом.
Полезен при ревматизме, воспалении мочевого пузыря. На 200 мл кипятка 1
столовая ложка листьев или почек.
Чай из цветков одуванчика. Уменьшает боль при расширении вен и
тромбозах. На 200 мл кипятка — 3-5 г сушеных цветков.
Чай из ромашки. Способствует пищеварению, помогает от поноса,
успокаивающее средство при заболеваниях кишечного тракта. На 200 мл
кипятка- 1 -2 чайные ложки сушеной смеси цветков и листьев.
Чай из чабреца или тимьяна. Употребляется как успокаивающее
средство, от кашля и при коклюше. 5 г сушеной травы- 200 мл кипятка.
Чай из листьев и цветков шиповника. Улучшает моторную функцию
желудка, успокаивает боли, употребляется при заболеваниях полости рта,
воспалительных процессах. На 200 мл кипятка- 3-5 г сушеных листьев или
цветков.
17
Комбинированные чаи
1. брусники, взятых в равных количествах, залейте 1,5 стакана кипятка,
прокипятите 10 мин., настаивайте 1-2 часа, процедите и пейте по полстакана
2-3 раза в день.
2. Столовую ложку смеси 7 частей плодов рябины и 3 частей листьев
крапивы залейте 0,5 л кипятка, прокипятите 10 мин., настаивайте 3-4 часа,
процедите и пейте по полстакана 3 раза в день.
3. Столовую ложку смеси из 1 части плодов шиповника и брусники и 3
частей листьев крапивы залейте 0,5 л кипятка и кипятите 10 мин. Настаивать
4 часа и пить по полстакана 3 раза в день.
4. Цветков липы - 10 частей, чабреца - 10, душицы-5, корней одуванчика
-5, плодов малины -7.
5. Листьев малины и смородины -3 части, листьев земляники - 14.
6. Плодов шиповника -6 частей, плодов рябины -3, травы зверобоя -10.
7. Листьев земляники -3 части, листьев ежевики -2, плодов шиповника-2
8. Листьев земляники, ежевики, иван- чая, смородины черной -по 1 части,
трава чабреца -0.5, плоды шиповника-2.
Витаминный бальзам. Составить смесь мелкоизмельченных трав: Две
столовые ложки смеси плодов шиповника, листьев смородины, малины и
зверобой-3 части, мать-и- мачеха -3, мята-2.5, душица-2.5, ромашка-2,
кукурузные рыльца - 2, плоды шиповника —1.5, плоды боярышника -1,
валериан а-1, эвкалипт —0.5. Заваривается из расчета 1 чайная ложка на
стакан кипятка.
Витаминные напитки из хвои. Для приготовления напитка пригодны
только свежие ветки. Хвою отделяют от веточек, моют, нарезают на кусочки
не более 0.5 см, 30 г такой хвои достаточно для того, чтобы приготовить
настой , удовлетворяющий суточную потребность человека в витамине С.
Хвойную сечку растирают в деревянной ступке или раздавливают
деревянной толкушкой в эмалированной посуде. Хвойный напиток
готовят 2 способами.
1-й способ. Растертую хвою опускают в воду из расчета 30 г на 2-3
стакана нагретой до кипения воды и подкисленной по вкусу лимонной
кислотой. В горячей воде в посуде, закрытой крышкой, хвоя настаивается
сутки. Затем напиток процеживают через марлю и добавляют по вкусу сахар.
Рекомендуется ежедневно употреблять по полстакана в день.
2-й способ. Растертая хвоя заливается водой комнатной температуры и
настаивается в закрытой посуде 2-3 дня. Затем настой процеживают,
подсахаривают по вкусу.
Напитками из хвои не могут долго храниться и быстро теряют витамин
С, поэтому лучше готовить свежий настой каждый раз.
18
Примерный калораж питания школьников
1200
1000
800
Мальчики 11-13 лет
Девочки 11-13 лет
Мальчики 14-17 лет
Девочки14-17 лет
600
400
200
0
жиры
белки
углеводы
Мин. Вещ.
Основные пищевые вещества
План маркетинга
Потребителем нашей продукции является школьная столовая.
2009-2010 учебный год
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
Необходимое колво для школьного
коллектива 70 (кг)
Урожай с
пришкольного
участка (кг)
Картофель
Морковь
Свекла столовая
Лук
Томат
Огурцы
Черная смородина
Зелень
19