Случаи заражения людей болезнями, которыми обычно

Случаи заражения людей болезнями, которыми обычно страдают животные, не являются чем-то
новым и необычным. Однако в последние годы подобные случаи участились: животные стали
передавать человеку вирусы, бактерии и паразитов намного чаще, чем раньше.
Эксперты Национального Института аллергий и инфекционных заболеваний считают, что это
только начало большого пути: в ближайшем будущем новые заболевания могут возникать чаще и
наносить еще больший ущерб.
Из-за развития процессов глобализации, ухудшения экологической обстановки тесные контакты
между человеком и различными видами животных происходят намного чаще, чем раньше. В
частности, многие животные, которые раньше никогда не жили рядом с человеком,
одомашниваются. Экзотические животные, например, из Азии становятся частью меню человека,
живущего, например, в Европе. Современная структура производства продовольствия приводит к
тому, что эпидемия, возникшая среди домашних животных, может угрожать жизни и здоровью
сотен тысяч человек. Изменение климата приводит к тому, что меняются зоны обитания
перелетных птиц и насекомых (в частности, комаров) - они переносят возбудителей болезней на
значительные расстояния. Изменение среды обитания человека и животных также изменяет и
механизмы действий возбудителей различных болезней.
Лори Гаррет, автор книги "Грядущая чума", отмечает, что реальные масштабы проблемы
неизвестны: до тех пор, пока возбудитель болезни, которой обычно страдают животные, не
поразит человека, никто не сможет предсказать это. Достоверно неизвестно когда и почему, но
возбудители болезней мутируют и становятся опасными для человека. Это возбудители
сибирской язвы, бруцеллеза, туберкулеза, сапа, лептоспироза, листериоза, рожи свиней, Кулихорадки, орнитоза, ящура. Заражение может происходить с помощью животного-посредника.
Считается, что вирус гриппа достался человеку от водоплавающих птиц. Однако заражение,
скорее всего, произошло, когда человек съел мясо свиньи, подхватившей вирус от утки или гуся.
Впрочем, животные тоже страдают от этого и заражаются "человеческими" болезнями: в 2008
году существование цепочки «человек-обезьяна» было доказано международной группой ученых,
представляющих различные исследовательские центры США и Европы. Их исследования
проводились в Кот Д'Ивуаре. Как оказалось, вирусы, которые вызывают респираторные
заболевания у человека, передаются и шимпанзе, живущим в заповедниках. Из-за этого
абсолютно все наблюдаемые приматы заболели, а многие из них умерли. Исследование тканей
скончавшихся обезьян подтвердило, что причиной их смерти были широко распространенные
человеческие вирусы (у человека они обычно вызывают ОРЗ средней тяжести, но иногда приводят
и к развитию пневмонии).
Ни в одной стране мира не существует особых программ, направленных на защиту людей от
заболеваний животных.
Перечислим некоторые болезни, которыми человек заразился от животных.
СПИД. Человек получил этот вирус от человекообразных обезьян, обитающих в Центральной
Африке, вероятнее всего, от шимпанзе.
Атипичная пневмония. Человек, предположительно, заразился от виверры. Эпидемия поразила
несколько тысяч человек, несколько сотен из них умерли.
Лихорадка Денге. Возбудитель переносится комарами. Первые эпидемии были отмечены в 1950-е
годы в Таиланде и на Филиппинах. В 1970-е годы с эпидемией столкнулись 9 стран. Ныне случаи
лихорадки Денге отмечены в 100 странах мира.
Лихорадка Эбола. Предположительно, человек приобрел этот вирус у человекообразных обезьян.
Возбудитель передается через прямой контакт с кровью и выделениями больных. В 1970-е годы в
Судане было зафиксировано начало эпидемии лихорадки Эбола, которая убивала 90%
заразившихся.
Желтая лихорадка. Человек получил этот вирус от человекообразных обезьян, обитающих в
Центральной Африке, вероятнее всего, от шимпанзе. Переносчиками заболевания являются
комары. Первые случаи были отмечены примерно 400 лет назад.
Западно-нильская лихорадка. Человек получил этот вирус от птиц, через комаров. Одна из
наиболее опасных лихорадок, отличающаяся высоким уровнем смертности. Случаи заболевания
отмечены не только в Африке, но и в Европе, Азии, Северной Америке.
Малярия. Возбудитель малярии передается человеку при укусе малярийного комара анофелеса.
Ежегодно малярией заболевает около 300 млн. человек, 1 млн. из них умирает.
Болезнь Лайма. Человек получил бактерию-возбудителя от оленей и мышей. Симптомы болезни
схожи с гриппом, однако болезнь протекает в значительно более тяжелой форме и приводит к
артриту. Свое название болезнь в 1970-е годы получила от американского городка Лайма, где
впервые были отмечены подобные случаи.
Оспа. Человек заразился от верблюда. Болезнь стала известна примерно 3 тыс. лет назад и долгое
время считалась главной причиной смерти детей. Жертвами оспы стали многие видные
исторические личности, например, российский император Петр Великий и король Франции
Людовик XV. По оценкам историков, в конце 19 века ежегодно оспой заболевали примерно 50
млн. человек. Смертность от оспы превышала 30% от общего числа заразившихся.
Обезьянья оспа. Человек заразился от некоторых видов грызунов. Болезнь протекает так же, как
обычная оспа, но в более мягкой форме, и пока не вызвала смертельных исходов.
Чума. Человек заразился от крыс и других грызунов. Возбудитель передается через укус блохи.
Первая эпидемия, известная под названием "юстиниановой чумы", возникла в 6 веке в Византии:
за 50 лет погибло около 100 млн. человек. В 14 веке мир поразила эпидемия "черной смерти" бубонной чумы, которая уничтожила примерно треть населения Азии и половину населения
Европы. В конце 19 века возникла третья всемирная эпидемия чумы - вспышки были отмечены
более чем в 100 портах мира.
Синдром Крейцфельда-Якоба (более известен, как синдром "коровьего бешенства"). Человек
заразился от коровы. В мире зафиксировано несколько десятков случаев гибели людей,
употребивших в пищу говядину, зараженную возбудителем этой болезни, поражающей мозг.
Периодически случаи "коровьего бешенства" отмечаются в различных странах мира.
Энцефалит. Возбудители энцефалита достались человеку от грызунов и птиц. Переносчиками
вируса являются комары и клещи. Ежегодно в мире различными формами энцефалита
заражаются 100-200 тыс. человек, 10-15 тыс. из них погибают.
Сальмонеллез. Человек заразился от коров, свиней, коз и домашней птицы (уток и гусей).
Заражение сальмонеллами происходит при употреблении в пищу мяса или яиц, в которых
сохранились живые сальмонеллы. Носительство сальмонелл свиньями довольно высокое (около
30%). Если в мясе или органах обнаружены сальмонеллы, мясо подвергают провариванию и
используют на консервы. Известны случаи заболевания сальмонеллезом, приведшие к смерти
человека.
Антропозоонозы
Инфекционные и инвазионные болезни, общие для человека и животных, носят название
антропозоонозов. Человек заражается ими при контакте с больными животными, трупами, во
время снятия шкур, при разделке туш, обработке животного сырья.
Заражение может произойти в результате потребления мяса и других животных продуктов или
зараженной воды, а также через переносчиков - многочисленных кровососущих насекомых и
клещей. Среди большого количества антропозоонозных заболеваний практический интерес для
широкого круга населения, в том числе и для охотников, представляют следующие.
Глистные инвазии. Могут передаваться человеку через мясо. Так человек может заразиться
личинками свиного и бычьего цепня (солитера). С потреблением мяса связано возникновение у
человека трихинеллеза, эхинококкоза, фасциолеза... Заражение человека происходит при
употреблении в пищу финнозного сырого или термически необработанного свиного мяса.
Заражение человека цистецеркозом происходит при попадании яиц свиного цепня в желудочно-
кишечный тракт с пищей, а также через загрязненные руки или в результате аутоинвазии при
забросе яиц из кишечника в желудок.
Личинка свиного цепня в мясе называется финной, а заболевание при употреблении финнозного
мяса человеком - тениозом. Финны представляют собой прозрачные пузырьки круглой или
овальной формы, сероватобелого цвета, величиной от булавочной головки до горошины.
Располагаются в межфибриллярной соединительной ткани скелетной мускулатуры, часто могут
концентрироваться в мышцах сердца, языка, диафрагмы, поясничных, межреберных мышцах.
При употреблении в пищу необезвреженного финнозного мяса в кишечнике человека развивается
половозрелая форма ленточного паразита, достигающего в длину нескольких метров. Тело
состоит из множества члеников, головка имеет присоски и 2 ряда крючьев, которыми укрепляется
в тонком кишечнике человека (окончательный хозяин). Промежуточными хозяевами являются
свиньи, реже - кабаны, собаки, кошки, а также человек, при условии, что в межмышечной ткани
или головном мозге формируются финны и вызывают тяжелое заболевание - цистецеркоз.
По данным Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека, анализ способов кулинарной обработки мясных блюд, при которых происходит
инвазирование возбудителем тениоза, показал, что удельный вес сырого фарша составляет 49%,
шашлыков - 35%, котлет - 5%, строганины - 4 %, соленого мяса - 5 % , прочих блюд - 2%.
Одним из частых осложнений тениоза является развивающаяся анемия злокачественного
характера. В теле гельминта содержится значительное количество кобальта, поступающего из
кишечника человека, в связи с чем нарушается эндогенный синтез цианокобаламина (витамина
В12) и фолиевой кислоты В12.
По действовавшему в СССР законодательству при обнаружении в туше или органах на площади 40
см2 более трех финн (живых или погибших) туша и все субпродукты, имеющие мышечную ткань,
подлежат технической утилизации. При наличии на этой же площади не более трех финн (живых
или погибших) туша и все субпродукты, имеющие мышечную ткань, считают условно годными и
обезвреживают провариванием, замораживанием или просолкой. Рекомендуется три способа
обезвреживания: первый — термическая обработка небольших кусков мяса массой не более 2,5
кг и толщиной не более 8 см в течение трех часов; второй — замораживание мяса при
температуре— 10 °С и выдерживание в течение 10 суток; третий — засол кусков мяса с
последующей заливкой рассолом так, чтобы содержание соли после 3-недельной выдержки
составляло 5—7 %.
Тениоз протекает как тениаринхоз, однако членики выделяются из организма человека только
пассивно, с фекалиями. Клиника цистецеркоза зависит от локализации цистецерков, массивности
инвазии и стадии развития паразитов. В организме человека цистецерки могут локализоваться в
центральной нервной системе, скелетной мускулатуре, сердце, в глазах, подкожной клетчатке и
др. Наиболее тяжело протекает цистецеркоз ЦНС и глаз. Клинические проявления
нейроцистецеркоза разнообразны: головные боли и другие проявления повышения
внутричерепного давления, эпилепсия, двигательные нарушения и др.
Тениаринхоз - заболевание, вызываемое паразитированием плоских червей Teniarhynchus
saginatus (бычий цепень). Окончательный хозяин – человек, в тонком кишечнике которого
локализуется гельминт. Гельминт может достигать в длину 7 метров, тело состоит из члеников,
содержащих множество яиц, которые выделяются как пассивно с фекалиями, так и активно, без
дефекации. Заражение человека происходит при употреблении в пищу сырого или недостаточно
термически обработанного мяса крупного рогатого скота, зараженного личинками.
Клиническими проявлениями тениаринхоза являются диспепсические явления - тошнота,
метеоризм, неустойчивый стул, а также повышенная утомляемость, нарушение аппетита, боли в
животе. При активном выделении паразита членики выползают через анальное отверстие вне
акта дефекации, в основном, в дневное время (в период наибольшей активности человека), и
продолжают некоторое время перемещаться по телу инвазированного, что характеризуется
ощущением ползания чего-то липкого и холодного.
Трихинеллез – наиболее опасное заболевание, вызываемое круглыми червями рода Trichinella,
поражающее различные органы и ткани.
Основными хозяевами паразита являются многие виды млекопитающих, где личинки трихинелл
содержаться в инкапсулированном виде в мышечной ткани и остаются потенциально
жизнеспособными на протяжении всей жизни хозяина. Человек заражается при употреблении в
пищу мяса и мясных изделий, зараженного личинками трихинелл. Заражение людей происходит
при употреблении в пищу сырого и недостаточно термически обработанного мяса домашней
свиньи, диких животных (кабана, медведя, нутрии и т.д.). В современных условиях человек
заражается, в основном, при употреблении мяса свиньи, кабана, медведя, собаки, барсука, моржа
в различных видах: вареное и жареное мясо, шашлык, окорок, сало с прослойками мяса, колбаса
(сырокопченая), сырой фарш, пельмени, беляши.
Домашние свиньи заражаются трихинеллами при поедании не обезвреженных мясных отходов,
тушек диких животных, грызунов, дикие животные - при хищничестве и через падаль.
Трихинеллы в мясе весьма устойчивы к внешним воздействиям. При температуре выше +50°С
личинки выживают в течение нескольких минут. Нужно помнить, что при приготовлении мясных
блюд (шашлык, котлеты, стейк с кровью и т.д.) такая температура в глубине куска достигается
далеко не всегда. При посоле мяса личинки могут сохраняться в глубине куска до 1 года, в
гниющем мясе живут до 9 месяцев.
Основными клиническими проявлениями трихинеллеза являются лихорадка, отечный синдром,
боли в мышцах, особенно групп мышц, обильно снабжающихся кровью (языка, жевательных,
глазодвигательных, диафрагмы, межреберных, верхних и нижних конечностей), эозинофилия.
Отеки лица и век, иногда шеи, в сочетании с конъюнктивитом, являются постоянным клиническим
признаком, поэтому в начале ХХ века трихинеллез называли «одутловаткой». Выделяют легкую,
среднетяжелую и тяжелую формы заболевания. При тяжелом трихинеллезе развиваются
осложнения органов пищеварения, сердечно-сосудистой и дыхательной систем, центральной
нервной системы, приводящие к инвалидизации или смерти.
Болеют свиньи, дикие кабаны, медведи, барсуки, собаки, волки, лисы, кошки, грызуны (мыши,
крысы), морские млекопитающие Крайнего Севера (белухи, моржи, тюлени), а также человек.
У свиней трихинеллез регистрируют в Белоруссии, Литве, Украине, России. Трихинеллез диких
животных, собак, кошек и грызунов распространен повсеместно.
К настоящему времени описано четыре вида возбудителя: Trichinella spiralis, Tr.pseudospiraUa, Tr.
nativa, Tr. Nelsoni. Bсe эти виды паразитируют и у человека.
Жизненный цикл трихинелл совершается в организме одного хозяина. При этом в кишках у
человека через 2—3 дня образуется половозрелая форма паразита. Это мелкие нематоды: самец
1,4-1,6 мм длиной и 0,04 мм толщиной; самка 3,5-4,4 мм длиной и 0,06 мм толщиной. Заражение
человека и животных трихинеллезом происходит через мясо, содержащее инвазионные личинки
трихинелл. Мясо переваривается, а освободившиеся мышечные трхинеллы через 2-7 суток
превращаются в кишечные. Самцы оплодотворяют самок и погибают. Самки спустя 6-7 суток
рождают от 1,5 до 10 тыс. личинок трихинелл, после чего погибают. Самки живородящие. Они
проникают в просвет либеркюновых желез, в кишечные ворсинки хозяина и рождают живых
личинок. Рождающиеся личинки проникают в лимфу, кровь, а затем в мышцы, где через 17 суток
они достигают инвазионной стадии и приобретают спиралеобразную форму. Вокруг личинки
через 3-4 недель формируется капсула (личинки Tr. pseudospiralis без капсулы), которая через 3-6
мес. начинает обызвествляться. В одной капсуле может быть 1-7 трихинелл. Излюбленные места
паразитирования личинок - мышцы ножек диафрагмы, языка, пищевода, межреберные и др.
Полностью процесс обызвествления заканчивается через 15-18 мес. Жизнеспособность мышечных
трихинелл сохраняется у животных многие годы, а у человека до 25 лет.
Трихинеллы имеют небольшие размеры (менее 1 мм), поэтому не видны невооруженным глазом.
Опасность трихинеллеза заключается в том, что ни тепловая обработка, ни замораживание не
избавляют мясо от трихинелл. В мясе, хранящемся при температуре —17... —27°С, трихинеллы
остаются жизнеспособными в течение 6 недель. Посол и копчение мясопродуктов не
обезвреживают трихинелл. Не убивает их копчение и засолка. Остаются они живыми даже в
жаренном и варёном мясе. Известны случаи заражения людей при употреблении сала (с
прожилками мяса), ветчины, варёной колбасы, сосисок, пельменей, шашлыков.
Длительность инкубационного периода (с момента попадания в организм мяса до первых
признаков заболевания) – от 3 до 40 дней. Первыми признаками болезни является внезапный
подъем температуры, сопровождающийся отеком лица, болями в мышцах и суставах, в животе,
поносом, нередко - высыпаниями на коже и кровоизлиянием в конъюнктиву глаз, изменениями в
крови. Тяжесть клинических проявлений болезни зависит от количества попавших в организм
личинок.
Ценуроз мозга, или вертячка, поражает овец и коз. Вызывается личиноч­ной стадией цестоды,
половозрелая стадия которой паразитирует в тонком кишечнике у собак, волков и лисиц, достигая
длины 60—80 см. Личиночная пузырчатая стадия (ценурус) локализуется в мозге у овец и коз,
иногда у крупного рогатого скота, свиней, лошадей и человека.
Собаки, волки и лисицы заражаются, поедая мозг, пораженный ценурусами. Из них впоследствии
развивается ленточная стадия гельминта с многими члениками. Членики, наполненные яйцами,
выделяются с экскре­ментами наружу, загрязняют траву на пастбищах, открытые водоемы,
подстилку. В кишечнике животного, проглотившего яйца вместе с травой или водой, развиваются
онкосферы, они внедряются в стенку кишечника, попадают в кровеносные сосуды и заносятся
током крови в мозг. Здесь они превращаются в пузырчатую личиночную стадию.
Эхинококкоз – заболевание, возникающее в результате поражения паренхиматозных органов
личиночной (пузырчатой) формой мелкого гельминта – эхинококкус гранулезис. Ленточная форма
ее паразитирует в тонком отделе кишечника животных (собак, волков, лисиц). Личиночная —
чаще в печени, легких, реже в других органах у всех сельскохозяйственных животных и человека, у
которых развиваются эхинококковые пузыри и возникает тяжелое заболевание, заканчивающееся
нередко смертью.
Половозрелые формы паразита живут в тонком кишечнике окончательного хозяина. Яйца,
рассеиваемые с фекалиями, попадают к промежуточному хозяину, освобождаются от оболочки и
с помощью крючков проникают в толщу стенки кишечника, а затем гематогенным или
лимфатическим путем попадают преимущественно в печень. Здесь они постепенно превращаются
в пузырчатую форму. Пузырчатая форма эхинококка встречается в виде однокамерных и
многокамерных эхинококков.
Согласно действующим санитарным правилам при массивном поражении эхинококкозом
мускулатуры и органов тушу и органы подвергают технической утилизации или уничтожению. При
частичном поражении технической утилизации подлежат только пораженные части туши или
органы. Мерами предупреждения распространения эхинококкоза и полной его ликвидации
является борьба с бродяжничеством собак и недопущение их в скотоводческие хозяйства и на
бойни.
Эхинококкоз распространен там, где не ведется борьба с бродячими собаками, где отсутствует
уборка трупов павших животных и собакам скармливаются внутренние органы, пораженные
пузырчатой стадией эхинококка. Зараженные собаки, находясь в постоянном тесном контакте с
человеком и домашними млекопитающими, легко распространяют возбудителей этого
заболевания среди людей и животных.
Дикроцелиоз — печеночно-глистное заболевание лосей, оленей, косуль, медведей, зайцев,
бобров, нутрий, овец, коз, крупного рогатого скота и человека. Распространен повсеместно.
Промежуточными хозяевами воз­будителя заболевания являются наземные или сухопутные
моллюски, а дополнительными — некоторые виды муравьев. Возбудитель заболевания — мелкий
копьевидный сосальщик паразитирует в желчных ходах.
Фасциолез — широко распространенное печеночно-глистное заболевание оленей, лосей, зайцев,
бобров, нутрий, белок, а также овец, коз, крупного рогатого скота, лошадей, свиней. Фасциолез –
заболевание животных, заключающееся в поражении печени (желчных протоков) гельминтом
Fasciola hepatica (печеночная двуустка). После иссечения измененных частей печень и легкие
животных используют в пищу, так как взрослые формы и яйца фасциол не представляют
опасности для человека.
Заражается и человек. Промежуточный хозяин возбудителя фасциолеза — пресноводный
моллюск. Локализуются фасциолы в желчных ходах печени, реже в цистах легких. Яйца фасциолы
выделяются из печени с желчью в кишечный канал, а оттуда вместе с фекалиями извергаются
наружу. Паразиты, вселившиеся в желчные ходы печени, вызывают там воспалительные явления.
Стригущий лишай — грибковое поражение кожи. Человек заражается от собак, кошек и других
животных. Стригущий лишай у собак вызывают два вида грибка: трихофитон и микроспорой.
Поражается кожа головы, шеи, конечностей. Обычно на коже головы и щек образуются
ограниченные, плотные, болезненные возвышения.
При надавливании из устьев волосяных мешочков вы­деляется гной. Несвоевременное лечение
приводит к образованию облы­севших участков. При трихофитии очаги поражения кожи
значительно мельче и множественнее, часто сливаются. Волосы обламываются ближе к
основанию. При микроспории очаги более крупные, их меньше и волосы обламываются
несколько выше.
Сибирская язва — острая лихорадочная заразная болезнь домашних, диких животных и людей.
Вызывается аэробной бациллой, которая в ор­ганизме животного образует капсулы, а вне его —
споры. Споры очень ус­тойчивы. В почве могут сохраняться до 50 лет и более. Источник
зараже­ния — трупы павших животных, их кожа, кровь.
Заражение людей проис­ходит при вскрытии трупов, при снятии и обработке кожи, через
кровососов и т. п. Сибирская язва известна с давних времен и, как свидетельствуют литературные
источники, производила в разное время и в разных странах страшные опустошения среди
животных и людей.
Скрытый период болезни протекает 1-3, реже 14 дней. Течение болезни у различных видов
животных различное, но в общем краткое. Смерть при молниеносном течении может наступить в
первые часы. Кожная, или карбункулезная, форма болезни у копытных продолжается 5-7 дней и
меньше. У собак она вызывает геморрагическое воспаление желудка и кишок, высокую
температуру и прогрессирующее исхудание. Человек чаще всего заболевает кожной формой.
Заражается при этом через трещины, ссадины и прочие ранения кожи рук, лица и других открытых
частей тела. При этой форме на месте внедрения бациллы образуется синевато-красный узелок,
превращающийся затем в темно-красный пузырек, содержащий красноватую жидкость. Через
некоторое время пузырек лопается, ткани, где он находился, омертвевают, и рядом возникают
такие же узелки и пузырьки. Весь этот процесс сопровождается высокой температурой. При
отсутствии врачебной помощи наступает общее заражение крови и смерть.
Бешенство - острая инфекционная болезнь. Вызывается невидимым под обычным микроскопом
фильтрующимся нейротропным вирусом, передаваемым от больного животного к здоровому со
слюной при укусах. Болеют люди, домашние животные, в том числе и птица. В естественных
условиях довольно часто наблюдается у оленей, барсуков, куниц, косуль, коз, медведей, зайцев,
белок, енотовидной собаки, лисиц и у других животных.
Скрытый период болезни - от 12 дней до 3-6 месяцев, иногда до 1 года и больше. Длительность
его зависит от отдаленности места укуса от центральной нервной системы и характера раны.
Глубокая и бескровная рана на лице уже через несколько дней может привести к клиническому
заболеванию. Характерный признак бешенства - пугливость или резко выраженная
раздражительность животного, доходящая до буйства. Больные собаки, кошки и другие животные
без достаточных на то оснований бросаются на людей и животных, кусают, поедают несъедобные
предметы, разрывают свою кожу, стремятся убежать. У собак появляется хриплый лай, судороги,
параличи, затрудненное глотание, сменяющееся полным параличом глотательной и жевательной
мускулатуры, шаткая походка, параличи задних конечностей, водобоязнь. Смерть наступает через
4-6 дней. При тихой форме бешенства животные не могут глотать пищу. Развивается общий
паралич, приводящий к гибели.
Подозреваются в заболевании все животные, беспричинно покусавшие людей или животных.
Покусанные, а также соприкасавшиеся с бешеными или подозреваемыми в заболевании
бешенством животные, бродячие собаки и кошки считаются подозреваемыми в заражении.
По степени зараженности и возможности передачи бешенства другим животным и человеку на
первом месте стоят собаки, за ними кошки. Волк, лисица, енотовидная собака по сравнению с
собакой играют второстепенную роль. Однако вирус их действует сильнее вируса собак, и они
могут натворить много бед. Известен случай, когда бешеный волк за неполные двое суток прошел
более 150 км, покусал 25 человек, 50 домашних и, надо полагать, не меньшее количество диких
животных и таким образом создал очаг инфекции, охватывающий несколько сот квадратных
километров.
Уже за 3-10-15 дней до появления клинической картины животные распространяют вирус
бешенства со слюной.
Туберкулез у теплокровных может вызываться тремя типами бацилл - человечьим, бычьим и
птичьим. Человек может заражаться любым типом. Наибольшую опасность представляют случаи
генерализованного и милиарного туберкулеза, однако имеются сведения о большой
эпидемической опасности для человека и костных форм туберкулеза животных.
При санитарной оценке мяса, полученного от туберкулезных животных, руководствуются
следующими положениями.
1. В случае генерализованного туберкулеза с явлениями истощения вся туша и органы не
допускаются для пищевых целей и подвергаются технической утилизации.
2. При отсутствии истощения при генерализованной форме туберкулеза допускается
использование мяса для пищевых целей.
3. В случае локализованного туберкулеза уничтожению подлежат только пораженные органы и
ткани, здоровые части туши допускаются для пищевых целей без ограничения.
Туберкулез - профессиональное заболевание ветеринаров.
Туберкулезная палочка, имея жиро-восковую оболочку, длительно сохраняется в природе. В
гниющей мокроте она не теряет жизнеспособности свыше 6 месяцев, в высушенной мокроте около года, в навозе - до 7 месяцев, в воде - до 70 дней, в почве - до года.
Заражение происходит через дыхательные пути капельной и пылевой инфекцией, реже через
пищеварительный тракт и очень редко через поврежденную кожу и слизистые оболочки. Первый
путь заражения отмечается у взрослых животных, второй - у молодняка. Животные истощенные
заболевают чаще.
Наиболее характерный признак туберкулеза - творожистые туберкулезные бугорки - туберкулы
(отсюда и название болезни) или очаги с обызвествленными центрами. Различают закрытый
туберкулез, когда возбудитель заболевания не выделяется из организма, и открытый, когда такое
выделение имеет место.
Открытый период болезни длится от двух недель до нескольких месяцев. Начало туберкулезного
процесса у собак мало заметно. Обычно у них изменяется аппетит, животные несколько худеют,
быстрее утомляются, при движении затрудняется дыхание, появляется общая вялость и
незначительно повышается температура. Затем при туберкулезе легких появляется сухой кашель,
иногда сопровождающийся рвотой. Приступы кашля учащаются и сопровождаются выделением
слизисто-гнойных масс из ротовой полости и слизисто-гнойных или кровянистых из носа,
затрудняется дыхание. Все эти явления нарастают, животные все более худеют, при кашле
выбрасывается дурно пахнущее содержимое серого или зеленого цвета. При туберкулезе органов
пищеварения обнаруживается расстройство пищеварения. Животные худеют. Смерть наступает
при сильном исхудании и падении температуры.
Источником заражения человека являются больные животные, продукты животного
происхождения и инфицированная больными животными внешняя среда, а также больные люди
и зараженный ими воздух, окружающие предметы и т. п. Заболевают различными формами
легочного туберкулеза, туберкулезом костей и суставов, периферических желез, кожи, серозных
оболочек гортани, кишечника, мочеполовых и других органов, туберкулезным менингитом.
Бруцеллез — хроническое заразное заболевание человека, домашних животных, волка, лисицы,
зайцев, воробьев, голубей, фазанов и др. Заболевают все виды сельскохозяйственных животных.
Наиболее частый источник заражения человека бруцеллезом из диких животных — зайцы. Очень
часто болеют и сельскохозяйственные живот­ные— козы, овцы, реже крупный рогатый скот,
свиньи. Заражение людей бруцеллезом через мясо происходит в основном контактным путем.
Бруцеллы проникают через слизистые оболочки и поврежденные кожные покровы.
Бруцеллез вызывается тремя типами бруцелл. Воз­будитель бруцеллеза — маленькая,
неподвижная, видимая под микроскопом палочка. Остается жизнеспособной, находясь в
медленно высыхающей почве, в течение 37 дней, во влажной почве — 72, в огородной земле —
100, в полотняных мешках в подвале — 30, в пыли, загрязненной заразной мочой,—44, в бочках с
водой—114 дней.
Основные ворота инфекции — пищеварительный тракт, кожа и даже неповрежденные слизистые
оболочки. Скрытый период болезни 32—230 дней. Клинические признаки заболева­ния мало
характерны и в основном сводятся у самок к аборту во второй половине беременности. У самцов
наблюдаются воспаления семенников (орхиты).
После заражения у человека повышается температура до 41°, затем она возвращается к норме. В
некоторых случаях отмечаются многократные возвраты лихорадки. Больные жалуются на плохое
самочувствие, озноб. Они слабы, анемичны, обильно потеют, худеют. У них увеличивается
селезенка и лимфатические узлы. Нередко возникают ангины и стоматиты, иногда поносы с
крово­течением, кровотечения из носа, разлитая боль суставов.
Бруцеллы погибают при нагревании до 60-65 ° С в течение 5-15 мин. Туши всех животных с
клиническими или патологоанатомическими признаками бруцеллеза относятся к условно годным.
Туляремия — инфекционное заболевание грызунов, пушных зверей, сельскохозяйственных и
домашних животных и человека. Описано у 74 видов животных, в том числе у зайцев, нутрий,
бобров, енотов, норок, хорьков, горностаев. Среди переносчиков возбудителя туляремии
наиболее широко распространены такие паразитические членистоногие, как иксодовые клещи,
комары, слепни, мухи-жигалки и др.
Вызывает болезнь аэробная, видимая под световым микроскопом, неподвижная бактерия,
сохраняющаяся на пастбищах, в стогах сена и соломы до 3 месяцев, в зерне злаковых растений до
132 дней, в воде до 88, в трупах грызу­нов и птиц до 45, в комарах до 50, в личинках и нимфах
клещей до 240 дней. Наиболее восприимчивы к туляремии водяные и серые крысы, ондатры,
затем мыши, зайцы, домашние животные. Высоко чувствительны к туляремии люди. Главный
источник этой опасной инфекции — грызуны и их трупы, кровососущие насекомые и клещи,
зараженные пастбища, во­доемы, сено, солома.
Заражение происходит контактно, через пищеварительный и дыхательный тракты. Заражаются
люди, обрабатывающие зараженное зерно и фураж, в теплое время года и через кровососущих
насекомых. Охотники заражаются при посещении неблагополучных водоемов, болот и лугов, при
ночевке в зараженных стогах сена, соломы, при разделке туш добытых больных животных.
Возбудитель болезни может проникнуть в организм человека во время купания в водоеме, даже
через неповрежденную кожу и слизистые оболочки глаз.
Скрытый период болезни краток. Поражаются главным образом лим­фатические узлы, селезенка,
легкие. Больные жалуются на сильные голов­ные боли, головокружение, тошноту, бессоницу,
возбуждение, бред, вя­лость, безразличие к окружающему.
Ящур — вирусное заболевание крупного рогатого скота, овец, коз, сви­ней, лосей, оленей, зубров,
косуль, кабанов и других парнокопытных жвач­ных, иногда кошек, собак, домашней птицы,
лошадей. Легко переносится от одного вида животного к другому.
Ящур вызывается вирусом, который чувствителен к высокой температуре. При 80 ° С он гибнет
моментально, при 60 ° С в течение 5 мин. К низким температурам вирус ящура малочувствителен.
Вирус весьма чувствителен к кислой среде. Заболевание людей ящуром чаще связано с
употреблением в пищу сырого молока, реже - при уходе или убое больных животных.
Заболевание у людей характеризуется образованием афт и эрозий на слизистой оболочке ротовой
полости, в межпальцевых пространствах рук и ног, на коже.
Мясо больных животных направляют для переработки на вареные колбасы, консервы и другие
изделия, обезвреженные проваркой.
Распространяется в виде эпизоотии. Вирус ящура сохраняется на шер­стяной ткани 14 дней, в
шерсти крупного рога­того скота — 28, в костном мозге — 40, в сене — 56—105, в отрубях— 140, в
сточных водах — 103, на пастбище летом—до 7, осенью — до 20 дней, а зимой — на всем ее
протяжении. На по­верхности земли вирус сохраняется в 2—3 раза дольше, чем на стеблях
растений.
Лептоспироз, или инфекционная желтуха (желтушная водяная лихорадка) — инфекционное
заболевание сельскохозяйственных животных, грызунов, плотоядных и человека. Лептоспирозом
болеют лисицы, хомяки, лягушки, утки, водяные курочки, цапли, луни, ястребы. Особенно
восприимчивы к нему грызуны: полевка-экономка, водяная крыса, обыкновенная и рыжая
полевки, лесная и полевая мыши, мышь-малютка, серая крыса, ондатра, нутрия, зайцы.
Возбудитель заболевания—лептоспира—тонкая, подвижная, спиралеобраз­ная, с закругленными
концами, проникает в организм здоровых животных через пищеварительный тракт, слизистые
оболочки и кожу при купании или прохождении заболоченных местностей и т. п. При низких
температу­рах во внешней среде сохраняется довольно продолжительное время. От прямых
солнечных лучей гибнет через 30—120 минут, при нагревании до 56°—через 30 минут. Очень
чувствительна к высушиванию. От обычных дезинфицирующих веществ гибнет в течение 5—10
минут.
Заболевание начинается 2—5-дневной лихорадкой. Затем появляются анемия, желтуха,
расстройство пищеварения, омертвление слизистой оболоч­ки рта и кожи. У разных видов
животных клинические признаки бо­лезни различны. Массовые вспышки заболевания
наблюдаются в теплый период года. Возбудитель заболевания рассеивается в основном с мочой
больных и переболевших животных. Источник заражения — инфицирован­ные корма и стоячие
водоемы. Основной резервуар лептоспир в природе — грызуны. Для предупреждения
лептоспироза нельзя скармливать живот­ным сырое мясо и другие продукты животного
происхождения. Систе­матически уничтожать крыс и мышей.
Человек болеет желтушным (болезнь Васильева—Вейля) и безжелтуш­ным лептоспирозом.
Характерные признаки желтушного лептоспироза: вне­запное появление озноба, повышение
температуры тела до 39—40°, по­теря сознания, бред, реже упорная рвота. Затем появляются
рецидиви­рующая лихорадка, резкие головные боли, болезненные явления в мышцах, и особенно
в икроножных. На 5—9-й день появляется желтуха. Поражаются печень и почки.
Безжелтушный лептоспироз сопровождается сильнейшим ознобом. Тем­пература тела сразу же
достигает 39—40°С и сохраняется на этом уровне 6—8 дней, после чего постепенно снижается.
Наблюдаются возвраты ли­хорадки. На лице и других участках кожи появляется сыпь,
сопровождающаяся зудом. Поражаются печень и почки. Бывают менингиты.
Пастереллез — инфекционное заболевание многих домашних и диких животных (кабанов, зубров,
оленей, косуль, коз, бобров, зайцев, соболей, хорьков, норок, лисиц, фазанов, тетеревов,
куропаток, уток, гусей, голубей, грачей, ворон). Характеризуется геморрагическим воспалением
слизистых и серозных оболочек, подкожной клетчатки и внутренних органов.
Пастерел­лез вызывает овоидная, видимая под микроскопом палочка, называемая пастереллой.
Течение