Ekonomika turindustrii gostinitsy (DTG,ZTG)x

ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ
по дисциплине «Экономика туристской индустрии» для студентов дневной и заочной форм
обучения факультета ВШТ специальности 1-25 01 13 «Экономика и управление туристской
индустрией» (специализация 1-25 01 13 02 «Экономика и управление гостиницами и ресторанами»)
1. Предмет, объект курса, цели и задачи изучения дисциплины.
2. Методологические основы дисциплины.
3. Структура курса и характеристика его разделов.
4. Понятие и взаимосвязь туристической индустрии, индустрии гостеприимства и гостиничноресторанной деятельности
5. Система ограничений и условия, определяющие возможности и эффективность гостиничноресторанной деятельности
6. Экономический потенциал организации и его составляющие
7. Гостиницы и рестораны как коммерческие организации.
8. Хозяйственный механизм организации, его элементы
9. Сущность и необходимость государственного регулирования хозяйственной деятельности
гостиниц и ресторанов в рыночной экономике.
10. Виды, принципы и методы планирования деятельности гостиниц и ресторанов.
11. Разделы и показатели планов хозяйственной деятельности гостиниц и ресторанов.
12. Формирование системы целей в процессе планирования деятельности организации.
13. Роль экономического анализа в планировании деятельности
14. Внутрифирменное планирование. Бизнес-планирование как составная часть процесса
планирования.
15. Понятие эксплуатационной программы гостиницы и место в системе планов развития
гостиничного комплекса. Сущность и состав показателей эксплуатационной программы
гостиницы.
16. Последовательность и методика проведения экономического анализа показателей
эксплуатационной программы гостиницы. Основные оперативные показатели.
17. Методика разработки эксплуатационной программы гостиницы на плановый период.
18. Выручка гостиничного комплекса – показатель, характеризующий величину гостиничных услуг
(гостиничного продукта) в стоимостном выражении.
19. Система управления выручкой гостиничного комплекса.
20. Экономический анализ выручки от реализации гостиничных услуг
21. Методы планирования выручки гостиничного комплекса
22. Соотношение и сущность понятий «Товарооборот», «выручка» и «товарооборот общественного
питания», их значение в системе показателей хозяйственной деятельности организации.
23. Состав товарооборота общественного питания.
24. Система управления выручкой гостиничного комплекса и товарооборотом ресторана.
25. Экономический анализ выручки и товарооборота.
26. Методы планирования выручки гостиничного комплекса и его структурных подразделений.
27. Запасы сырья и товаров как составляющая ресурсов, их классификация.
28. Показатели, характеризующие состояние и эффективность использования запасов сырья и
товаров, методика анализа.
29. Методика планирования (нормирования) запасов сырья и товаров.
30. Товарное обеспечение товарооборота и планирование потребности в сырье и товарах.
31. Понятие затрат, расходов, себестоимости и издержек гостиниц и ресторанов. Состав расходов,
их характеристика.
32. Себестоимость гостиничных услуг как составная часть расходов гостиничного комплекса.
33. Сущность расходов на производство и реализацию продукции собственного производства и
покупных товаров (расходов по текущей деятельности) ресторана, принципы их классификации
34. Показатели и факторы, определяющие расходы и себестоимость в гостиницах и ресторанах.
35. Методика анализа расходов и себестоимости гостиниц и ресторанов.
36. Методика планирования себестоимости и расходов по отдельным статьям.
37. Понятие и сущность дохода как экономической категории
38. Источники образования доходов от текущей деятельности в гостиницах и ресторанах. Факторы,
влияющие на доходы.
39. Анализ доходов гостиниц и ресторанов
40. Планирование дохода гостиниц и ресторанов в современных условиях
41. Сущность, значение, источники, порядок образования и использования прибыли.
42. Понятие рентабельности гостиничного и ресторанного хозяйства, ее значение и методика
расчета.
43. Факторы, влияющие на прибыль и рентабельность гостиниц и ресторанов и пути их роста.
44. Последовательность анализа прибыли и рентабельности гостиничного и ресторанного
хозяйства.
45. Методы планирования прибыли и рентабельности гостиниц и ресторанов
46. Трудовые ресурсы
(персонал),
их
классификация. Регулирование трудовых
отношений
в
рыночной экономике.
47. Показатели эффективности
использования трудовых ресурсов (оценка эффективности
труда персонала) и факторы, влияющие на нее.
48. План по труду, его показатели.
49. Анализ численности и состава персонала гостиниц и ресторанов.
50. Планирование численности и производительности труда.
51. Система стимулирования труда в рыночной экономике. Тарифная система оплаты труда.
52. Фонд
заработной платы,
его состав,
источники формирования, факторы,
влияющие на его величину.
53. Формы и системы оплаты труда персонала в гостиницах и ресторанах, их применение.
54. Анализ
фонда
заработной
платы
организаций (предприятий). Факторы,
влияющие на фонд заработной платы.
55. Планирование фонда заработной платы организации (предприятия).
56. Экономическая сущность и значение основных фондов в хозяйственной деятельности гостиниц
и ресторанов
57. Классификация основных фондов. Особенности основных фондов гостиниц и ресторанов.
58. Показатели оценки состояния и эффективности основных фондов.
59. Анализ основных средств гостиниц и ресторанов. Пути повышения эффективности
использования основных фондов.
60. Воспроизводство основных фондов, понятие инвестиций, капитальных вложений, источники их
финансирования.
61. Сущность и значение оборотных средств в хозяйственной деятельности гостиниц и ресторанов,
их классификация.
62. Факторы, влияющие на величину оборотных средств.
63. Экономический анализ оборотных средств гостиниц и ресторанов.
64. Планирование оборотных средств гостиниц и ресторанов.
65. Понятие, значение финансового обеспечения и финансовых ресурсов организаций.
66. Источники формирования финансовых ресурсов.
67. Механизм управления финансовыми ресурсами.
68. Роль кредитов в развитии коммерческой организации. Кредитование организаций.
69. Определение
основных
финансовых
потребностей коммерческой организации и
сущность финансового планирования.
70. Анализ финансового состояния организации (предприятия): имущества,
источников
образования,
финансовой устойчивости, платежеспособности, ликвидности.
71. Оценка
вероятности
банкротства
организации (предприятия).
72. Содержание финплана,
его
показатели,
методика разработки.
73. Понятие эффекта и эффективности. Виды эффективности.
74. Факторы, влияющие на эффективность хозяйственной деятельности гостиниц и
ресторанов.
75. Система показателей,
используемых
при
оценке эффективности.
76. Экономический
анализ
эффективности
хозяйственной деятельности гостиниц и
ресторанов.
77. Пути
повышения
эффективности
хозяйственной деятельности гостиниц и
ресторанов.
Вопросы утверждены на заседании кафедры управления туризмом (протокол № 1 от 28 .08.2014 г.).