Про витамины

Наконец-то весна! Солнце! Тепло!
Но прекрасное время года может быть омрачено насморком, кашлем, унылым настроением,
постоянной усталостью и недосыпанием, отсутствием сил и желания работать. Почему именно
тогда, когда сама природа зовет к деятельности? Причин много, одна из них – гиповитаминоз.
Наш организм нуждается в витаминной поддержке именно весной, когда все его ресурсы,
накопленные за предыдущее лето и осень, уже истощены. И хотя ученые утверждают, что
гиповитаминозные состояния у людей сейчас отмечаются круглогодично по целому ряду причин,
весна остается одним из самых опасных в этом плане периодов.
Для детей этот период особенно опасен. Молодому, растущему организму необходима
дополнительная энергия и защита.
В каждом образовательном учреждении, куда ходят наши дети, организовано питание.
Действующими санитарными правилами предусматриваются, как обязательные, мероприятия по
дополнительной витаминизации питания. Но, почему эти меры не всегда дают нужный эффект?
Вот типичные ошибки, которые допускают организаторы питания в образовательных
учреждениях.
1. Многие считают, что витамины – это, в основном, аскорбиновая кислота – витамин С.
Поэтому, добавляя аскорбиновую кислоту в компоты, считают свою миссию выполненной. Но,
это не так! Уже достоверно установлено, что более 90% россиян страдают дефицитом нескольких
витаминов, а не только витамина С. Отмечен дефицит витамина Е, и, почти всех витаминов
группы В. Кроме того, обменные процессы нашего организма сложны. Усвоение витаминов и
минеральных веществ требует целого набора сопутствующих компонентов. Витамин С должен
усваиваться в комплексе с витаминами группы В. Иначе, усвоение этого витамина организмом
существенно затрудняется. Эффективность такой профилактики очень низкая!!!
2. Некоторые думают, что если в рационе питания используются овощи и фрукты в
достаточном количестве, то дополнительная витаминизация вообще не нужна. К сожалению, и они
ошибаются. По данным последних исследований, из-за экологических изменений содержание
витаминов в овощах и фруктах, по сравнению с теми же продуктами начала прошлого столетия
снизилось на 30-50 %. Японские ученые так же доказали, что современные высокопродуктивные
сорта овощей и фруктов, выращенные с применением современных агротехнологий, имеют в
своем составе на 60-70% витаминов меньше, чем их дикорастущие сородичи! Поэтому, к
сожалению, овощи и фрукты витаминный дефицит не покрывают.
3. Многие утверждают, что они витаминизируют детей за счет компотов и отвара
шиповника. Увы! И они заблуждаются. Шиповник считается одним из самых богатых витамином
С. Да, но это свежие ягоды! Но, что используется для отваров и компотов? Ягоды и фрукты,
длительное время сушившиеся при доступе света (это при правильном их производстве, а в
последнее время вяление фруктов и ягод проводится с применением химических воздействий),
хранились, дробились, варились. Витамин С – один из самых хрупких из семейства витаминов. Он
на 30-40% разрушается под воздействием кислорода, ультрафиолета, механического обработки
плодов, и практически на 75-80% при тепловой обработке. О каких запасах витамина в компоте
или отваре шиповника можно говорить?!
4. Сейчас модно использовать фито чаи. Но они, по выше изложенным причинам так же не
могут считаться носителями витаминов. Кроме того, сбор, сушка, хранение и заготовка трав очень
сложный и тонкий процесс, абсолютную чистоту и достоверность которого может гарантировать
далеко не каждый производитель.
5. Часто слышим, мы даем детям достаточно соков, поэтому дополнительную
витаминизацию проводить не целесообразно. В этом случае, кроме перечисленных выше причин,
не учитывается еще одна. У большей части населения в дефиците отмечаются водорастворимые
витамины (С и группа В). Эти витамины не накапливаются в организме, а выводятся из него с
жидкостью. Кроме того, необходимо отметить, что витамины этой группы максимально активны в
жидкости, но очень быстро эту активность теряют. Вот почему, в овощах и фруктах,
подвергавшихся хранению, концентрация этих витаминов со временем существенно снижается.
Многие производители соков вырабатывают их из концентратов, которые хранятся длительное
время перед тем, как из них произведут продукт для продажи. Некоторые производители даже
дополнительно витаминизируют свои продукты. Попадая в жидкость витамины, вновь
приобретают активность, но, к сожалению, очень быстро, в течение 5-6 часов, ее теряют. А сроки
попадания готовой продукции на стол потребителю существенно больше. Так что, и здесь
говорить о наличии витаминов не приходится.
6. Многие родители готовы платить за очень полюбившуюся детьми, казалось бы,
безобидную, процедуру – кислородный коктейль. Они уверены, что это профилактика всех
простудных болезней. Напрасно. Во-первых, это медицинская процедура, далеко не всем полезна.
Мельчайшие частички газа, оседающие на дыхательных путях, могут стать центром скопления
вредных бактерий и привести к развитию серьезных заболеваний органов дыхания. Поэтому эта
процедура должна проводиться в стационаре или поликлинике под наблюдением врача и только в
случае соответствующих показаний. Во-вторых, ничего общего с витаминами эта процедура
вообще не имеет.
Что же делать? Условия жизни человека и его питания сегодня таковы, что
дополнительная витаминизация – объективная необходимость. В связи с этим ученые всего
мира работают над разработкой наиболее эффективных методов дополнительной витаминизации.
Витаминных препаратов сейчас много. О чем надо помнить? Все сложные комплексы,
содержащие витамины и микроэлементы, необходимо применять только по рекомендации врача,
после хорошего обследования организма и выявления фактических дефицитов. Дело в том, что как
нехватка некоторых химических элементов (йод, железо, цинк, селен, кальций, магний, калий и
др.), так и их переизбыток могут негативно сказаться на здоровье человека. В состав многих
сложных комплексов входят и, так называемые, жирорастворимые витамины А и D, дефицит
которых тоже встречается не редко. Но, эти витамины имеют способность накапливаться в
жировых тканях организма, а при переизбытке становиться токсичными и негативно
воздействовать на ткани и органы. Если человек нормально питается, употребляет в пищу
достаточное количество оранжевых и темно зеленых овощей и фруктов, рыбы, мяса, печени, яиц и
пр., много гуляет, бывает на солнце, способствующем усвоению этих витаминов, то организм за
лето сам накопит необходимое количество витаминов этой группы, и потом постепенно будет
расходовать их для своих нужд в течение года. В этом случае, дополнительный прием витаминов
А и D не требуется. При выявлении же дефицита витаминов А и D, прием их должен
контролироваться специалистом.
В повседневном питании можно и нужно применять витаминные напитки, в составе
которых используются витамины водорастворимой группы, например, напитки «Витастарт».
Почему напитки? Потому, что они готовятся непосредственно перед употреблением. Витамины
(как правило, это витамины гранулы) попадая в свою естественную природную среду - воду,
приобретают максимальную активность, очень хорошо распознаются клетками организма и
быстро усваиваются. Никаких ограничений в их применении нет. Норма применения таких
напитков регламентируется естественной потребностью организма в жидкости. В витаминных
напитках, используются натуральные красители, (красный от свеклы, оранжевый от моркови,
салатовый от шпината, желтый от витамина В2), природные ароматы фруктов и ягод (апельсина,
лимона, грейпфрута, яблока, малины, калины). Сахар, как подсластитель, входит в состав
витаминной формулы в хорошо сбалансированной с витаминами пропорции. Такие напитки, как
«Витастарт», относятся к разряду продуктов питания повышенной пищевой и биологической
ценности.
Витаминные напитки – отличное профилактическое средство простудных и вирусных
заболеваний, они так же хорошо утоляют жажду, снимают усталость, повышают эффективность
всех лечебных и реабилитационных процессов, повышают работоспособность, стимулируют
работу мозга и обменных процессов.
Обратите внимание, что для использования в организованном питании детей допускаются и
витаминные напитки, содержащие жирорастворимые витамины А и D, например «Золотой шар».
Они так же необходимы, так как помогают снизить риски дефицита жирорастворимых витаминов.
Но, эти напитки относятся к разряду биологически активных добавок и должны применяться в
строгом соответствии с рекомендацией специалистов. Лучше, если они будут чередоваться с
напитками, содержащими только водорастворимые витамины, так снизятся риски передозировки
витаминов А и D.
Хотелось бы отметить, что часто работники общепита, в стремлении экономической выгоды,
заменяют напитки на сахаре на витаминные напитки, в состав которых в качестве подсластителя
входит фруктоза. Экономический эффект они получат, но вред здоровью детей нанесут
существенный. Многочисленные научные исследования последних лет доказали, что постоянное
применение сахарозаменителей, без физиологической необходимости, ведет к нарушению
системы углеводного, жирового и энергетического обмена, способствует ожирению и развитию
рисков сердечно-сосудистых заболеваний, ослаблению памяти. Особенно это опасно для детского
развивающегося организма. Применение витаминных напитков с искусственными
компонентами в составе (фруктоза, промышленного производства, является искусственным
углеводным соединением) в организованном питание детей санитарными правилами
(СаНПиН 2.4.1.2260-10) не предусматривается.
Хотелось бы подчеркнуть, что не только витаминные, но и другие напитки и продукты
питания, в которых используются сахарозаменители, при их регулярном применении, опасны для
здоровья!
Все процессы в организме человека спланированы Природой. Витамины – участники
практически всех этих процессов. Если в организме отмечен дефицит хотя бы одного из них,
значит, какой-то предусмотренный Природой процесс не пойдет по спланированному сценарию,
возникнет почва для развития болезни.
Проявите заботу о себе. Помните о защитниках нашего здоровья – витаминах. Будьте
здоровы и защите здоровье своих детей!