Грибы Научное латинское название «микота» или «мицетес» грибы получили от

Грибы
Научное латинское название «микота» или «мицетес» грибы получили от
греческого названия шампиньонов – «микос», которые знали еще древние греки
и которые упоминаются в трудах Теофраста (Ш в. до нашей эры). От слова
«микос» наука о грибах получила название микология.
В русском языке грибы назывались «губы». Название «грибы» появилось
только в конце XV или начале XVI в. и относилось преимущественно к
трубчатым грибам, имеющим выпуклые, горбатые шляпки. Само это слово, как
предполагают лингвисты, произошло от древнерусского слова «гърб» (горб).
До 1970–80-х годов грибы (Fungi, Mycetes) считались отделом царства
растений. В современной биологической науке грибы выделяют в особое
царство Mycota, как сочетающие в себе некоторые признаки и растений, и
животных.
Как и животные, они лишены хлорофилла и питаются готовыми
питательными веществами (гетеротрофно), в качестве запасных питательных
веществ накапливают гликоген и липиды (а не крахмал, как растения),
выделяют мочевину. Как и растения, они неподвижны, имеют прочную
клеточную стенку и неограниченный верхушечный рост, могут вырабатывать
витамины и гормоны. Клеточная стенка состоит из органического вещества,
сходного по составу с хитиновым покровом насекомых.
Тело гриба, а точнее грибница находится в
основном под землей и представляет собой
мицелий (от греческого mykes, «гриб») – обильно
разветвленную сеть тончайших нитей – гиф (от
греческого hyphe, «ткань», «паутина»).
К высшим грибам относятся организмы,
имеющие хорошо развитый мицелий (исключение
составляют одноклеточные дрожжи). Гифы
ветвятся, разрастаются и образуют грибницу.
Грибница (мицелий) может охватывать площадь в
несколько километров. К примеру, на континенте Северная Америка есть место
в 900 гектаров, которое оккупировал гриб. Мицелий погружен непосредственно
в среду, из которой он поглощает питательные вещества, а также может
располагаться на поверхности среды, где образует органы размножения
(например, плодовые тела шляпочных грибов).
Если мы рассмотрим под микроскопом плодовое тело гриба, состоящего
из пенька и шляпки, то увидим, что это все те же гифы, только плотнее
переплетенные. Поверхность шляпки, как правило, окрашена, а её нижняя
сторона состоит из трубок (трубчатые грибы – подберезовик, подосиновик,
масленок, белый) или из пластинок (пластинчатые грибы – сыроежка, груздь,
шампиньон, мухомор, лисичка). В трубках или на пластинках шляпки
развиваются споры.
Размножение грибов протекает очень интенсивно и осуществляется
вегетативным путем (частями мицелия, почкованием), бесполым (спорами) и
половым (с участием мужских и женских гамет). Традиционные грибы, такие
как шампиньоны, выбрасывают, например, около 40 миллионов спор, а грибнавозник – 100 миллионов. Но самый плодовитый – гриб-дождевик, у которого
более 7 триллионов спор готово к размножению. Во влажной, богатой
перегноем почве споры грибов прорастают. Из них развиваются нити
грибницы. Грибница растет медленно. Скорость роста грибницы составляет
меньше 10 см за целый год. Накопив запасы питательных веществ, грибница
образует плодовые тела.
На планете Земля изучено около 100 тысяч видов грибов, а
приблизительный подсчет указывает на то, что их более 1,5 млн видов. Среди
шляпочных грибов выделяют съедобные (около 150 видов) и ядовитые (бледная
поганка, мухомор, желчный гриб, ложная лисичка, ложный опенок).
Роль грибов в природе и для человека
Как редуценты они играют важную роль в экологии всей биосферы,
разлагая всевозможные органические материалы и способствуя образованию
плодородных почв. Велика роль грибов как участников взаимовыгодных
симбиотических (мутуалистических) сообществ. Известны симбиотические
отношения грибов с высшими растениями – микориза (от греческого mykes –
«гриб» и hiza – «корень») или грибокорень. Больше 80 % наземных растений
образуют микоризу с грибами. Гифы грибов оплетают корни растений,
срастаясь с ними, но, не повреждая их. При этом во много раз увеличивается
площадь всасывания необходимых растениям веществ. Микориза увеличивает
способность корней поглощать вещества из почвы в тысячи раз! Некоторые
грибы образуют микоризу с одним видом дерева, а некоторые с несколькими,
например, белый гриб с 50. Существует симбиоз у грибов с водорослями и
цианобактериями – лишайники; с животными, у которых они играют важную
роль в переваривании растительной пищи.
Многие виды грибов активно используются человеком в пищевых,
хозяйственных и медицинских целях. Блюда из съедобных грибов традиционно
входят в национальные кухни многих народов мира. Во многих странах развито
промышленное выращивание съедобных грибов. Микроскопические грибы
используются в пищевой промышленности для приготовления напитков
способом брожения, ферментации различных пищевых продуктов. Грибы –
одни из важнейших объектов биотехнологии, применяемых для производства
лекарства, некоторых химических веществ, используемых в промышленности.
С другой стороны, грибы могут наносить и значительный вред. Грибыпаразиты в естественных природных сообществах обычно не наносят особого
вреда, но могут вызывать эпифитотии в сельскохозяйственных посадках
(агроценозах) и в лесах, где ведётся активная хозяйственная деятельность.
Значительный ущерб причиняет вызываемая грибами порча различных
продуктов и материалов (биокоррозия). У животных и человека грибы могут
вызывать различные заболевания (микозы). Очень опасны и могут приводить к
смертельному исходу отравления ядовитыми грибами и их токсинами.
Алкогольные напитки способствуют быстрому всасыванию в организм
грибных ядов.
Необходимо помнить, что грибы, как губки, способны впитывать в себя
многие токсичные и вредные вещества из воздуха, воды, почвы. Поэтому
нельзя собирать грибы в черте города, вдоль дорог, около промышленных
предприятий.
Если правильно использовать гриб, он будет лекарством и помощником, а
неправильно – ядом и агрессором.
Интересные факты о грибах












Один грибочек бледной поганки имеет такое количество яда, которого
достаточно для того, чтобы отравить четырех людей.
На просторах России встречается удивительный гриб слизевик или плазмодий,
который может перемещаться по дереву. Скорость его движения составляет
около 0,5 мм в минуту.
Грибы отлично растут в условиях сильной радиации реактора (они извлечены
из-под саркофага 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС), будто способны
«питаться» радиацией.
Некоторые грибы живут в серной кислоте.
Грибы могут загорать на солнце (темнеет шляпка) и накапливать витамин D.
Плодовое тело в основном живет не более десяти суток, а грибница
существует десятки и даже сотни лет.
Существуют также грибы-хищники, охотящиеся на мелких насекомых.
Мягкая шляпка гриба за счет тургорного давления может пробиться не только
сквозь асфальт и бетон, но и более твердые поверхности, такие как мрамор и
железо. Если не пройдет шляпка, то постепенно преграду разрушит мицелий.
В 1940 году А. Флемминг из дрожжевых грибов выделил пенициллин, открыв
эру антибиотиков.
В Китае, Японии гриб-паразит гибереллу специально культивируют на
плантациях риса и сахарного тростника. Этот гриб вырабатывает гормон
роста и приводит к увеличению органов растения – явление гигантизма.
На орбитальной станции «Салют-6» космонавты изучали влияние факторов
космического полета на рост грибов. На свету в космосе грибы образовывали
плодовые тела, правда, меньших размеров и неправильной формы.
Одна из наиболее острых проблем современности – недостаток пищевого
белка. Высокие энергопитательные качества позволяют грибам заменить в
рационе человека до 50–60% мяса и мясопродуктов. Ученые установили, что в
грибах содержатся белки, жиры, углеводы, фосфор, железо и другие элементы.
Грибы – превосходный источник витаминов.