Урок-путешествие. Образовательные – сформировать знания о биологической роли
реклама
Урок-путешествие. Витамины Задачи: Образовательные – сформировать знания о биологической роли витаминов в обмене веществ и их практическом значении для здоровья человека; Развивающие – продолжить развитие знаний учащихся о биологически активных веществах клетки, развивать творческое мышление и интеллектуальные способности; познакомить со способами сохранения витаминов в пищевых продуктах; показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов; Воспитательные – продолжить трудовое, эстетическое и физическое воспитание учащихся; Учащиеся должны знать: роль витаминов в обмене веществ организма, способах сохранения витаминов в пищевых продуктах; Учащиеся должны уметь: приводить доказательства (аргументация) необходимости соблюдения мер профилактики нарушений обмена веществ в организме и развития авитаминозов, гипо- и гипер витаминозов, развивать коммуникативные способности через посредства работы в малых группах, составлять таблицы. Оборудование: таблицы «Витамины», «Суточные нормы витаминов», рисунки, гербарии витаминосодержащих растений, презентация «Все о витаминах». Ход урока: I. II. Организационный момент Актуализация знаний Фронтальный опрос: 1. Значение воды и минеральных веществ в организме 2. Какие продукты являются конечными при распаде углеводов, жиров, белков? 3. Какова сущность обмена веществ в организме? 4. Чем отличается пластический обмен от энергетического? Почему они существуют в единстве? 5. Как доказать, что обмен веществ не прекращается, когда человек спит? 6. При откорме свиней использовали корм, богатый углеводами. Однако, несмотря на отсутствие жиров, у животных образовался толстый слой жира. Почему? III. Изучение нового материала Учитель. Ребята, что я демонстрирую: яблоко, шиповник, перец, сливы, огурец – что это? Ученики. Плоды. Учитель. А. В. Леонтович сказал: «Плоды – это музыка и поэзия питания». Учитель: что привлекает человека в плодах? Ученик. Углеводы, минеральные вещества и витамины. Учитель. Тема нашего сегодняшнего урока «Витамины». Учитель ставит проблемную задачу: «Почему витамины – обязательная часть пищи?», «Что такое витамины?». Учитель предлагает для изучения нового материала провести небольшое путешествие на витаминном экспрессе. Экспресс останавливается на станции «Историческая» (учитель на доске прикрепляет плакат с названием станции) Ученик. (1 сообщение) Впервые необходимость витаминов для нормального питания была доказана русским врачом Н. И. Луниным в 1880-1881 годах. В чем же суть его опытов? Группа животных (мыши) получала искусственно приготовленные из молока компоненты пищи: белки, жиры, углеводы, а также дополнительно минеральные соли и воду. Но на таком рационе животные жить не могли – гибли. А если в эту искусственно приготовленную пищу добавлялось немного натурального молока, то они оставались здоровыми. Так Н. И. Луниным экспериментально было доказано, что, кроме известных пяти компонентов пищи, в ней должны быть еще какие-то! Однако работа Лунина в то время не получила достаточного признания и оставалась в сущности забытой. Учитель. А теперь перенесемся в далекую от России Индонезию, на остров Ява. Ученик. (2 сообщение) В 1890 году на этот вечнозеленый тропический остров приехал голландский врач Эйкман. Но эта красота природы начала бледнеть для молодого доктора, когда он поближе узнал тяжелую жизнь местных жителей, впервые для себя столкнулся с новой странной болезнью, которую местные жители называли “бери-бери”, что в переводе обозначает “ножные оковы”. И в самом деле, начиналась болезнь с онемения ног, потом наступали судороги, возникали параличи. Болезнь не поддавалась лечению, происхождение ее оставалось неизвестным. Врач был в отчаянии, пока не помог ему счастливый случай. Эйкман заметил, что куры, находящиеся в курятнике, тоже страдают “бери-бери”, как и люди. Вместе с тем куры, свободно разгуливавшие по двору, этой болезнью не страдали. И тех и других кур кормили очищенным рисом, но для обитателей курятника рис был единственной пищей, а свободно живущие птицы получали приправу в виде червячков, гусениц, зерен и тому подобное. Позднее Эйкман сам научился вызывать эту болезнь, кормя плиц только очищенным рисом, а так же лечить заболевших, добавляя шелуху от риса но в чем все ж таки причина болезни, что за вещество ее вызывает, почему шелуха оказывает лечебное действие, узнать Эйкману не удалось. Учитель. И теперь обратимся непосредственно к тому, кто открыл это таинственное вещество и дал ему имя. Ученик. (3 сообщение) Польский ученый Функ проводил исследования с белым, очищенным рисом. Птицы ели очищенный рис, и страшная судорога запрокидывала их головы назад, сводила лапки. Но стоило больному голубю ввести совсем немного желтоватого кристаллического вещества, полученного из отрубей, как он начинал поправляться, а после повторных введений препарата становился здоровым. И тут Функу стало ясно, что он владеет тем таинственным веществом, без которого невозможна нормальная жизнь. Он дал веществу вполне достойное его свойствам название – витамин, соединив в одном слове латинское “вита”, что означает жизнь, и греческое “амин”, указывающее на то, что оно имеет отношение к аминокислотам. А так как к открытию этого вещества его привели поиски причин, вызывающих “берибери”, то и назвал он первый витамин витамином Б, или в латинской транскрипции В.Функ считал, что болезнь “Бери-бери” не то, что иное как авитаминоз, т. е отсутствие витамина, (греческая приставка “а” равнозначна русской “нет”). Учитель. Классификация витаминов по признаку растворимости (растворимые в воде и растворимые в жирах) Ученики. Небольшие сообщения о истории открытия витамина А,С. Учитель. С тех пор сделано много открытий в изучении витаминов: известно их количество в отдельных продуктах, получены витамины химическим путем в чистом виде, определены потребности в витаминах для отдельных групп населения. Но многое еще не стало ясно до конца. Например, все ли витамины могут накапливаться в организме, каковы последствия избытка витамина (гипервитаминоз) и недостатка (гиповитаминоз) Эти проблемы изучает специальная наука – витаминология, над ними работают в научноисследовательских институтах и лабораториях. Учитель. Почему же так велико влияние витаминов на обмен веществ? Витамины ферменты - Что такое ферменты? - Какую роль они играют в обмене веществ? Учащиеся дают определение «Что такое витамины?» (записывают в тетрадь) Витамины – это биологически активные вещества, действующие в очень не значительных количествах. Витамины – это органические вещества, содержащиеся в пище, необходимые для образования ферментов и других биологически активных веществ. Учитель просит учащихся начертить в тетради таблицу, которую они будут заполнять в ходе изучения темы. Витамины и их роль в организме человека Название витамина Роль в организме Продукты, содержащие витамины Авитоминозы 2 станция «Презентационная» Просмотр анимации в графическом редакторе «Все о витаминах» Учащиеся делают записи в тетрадях: Авитаминоз – полное отсутствие витамина; Гиповитаминоз – нехватка витаминов; Гипервитаминоз – избыток витаминов. 3 станция «Кладовая здоровья» Выступает группа учащихся, которая подготовила информацию о суточной потребности витаминов, о пищевых продуктах, в которых содержаться витамины. Выставка овощей, фруктов, содержащих витамины. 4 станция «Лесная аптека» с посещением фитобара Выступления данной группы школьников рассказывают о растениях, содержащих несколько витаминов: шиповнике, одуванчике, берёзе, сосне, крапиве двудольной и о других. Свои рассказы учащиеся сопровождают демонстрацией гербариев растений. Учащимся предлагается фиточай. 5 станция «Любознайка» Для того чтобы выделить 1 грамм витамина В, нужно переработать тонну дрожжей; чтобы получить 0,5 грамма В2 нужно переработать 1Т молочной сыворотки; при варке овощей в закрытой кастрюле теряется 3-5% витаминов, а в открытой – до 20%. Как вы думаете, что мешает усвоению витаминов в организме? Алкоголь – разрушает витамин А, группы В, кальций, цинк, калий, магний… Никотин – разрушает витамин А, С, Е, селен. Кофеин – разрушает витамин В, РР, снижает содержание железа, калия… Антибиотики – разрушает витамин группы В, железо, кальций, магний. Какие витамины и витаминные комплексы вы знаете, а какие принимаете? Комплевит, Аскорбиновая кислота, Кальций Д3 Никомед, Мультитабс, Пиковит, Ревит, Фолиевая кислота и другие. 6 станция «Почемучка» Почему витамины – обязательная часть пищи? Почему раньше цингой часто болели мореплаватели? «Почему молоко коров, пасущихся на пастбище, богаче витамином Д, чем молоко коров, находящихся в коровнике?» Почему нельзя заменить недостаток одного витамина избытком другого? 7 станция «Итоговая» Дидактическая игра «Витамины и их значение в организме человека». Найди соответствия 1. 2. 3. 4. Витамин А Витамин В Витамин С Витамин D А. Биологически активные вещества Б. Разрушается при кипячении В. Отсутствие вызывает цингу Г. Отсутствие вызывают: куриную слепоту и нарушение роста Д. Отсутствие вызывают рахит Е. Черная смородина, лимон Ж. Рыбий жир З. Хлеб из муки с отрубями Код: 1АБГЖ 2АБЗ 3АБВЕ 4АДЖ Домашнее задание: § 37. Работа с термин Список литературы 1. Детская энциклопедия. Человек Т. №7 – «педагогика», Москва, 1975 год. 2. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Медицина. М,: АСТ, 2001 год. 3. Зверев И.Д. Книга для чтения по анатомии, физиологии и гигиене человека. Пособие для учащихся.