По ступенькам правил здорового питания. Программа

Министерство образования Республики Беларусь
Национальный институт образования
ПРОГРАММА
факультативных занятий
«По ступенькам правил здорового питания»
для II класса
учреждений общего среднего образования
с белорусским и русским языками обучения
Минск 2013
2
Пояснительная записка
Благополучие человека зависит от душевного и телесного
здоровья, что напрямую связано с образом жизни, который ведёт
человек. Здоровый образ жизни – это такое поведение, стиль жизни,
который способствует сохранению и укреплению здоровья.
Работники здравоохранения и образования отмечают, что в
современном мире происходит значительное ухудшение состояния
здоровья детей: наблюдается выраженный рост распространенности
функциональных отклонений, хронических заболеваний, нарушений их
физического развития.
Обучение
школьников
бережному
отношению
к
своему
здоровью – актуальная задача современного образования. В своей
работе педагог должен ориентироваться не только на усвоение
ребенком знаний и представлений, но и становление его мотивационной
сферы гигиенического поведения, реализации усвоенных знаний и
представлений в поведении.
Важнейшим фактором здоровья учащихся является соблюдение
принципов рационального питания. Нерациональное питание негативно
сказывается на здоровье. «Чтобы быть здоровым, нужны собственные
усилия и значительные. Заменить их нельзя ничем. Необходимо научить
человека учиться строительству своего здоровья», – говорил академик
Н. М. Амосов.
Питание играет огромную роль в жизни человека, особенно в
период его роста и развития, который связан с обучением в школе. Для
сохранения здоровья и работоспособности школьников в этих условиях
необходимо, чтобы получаемая ежедневно пища полностью возмещала
то количество энергии, которое учащийся затрачивает в течение суток.
3
Отсутствие культуры питания у детей ведёт к ухудшению их
здоровья.
Возникают
повышенная
утомляемость,
авитаминоз,
заболевания пищеварительного тракта, йододефицит, избыточный вес.
Как
показывают
исследования
специалистов,
только
20%
родителей знакомы с принципами организации здорового питания
детей. Практически все родители сталкиваются с проблемами в
организации питания детей: нежелание ребёнка завтракать перед
школой, есть горячий завтрак, кашу, привычка есть в сухомятку,
нежелание есть супы, овощи, молочные продукты, рыбу. Несмотря на
это, далеко не все родители считают необходимым рассказывать детям о
важности питания.
Поток рекламы (чипсов, газированных напитков, шоколадных
батончиков,
всевозможных
конфет)
формирует
неправильный
стереотип питания у детей. Семейные традиции зачастую тоже дают
неправильное представление о питании. В некоторых семьях в меню в
малых количествах употребляются овощи, фрукты, морепродукты. Это
приводит к дисбалансу в организме.
В этой связи разговор о правильном питании целесообразно
начинать с детьми дошкольного и младшего школьного возраста, где
закладываются основы отношений человека с окружающим миром.
Учащимся начальных классов свойственна высокая активность в
познании окружающего мира, что позволяет привлечь внимание
ребенка к укреплению и сохранению его здоровья.
Важную роль в решении этой проблемы играют образовательные
программы. В настоящее время в работе учреждений общего среднего
образования
Республики
Беларусь
используются
программы
факультативных занятий, направленные на формирование основ
здорового образа жизни и культуры здоровья у детей и подростков.
4
Программа
представляет
«По
собой
ступенькам
систему
правил
здорового
факультативных
питания»
занятий
со
здоровьесберегающей направленностью, разработанную для учащихся
начальных классов. Учащиеся знакомятся с полезными продуктами
питания, основными правилами гигиены питания, у них формируется
умение самостоятельно оценивать свой рацион и режим питания с точки
зрения соответствия требованиям здорового образа жизни и с учётом
границ личной активности, корректировать несоответствия. Программа
построена с учётом присущих младшим школьникам эмоциональной
отзывчивости, любознательности и вместе с тем способности овладеть
определёнными теоретическими знаниями.
Целью программы факультативных занятий «По ступенькам
правил здорового питания» для учащихся начальных классов является
формирование культуры питания как составляющей здорового образа
жизни.
Достижение указанной цели предполагает решение следующих
задач:
раскрыть и углубить представления учащихся о здоровье как
одной из важнейших человеческих ценностей, развивать готовность
заботиться и укреплять собственное здоровье;
формировать у учащихся I ступени общего среднего образования
навыки здорового образа жизни;
познакомить учащихся с основными нормами и правилами
здорового питания;
воспитывать культуру потребления пищи и навыков здорового
питания;
познакомить со способами объективной оценки рациона питания;
5
формировать адаптивный тип взаимодействия со сверстниками и
взрослыми;
формировать уважительное и тактичное отношение к личности
другого человека;
формировать у учащихся устойчивую положительную самооценку.
создавать условия для освоения учащимися практических навыков
рационального питания;
развивать познавательные и творческие способности учащихся;
формировать представления о социокультурных аспектах питания
как составляющей общей культуры человека.
Программа факультативных занятий «По ступенькам правил
здорового
питания»
предусматривает
также
реализацию
образовательных, воспитательных и развивающих целей. Достижение
образовательных
целей
должно
способствовать
формированию
здорового образа жизни детей, осознанию особенностей культуры
питания, расширению кругозора, развитию самосознания.
Реализация воспитательных целей предполагает формирование
качеств и характеристик, необходимых для здорового образа жизни,
успешного межличностного взаимодействия в различных ситуациях
(внимание
к
своему
здоровью,
вежливость,
тактичность,
доброжелательность, культура поведения за столом и др.).
Достижение развивающих целей программы факультативных
занятий должно способствовать развитию навыков здорового образа
жизни, памяти, внимания, воображения, культуры мышления, а также
эмоционально-волевой и мотивационной сфер личности.
Учащимся важно понимать, что правила питания – не что-то
искусственно выдуманное для усложнения жизни, а, наоборот, это
правила, благодаря которым человек становится более энергичным,
6
сильным, ловким, способным к обучению. Чтобы быть здоровым,
хорошо себя чувствовать, выглядеть достойно, динамично развиваться,
необходимо с детства овладеть нормами правильного питания, причем
соблюдение их должно стать привычкой.
Незнание норм здорового питания, вызывает нарушение здоровья,
сбои в развитии организма, затрудняет успешность умственного
развития.
В связи с тем, что культура здорового образа жизни, в целом, как и
культура питания, в частности, представляет собой многоплановое и
многоуровневое явление, в рамках факультативных занятий основное
внимание уделяется таким значимым ее аспектам, как режим питания,
выбор
полезных
продуктов,
составление
простейшего
меню,
формирование навыков культуры поведения за столом
Организация образовательного процесса
Программа факультативных занятий «По ступенькам правил
здорового питания» для учащихся II класса рассчитана на 17 часов.
Организация
факультативных
занятий
осуществляется
с
использованием таких способов и методических приемов обучения, как
драматизация, ролевая игра, моделирование ситуаций, выполнение
этюдов, тестов и др. В основе обучения лежит ролевой принцип.
Собеседники должны осознавать свои ролевые позиции. Игровой
принцип обучения соответствует возрастным особенностям ребенка.
Формы работы: ролевые игры, рисование, конкурсы, викторины, тесты,
беседы.
Содержание обучения организуется исходя из сфер общения
учащихся
начальных
классов.
В
содержании
программы
факультативных занятий представлены типичные ситуации общения и
основные коммуникативные задачи, реализуемые в ходе общения.
7
Учителю следует использовать различные средства обучения:
аудио- и видеозаписи, сюжетные картинки, памятки, рекомендации, а
также дидактические раздаточные материалы, включающие опорные
карточки, функциональные схемы, ролевые задания и т.п. В целях
интенсификации самостоятельной работы учащихся важно также
применять обучающие и компьютерные программы, Интернет-ресурсы.
Обучение правилам здорового питания целесообразно проводить с
учетом
трех
основных
этапов:
ознакомление,
тренировка
и
применение.
На
этапе
ознакомления
учащимся
предъявляются
правила
здорового питания, информация о необходимости и пищевой ценности
конкретных продуктов, предъявляются образцы правильного выбора
модели поведения.
Учащимся
предлагаются
тексты,
содержащие
не
только
информацию о правилах питания и полезных продуктах, но и
информацию о нормах и правилах культуры поведения во время приема
пищи.
Этап
тренировки
предусматривает
моделирование
ситуаций
этикетного общения и их проигрывание, драматизацию в условиях,
приближенных к реальной коммуникации.
На данном этапе целесообразно использовать тесты, направленные
на осуществление выбора правильного варианта ответа, поиска верного
решения.
Этап применения предполагает широкое использование ролевых
игр, в которых развивается умение учащихся варьировать формы своих
высказываний,
выбирать
правильное
представленной
ситуации.
Здесь
также
решение,
уместны
исходя
из
задания
на
установление интерактивного взаимодействия (умения обосновать свой
8
выбор, убедить в своей правоте, поддерживать разговор о здоровом
питании, проявлять внимание и взаимопонимание, задавать вопросы,
отвечать, высказывать пожелание, благодарность, возражение и др.).
В ходе реализации программы факультативных занятий «По
ступенькам правил здорового питания» для учащихся начальных
классов
используются
разнообразные
формы
и
методы, обеспечивающие непосредственное участие детей в работе по
программе, стимулирующие их интерес к изучаемому материалу,
дающий возможность проявить свои творческие способности.
Содержание программы, а также используемые формы и методы её
реализации носят игровой характер, развивают познавательный интерес
к проблеме питания и формирования здорового образа жизни, что
наиболее соответствует возрастным особенностям детей, обеспечивает
условия для активного включения их в процесс обучения и стимулирует
активное
присвоение
предъявляемых
ценностных
нормативов и
навыков.
Данная система факультативных занятий предполагает активное
участие и максимальное вовлечение детей начальных классов
в
поисковую работу, в отработку знаний, навыков в определении
продуктов правильного питания,
понятий о витаминном составе
продуктов, целесообразности трёхразового полноценного питания,
расширение представлений о многообразии фруктов и овощей.
Преимущество программы заключается в том, что её материал носит
практико-ориентированный характер, актуален для детей. Всё, что они
узнают и чему учатся на занятиях, они могут применить дома и в
гостях.
В увлекательной игровой форме дети должны знакомиться с
гигиеной питания, узнавать о полезных и вредных продуктах, о
9
совместимости и несовместимости продуктов между собой, получать
представления о правилах этикета.
здорового
образа
жизни.
Данная
Культура питания – это основа
программа
предусматривает
пробуждение у детей интереса к народным традициям, связанным с
питанием и здоровьем, расширение знаний об истории и традициях
своего народа, формирование чувства уважения к культуре своего
народа и культуре и традициям других народов.
2 класс (17 часов)
Здравствуй, школа! (1 ч.)
Встреча с одноклассниками. Воспоминания о лете. Каникулы в
летнем лагере (вводное занятие).
Витаминный алфавит (2 ч.)
Польза витаминов. Продукты, содержащие витамины. Витамины в
разное время года.
Для чего нужны белки. (1 ч.)
Что помогает нам расти и развиваться. Строительный материал
для растущего организма. Секрет куриного яйца.
Кто пасется на лугу? (2 ч.)
Польза молока для детского организма. Молочные продукты.
Мясные блюда на нашем столе. Гигиена полости рта: как правильно
чистить зубы.
Дары рек и морей (1 ч.)
Рыбку съел и сразу поумнел. Блюда из рыбы и морепродуктов.
Фосфор и йод в морепродуктах. Дары белорусских водоемов. Плавание
для укрепления здоровья.
Здравствуй, зима морозная! (1 ч.)
10
Профилактика заболеваний – закаливание. Воздушные ванны.
Закаливание водой. Закаливание солнечными лучами. Зимние виды
спорта. Одежда для спортивных игр и забав зимой.
Чистая вода нам нужна всегда (1 ч.)
Какую воду можно пить? Летний и зимний режим питья. Напитки
полезные и не очень. Воду надо экономить.
Режим питания школьника (2 ч.)
Питание в течение дня. Завтрак. Обед. Ужин. Когда хочется
перекусить. Полезные и вредные перекусы.
Лес – кладовая природы (2 ч.)
Лес – целебная кладовая витаминов и минералов. Полезные
растения. Ягоды и грибы. Игры на свежем воздухе.
Школьная столовая (1 ч.)
Мы дежурим по столовой. Правила гигиены. Культура поведения
за столом. Столовые приборы.
Помогаем взрослым (2 ч.)
Сервируем стол. Учимся готовить чай. Простые десерты – вкусно
и весело. Учимся мыть посуду.
Мы уже много знаем и умеем (итоговое занятие) (1 ч.)
Вверх по ступенькам правил здорового питания. Викторина,
конкурс, определение победителей, вручение дипломов.
Примерное планирование факультативных занятий
№
п/п
1.
II класс (17 часов)
Тема занятия
Здравствуй, школа! (вводное занятие)
Встреча с одноклассниками.
Воспоминания о лете.
Каникулы в летнем лагере.
Количество
часов
1 час
11
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Витаминный алфавит
Польза витаминов.
Продукты, содержащие витамины.
Витамины в разное время года.
Для чего нужны белки?
Что помогает нам расти и развиваться
Секрет куриного яйца.
Кто пасется на лугу?
Польза молока для детского организма
Молочные продукты.
Мясные блюда на нашем столе
Дары рек и морей
Рыбку съел и сразу поумнел?
Фосфор и йод в морепродуктах
Дары белорусских водоемов
Плавание для укрепления здоровья.
Здравствуй, зима морозная!
Профилактика заболеваний – закаливание.
Воздушные ванны.
Закаливание водой.
Закаливание солнечными лучами.
Зимние виды спорта. Одежда для спортивных игр и
забав зимой.
Чистая вода нам нужна всегда
Какую воду можно пить?
Летний и зимний режим питья
Напитки полезные и не очень
Воду надо экономить
Режим питания школьника
Питание в течение дня.
Завтрак. Обед. Ужин.
Когда хочется перекусить.
Полезные и вредные перекусы.
Лес – кладовая природы
Лес – целебная кладовая витаминов и минералов.
Полезные растения. Ягоды и грибы.
Игры на свежем воздухе.
Школьная столовая
Мы дежурим по столовой.
Правила гигиены.
Культура поведения за столом.
Столовые проборы.
Помогаем взрослым
Сервируем стол
2 часа
1 час
2 часа
1 час
1 час
1 час
2 часа
2 часа
1 час
2 часа
12
12.
Учимся готовить чай.
Простые десерты – вкусно и весело.
Учимся мыть посуду.
Мы уже много знаем и умеем (итоговое занятие)
Вверх по ступенькам правил здорового питания.
Викторина, конкурс, определение победителей,
вручение дипломов.
Обучение
здоровому
питанию
на
1 час
факультативных
занятиях
предполагает развитие у детей определенных знаний, умений и
навыков, к числу наиболее значимых из которых относятся:
— знание о правилах и основах рационального питания;
— знание о структуре ежедневного рациона питания;
— умение
самостоятельно
ориентироваться
в
ассортименте
наиболее типичных продуктов питания;
— умение выбирать полезные продукты питания;
— умение соблюдать основные правила здорового питания;
— навыки по соблюдению и выполнению гигиены питания;
— навыки культуры поведения за столом;
— обогащение словарного запаса учащихся;
— развитие
сообразительности.
кругозора
учащихся,
логического
мышления,