План - конспект урока в 8 классе по теме

Питание и пищеварение
Тип урока: изучение нового материала.
Цель урока: Формирование у обучающихся знаний о составе пищи, о морфологоанатомической структуре пищеварительной системы человека, о значении пищеварения.
Задачи урока:
 изучить особенности строения пищеварительной системы;
 сформировать понятия «пищевые продукты» и «питательные вещества», «питание»
и «пищеварение», «органы пищеварения» и «пищеварительные железы»;
 раскрыть функции питательных веществ
Планируемые результаты:
 предметные: знание основных питательных веществ пищи, их значения для
организма; этапов пищеварения; строения пищеварительной системы человека.
 метапредметные: умение работать с текстом, рисунками, схемами; обобщать
полученные знания, делать самостоятельные выводы.
 личностные: формирование коммуникативных умений, способности работать
коллективно, повышение мотивации к изучению предмета.
ХОД УРОКА
I.
Определение учащимися целей урока.
Мотивация к изучению новой темы. Используя сотовый телефон, соберите слово:
5(4) 4(1) 6(3) 2(1) 5(2) 4(1) 3(2)
П
И
Т А Н
И
Е
Учитель называет тему урока. (Запись в тетрадь.)
Приём «Мозговой штурм». В результате коллективной работы учащиеся
определяют, что они знают и что хотят узнать по новой теме. То, что хотят узнать и
будет задачами урока.
Знаем:
1. Все люди питаются (всё живое питается). Человек питается готовыми
органическими веществами (как все животные). Растения создают органические
вещества в ходе фотосинтеза.
2. Человек, лишённый пищи, через какое-то время погибает от истощения.
3. У животных имеется пищеварительная система.
4. В пищеварительной системе происходит переваривание пищи.
Хотим узнать:
1. Значение пищи для человека.
2. Из каких питательных веществ состоит пища человека.
3. Какую функцию выполняют питательные вещества пищи.
4. Из каких этапов состоит процесс пищеварения.
5. Какое строение имеет пищеварительная система человека.
Учитель: Ребята, выражая глаголами, сформулируйте задачи урока. Как мы можем
решить поставленные задачи?
Изучение новой темы.
Класс делится на 3 группы.
Задание №1.Каждая группа получает конверт с разрезанной пословицей. Задача
группы – собрать пословицу и пользуясь первой статьёй §30 объяснить её значение.

Тощий живот ни в пляску, ни в работу.

Мельница сильна водой, а человек едой.

Ешь больше, богатырем будешь.
Учитель: А какие еще пословицы и поговорки, объясняющие значение пищи, вы
знаете? (Хлеб греет, а не шуба. Холод не терпит голод. Что укусишь, то и потянешь. Не
лошадь везёт, а овёс.)
Задание №2.Внимательно прочитайте фрагмент текста.
Температура тела - очень важный показатель жизнедеятельности животных. При
низкой температуре тела некоторые животные, например, глубоководные рыбы, раки,
моллюски, растут медленнее, потребляют меньше кислорода и могут подолгу оставаться
без пищи. При высокой температуре тела организмы активнее растут и развиваются
быстрее. У большинства животных температура тела зависит от температуры
окружающей среды. Такие животные называются пойкилотермными. Многие наземные
пойкилотермные животные имеют специальные поведенческие механизмы, позволяющие
им увеличивать температуру тела. Змеи и ящерицы выползают на прогретые солнцем
открытые участки почвы. Шмели, пчелы и некоторые другие насекомые перед тем как
взлететь долго машут крыльями и жужжат, разогревая свое тело. В холодное время года
наземные пойкилотермные организмы неактивны, они цепенеют, впадают в анабиоз,
переживая таким образом неблагоприятный для них период года.
Помимо
пойкилотермных, есть и животные, способные поддерживать температуру своего тела на
одном довольно высоком уровне - от 34 до 42 градусов. Это гомойотермные животные, к
которым относятся (из ныне живущих) представители только двух классов - птицы и
млекопитающие. Гомойотермные животные способны сохранять постоянную температуру
тела и, как следствие, высокую активность в любое время года за счет интенсивного
обмена веществ. Однако, им требуется больше корма, и они больше потребляют
кислорода.
Вопрос: К каким животным пойкилотермным или гомойотермным относится
русская пословица «Кто голоден тот и холоден»?
Учитель: Итак, ребята, какое значение имеет пища для человека? (Пища –
источник энергии и строительного материала.)
Учитель: Пищевые продукты - это то, что мы употребляем в пищу. На какие две
группы можно разделить все пищевые продукты по происхождению? (Продукты
растительного и животного происхождения)
Учитель: Сегодня на урок я вам принесла упаковки от разных продуктов питания.
Ваша задача – изучить информацию на упаковках, проанализировать ее и сделать выводы
о составе различных продуктов питания.
Лабораторная работа: «Изучение состава пищевых продуктов».
Цель работы:

изучить информацию на упаковках пищевых продуктов;

определить состав продукта и его питательную ценность;

выяснить соотношение питательных веществ в данном продукте;

данные исследования записать в тетрадь;

сделать выводы к работе.
Заполните в тетради таблицу:
Таблица №1
Название продукта
Название питательных
Пищевая ценность продукта
веществ
Сок
Батон
Крупа
Выводы к лабораторной работе:
1. Разные продукты питания содержат разные питательные вещества;
2. В составе разных продуктов содержание питательных веществ неодинаково;
3. Продукты питания – это то, что мы употребляем в пищу, а их пищевую ценность
определяют питательные вещества.
Задание №3. Пользуясь таблицей №1 лабораторной работы, заполните в тетради
схему:
Питательные
вещества пищи
Учитель: Питание должно быть сбалансированным, т.е. питательные вещества в
пищи в нужном количестве и в правильном соотношении.
Сообщения учащихся о роли различных питательных веществ.
Ученик №1: Любой продукт состоит из разных компонентов. Я вам расскажу о
роли белков в организме. Белки в человеческом организме выполняют целый ряд
важнейших задач. С ними связаны основные проявления жизни – обмен веществ,
сокращение мышц, способность к росту и размножению, раздражимость нервов, а значит,
и все высшие функции – мышление, память, иммунные функции – защита от
болезнетворных организмов.
Различают животную и растительную белковую пищу. Так как мы по
биологической классификации относимся к животным, то и животные белки в нашем
организме расщепляются быстрее. Например, степень усвоения куриного белка составляет
почти 100 %. Для того, чтобы школьник получал необходимое количество белка, его
суточный рацион должен содержать 500–600 мл молока (в том числе, любого
кисломолочного напитка), 50–60 г творога, 10–15 г сыра, 150–200 г мяса (в том числе,
птицы и субпродуктов), примерно 50 г рыбы, 1 яйцо.
Ученик №2: Я вам расскажу о роли жиров в нашем организме. Жиры в организме
исполняют роль не только энергетического резерва, но и входят в состав структурных
частей всех органов и тканей. Принято считать, что на жиры должно приходиться 30 %
общей калорийности пищи. Детям младшего школьного возраста необходимо ежедневно
70–80 г жиров, при этом растительные жиры должны составлять не менее 20 %. В состав
жиров входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Жиры с большим
содержанием ненасыщенных жирных кислот – это растительные масла. В животных
жирах содержится больше насыщенных жирных кислот. Помимо жирных кислот, в жирах
пищи содержатся жирорастворимые витамины. Среди них витамин А, необходимый для
нормального зрения, витамин Д, противодействующий развитию рахита, витамин Е.
Витамины А и Д в больших количествах содержатся в жире печени рыб и морских
животных, витамина Е больше в растительных маслах. Для того, чтобы удовлетворить
суточную потребность в жирах, в ежедневный рацион школьника должно входить от 25 до
40 г сливочного масла, 15–20 г растительного масла и 15–20 г сметаны или сливок.
Ученик №3: А мне предстоит ознакомить вас с ролью углеводов. Главная
функция, которую выполняют углеводы в организме – снабжение энергией. В среднем на
углеводы приходится от 50 до 70 % калорийности дневного рациона человека.
Потребность же детей школьного возраста в углеводах оказывается гораздо выше –
ежедневно с пищей дети должны получать их 400 г. В качестве источников углеводов
используются хлебобулочные изделия, крупы, различные овощи, фрукты, а также сахара и
кондитерские изделия. Содержание углеводов в этих продуктах различается. Так, сахар –
это чистый углевод, мед, в зависимости от происхождения, содержит 70–80 % углеводов,
в гречневой крупе – 60 %, а в хлебе – 45 %.
Желательно, чтобы основная потребность в углеводах покрывалась за счет овощей
и фруктов. Оптимальное количество овощей в суточном рационе ребенка составляет 500–
600 г (из них картофеля не более 200-300 г), фруктов – не менее 150 г. При отсутствии
свежих фруктов можно соответственно увеличить количество свежих овощей (морковь,
капуста, редис, огурцы, огородная и дикорастущая зелень).
Задание №4. Ответьте на вопрос: Что произойдёт с человеком, если ему прямо в
кровь шприцом ввести молоко или куриный бульон? Ответ обоснуйте. (Это приведёт к
гибели человека, т.к. белки молока или куриного бульона являются чужеродными.
Произойдёт иммунная реакция. Клетки крови будут стараться избавиться от большого
количества антигенов и сами при этом погибнут.)
Учитель: Следовательно, крупные молекулы белков пищи сразу в кровь поступить
не могут. Предварительно они должны распадаться на более простые молекулы под
влиянием ферментов. Вспомните, какие вещества называются ферментами.
Задание №5. Пользуясь таблицей учебника на стр.157 напишите в тетради, на
какие вещества под действием ферментов расщепляются белки, жиры и углеводы пищи:
Белки
Жиры
+
Углеводы
Учитель: При кулинарной обработке пищи питательные вещества также частично
расщепляются. (При жарке картофеля крахмал расщепляется до декстринов –
образуется золотистая корочка.)
Учитель: Для переваривания пищи в процессе эволюции был создан
универсальный аппарат – пищеварительная система. Она практически одинаковая у
большинства позвоночных животных. Вспомните курс зоологии. Назовите органы
пищеварительной системы млекопитающих животных. О чем свидетельствует столь
большое сходство в пищеварительной системе человека и млекопитающих? (Человек
относится к классу млекопитающих. Сходство в строении говорит о родстве человека и
млекопитающих.)
Просмотр видеороликов «Механизм работы пищеварительной системы» (1мин 25
сек) и «Как работает кишечник» (1мин 23 сек) с обсуждением.
Задание №6. Используя карточки, выложите последовательно этапы пищеварения.
Сделайте вывод, какой процесс называют пищеварением. ( Пищеварение – механическое
измельчение пищи в пищеварительном канале и химическое расщепление питательных
веществ ферментами с последующим всасыванием в кровь и лимфу.)
Удаление
непереваренных
остатков
Пищеварение
Всасывание
Расщепление
питательных
веществ
Механическая
обработка пищи
II.
Повторение и закрепление пройденного материала
Подумай!

Что является продуктом питания, а что - питательным веществом:
мороженое, лимон, жирные кислоты, нуклеиновые кислоты, хлеб, углеводы,
треска, сливочное масло, белки, глицерин, картофель, мясо, минеральные соли,
колбаса, аминокислоты, вода, сыр, жиры.

Что же происходит с крупными молекулами белков, углеводов и
жиров?

Какие питательные вещества пищи усваиваются в том виде, в каком
виде они в ней содержатся?

Что такое пищеварение?

Из карточек последовательно сложите органы пищеварительного
тракта. Назовите пищеварительные железы.

На модели торса человека с помощью цветных стикеров обозначьте и
назовите органы пищеварительной системы человека.
III.
Рефлексия
 Что делали на уроке?
 Что узнали на уроке?
 Какой материал вы сможете с пользой для себя использовать в будущем?
(Критически подходить к выбору продуктов питания: внимательно читать состав
продуктов питания; включать в свой рацион продукты питания растительного и
животного происхождения; сбалансировано питаться, научиться вкусно готовить,
тщательно пережевывать пищу, регулярно питаться, не голодать и т.д.)