МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РТ ГАОУ СПО «Арский агропромышленный профессиональный колледж» Рабочая программа профессионального модуля ПМ 05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. по профессии начального профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер Урняк Программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессии начального профессионального образования (далее – НПО) 260807 .01 Повар, кондитер Организация-разработчик: ГАОУ профессиональный колледж” СПО “Арский агропромышленный Разработчики: Нуриева А.К. мастер - производственного обучения II квалификационной категории Гарифуллина Л.И.- преподаватель специальных дисциплин второй квалификационной категории Рекомендована Методическим Советом ГАОУ СПО «Арский агропромышленный профессиональный колледж» Заключение Методического совета №____ от «____»__________2013 г. Пред. совета: _________________ А.Д. Фаттиева, зам. директора по НМР члены совета: _________________ А.Р. Ибрагимов, директор _________________ Э.Н. Гаянова, зам. директора по ТО _________________ Р.М. Гатиятов, зам. директора поУПР _________________ Г.Н. Нуретдинова, преподаватель _________________ Г.Х. Замалиева, мастерп/о _________________ Г.Х. Низамиева, преподаватель 2 СОДЕРЖАНИЕ стр. 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО 4 6 МОДУЛЯ 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7 4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 11 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ 14 ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) 3 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. 1.1. Область применения программы Программа профессионального модуля (далее программа) – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии (профессиям) НПО 260807.01. Повар, кондитер в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление блюд из мяса и домашней птицы и соответствующих профессиональных компетенций ПК: ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы. ПК 5.2. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы. ПК 5.3. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов. ПК 5.4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы. Программа профессионального модуля может быть использована : - в дополнительном профессиональном образовании по программе повышения квалификации при наличии начального профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер; - в профессиональной подготовке и переподготовке работников общественного питания при наличии начального профессионального образования другого профиля; - в дополнительном обучении рабочим профессиям: 16675 Повар Опыт работы не требуется. 4 1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен: иметь практический опыт: обработки сырья; приготовления полуфабрикатов и блюд из мяса и домашней птицы; уметь: - проверять органолептическим способом качество мяса и домашней птицы и соответствие технологическим требованиям к простым блюдам из мяса и домашней птицы; - выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления полуфабрикатов и блюд из мяса и домашней птицы; - использовать различные технологии приготовления и оформления блюд из мяса и домашней птицы; - оценивать качество готовых блюд; знать: - классификацию, пищевую ценность, требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовых блюд из мяса и домашней птицы; - правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд из мяса и домашней птицы; - последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении блюд из мяса и домашней птицы; - правила проведения бракеража; - способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи; правила хранения и требования к качеству; - температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов мяса и домашней птицы и готовых блюд; 5 - виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования. 1.3. Рекомендуемое количество профессионального модуля: часов на освоение программы всего – 188 часов, в том числе: максимальной учебной нагрузки обучающегося – 116 часов, включая: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –79 часов; самостоятельной работы обучающегося – 37 часов; учебной и производственной практики – 72 часа. 6 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Приготовление блюд из мяса и домашней птицы, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями: Код Наименование результата обучения ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы. ПК 5.2. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы. ПК 5.3. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов. ПК 5.4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы. ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определенных руководителем. ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результат своей работы. ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимый эффективного выполнения профессиональных задач. ОК 5. Использовать информационно - коммуникативные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в команде, эффективно обращаться с коллегами, руководством и клиентами. ОК 7. Готовить к работе производственное поддерживать его санитарное состояние. ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). помещение для и 7 3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 3.1. Тематический план профессионального модуля Коды Наименования разделов профессиональны профессионального модуля* х компетенций 1 Всего часов (макс. учебная нагрузка и практики) Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) Обязательная Самостоятельна аудиторная учебная я работа нагрузка обучающегося обучающегося, часов Всего, в т.ч. часов лабораторные работы и практические занятия, часов 4 5 6 Практика Учебная, часов Производственная , часов 7 8 2 3 ПК 4.1 – 4.2. Раздел1. Механическая кулинарная обработка мяса и домашней птицы, приготовление полуфабрикатов. 66 47 12 19 - ПК 4.3.ицы Раздел 2 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. 86 32 12 18 36 Производственная практика, часов 36 Всего: 188 36 79 24 37 36 36 8 3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ) Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены) Объем часов Уровень освоения 2 3 4 1 Раздел ПМ .05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы 188 МДК .05.01Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы. 79 Раздел 1. Механическая кулинарная обработка мяса и домашней птицы, приготовление полуфабрикатов . Содержание 35 1. Значение мяса в питании. Химический состав мяса. 2 1 2. Механическая кулинарная обработка мяса. 2 2 3. Кулинарная разделка и обвалка говяжьей полутуши. Кулинарное использование частей мяса. 2 2 4. Приготовление крупнокусковых полуфабрикатов из мяса. 2 2 5. Приготовление порционных и мелкокусковых полуфабрикатов. 2 2 6. Кулинарная разделка и обвалка бараньей туши и приготовление 2 2 9 полуфабрикатов из нее. 7. Кулинарная разделка и обвалка свиной туши и приготовление полуфабрикатов из нее. 2 2 8. Приготовление рубленой массы и полуфабрикатов из нее. 2 2 9. Приготовление котлетной массы и полуфабрикатов из нее. 2 2 10. Требования к качеству и сроки хранения готовых полуфабрикатов. 2 2 11. Обработка и приготовление полуфабрикатов из субпродуктов. 2 2 12 Механическая кулинарная обработка домашней птицы. 2 2 13. Заправка птицы. 2 2 14. Полуфабрикаты из птицы. Требования к качеству и сроки хранения полуфабрикатов из птицы. 2 2 15. Изменения происходящие в мясе во время тепловой обработки 2 16. Отварные блюда из мяса 2 17. Жареные мясные блюда крупным куском и порционными кусками 2 18. Зачет 1 Практические занятия 12 1. Оценка качества мяса органолептическим методом. Изучение сопроводительных документов мяса. Клеймение мяса. 2 2. Кулинарный разруб полутуши говядины, баранины ,свинины. Способы заправки птицы. 2 10 Раздел 2Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. 3. Приготовление полуфабрикатов из мяса и домашней птицы. 2 4. Расчет сырья для приготовления блюд из мяса и домашней птицы. Работа со сборником рецептур блюд и кулинарных изделий. 2 5. Приготовление блюд из отварного мяса. 2 6. Приготовление блюд из жареного мяса. 2 Содержание 20 1. Жареные мясные блюда мелкими кусками. 2 2. Тушеные мясные блюда . 2 3. Запеченные мясные блюда. 2 4. Блюда из рубленого мяса. 2 5. Блюда из котлетной массы. Требования к качеству мясных блюд. 2 6. Блюда из субпродуктов. Температурный режим и сроки хранения готовых мясных блюд 2 7. Блюда из отварной птицы. 2 8. Блюда из жареной птицы. 2 9. Тушеные блюда из птицы. Требования к качеству и сроки хранения блюд из птицы. 2 10. Зачет. 2 II 11 Практические занятия УП.05 ПП.05 12 1. Приготовление блюд из тушеного мяса. 2 2. Приготовление блюд из запеченого мяса. 2 3. Приготовление блюд из натуральной рубленой массы . 2 4. Приготовление блюд из котлетной массы. 2 5. Приготовление блюд из птицы. 2 6. Приготовление блюд из субпродуктов. 2 Учебная практика 36 1. Технология приготовления мяса отварного и мяса запеченного. 6 2. Технология приготовления мяса жареного мелкими кусками . 6 3 Технология приготовления мяса тушеного и шпигованного. 6 4. Технология приготовления блюд из натуральной рубленой массы, из котлетной массы. 6 5. Технология приготовления блюд из птицы. 6 6. Технология приготовления блюд из субпродуктов. Зачетная работа. 6 Производственная практика II 36 1. Кулинарная разделка и обвалка говяжьей туши. 6 2. Приготовление крупнокусковых, мелкокусковых полуфабрикатов. 6 12 3. Приготовление мяса отварного с гарниром, сарделек, сосисок отварных с гарниром, бефстроганова, поджарки. 6 4. Приготовление плова, азу, рагу, гуляша, мяса тушеного, мяса шпигованного, голубцов запеченных, говядины под луковым соусом. 6 5. Приготовление бифштекса с яйцом, котлет, биточков, тефтелей с гарниром. 6 6. Приготовление кур отварных, жареных; котлет рубленых из кур, языка отварного, почек по- русски, печени по – русски. 6 Самостоятельная работа при изучении ПМ 05. 37 тематика внеаудиторной самостоятельной работы 1.Поиск информации с использованием интернет ресурсов в соответствии с рекомендациями преподавателя (подготовка реферата). 2 2. .Поиск информации с использованием интернет ресурсов в соответствии с рекомендациями преподавателя (подготовка презентации) 4 3. Работа с нормативно – технической документацией: ГОСТ, сборником рецептур блюд и кулинарных изделий , составление инструкционно – технологических карт. 2 4.Решение задач. 5.Подготовка презентации на тему “ механическая кулинарная обработка мяса”. 6.Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы по разделам. 7.Составление технологических схем блюд изотварного мяса. 8.Составление технологических схем блюд из жареного мяса. 3 2 2 2 2 13 9. Составление технологических схем блюд из запеченного мяса. 2 10. Составлнеие технологических схем блюд из тушеного мяса. 2 11.Органолептическая оценка качества мяса, домашней птицы продуктов. 2 12. Оформление лабораторно – практических работ, отчетов. 2 13. Изучение нормы выхода по сборнику рецептур полуфабрикатов из мяса, а также НТД на полуфабрикаты, поступающих от заготовочных предприятий и предприятий пищевой промышленности. 2 14. Ознакомление с порядком сбора, хранения и использования пищевых мясных отходов. 2 15. Изучение норм выхода полуфабрикатов и технических условий на полуфабрикаты из мяса. 2 16. Изучение нормы выхода по сборнику рецептур полуфабрикатов и блюд из птицы. 2 17. Подготовка к зачету. 2 Всего 188 14 4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебных кабинетов «Технологии кулинарного производства», «Технологии кондитерского производства», лабораторий: микробиологии, санитарии и гигиены; товароведения продовольственных товаров; технического оснащения и организации рабочего места; «Учебный кулинарный цех»; «Учебный кондитерский цех»; Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета - комплект бланков технологической документации; - комплект учебно-методической документации; - наглядные пособия (плакаты, муляжи). Технические средства обучения: интерактивная доска, компьютер, принтер, сканер, проектор, плоттер, программное обеспечение общего и профессионального назначения, комплект учебно-методической документации. Оборудование учебного цеха и рабочих мест: - рабочие места по количеству обучающихся; - производственный инвентарь, наборы инструментов, приспособлений, посуда, электроплиты, холодильное оборудование, весы электронные, овощерезка, мясорубка, кухонный процессор; - комплект учебно - методической документации, комплект плакатов, компьютерное обеспечение; Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории: - комплект учебно - методической документации; - посадочные места по количеству обучающихся; - рабочее место преподавателя; - комплект плакатов - рабочие места обучающихся Реализация профессионального модуля предполагает обязательную учебную и производственную практику. 15 4.2. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных дополнительной литературы изданий, Интернет-ресурсов, Основные источники: 1. Анфимова Н.А. Кулинария: учеб. пособие для нач. проф. образования / Н.А.Анфимова. – 3-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 352 с. 2. «Русская кухня»/ под ред. В.В. Усова; фотокнига - М.: Изд-во «Планета», 2008 -96 с 3. Усов В.В. «Русская кухня» учеб. пособие для студ. сред. проф. образования / В.В. Усов. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 416 с. – (Основы кулинарного мастерства) 4. В.А. Барановский, Л.Г. Шатун «Повар»; М.: Изд-ий центр «Академия», 2007. Справочники: 1. Технология приготовления пищи: справочник технолога / Под ред. Н.Э.Харченко – М.: Изд-ий центр «Академия», 2007. 2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 2009. 3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учебное пособие для НПО – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 510 с. 4. Мугинова, Г.Р. Сборник технологических задач и методика их решения [Текст]: учеб. пособие / Г. Р. Мугинова, Л. В. Рыжова. – Екатеринбург : Изд-во ГОУ ВПО «Рос. гос. проф.-пед. ун-т», 2009 – 115 с Дополнительные источники: 1. Учебники и учебные пособия: 1. Производственное обучение профессии «Повар». В 4 ч.: Учеб. пособие для нач. проф. образования [Текст] / В.П. Андросов, Т.В. Пыжова, Л.В. Овчинникова и др. – М.: Изд-ий центр «Академия», 2006 – 96 с 2. Технология приготовления пищи: учеб. пособие для сред. проф. образования : учеб. пособие для нач. проф. образования / Г.Г. Дубцов. – 5-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 272 с. 3. Кулинарная характеристика блюд: учеб. пособие для нач. проф. образования / С.Н. Козлова, Е.Ю. Фединишина. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 192 с. 16 4. Татарская Л.Л. Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров: учеб. пособие для нач. проф. образования / Л.Л. Татарская, Н.А.Анфимова. – 3-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 112 с. 5. Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи. Практикум : учеб. пособие для нач. проф. образования / Н.Э Харченко, Л.Г. Чеснокова. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 288 с. 6. Кулинария: Башлангыч һөнәри белем бирүче уку йортларында “Кулинария” фәнен өйрәнүче укучылар өчен уку кулланмасы. – Казан: РИЦ «Школа», 2007. – 200 б. 7. Кулинария. Контрольные материалы: учеб. пособие для нач.проф.образования/ Т.Г.Семиряжко,М.Ю.Дерюгина. – М.: Издательский центр «Академия»,2010. -208с. 8. Отечественные журналы: «Питание и общество», «Гастроном», «Кулинарные ведомости», «Школа гастронома», «Здоровье». «Смак», «Лиза», «Хозяюшка», «Хлебосол». Интернет-ресурсы: «Кулинарный портал». Форма доступа: http:// www.kulina.ru., http:// povary.ru., http:// vkus.by. Главный портал индустрии гостеприимства и питания. Форма доступа: http:// www.horeca.ru 4.1 Общие требования к организации образовательного процесса Для освоения профессионального модуля «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» изучаются общепрофессиональные дисциплины: «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»; «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»; «Техническое оснащение и организация рабочего места»; «Экономические и правовые основы производственной деятельности»; «Безопасность жизнедеятельности» и профессиональный модуль «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы». Учебная практика (производственное обучение) проводится при освоении обучающимися профессиональных компетенций в рамках профессионального модуля «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» и реализовывается рассредоточено, чередуясь с теоретическими занятиями в рамках профессиональных модулей. Консультации для обучающихся проводятся в групповой и индивидуальной форме. 17 Кадровое обеспечение образовательного процесса Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие среднего профессионального или высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» . Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой Инженерно-педагогический состав: дипломированные специалисты – преподаватели междисциплинарных курсов «Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы», а также общепрофессиональных дисциплин: «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»; «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»; «Техническое оснащение и организация рабочего места»; «Экономические и правовые основы производственной деятельности»; «Безопасность жизнедеятельности». Мастера: наличие 5–6 квалификационного разряда с обязательной стажировкой в профильных организациях не реже 1-го раза в 3 года. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным. 18 5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) Результаты Основные показатели результатов подготовки (освоенные профессиональные компетенции) ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы. 1. Проверяет органолептическим способом пригодность полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы для приготовления блюд из мяса и домашней птицы. 2. Выполняет операции по подготовке полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы в соответствии с кулинарным назначением. (МКО мяса) ПК 5.2. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы. 1. Осуществляет обработку (нарезку, отбивание, подрезание сухожилий, панирование, шпигование, маринование) полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы в зависимости от вида тепловой обработки. ПК 5.3. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов. 1. Составляет технологическую карту на приготовление простых блюд из мяса и мясных продуктов по Сборнику рецептур. 2. Выполняет приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы в соответствии с типом мяса Формы и методы контроля Текущий контроль форме: в защиты практических занятий; контрольных работ по темам МКД; тестирование, зачеты по каждому из разделов профессиональ ного модуля. 2. Готовит простые блюда из мяса в соответствии с методами приготовления, различными видами мяса и типами питания. 3. Определяет органолептическим способом степень готовности и качества приготовленного мяса и соответствия основных блюд из мяса стандартным требованиям по цвету, запаху и консистенции. 4. Оформляет, отпускает блюда из мяса и мясных продуктов в соответствии с назначением. 19 ПК 5.4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы. 1. Составляет технологическую карту на приготовление простых блюд из домашней птицы по Сборнику рецептур. 2. Готовит простые блюда из домашней птицы в соответствии с методами приготовления, видом домашней птицы и типом питания 3. Определяет органолептическим способом степень готовности и качества приготовленной домашней птицы и соответствия основных блюд из домашней птицы стандартным требованиям по цвету, запаху и консистенции. 4. Оформляет, отпускает блюда из домашней птицы в соответствии с назначением. Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений. Результаты (освоенные общие компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес Организовывать собственную деятельность, исходя из цели способов ее достижения, определенных руководителем демонстрация интереса к будущей профессии Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за решение стандартных и нестандартных программы, профессиональных задач в области самоанализ и коррекция результатов экспертная собственной работы оценка портфолио работ и документов; выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач ; оценка эффективности и качества выполнения; Экспертное наблюдение за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной 20 результаты своей работы Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач эффективный поиск необходимой информации; использование различных источников, включая электронные Использовать информационнокоммуникационные технологии профессиональной деятельности - оформление результатов самостоятельной работы с использованием ИКТ; в - демонстрация навыков использования информационно-коммуникационных технологии в профессиональной деятельности. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения - участие в планировании и организации групповой работы Готовить к работе выполнение действующих и установленных санитарных норм и правил производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние Исполнять воинскую готовность исполнять воинскую обязанность с применением полученных обязанность, в том числе с применением профессиональных знаний полученных профессиональных знаний Разработчики: ГАОУ СПО «ААПК» мастер производственного обучения Нуриева А.К. ГАОУ СПО «ААПК» преподаватель специальных дисциплин Гарифуллина Л.И. Эксперты: ____________________ ___________________ _________________________ (место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия) ____________________ ___________________ _________________________ 21 22 23