Фактическое питание юных спортсменов Республиканского

УДК: 613.2 - 02:796.071
Фактическое питание юных спортсменов
Республиканского центра олимпийской подготовки по футболу
и его гигиеническая оценка
Лавинский Х.Х., Борисевич Я.Н.
Dietary intake of young athletes of the National Olympic Training Centre
for football and its hygienic assessment
Lavinski Kh. Kh., Borisevich Y.N.
Рациональное питание спортсменов может способствовать достижению
высоких результатов спортивной деятельности. От правильности
организованного питания в значительной степени зависят физическая
работоспособность спортсмена (скоростно-силовые качества, выносливость)
в ходе соревнований, восстановление после нагрузок, иммунологическая
резистентность, адаптация к воздействию неблагоприятных факторов
внешней среды.
Предметом исследований был среднесуточный рацион питания 14
футболистов-юношей из Республиканского центра олимпийской подготовки
(РЦОП) по футболу Белорусского государственного университета. Данные
футболисты обучаются в классах различных общеобразовательных
учреждений г. Минска, коллективное питание в команде не организуется.
Фактическое питание футболистов изучалось методом 24-часового
воспроизведения фактического питания. Энергетическую ценность и
нутриентный состав среднесуточного рациона питания сравнивали с
«Требованиями к питанию населения: нормы физиологических потребностей
в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики
Беларусь», утвержденными постановлением Министерства здравоохранения
Республики Беларусь 20.11.2012 №180.
Результаты исследований и гигиенической оценки фактического
питания футболистов-юношей показывают, что энергетическая ценность
среднесуточного рациона питания спортсменов из РЦОП по футболу БГУ
равна 2949,5±275,0 ккал и адекватна величине суточных энерготрат,
рассчитанной с помощью хронометражно-табличного метода, которая
составляет 3083,4±73,7 ккал.
Нутриентный состав среднесуточного рациона питания спортсменов
РЦОП характеризуется вполне достаточным количеством основных
макронутриентов (белков, жиров, углеводов).
Белки в рационе питания футболистов-юношей из РЦОП содержатся в
достаточном количестве - 95,1±8,2 г (при физиологической норме 98-113 г),
что обеспечивает их потребление на уровне 1,49 г/кг массы тела (норма - 1,5
к/кг). Доля белков животного происхождения в общем количестве белков
пищевого рациона составляет 59,3% (56,4±5,7 г), что соответствует
физиологической норме (60 %). Вклад белков в энергетическую ценность
рациона питания футболистов-юношей РЦОП составляет 13,0%.
Содержание жиров в рационе питания спортсменов РЦОП равно
115,1±12,6 г: соответствует физиологической норме (93-107 г). Доля жиров
растительного происхождения в общем количестве жиров в пищевом
рационе равна 32,4 % (37,3±4,3 г), также в норме (не менее 25-30 %).
Содержание углеводов в рационе питания футболистов РЦОП находится в
пределах физиологической нормы - 378,2±38,9 г (физиологическая норма 378-420 мг). Соотношение между белками, жирами и углеводами в
среднесуточном рационе спортсменов РЦОП по массе равно 1:1,2:4,0, то есть
близко к рекомендуемым значениям (1:1:4).
Величина в среднесуточном рационе питания спортсменов РЦОП
ретинолового эквивалента - 0,57±0,14 мг, содержание рибофлавина 1,32±0,13 мг, что несколько ниже нормы - 1,0 мг и 1,8 мг соответственно.
Количество тиамина (1,47±0,16 мг), ниацина (19,05±1,73 мг), аскорбиновой
кислоты (116,29±27,74 мг) в пищевом рационе находится в пределах
физиологической нормы (соответственно 1,5 мг, 20 мг и 90 мг).
Среднесуточный рацион питания спортсменов РЦОП характеризуется
достаточным содержанием калия 3625,8±366,7 мг (норма – 2500 мг), фосфора
- 1381,5±119,4 мг (физиологическая норма - 1200 мг) и железа - 19,6±2,5 мг
(норма – 15 мг). Количество кальция (581,3±62,0 мг) и магния (360,7±42,1
мг), в рационе снижено (физиологические нормы составляют 1200 и 400 мг,
соответственно). Соотношение между кальцием и магнием (1:0,6), а также
кальцием и фосфором (1:2,4) не соответствует рекомендуемым значениям
(соответственно 1:0,3 и 1:1).
Выводы. Результаты исследований фактического питания футболистов
Республиканского центра олимпийской подготовки по футболу БГУ
свидетельствуют, что энергетическая ценность среднесуточного рациона
питания юных футболистов адекватна величине их суточных энерготрат.
Среднесуточный рацион питания спортсменов РЦОП способствует
поступлению в организм юношей рекомендуемых количеств пищевых
веществ: как основных макронутриентов (белков, жиров углеводов), так и
микронутриентов (витаминов, минеральных веществ).
Среднесуточный рацион питания футболистов РЦОП характеризуется
содержанием достаточного количества белков – 1,49 г/кг (из них животного
происхождения - 59,3 %), избытком жиров - 35,5 % и недостатком углеводов
- 51,4 %. Доля растительных жиров – 31,8 % от общего количества жиров.
Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе питания юных
спортсменов по массе (1:1,2:4,0) довольно близко к рекомендуемым
значениям.
Количество микронутриентов, за исключением ретинола, кальция и
магния, в среднесуточном рационе питания, в основном, соответствует
нормам физиологических потребностей организма подростков. В связи с
пониженным содержанием в рационе питания кальция и магния несколько
нарушены соотношения кальций-магний, кальций фосфор.
The average daily food intake of the National Center of Olympic athletes
training soccer promotes the intake of youths of sufficient amounts of protein, with
excess fat and lack of carbohydrates. Quantity micronutrients except of retinol,
calcium and magnesium in the diet young football players conforms physiological
needs of an organism teens.