ГОСТ 14032—68

Реклама
ÃÎÑÒ 14032—68
Ì Å Æ Ã Î Ñ Ó Ä À Ð Ñ Ò Â Å Í Í Û É
ÃÀËÅÒÛ
ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÓÑËÎÂÈß
Èçäàíèå îôèöèàëüíîå
2008
4—282
13
Ñ Ò À Í Ä À Ð Ò
ÓÄÊ 664.68:006.354
Ì
Å
Æ
Ã
Î
Ãðóïïà Í42
Ñ
Ó
Ä
À
Ð
Ñ
Ò
Â
Å
Í
Í
Û
É
Ñ
Ò
À
Í
Ä
À
Ð
Ò
ÃÀËÅÒÛ
ÃÎÑÒ
14032—68
Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ
Bascuits.
Specifications
ÌÊÑ 67.060
ÎÊÏ 91 3210
Äàòà ââåäåíèÿ 01.07.69
Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ íà ãàëåòû — ìó÷íûå êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ, âûðàáàòûâàåìûå èç ïøåíè÷íîé ìóêè ñ ïðèìåíåíèåì äðîææåé è õèìè÷åñêèõ ðàçðûõëèòåëåé ñ äîáàâëåíèåì èëè
áåç äîáàâëåíèÿ ðàçëè÷íîãî âèäà ñûðüÿ.
1. ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÒÐÅÁÎÂÀÍÈß
1.1. Ãàëåòû äîëæíû èçãîòàâëèâàòüñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà ïî
ðåöåïòóðàì è òåõíîëîãè÷åñêèì èíñòðóêöèÿì, ñ ñîáëþäåíèåì ñàíèòàðíûõ ïðàâèë, óòâåðæäåííûõ â
óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3).
1.2. (Èñêëþ÷åí, Èçì. ¹ 2).
1.3. Â çàâèñèìîñòè îò ñîñòàâà ãàëåòû ïîäðàçäåëÿþò íà:
ïðîñòûå áåç æèðà è ñàõàðà;
óëó÷øåííûå ñ æèðîì;
äèåòè÷åñêèå ñ æèðîì è ñàõàðîì.
Ïðîñòûå ãàëåòû ïîäðàçäåëÿþò íà ãàëåòû èç ïøåíè÷íîé ìóêè 1-ãî ñîðòà, èç ïøåíè÷íîé ìóêè 2ãî ñîðòà è èç ïøåíè÷íîé îáîéíîé ìóêè è ñìåñè ïøåíè÷íîé îáîéíîé ìóêè è ìóêè ïåðâîãî ñîðòà.
Äèåòè÷åñêèå ãàëåòû ïîäðàçäåëÿþò íà ãàëåòû ñ ïîâûøåííûì è ïîíèæåííûì ñîäåðæàíèåì æèðà.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 2, 5).
1.4. Ïî îðãàíîëåïòè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ãàëåòû äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, óêàçàííûì â òàáë. 1.
Òàáëèöà1
Íàèìåíîâàíèÿ ïîêàçàòåëåé
Ôîðìà
Ïîâåðõíîñòü
Èçäàíèå îôèöèàëüíîå
Õàðàêòåðèñòèêà
Ïðÿìîóãîëüíàÿ ó ãàëåò âñåõ âèäîâ è, êðîìå òîãî, êâàäðàòíàÿ è êðóãëàÿ ó
óëó÷øåííûõ è äèåòè÷åñêèõ ãàëåò. Íå äîïóñêàþòñÿ ïîâðåæäåííûå óãëû è êðàÿ.
Äîïóñêàþòñÿ ãàëåòû ñ äâóñòîðîííèì ñëèïîì (ñëåä îò ðàçëîìà ñëèïøèõñÿ êðàåâ
èçäåëèé âî âðåìÿ âûïå÷êè) ïðè ðàáîòå ñïëîøíûì øòàìïîì (áåç îáðåçêîâ),
äèåòè÷åñêèå ãàëåòû (ñ ïîíèæåííûì ñîäåðæàíèåì æèðà) ñ ïðèïîäíÿòûìè êðàÿìè, ïîçâîëÿþùèìè ïðîèçâîäèòü ïðàâèëüíóþ óêëàäêó â ÿùèêè, äëÿ îñòàëüíûõ
âèäîâ äîïóñêàåòñÿ íå áîëåå 5% ãàëåò (ê ìàññå) ñ ïðèïîäíÿòûìè êðàÿìè
Ãëàäêàÿ ñ ïðîêîëàìè, áåç ïîñòîðîííèõ âêðàïëåíèé è ïÿòåí.
Äëÿ ïðîñòûõ ãàëåò èç ïøåíè÷íîé ìóêè âòîðîãî ñîðòà, ïøåíè÷íîé îáîéíîé
ìóêè è ñìåñè ïøåíè÷íîé îáîéíîé ìóêè è ìóêè ïåðâîãî ñîðòà — ñî ñëåäàìè
ìóêè, à äëÿ ïðîñòûõ ãàëåò èç ïøåíè÷íîé îáîéíîé ìóêè è ñìåñè ïøåíè÷íîé
îáîéíîé ìóêè è ìóêè ïåðâîãî ñîðòà, êðîìå òîãî, — ñ âêðàïëåíèÿìè
îòðóáåé.
Ïåðåïå÷àòêà âîñïðåùåíà
« ¡
© Ñòàíäàðòèíôîðì, 2008
ÃÎÑÒ 14032—68 C. 2
Ïðîäîëæåíèå òàáë. 1
Íàèìåíîâàíèÿ ïîêàçàòåëåé
Ïîâåðõíîñòü
Öâåò
Âèä â èçëîìå
Âêóñ è çàïàõ
Íàëè÷èå ãàëåò íàäëîìàííûõ è ñ òðåùèíàìè, %:
ïðè îòïóñêå ñ ôàáðèêè
â òîðãîâîé ñåòè
Õàðàêòåðèñòèêà
Äîïóñêàþòñÿ íà âåðõíåé ïîâåðõíîñòè îòäåëüíûå ìåëêèå òâåðäûå íåëîïíóâøèå ïóçûðè, íà íèæíåé ïîâåðõíîñòè äîïóñêàþòñÿ îòäåëüíûå âêðàïëåíèÿ çàïå÷åííîãî òåñòà, íåçàãðÿçíåííûå ñëåäû îò êðîìîê, øâîâ ëèñòà è ïîëîòíà
Îò ñîëîìåííî-æåëòîãî äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî ñ áîëåå òåìíîé îêðàñêîé âûïóêëîñòåé, ãàëåòû íåïîäãîðåëûå.
Îêðàñêà íèæíåé ñòîðîíû ñâåòëåå èëè òåìíåå âåðõíåé.
Îáùèé òîí îêðàñêè îòäåëüíûõ ãàëåò â óïàêîâî÷íîé åäèíèöå äîëæåí áûòü
îäèíàêîâûì
Ñëîèñòûé, ñ ðàâíîìåðíîé ïîðèñòîñòüþ, áåç âçäóòèé, çàêàëà, ñëåäîâ íåïðîìåñà
Ñâîéñòâåííûå õîðîøî ïðîïå÷åííûì ãàëåòàì, áåç ïîñòîðîííèõ ïðèâêóñîâ è
çàïàõîâ
Íå áîëåå 5 — äëÿ ãàëåò óëó÷øåííûõ è äèåòè÷åñêèõ;
íå áîëåå 10 — äëÿ ïðîñòûõ
Íå áîëåå 7 — äëÿ ãàëåò óëó÷øåííûõ è äèåòè÷åñêèõ;
íå áîëåå 12 — äëÿ ïðîñòûõ
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3, 5).
1.5. Ïî ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ãàëåòû äîëæíû ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, óêàçàííûì â òàáë. 2.
Òàáëèöà2
Íîðìà äëÿ ãàëåò
Íàèìåíîâàíèå
ïîêàçàòåëÿ
Âëàæíîñòü, %, íå áîëåå
Ìàññîâàÿ äîëÿ æèðà â ïåðåñ÷åòå íà ñóõîå âåùåñòâî, %,
íå ìåíåå
Ìàññîâàÿ äîëÿ îáùåãî ñàõàðà ïî ñàõàðîçå â ïåðåñ÷åòå
íà ñóõîå âåùåñòâî, %, íå ìåíåå
Ùåëî÷íîñòü, ãðàäóñû, íå
áîëåå
Êèñëîòíîñòü, ãðàäóñû, íå
áîëåå
Ìàññîâàÿ äîëÿ çîëû, íåðàñòâîðèìîé â 10%-íîì ðàñòâîðå ñîëÿíîé êèñëîòû, %, íå
áîëåå
Òîëùèíà, ìì, íå áîëåå
Íàìîêàåìîñòü, %, íå ìåíåå
Ìàññîâàÿ äîëÿ îáùåé ñåðíèñòîé êèñëîòû, %, íå áîëåå
ïðîñòûõ èç ïøåíè÷íîé ìóêè
äèåòè÷åñêèõ
1-ãî
ñîðòà
2-ãî
ñîðòà
îáîéíîé è
ñìåñè îáîéíîé
è ìóêè 1 ñîðòà
óëó÷øåííûõ
èç ïøåíè÷íîé ìóêè
âûñøåãî
ñîðòà
11,0
11,0
11,0
10,0
9,0
10,0
—
—
—
10,5
17,0
3,0
—
—
—
—
12,0
14,0
1,5
1,0
1,0
1,0
1,5
1,5
—
2,5
2,5
3,0
—
—
0,1
10
0,1
10
0,1
10
0,1
11
0,1
11
0,1
11
170
150
130
200
—
—
—
—
0,01
0,01
—
—
ñ ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì æèðà
ñ ïîíèæåííûì ñîäåðæàíèåì æèðà
Ï ð è ì å ÷ à í è ÿ:
1. Äîïóñêàåòñÿ íå áîëåå 5% (ê ìàññå) ïðîñòûõ ãàëåò èç ìóêè ïøåíè÷íîé ïåðâîãî ñîðòà è óëó÷øåííûõ ñ
íàìîêàåìîñòüþ íå ìåíåå 150%.
4*
Ñ. 3 ÃÎÑÒ 14032—68
Äîïóñêàåòñÿ âûðàáàòûâàòü íà èìïîðòíûõ ïîòî÷íî-ìåõàíèçèðîâàííûõ ëèíèÿõ ïðîñòûå ãàëåòû èç ïøåíè÷íîé ìóêè ñ ïîêàçàòåëÿìè íàìîêàåìîñòè, íå ìåíåå:
170 % — èç ìóêè ïåðâîãî ñîðòà;
150 % — èç ìóêè âòîðîãî ñîðòà;
130 % — èç îáîéíîé ìóêè (äî 01.01.84).
2. Äëÿ óëó÷øåííûõ ãàëåò ðàçìåðîì íå ìåíåå 57×57 ìì äîïóñêàåòñÿ íàìîêàåìîñòü íå ìåíåå 180 %.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 1, 3, 5).
1.6. Âëàæíîñòü ïî êàæäîìó íàèìåíîâàíèþ ãàëåò äîëæíà áûòü â ñîîòâåòñòâèè ñ ðåöåïòóðàìè ñ
ó÷åòîì ïðåäåëüíûõ îòêëîíåíèé, ïðåäóñìîòðåííûõ ðåöåïòóðàìè.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3).
1.7. Ìàññîâàÿ äîëÿ æèðà â ïåðåñ÷åòå íà ñóõîå âåùåñòâî ïî êàæäîìó íàèìåíîâàíèþ ãàëåò äîëæíà ñîîòâåòñòâîâàòü åå ðàñ÷åòíîìó çíà÷åíèþ ïî ðåöåïòóðàì.
1.8. Ìàññîâàÿ äîëÿ îáùåãî ñàõàðà â ïåðåñ÷åòå íà ñóõîå âåùåñòâî (ïî ñàõàðîçå) äîëæíà ñîîòâåòñòâîâàòü åå ðàñ÷åòíîìó çíà÷åíèþ ïî ðåöåïòóðàì.
1.7, 1.8. (Ââåäåíû äîïîëíèòåëüíî, Èçì. ¹ 3).
1.9. Ñîäåðæàíèå òîêñè÷íûõ ýëåìåíòîâ íå äîëæíî ïðåâûøàòü íîðì, óòâåðæäåííûõ Ìèíèñòåðñòâîì çäðàâîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ.
(Ââåäåí äîïîëíèòåëüíî, Èçì. ¹ 5).
1à. ÏÐÀÂÈËÀ ÏÐÈÅÌÊÈ
1à.1. Ïðàâèëà ïðèåìêè — ïî ÃÎÑÒ 5904.
(Ââåäåí äîïîëíèòåëüíî, Èçì. ¹ 2).
1à.2. Ìàññîâóþ äîëþ çîëû, íåðàñòâîðèìîé â 10%-íîì ðàñòâîðå ñîëÿíîé êèñëîòû, ïðåäïðèÿòèå-èçãîòîâèòåëü îïðåäåëÿåò ïåðèîäè÷åñêè, íå ðåæå îäíîãî ðàçà â ïîëóãîäèå.
(Ââåäåí äîïîëíèòåëüíî, Èçì. ¹ 3).
1à.3. Îïðåäåëåíèå òîêñè÷íûõ ýëåìåíòîâ ïðîâîäÿò â ñîîòâåòñòâèè ñ ïîðÿäêîì, óñòàíîâëåííûì
Ãîñàãðîïðîìîì ÑÑÑÐ è Ìèíèñòåðñòâîì çäðàâîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ.
(Ââåäåí äîïîëíèòåëüíî, Èçì. ¹ 5).
2. ÌÅÒÎÄÛ ÀÍÀËÈÇÀ
2.1. Îòáîð ïðîá — ïî ÃÎÑÒ 5904.
2.2. Ìåòîäû àíàëèçà — ïî ÃÎÑÒ 5897 — ÃÎÑÒ 5901, ÃÎÑÒ 5903, ÃÎÑÒ 10114, ÃÎÑÒ 26811,
ÃÎÑÒ 26927, ÃÎÑÒ 26930 — ÃÎÑÒ 26934.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 2, 3).
2.3. Ìàññîâóþ äîëþ îáùåé ñåðíèñòîé êèñëîòû îïðåäåëÿþò â ãàëåòàõ, âûðàáàòûâàåìûõ ñ äîáàâëåíèåì ïèðîñóëüôèòà íàòðèÿ.
(Ââåäåí äîïîëíèòåëüíî, Èçì. ¹ 3).
3. ÓÏÀÊÎÂÊÀ, ÌÀÐÊÈÐÎÂÊÀ, ÒÐÀÍÑÏÎÐÒÈÐÎÂÀÍÈÅ È ÕÐÀÍÅÍÈÅ
3.1. Ãàëåòû âûïóñêàþò ôàñîâàííûìè â ïà÷êè, êîðîáêè, ïàêåòû è ÿùèêè.
3.1.1. Ôàñîâàííûå â ïà÷êè ãàëåòû ìàññîé íåòòî íå áîëåå 300 ã çàâåðòûâàþò â äâà ñëîÿ áóìàãè:
ïîäâåðòêó (âíóòðåííèé) è ýòèêåòêó (íàðóæíûé).
Ïðè ôàñîâêå â ïà÷êè ãàëåòû äîëæíû áûòü óëîæåíû îäèíàêîâûì ðèñóíêîì â îäíó ñòîðîíó. Ïðè
ìåõàíèçèðîâàííîì ôàñîâàíèè äîïóñêàåòñÿ óêëàäêà îòäåëüíûõ øòóê ðèñóíêîì â ðàçíûå ñòîðîíû.
 êà÷åñòâå ïîäâåðòêè äîëæíû ïðèìåíÿòüñÿ ïåðãàìåíò ïî ÃÎÑÒ 1341, ïîäïåðãàìåíò ïî ÃÎÑÒ
1760, ïåðãàìèí èëè öåëëîôàí ïî ÃÎÑÒ 7730.
Ýòèêåòêè äîëæíû áûòü õóäîæåñòâåííî îôîðìëåíû è îòïå÷àòàíû íà ïèñ÷åé áóìàãå ïî ÃÎÑÒ
18510 èëè ýòèêåòî÷íîé áóìàãå ïî ÃÎÑÒ 7625, èëè öåëëîôàíå.
Ïî ìåðå íàäîáíîñòè è ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ ïîòðåáèòåëåì äîïóñêàåòñÿ ïðèìåíÿòü âíóòðè ïà÷êè
(ìåæäó ïîäâåðòêîé è ýòèêåòêîé) äîïîëíèòåëüíóþ îáåðòêó èç êàðòîíà èëè áóìàãè è âñòàâëÿòü êàðòîííûå äîíûøêè.
Ýòèêåòêè íà ïà÷êàõ íå äîëæíû ïðîìàñëèâàòüñÿ.
ÃÎÑÒ 14032—68 Ñ. 4
3.1.2. Â êîðîáêè ôàñóþò ãàëåòû ìàññîé íåòòî íå áîëåå 1000 ã. Ãàëåòû äîëæíû áûòü óëîæåíû
ðÿäàìè íà ðåáðî èëè ïëàøìÿ. Êîðîáêè âûñòèëàþò îäíèì èç ñëåäóþùèõ âèäîâ áóìàãè: ïåðãàìåíòîì,
ïîäïåðãàìåíòîì, ïåðãàìèíîì èëè öåëëîôàíîì.
Ñâîáîäíûå ìåñòà â êîðîáêå ïîâåðõ áóìàãè çàïîëíÿþò áóìàæíîé ñòðóæêîé èëè ïîäóøå÷êîé èç
áóìàãè.
Êîðîáêè äîëæíû áûòü îêëååíû õóäîæåñòâåííî îôîðìëåííîé ýòèêåòêîé; äîïóñêàåòñÿ íàíîñèòü
õóäîæåñòâåííóþ ïå÷àòü íåïîñðåäñòâåííî íà êîðîáêó.
Êîðîáêè ïåðåâÿçûâàþò öâåòíîé áóìàæíîé ëåíòîé èëè ñêðåïëÿþò ÿðëûêîì ñ íàíåñåííûì òîâàðíûì çíàêîì, èëè êëàïàíàìè, èëè îêëåèâàþò ñïëîøíîé ýòèêåòêîé. Äëÿ ñïåöèàëüíîãî íàçíà÷åíèÿ
ãàëåòû óïàêîâûâàþò â ïàêåòû èç öåëëîôàíà ïî ÃÎÑÒ 7730, ìàññîé íåòòî íå áîëåå 300 ã.
3.1.3. Â äîùàòûå è ôàíåðíûå ÿùèêè ïî ÃÎÑÒ 10131 èëè èç ãîôðèðîâàííîãî êàðòîíà ïî
ÃÎÑÒ 13512 âåñîâûå ãàëåòû óêëàäûâàþò ðÿäàìè íà ðåáðî ìàññîé íåòòî íå áîëåå 15 êã.
ßùèêè âíóòðè äîëæíû áûòü âûñòëàíû îäíèì èç ñëåäóþùèõ ìàòåðèàëîâ: ïåðãàìåíòîì, ïîäïåðãàìåíòîì, ïåðãàìèíîì èëè öåëëîôàíîì. Ïðè óïàêîâûâàíèè óëó÷øåííûõ ãàëåò èëè äèåòè÷åñêèõ
(ñ ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì æèðà) êàæäûé ãîðèçîíòàëüíûé ðÿä ãàëåò ïðîêëàäûâàþò îäíèì èç
óêàçàííûõ óïàêîâî÷íûõ ìàòåðèàëîâ.
Äëÿ âíóòðèãîðîäñêîãî ïîòðåáëåíèÿ äîïóñêàåòñÿ óïàêîâûâàòü ðàçâåñíûå ãàëåòû ðÿäàìè íà ðåáðî â äîùàòûå ìíîãîîáîðîòíûå ÿùèêè ïî ÃÎÑÒ 11354 ìàññîé íåòòî íå áîëåå 15 êã.
Ñâîáîäíûå ìåñòà â ÿùèêàõ ïîâåðõ áóìàãè äîëæíû áûòü çàïîëíåíû ÷èñòîé áóìàæíîé èëè äðåâåñíîé (ëèñòâåííûõ ïîðîä) ñòðóæêîé èëè ïîäóøå÷êîé èç áóìàãè.
3.1—3.1.3. (Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3).
3.2. Ãàëåòû, ôàñîâàííûå â ïà÷êè èëè êîðîáêè, óêëàäûâàþò â äîùàòûå èëè ôàíåðíûå ÿùèêè ïî
ÃÎÑÒ 10131, ìàññîé íåòòî íå áîëåå 20 êã, â ÿùèêè èç ãîôðèðîâàííîãî êàðòîíà ïî ÃÎÑÒ 13512,
ìàññîé íåòòî íå áîëåå 15 êã.
Äîùàòûå ÿùèêè ïåðåä óêëàäûâàíèåì â íèõ ïà÷åê èëè êîðîáîê ñ ãàëåòàìè âûñòèëàþò ïåðãàìåíòîì, ïîäïåðãàìåíòîì, ïåðãàìèíîì èëè îáåðòî÷íîé áóìàãîé, à â ôàíåðíûõ ÿùèêàõ çàñòèëàþò
òîëüêî äíî ÿùèêà è âåðõíèé ðÿä ãàëåò.
Ïðè óêëàäûâàíèè ãàëåò â ïà÷êàõ èëè êîðîáêàõ ñâîáîäíûå ìåñòà â ÿùèêå ïîâåðõ áóìàãè çàïîëíÿþò ÷èñòîé áóìàæíîé èëè äðåâåñíîé (ëèñòâåííûõ ïîðîä) ñòðóæêîé èëè ïîäóøå÷êîé èç áóìàãè.
3.3. Óïàêîâûâàíèå ãàëåò ñïåöèàëüíîãî íàçíà÷åíèÿ, ïîäëåæàùèõ äëèòåëüíîìó õðàíåíèþ, ïðîâîäÿò ïî îñîáîìó ñîãëàøåíèþ â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè ïîòðåáèòåëÿ.
3.4. Ãàëåòû, îòïðàâëÿåìûå â ðàéîíû Êðàéíåãî Ñåâåðà è ïðèðàâíåííûå ê íèì ìåñòíîñòè, óïàêîâûâàþò ïî ÃÎÑÒ 15846.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 1, 2).
3.5. Ïðè îòãðóçêå âîäíûì èëè ñìåøàííûì òðàíñïîðòîì, ïðè ïåðåâîçêàõ, ñâÿçàííûõ ñ ïåðåãðóçêàìè, à òàêæå ïðè ïåðåâîçêå ìåëêèìè ïàðòèÿìè ãàëåòû äîëæíû áûòü óïàêîâàíû â äîùàòûå èëè
ôàíåðíûå ÿùèêè.
3.6. Äîïóñêàþòñÿ ñëåäóþùèå îòêëîíåíèÿ â ìàññå íåòòî óïàêîâî÷íîé åäèíèöû, %, íå áîëåå:
ïðè ìàññå äî 50 ã . . . . . . . . . . . ìèíóñ 10
ïðè ìàññå ñâûøå 50 äî 250 ã . . . . . . . ìèíóñ 5
ïðè ìàññå ñâûøå 250 äî 500 ã . . . . . . ìèíóñ 2,5
ïðè ìàññå ñâûøå 500 äî 1000 ã . . . . . . ìèíóñ 1,5
Ïðè óïàêîâûâàíèè âåñîâûõ ãàëåò â ÿùèêè äîïóñêàåòñÿ îòêëîíåíèå ìàññû íåòòî ìèíóñ 0,5 %.
Ï ð è ì å ÷ à í è å. Îòêëîíåíèå ìàññû íåòòî ïî âåðõíåìó ïðåäåëó íå îãðàíè÷èâàåòñÿ.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3, 4).
3.7. Íà ïà÷êè, êîðîáêè è ÿðëûêè, âêëàäûâàåìûå âíóòðü ïàêåòîâ, íàíîñÿò ìàðêèðîâêó, ñîäåðæàùóþ:
òîâàðíûé çíàê èëè íàèìåíîâàíèå ïðåäïðèÿòèÿ-èçãîòîâèòåëÿ è åãî ìåñòîíàõîæäåíèå;
íàèìåíîâàíèå ïðîäóêöèè è ñîðò ìóêè;
ìàññó íåòòî;
äàòó âûðàáîòêè;
ñðîê õðàíåíèÿ;
èíôîðìàöèîííûå ñâåäåíèÿ î ïèùåâîé è ýíåðãåòè÷åñêîé öåííîñòè ïðîäóêòà â ñîîòâåòñòâèè ñ
ïðèëîæåíèåì;
îáîçíà÷åíèå íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3).
5—282
Ñ. 5 ÃÎÑÒ 14032—68
3.8. Òðàíñïîðòíàÿ ìàðêèðîâêà — ïî ÃÎÑÒ 14192 ñ íàíåñåíèåì ìàíèïóëÿöèîííûõ çíàêîâ «Õðóïêîå. Îñòîðîæíî», «Áåðå÷ü îò âëàãè».
Íà êàæäóþ åäèíèöó òðàíñïîðòíîé òàðû íàíîñÿò ìàðêèðîâêó, õàðàêòåðèçóþùóþ ïðîäóêöèþ:
òîâàðíûé çíàê è íàèìåíîâàíèå ïðåäïðèÿòèÿ-èçãîòîâèòåëÿ, åãî ìåñòîíàõîæäåíèå;
íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà è ñîðò ìóêè;
ìàññó íåòòî è áðóòòî;
÷èñëî óïàêîâî÷íûõ åäèíèö è ìàññó óïàêîâî÷íîé åäèíèöû (äëÿ ôàñîâàííûõ ãàëåò);
äàòó âûðàáîòêè;
ñðîê õðàíåíèÿ;
îáîçíà÷åíèå íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 2, 3).
3.9.  ïà÷êè, êîðîáêè èëè ÿùèêè ñ ãàëåòàìè âêëàäûâàþò ÿðëûê ñ íîìåðîì óêëàä÷èêà èëè
âåñîâùèêà, èëè íîìåð ïðîñòàâëÿþò øòåìïåëåì ñ íàðóæíîé ñòîðîíû.
3.10. Ìàðêèðîâêó íàíîñÿò ïóòåì íàêëåèâàíèÿ ÿðëûêà èëè íàíåñåíèÿ ÷åòêîãî îòòèñêà òðàôàðåòîì èëè øòàìïîì íåñìûâàþùåéñÿ, íå èìåþùåé çàïàõà êðàñêîé.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3).
3.11. Ãàëåòû òðàíñïîðòèðóþò òðàíñïîðòîì âñåõ âèäîâ â êðûòûõ òðàíñïîðòíûõ ñðåäñòâàõ â ñîîòâåòñòâèè ñ ïðàâèëàìè ïåðåâîçîê ãðóçîâ, äåéñòâóþùèìè íà êàæäîì âèäå òðàíñïîðòà.
Ïðè ïåðåâîçêå, ïîãðóçêå è âûãðóçêå ïðîäóêöèÿ äîëæíà áûòü ïðåäîõðàíåíà îò àòìîñôåðíûõ
îñàäêîâ.
Íå äîïóñêàåòñÿ èñïîëüçîâàòü òðàíñïîðòíûå ñðåäñòâà, â êîòîðûõ ïåðåâîçèëèñü ÿäîâèòûå èëè
ðåçêîïàõíóùèå ãðóçû, à òàêæå òðàíñïîðòèðîâàòü ãàëåòû ñîâìåñòíî ñ ïðîäóêòàìè, îáëàäàþùèìè
ñïåöèôè÷åñêèì çàïàõîì.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 2, 3).
3.12. Ãàëåòû äîëæíû õðàíèòüñÿ â õîðîøî ïðîâåòðèâàåìûõ, ñóõèõ, ÷èñòûõ, êðûòûõ ñêëàäàõ,
íå èìåþùèõ ïîñòîðîííèõ çàïàõîâ, íå çàðàæåííûõ âðåäèòåëÿìè õëåáíûõ çàïàñîâ, ïðè òåìïåðàòóðå
(18±3) °Ñ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà íå áîëåå 75 %.
Íå äîïóñêàåòñÿ õðàíèòü ãàëåòû ñîâìåòíî ñ ïðîäóêòàìè, îáëàäàþùèìè ñïåöèôè÷åñêèì çàïàõîì.
Ãàëåòû ñïåöèàëüíîãî íàçíà÷åíèÿ äîïóñêàåòñÿ õðàíèòü ïðè òåìïåðàòóðå îò ìèíóñ 21 äî ïëþñ
21 °Ñ.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3).
3.13. ßùèêè ñ ãàëåòàìè ïðè õðàíåíèè íà ñêëàäàõ äîëæíû áûòü óñòàíîâëåíû íà ñòåëëàæàõ
øòàáåëÿìè âûñîòîé íå áîëåå 2 ì.
Ìåæäó øòàáåëÿìè è ñòåíîé îñòàâëÿþò ïðîõîäû íå ìåíåå 0,7 ì, ðàññòîÿíèå îò èñòî÷íèêîâ
òåïëà, âîäîïðîâîäíûõ è êàíàëèçàöèîííûõ òðóá äîëæíî áûòü íå ìåíåå 1 ì.
3.14. Ñðîêè õðàíåíèÿ ãàëåò ïðè óêàçàííûõ óñëîâèÿõ ñî äíÿ âûðàáîòêè óñòàíàâëèâàþò ñëåäóþùèå:
ïðîñòûå ãåðìåòè÷åñêè óïàêîâàííûå — 2 ãîäà;
ïðîñòûå âåñîâûå èç ìóêè 1-ãî, 2-ãî ñîðòîâ è îáîéíîé ïøåíè÷íîé — 6 ìåñ;
óëó÷øåííûå:
âåñîâûå — 3 ìåñ;
ôàñîâàííûå, â òîì ÷èñëå ãåðìåòè÷åñêè óïàêîâàííûå — 6 ìåñ;
äèåòè÷åñêèå ñ ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèå æèðà:
âåñîâûå — 3 íåäåëè;
ôàñîâàííûå — 1,5 ìåñ;
äèåòè÷åñêèå ñ ïîíèæåííûì ñîäåðæàíèåì æèðà:
âåñîâûå — 1,5 ìåñ;
ôàñîâàííûå — 3 ìåñ.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3).
ÃÎÑÒ 14032—68 Ñ. 6
ÏÐÈËÎÆÅÍÈÅ
Ñïðàâî÷íîå
Íàèìåíîâàíèå ãàëåò
Óëó÷øåííûå èç ìóêè âûñøåãî ñîðòà
Ïðîñòûå èç ìóêè ïåðâîãî ñîðòà
Ïðîñòûå èç ìóêè âòîðîãî ñîðòà
Ïðîñòûå èç îáîéíîé ïøåíè÷íîé ìóêè
Äèåòè÷åñêèå ñ ïîâûøåíííûì ñîäåðæàíèåì æèðà
Äèåòè÷åñêèå ñ ïîíèæåííûì ñîäåðæàíèåì æèðà
Áåëêè
Óãëåâîäû
Ýíåðãåòè÷åñêàÿ
öåííîñòü, êêàë
ãðàììû íà 100 ã
9,7
10,6
11,9
12,7
10,2
1,3
1,8
1,9
68,4
73,8
72,1
69,5
393
336
343
338
8,6
16,6
66,9
439
9,6
3,4
66,5
350
ÏÐÈËÎÆÅÍÈÅ. (Ââåäåíî äîïîëíèòåëüíî, Èçì. ¹ 3).
5*
Æèðû
Ñ. 7 ÃÎÑÒ 14032—68
ÈÍÔÎÐÌÀÖÈÎÍÍÛÅ ÄÀÍÍÛÅ
1. ÐÀÇÐÀÁÎÒÀÍ È ÂÍÅÑÅÍ Ìèíèñòåðñòâîì ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè ÑÑÑÐ
2. ÓÒÂÅÐÆÄÅÍ È ÂÂÅÄÅÍ Â ÄÅÉÑÒÂÈÅ Ïîñòàíîâëåíèåì Ãîñóäàðñòâåííîãî êîìèòåòà ÑÑÑÐ ïî
ñòàíäàðòàì îò 05.11.68 ¹ 84
3. ÂÂÅÄÅÍ ÂÏÅÐÂÛÅ
4. ÑÑÛËÎ×ÍÛÅ ÍÎÐÌÀÒÈÂÍÎ-ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÄÎÊÓÌÅÍÒÛ
Îáîçíà÷åíèå ÍÒÄ,
íà êîòîðûé äàíà ññûëêà
ÃÎÑÒ 1341—97
ÃÎÑÒ 1760—86
ÃÎÑÒ 5897—90
ÃÎÑÒ 5898—87
ÃÎÑÒ 5899—85
ÃÎÑÒ 5900—73
ÃÎÑÒ 5901—87
ÃÎÑÒ 5903—89
ÃÎÑÒ 5904—82
ÃÎÑÒ 7625—86
ÃÎÑÒ 7730—89
ÃÎÑÒ 10114—80
ÃÎÑÒ 10131—93
Íîìåð ïóíêòà
3.1.1
3.1.1
2.2
2.2
2.2
2.2
2.2
1à.1
1à.1; 2.1
3.1.1
3.1.1; 3.1.2
2.2
3.1.3; 3.2
Îáîçíà÷åíèå ÍÒÄ,
íà êîòîðûé äàíà ññûëêà
ÃÎÑÒ
ÃÎÑÒ
ÃÎÑÒ
ÃÎÑÒ
ÃÎÑÒ
ÃÎÑÒ
ÃÎÑÒ
ÃÎÑÒ
ÃÎÑÒ
ÃÎÑÒ
ÃÎÑÒ
ÃÎÑÒ
11354—93
13512—91
14192—96
15846—2002
18510—87
26811—86
26927—86
26930—86
26931—86
26932–86
26933—86
26934—86
Íîìåð ïóíêòà
3.1.3
3.1.3; 3.2
3.8
3.4
3.1.1
2.2
2.2
2.2
2.2
2.2
2.2
2.2
5. Îãðàíè÷åíèå ñðîêà äåéñòâèÿ ñíÿòî Ïîñòàíîâëåíèåì Ãîññòàíäàðòà îò 02.11.92 ¹ 1470
6. ÈÇÄÀÍÈÅ (ìàðò 2008 ã.) ñ Èçìåíåíèÿìè ¹ 1, 2, 3, 4, 5, óòâåðæäåííûìè â ñåíòÿáðå 1980 ã.,
äåêàáðå 1981 ã., äåêàáðå 1987 ã., àïðåëå 1988 ã., îêòÿáðå 1989 ã. (ÈÓÑ 12—80, 2—82, 4—88, 7—88,
1—90)
Скачать