ОТЧЕТ О РЕЗУЛЬТАТАХ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОДУКЦИИ ТОРГОВОЙ МАРКИ «МАРГИ»

ОТЧЕТ
О РЕЗУЛЬТАТАХ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОДУКЦИИ ТОРГОВОЙ
МАРКИ «МАРГИ»
Результаты исследования (краткое изложение):
ЧАСТЬ 1. КАЧЕСТВЕННЫЕ ОТЛИЧИЯ ХЛЕБА «МАРГИ» ОТ ТРАДИЦИОННОГО БЕЛОГО
ХЛЕБА
По итогам сравнения образцов белого пшеничного хлеба и хлеба «Марги» (коммерческие
наименования: Житный, Лепешка, Фитнес, Бородинский, Багет), а так же нормативных документов1 и
информации на упаковке, выявлены следующие отличия:
Исследуемый показатель
Отруби (пищевые волокна,
клетчатка)
Ржаная мука
Зерновая смесь (хлопья
овсяные, кунжут, семена льна
масленичного, ядра
подсолнечника)
Сок виноградный
Белый пшеничный хлеб
0%
Хлеб торговой марки «Марги»
7-23%
0%
нет в составе
до 30%
есть в составе
нет в составе
есть в составе (Багет,
Бородинский)
ЧАСТЬ 2. УПОМИНАНИЯ О ПОЛЬЗЕ ИНГРЕДИЕНТОВ ХЛЕБА «МАРГИ»
Наиболее часто встречается упоминание о пользе отрубей (пищевых волокон. клетчатки).
По итогам анализа публикаций (в том, числе в медицинских СМИ на иностранном языке), можно
свести упоминаемые эффекты употребления отрубей к следующим кратким группам:
- улучшение пищеварения (в т.ч. улучшение перистальтики кишечника и регулярное опорожнение)
- улучшение состояния волос, кожи
- снижение уровня холестерина
- снижение аппетита, быстрое насыщение
- снижение риска смертности от сердечных заболеваний.
В том числе:
1.
ВАЖНОСТЬ КЛЕТЧАТКИ В ОБЛАСТИ УПРАВЛЕНИЯ ФАКТОРАМИ РИСКА ДЛЯ СЕРДЕЧНОСОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, авторы: М. ОКУДЖАВА, Г. СУЛАБЕРИДЗЕ, К. ЛИЛУАШВИЛИ, С.
BEZARASHVILI, опубликовано «Экспериментальная и клиническая медицина», 2014 года, 2,
стр. 98-100.
Резюме статьи: Высокие уровни диетического волокна имеют приема эффект бенефициара и
связаны со значительно более низкой распространенности основных факторов риска сердечнососудистых заболеваний (ССЗ), а именно артериальной гипертензии, сахарного диабета,
ожирения и дислипидемии. Растворимые пищевые волокна уменьшают уровень холестерина в
крови, наиболее эффективно концентрацию холестерина ЛПНП. Пищевые волокна достигают
потребление пищи связано со снижением уровня глюкозы в крови и уровней HbA1c, более
насыщения и пресыщения и снижение веса тела. Диетические волокна потребление во всем мире
менее половины рекомендованного количества, поэтому увеличение диетического потребления
волокна для профилактики ССЗ является важнейшей целью общественного здравоохранения.2
Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий,
1989г.; ГОСТ 27842-88 Хлеб из пшеничной муки; СТО 32737357-001-2014.
2 http://www.jecm.ge/summary14_1.htm
1
ЧАСТЬ 3. РЕКОМЕНДАЦИ И ДИЕТОЛОГОВ
1.
2.
3.
Журнал «TMN» выпуск 1/22 за февраль 2015 года. В издании опубликовано мнение врачадиетолога, кандидата медицинских наук, научного сотрудника Института терапии РАМН,
ассистента кафедры госпитальной терапии ГОУ ВПО «Тюменская государственная
медицинская академия Росздрава» Марины Сторожок. Цитата: «Я действительно была рада,
когда узнала, что в наших магазинах появился хлеб «Марги», который содержит очень
высокое количество отрубей. Такого полезного хлеба еще не было.» Фото полосы
прилагаем.3
Книга «Я не умею худеть», автор издания диетолог, доктор медицины Пьер Дюкан. Цитата:
«Хлеб грубого помола по вкусу не менее приятен и содержит большое количество отрубей.
Отруби – ваш основной союзник, который защитит вас от рака толстой кишки, избытка
холестерина, сахарного диабета и запора. Растительная структура – волокнистая основа
отрубного хлеба – достаточно прочна, чтобы сопротивляться огневой мощи вашего
пищеварения. Поэтому отрубной хлеб ускоряет кишечный пассаж и создает в толстой кишке
защитную пленку между кишечной перегородкой и опасными отходами, которые там
застаиваются. Введите в ваш рацион овсяные отруби – единственный в мире продукт,
способствующий похудению, при условии, что продукт правильно измельчен и особым
образом просеян, что придает им лечебные свойства и отличает от классических отрубей,
используемых в кулинарии». 4
Публикация в ежемесячном научном журнале «GEORGIAN MEDICAL NEWS» №6(231) 2014г.
Dietary fiber’s benefit for gallstone disease prevention during rapid weight loss in obese patients
(Значение растительных волокон для превенции желчекаменной болезни при быстром
снижении веса у больных с ожирением). Авторы статьи – Сулаберидзе Г., Окуджава М.,
Лилуашвили К., Базарашвили С. В резюме исследования говорится: «На основании
полученных данных следует заключить, <…> ожирение и быстрое снижение веса являются
риск-факторами желчекаменной болезни. Исходя из вышеизложенного, авторы
рекомендуют пищу, богатую растительными волокнами, в частности, продукты «Марги» для
быстрого снижения веса.5
ЧАСТЬ 4. ОЦЕНКА ЭФФЕКТОВ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
В ходе исследования6 респондентам были заданы вопросы о том, как они оценивают изменение
состояния здоровья после регулярного употребления хлеба «Марги».
1.
Оцените, изменилось ли состояние здоровья после регулярного употребления хлеба «Марги»,
по отношению к периоду, когда вы употребляли обычный хлеб?
Вариант ответа:
да
3
Количество ответов
38
Доля ответов
95%
http://1tmn.ru/companies/brands-companies/khleb-xxi-veka-4132626.html
Je Ne Sais Pas Maigrir Автор: Пьер Дюкан, Издательство: Эксмо ISBN 978-5-699-50923-2; 2011
г. Переводчик: Л. Ивашкевич
4
5
http://www.geomednews.org/
Выборочная совокупность: 40 жителей Тюмени в возрасте от 20 до 50 лет, регулярно употребляющие
хлеб торговой марки «Марги» в период не менее 1 месяца и регулярно употребляющие обычные
хлебобулочные изделия в период до этого. Респонденты не страдали острыми и хроническими
заболеваниями, не принимали дополнительных лекарственных и биологически-активных препаратов.
Сроки проведения исследования 25.06.15-25.09.15
6
нет
Итого:
2.
2
40
Как вы могли бы охарактеризовать изменения Вашего здоровья по отношению к периоду
употребления обычного хлеба – Вопрос был задан только респондентам, отметившим
изменение состояния здоровья
Вариант ответа:
улучшилось
ухудшилось
Итого:
3.
Количество ответов
38
0
38
Доля ответов
100%
0%
100%
В чем проявился эффект изменения состояния здоровья? Возможно несколько вариантов
ответа
Вариант ответа:
улучшилось пищеварение
улучшилось общее состояние
улучшился цвет лица
другое
4.
5%
100%
Количество ответов
32
12
8
5
Доля ответов
84,21%
31,58%
21,05%
13,16%
Как вы оцениваете оздоровительный эффект хлеба «Марги»?
Вариант ответа:
полезней, чем обычный белый
хлеб
не отличается от других видов
хлеба
Итого:
Количество ответов
37
Доля ответов
92,5%
3
7,5%
40
100%
ВЫВОДЫ
1.
2.
Состав хлеба «Марги» существенно отличается от традиционной
булки белого хлеба, в первую очередь наличием пшеничных отрубей,
что формирует свойства, благотворно влияющие на здоровье
потребителей
Источники в научной литературе и СМИ содержат упоминание о
следующих эффектах употребления отрубей:
- улучшение пищеварения (в т.ч. улучшение перистальтики кишечника и регулярное
опорожнение)
- улучшение состояния волос, кожи
- снижение уровня холестерина
- снижение аппетита, быстрое насыщение
- снижение риска смертности от сердечных заболеваний
3.
4.
В литературе и открытых источниках есть рекомендации диетологов
по употреблению продуктов, содержащих отруби. таким образом,
можно отнести эти рекомендации и к хлебу «Марги»
Потребители хлеба «Марги», регулярно употребляющие его в период
от одного месяца оценивают его пользу для здоровья выше, чем
обычного белого хлеба.