ВЛИЯНИЕ РАЗНЫХ ВИДОВ ХЛЕБА НА БИОХИМИЧЕСКИЙ

НТП: ЖИВОТНОВОДСТВО И КОРМОПРОИЗВОДСТВО
6. Сысуев В., Савиных П., Русаков Р., Заболотских И. Технология плющения ржи // Комбикорма. – 2004. – №6. – С.20-21.
7. Сысуев В.А., Савиных П.А., Русаков Р.В. и др. Результаты исследований технологии двухступенчатого плющения и консервирования зерна озимой ржи // Научное обеспечение реализации направления «Ускоренное развитие животноводства»:
Сб. науч. тр. – Подольск., 2006. – Т.16. – Ч.3. – С. 23-33.
8. Озимая рожь. Возделывание, использование на пищевые, кормовые и технические цели. Проблемы и решения. – М.:
ФГНУ «Росинформагротех», 2007. – 172 с.
9. Рекомендации по заготовке и использованию высоковлажного фуражного зерна / Под ред. Ю.Ф. Лачуга.– М: Россельхозакадемия., 2006. – 130 с.
EFFICIENCY OF DIFFERENT WAYS OF PREPARATION OF GRAIN OF THE WINTER RYE IN FEEDING
OF HIGHLY PRODUCTIVE COWS
R.V. Rusakov, V.M. Kosolapov
Summary. The purpose of researches – studying of efficiency of introduction in structures of diets of highly productive cows of the raised
norms of grain of the winter rye prepared for eating in the various ways. Grain prepared by flattening and conservation in a stage of wax ripeness,
and also by flattening and a grinding of dry grain with the subsequent entering of a complex of enzymes. Digestibility of solid in vitro crushed
in a stage of wax ripeness and tinned grain of a winter rye after 3-5 months of storage has made 63,5%, concentration of exchange energy
has made 13,4 megajoule. At the expense of higher bioavailability, in comparison with the dried up grain of full ripeness, norm of input of the
given kind of a forage have increased to 60% on nutritiousness from a grain part of concentrates of a diet of milk cows with efficiency of milk
of 22-25 kg a day. It has allowed to lower the diet cost price on 4,6%. For experience the tendency to decrease in daily average yields of milk
of natural milk in on 0,22 kg (1,0%) in comparison with control isn’ted. Preparation of dry grain of a winter rye for eating to milk cows in the way
of cold flattening is more effective in comparison with traditionally used crushing. Additional introduction in structure of a diet of a complex of
enzymes in a dose of 0,05% from weight of concentrates, gives the chance to increase quantity crushed grains of a winter rye in a diet to 70%
of solid of the concentrated forages and is economically expedient. In recalculation on basic fat content from the cows receiving the crushed
rye with a complex of enzymes, every day on the average milked on 0,13-0,55 kg of milk more than in other groups.
Key words: feeding, a winter rye, grain conservation, enzymes, highly productive cows.
УДК 619:616.348
ВЛИЯНИЕ РАЗНЫХ ВИДОВ ХЛЕБА НА БИОХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ КРОВИ И МАССУ БЕЛЫХ МЫШЕЙ
А.А. ИВАНОВСКИЙ, доктор ветеринарных наук, зав.
отделом
В.А. СЫСУЕВ, академик Россельхозакадемии, директор
Е.Ю. ТИМКИНА, кандидат сельскохозяйственных наук,
ученый секретарь
Л.И. КЕДРОВА, доктор сельскохозяйственных наук,
зав. отделом
Н.К. ЛАПТЕВА, кандидат сельскохозяйственных наук,
зав лабораторией
НИИСХ Северо-Востока Россельхозакадемии
E-mail: timkina.elena@mail.ru
Резюме. В статье представлены результаты исследования влияния
ржаного и других видов хлеба (пшеничного, ржано-пшеничного)
на такие показатели физиологического статуса белых мышей, как
масса тела и биохимия крови. Для проведения экспериментов были
сформированы опытные группы по 5 мышей в каждой в возрасте
15 дн. В I группе (контроль) животных содержали на рационе в
соответствии с ГОСТ Р 50258, состоявшем из гранулированного
комбикорма. В опытных группах в корм вместо равной по массе
части комбикорма (20 % от суточного рациона) вводили высушенный в сушильном шкафу при Т= +40 °С хлеб в виде измельченного
субстрата: во II – пшеничный, в III – ржано-пшеничный, в IV – ржаной
из обойной муки. Кровь, взятую из хвостовой вены перед началом и
по окончании опытов, исследовали на холестерин, глюкозу, общий
белок и липопротеиды. Наибольшая концентрация глюкозы отмечена в контрольной и IV опытной группах (6,0±0,1 и 5,6±0,2 ммоль/л
соответственно), тогда как в III группе она снижалась с 3,3±0,1
до 2,8±0,1 ммоль/л. Тем не менее, уровень глюкозы находился в
пределах физиологической нормы. Показатели общего белка во
всех анализируемых пробах крови оставались в пределах нормы,
хотя и претерпевали изменения, тогда как содержание холестерина во всех группах, кроме IV, выходило за ее границы. Уровень
липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) находился в пределах
Достижения науки и техники АПК, №6-2012
физиологической нормы (не превышал 3 ммоль/л), а липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) возрастал во всех группах кроме
IV. Таким образом, наиболее близкие к оптимальным показатели
крови отмечены у мышей, которым на протяжении опыта в рацион
вводили хлеб ржаной из обойной муки.
Ключевые слова: хлеб ржаной, пшеничный, рожь, кровь,
белые мыши.
В ржаном хлебе из обойной муки, по сравнению с пшеничным, в 3 раза больше магния, калия и железа. В то же
время ржаной хлеб менее калориен, содержит в 3,5 раза
больше пищевых волокон, в том числе нерастворимых.
Употребление ржаного хлеба помогает нормализовать
уровень холестерина в крови, улучшает обмен веществ,
работу сердца, выводит шлаки, помогает предотвратить
многие заболевания, в том числе онкологические [1]. Одна
из важнейших проблем, стоящих перед хлебопекарной отраслью, – расширение ассортимента массовых изделий,
отвечающих целям сбалансированного питания. При этом
установлено, например, положительное влияние экструдата ржи на качество и потребительские свойства хлеба [2].
Цель наших исследований – изучить влияние ржаного,
пшеничного и ржано-пшеничного хлеба на массу тела и
биохимические показатели крови белых мышей.
Условия, материалы и методы. Для проведения исследований были сформированы три опытные и одна контрольная группы по 5 мышей в возрасте 15 дн. в каждой.
Животных I группы (контроль) содержали на рационе в
соответствии с ГОСТ Р 50258, состоявшем из гранулированного комбикорма. В опытных группах мышам вместо
20 % комбикорма по массе давали такое же количество
хлеба, высушенного в сушильном шкафу при Т= +40 °С,
65
НТП: ЖИВОТНОВОДСТВО И КОРМОПРОИЗВОДСТВО
II и III группах прирост составил
20 и 23 % соответственно.
За весь период эксперимента самое высокое увеличение массы тела мышей зафиксировано во II (57 %) и IV
(55 %) опытных группах, а наименьшее – в III группе (51 %).
В контроле величина этого
показателя выросла на 53 % (табл. 1).
Наибольшая концентрация глюкозы в сыворотке
крови отмечена в контрольной и IV опытной группах
(6,0±0,1 и 5,6±0,2 ммоль/л соответственно), тогда как
в III группе она снижалась с 3,3±0,1 до 2,8±0,1 ммоль/л.
Тем не менее, ее уровень оставался в пределах физиологической нормы.
По окончании опыта показатели общего белка во всех
анализируемых пробах крови не выходили за пределы
нормы (45…60 г/л), хотя и претерпевали изменения, а
холестерин во всех группах, кроме IV, приближался к
верхней ее границе (4,0 ммоль/л). Уровень ЛПНП также находился в пределах физиологической нормы, то
есть не превышали 3 ммоль/л, а ЛПВП – вырос во всех
группах кроме IV (табл. 2). Однако это не отражает наличие каких-либо негативных процессов в организме, а
характеризует поступление жира. По всей вероятности,
полученные результаты связаны с особенностями аминокислотного состава ржи.
На протяжении всего периода наблюдений клиническое состояние мышей во всех группах оставалось нор-
Таблица 1. Динамика изменения массы тела мышей (n=5 в группе)
Масса, г
Прирост, %
Группа
в начале
через
через
через
с 7-го по за 16 дн.
опыта
7 дн.
16 дн.
7 дн.
16-й дн.
I контрольная
9,3±0,5
15±1,5
20±1,5
38
25
53
II опытная
6,6±0,3
12,4±0,5
15,5±0,5
47*
20*
57*
III опытная
9,0±0,1
14,3±1,3
18,4±1,2
36*
23*
51*
IV опытная
9,0±0,1
13,7±0,7
18,2±1,5
40*
25
55*
* – р<0,05 – между контрольной и опытными группами
в виде измельченного субстрата: во II – пшеничный, в
III – ржано-пшеничный, в IV – ржаной из обойной муки.
Питательность и химический состав рационов не рассчитывали. Масса корма в расчете на 1 гол. составляла 12 г в
сутки, воду давали без ограничений, продолжительность
эксперимента 16 дн. В начале опыта, а затем через 7 и
16 дн. определяли массу тела мышей в граммах в каждой
группе, на основании этих данных рассчитывали ее прирост относительно стартовых показателей, а также за
период между двумя измерениями.
Кровь, взятую из хвостовой вены перед началом и по
окончании опытов, исследовали в лаборатории биохимии
крови НИИ гематологии и переливания крови на холестерин, глюкозу, липопротеиды низкой плотности (ЛПНП)
и высокой плотности (ЛПВП) с помощью анализатора
«Hitachi» (Япония), с прилагаемым к нему набором тестсистем, общий белок определяли нефелометрическим
методом. Математическую обработку данных проводили
с использованием компьютерной программы «ASD EXE».
Достоверность полученных результатов определяли на
основании критерия Стьюдента при p<0,05.
Таблица 2. Биохимия крови мышей (n=5 в группе)
Показатели крови
липиды, ммоль/л
холестерин, общий белок, глюкоза, ммоль/л
Группа
ммоль/л
г/л
ЛПНП
ЛПВП
до
после
до
после до опы- после до опыпосле до опыта после опыопыта опыта опыта опыта
та
опыта
та
опыта
та
I контрольная 1,7±0,1 3,9±0,1* 47±2 50±1* 3,7±0,1 6±0,1* 0,07±0,01 0,37±0,01* 0,07±0,01 2,02±0,01*
II опытная
2,2±0,1 4,0±0,5* 48±1,5 55±2* 3,9±0,2 4,8±0,1* 0,13±0,01 0,7±0,01* 0,18±0,01 2,08±0,02*
III опытная
3,5±0,1 4,0±0,1* 48±2,0 52±2* 3,3±0,1 2,8±0,1* 0,19±0,05 0,78±0,05* 0,25±0,01 2,18±0,03*
IV опытная
3,0±0,1 3,3±0,1 44±0,5 45±0,5 4,6±0,3 5,6±0,2* 0,18±0,01 0,57±0,01* 0,28±0,01 1,53±0,02
* – р<0,05 между показателями до и после опыта в группе.
Результаты и обсуждение. Потребление корма особями всех опытных групп оказалось выше, чем у мышей в
контроле, и составляло от 10 до 12 г/гол. в сутки.
Развитие животных проходило примерно с одинаковой
интенсивностью. Сохранность во всех группах за период
наблюдений составила 100 %. В течение первых 7 дн. эксперимента наибольший прирост массы тела (47 %) отмечен
во II опытной группе, где в корм добавляли пшеничный хлеб,
а наименьший (36 %) в III группе, животным которой давали
ржано-пшеничный хлеб.
В последующие 9 дн. наиболее динамично (на 25 %)
живая масса увеличивалась в контрольной и IV группах. Во
мальным, каких-либо негативных отклонений в поведении
и состоянии здоровья животных не отмечено.
Выводы. Наиболее близкие к оптимальным показатели крови отмечены у мышей, которым на протяжении
всего опыта в рацион вводили хлеб ржаной из обойной
муки. Уровень холестерина в сыворотке крови по окончании опыта был выше у животных, которым скармливали пшеничный и ржано-пшеничный хлеб.
Живая масса мышей к окончанию наблюдений в
опытных группах увеличивалась на 51...57 %, в контроле
– на 53 %. Наименьший ее прирост отмечен в варианте
со скармливанием ржано-пшеничного хлеба.
Литература.
1. Лавренова Г.В., Лавренов В.К. Энциклопедия лекарственных растений. – Изд. «Донеччина». – Том 2. – 1997. – 154 с.
2. Таганова Н.С. Влияние экструдата ржи на потребительские свойства хлеба: Автореферат диссерт. на соискание ученой
степени кандидата технических наук. – М., 2009. – 22 с.
INFLUENCE OF RYE BREAD ON BIOCHEMICAL STRUCTURE OF BLOOD OF WHITE MICE
Ivanovsky A.A., V.A. Sysuev, E.Y. Timkina, L.I. Kedrova, N.K. Lapteva
Summary. The material, devoted to research of influence of rye and other kinds of bread (wheat, rye-wheat) on some parameters of the physiological
status of white mice, such as body weight and biochemistry of blood, is presented in the article. The experiment groups of five 15-day age mice are
generated. In the first group (control) the mice supported on a diet according to Russian Federation Standard 50258, consisting with granule combined
fodder. Forage of experimental groups consist of bread dried up in a drying case at Т = +400 С, instead of a part of granule combined fodder equal on
weight, as crushed substrate in the following volumes according to weight of a daily diet: in group № 2 wheat bread – 20%, in group № 3 rye-wheat
bread – 20%, and in group № 4 wholemeal rye bread – 20% of a diet. The blood taken from a tail vein before the beginning and upon termination of
experiments was investigated on cholesterol, glucose, total protein, and lipo-proteins. Researches of blood have shown, that concentration of glucose
in whey of blood has appeared maximal in control and 4-th experimental groups (6.0±0.1 and 5.6±0.2 mM/l accordingly) whereas in the third group
66
Достижения науки и техники АПК, №6-2012
НТП: ЖИВОТНОВОДСТВО И КОРМОПРОИЗВОДСТВО
it decreased from 3.3±0.1 up to 2.8±0.1 mM/l. Nevertheless, glucose was within the limits of physiological norm. Parameters of total protein in all
analyzed tests of blood did not fall outside the norm limits though underwent changes whereas cholesterol in all groups, except for 4-th where rye
bread was used, exceeded norm borders. LWLP were within the limits of physiological norm, that is did not exceed 3 mM/l, and HWLP have increased
in all groups except for 4-th. Parameters of cholesterol in blood whey upon termination of experiment were within the limits of norm at mice which
received rye bread from a flour of a rough grinding whereas at animals which fed wheat and the rye-wheat bread, cholesterol was a little bit above.
Thus, the optimal parameters of blood are noted at mice which took rye bread of rough grinding flours in a diet during all experience.
Key words: bread of white, rye, blood, white mouse.
УДК 636.4.082
ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНОМАТОК И
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОМЕСНОГО МОЛОДНЯКА
ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СИСТЕМАХ СКРЕЩИВАНИЯ
А.П. ГРИШКОВА, доктор сельскохозяйственных наук,
профессор
Н.А. ЧАЛОВА, кандидат сельскохозяйственных наук
Кемеровский ГСХИ
А.А. АРИШИН, кандидат сельскохозяйственных наук,
директор
В.А. ВОЛКОВ, главный зоотехник,
В.А. ГРИШКОВ, кандидат сельскохозяйственных наук,
главный инженер
ООО СПК «Чистогорский» Кемеровская область
E-mail: spkchistogorsk@mail.ru
Резюме. Результаты проведенных исследований свидетельствуют о целесообразности введения в ООО СПК «Чистогорский»
в систему двухпородного скрещивания маток крупной белой
породы с хряками селекции PIC и трехпородных вариантов
спаривания двухпородных маток (крупная белая × ландрас) с
хряками породы дюрок и селекции PIC. Живая масса трехпородных помесей при отъеме была выше, чем у сверстников
крупной белой породы, соответственно на 0,78 (р<0,01) и 1,22
(р<0,001) кг, а площадь «мышечного глазка» при живой массе
100 кг достигала 44,68 и 46,7 см2.
Ключевые слова: скрещивание, породы зарубежной селекции,
крупная белая порода, ландрас, дюрок, PIC, откормочные и мясные
качества, свиньи.
Сегодня при возобновлении работы крупных свиноводческих комплексов отмечают целесообразность
откорма помесного поголовья. Чаще всего в качестве
материнской используют крупную белую породу свиней
[1, 2]. Среди пород отечественной селекции она характеризуется наиболее высоким уровнем продуктивности и
приспособленности к разным зональным условиям. В то
же время для производства высококачественной свинины
экономически выгодно применять различные варианты
промышленного скрещивания со специализированными
породами зарубежной селекции [3, 4].
Цель нашей работы – провести комплексную оценку
продуктивности и качества мяса свиней, полученных при
разных системах скрещивания (двух- и трехпородного).
Условия, материалы и методы. Научно-хозяйственный опыт поставлен на базе промышленного комплекса
ООО СПК «Чистогорский», где для эксперимента были
сформированы одна контрольная и пять опытных групп
(табл. 1). Все животные находились в идентичных условиях
содержания, кормления и получения приплода. Оценку
откормочных качеств проводили по принятой в хозяйстве
Достижения науки и техники АПК, №6-2012
технологии при откорме до живой массы 100 кг. Мясные качества потомства определяли по результатам контрольного
убоя в мясоперерабатывающем цехе предприятия.
Таблица 1. Схема опыта
Породная принадлежность*
Группа
мать отец
потомки
I контрольная
КБ
КБ
КБ×КБ
II опытная
КБ
Л
КБ×Л
III опытная
КБ
Д
КБ×Д
IV опытная
КБ
PIC
КБ×PIC
V опытная
Д
КБ×Л
(КБ×Л)×Д
VI опытная
PIC
КБ×Л
(КБ×Л)×PIC
*КБ – крупная белая; Л – ландрас; Д – дюрок; PIC –
пятилинейный гибрид английской селекции.
Результаты и обсуждение. Достоверных различий
по многоплодию маток при чистопородном разведении
и аналогами из опытных групп при двух и трехпородном
скрещивании не установлено (табл.2), в среднем величина этого показателя составила 10,39 поросенка.
Средняя живая масса поросят при рождении в контрольной группе составляла 1,37 кг, а в опытных варьировала от
1,54 (V группа) до 1,61 кг (III группа). Наибольшая крупноплодность отмечена в III, IV, V и VI опытных группах, где средняя
живая масса поросят при рождении достоверно превосходила таковую в контроле. Следует отметить, что в этих группах
в качестве отцовской формы использовали породы дюрок и
PIC (на чистопородных и помесных свиноматках).
Масса одной головы при отъеме в среднем по опытным группам от двухпородного скрещивания составила
7,41 кг против 7,03 кг в контроле. Трехпородные помеси из
V и VI опытных групп в этом же возрасте превосходили по
живой массе сверстников в контроле соответственно на
0,78 (р<0,01) и 1,22 (р<0,001) кг. При этом трехпородные
помеси, полученные в случае использования на заключительном этапе скрещивания хряков PIC, по отъемной
массе достоверно превосходили двухпородных аналогов
из II опытной группы на 0,94 кг (р<0,05). Аналогичная картина прослеживается по массе гнезда при отъеме. Здесь
поросята от трехпородного скрещивания достоверно превзошли чистопородных в среднем на 11,33 кг (р<0,05).
Количество поросят в гнезде при отъеме в опытных
группах составило в среднем 9,87, в контроле – 9,76 гол.
То есть сохранность была на достаточно высоком уровне,
что указывает на положительный эффект от использования
крупной белой породы в качестве материнской.
67