Диета и яйца Диетологи считают очень важным, чтобы человек

Диета и яйца
Диетологи считают очень важным, чтобы человек на завтрак получал не только калории, но и
полезные для его организма вещества – белки, сложные углеводы, витамины, микроэлементы,
клетчатку и т.д.
Не так давно ученые наконец-то выяснили, что для поддержания хорошей фигуры и похудения
полезно есть на завтрак куриные яйца. Было время, когда врачи и специалисты по диетам
утверждали, что яйца вредны и надо меньше их есть, чтобы в организме не накапливался
холестерин. Это продолжалось до тех пор, пока биологи не выяснили, что холестерин бывает
разный: «вредный», вызывающий отложения в виде бляшек на стенках сосудов, и «полезный»,
который этого не делает. И оказалось, что в яйцах больше полезного холестерина,
содержащегося в желтках, поэтому при умеренном потреблении яйца не представляют
опасности для человека.
Зато в них содержится большое количество полезных питательных веществ, легко усваиваемых
организмом. Причём эти вещества находятся в соотношении, крайне необходимом организму
человека. Куриные яйца содержат 12 основных витаминов и почти все микроэлементы.
Лецитин, входящий в состав яиц, укрепляет память, питает мозг, продлевает творческое
долголетие. Витамин Е замедляет старение организма, сохраняет женскую красоту. Яйца
укрепляют зрение и сердце, предохраняют от онкологических заболеваний, укрепляют кости и
зубы.
Американские диетологи из университета штата Коннектикут сравнили действие на человека
двух видов завтрака – куриных яиц в виде яичницы и рогаликов. Они пришли к выводу, что
яйца гораздо полезнее, так как в них содержится много белка, в то время как в рогаликах – в
основном углеводы. Медики из этого же университета ранее установили, что яичница на
завтрак ускоряет похудение на 65 % и при этом позволяет поддерживать энергию в организме
в течение дня на оптимальном уровне. Яйца на завтрак помогают снижать чувство голода и
уменьшают потребление калорий при других приёмах пищи. Яичница полезна для здоровья,
не влияет на уровень холестерина в крови и уменьшает риск сердечно-сосудистых
заболеваний.
Вот и британские учёные наконец-то, после длительных дискуссий, признали, что самый
полезный завтрак – это всё-таки яичница. Они установили, что употреблённая утром, она
способствует в течение дня интеллектуальной и физической активности. Причиной этого они
считают содержащиеся в яйцах протеины, витамины В и D, аминокислоты и антиоксиданты.
При этом, как и американцы, они утверждают, что яичница не способствует увеличению массы
тела и снижает потребность организма в высокоэнергетических продуктах в течение дня. И при
всё при том яичница – наиболее простой вариант завтрака. Её можно приготовить только из
яиц, а можно добавить овощи, мясо, хлеб или колбасу.
Диетологи утверждают: из всех суточных приемов пищи важнейшим для человека является
утренний. И от того, что и как мы едим на завтрак, зависит не только наше дневное
самочувствие, но и общее состояние здоровья.
Диетологи из нескольких университетов США взяли на проверку богатые энергией завтраки как
базу поддержания здоровья и физической формы людей. Испытуемыми стали двадцать один
взрослый мужчина. Каждому из них в порядке эксперимента полагалось съесть два различных
завтрака. В первый день тестирования участники съели утром яичный, изобилующий белком
вариант — яичницу с тремя желтками и полтора тоста из белого хлеба. На второй день
мужчины завтракали бубликом со сливочным сыром (менее столовой ложки) и обезжиренным
йогуртом в количестве около 150 г — в этом завтраке было больше углеводов. Наборы для
завтраков были составлены по принципу различных сочетаний белков, жиров и углеводов с
идентичной энергетической ценностью.
Получились любопытные выводы. Во-первых, мужчины, которые завтракали яичницей, за ланч
(спустя три часа после завтрака) употребляли меньше калорий нежели те, которые утром съели
бублики. В среднем эта разница составила 112 килокалорий.
Во-вторых, в течение дня после яичного завтрака мужчины съедали в среднем на 400
килокалорий меньше. И в-третьих, в анализах их крови после второго дня были обнаружены
большие концентрации гормона грелина, известного как стимулятора голода.
Грелин
Он же «гормон голода» — белок, действующий на клетки важнейшего участка головного мозга
гипоталамуса. Повышение концентрации грелина в крови приводит к усилению чувства голода.
В итоге авторы заключили, что употребление в пищу на завтрак богатых белком яиц
способствует купированию дневного голода. Как следствие, человек не получает лишних
калорий и не дает шансов ожирению.
При энергетическом объеме всего в 70 килокалорий яйцо является настоящей белковой
«золотой жилой». Стоит помнить, что до 50% всех полезных и питательных компонентов
содержится именно в желточной части.
Цельное свежее куриное яйцо весом в 40−60 г содержит:
— 6,3 г белка;
— 5 г жиров;
— 0,4 г углеводов;
— 74 ккал;
— 212 мг холестерола;
— 244 ME витамина А;
— 18 МЕ витамина Д;
— 0,5 мг витамина Е;
— 27 мг кальция;
— 0,6 мг цинка и т. д.