Рецепты к Яблочному спасу

— народное название праздника
Преображения Господня у восточных славян, к
которому были приурочены многочисленные народные
обряды. По народным приметам, Яблочный Спас
означает наступление осени и преображение природы.
Принято считать, что ночи после 6 (19) августа
становятся намного холоднее. До Спаса не позволяется
есть яблоки и блюда из яблок. А вот в этот день,
напротив, полагается срывать и освящать яблоки и
другие фрукты нового урожая. В 2013 году Яблочный
спас выпадает на 19 августа.
Рецепт яблочного зефира
Ингредиенты:
Яблоки - 10 шт.
Сахар - 200 г
Яичные белки - 6 шт.
Сливки - 400 мл
Как приготовить яблочный зефир:
1. Яблоки моем, сушим, вырезаем семенную коробку и снимаем кожуру.
2. Затем яблоки выкладываем на противень и запекаем в течении 15 минут.
3. К яблокам добавляем сахар, белки и все тщательно растираем.
4. Сливки взбиваем, перемешиваем с яблоками, выкладываем на блюдо и охлаждаем.
Яблочный зефир готов. Приятного аппетита!
Рецепт яблочного пирога
Ингредиенты
Яблоки 1000 г
Слоеное тесто 200 г
Яйца 1 шт
Мука 50 г
Сахар 200 г
Крахмал 1 ч.л.
Корица 1 ч.л.
Изюм 70 г
Мороженое 50 г
Сливки 50 г
Веточка мяты по вкусу
Способ приготовления
Яблоки очищаем от кожицы, удаляем из них сердцевину и косточки, нарезаем
брусочками и слегка отжимаем так, чтобы они пустили сок. Добавляем к яблокам
крахмал, корицу, часть сахара, изюм и перемешиваем. Слоеное тесто раскатываем и
разделяем его на две части: на одну выкладываем начинку; другую часть нарезаем
полосками, прикрываем ими начинку, словно сетью, и защипываем тесто по краям.
Выкладываем штрудель на противень, выстеленный промасленной бумагой, смазываем
взбитым яйцом и выпекаем в духовке при температуре 150 С около 40 минут. Готовый
штрудель нарезаем порциями, а затем оставляем слегка остыть. Тем временем готовим
соус. Нагреваем сливки, добавляем в них сахар и доводим соус до загустения, постоянно
помешивая. Выкладываем штрудель на тарелку с плоским дном, посыпаем его сахарной
пудрой, поливаем соусом и размещаем рядом с ним шарик мороженого. Декор:
половинка клубники и веточка мяты.
Шарлотка
У нас в семье очень любят шарлотку с
яблоками, очень быстро, просто и вкусно
Нам потребуется: по стакану муки и
сахара, 3 куриных яйца, 2-3 ложки
сметаны, 8 яблок среднего размера,
разрыхлитель.
Почистить и измельчить яблоки. В
кастрюле смешать сахар, яйца и сметану,
все хорошо размещать добавить муку и
разрыхлитель.
Выложить яблоки в форму смазанную
маслом и чуть присыпанную мукой и
залить тестом , поставить выпекатся в
разогретую духовку до готовности.
Готовность я определяю зубочисткой.
Приятного чаепития
Яблочное пюре в домашних условиях
Ингредиенты
• 1 1/2 кг яблок - очистить от кожуры, удалить семечки и крупно нарезать
• 3 стакана воды
• 1 стакан (200 г) сахара
• 1 ст.л. лимонного сока
Способ приготовления
1. Положите яблоки в большую кастрюлю и залейте водой (вода должна закрыть
яблоки). Варите на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими, 15 - 20 минут.
2. Измельчите отваренные яблоки в комбайне или блендере. Верните пюре в
кастрюлю. Добавьте сахар и лимонный сок. Варите на среднем огне 3 - 5 минут,
помешивая.
Печеное яблоко на костре или гриле
Наполненные сахаром и корицей яблоки заворачиваются в фольгу и запекаются
на костре или гриле. Вкусное лакомство кажется еще вкуснее на свежем воздухе!
Прекрасный рецепт для походов и рыбалки!
Ингредиенты
• 1 яблоко, удалить сердцевину
• 1 ст.л. сахара (лучше коричневого)
• 1/4 ч.л. молотой корицы
Способ приготовления
1. Заполните середину яблока сахаром и корицей. Заверните яблоко в большой
кусок фольги, скрутите лишнюю фольгу в хвостик для ручки.
2. Поместите яблоко в угли костра или на гриль, и запекайте 5 - 10 минут, до
мягкости. Снимите с огня и разверните, осторожно, сахар будет горячим.
Яблочные оладьи на манной каше
Ингредиенты
• 1/2 стакана манной крупы
• 2 яблока
• 150 г молока
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. сахара
Способ приготовления
1. Сварить на молоке манную кашу, охладить и размешать с яйцом, взбитым с
сахаром.
2. Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, добавить в смесь
манной каши.
3. Сковороду разогреть с маслом, ложкой выложить яблочно-манную массу в виде
оладей и жарить на слабом огне до образования румяной корочки.
4. Подавать с вареньем или киселем.
Домашний яблочный мармелад
Ингредиенты
• 1 кг яблок
• 0,5 кг сахара
Способ приготовления
1. Яблоки очистить от кожуры, порезать на половинки, удалить семечки. Кожуру
и семенные коробочки сохранить и связать в марлевый мешочек (в них больше
всего пектина, из-за которого мармелад хорошо застывает).
2. Марлевый мешочек и яблоки сложить в кастрюлю и варить до размягчения, 3040 минут.
3. Затем вытащить мешочек, яблоки или протереть через сито, или порубить в
миксере до образования пюре.
4. Яблочное пюре переложить в кастрюлю, добавить сахар и варить на слабом
огне до загустения, часто помешивая (час-полтора). Идеальная пропорция: 1:1.
Т.е. 0,5 кг пюре на 0,5 кг сахара.
5. Мармелад перекладывают в плоские формы (слоем 3-4 см), охлаждают. Можно
оставить в форме на 7 дней или подсушить в теплой духовке (50С) полтора часа.
При подаче можно посыпать сверху сахарной пудрой и корицей.
Яблочные сырники
Ингредиенты
• 1 пачка/200 г сухого творога
• 1-2 яблока
• 2 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1/3 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. соды
• 1 стакан муки
• 2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления
1. Творог и натертое яблоко смешать в блендере. Яйца и сахар взбить миксером
до густой массы, добавить соду и соль.
2. В творожную массу ввести яичную смесь и осторожно перемешать. Муку начать
вводить с 1/2 стакана, продолжая до получения густого теста. Не страшно, если
муки надо будет меньше или больше, т.к. жирность творога и размер яблок могут
отличаться.
3. Из теста сформировать круглые лепешки, обвалять в муке и жарить на хорошо
прогретом масле до подрумянивания с обеих сторон.
4. Подавать со сметаной, вареньем, сиропом или медом.
Вместо яблока рекомендую попробовать морковь, которую предварительно варят
до готовности.