Vata kapha - Calendula

Аюрведическое питание для людей с конституцией ВАТА-КАПХА;
Овощи
Употребляйте только в свежем виде и по сезону. Овощи с семенами должны быть
тщательно приготовлены вместе с соответствующими типу Вата специями, чтобы доша
Вата-Капха не вышла из равновесия.
Полезные: артишок, спаржа, свекла, зеленые бобы, отварной лук, чина луговая, кресссалат, пастернак, семена горчицы, сурепица весенняя, патиссоны, вареная редька, тыква.
Нейтральные: рапс, редька сырая, горошек, бамбуковые ростки, баклажаны, сладкий
перец, перец, эндивий, салат-эскароль, шпинат, брокколи, корень лопуха, топинамбур,
редиска, капуста белокачанная, морковь, маниок, кольраби, цветная капуста, свежая
кукуруза, огурцы без семян, картофель белый, сельдерей, грибы, сладкий картофель,
зелень репы, зелень папайи, кабачки.
Вредные: репа, побеги брюссельской капусты, все овощи в сыром виде, сырой лук, брюква,
помидоры, листовая свекла мангольд.
Фрукты
Употреблять в свежем виде и по сезону.
Полезные: абрикосы, лимон, лайм, крыжовник, вишня, кокосовый орех, финики, свежий
инжир, персик, манго, дыня, папайя, клубника, ревень, вымоченный изюм.
Нейтральные: яблоки, авокадо, сухофрукты, груши, гранаты, слива, слива черная, бананы,
виноград, киви, апельсины, хурма.
Вредные: избыток сухих, сладких и кислых фруктов, терн, айва, калина, чернослив,
клюква.
Каши и макаронные изделия
Людям с двойной дошей Вата-Капха следует избегать монодиеты на коричневом рисе.
С декабря до конца апреля:
Полезные: ячмень, лебеда, сорго.
Нейтральные: коричневый рис (длинный или короткий), басматийский рис (коричневый
или белый), рожь, кускус, рисовая мука, рисовая сечка, овес (расплющенный), макароны из
твердых сортов цельной пшеницы, неотбеленная мука, цельная пшеничная мука. Вредные: овес (цельный отварной), пшеница, гречка, каша из кукурузной крупы,
пшеничные отруби, овсяная каша, рисовые хлопья, пшеничные отруби, злаки
коммерческого производства или высушенные,
С мая до конца августа: Полезные: коричневый рис (длинный), пшеница.
Нейтральные: коричневый рис (короткий или средний), ячмень, овес (цельный
приготовленный), сорго, кускус, рисовая мука, рисовая сечка, овес (расплющенный),
макароны из твердых сортов цельной пшеницы, неотбеленная мука, цельная пшеничная
мука.
Вредные: гречиха, кукуруза, лебеда, рожь, каша из кукурузной крупы, пшеничные отруби,
овсяная каша, рисовые хлопья, пшеничные отруби, злаки коммерческого производства или
высушенные. С сентября до конца ноября:
Полезные: коричневый рис (длинный), овес (цельный приготовленный), басматийский рис
(коричневый).
Нейтральные: басматийский рис (белый), сорго, коричневый рис (средний), лебеда,
пшеница, кускус, рисовая мука, рисовая сечка, овес (расплющенный), макароны из твердых
сортов цельной пшеницы, неотбеленная мука, цельная пшеничная мука.
Вредные: гречиха, рожь, кукуруза, каша из кукурузной крупы, пшеничные отруби, овсяная
каша, рисовые хлопья, пшеничные отруби, злаки коммерческого производства или
высушенные.
Фасоль, бобы, горошек, соя Полезные: чечевица (красная или коричневая). Нейтральные: нут, тофу.
Вредные: бобы соевые, фасоль обыкновенная, бобы, горох лущеный, соевые продукты,
кроме тофу.
Орехи и семечки
Нейтральные: кокосовый орех, жареные кунжутные семечки, тыквенные семечки
(жареные), семечки подсолнуха (жареные). Вредные: все орехи. Осенью (с сентября до конца ноября) разрешается в небольших
количествах употреблять миндаль, кешью, пекан, фисташки, грецкие орехи.
Молочные продукты
Полезные: домашний творог, гхи, козье молоко.
Нейтральные: коровье молоко (сырое и сертифицированное), йогурт, несоленое
сливочное масло.
Вредные: осенью (с сентября до конца ноября) разрешается употреблять в малых
количествах сыры и сметану. Масло сливочное (соленое), сыры (соленые), сметана,
мороженое, пахта, молочные продукты заводского производства и в виде порошка.
Растительные масла
Полезные: рапсовое, подсолнечное.
Нейтральные: кукурузное, миндальное, оливковое, авокадо, соевое, грецких орехов,
кунжутное (темное и светлое), абрикосовое, кокосовое, горчичное, сафлоровое.
Вредные: животные жиры, смесь растительных масел.
Подсластители
Полезные: рисовое молоко, смесь фруктовых соков, мед (сырой), финики, сладкие
фрукты.
Нейтральные: ячменный солод, коричневый рисовый сироп, коричневый сахар
(нерафинированный), кленовый сироп, фруктовые соки концентрированные.
Вредные: фруктоза, мед (вареный), заменители сахара (сахарин и т. д.), белый сахар,
черная патока.
Травы, специи и пряности
Полезные: паприка, душистый горошек, бадьян, эвкалипт, куркума, петрушка, анис,
фенхель, мята перечная, гарам масала, базилик, чеснок (приготовленный), розмарин,
лавровый лист, сушеный имбирь, шафран, черный тмин, шалфей, мускатный цвет, черный
перец, майоран, чабер, мята перечная, мята колосовая, кардамон, семена горчицы, корица,
мускатный орех, гвоздика, сушеный лук, тархун, кориандр, цедра апельсина, тимьян,
душица, ваниль, листья укропа.
Нейтральные: свежий имбирь, экстракт миндаля, кайенский перец, хрен, семена укропа,
пажитник, порошок манго, экстракт апельсина, полынь.
Вредные: сырой чеснок.
Приправы и соусы
Нейтральные: рассол (из имбиря, лайма, огурца или манго), каменная соль, кинза, черные
оливки, тертая редька, лимонный сок, хрен, сок из лайма, домашняя горчица, чатни из
кокоса или сладкого манго, листья мяты, морская соль, йогурт со специями, уксус (из
коричневого риса и пряных трав).
Вредные: майонез заводской, горчица заводская, соль йодированная, уксус заводской.
Отвары, настои, напитки
Полезные: абрикосовый сок, напиток из цикория, соевое молоко (в теплом виде с
пряностями), виноградный сок, сок крыжовника, морковный сок, вишневый сок, морковноимбирный напиток, несладкий сок манго, персиковый сок.
Нейтральные: ананасовый сок, яблочный сок, апельсиновый сок, банановый напиток,
морковно-овощной сок, кофе, соленоватые и кисловатые напитки, грушевый сок.
Вредные: напитки и соки из алоэ-вера, сладкие фруктовые соки, алкогольные напитки,
крепкий чай, газированные напитки, шоколадные напитки, холодные напитки, томатный
сок, гранатовый сок, козье молоко (теплое, с пряностями).
Травяные чаи
Полезные: фенхель, цедра апельсина, базилик, сушеный имбирь, цикорий, ромашка,
бузина, корица, лимонное сорго, лаванда, мелисса, мята перечная, мята колосовая, гвоздика,
малина, лепестки розы, шафран, лотос, эвкалипт.
Нейтральные: люцерна, женьшень, крапива, зира, окопник, ежевика, ячмень (зерна),
жасмин, красный клевер, хризантема, аралия, мята болотная, лакрица, гибискус, хмель,
одуванчик, свежий имбирь, иссоп, фиалка.