Животные белки SCANPRO

Высокофункциональные животные белки
Повышает качество ваших мясных
продуктов
•
•
•
•
Улучшает текстуру и консистенцию
Повышает выход
Снижает выделение синерезиса
Понижает потери при нарезке
1
Характеристики продуктов SCANPRO™
• Частично альтернатива мясо сырью или другим функциональным
ингредиентом
• Пищевое сырьё – свиное и говяжье
• Применение исключительно термических и механических процессов
переработки
• Натуральный и микробиологическии стабильный продукт
• Не содержит аллергенов или ГМО
• Лёгкий в применении – лёгкий в переработке и хранении
2
Преимущества продуктов SCANPRO™
•
Повышает содержание животного белка в
продуктах
•
Снижает себестоимость продуктов
•
Улучшает текстуру и консистенцию
•
Повышает выход
Ощутите преимущество – пользуйтесь белком
SCANPRO TM
Добавьте ценность – добавьте
SCANPRO™
3
SCANPRO T 95
Высокофункциональный животный
белок, с высоким коэффициентом
действия
• Шприцевание свежих полуфабрикатов
• Отличный эмульгатор жира
• Уникальные свойства связывания влаги
• Желирующий в холодной среде и
термически – реверсивный
Белок:
94-98%
Связывает воду : 1:15-20
Связывает жир: 1:15-20
ПРИИМУЩЕСТВА
• Нейтральный по вкусу и цвету
• Повышает выход
• Создаёт текстуру
• Снижает потери влаги
4
SCANPRO T 90
Экономически эффективный,
высокофункциональный животный
белок
• Главным образом для эмульгированых
фаршей и шприцевания
• Термически – реверсивный
• Также для реструктурированных
продуктов
Белок:
92-97%
Связывает воду : 1:12-15
Связывает жир: 1:12-15
ПРИИМУЩЕСТВА
• Создаёт текстуру
• Снижает потери влаги
5
SCANPRO Beef 95
Высокофункциональный говяжий белок
• Главным образом для шприцевания мяса и
цельномышечных изделий
• Также для реструктурированных
продуктов
• Высокое связывание воды и
эмульгирование жира
Белок:
81-88%
Связывает воду : 1:15
Связывает жир : 1:15
ПРИИМУЩЕСТВА
• Создаёт текстуру
• Повышает выход
• Улучшает текстуру и нарезаемость
6