Поправка к ГОСТ 26809—86* Молоко и молочные продукты

Ïîïðàâêà ê ÃÎÑÒ 26809—86* Ìîëîêî è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû. Ïðàâèëà
ïðèåìêè, ìåòîäû îòáîðà è ïîäãîòîâêà ïðîá ê àíàëèçó
 êàêîì ìåñòå
Íàïå÷àòàíî
Äîëæíî áûòü
Ââîäíàÿ ÷àñòü.
Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò
Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò
Ïåðâûé àáçàö
ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ íà ìî- ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ íà ìîëîêî è ìîëî÷íûå ïðî- ëîêî, ìîëî÷íûé íàïèòîê,
äóêòû è óñòàíàâëèâàåò
ìîëî÷íûå è ìîëîêîñîäåðæàùèå ïðîäóêòû, êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû, ñûð
è ñûðíûå ïðîäóêòû, ìàñëî èç êîðîâüåãî ìîëîêà è
ìàñëÿíóþ ïàñòó, ñëèâî÷íî-ðàñòèòåëüíûé ñïðåä è
ñëèâî÷íî-ðàñòèòåëüíóþ
òîïëåíóþ ñìåñü, ìîðîæåíîå è ñìåñè äëÿ ìîðîæåíîãî (äàëåå — ïðîäóêöèÿ),
óñòàíàâëèâàåò
* Äåéñòâóåò òîëüêî íà òåððèòîðèè Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè.
(ÈÓÑ ¹ 8 2009 ã.)
61
ÃÎÑÒ 26809—86 C. 2
äëÿ òîïëåíîãî ìàñëà — ïðîäóêöèÿ èç îäíîãî êîòëà èëè âàííû;
äëÿ ñûðî⠗ ïðîäóêöèÿ èç ìîëîêà îäíîé ñûðîäåëüíîé âàííû èëè ñûðîèçãîòîâèòåëÿ;
äëÿ ïëàâëåíîãî ñûðà — ïðîäóêöèÿ èç ñûðüÿ îäíîãî êîòëà;
äëÿ ìîëî÷íîãî ñàõàðà, ïèùåâîãî è òåõíè÷åñêîãî êàçåèíà ïðîäóêöèÿ îäíîé ñóøêè;
äëÿ ïðîäóêöèè â öèñòåðíàõ — ïðîäóêöèÿ êàæäîé öèñòåðíû èëè åå ñåêöèè.
1.3. Äëÿ êîíòðîëÿ êà÷åñòâà ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â öèñòåðíàõ ïî ôèçèêî-õèìè÷åñêèì è
ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì îòáèðàþò îáúåäèíåííóþ ïðîáó îò êàæäîé ïàðòèè ïðîäóêöèè. Îáúåì
îáúåäèíåííîé ïðîáû îêîëî 1,00 äì! (ë).
1.4. Äëÿ êîíòðîëÿ êà÷åñòâà ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â òðàíñïîðòíîé è ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå
ïî îðãàíîëåïòè÷åñêèì è ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì îò êàæäîé ïàðòèè ïðîäóêöèè îòáèðàþò
âûáîðêó.
Òàáëèöà 1
1.4.1. Îáúåì âûáîðêè îò ïàðòèè ìîëîêà, ñëèâîê, æèäêîãî çàìåíèòåëÿ öåëüíîãî ìîëîêà è ìî×èñëî åäèíèö
×èñëî åäèíèö
òðàíñïîðòíîé òàðû
òðàíñïîðòíîé òàðû
ðîæåíîãî â òðàíñïîðòíîé òàðå ñîñòàâëÿåò 5 % åäèñ ïðîäóêöèåé â ïàðòèè
ñ ïðîäóêöèåé â âûáîðêå
íèö òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé: ïðè íàëè÷èè â ïàðòèè ìåíåå 20 åäèíèö — îòáèðàþò îäíó.
Äî 100
2
Îò 101 äî 200
3
1.4.2. Îáúåì âûáîðêè îò ïàðòèè ìîëîêà, ñëèÎò 201 äî 500
4
âîê, æèäêèõ êèñëîìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, ñìåòàÎò 501 è áîëåå
5
íû â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå óêàçàí â òàáë. 1.
Èç êàæäîé åäèíèöû òðàíñïîðòíîé òàðû ñ
ïðîäóêöèåé, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó, îòáèðàþò
Òàáëèöà 2
ïî åäèíèöå ïîòðåáèòåëüñêîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé.
×èñëî åäèíèö
×èñëî åäèíèö
1.4.3. Îáúåì âûáîðêè îò ïàðòèè ñìåòàíû,
òðàíñïîðòíîé òàðû
òðàíñïîðòíîé òàðû
ñ ïðîäóêöèåé â ïàðòèè
ñ ïðîäóêöèåé â âûáîðêå
òâîðîãà, òâîðîæíîé ìàññû è äîìàøíåãî ñûðà â
òðàíñïîðòíîé òàðå ñîñòàâëÿåò 10 % åäèíèö òðàíñÄî 50
2
ïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé. Ïðè íàëè÷èè â ïàðòèè
Îò 51 äî 100
3
ìåíåå 10 åäèíèö — îòáèðàþò îäíó.
Îò 101 äî 200
4
1.4.4. Îáúåì âûáîðêè îò ïàðòèè òâîðîãà, òâîÎò 201 äî 300
5
Îò 301 è áîëåå
6
ðîæíûõ èçäåëèé è äîìàøíåãî ñûðà â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå óêàçàí â òàáë. 2.
Èç êàæäîé åäèíèöû òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó, îòáèðàþò äâå
åäèíèöû ïîòðåáèòåëüñêîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé, åñëè èçäåëèÿ ìàññîé äî 250 ã è îäíó åäèíèöó, åñëè
èçäåëèÿ ìàññîé 250 ã è áîëåå.
1.4.5. Îáúåì âûáîðêè îò ïàðòèè òâîðîæíûõ òîðòîâ è òîðòîâ èç ìîðîæåíîãî ñîñòàâëÿåò îäèí òîðò.
1.4.6. Îáúåì âûáîðêè îò ïàðòèè òâîðîæíûõ ïîëóôàáðèêàòîâ è ìîðîæåíîãî â ïîòðåáèòåëüñêîé
òàðå ñîñòàâëÿåò 10 % åäèíèö òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé. Ïðè íàëè÷èè â ïàðòèè ìåíåå 10 åäèíèö
— îòáèðàþò îäíó.
Èç êàæäîé åäèíèöû òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó, îòáèðàþò îäíó
åäèíèöó ïîòðåáèòåëüñêîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé äëÿ òâîðîæíûõ ïîëóôàáðèêàòîâ è äâå åäèíèöû — äëÿ
ìîðîæåíîãî.
1.4.7. Îáúåì âûáîðêè îò ïàðòèè ñãóùåííûõ ìîëî÷íûõ êîíñåðâîâ, ìàñëà ñëèâî÷íîãî ñòåðèëèçîâàííîãî è ñóõèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â òðàíñïîðòíîé òàðå ñîñòàâëÿåò 3 % åäèíèö òðàíñïîðòíîé òàðû ñ
ïðîäóêöèåé, íî íå ìåíåå äâóõ åäèíèö äëÿ ñãóùåííûõ ìîëî÷íûõ êîíñåðâîâ è ìàñëà ñëèâî÷íîãî ñòåðèëèçîâàííîãî è íå ìåíåå òðåõ åäèíèö äëÿ ñóõèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ.
1.4.8. Îáúåì âûáîðêè îò ïàðòèè ñãóùåííûõ ìîëî÷íûõ êîíñåðâîâ, ìàñëà ñëèâî÷íîãî ñòåðèëèçîâàííîãî è ñóõèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå ñîñòàâëÿåò 3 % åäèíèö òðàíñïîðòíîé
òàðû ñ ïðîäóêöèåé, íî íå ìåíåå äâóõ åäèíèö. Èç êàæäîé åäèíèöû òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé,
âêëþ÷åííîé â âûáîðêó, îòáèðàþò äâå åäèíèöû ïîòðåáèòåëüñêîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé: îäíó äëÿ ôèçèêî-õèìè÷åñêîãî àíàëèçà è äðóãóþ äëÿ îðãàíîëåïòè÷åñêîé îöåíêè èëè îäíó åäèíèöó äëÿ ñãóùåííûõ
ìîëî÷íûõ êîíñåðâîâ è ìàñëà ñëèâî÷íîãî ñòåðèëèçîâàííîãî â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå ìàññîé íåòòî 1000 ã
è áîëåå.
1.4.9. Îáúåì âûáîðêè îò ïàðòèè ìàñëà â òðàíñïîðòíîé è ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå ñîñòàâëÿåò 5%
åäèíèö òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé. Ïðè íàëè÷èè â ïàðòèè ìåíåå 20 åäèíèö — îòáèðàþò îäíó.
Èç êàæäîé âêëþ÷åííîé â âûáîðêó åäèíèöû òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ôàñîâàííûì ìàñëîì îòáèðàþò
3 % åäèíèö ïîòðåáèòåëüñêîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé.
9-3*
203
Ñ. 3 ÃÎÑÒ 26809—86
1.4.10. Îáúåì âûáîðêè îò ïàðòèè ñûðîâ âñåõ âèäîâ óêàçàí â òàáë. 3.
Òàáëèöà 3
×èñëî åäèíèö
òðàíñïîðòíîé òàðû
ñ ïðîäóêöèåé â ïàðòèè
Äî 5
Îò 6 äî 15
» 16 » 25
» 26 » 40
×èñëî åäèíèö
òðàíñïîðòíîé òàðû
ñ ïðîäóêöèåé â âûáîðêå
×èñëî åäèíèö
òðàíñïîðòíîé òàðû
ñ ïðîäóêöèåé â ïàðòèè
1
2
3
4
Îò 41 äî 60
» 61 » 85
» 86 » 100
» 101 è áîëåå
×èñëî åäèíèö
òðàíñïîðòíîé òàðû
ñ ïðîäóêöèåé â âûáîðêå
5
6
7
5%, íî íå ìåíåå 7 åäèíèö
Èç êàæäîé âêëþ÷åííîé â âûáîðêó åäèíèöû òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé îòáèðàþò îäíó
ãîëîâêó, áàòîí ñûðà èëè îäíó åäèíèöó ïîòðåáèòåëüñêîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé.
 âûáîðêó íå âêëþ÷àþò òâåðäûå ñû÷óæíûå ñûðû â òðàíñïîðòíîé òàðå ñ ìàðêèðîâêîé «ñáîðíûé».
1.4.11. Îáúåì âûáîðêè îò ïàðòèè ìîëî÷íîãî
Òàáëèöà 4
ñàõàðà, ïèùåâîãî è òåõíè÷åñêîãî êàçåèíà óêàçàí
â òàáë. 4.
×èñëî åäèíèö
×èñëî åäèíèö
òðàíñïîðòíîé òàðû
òðàíñïîðòíîé òàðû
Îò ïàðòèè ìîëî÷íîãî ñàõàðà-êðèñòàëëèçàòà
ñ ïðîäóêöèåé â ïàðòèè
ñ ïðîäóêöèåé â âûáîðêå
îòáèðàþò áî÷êè ñ íà÷àëüíûìè, ñðåäíèìè è êîíå÷íûìè íîìåðàìè ìåñò ïàðòèè.
Äî 10
1
1.5. Âíåøíèé âèä è ìàðêèðîâêó òðàíñïîðòÎò 11 äî 20
3
» 21 » 60
6
íîé òàðû ïðîâåðÿþò ïåðåä îòáîðîì ïðîá ïî êàæ» 61 è áîëåå
10%, íî íå ìåíåå 6 åäèäîé åå åäèíèöå â ïàðòèè, à ïîòðåáèòåëüñêîé òàðû
íèö
— ïî êàæäîé åå åäèíèöå èç òðàíñïîðòíîé òàðû ñ
ïðîäóêöèåé, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó.
Ïî ðåçóëüòàòàì ïðîâåðêè ïðèåìêå ïîäëåæèò òîëüêî ïðîäóêöèÿ, óïàêîâàííàÿ â òàðó è ñ ìàðêèðîâêîé, êîòîðûå ñîîòâåòñòâóþò òðåáîâàíèÿì íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè.
1.6. Äëÿ êîíòðîëÿ êà÷åñòâà ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì
èç ïàðòèè âûäåëÿþò ïî îäíîé åäèíèöå òðàíñïîðòíîé èëè ïîòðåáèòåëüñêîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé (äëÿ
ñûðà — ïî îäíîé ãîëîâêå), äëÿ ñãóùåííîãî ñòåðèëèçîâàííîãî ìîëîêà — 5 åäèíèö ïîòðåáèòåëüñêîé
òàðû ñ ïðîäóêöèåé.
1.7. Òåìïåðàòóðó, ìàññó è îáúåì ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, à òàêæå ëèíåéíûå ðàçìåðû ñûðîâ
îïðåäåëÿþò ïåðåä îòáîðîì ïðîá ïî êàæäîé åäèíèöå òàðû ñ ïðîäóêöèåé, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó; äëÿ
ïðîäóêöèè â öèñòåðíàõ — ïî êàæäîé öèñòåðíå èëè åå ñåêöèè.
Îòáîð ïðîá äëÿ îïðåäåëåíèÿ îðãàíîëåïòè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ ïðîâîäÿò ïåðåä îòáîðîì ïðîá äëÿ îïðåäåëåíèÿ ôèçèêî-õèìè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé, ïî êàæäîé åäèíèöå òàðû
ñ ïðîäóêöèåé, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó; äëÿ ïðîäóêöèè â öèñòåðíàõ — ïî êàæäîé öèñòåðíå èëè åå
ñåêöèè.
Îðãàíîëåïòè÷åñêèå ïîêàçàòåëè ìîëî÷íûõ êîíñåðâîâ è ñóõèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå ìàññîé íåòòî äî 1000 㠗 ïî êàæäîé åäèíèöå òàðû ñ ïðîäóêöèåé, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó
äëÿ îðãàíîëåïòè÷åñêîé îöåíêè.
1.8. Ïðè îáíàðóæåíèè ïîñòîðîííèõ âåùåñòâ, ïëåñåíè â ìîëîêå è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòàõ â òðàíñïîðòíîé òàðå, âêëþ÷åííûõ â âûáîðêó, êîíòðîëþ ïîäëåæèò êàæäàÿ åäèíèöà òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé â ïàðòèè. Ïî ðåçóëüòàòàì êîíòðîëÿ ïðèåìêå ïîäëåæèò òîëüêî ïðîäóêöèÿ, ñîîòâåòñòâóþùàÿ òðåáîâàíèÿì íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè. Ïðè îáíàðóæåíèè ïîñòîðîííèõ âåùåñòâ, ïëåñåíè â
ìîëîêå è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòàõ â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå ïàðòèÿ ïðèåìêå íå ïîäëåæèò.
Ïàðòèÿ ïîäìîðîæåííûõ ñëèâîê è ñìåòàíû è ñëèâîê ñî ñáèâøèìñÿ æèðîì ïðèåìêå íå ïîäëåæèò.
1.9. Êîíòðîëü êà÷åñòâà ñãóùåííûõ ìîëî÷íûõ êîíñåðâîâ è ñóõèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå ïðîâîäÿò îòäåëüíî ïî êàæäîé åäèíèöå òàðû ñ ïðîäóêöèåé, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó.
1.10. Ïðè ïîëó÷åíèè íåóäîâëåòâîðèòåëüíûõ ðåçóëüòàòîâ àíàëèçîâ õîòÿ áû ïî îäíîìó èç îðãàíîëåïòè÷åñêèõ è ôèçèêî-õèìè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé ïî íåìó ïðîâîäÿò ïîâòîðíûé àíàëèç óäâîåííîãî îáúåìà îáúåäèíåííîé ïðîáû îò ïðîäóêöèè â öèñòåðíå èëè âûáîðêè òîé æå ïàðòèè ïðîäóêöèè. Ðåçóëüòàòû
ïîâòîðíûõ àíàëèçîâ ðàñïðîñòðàíÿþòñÿ íà âñþ ïàðòèþ.
204
ÃÎÑÒ 26809—86 C. 4
2. ÌÅÒÎÄÛ ÎÒÁÎÐÀ ÏÐÎÁ
2.1. Î á ù è å ï ð à â è ë à î ò á î ð à ï ð î á
2.1.1. Ïåðåä âñêðûòèåì òàðû ñ ïðîäóêöèåé êðûøêè ôëÿã, áî÷åê, áàíîê è ò. ä. î÷èùàþò îò
çàãðÿçíåíèé, ïðîìûâàþò è ïðîòèðàþò.
2.1.2.  ïåðâóþ î÷åðåäü ïðîâîäÿò îòáîð ïðîá äëÿ ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ àíàëèçîâ.
Ìåòîäû îòáîðà ïðîá è ïîäãîòîâêó èõ äëÿ ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ àíàëèçîâ ïðîâîäÿò ïî ÃÎÑÒ
9225—84.
2.1.3. Îòáîð òî÷å÷íûõ ïðîá æèäêèõ, âÿçêèõ è ñãóùåííûõ ïðîäóêòîâ ïðîâîäÿò êðóæêîé èëè
÷åðïàêîì âìåñòèìîñòüþ 0,10; 0,25; 0,50 äì! (ë) ñ æåñòêîé ðó÷êîé äëèíîé îò 50 äî 100 ñì, ìåòàëëè÷åñêîé èëè ïëàñòìàññîâîé òðóáêîé âíóòðåííèì äèàìåòðîì (9±1,0) ìì ïî âñåé åå äëèíå è ñ îòâåðñòèÿìè
ïî êîíöàì.
Îòáîð òî÷å÷íûõ ïðîá ïîëóòâåðäûõ, òâåðäûõ è ñûïó÷èõ ïðîäóêòîâ ïðîâîäÿò øïàòåëÿìè, íîæàìè
èëè ñïåöèàëüíûìè ùóïàìè.
Ïðè ñîñòàâëåíèè îáúåäèíåííîé ïðîáû ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ ÷èñëî òî÷å÷íûõ ïðîá îò
êàæäîé åäèíèöû òàðû ñ ïðîäóêöèåé, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó, äîëæíî áûòü îäèíàêîâûì.
2.1.4. Óñòðîéñòâà, èñïîëüçóåìûå äëÿ îòáîðà ïðîá, äîëæíû áûòü èçãîòîâëåíû èç íåðæàâåþùåé
ñòàëè, àëþìèíèÿ èëè èç ïîëèìåðíûõ ìàòåðèàëîâ, ðàçðåøåííûõ Ìèíèñòåðñòâîì çäðàâîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ
äëÿ ïðèìåíåíèÿ â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè. Íå äîïóñêàåòñÿ ïðèìåíÿòü íåèñïðàâíûå, çàãðÿçíåííûå
èëè ñî ñëåäàìè ðæàâ÷èíû óñòðîéñòâà.
2.1.5. Ñòåêëÿííàÿ, ìåòàëëè÷åñêàÿ, ôàðôîðîâàÿ èëè ïîëèìåðíàÿ ïîñóäà, ïðèìåíÿåìàÿ ïðè îòáîðå
ïðîá, äîëæíà áûòü ñóõàÿ, ÷èñòàÿ, áåç çàïàõà, èìåòü ñîîòâåòñòâóþùóþ âìåñòèìîñòü è ôîðìó, óäîáíóþ
äëÿ ïðîâåäåíèÿ àíàëèçîâ. Ïîñóäó çàêðûâàþò êîðêîâûìè, ïëàñòìàññîâûìè èëè îáåðíóòûìè ôîëüãîé
ðåçèíîâûìè ïðîáêàìè èëè êðûøêàìè.
Äîïóñêàåòñÿ îòáèðàòü ïðîáû ìàñëà, ñûðà, ñóõèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â ïåðãàìåíò.
2.2. Î ò á î ð ï ð î á ì î ë î ê à, æ è ä ê è õ ì î ë î ÷ í û õ ï ð î ä ó ê ò î â
äëÿ
ä å ò ñ ê î ã î ï è ò à í è ÿ è æ è ä ê è õ ç à ì å í è ò å ë å é ö å ë ü í î ã î ì î ë î ê à.
2.2.1. Ïåðåä îòáîðîì ïðîá ìîëîêî è æèäêèé çàìåíèòåëü öåëüíîãî ìîëîêà â öèñòåðíàõ è ôëÿãàõ
ïåðåìåøèâàþò. Ïðè ìåõàíèçèðîâàííîì ñïîñîáå ïåðåìåøèâàíèÿ ìîëîêî è æèäêèé çàìåíèòåëü öåëüíîãî
ìîëîêà ïåðåìåøèâàþò âî ôëÿãàõ äî 1 ìèí, â àâòîìîáèëüíûõ öèñòåðíàõ — îò 3 äî 5 ìèí, â æåëåçíîäîðîæíûõ öèñòåðíàõ — îò 15 äî 20 ìèí, äîáèâàÿñü åãî îäíîðîäíîñòè, íå äîïóñêàÿ ñèëüíîãî âñïåíèâàíèÿ
è ïåðåëèâàíèÿ ÷åðåç êðàé ëþêà öèñòåðíû.
Ïðè îòñóòñòâèè ìåõàíèçèðîâàííîãî ñïîñîáà ïåðåìåøèâàíèÿ ìîëîêî è æèäêèé çàìåíèòåëü öåëüíîãî ìîëîêà â àâòîìîáèëüíûõ öèñòåðíàõ è ôëÿãàõ ïåðåìåøèâàþò ìóòîâêîé, ñîâìåùàÿ ïåðåìåùåíèå åå
âíèç è ââåðõ ñ êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè ñîîòâåòñòâåííî 3 è 1 ìèí.
2.2.2. Ïîñëå ïåðåìåøèâàíèÿ ïðîäóêòà â öåëèêîì çàïîëíåííûõ îäíîðîäíûõ æåëåçíîäîðîæíûõ è
àâòîìîáèëüíûõ öèñòåðíàõ òî÷å÷íûå ïðîáû îòáèðàþò èç ðàçíûõ ìåñò êðóæêîé, ÷åðïàêîì èëè òðóáêîé,
ïîãðóæàÿ åå äî äíà òàðû. Òðóáêó ïîãðóæàþò ñ òàêîé ñêîðîñòüþ, ÷òîáû ìîëîêî ïîñòóïàëî â íåå
îäíîâðåìåííî ñ åå ïîãðóæåíèåì. Èç êàæäîé ñåêöèè öèñòåðíû òî÷å÷íûå ïðîáû îòáèðàþò â îäèíàêîâîì
êîëè÷åñòâå, ïîìåùàþò â ïîñóäó, ïåðåìåøèâàþò è ñîñòàâëÿþò èç íèõ îáúåäèíåííóþ ïðîáó.
Ïðè íåïîëíîì çàïîëíåíèè ñåêöèé öèñòåðíû (íèæå ìåòêè) èëè ïðè ðàçëè÷íîé èõ âìåñòèìîñòè
îáúåäèíåííûå ïðîáû ñîñòàâëÿþò ïî êàæäîé ñåêöèè îòäåëüíî. Äëÿ ýòîãî èç êàæäîé ñåêöèè îòáèðàþò
òî÷å÷íûå ïðîáû (íå ìåíåå äâóõ), ïîìåùàþò èõ â ïîñóäó, ïåðåìåøèâàþò è ñîñòàâëÿþò îáúåäèíåííóþ
ïðîáó.
2.2.3. Ïîñëå ïåðåìåøèâàíèÿ ïðîäóêòà âî ôëÿãàõ, âêëþ÷åííûõ â âûáîðêó, òî÷å÷íûå ïðîáû îòáèðàþò òðóáêîé èç êàæäîé åäèíèöû òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé. Îòáîð ïðîá è ñîñòàâëåíèå îáúåäèíåííîé ïðîáû ïðîèçâîäÿò â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè ï. 2.2.2. Îáúåì îáúåäèíåííîé ïðîáû îêîëî
1,00 äì! (ë).
2.2.4. Ïðè ñîñòàâëåíèè îáúåäèíåííîé ïðîáû îò ìîëîêà è æèäêèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ â áóòûëêàõ è ïàêåòàõ, âêëþ÷åííûõ â âûáîðêó, ïðîäóêò ïåðåìåøèâàþò ïóòåì ïÿòèêðàòíîãî
ïåðåâåðòûâàíèÿ áóòûëêè è ïàêåòà, à ïðè îòñòîå æèðà â ìîëîêå â áóòûëêàõ èëè ïàêåòàõ åãî íàãðåâàþò
äî òåìïåðàòóðû (32±2) °Ñ íà âîäÿíîé áàíå òåìïåðàòóðîé (38±2) °Ñ. Çàòåì ïðîäóêò èç áóòûëîê è
ïàêåòîâ ñëèâàþò â ïîñóäó, ñîñòàâëÿÿ îáúåäèíåííóþ ïðîáó.
Îáúåì îáúåäèíåííîé ïðîáû îò ìîëîêà â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå ðàâåí îáúåìó ìîëîêà, âêëþ÷åííîãî â âûáîðêó.
205
Ñ. 5 ÃÎÑÒ 26809—86
2.2.5. Èç îáúåäèíåííîé ïðîáû ïîñëå ïåðåìåøèâàíèÿ âûäåëÿþò ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äî àíàëèçà, îáúåìîì îêîëî 0,50 äì! (ë).
2.3. Î ò á î ð ï ð î á ñ ë è â î ê
2.3.1. Ïåðåä îòáîðîì ïðîá ñëèâêè âî ôëÿãàõ, âêëþ÷åííûõ â âûáîðêó, ïåðåìåøèâàþò ìóòîâêîé,
ñîâìåùàÿ ïåðåìåùåíèå åå âíèç è ââåðõ ñ êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè â òå÷åíèå 1 ìèí.
2.3.2. Îòáîð òî÷å÷íûõ ïðîá ñëèâîê äëÿ ñîñòàâëåíèÿ îáúåäèíåííîé ïðîáû îáúåìîì îêîëî 0,50 äì!
(ë) ïðîâîäÿò â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè ï. 2.2.3.
Ïðè îòáîðå òî÷å÷íûõ ïðîá è ñîñòàâëåíèè îáúåäèíåííîé ïðîáû ñëèâîê íà ìåòàëëè÷åñêóþ òðóáêó
íàäåâàþò ðåçèíîâîå êîëüöî, ïðè ïîìîùè êîòîðîãî ñíèìàþò ñëîé ñëèâîê ñ íàðóæíîé ïîâåðõíîñòè
òðóáêè.
Èç îáúåäèíåííîé ïðîáû ñëèâîê ïîñëå ïåðåìåøèâàíèÿ âûäåëÿþò ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ
àíàëèçà, îáúåìîì îêîëî 0,10 äì! (ë).
2.3.3. Îáúåäèíåííóþ ïðîáó îò ñëèâîê â áóòûëêàõ è ïàêåòàõ, âêëþ÷åííûõ â âûáîðêó, ñîñòàâëÿþò
â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè ï. 2.2.4. Èç îáúåäèíåííîé ïðîáû ñëèâîê âûäåëÿþò ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ àíàëèçà, îáúåìîì îêîëî 0,10 äì! (ë).
2.4. Î ò á î ð ï ð î á æ è ä ê è õ ê è ñ ë î ì î ë î ÷ í û õ ï ð î ä ó ê ò î â
2.4.1. Æèäêèå êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå ïåðåìåøèâàþò â çàâèñèìîñòè îò
êîíñèñòåíöèè ïðîäóêöèè ïóòåì ïÿòèêðàòíîãî ïåðåâåðòûâàíèÿ áóòûëêè, ïàêåòà èëè øïàòåëåì îêîëî
1 ìèí ïîñëå âñêðûòèÿ òàðû.
2.4.2. Êåôèð, êóìûñ âûëèâàþò â õèìè÷åñêèé ñòàêàí, ïîìåùàþò åãî íà 10 ìèí â âîäÿíóþ áàíþ
òåìïåðàòóðîé (32±2) °Ñ, ïåðåìåøèâàÿ äëÿ óäàëåíèÿ óãëåêèñëîòû. Çàòåì ïðîäóêòû èç áóòûëîê è ïàêåòîâ ñëèâàþò â ïîñóäó, ñîñòàâëÿÿ îáúåäèíåííóþ ïðîáó.
Îáúåì îáúåäèíåííîé ïðîáû æèäêèõ êèñëîìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå ðàâåí
îáúåìó æèäêèõ êèñëîìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, âêëþ÷åííûõ â âûáîðêó. Èç îáúåäèíåííîé ïðîáû ïîñëå
ïåðåìåøèâàíèÿ âûäåëÿþò ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ àíàëèçà, îáúåìîì îêîëî 0,10 äì! (ë).
2.5. Î ò á î ð ï ð î á ñ ì å ò à í û
2.5.1. Îòáîð ïðîá îò ñìåòàíû âî ôëÿãàõ, âêëþ÷åííûõ â âûáîðêó, ïðîâîäÿò â çàâèñèìîñòè îò åå
êîíñèñòåíöèè òðóáêîé, ÷åðïàêîì èëè ùóïîì â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè ïï. 2.3.1. è 2.2.3.
Ïðè îòáîðå òî÷å÷íûõ ïðîá è ñîñòàâëåíèè îáúåäèíåííîé ïðîáû ñìåòàíû íà ìåòàëëè÷åñêóþ òðóáêó
íàäåâàþò ðåçèíîâîå êîëüöî, ïðè ïîìîùè êîòîðîãî ñíèìàþò ñëîé ñìåòàíû ñ íàðóæíîé ïîâåðõíîñòè
òðóáêè.
Ìàññà îáúåäèíåííîé ïðîáû ñìåòàíû îêîëî 500 ã, ïðîáû, ïðåäíàçíà÷åííîé äëÿ àíàëèçà, — îêîëî
100 ã.
2.5.2. Ñìåòàíó â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå ïåðåìåøèâàþò øïàòåëåì îêîëî 1 ìèí ïîñëå âñêðûòèÿ
òàðû.
Ñìåòàíó ñ ãóñòîé êîíñèñòåíöèåé ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåâàþò äî òåìïåðàòóðû (32±2) °Ñ íà âîäÿíîé áàíå òåìïåðàòóðîé (38±2) °Ñ. Çàòåì ñìåòàíó ñëèâàþò èç òàðû â ïîñóäó è ñîñòàâëÿþò îáúåäèíåííóþ
ïðîáó, îáúåì êîòîðîé ðàâåí îáúåìó ñìåòàíû, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó. Èç îáúåäèíåííîé ïðîáû ñìåòàíû
âûäåëÿþò ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ àíàëèçà, ìàññîé îêîëî 100 ã.
2.6. Î ò á î ð ï ð î á ò â î ð î ã à, ò â î ð î æ í û õ è ç ä å ë è é è ï î ë ó ô à á ð èê à ò î â, ä î ì à ø í å ã î ñ û ð à, ñ û ð î â ä ë ÿ ï ë à â ë å í è ÿ, ó ï à ê î â à í í û õ â
áî÷êè è ìåøêè
2.6.1. Îòáîð òî÷å÷íûõ ïðîá òâîðîãà, òâîðîæíîé ìàññû, äîìàøíåãî ñûðà è ñûðîâ äëÿ ïëàâëåíèÿ â
òðàíñïîðòíîé òàðå, âêëþ÷åííûõ â âûáîðêó, ïðîèçâîäÿò ùóïîì, îïóñêàÿ åãî äî äíà òàðû. Èç êàæäîé
åäèíèöû òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé îòáèðàþò òðè òî÷å÷íûå ïðîáû: îäíó èç öåíòðà, äðóãèå äâå
— íà ðàññòîÿíèè îò 3 äî 5 ñì îò áîêîâîé ñòåíêè òàðû. Ñ ïîìîùüþ øïàòåëÿ îòîáðàííóþ ìàññó ïðîäóêòà
ïåðåíîñÿò â ïîñóäó è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò, ñîñòàâëÿÿ îáúåäèíåííóþ ïðîáó ìàññîé îêîëî 500 ã.
Ïðîäóêò ñ íàðóæíîé ñòîðîíû ùóïà â îáúåäèíåííóþ ïðîáó íå âêëþ÷àþò.
Èç îáúåäèíåííîé ïðîáû âûäåëÿþò ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ àíàëèçà, ìàññîé îêîëî 100 ã è îò
ïðîäóêöèè ñ íàïîëíèòåëÿìè (öóêàòàìè, èçþìîì, îðåõàìè è äð.) — îêîëî 150 ã.
2.6.2. Äëÿ ñîñòàâëåíèÿ îáúåäèíåííîé ïðîáû îò òâîðîãà, òâîðîæíûõ èçäåëèé, äîìàøíåãî ñûðà è
òâîðîæíûõ ïîëóôàáðèêàòîâ â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå, âêëþ÷åííûõ â âûáîðêó, îòîáðàííóþ ïðîäóêöèþ
îñâîáîæäàþò îò òàðû. Áðèêåòû çàìîðîæåííîãî òâîðîãà è âàðåíèêè ïåðåä îòáîðîì ïðîá îñòàâëÿþò ïðè
êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äî ïîëíîãî îòòàèâàíèÿ.  òâîðîæíûõ ïîëóôàáðèêàòàõ (âàðåíèêàõ, áëèí÷èêàõ ñ
òâîðîãîì) íà÷èíêó îòäåëÿþò îò òåñòà. Òâîðîã, òâîðîæíûå èçäåëèÿ è ïîëóôàáðèêàòû, äîìàøíèé ñûð è
íà÷èíêó òâîðîæíûõ ïîëóôàáðèêàòîâ ïåðåíîñÿò â ïîñóäó äëÿ ñîñòàâëåíèÿ îáúåäèíåííîé ïðîáû è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò.
206
ÃÎÑÒ 26809—86 C. 6
Ìàññà îáúåäèíåííîé ïðîáû òâîðîãà, òâîðîæíûõ èçäåëèé, äîìàøíåãî ñûðà è òâîðîæíûõ ïîëóôàáðèêàòîâ â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå ðàâíà ìàññå ïðîäóêöèè, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó, çà èñêëþ÷åíèåì
ìàññû òåñòà äëÿ òâîðîæíûõ ïîëóôàáðèêàòîâ.
Èç îáúåäèíåííîé ïðîáû âûäåëÿþò ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ àíàëèçà, ìàññîé îêîëî 100 ã è îò
ïðîäóêöèè ñ íàïîëíèòåëÿìè — îêîëî 150 ã.
2.6.3. Òîðò ìàññîé ìåíåå 500 ã èñïîëüçóþò öåëèêîì â êà÷åñòâå ïðîáû, ïðåäíàçíà÷åííîé äëÿ
àíàëèçà.
Îò òîðòà ìàññîé áîëåå 500 ã ïðè ñèììåòðè÷íî ðàñïîëîæåííîé îòäåëêå, âûäåëÿþò â êà÷åñòâå
ïðîáû äëÿ àíàëèçà /" ÷àñòü òîðòà, ðàçðåçàÿ åãî ïî äèàãîíàëÿì.
Ïðè íåñèììåòðè÷íî ðàñïîëîæåííîé îòäåëêå òîðò ðàçðåçàþò ïî äèàãîíàëÿì íà ÷åòûðå ÷àñòè è
îòáèðàþò äâå èç íèõ ñ ðàñ÷åòîì îòáîðà ïðîïîðöèîíàëüíîãî êîëè÷åñòâà îòäåëêè.
Òîðò èëè ÷àñòè òîðòà, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ àíàëèçà, ïðè ïîìîùè øïàòåëÿ èëè ïèíöåòà îñâîáîæäàþò îò îòäåëêè, ïåðåíîñÿò â ïîñóäó è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò, ñîñòàâëÿÿ îáúåäèíåííóþ ïðîáó, èç
êîòîðîé âûäåëÿþò ïðîáó äëÿ àíàëèçà ìàññîé îêîëî 100 ã.
Îòäåëêó òîðòà ïîìåùàþò â îòäåëüíóþ è íàïðàâëÿþò íà àíàëèç.
2.7. Î ò á î ð ï ð î á ì î ð î æ å í î ã î
2.7.1. Îòáîð òî÷å÷íûõ ïðîá ìîðîæåíîãî â ãèëüçàõ, âêëþ÷åííûõ â âûáîðêó, ïðîâîäÿò íàãðåòûì â
âîäå äî òåìïåðàòóðû (38±2) °Ñ ùóïîì, êîòîðûé ïîãðóæàþò â ïðîäóêò íà ðàññòîÿíèè îò 2 äî 5 ñì îò
ñòåíêè ïî äèàãîíàëè äî äíà ãèëüçû ïðîòèâîïîëîæíîé ñòåíêè. Ñî ùóïà ñíèìàþò øïàòåëåì ïëàñò
ìîðîæåíîãî âî âñþ äëèíó ùóïà è ïåðåíîñÿò â ïîñóäó. Ìîðîæåíîå îñòàâëÿþò ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äî ïîëíîãî îòòàèâàíèÿ. Èç îòòàÿâøåé ìàññû îòäåëÿþò îðåõè, öóêàòû, èçþì è äðóãèå íàïîëíèòåëè
(ïðè èõ íàëè÷èè). Çàòåì åå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò, ñîñòàâëÿÿ îáúåäèíåííóþ ïðîáó, ìàññîé îêîëî
500 ã.
Èç îáúåäèíåííîé ïðîáû ìîðîæåíîãî âûäåëÿþò ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ àíàëèçà, ìàññîé
îêîëî 100 ã.
2.7.2. Äëÿ ñîñòàâëåíèÿ îáúåäèíåííîé ïðîáû îò ìîðîæåíîãî â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå, âêëþ÷åííîãî
â âûáîðêó, îòîáðàííóþ ïðîäóêöèþ îñâîáîæäàþò îò òàðû è ñ ïîìîùüþ ïèíöåòà èëè øïàòåëÿ — îò
ãëàçóðè è âàôåëü, ïîìåùàþò â ïîñóäó, îòòàèâàþò ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äî ïîëíîãî îòòàèâàíèÿ,
îòäåëÿþò îðåõè, öóêàòû, èçþì è äðóãèå íàïîëíèòåëè è ñîñòàâëÿþò îáúåäèíåííóþ ïðîáó.
Ìàññà îáúåäèíåííîé ïðîáû ìîðîæåíîãî â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå ðàâíà ìàññå ïðîäóêöèè, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó, çà èñêëþ÷åíèåì ìàññû ãëàçóðè, âàôåëü, îðåõîâ, öóêàòîâ, èçþìà è äðóãèõ íàïîëíèòåëåé.
Èç îáúåäèíåííîé ïðîáû ìîðîæåíîãî âûäåëÿþò ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ àíàëèçà, ìàññîé
îêîëî 100 ã.
2.7.3. Îò ïàðòèè òîðòîâ èç ìîðîæåíîãî îòáîð ïðîá ïðîâîäÿò â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè
ï. 2.6.3.
2.8. Î ò á î ð
ïðîá ñãóùåííûõ
ìîëî÷íûõ êîíñåðâîâ
2.8.1. Äî âñêðûòèÿ îòîáðàííûå ìåòàëëè÷åñêèå áàíêè ìàññîé íåòòî 1000 ã è áîëåå, ôëÿãè è áî÷êè
ñî ñãóùåííûìè ìîëî÷íûìè êîíñåðâàìè ïåðåâîðà÷èâàþò ââåðõ äíîì è îñòàâëÿþò â òàêîì ïîëîæåíèè
íà îäíè ñóòêè.
Ïåðåä îòáîðîì ïðîá ñãóùåííûå ìîëî÷íûå êîíñåðâû ïåðåìåøèâàþò, ÷òîáû âîçìîæíûé îñàäîê
ëàêòîçû áûë ïîëíîñòüþ ñìåøàí ñî âñåé ìàññîé ïðîäóêòà. Ñãóùåííûå ìîëî÷íûå êîíñåðâû â áî÷êàõ è
ôëÿãàõ ïåðåìåøèâàþò ìåøàëêîé, à â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå — øïàòåëåì îò 1 äî 2 ìèí ïîñëå âñêðûòèÿ
òàðû.
2.8.2. Åñëè íà äíå áàíêè ñî ñãóùåííûìè ìîëî÷íûìè êîíñåðâàìè ñ ñàõàðîì îáíàðóæåí îñàäîê,
áàíêó ïîãðóæàþò â âîäó òåìïåðàòóðîé (55±5) °Ñ è ñíîâà ïåðåìåøèâàþò äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé
ìàññû, íå äîïóñêàÿ ïîâûøåíèÿ òåìïåðàòóðû ïðîäóêòà âûøå (28±2) °Ñ, çàòåì îõëàæäàþò åãî äî
(20±2) °Ñ.
2.8.3. Îòáîð òî÷å÷íûõ ïðîá è ñîñòàâëåíèå îáúåäèíåííîé ïðîáû ñãóùåííûõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â
öèñòåðíàõ, à òàêæå â áî÷êàõ è ôëÿãàõ, âêëþ÷åííûõ â âûáîðêó, ïðîâîäÿò â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè ïï. 2.2.2, 2.2.3. Òî÷å÷íûå ïðîáû îòáèðàþò èç ðàçíûõ ìåñò ùóïîì èëè ïðîáíèêîì, ïîãðóæàÿ èõ äî
äíà òàðû. Ìàññà îáúåäèíåííîé ïðîáû îêîëî 1 êã.
Èç îáúåäèíåííîé ïðîáû ñãóùåííûõ ìîëî÷íûõ êîíñåðâîâ âûäåëÿþò ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ
àíàëèçà, ìàññîé îêîëî 300 ã.
2.8.4. Îò ñãóùåííûõ ìîëî÷íûõ êîíñåðâîâ â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå òî÷å÷íûå ïðîáû îòáèðàþò ïðîáíèêîì, ùóïîì èëè ëîæêîé ïîñëå âñêðûòèÿ òàðû, ïîìåùàþò â ïîñóäó è ñîñòàâëÿþò ïðîáó äëÿ àíàëèçà
ìàññîé îêîëî 300 ã.
207
Ñ. 7 ÃÎÑÒ 26809—86
2.9. Î ò á î ð ï ð î á ñ ó õ è õ ì î ë î ÷ í û õ ï ð î ä ó ê ò î â, ñ ó õ è õ ç à ì å í è ò åëåé ìîëîêà è ñóõèõ ìîëî÷íûõ ñìåñåé äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ è
ìîðîæåíîãî
2.9.1. Îòáîð òî÷å÷íûõ ïðîá ñóõèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â òðàíñïîðòíîé òàðå, âêëþ÷åííûõ â
âûáîðêó, ïðîâîäÿò ùóïîì èç ðàçíûõ ìåñò êàæäîé åäèíèöû òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé. Ùóï
ïîãðóæàþò â ïðîäóêò íà ðàññòîÿíèè îò 2 äî 5 ñì îò ñòåíêè ïî äèàãîíàëè äî äíà òàðû ïðîòèâîïîëîæíîé
ñòåíêè. Òî÷å÷íûå ïðîáû ïîìåùàþò â ïîñóäó, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò, ñîñòàâëÿÿ îáúåäèíåííóþ ïðîáó ìàññîé îêîëî 1,20 êã, è âûäåëÿþò èç íåå ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ àíàëèçà, ìàññîé îêîëî 200 ã.
2.9.2. Îòáîð òî÷å÷íûõ ïðîá îò ñóõèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå, âêëþ÷åííûõ â
âûáîðêó, è ñîñòàâëåíèå ïðîáû äëÿ àíàëèçà ïðîâîäÿò â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè ï. 2.8.4.
2.10. Î ò á î ð ï ð î á ê î ð î â ü å ã î ì à ñ ë à (ñ ë è â î ÷ í î ã î â ñ å õ â è ä î â,
ò î ï ë å í î ã î) è ï ë à ñ ò è ÷ å ñ ê è õ ñ ë è â î ê
2.10.1. Òî÷å÷íûå ïðîáû îò ìàñëà â òðàíñïîðòíîé òàðå, âêëþ÷åííîãî â âûáîðêó, îòáèðàþò ùóïîì.
Ïðè óïàêîâûâàíèè ìàñëà â áî÷êè ùóï ïîãðóæàþò íàêëîííî îò êðàÿ áî÷êè ê öåíòðó, ïðè óïàêîâûâàíèè ìàñëà â ÿùèêè ùóï ïîãðóæàþò ïî äèàãîíàëè îò òîðöîâîé ñòåíêè ê öåíòðó ìîíîëèòà ìàñëà. Ïðîáó
ìàñëà ïðè òåìïåðàòóðå íèæå 10 °Ñ îòáèðàþò ùóïîì, íàãðåòûì â âîäå òåìïåðàòóðîé (38±2) °Ñ.
Äëÿ ñîñòàâëåíèÿ îáúåäèíåííîé ïðîáû îò íèæíåé ÷àñòè ñòîëáèêà ìàñëà, âçÿòîãî ùóïîì èç êàæäîé åäèíèöû òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé, îòáèðàþò íîæîì òî÷å÷íóþ ïðîáó ìàñëà ìàññîé îêîëî
50 ã è ïîìåùàþò â ïîñóäó äëÿ ñîñòàâëåíèÿ îáúåäèíåííîé ïðîáû. Îñòàâøóþñÿ íà ùóïå âåðõíþþ ÷àñòü
ñòîëáèêà ìàñëà äëèíîé 1,50 ñì âîçâðàùàþò íà ïðåæíåå ìåñòî è àêêóðàòíî çàðàâíèâàþò ïîâåðõíîñòü
ìàñëà.
2.10.2. Îò ìàñëà â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå, âêëþ÷åííîãî â âûáîðêó, òî÷å÷íóþ ïðîáó ìàññîé îêîëî
50 ã îòáèðàþò íîæîì îò êàæäîãî áðèêåòà ìàñëà, ïðåäâàðèòåëüíî ñíÿâ óïàêîâêó è íàðóæíûé ñëîé
ïðîäóêòà òîëùèíîé îò 0,50 äî 0,70 ñì. Òî÷å÷íûå ïðîáû ïîìåùàþò â ïîñóäó äëÿ ñîñòàâëåíèÿ îáúåäèíåííîé ïðîáû.
Îò ìàñëà â áðèêåòàõ ìàññîé 50 ã è ìåíåå îáúåäèíåííóþ ïðîáó ñîñòàâëÿþò èç öåëûõ áðèêåòîâ
ìàñëà áåç ñíÿòèÿ íàðóæíîãî ñëîÿ ìàñëà, ïðåäâàðèòåëüíî óäàëèâ ñ íèõ óïàêîâêó.
Îò ìàñëà ñëèâî÷íîãî ñòåðèëèçîâàííîãî â ìåòàëëè÷åñêèõ áàíêàõ îòáîð ïðîá ïðîèçâîäÿò â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè ï. 2.8.4.
2.10.3. Îáúåäèíåííóþ ïðîáó ìàñëà ïîìåùàþò â âîäÿíóþ áàíþ òåìïåðàòóðîé (30±2) °Ñ. Ïðè
ïîñòîÿííîì ïåðåìåøèâàíèè ïðîáó íàãðåâàþò äî ïîëó÷åíèÿ ðàçìÿã÷åííîé ìàññû è âûäåëÿþò ïðîáó,
ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ àíàëèçà, ìàññîé îêîëî 50 ã.
2.11. Î ò á î ð ï ð î á ñ û ð à
2.11.1. Òî÷å÷íûå ïðîáû ñûðà îòáèðàþò ñ äâóõ ïðîòèâîïîëîæíûõ ñòîðîí êàæäîé ãîëîâêè ñûðà,
âêëþ÷åííîé â âûáîðêó, ùóïîì, ââîäÿ åãî íà ãëóáèíó !/" äëèíû.
Äëÿ îöåíêè îðãàíîëåïòè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé îòáîð òî÷å÷íîé ïðîáû ïðîâîäÿò ñ îäíîé ñòîðîíû
ãîëîâêè ñûðà.
Ïðè îòáîðå òî÷å÷íûõ ïðîá êðóïíûõ òâåðäûõ ñû÷óæíûõ ñûðîâ, èìåþùèõ ôîðìó öèëèíäðà èëè
áðóñêà, ùóï ââîäÿò ñ òîðöîâîé ñòîðîíû áëèæå ê öåíòðó; ïðè îòáîðå òî÷å÷íûõ ïðîá ìåëêèõ òâåðäûõ
ñû÷óæíûõ ñûðîâ, èìåþùèõ êðóãëóþ ôîðìó, ùóï ââîäÿò ñ âåðõíåé ÷àñòè ãîëîâêè äî öåíòðà. Îò
âûíóòûõ ñòîëáèêîâ ñûðà îòäåëÿþò êîðêîâûé ñëîé äëèíîé îêîëî 1,50 ñì. Ïîñëåäóþùóþ çà êîðêîâûì
ñëîåì ÷àñòü ñòîëáèêîâ äëèíîé îêîëî 4,50 ñì ïîìåùàþò â ïîñóäó äëÿ ñîñòàâëåíèÿ îáúåäèíåííîé ïðîáû.
Ïðè îòáîðå òî÷å÷íûõ ïðîá ìåëêèõ òâåðäûõ ñû÷óæíûõ ñûðîâ, èìåþùèõ ôîðìó íèçêîãî öèëèíäðà, ùóï ââîäÿò ñ öèëèíäðè÷åñêîé ïîâåðõíîñòè, èìåþùèõ ôîðìó áðóñêà — ñ äèàãîíàëè òîðöîâîé
ñòîðîíû.  îáîèõ ñëó÷àÿõ ùóï ââîäÿò, îòñòóïèâ îò îäíîãî èç îñíîâàíèé ãîëîâêè ñûðà íà /! âûñîòû. Îò
âûíóòûõ ñòîëáèêîâ ñûðà îòäåëÿþò ïðîáû äëèíîé 3 ñì, ó êîòîðûõ óäàëÿþò êîðêîâûé ñëîé äëèíîé 1 ñì.
Ïîñëåäóþùóþ çà êîðêîâûì ñëîåì ÷àñòü ñòîëáèêîâ äëèíîé îêîëî 2 ñì ïîìåùàþò â ïîñóäó äëÿ ñîñòàâëåíèÿ îáúåäèíåííîé ïðîáû.
Âåðõíþþ ÷àñòü ñòîëáèêîâ ñûðà ñ êîðêîâûì ñëîåì âîçâðàùàþò íà ïðåæíåå ìåñòî, à ïîâåðõíîñòü
ñûðà çàëèâàþò ðàñïëàâëåííûì ïîëèìåðíî-ïàðàôèíîâûì ñïëàâîì äëÿ ïîêðûòèÿ ñûðîâ èëè îïëàâëÿþò
ìåòàëëè÷åñêîé ïëàñòèíîé.
2.11.2. Îòáîð òî÷å÷íûõ ïðîá ìÿãêèõ ñûðîâ (ðîêôîð, ãîðîäñêîé, ðàìáèíàñ è äð.), ðàññîëüíûõ
(áðûíçà, ÷àíàõ è äð.) è ñîñòàâëåíèå îáúåäèíåííîé ïðîáû ïðîâîäÿò â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè äëÿ
ìåëêèõ òâåðäûõ ñûðîâ, ïðåäóñìîòðåííûìè â ï. 2.11.1. Äëÿ ñîñòàâëåíèÿ îáúåäèíåííîé ïðîáû ðàññîëüíûõ ñûðîâ èñïîëüçóþò öåëèêîì âåñü ñòîëáèê ñûðà, îòîáðàííûé ùóïîì. Îòáîð òî÷å÷íûõ ïðîá îò ñûðà
ñóëóãóíè è ñûðîâ ïîäîáíîé åìó ôîðìû ïðîâîäÿò, âûðåçàÿ íîæîì ñåêòîð äëèíîé äóãè îêîëî 2 ñì.
208
ÃÎÑÒ 26809—86 C. 8
2.11.3. Îò áàòîíà êîëáàñíîãî ñûðà òî÷å÷íûå ïðîáû, êàæäàÿ ìàññîé îêîëî 20 ã, îòðåçàþò íîæîì â
ïîïåðå÷íîì íàïðàâëåíèè íà ðàññòîÿíèè íå ìåíåå 5 ñì îò êðàÿ áàòîíà, ñíèìàÿ óïëîòíåííûé ñëîé ñûðà
òîëùèíîé 0,2—0,3 ñì. Òî÷å÷íûå ïðîáû ïîìåùàþò â ïîñóäó äëÿ ñîñòàâëåíèÿ îáúåäèíåííîé ïðîáû.
2.11.4. Îò âñåõ âèäîâ ïëàâëåíûõ ñûðîâ â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå, âêëþ÷åííûõ â âûáîðêó, òî÷å÷íûå
ïðîáû, êàæäàÿ ìàññîé îêîëî 20 ã, îòáèðàþò íîæîì èç ðàçíûõ ìåñò êàæäîé åäèíèöû ïîòðåáèòåëüñêîé
òàðû ñ ïðîäóêöèåé è ïîìåùàþò â ïîñóäó äëÿ ñîñòàâëåíèÿ îáúåäèíåííîé ïðîáû. Îò ïëàâëåíîãî ñûðà â
áðèêåòàõ ìàññîé 30 ã è ìåíåå îáúåäèíåííóþ ïðîáó ñîñòàâëÿþò èç öåëûõ áðèêåòîâ ïëàâëåíîãî ñûðà,
ïðåäâàðèòåëüíî óäàëèâ ñ íèõ óïàêîâêó.
2.11.5. Òî÷å÷íûå ïðîáû òâåðäûõ è ìÿãêèõ ñû÷óæíûõ ñûðîâ è, áëèçêèõ ê íèì ïî êîíñèñòåíöèè,
ðàññîëüíûõ è çåëåíîãî ñûðîâ ïðîòèðàþò ÷åðåç ìåëêóþ òåðêó, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò, ñîñòàâëÿÿ
îáúåäèíåííóþ ïðîáó, èç êîòîðîé âûäåëÿþò ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ àíàëèçà, ìàññîé 50 ã.
Òî÷å÷íûå ïðîáû ìÿãêèõ è ïàñòîîáðàçíûõ ïëàâëåíûõ ñûðîâ ðàñòèðàþò â ñòóïêå, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò, ñîñòàâëÿÿ îáúåäèíåííóþ ïðîáó, èç êîòîðîé âûäåëÿþò ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ àíàëèçà, ìàññîé îêîëî 50 ã.
Òî÷å÷íûå ïðîáû âñåõ âèäîâ ïëàâëåíûõ ñûðîâ, êðîìå ïàñòîîáðàçíûõ, èçìåëü÷àþò íîæîì èëè
ïðîòèðàþò ÷åðåç òåðêó, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò, ñîñòàâëÿÿ îáúåäèíåííóþ ïðîáó, èç êîòîðîé âûäåëÿþò ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ àíàëèçà, ìàññîé îêîëî 50 ã.
2.12. Î ò á î ð ï ð î á ì î ë î ÷ í î ã î ñ à õ à ð à, ï è ù å â î ã î è ò å õ í è ÷ å ñ ê îãî êàçåèíà
2.12.1. Îòáîð òî÷å÷íûõ ïðîá ìîëî÷íîãî ñàõàðà, ïèùåâîãî è òåõíè÷åñêîãî êàçåèíà ïðîâîäÿò èç
ðàçíûõ ìåñò êàæäîé åäèíèöû òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó, çåðíîâûì
ùóïîì, ïîãðóæàÿ åãî ÷åðåç âñþ òîëùó ïðîäóêòà. Òî÷å÷íûå ïðîáû ïîìåùàþò â ïîñóäó, òùàòåëüíî
ïåðåìåøèâàþò, ñîñòàâëÿÿ îáúåäèíåííóþ ïðîáó ìàññîé îêîëî 1,2 êã, êîòîðóþ ïîäãîòîâëÿþò â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè ï. 2.9.1 è âûäåëÿþò èç íåå ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ àíàëèçà, ìàññîé îêîëî
300 ã.
2.12.2. Ìîëî÷íûé ñàõàð-êðèñòàëëèçàò òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò è îòáèðàþò òî÷å÷íûå ïðîáû èç
ðàçíûõ ìåñò êàæäîé åäèíèöû òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó. Òî÷å÷íûå
ïðîáû îòáèðàþò ïðîáíèêîì, ïîãðóæàÿ åãî ÷åðåç âñþ òîëùó ïðîäóêòà, è ïîìåùàþò â ïîñóäó äëÿ
ñîñòàâëåíèÿ îáúåäèíåííîé ïðîáû ìàññîé îêîëî 300 ã. Îáúåäèíåííóþ ïðîáó ñàõàðà-êðèñòàëëèçàòà òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò è âûäåëÿþò èç íåå ïðîáó, ïðåäíàçíà÷åííóþ äëÿ àíàëèçà, ìàññîé îêîëî 100 ã.
2.13. Ìîëîêî è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, îñòàâøèåñÿ ïîñëå ñîñòàâëåíèÿ îáúåäèíåííîé ïðîáû è ïðîáû, ïðåäíàçíà÷åííîé äëÿ àíàëèçà îò ïðîäóêöèè â òðàíñïîðòíîé òàðå, ïðèñîåäèíÿþò ê ïàðòèè.
2.14. Ì à ð ê è ð î â ê à, ò ð à í ñ ï î ð ò è ð î â à í è å
è õðàíåíèå
2.14.1. Ïðîáû, íàïðàâëÿåìûå â ìåñòíóþ ëàáîðàòîðèþ çàâîäà, õîëîäèëüíèêà, áàçû, ñíàáæàþò
ýòèêåòêîé ñ îáîçíà÷åíèåì íàèìåíîâàíèÿ ïðîäóêöèè, ïðåäïðèÿòèÿ-èçãîòîâèòåëÿ, íîìåðà ïàðòèè è
äàòû âûðàáîòêè.
2.14.2. Ïðîáû, íàïðàâëÿåìûå â ëàáîðàòîðèþ âíå çàâîäà, áàçû, õîëîäèëüíèêà, ñíàáæàþò ýòèêåòêîé è àêòîì îòáîðà ïðîá ñ óêàçàíèåì:
ìåñòà îòáîðà ïðîá;
íàèìåíîâàíèÿ ïðåäïðèÿòèÿ-èçãîòîâèòåëÿ;
íàèìåíîâàíèÿ, ñîðòà è äàòû âûðàáîòêè ïðîäóêòà;
íîìåðà, îáúåìà ïàðòèè;
òåìïåðàòóðû ïðîäóêòà â ìîìåíò îòáîðà ïðîáû;
äàòû è ÷àñà îòáîðà ïðîáû;
äîëæíîñòè è ïîäïèñè ëèö, îòîáðàâøèõ ïðîáó;
ïîêàçàòåëåé, êîòîðûå äîëæíû áûòü îïðåäåëåíû â ïðîäóêòå;
íàèìåíîâàíèÿ ñäàò÷èêà, íàèìåíîâàíèÿ ïðèåìùèêà, íîìåðà è äàòû òðàíñïîðòíîãî äîêóìåíòà;
îáîçíà÷åíèÿ ñòàíäàðòà èëè òåõíè÷åñêèõ óñëîâèé íà ïðîäóêò.
Ïðîáû ïëîìáèðóþò èëè îïå÷àòûâàþò. Áóòûëêè è áàíêè ïåðåâÿçûâàþò âîêðóã ãîðëîâèíû êðåïêîé íèòêîé èëè øïàãàòîì, êîíöû êîòîðûõ çàêèäûâàþò íà âåðõ ïðîáêè èëè êðûøêè è òàì ïëîìáèðóþò. Ïðîáû â áàíêàõ, êîðîáêàõ, ôîëüãå è ò. ä. çàâåðòûâàþò â ïåðãàìåíò èëè ïëîòíóþ áóìàãó, ïðîøèâàþò èëè ïåðåâÿçûâàþò êðåïêîé íèòêîé èëè øïàãàòîì è ïëîìáèðóþò.
2.14.3. Ïðîáû ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ äîëæíû äîñòàâëÿòüñÿ â ëàáîðàòîðèè ñðàçó ïîñëå èõ
îòáîðà. Äî íà÷àëà àíàëèçà ïðîáû ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ ñëåäóåò õðàíèòü ïðè òåìïåðàòóðå îò 2
äî 8 °Ñ, ïðîáû ìîðîæåíîãî — ïðè òåìïåðàòóðå íå âûøå ìèíóñ 2 °Ñ. Àíàëèç ïðîá ïðîäóêòîâ ïðîâîäÿò
ñðàçó ïîñëå äîñòàâêè èõ â ëàáîðàòîðèþ, íî íå ïîçäíåå, ÷åì ÷åðåç 4 ÷ ïîñëå èõ îòáîðà.
209
Ñ. 9 ÃÎÑÒ 26809—86
3. ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÏÐÎÁ, ÏÐÅÄÍÀÇÍÀ×ÅÍÍÛÕ
ÄËß ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß ÔÈÇÈÊÎ-ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÕ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÅÉ
3.1. Ïðîáû ìîëîêà, æèäêèõ çàìåíèòåëåé öåëüíîãî ìîëîêà, ñëèâîê, ñìåòàíû, æèäêèõ êèñëîìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, ìîðîæåíîãî ïåðåìåøèâàþò ïóòåì ïåðåâåðòûâàíèÿ ïîñóäû ñ ïðîáàìè íå ìåíåå òðåõ
ðàç èëè ïåðåëèâàíèÿ ïðîäóêòà â äðóãóþ ïîñóäó è îáðàòíî íå ìåíåå äâóõ ðàç.
Ïðîáû ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ äîâîäÿò äî òåìïåðàòóðû (20±2) °Ñ.
3.2. Ïðîáû æèäêèõ êèñëîìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ è ñìåòàíû, èìåþùèå ãóñòóþ êîíñèñòåíöèþ, à
òàêæå ïðîáû ïðîäóêòîâ ñ îòñòîÿâøèìñÿ ñëîåì ñëèâîê, íàãðåâàþò íà âîäÿíîé áàíå äî òåìïåðàòóðû
(32±2) °Ñ, ïîñëå ÷åãî îõëàæäàþò äî (20±2) °Ñ.
3.3. Ïðîáû òâîðîãà, òâîðîæíîé ìàññû, òâîðîæíûõ èçäåëèé, ïîëóôàáðèêàòîâ è ïëàâëåíûõ ñëàäêèõ
ñûðîâ ñ íàïîëíèòåëÿìè ðàñòèðàþò â ñòóïêå äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè, ïðåäâàðèòåëüíî
óäàëèâ ñ ïîìîùüþ ïèíöåòà, øïàòåëÿ èëè ëîæêè èç ïðîá ïðîäóêöèè ñ íàïîëíèòåëÿìè öóêàòû, èçþì,
îðåõè.
3.4. Ïðîáû ñãóùåííûõ è ñóõèõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ ðàñòèðàþò â ñòóïêå è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò.
3.5. Ïðîáû ìîëî÷íîãî ñàõàðà è êàçåèíà, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ àíàëèçà, èçìåëü÷àþò â ñòóïêå
èëè íà ëàáîðàòîðíîé ìåëüíèöå. Ïîðîøîê ïðîñåèâàþò ÷åðåç ñèòî ñ îòâåðñòèÿìè äèàìåòðîì îò 0,40 äî
0,50 ìì áåç îñòàòêà.
ÏÐÈËÎÆÅÍÈÅ
Ñïðàâî÷íîå
ÏÎßÑÍÅÍÈÅ Ê ÒÅÐÌÈÍÀÌ, ÏÐÈÌÅÍßÅÌÛÌ
 ÍÀÑÒÎßÙÅÌ ÑÒÀÍÄÀÐÒÅ
Òåðìèí
Åäèíèöà ïðîäóêöèè
Òàðà
Ïîòðåáèòåëüñêàÿ òàðà
Òðàíñïîðòíàÿ òàðà
Âûáîðêà
Îáúåì âûáîðêè
Òî÷å÷íàÿ ïðîáà
Îáúåäèíåííàÿ ïðîáà
Ïðîáà
Ïîÿñíåíèå
Îïðåäåëåííîå â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå êîëè÷åñòâî íåøòó÷íîé èëè øòó÷íîé ïðîäóêöèè (ìàññà íåòòî ïðîäóêöèè â áî÷êå, ÿùèêå, áóòûëêå, áàíêå, áðèêåòå, ñòàêàí÷èêå è äð.)
Ýëåìåíò óïàêîâêè, ïðåäñòàâëÿþùèé ñîáîé èçäåëèå äëÿ ðàçìåùåíèÿ ïðîäóêöèè (áàíêà, ñòàêàí÷èê, ÿùèê è äð.)
Òàðà, ïîñòóïàþùàÿ ê ïîòðåáèòåëþ ñ ïðîäóêöèåé è íå ïðåäñòàâëÿþùàÿ ñîáîé
ñàìîñòîÿòåëüíóþ òðàíñïîðòíóþ åäèíèöó (áóòûëêà, áàíêà, ïàêåò, êîðîáî÷êà,
ñòàêàí÷èê, áðèêåò, ïåðãàìåíò, ôîëüãà äëÿ óïàêîâêè ïðîäóêöèè è äð.)
Òàðà, îáðàçóþùàÿ ñàìîñòîÿòåëüíóþ òðàíñïîðòíóþ åäèíèöó (ôëÿãà, ÿùèê,
áî÷êà, öèñòåðíà è äð.)
Ñîâîêóïíîñòü åäèíèö ïðîäóêöèè, îòîáðàííîé äëÿ êîíòðîëÿ èç ïàðòèè
×èñëî åäèíèö òðàíñïîðòíîé èëè ïîòðåáèòåëüñêîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé, ñîñòàâëÿþùèõ âûáîðêó
Ïðîáà, âçÿòàÿ åäèíîâðåìåííî èç îïðåäåëåííîé ÷àñòè íåøòó÷íîé ïðîäóêöèè
(ïðîáû ïðîäóêöèè èç öèñòåðíû, ôëÿãè, îò ìîíîëèòà ìàñëà â ÿùèêå èëè áðèêåòà
ìàñëà è äð.)
Ïðîáà, ñîñòàâëåííàÿ èç ñåðèè òî÷å÷íûõ ïðîá, ïîìåùåííûõ â îäíó åìêîñòü
Îïðåäåëåííîå êîëè÷åñòâî íåøòó÷íîé ïðîäóêöèè, îòîáðàííîå äëÿ àíàëèçà
210