Открыть список () - Тэра | Пищевые ингедиенты

ООО «Компания «Тэра»
ул. Первомайская, д. 19
105037 г. Москва
Россия
Телефон/Факс +7 495 221-08-71
mail@tera-m.ru
www.tera-m.ru
Функциональные пищевые добавки
20.01.2016
№
п/п
Наименование
Описание
Норма
закладки
Упаковка
0,1-5,0%
20 кг
0,1-5,0%
20 кг
0,1-5,0%
20 кг
0,1-5,0%
20 кг
0,1-2,0%
25 кг
1-2%
25 кг
0,5-2,0%
25 кг
0,5-2,0%
25 кг
до 4%
20 кг
до 4%
20 кг
Белки животного происхождения
1
«ХЕВИПРОТ 1 свиной»
Германия
2
«ХЕВИПРОТ 2 говяжий»
Германия
3
«ХЕВИПРОТ 3 свиной»
Германия
4
МаксиБиф арт.2080 (пудра)
5
ХЕВИПРОТ III (альбумин)
6
ТэраМикс арт. 2080
7
ЛактоПро арт. 0010
8
ЛактоПро арт. 0008
9
МАКСИ БИФ 2030
10
МАКСИ БИФ 2000
Животный белок свиной
(содержание белка 92-97%)
1:20
Животный белок говяжий
(содержание белка 90-92%)
1:20
Животный белок свиной
(содержание белка 85-90%)
1:12
Животный белок говяжий
(содержание белка 95-97%)
1:12
Свиной белок крови
(содержание белка 80%)
1:9
Смесь на основе плазмы
крови и концентрата
молочного белка
1:9
Смесь на основе молочного
белка
1:10
Молочный альбумин,
казеинат натрия, лактоза
1:8
Смесь пищевых альбуминов
животного происхождения.
Позволяет максимально
уплотнить структуру готового
изделия. Максимальное
использование жирного
сырья. Безопасная работа
на зажиренном сырье. ГОСТ
без "Е" по новым
технологиям.
Состав: Пищевые
альбумины животного
происхождения, гемоглобин,
животные белки, соль
пищевая
Смесь пищевых альбуминов
животного происхождения,
краситель кошениль, 1:8:8
Максимальная замена
говядины на свинину без
потери в качестве продукта
и органолептических
показателях. Идеальная
имитация мяса животных.
Состав: Пищевые
альбумины животного
происхождения, гемоглобин,
животные белки, соль
пищевая
Белки растительного происхождения
1
«ИЗОПРО-950»
(Китай)
2
«ШАНСУНЬ 90»
(Китай)
3
«ЭКСТРАПРОТЕИН»
(Китай)
4
Белпро 70 С
(Россия)
5
Wilcon SJ
(Китай)
6
Arcon SM
(США)
7
Nokra 433
(США)
8
Мука соевая
текстурированная
«Росстекс»
гранулы 3-5 мм
Изолят соевого белка не
модифицированный
1:5
Соевый изолят с
содержанием белка в сухом
веществе не менее 90 % не
модифицированный
1:5
Соевый изолят с
содержанием белка в сухом
веществе не менее 90 % не
модифицированный
1:5
Концентрат соевого белка
(содержание белка 70%) не
модифицированный
1:5
Концентрат соевого белка
(содержание белка 70%) не
модифицированный с
нейтральным вкусом .
Отличная дисперсность,
связывание воды и жира,
эмульгирование.
1:5
Cоевый белковый
концентрат с нейтральным
вкусом и высокой
растворимостью белка.
Функциональные свойства
белка: хорошие
дисперсность, связывание
воды и жира,
эмульгирование, позволяют
использовать его в широком
разнообразии пищевых
продуктов, включая мясные
изделия, хлебобулочные
изделия, а также в основах
для питательных
порошковых напитков.
Соевый
концетрат(содержание белка
60%),используемый для
влагосвязывания и
эмульгирования жира в
эмульгированных и
грубоизмельчённых мясных
системах.
Классический
текстурированный соевая
мука, обогащенная
растительными пищевыми
волокнами. Используется
0,1-3,0%
20 кг
0,1-3,0%
20 кг
0,1-3,0%
20 кг
0,5-5,0%
25 кг
0,5-5,0%
20 кг
0,5-5,0%
20 кг
0,1-4,0%
20 кг
0,1-4,0%
16 кг
«крупный фарш»
для имитации структуры
мясного сырья и замены его
как по белковому, так и по
органолептическому
показателям. Без ГМО.
Возможна ароматизация по
желанию .
Загустители, гидроколлоиды
1
ТэраМикс арт. 1012
(Россия)
2
ТэраМикс арт. 1010
(Россия)
3
4
5
6
7
8
9
10
Каррагинан
рафинированный
консервный, 1:50-70
Каррагинан
рафинированный,
универсальный, 1:80
Конжаковая камедь KJ28
Е425 (Китай)
Конжаковая камедь KJ30
Е 425 (Китай)
Ксантановая камедь
Е 415 (Китай)
Гуаровая камедь
Е 412 (Китай)
Камедь тара
Е 417 (Перу)
Карбоксиметилцеллюлозы
натриевая соль
Альгинат натрия 1000 (Китай)
Альгинат натрия 500
(Китай)
2-7 гр/кг
25 кг
2-7 гр/кг
25 кг
Вязкость 28000
25 кг
Вязкость 30000
25 кг
Вязкость 1700-1800
25 кг
Вязкость 5500
25 кг
Желирующий эффект
25 кг
Загуститель, стабилизатор
25 кг
Загуститель, эмульгатор
25 кг
Загуститель, эмульгатор
25 кг
Фосфаты
1
ТэраФос (Россия)
2
ТэраФос арт. 9000 (Россия)
3
ТэраФос арт. 2018 (Россия)
4
ТэраФос арт. 2110 (Россия)
5
ТэраФос арт. 8220 (Россия)
6
МАСОФОС 9010 (Чехия)
7
МАСОФОС 900 (Чехия)
8
Карнал 822 (Германия)
9
ХАМИФОС 211 (Чехия)
Универсальная фосфатная
комбинация рН 9,1
Универсальная фосфатная
комбинация рН 8,6
Универсальная фосфатная
комбинация рН 10,0
Высокорастворимый
пищевой фосфат рН 8,8
Высокорастворимый
пищевой фосфат рН 9,5
Универсальная фосфатная
комбинация рН 9,5
Универсальная фосфатная
комбинация рН 8,6
Фосфатная комбинация для
вареных колбасных изделий
рН 9,5
Высокорастворимый
пищевой фосфат рН 8,9
0,2-0,5%
25 кг
4 кг/ 100
литров
рассола
25 кг
Комплексные рассолы
1
ТэраБрин арт. 3000
Комплексная смесь на
основе цитрата натрия для
мясных продуктов
(натуральных
крупнокусковых
п\фабрикатов, фаршей).
Состав: хлорид натрия,
глюкоза, регулятор
кислотности: Е 331 цитрат
натрия, Е 262 ацетат натрия,
Е 500 карбонат натрия,
антиокислители:
Е 300 аскорбиновая кислота,
Е 316 изоаскорбат натрия.
2
ТэраБрин арт. 4000
3
ТэраКомби Чикен
4
ТэраКомби 80 ред.
5
ТэраБрин арт.1010
6
ТэраБрин арт. 8000
7
ТэраБрин арт. 1000
Применяется для
увеличения выхода мясных
полуфабрикатов (шашлык).
В виде вводимого до 40%
рассола в мышечную ткань.
Состав: Е 450,Е 451i,Е
452i,Е 625,Е 415,сахара,
экстракт черного перца,
экстракт паприки.
Многофункциональный
рассол для увеличения
шприцевания на 35-45%
Состав: Стабилизатор
(Е451i, E452i,E331),
загуститель (Е407), глюкоза,
антиоксидант (Е262),
усилитель вкуса и запаха
(Е261), соль пищевая,
загуститель (Е415).
Рассол для шприцевания от
80 до 100% для
производства продукции с
высоким выходом. Состав:
Изолят соевого белка,
стабилизатор (Е451i, Е452i,),
загуститель (Е407), сахара:
глюкоза, мальтодекстрин,
антиоксидант (Е301),
ароматы, усилитель вкуса и
запаха (Е621), соль
пищевая, экстракты
приправ, кошениль.
Предназначен для
использования при
производстве рубленых
полуфабрикатов из мяса и
птицы, состоящую из
животного белка,
растительного белка,
молочного белка,
загустителя (Е407),
стабилизаторов (Е450i,
Е451i), клетчатки
пшеничной, сахаров.
Комплексный
белковосодержащий
препарат со
вкусоароматикой для
приготовления рассолов.
Рассчитан на
инъецирование до 180%
Состав: соевый изолят,
стабилизаторы (Е 451i, Е
452i), загуститель (Е 407),
усилитель вкуса (Е 621),
антиокислитель (Е 316),
сахара, ароматизатор,
экстракты специй
Представляет собой
многофункциональную
смесь, предназначенную для
производства вареных
изделий ветчинного
ассортимента из постного
сырья (ветчины в оболочке
4-5 кг/100
литров
рассола
25 кг
4 кг/100 л.
рассола
25 кг
4-5 кг/100
литров
рассола
25 кг
5 кг/100
литров
рассола
25 кг
6 кг/100
литров
рассола
25 кг
7 кг/100
литров
рассола
25 кг
или пресс-формах «орех» и
пр.) с выходом до 200 %.
Состав: Изолированный
соевый белок,
стабилизаторы: Е 407, Е451i,
Е452i, антиокислитель Е301,
усилитель вкуса и аромата
Е621, краситель Е124,
сахар.
Эмульгаторы и структурообразователи
1
2
ЭмульПро арт. 1030
ЭмульПро арт. 3030
Предназначен для
приготовления жировых
эмульсий холодным
способом, имитационного
шпига, термостойких
мясных гранул. Также
может применяться для
предварительного посола
мясосырья в
соотношении 1:10:30
(эмульмиксмитмясосырье- вода
соответственно) Состав:
альгинат натрия (Е 401),
стабилизаторы: (Е 450
ii),регулятор кислотности
Е 516.
Представляет собой
универсальный эмульгатор
для изготовления жировых
эмульсий, состоящий из
загустителей: Е 412, Е 407, Е
415, Е 508, белка животного
происхождения (свинина) и
эмульгирующего крахмала Е
1450.
Альгинатный комплекс для
приготовления жировых
эмульсий и искусственного
шпика в соотношении
1/16/32
3
4
ЭмульПро арт. 1632
ТэраМикс арт. 2050
Отлично работает с
работает с различными
видами жиров растительного
и животного происхождения.
Представляет собой
многофункциональную
смесь, состоящую из
изолированного соевого
белка, животного белка,
стабилизаторов (Е450,
Е451), загустителя (Е407),
крахмала, стабилизатора
цвета (Е316). Способствует
увеличению выходов готовой
продукции, инъецирование
до 160%, улучшению
органолептических
1-10-30
(эмульгато
р-жирвода)
25 кг
0,1-0,6% на
1 кг. фарша
и/или
1/30/30 эмр/жир/вода
25 кг
0,1-0,7% на
массу
фарша
и/или
1/16/32
эмульгатор
/жир/вода
25 кг
4 – 5 кг/100
литров
рассола
25 кг
показателей и
рекомендуется при
выработкефарша вареных
колбас, сосисок, сарделек.
Консервов мясных и
мясорастительных.
6
7
8
ТэраМикс арт. 2060
ТэраМикс арт. 2070
КутерКомби Макси
Предназначен для
использования при
производстве натуральных
полуфабрикатовиз свинины,
говядины, птицы и рыбы, не
содержит соевый белок.
Способствует увеличению
выходов натуральных
полуфабрикатов на 25-30%,
а также улучшению
органолептических
показателей.
Многофункциональная
смесь, состоящая из
изолированного соевого
белка, животного белка,
стабилизаторов (Е450,
Е451), крахмала, сахаров.
Препарат способствует
увеличению выхода готовой
продукции, улучшению
органолептических
показателей и
рекомендуется при
выработке вареных колбас,
сосисок, сарделек с выходом
до 150-170 %.
Стабилизационная
система для сосисок и/или
сарделек.
Состав: Целлюлоза
(Е460), каррагинан (Е 407а),
камедь гуары (Е 412).
4.2 кг/100
литров
рассола
для 30%
инъециров
ания
25 кг
Водосвязы
вающая
спос-ть
1:4-5
25 кг
Дозировка
0,3-0,5%
гидратация
1:20
25 кг
Желатины
1
ТэраМикс арт.0200
2
ТэраМикс арт. 0210
3
ТэраМикс арт. 0211
4
ТэраМикс арт. 0214
Желатин свиной
Состав: желатин свиной,
глюкоза, соль поваренная,
Е621.
Представляет собой
функциональную смесь,
состоящую из желатина
пищевого, глюкозы, соли
поваренной, усилителя
вкуса (Е621), экстрактов
специй. ТэраМикс арт. 0211
способствует улучшению
вкуса и товарного вида и
стабилизации качества
готовой продукции.
То же что и ТэраМикс
арт.0211 но с добавлением
аромата хрена.
60-150
гр/литр
горячей
воды
25 кг
60-150
гр/литр
горяч. воды
25 кг
5
ТэраМикс арт. 0216
1
Докторская Комби
Докторская арт. 3323
кардамон
Докторская арт. 6550 мускат
Телячья Комби
Любительская Комби
Сосиски Венские Комби
Сосиски Экстра Комби
Сардельки Свиные Комби
Сардельки Говяжьи Комби
Мясной Хлеб Комби
Сервелат Комби
Московская Комби
Краковская Комби
Охотничьи колбаски Комби
Кабаносси Комби
Польская Комби
Брауншвейгская Комби
Лимонная Комби
Паштет классический
Желатин свиной
Вкусо-ароматические функциональные смеси специй
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Salami Fast
1
2
3
4
5
Альпийский
Говядины
Аромат свинины
Баранины
Птицы
8г/кг
Вареные колбасы, сосиски,
сардельки
9г/кг
8г/кг
20 кг
9г/кг
9г/кг
10г/кг
Варено-копченые и
полу-копченые колбасы
Паштеты, ливерные колбасы
Комплексная, без
фосфатная добавка, для
производства
ферментированных колбас
изысканного вкуса
Итальянских салями или
Французских
ферментированных
колбас, а так же
сырокопченых
цельномышечных
деликатесов
10г/кг
20 кг
10г/кг
20 кг
3,3 кг/100
кг. фарша
или 4
кг/100 л.
рассола
25 кг
Ароматизаторы (ароматы)
Вкусо-ароматический
комплекс
6-8г/кг
25 кг
0,2-0,5%
0,5л/5л
Усилители вкуса, пряности
1
2
Эмульсия экстракта
сельдерея
Эмульсия экстракта
лаврового листа
3
Эмульсия чеснока
4
Натуральный ольховый дым
(жидкий)
5
Цитрон арт. 4669
Эмульсии СО2 экстрактов
предназначены для
использования:
при производстве колбас
вареных, полукопченых,
хлебов, деликатесной
продукции (в составе
рассолов),
полуфабрикатов, ветчин и
сырокопченых колбас.
Натуральный жидкий дым
получаемый из ольхи.
Чистый продукт
обладающим ярким и
благородным запахом
Декстроза, вытяжка и
аромат лимона, лимонный
ароматизатор, ароматизатор
куркумы, аскорбиновая
0,5-2 гр/кг
2-5 гр/кг
11 литров
канистра
1 кг
кислота
Консерванты, антиокислители
1
2
3
4
5
6
7
Ацетат натрия (безводный)
Аскорбиновая кислота
Бензоат натрия (Е211)
Глутамат натрия
мелкокристаллический (Е621)
Лимонная кислота (Е330)
Сорбиновая кислота (Е200)
Сорбат калия (Е202)
8
рН-регулятор «ТЭРА»
9
Корректор МДМ
10
Эриторбат натрия (Е316)
Китай
Смесь пищевых кислот,
увеличение сроков
хранения колбасных
изделий, копченостей и
полуфабрикатов. Повышает
мягкость воды, что
положительно влияет на
вкусообразование и
влагосвязываемость мяса.
Состав: регулятор
кислотности Е 262, Е 331;
антиокислитель Е 316, Е
300, Е 200 (Сорбиновая
кислота).
Препарат для
нейтрализации вкуса мяса
механической обвалки, а так
же продления сроков
годности мяса ММО. Состав:
цитрат натрия (Е331),
фосфат (Е450), ЭДТК
(Е385), аскорбат натрия
(Е301),бутилгидркситолул
(Е321), растительное масло,
антикомкователь: двуокись
кремния (Е551), ферменты:
лактопероксидазная
система, стабилизатор
натрия (Е401)
Китай
по
рецептуре
25 кг
0,3-0,6
кг/100кг
25 кг
2,5-6 гр/кг
25 кг
По
рецептуре
25 кг
Пищевые красители
1
2
3
4
Краситель Кармуазин/
красный/ (Е122)
КрасительноПонсо /розовый/
(Е124)
Кошениловый красный
Ферментированный рис
1200/1300
Индия/Россия
Россия
1л
По
рецептуре
5л
Китай
25 кг
5
Аннатто 0001
Россия
5л
6
Аннатто 0004
Россия
5л
Пищевая химия
1
2
3
4
5
Глюкоза (декстроза)
моногидрат
ГДЛ (глюконо-дельта-лактон)
(Е575)
Калий хлористый мелкий,
белый
МальтодекстринДЭ 15-20
Соль нитритная для
мясопроизводства
Китай
Россия
25 кг
По
рецептуре
50 кг
Китай
Дания, Германия
25 кг
6
7
Фруктоза кристаллическая
Цитрат натрия
Китай, США
Китай
Глютен пшеничный сухой
Пшеничная клейковина
Россия
Прочее
1
6
7
8
9
10
11
Сухари панировочные UC 1324,меш. 18 кг,
Крахмал картофельный
Пшеничная клетчатка
УницельW-200, W-90
Концентрат сывороточного
белка 55%
Сухое молоко 1,5%
Сухое молоко 25%
Сухое молоко 25% (ГОСТ)
Яичный порошок (ТУ)
Яичный порошок (ГОСТ)
Желатин пищевой
12
Желатин пищевой
13
Желатин пищевой
14
Желатин пищевой
2
3
4
5
15
16
17
Германия
Белоруссия
Натуральные растительные
волокна, 1:8 Польша
Содержание белка 55%
Белоруссия
25 кг
По
рецептуре
35/40 кг
0,2-0,6
Шпагат хлопчатобумажный с
включением цветовых нитей
Шпагат хлопчатобумажный
белый
Россия
ЛивСкин
Жидкая оболочка.
Защищает продукт от
вредного воздействия света
и кислорода. Сохраняет
продукт свежим, придает
высокий товарный вид.
Снижает потери от
заветривания.
15 кг
25 кг
Мясо/кондитерское
производство
Бельгия 220блюм, 30 меш
Китай К-13/250блюм (1,52,0мм)
Беларусь К-13/220 блюм,
30меш (0,6 мм)
Беларусь П-11/180блюм,
30меш (0,6мм)
18 кг
По
рецептуре
25 кг
25 кг
25 кг
20 кг
20 кг
25 кг
25 кг
25 кг
25 кг
2,5кг
По
рецептуре
20 литров
С каждым клиентом мы работаем индивидуально, учитывая специфику
производства и личные пожелания.