Капустная диета. 5 шагов к стройности

Annotation
Капуста — наша давняя знакомая. Этот низкокалорийный, вкусный, питательный и
очень полезный овощ любим всеми. Щи, борщи, голубцы, винегреты и другие блюда из
капустынеоставятравнодушнымидажегурманов.
Вкнигеданырекомендациипоиспользованиюсамыхразнообразныхвидовкапустыпри
различных заболеваниях, например сахарном диабете, болезнях желудочно-кишечного
тракта, сердечно-сосудистой системы и др. Много интересной и полезной информации в
ней найдут люди, желающие правильно составить рацион питания и избавиться от
избыточноговеса.
О.Н.Трюхан
ВВЕДЕНИЕ
Многообразиевидовкапусты
Диетыдляжелающихпохудеть
Диета1
Диета2
Диета3
Диета4
Диета5
Диета6
Диета7
Диета8
Диета9
Диета10
Диета11
Диета12
Лечебныедиеты
Атеросклероз,ишемическаяболезньсердца
Гастрит,энтерит,колит
Диарея,обострениехроническихзаболеванийкишечника
Заболеванияпечени
Запоры
Ожирение
Оксалурия
Подагра
Сахарныйдиабет
Хроническийгастрит(внеобострения)
Монодиеты
Капустныйразгрузочныйдень
Капустно-мяснойразгрузочныйдень
Капустно-яблочныйразгрузочныйдень
Капустно-рыбныйразгрузочныйдень
Капустно-кефирныйразгрузочныйдень
Питаниевпост
Указательрецептовблюд
О.Н.Трюхан
Капустнаядиета.5шаговкстройности
ВВЕДЕНИЕ
Сейчасмоднобытьстройным.Асинонимстройности—идеальныйвес,чтонетолько
красиво, но и, образно говоря, является основой здоровья человека. Стремясь сохранить
идеальный вес, подаренный природой, или похудеть при избыточном весе, прямо с
сегодняшнегодня(неспонедельника,незавтра)начнитеменятьсвоипривычкиисделайте
первые5шаговнапутикстройнойфигуре.
1. Насыщение клеток организма жидкостью (потреблять не менее 2 литров в сутки) —
здесьпомогуткапустныесалаты,богатыеводой.
2.Резкоесокращениеколичествасоливпище,чтотакжелегкоосуществить,используя
разнообразиемноголикойкапустыспряностями.
3. Рациональное питание с включением большого количества низкокалорийных блюд,
особенноизкапусты.
4.Соблюдениекапустныхмонодиет—разгрузочныхдней.
5.Постоянноедвижение,физическиенагрузки.
Существуетнескольколегендопроисхождениикапусты.Пооднойизних,однаждыбог
виноделия Дионис, будучи в плохом расположении духа, в порыве гнева палкой избил
фракийскогоправителя.Царьбылуязвлен,отобидыиунижениязаплакал.Слезы,лившиеся
изглазгордогоцаря,превратилисьвсочныекочаныкапусты.Подругойлегенде,богнеба
Юпитер,пытаясьразгадатьсмыслдвухпротиворечившихдругдругуизреченийоракула,от
сильного умственного напряжения вспотел. Из капель его пота, упавших на землю, и
появиласькапуста.
Удивительная, необычайно полезная, очень вкусная, а потому любимая всеми капуста
была по достоинству оценена нашими далекими предками. Уже в каменном и бронзовом
векахпервобытныелюдииспользоваливпищуеелистовыевиды.
ВДревнемРимекапустусчиталипищейбоговиподавалипатрициямпослероскошных
обедов в качестве изысканного лакомства. Пифагор говорил о ней: «Капуста представляет
собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость, веселье и спокойное состояние
духа».
Плинийсчитал,чтоспомощьюэтогоовощаможновылечить90различныхболезней,а
Марк Катон был убежден в том, что капуста «все вылечит, выгонит боль из головы и из
глаз...».ЛекариРимарекомендовалиупотреблятькапустулюдямсзаболеваниямисуставов
ипечени,атакжемаленькимдетям.
Появление квашенойкапусты относяткпериоду возведенияВеликойкитайскойстены.
Китайские невольники, занимавшиеся постройкой гигантского сооружения, чтобы
поддержать свои силы, употребляли в пищу капусту, квашенную с укропом, тмином,
сельдереемиможжевеловымиягодами.
Во Франции во времена Людовика XIV садовод Ла-Кантиньи выращивал капусту для
столакороляизасвоестараниеполучилотнегодворянскийтитулигербсизображением
трех кочанов с двумя перекрещенными лопатами. В Англии на кладбище в Дорсете
установленпамятникчеловеку,которыйпервымзавезвэтустрануокультуреннуюкапусту
изГолландии.
Славяне узнали о существовании капусты от греко-римских колонистов, населявших
Причерноморье. И вскоре этот овощ стал обыденным и широко распространенным
продуктомпитания.ИностранецКорнилийдеБуин,посетившийРусьвXIIIвеке,писал:«В
Московии произрастает обыкновенная белая капуста, которой русские заготавливают
большие запасы и которую простолюдины едят по два раза в день». Однако любили в
России капусту не только бедняки, но и цари. Например, известно, что на праздничном
столе в честь бракосочетания Натальи Нарышкиной и царя Алексея Михайловича
красовалась курица «в щах богатых». К столу известного своей вспыльчивостью Иоанна
Грозноготакжеподавалисьблюдаизкапусты.
Сегодня, как и многие столетия назад, капуста пользуется большой любовью, и не
напрасно. Она не только вкусна, но и необычайно полезна. В народе, например, капусту
называютщеткойдлякишечника,таккаконаспособствуетперевариваниюпищииулучшает
флору кишечника, подавляя развитие гнилостных бактерий. Кроме того, она улучшает
зрение, усиливает аппетит, дарит хороший сон, снимает головные боли, выводит из
организмашлаки.
Капустаизвестнакаклучшеесредстводлярубцеванияязвулюдей,страдающихязвенной
болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Свежевыжатый капустный сок широко
используется для лечения болезней печени, запоров, геморроя, а также применяется как
средство,укрепляющееорганизм.
Многообразиевидовкапусты
Стоитлиговоритьотом,чтокапустаявляетсялюбимымовощемивАзии,ивЕвропе,и
в Америке. В кухнях многих стран мира она считается царицей овощей. На сегодняшний
день насчитывается около 150 разновидностей капусты. Все они относятся к семейству
крестоцветных.
Родиной большинства культурных видов являются Китай и Средиземноморье. К самым
древнимможноотнестилистовыевидыкапусты,атакжецветную,кольраби,пекинскуюи
китайскую. Все виды капусты по-своему вкусны и очень полезны. О самых
распространенныхизнихстоитузнатьподробнее.
Белокочаннаякапуста
Этодвулетнеерастениеширокораспространенонатерриториинашейстраны.Впервый
годвегетациинаукороченномстеблеобразуетсякочан,формаиплотностькоторогомогут
быть различными в зависимости от сорта капусты. Корень растения стержневой. Листья
гладкие,сидячиеиличерешковые,собранывприкорневуюрозеткуиимеютцельныйкрай.
Их окраска варьируется от светло-зеленого до изумрудного оттенка. Жилки листьев могут
бытьчетковыраженнымиилималозаметными.
На второй год вегетации наблюдается усиление роста стебля. Он разветвляется,
удлиняется до 1,5 м, после чего растение зацветает. Четырехчленные белые или светложелтыецветкиимеютправильнуюформу.Соцветие—кисть.Послецветениянарастении
появляютсяплоды—стручки.
Белокочанная капуста — кладезь полезных веществ. В ней содержатся витамины С, А,
В1,В2,В3,В6,В9,Р,К,Н,Е,D,атакжехолин,16аминокислот(срединихметионин,лизин,
триптофан, валин, треонин, фенилаланин и др.), необходимых для организма человека,
винно-каменнаякислота,замедляющаяотложениежиров,белковыевещества(пероксидаза,
аскорбиназа, цитохромоксидаза), углеводы, азотные соединения, фосфор, калий, медь,
железо, сера, йод, магний, натрий, хлор, марганец, сахара, фитонциды. Кроме того, в
капусте в большом количестве имеются необходимые организму так называемые
балластныевещества—пектиниклетчатка.
ДлятогочтобыобеспечитьсуточнуюпотребностьорганизмаввитаминеС,достаточно
съесть всего 70—120 г свежей белокочанной капусты. Она нашла широкое применение в
лечебном питании и используется для приготовления различных диетических блюд.
Особенно полезна эта капуста людям, страдающим ожирением. Помимо этого, она
повышает сопротивляемость организма различным инфекционным заболеваниям, а
благодаря содержанию целлюлозы улучшает работу пищеварительного тракта и
благоприятнодействуетнафлорукишечника.
Краснокочаннаякапуста
Данное растение является разновидностью белокочанной капусты. Выращивается как
двулетник. У очень плотных кочанов краснокочанной капусты такое же строение, как и у
белокочанной, однако они имеют меньшие размеры и окрашены в темно-красный или
лиловыйцветблагодаряналичиюпигментаантоциана.
Украснокочаннойкапустыярковыраженныйвкус,ипосвоимпитательнымсвойствам
она схожа с белокочанной. Богата витаминами С, А, РР и группы В, ценными
аминокислотами (фенилаланин, метионин), углеводами, а также клетчаткой, магнием,
калием, железом, кальцием, фосфором, йодом, натрием и другими минеральными
соединениями.Такжевнейприсутствуетцеллюлоза.
Кроме того, в краснокочанной капусте обнаружены природные антисептики, а потому
онаобладаетвысокимантимикробнымдействием.
Брокколи
Родина брокколи — восточные средиземноморские острова. Это однолетнее растение
имеет цилиндрический стебель, достигающий в длину 70 см. Листовые пластинки с
волнистымикраямикрупные,лировидные,черешкиудлиненные.Нарастенииформируются
видоизмененныесоцветия-головки,покрытыечашелистиками.
Головки,взависимостиотсорта,могутбытьбелыми,зеленымиилипурпурными.Плод
—стручок,которыйсодержиткоричневыесемена.
Брокколи характеризуется специфическим химическим составом. В ней содержатся:
витамины С, А, РР, Е, группы В, а также белок, ценные аминокислоты, различные
минеральные вещества, кроме того, фитин, благодаря которому из организма выводятся
солитяжелыхметаллов.Вброкколиобнаруженывещества,нейтрализующиерадионуклиды,
и кверцетин — мощный антиоксидант, незаменимый для людей, страдающих аллергией,
артритом,атакжеатеросклерозом.
Эта капуста широко применяется в диетическом питании благодаря своим лечебным
свойствам. Она оказывает положительное влияние на больных, страдающих сердечнососудистыми заболеваниями, почечнокаменной болезнью, подагрой. Известно свойство
брокколи предотвращать образование атеросклеротических бляшек. Если ежедневно
вводить в рацион этот удивительный овощ, можно продлить молодость и сохранить свое
здоровье.
Брюссельскаякапуста
Вевропейскихстранахбрюссельскуюкапустуначаливыращиватьлишьв1598году.
Эта разновидность капусты культивируется в качестве овощного растения как
однолетник. Стебель растения, на котором расположены листья с длинными черешками,
достигаетвысоты1м.
Размер листьев, образующих розетку, варьируется в зависимости от сорта. Листовые
пластинки окрашены во все оттенки зеленого, могут быть и фиолетовыми. Они покрыты
пузырчатыми выпуклостями. В пазухах листьев образуются округлые кочанчики до 5 см в
диаметре, количество которых на одном растении может достигать 50—70 штук. Масса
каждогокочанчика—до20г.
Наследующийгодначинаютразвиватьсястебли-цветоносы,ирастениевступаетвфазу
цветения, после которого образуются плоды — стручки с мелкими семенами. Цветущая
брюссельская капуста очень декоративна. Недаром в Германии ее называют капустной
розой.
Богата брюссельская капуста витаминами С, А, В6, В9, свободными аминокислотами
(метионин, лизин, лейцин, тирозин, триптофан и др.), сахарами, калием, фосфором,
железом,натрием,магнием.
Это ценный диетический овощ. Например, бульон, сваренный из кочанчиков
брюссельской капусты, по своей питательной ценности не уступает мясному, но лучше
усваиваетсяорганизмом.Известноееположительноевлияниенаработусердечноймышцыи
поджелудочнойжелезы.Аупотреблениевпищусвежейбрюссельскойкапустыспособствует
регенерацииразличныхтканейорганизма.
Цветнаякапуста
Это однолетнее растение достигает высоты 70 см. Главный стебель толстый, гладкий,
имеет цилиндрическую форму. Листья крупные, сидячие или черешковые. Их форма, в
зависимостиотсорта,можетбытьлировидной,ланцетовиднойилиперистой.
Окраскалистовыхпластинокзеленаяилилиловая.Изпазухлистьеввырастаютпобеги,
на которых формируются видоизмененные соцветия-головки белой, лиловой или темнозеленой окраски. Со временем из головок развиваются стебли-цветоносы. Цветки белые,
желтоватыеиликремовые,соцветие—кисть.Послецветениянарастенииобразуетсяплод
—стручокдлинойдо6см.
Цветная капуста — ценное пищевое растение. Она богата витаминами С, А, К, РР,
группыВ,незаменимымиаминокислотами(аргинин,лизин,триптофанидр.),углеводами,
азотистыми веществами, клетчаткой, калием, натрием, фосфором, железом, йодом,
магнием, медью, кобальтом, серой, хлором и другими минеральными веществами. Кроме
того,внейсодержатсяяблочнаяилимоннаякислоты,пектиновыевещества.
Используется эта разновидность капусты в диетическом и детском питании, так как
нежна,низкокалорийнаилегкоусваиваетсяорганизмом.Благодарясодержаниюцеллюлозы
цветнаякапустанезаменимапризаболеванияхжелудочно-кишечноготрактаипечени.
Кольраби
Кольраби — итальянка по происхождению. Это двулетнее растение напоминает по
внешнемувидубрюквуилирепу(раньшекольрабиназывалистеблевойрепой).Впервыйгод
вегетации на растении образуется утолщенный округлый стеблеплод светло-фиолетового,
малиновогоилисветло-зеленогоцвета,имеющийдиаметр10-15смимассуот1до3кг(в
зависимостиотсорта).Навторойгодвегетациипоявляютсяпобеги-цветоносы,ирастение
вступаетвфазуцветения.Послецветенияобразуютсямелкиесемена.
КольрабибогатавитаминамиА,В1,В2,В3,В6,РР,солямифосфораикальция,белками,
клетчаткой.Ноособенноонаценитсязавысокоесодержаниевнеймагния,калияидругих
минеральных веществ. Это растение нередко называют северным лимоном за высокое
содержаниевнемвитаминаС.
Савойскаякапуста
Существуют листовые и кочанные формы этой капусты. Наиболее широкое
распространение получила кочанная савойская капуста. Это двулетнее растение по
внешнему виду напоминает белокочанную капусту, но имеет рыхлые кочаны небольшого
размера.
Листьятонкие, без грубыхпрожилок,морщинистые,взависимостиотсортаонимогут
бытьразличныхоттенковзеленогоцвета.
В савойской капусте содержатся витамины С, А, В1, В2, В6, РР, а также соли калия,
фосфора,кальция,магния,натрия,сахара,белки,клетчатка,горчичныемасла,фитонциды.
В 1957 году в савойской капусте было обнаружено вещество аскорбиген, которое,
расщепляясьвжелудке,препятствуетразвитиюраковыхопухолей,подавляяихрост.Позже
этоважнейшеевеществобылонайденоивостальныхвидахкапусты.
Даннаяразновидностьещенеполучилаширокогораспространениянатерриториинашей
страны.Инапрасно,ведьизэтогоценногоовощаможноприготовитьсамыеразнообразные
блюда, отличающиеся изысканным вкусом. Савойская капуста мягче, питательнее и
калорийнеебелокочанной.Этоценныйдиетическийпродукт.Особеннополезнасавойская
капустадлядетейипожилыхлюдей,таккаклегкоусваиваетсяорганизмом.
Пекинскаякапуста
Родиной этой капусты является Китай. Упоминания о ней относятся к V—VI векам
нашейэры.
Нередко эту разновидность капусты путают с кочанным салатом из-за их внешнего
сходства. «Пекинка» (так ее ласково именуют в России) может быть кочанной или
листовой. У листовых форм листья курчавые, неопушенные. У кочанных образуются не
очень плотные кочанчики, на разрезе окрашенные в желто-зеленый цвет. Вдоль каждого
листасзубчатымииливолнистымикраямипроходитбелаяжилка.
В пекинской капусте содержатся витамины С, А, В1,В2, РР, свободные аминокислоты
(лизин,гистидин,аргинин,триптофан,треонинидр.),атакжесоликалия,железа,кальция,
глюкозиды,горчичныемасла,белок,клетчатка.
Пекинскаякапуста—ценныйдиетическийпродукт,имеющийнежныйвкус.Особенно
полезна она пожилым людям, так как улучшает пищеварение, очищает кровь и укрепляет
здоровье. Кстати, в Китае и Японии, где эту разновидность капусты употребляют в пищу
почтиежедневно,продолжительностьжизнинаселенияпревышаетмировыепоказатели.
Диетыдляжелающихпохудеть
Перефразируяизвестноевыражение,можносказать,чтоскольколюдей,столькоидиет.
При выборе той или иной диеты обязательно нужно прислушиваться к себе и своим
ощущениям. Если вы заметили ухудшение самочувствия, слабость, раздражительность,
нарушения в работе кишечника или другие отклонения, значит, выбрана неподходящая
диета,апотомустоитпересмотретьсвойрационивнестинеобходимыеизменения.
Предлагается большое количество разнообразных диет с использованием капусты, из
которых каждый сможет выбрать что-то для себя. Но сначала ознакомьтесь с основными
правилами,которыенеобходимособлюдатьтем,кторешил«сесть»надиету:
1.Принимайтепищутолькотогда,когдаувасдействительнопоявилосьчувствоголода.
Иногдадостаточновыпитьнемноговоды,чтобыпритупитьего.
2. Ешьте не торопясь, тщательно пережевывайте каждый кусочек и только потом
глотайте.
3. Кладите вилку или ложку на тарелку всякий раз, как возьмете очередной кусочек в
рот.
4. Принимайте пищу хотя бы на протяжении 20 минут, но лучше дольше. Только по
истеченииэтоговремениввашмозгначнутпоступатьсигналыонасыщении.
5. Не ешьте на ходу, перед телевизором или читая книгу, иначе не получите никакого
удовольствия от съеденного. Постарайтесь сосредоточиться только на процессе приема
пищи.
6.Поокончаниидиетыненабрасывайтесьнаеду,иначевновьбыстронаберетевес.
Крометого,тем,кторешил«сесть»надиету,необходимоиметьпредставлениеобобщих
принципах составления рациона. В первую очередь следует исключить животные жиры
(маргарин, сливочное масло и др.), колбасу, сало, копченое мясо, чипсы, майонез,
мороженое,атакжешоколад,торты,пирожные,кремы,изделияизсдобноготеста.Помимо
этого, рекомендуется ограничить употребление продуктов, содержащих легкоусвояемые
углеводы(сахар,мармелад,карамель,белыйхлеб,печенье,зефир,пастила),атакжеарахиса,
картофеля, бананов, сладких газированных напитков (спрайт, кока-кола). Манную и
пшенную кашу, яйца, мясо и рыбу (нежирные) тоже следует включать в свой рацион в
небольшом количестве. Не рекомендуется злоупотреблять черным хлебом, яблоками,
грушами, сухофруктами (курагой, черносливом и др.), овсяными хлопьями. А капусту,
огурцы, морковь, свеклу, арбуз, вишню, киви, различную зелень следует есть без
ограничений.
Можно порекомендовать вести дневник, в который необходимо записывать все
измененияввесеиввашейфигуре,произошедшиезатовремя,чтовыдержалидиету.Для
начала произведите необходимые измерения: возьмите сантиметровую ленту и измерьте
объемгруди,расположивлентунауровнесосков.Затемизмерьтеталию,ноприэтомлента
должна располагаться на самом узком месте туловища. Для того чтобы измерить объем
живота, разместите ленту на уровне пупка. Бедра измерьте в их самом широком месте.
Лентавовремяпроведенияизмеренийнедолжнаврезатьсявтело.Периодическипроводя
подобные измерения, можно узнавать, на сколько сантиметров вы похудели за время
питанияповыбраннойдиете.
Помимоизмерений,необходимофиксироватьсвойвес.Первоевзвешиваниепроведитев
первыйденьдиеты.Дляэтогосутранаголодныйжелудокопорожнитекишечникимочевой
пузырь, снимите с себя одежду и встаньте на весы. Так определяется точный вес. В
последнийденьдиетыможновзвеситьсяещераз,чтобывыяснить,наскольковыпохудели.
Диета1
Нижеприведенная диета рассчитана на 3 дня. В перерывах между приемами пищи
разрешаетсяестьсвежуюкапусту.Вденьследуетвыпиватьнеменее1,5лводыилизеленого
чая.Разнообразитьдиетуможноразличнымифруктами,кромебананов.
Завтрак:чашкакофесзаменителемсахара.
Обед: салат из свежей капусты (можно использовать пекинскую, савойскую,
белокочанную, краснокочанную, брюссельскую и др.), или любой капустный суп, или
капуста,тушеннаясдругимиовощамиипостнымкуриныммясом.
Ужин: 200 г рыбы (ее можно заменить 200 г мяса или 200 г кефира), салат из свежей
(илитушеной)капусты.
Есливовремяэтойдиетыувасвозникнетчувствоголода,можноестькапустныйсуп.
Салатизбрюссельскойкапустысгрушами
50гбрюссельскойкапусты,
30ггруш,
30гяблок,
30гморкови,
нескольколистьевсалата,
20грастительногомасла,
небольшоеколичестволимонногосока,
зеленьпетрушки,
сахарисольповкусу.
Брюссельскую капусту помойте и измельчите, морковь очистите и натрите на крупной
терке, яблоки и груши очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и нарежьте соломкой.
Выложитеподготовленныеингредиентыналистьясалата,посыпьтеизмельченнойзеленью
петрушкиизаправьтесмесьюизрастительногомасла,лимонногосока,сахараисоли.
Капуста,тушеннаяскуриныммясом
300гкуриногомяса,
400гбелокочаннойкапусты,
1головкарепчатоголука,
1морковьсреднегоразмера,
3столовыеложкирастительногомасла,
2зубчикачеснока,зеленьпетрушкииукропа,сольповкусу.
Разогрейтенасковородерастительноемасло,выложитевнегонарезанноенебольшими
кусочками куриное мясо, посолите и обжарьте на большом огне. Капусту нарежьте
соломкой, лук измельчите, морковь натрите на крупной терке. Добавьте подготовленные
овощи в сковороду с курицей, посолите и тушите, добавив небольшое количество воды, в
течение25—30минут.За3минутыдоготовностиположитевсковородумелконарезанный
чеснок.Готовоеблюдоукрасьтеизмельченнойзеленьюпетрушкииукропа.
Суп-пюреизцветнойкапустынаовощномбульоне
1небольшойкочанцветнойкапусты,
1головкарепчатоголука,
500мловощногобульона,
200млмолока,
небольшоеколичествотертогомускатногоореха,
черныймолотыйперецисольповкусу.
Помойтецветнуюкапусту,подержитеее15минутвхолоднойподсоленнойводе,затем
разберите на соцветия, опустите их в овощной бульон и варите до мягкости
(приблизительно 10—15 минут). Переложите готовую капусту вместе с небольшим
количеством бульона в миксер и, взбивая, приготовьте из нее пюреобразную массу. В
эмалированную кастрюлю шгейте молоко, выложите в него капустное пюре, мелко
нарезанныйлук,посолите,поперчите,добавьтемускатныйорехидоведитедокипения,но
некипятите.Готовыйсуп-пюреподавайтенастолвтепломвиде.
Диета2
Эта диета рассчитана на 3—5 дней. Пищу рекомендуется принимать 5—6 раз в день в
одноитожевремя.Количествосолиследуетсократитьдо5гвсутки.
Необходимо употреблять до 2 л воды в день с учетом содержащейся в используемых
продуктах.
1-йзавтрак:салатизсвежейкапустысдобавлениемрастительногомасла;глазуньяиз2
яиц;чайсмолоком.
2-йзавтрак:творог;200млчаяилиотварашиповника.
Обед: щи из кислой белокочанной капусты (их можно заменить тушеной капустой с
грибами);салатслюбымиовощамисдобавлениемрастительногомасла;отварнаякурица.
Полдник:200гмолокаилиотварашиповника.
Ужин:100гваренойрыбы;рагуизкапустыидругиховощей;200млчая.
Наночь:200гкефира.
Рагуизбелокочаннойкапусты
300гбелокочаннойкапусты,1баклажан,
1кабачок,
2клубнякартофеля,2помидора,
1крупнаялуковица,
1сладкийперец,
2зубчикачеснока,зеленьпетрушкииукропа,70грастительногомасла,сольповкусу.
Белокочанную капусту нашинкуйте, сладкий перец нарежьте небольшими кусочками,
лук — полукольцами. Кабачок, баклажан и картофель очистите и нарежьте мелкими
кубиками.
Переложите подготовленные ингредиенты в сковороду, посолите их и обжарьте в
растительном масле. Затем налейте небольшое количество воды и тушите 7 минут.
Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте их в сковороду с овощами, все перемешайте и тушите около 5 минут. Чеснок и
зеленьизмельчитеидобавьтеихврагуза1минутудоготовности.
Салатизпекинскойкапусты
300гпекинскойкапусты,
1морковь,
70гкукурузногомасла(можноиспользоватьлюбоерастительное),
10гсахара,
красныймолотыйперецисольповкусу.
Пекинскуюкапустунарежьтеполосками,морковьочиститеинатритенакрупнойтерке.
Выложите их в салатник. Затем приготовьте заправку: кукурузное масло доведите до
кипения,добавьтесоль,сахарикрасныйперец.
Тщательноперемешайтесмесьизалейтееюкапустусморковью.
Белокочаннаякапустасгрибами
300гбелокочаннойкапусты,
8—10сушеныхгрибов,
1луковица,
2/3стаканадесертноговина,
зелень,
перецисольповкусу.
В1/4стаканатеплойводыподержитегрибывтечение30минутинарежьтеихтонкими
пластинками. В кастрюлю налейте воду, в которой замачивались грибы, вино, посолите,
поперчите и положите грибы. Варите их 5 минут, а затем добавьте нарезанную соломкой
капусту и измельченный лук. Тушите до мягкости капусты (при необходимости добавьте
воду).Занесколькоминутдоготовностиположитевкастрюлюизмельченнуюзелень.
Диета3
Эту диету не рекомендуется держать дольше 1 недели. Если между приемами пищи
возникает чувство голода, можете есть капустный суп или борщ (любые из приведенных
ниже).Ограничениявприемеводыотсутствуют.
Передтемкак«сесть»наэтудиету,лучшепосоветоватьсясврачом.
1-йдень:капустныйсуп(влюбомколичестве);любыефрукты,заисключениембананов.
2-йдень:капустныйсуп(влюбомколичестве);овощивлюбомвиде.
3-й день: капустный суп (в любом количестве); фрукты и овощи (за исключением
картофеляибананов).
4-йдень:капустныйсуп(влюбомколичестве);бананы(до6штук);молоко.
5-йдень:капустныйсуп(влюбомколичестве);рыба,курицаилинежирнаяговядина(не
более600г);помидоры;8стакановводы.
6-йдень:капустныйсуп(влюбомколичестве);рыба,говядинаиликурицасгарниромиз
овощей;8стакановводы.
7-й день: капустный суп (в любом количестве); овощи в любом виде; коричневый рис;
свежевыжатыйфруктовыйсокбездобавлениясахара.
Капустныйсупсморковьюикоричневымрисом
1кгбелокочаннойкапусты,
6среднихголовокрепчатоголука,
6штукморкови,
5стеблейсельдерея,
2сладкихперца,
1стаканкоричневогориса(добавляетсявсупужеввареномвиде),
3спелыхпомидора,зеленьукропаипетрушки,сольиспецииповкусу.
Отварите рис. Налейте в кастрюлю 5 л воды, посолите ее и доведите до кипения.
Капусту,репчатыйлук,морковь,сельдерей,сладкийперец,помидоры(безкожицы)мелко
нарежьте и опустите в кипящую воду, вновь доведите до кипения и варите до мягкости
овощей.За2минутыдоготовностидобавьтевсупвареныйрисиспеции.Разлейтесуппо
тарелкамиукрасьтеегоизмельченнойзеленьюпетрушкииукропа.
Диетическийборщ
400гбелокочаннойкапусты,
1цуккини,
1головкарепчатоголука,
1некрупнаясвекла,
2—3листикасвекольнойботвы,
1некрупныйсладкийперец,
1морковь,
1стебельсельдерея,
2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, зелень
укропа,
зеленыйлук,сольповкусу.
Доведите до кипения 5 л подсоленной воды и положите в нее мелко нарезанные
белокочаннуюкапусту,цуккини,сладкийперецисвекольнуюботву.Репчатыйлук,свеклу,
морковь, сельдерей измельчите и потушите в сковороде с растительным маслом, добавив
томатную пасту. Тушеные овощи добавьте в кастрюлю с капустой и варите до готовности.
Украсьтеборщмелконарезаннойзеленьюукропаиизмельченнымзеленымлуком.
Борщпостныйсбелокочаннойкапустойифасолью
500гбелокочаннойкапусты,
100гфасоли,
2головкирепчатоголука,
1некрупнаясвекла,
1сладкийперец,
3помидора,
1морковь,
3столовыеложкирастительногомасла,
зеленьукропаипетрушки,
1столоваяложкасахара,
сольповкусу.
Замочите фасоль в теплой воде на 4 часа и варите ее до готовности. Свеклу, репчатый
лук и морковь измельчите, положите в сковороду с растительным маслом, посолите,
добавьте сахар и пассеруйте в течение 10 минут. Капусту нашинкуйте, положите в
кастрюлю,залейтехолоднойводой,добавьтеспассерованныеовощи,посолитеиварите20
минут.
Затем добавьте фасоль, мелко нарезанный сладкий перец и очищенные от кожицы
помидоры.Готовыйборщукрасьтеизмельченнойзеленьюпетрушкииукропа.
Диета4
Нижеприведенная диета рассчитана на 1 месяц. Ограничьте употребление продуктов,
содержащих легкоусвояемые углеводы (особенно сахара), а также соли, майонеза, черного
перца,горчицыидругихострыхприправ.Исключитеалкогольныенапитки.
1-йдень
1-й завтрак: 150 г салата из квашеной капусты, свежей моркови, консервированного
зеленогогорошкасдобавлениемрастительногомасла;100гнежирнойотварнойрыбы;кофе
безсахара.
2-йзавтрак:100гобезжиренноготворога;150гнежирногоотварногомяса;1—2яблока.
Обед: борщ, сваренный на овощном бульоне; 150 г капусты, тушенной с морковью;
компотизяблок.
Ужин: 2 клубня отварного картофеля; 100 г отварной нежирной рыбы; 200 мл чая без
сахара.
2-йдень
1-й завтрак: 200 г салата из свежей капусты, консервированного зеленого горошка и
репчатоголукасдобавлениемрастительногомасла;100млкофе.
2-йзавтрак:200гкефира.
Обед:100гтушенноговсметанемясасгарниромизваренойморкови;200млкомпота
изяблок.
Ужин:2клубняотварногокартофеля;100готварнойнежирнойрыбы;1апельсин(или
грейпфрут).
3-йдень
1-й завтрак: 1 кусочек обжаренного в растительном масле белого хлеба; 1 яйцо,
сваренноевсмятку;100млкофеиличая.
2-йзавтрак:100ггречневойкаши;фрукты.
Обед:150готварнойнежирнойкурицы;1—2яблока;1апельсин(илигрейпфрут).
Ужин: винегрет с квашеной капустой, заправленный растительным маслом; 200 мл
компотаизяблок.
4-йдень
1-й завтрак: 150 г кефира; 1 сухарик. 2-й завтрак: салат из моркови (или огурцов) с
добавлениемрастительногомасла.
Обед: 150 г салата из квашеной капусты, консервированного зеленого горошка и
репчатоголукасдобавлениемрастительногомасла.
Ужин: суп из овощей на некрепком мясном бульоне; 100 г салата из свежей моркови,
заправленногонебольшимколичествоммайонеза.
5-йдень
1-йзавтрак:70гтворога;150млкофебездобавлениясахара.
2-йзавтрак:2яблока;2апельсина(прижеланииихможнозаменить1грейпфрутом).
Обед: 150 г салата из свежей капусты, заправленной лимонным соком; 1 диетическая
сосиска;1стаканапельсиновогосока.
Ужин:150гнежирнойрыбы(тушенойилижареной);100гягодкраснойсмородины;100
гягод,крыжовника;100гминеральнойводы.
6-йдень
1-йзавтрак:100гквашенойкапустысо100готварногонежирногомяса.
2-йзавтрак:100гнежирноготворога.
Обед: суп из овощей, сваренный на некрепком мясном (или грибном) бульоне, с
кусочкомчерногохлеба.
Ужин:100гсалатаизваренойсвеклысчерносливом;70гнежирнойсвинины;чайбез
добавлениясахара.
7-йдень
1-йзавтрак:100ггречневойкашисдобавлением1столовойложкимеда.
2-йзавтрак:150гфруктовогосалата.
Обед: 150 г салата из квашеной капусты, консервированного зеленого горошка и
репчатоголукасдобавлениемрастительногомасла;100готварнойнежирнойрыбы.
Ужин:2клубняотварногокартофеля;100готварногонежирногомяса;200млкомпота
изяблок.
Затемвновьначнитес1-годня,используяприведенныенижерецепты.
Салатизтушенойсавойскойкапустысгрецкимиорехами
300гсавойскойкапусты,
50гядергрецкихорехов,
3зубчикачеснока,
растительноемасло,лимонныйсок,сольповкусу.
Савойскую капусту нарежьте и тушите около 10 минут, добавив небольшое количество
воды.
Чеснокочиститеинатритенамелкойтерке.Орехизалейтекипящейводойиподержите
вней3минуты.Снимитесядерпленкуиизмельчитеих.
Смешайте орехи, чесночную кашицу, подогретое растительное масло, лимонный сок,
соль,тщательноперемешайтесмесьизалейтееютушенуюкапусту.
Закускаизбелокочаннойкапустысгрибами
300гбелокочаннойкапусты,
300ггрибов,
2—3клубнякартофеля,
2—3головкирепчатоголука,
1зубчикчеснока,
5—6столовыхложекрастительногомасла,
черныймолотыйперецповкусу,
сольповкусу.
Капуступомойтеинашинкуйте,картофельнарежьтекубиками,лукизмельчите.
Грибытщательнопромойте,нарежьтенебольшимиломтикамии,смешавсостальными
ингредиентами,выложитенасковороду.
Добавьте растительное масло, посолите, поперчите и тушите до готовности, при
необходимостидобавляяводу.Готовоеблюдопосыпьтемелконарезаннымчесноком.
Борщсбелокочаннойкапустойикукурузой
300гбелокочаннойкапусты,
300гконсервированнойкукурузы,
300гсвеклы,
2морковисреднегоразмера,
2головкирепчатоголука,
1столоваяложкатомата-пюре,
1столоваяложкарастительногомасла,
1столоваяложка3%-ногоуксуса,
зеленьукропа,
лавровыйлист,
3горошинычерногоперца,
сахарисольповкусу.
Отваритесвеклувкожуре,очиститеееинарежьтесоломкой.Морковьилукизмельчите
иобжарьтенасковородесрастительныммаслом,добавивтомат-пюре.
К спассерованным овощам добавьте свеклу, уксус и тушите, подлив небольшое
количествоводы.
В 3 л кипящей воды положите мелко нарезанную капусту и варите 10 минут. Затем
поместите в кастрюлю спассерованные овощи, консервированную кукурузу вместе с
жидкостью,горошиныперца,лавровыйлист,сахар,сольиваритеборщдоготовности.
Украсьтеизмельченнымукропом.
Диета5
Нижеприведенвариантоднодневнойкапустнойдиетыдляжелающихсброситьлишний
вес.Количествоупотребляемойжидкостинеограничивается.
Завтрак:морковь,тушеннаясяблоками.
Обед:любойкапустныйсупиливегетарианскийборщ(вкачествеингредиентовдлянего
используйте капусту, картофель, морковь, чернослив, свеклу, помидоры, репчатый лук) с
добавлением небольшого количества сметаны (его можно заменить цветной капустой,
тушеннойсшампиньонами,оладьямиизцветнойкапустыилифаршированнымперцем).
Полдник:150гйогурта.
Ужин:200гсолянкиизнежирнойрыбыскапустой.
Солянкаиззубаткииквашенойкапусты
200гквашенойкапусты,
1кгзубатки,
1соленыйогурец,
15шампиньонов,
1головкарепчатоголука,
1столоваяложкамуки,
1чайнаяложкарастительногомасла,
5горошинчерногоперца,
зеленьпетрушкииукропа.
Шампиньонывымойтеинарежьтеломтиками.Поместитеихвкастрюлю,залейте3,5л
водыиваритедополуготовности.Репчатыйлукочистите,мелконарежьтеиспасееруйтев
растительном масле. Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и затем
разведитееевнебольшомколичествеводы.Соленыйогурецочиститеинарежьтетонкими
полукружиями. Зубатку нарежьте небольшими кусочками. В полученный после варки
грибов отвар опустите зубатку, спустя 5 минут — капусту, огурец, лук, муку и горошины
перца.Украсьтесолянкурубленойзеленью.
Оладьиизцветнойкапусты
400 г цветной капусты, 100 г вареной колбасы без жира, 3 яйца, белки и желтки
отдельно,50гпшеничноймуки,растительноемаслодляжарки,сольповкусу.
Цветнуюкапустуслегкаотваритевподсоленнойводе,затемслейтежидкость,акапусту
измельчите. Колбасу пропустите через мясорубку. Яичные желтки разотрите с солью,
добавьтеколбасу,капусту,мукуивзбитыебелки.
В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его и выложите получившуюся
массуспомощьюложки.Обжарьтеоладьисдвухсторон.
Перец,фаршированныйкапустойичерносливом
4сладкихперца(желательнокруглойформы),
200гбелокочаннойкапусты,
50гморкови,
100гчернослива,
50грастительногомасла,
30гзеленоголука,
сахарповкусу,
лимоннаякислота,
черныймолотыйперецповкусу,
сольповкусу.
Сладкий перец, не разрезая, аккуратно очистите от семян, осторожно опустите в
кипящуюподсоленнуюводуиотваритедомягкости.
Готовый перец откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, и, охладив его, начините
фаршем, для приготовления которого капусту нашинкуйте, посолите и перетрите до
мягкости.
Чернослив тщательно вымойтепод проточнойводой. Сразу залейте егокипящей водой
на5минут,затемудалитекосточкиимелконарежьтеострымножом.Морковьочиститеи
натритенакрупнойтерке.
Зеленый лук мелко нарежьте. Все ингредиенты соедините, добавьте соль, молотый
перец,сахар,лимоннуюкислоту,заправьтерастительныммасломиперемешайте.
Супсбрюссельскойкапустойисметаной
200гбрюссельскойкапусты,
200гкартофеля,
2некрупныеморкови,
2головкирепчатоголука,
1столоваяложкарастительногомасла,
зеленьукропаипетрушки,
сметанаповкусу,
сольповкусу.
Морковь и лук очистите, мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле.
Картофельнарежьтенебольшимикубиками,положитевкастрюлю,залейтекипящейводой,
посолите и варите 3 минуты. Затем добавьте спассерованные овощи и брюссельскую
капусту, посолите и варите в течение 5 минут. Суп украсьте измельченной зеленью и
заправьтесметаной.
Диета6
Нижеприведенная диета рассчитана на 1—2 дня. Количество выпиваемой жидкости не
ограничивается. Предпочтение следует отдавать зеленому чаю, который, как известно,
способствуетснижениюизбыточноговесаивыводитизорганизмашлаки.
Завтрак:салатизогурцовиламинарии(морскойкапусты).
Обед:1кусокотварнойнежирнойрыбы.
Полдник:йогурт.
Ужин:постнаясвинина,тушеннаясбелокочаннойкапустойикартофелем(иликурица,
тушеннаясцветнойкапустой).Во2-йденьрационтакойже.
Курица,тушеннаясцветнойкапустой
800гкуриногомяса,500гцветнойкапусты,
1головкарепчатоголука,
2помидора,
1столоваяложкатертогосыра,
1столоваяложкапшеничноймуки,
растительноемасло,
зеленьпетрушкииукропа,
сольповкусу.
Нарезанное небольшими кусочками куриное мясо слегка обжарьте на сковороде в
растительном масле и переложите в кастрюлю. Затем в той же сковороде обжарьте муку,
очищенныеоткожицыинарезанныекружочкамипомидорыиизмельченныйрепчатыйлук.
Выложите овощи на кусочки курицы и залейте водой. Тушите в течение 20 минут,
посолите. По истечении указанного времени добавьте в кастрюлю соцветия цветной
капусты и тушите до готовности последней еще около 20 минут. Готовое блюдо посыпьте
сыромиизмельченнойзеленью.
Свинина,тушеннаясбелокочаннойкапустойикартофелем
200гбелокочаннойкапусты,
300гпостнойсвинины,
100гкартофеля,
1головкарепчатоголука,
растительноемасло,
зеленьпетрушкииукропа,
сольповкусу.
Свинину нарежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте вместе с мелко
нарезанным репчатым луком в растительном масле. Затем добавьте нашинкованную
белокочанную капусту, посолите и тушите в течение 20 минут. Картофель очистите,
нарежьте маленькими кубиками и добавьте к мясу и капусте. Тушите до готовности, при
необходимостидобавляяводу.Украсьтеблюдоизмельченнойзеленью.
Диета7
Этадиета,рассчитаннаяна1—3дня,поможетсброситьвес,действуянаорганизммягко,
вщадящемрежиме.Количествоупотребляемойжидкостинеограничивается.
1-йзавтрак:отварноенежирноемясосквашенойкапустой;чашкачаяиликофе.
2-й завтрак: 100 г икры из баклажанов с 1 кусочком черного хлеба (или салат из
квашенойкапусты).
Обед: щи, сваренные на овощном бульоне; 1 котлета с гарниром из тушеной капусты;
компот(егоМожнозаменитькефиром).
Ужин: 100 г творога с добавлением сметаны; винегрет (вместо этого можно съесть
голубцыилиотварнуюпеченьссалатомизсвежейкапусты).
Во2-йи3-йденьменюповторяется.
Салатизбрюссельскойкапустыспомидорами
200гбрюссельскойкапусты,
70гзеленоголука,
2помидора,
1сладкийперец,
лимонныйсок,
50гмайонеза,
зеленьукропаипетрушки,
сахарисольповкусу.
Брюссельскую капусту помойте и измельчите. Зеленый лук нарубите, сладкий перец
нарежьте полосками, а помидоры, очищенные от кожицы, — маленькими кусочками.
Подготовленныеовощисбрызнитесокомлимонаипоставьтевхолодноеместона1час.
По прошествии указанного времени майонез смешайте с сахаром и солью и заправьте
салат.Посыпьтеегоизмельченнойзеленьюукропаипетрушки.
Салатизквашенойкапустыссыром
300гквашенойкапусты,
100гтвердогосыра,
2головкирепчатоголука,
2сваренныхвкрутуюяйца,
растительноемасло.
Сырнатритенакрупнойтерке,репчатыйлукмелконарежьте,яйцаизмельчите.Капусту
отожмите, выложите в салатник, добавьте к ней сыр и лук и заправьте растительным
маслом.Украсьтеготовыйсалатяйцами.
Щиизсавойскойкапустыскартофелем
300гсавойскойкапусты,
300гкартофеля,
2головкирепчатоголука,
2некрупныеморкови,
1кореньпетрушки,
1столоваяложкарастительногомасла,
зеленьукропа,
сольповкусу.
Морковьочистите,натритенакрупнойтерке,лукмелконарежьте.Спассеруйтеовощив
растительном масле. Картофель нарежьте кубиками, корень петрушки — соломкой.
Положитеихвкастрюлю,залейтекипящейводой,посолитеидоведитедокипения.Капусту
мелко нарежьте и вместе со спассерованными овощами добавьте к картофелю. После
закипанияваритещивтечение5минут.Украсьтеизмельченнойзеленьюукропа.
Диета8
Нижеприведенная двухнедельная диета особенно подойдет тем, кто ведет активный
образжизни.Количествовыпиваемойвденьжидкостинеограничивается.
1-йдень
1-й завтрак: 50 г овсяных хлопьев с обезжиренным молоком; яичница из 2 белков;
половинагрейпфрута.
2-йзавтрак:коктейльизлюбыхфруктов.
Обед:100готварнойнежирнойкурицы;100готварногокоричневогориса;100гсалата
изсвежейкапустысдобавлениемнебольшогоколичестванежирногомайонеза.
Полдник:1клубеньотварногокартофелясобезжиреннойсметаной.
Ужин: овощной салат с нежирным майонезом; 1 кусок жареной нежирной рыбы; 1
яблоко.
2-йдень
1-й завтрак: 300 г дыни; 50 г овсяных хлопьев с обезжиренным молоком; яичница из 2
белков.
2-йзавтрак:2печенья;1стакановощногосока.
Обед:100готварнойнежирнойкурицыс1печенымклубнемкартофеля;1яблоко.
Полдник:100гобезжиренногойогурта.
Ужин: 120 г отварной рыбы с гарниром из отварной зеленой фасоли и 50 г цветной
капусты.
3-йдень
1-йзавтрак:70говсянойкаши;омлетиз2яичныхбелков;150гклубники;
2-йзавтрак:коктейльизбанановимолока.
Обед:нежирнаяотварнаяилижаренаярыба.
Полдник:коктейльизфруктов.
Ужин:150готварнойброкколисо100гконсервированнойкукурузы;100готварнойили
тушенойиндейкииликурицы.
4-йдень
1-йзавтрак:1оладьяизкабачка;половинагрейпфрута;200гобезжиренногомолока.
2-йзавтрак:коктейльизбанановимолока.
Обед: 150 г салата из белокочанной капусты и огурцов с добавлением майонеза; 100 г
отварнойречнойрыбы.
Полдник:отварнойрис;150говощногосока.
Ужин: 120 г тушеного мяса с гарниром из брюссельской капусты (50 г) и
консервированнойкукурузы.
5-йдень
1-йзавтрак:омлетиз2яичныхбелков;70говсяныххлопьевсобезжиренныммолоком;1
персик.
2-йзавтрак:2печенья;150гморковногосока.
Обед:100гтушенойнежирнойкурицы;отварнойрис;50гконсервированнойкукурузы;
1яблоко.
Полдник:2оладьиизкабачка;150гобезжиренногомолока.
Ужин:150готварногокуриногомясассалатомизсвежейкапустыили150готварной
рыбыстушенойкапустой.
6-йдень
1-й завтрак: 2 пшеничных хлебца; омлет из 2 яичных белков; 100 г черной смородины;
150гобезжиренногомолока.
2-йзавтрак:коктейльизбанановимолока.
Обед:100готварнойнежирнойрыбыстушенойморковью;1апельсин.
Полдник:1отварнойклубенькартофеляснебольшимколичествомнежирнойсметаны.
Ужин: 150 г вареных креветок с салатом из свежей капусты с добавлением нежирного
майонеза.
7-йдень
1-йзавтрак:омлетиз2яичныхбелков;2оладьиизкабачка;1яблоко.
2-йзавтрак:коктейльизфруктов.
Обед: 100 г тушеной индейки; 150—200 г смеси из овощей; 1 апельсин (или половина
грейпфрута).
Полдник:2печенья;100гобезжиренногойогурта.
Ужин: 200 г отварной или тушеной цветной капусты (ее можно заменить салатом из
свежейбелокочаннойкапусты, заправленным майонезом);отварное куриноебелоемясо;1
клубенькартофеля,сваренныйвмундире.
8-йдень
1-й завтрак: 70 г овсяной каши, сваренной с добавлением молока; омлет из 2 яичных
белков;половинагрейпфрута.
2-йзавтрак:2кусочкатушенойиндейкисгарниромизотварногориса.
Обед: 120 г отварной курицы с гарниром из макарон; 100 г салата из свежей
белокочаннойкапустыиогурцов;1персик.
Полдник:2пшеничныххлебца;100гобезжиренногойогурта.
Ужин: 120 г тушеной нежирной говядины с гарниром из отварного коричневого риса;
100гсалатаизсвежейморкови,натертойнакрупнойтерке,срастительныммаслом.
9-йдень
1-йзавтрак:омлетиз2яичныхбелков;70говсянойкаши;150гклубники.
2-йзавтрак:коктейльизмолокаибананов.
Обед:100гтушенойнежирнойрыбы;150гсалатаизпомидоровиогурцов;1персик.
Полдник:2оладьиизкабачка;100гобезжиренногойогурта.
Ужин: 150—200 г тушеной брокколи; 150—200 г жареной нежирной рыбы; 1 клубень
картофеля,запеченныйвкожуре.
10-йдень
1-й завтрак: 70 г овсяной каши, сваренной с добавлением молока; омлет из 2 яичных
белков;150гчерники.
2-йзавтрак:салатизфруктов.
Обед:150готварнойилитушенойкурицы;1клубенькартофеля,запеченныйвкожуре;1
яблоко.
Полдник:1апельсин;100гобезжиренногойогурта.
Ужин: отварной рис; салат из свежей белокочанной капусты, огурцов и
консервированнойкукурузы,заправленныйнебольшимколичествоммайонеза.
11-йдень
1-йзавтрак:2пшеничныххлебца;омлетиз2яичныхбелков;половинагрейпфрута.
2-йзавтрак:коктейльизфруктов.
Обед: маленькая пицца с морепродуктами; 100 г салата из свежей капусты с огурцом,
заправленногомайонезом.
Полдник:70гтушенойнежирнойрыбысгарниромизотварногориса.
Ужин: 150 г отварной нежирной курицы с тушеной брокколи и отварным коричневым
рисом.
12-йдень
1-й завтрак: 70 г овсяной каши, сваренной с добавлением молока; омлет из 2 яичных
белков;100гморковногосока.
2-йзавтрак:коктейльизбанановимолока.
Обед:70гтушенойкурицыслистовымсалатомирепчатымлуком;100—150гмакаронс
сыром.
Полдник:1—2яблока;100гобезжиренногойогурта.
Ужин: 200 г тушеной брокколи с консервированной кукурузой; 120 г тушеной или
отварнойнежирнойкурицы.
13-йдень
1-й завтрак: 70 г овсяной каши, сваренной с добавлением молока; омлет из 2 яичных
белков;половинагрейпфрута.
2-йзавтрак:коктейльизфруктов.
Обед:120готварнойилитушенойкурицысгарниромизконсервированнойкукурузы;2
пшеничныххлебца.
Полдник:1яблоко;100гобезжиренногойогурта.
Ужин: 120 г тушеной или жареной нежирной рыбы; салат из свежей белокочанной
капусты, консервированного зеленого горошка и огурцов, заправленный небольшим
количествоммайонеза;1клубенькартофеля,запеченныйвкожуре.
14-йдень
1-й завтрак: омлет из 2 яичных белков; 70—100 г консервированной кукурузы; 150 мл
апельсиновогосока.
2-йзавтрак:коктейльизбанановимолока.
Обед: 150 г отварной или тушеной нежирной курицы; 100 г салата из свежей
белокочаннойкапустыссалатомимайонезом;1клубенькартофеля,запеченныйвкожуре.
Полдник:1печенье;1кусочектушенойиндейки.
Ужин:150гжаренойрыбысгарниромизотварногорисаитушенойброкколи.
Подойдуттакжеприведенныенижеблюда.
Салатизсавойскойкапустысгрушамиияблоками
300гсавойскойкапусты,
50гтвердогосыра,
50гядергрецкихорехов,
2зубчикачеснока,
2яблока,
2груши,
3столовыеложкирастительногомасла,
соклимона,
сольповкусу.
Савойскуюкапустунарежьтесоломкой,обдайтекипящейводойиоткиньтенадуршлаг.
Остывшую капусту полейте лимонным соком. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок
почиститеиизмельчите,орехинарубите.Грушиияблокиочиститеинарежьтемаленькими
кубиками.
Всеингредиентывыложитевсалатник,посолитеиполейтерастительныммаслом.
Салатизбелокочаннойкапустыисома
300гбелокочаннойкапусты,
500гфилесома,
1соленыйогурец,
1головкарепчатоголука,
30гзеленоголука,
2чайныеложкилимонногосока,
3столовыеложкирастительногомасла,
сольповкусу.
Капустунашинкуйте,присолитеиперетритеруками,чтобыонадаласокисталамягкой.
Филе отварите в подсоленной воде, а затем нарежьте небольшими кусочками. Репчатый и
зеленый лук измельчите. Огурец очистите от кожицы и мелко нарежьте. Переложите
подготовленныеингредиентывсалатникиполейтеихрастительныммаслом,смешаннымс
лимоннымсоком.
Белокочаннаякапуста,тушеннаяспомидорамиикурицей
1кгбелокочаннойкапусты,
1кгкурицы,
5столовыхложекрастительногомасла,
3помидора,
зеленьпетрушки,
сольповкусу.
Белокочанную капусту нашинкуйте, курицу нарежьте порционными кусками. На дно
большой кастрюли выложите половину капусты, на нее — куски курицы, сверху —
оставшуюсякапусту.
Каждыйслойпосолите.Наверхнийкапустныйслойвыложитеочищенныеоткожицыи
нарезанныепомидоры.Полейтевсерастительныммаслом,добавьте1стаканводыитушите
под закрытой крышкой в течение 1 часа. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью
петрушки.
Крученикиизговядиныстушенойкапустой
300гбелокочаннойкапусты,
500гмякотиговядины,
1столоваяложкатомата-пюре,
пшеничнаямука,
мяснойбульон,
сливочноемасло,
зеленьукропа,
сахарисольповкусу.
Капусту мелко нарежьте, посолите и тушите с добавлением сливочного масла до
готовности. Говядину нарежьте очень тонкими широкими ломтиками, слегка отбейте,
посолите,выложитенакаждыйтушенуюкапусту,свернитевтрубочкуиперевяжитениткой.
Подготовленные крученики обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле. Затем
выложите их в сотейник, залейте бульоном, слегка посластите, посолите, добавьте томатпюре и варите до готовности. С готовых кручеников снимите нитки и украсьте веточками
укропа.
Диета9
Предлагаемаядиетарассчитанананеделю.Лучшепридерживатьсяеевлетнийсезони
сократитьнаэтовремяфизическуюнагрузку.Решив«сесть»наэтудиету,посоветуйтесьс
врачом.
Завтраквтечение7днейодинаков:половинагрейпфрутаи200млчая.
1-йдень
Обед: 1 сваренное вкрутую яйцо; 1 помидор; чашка кофе. Ужин: 1 яйцо, сваренное
вкрутую;салатизсвежейкапусты;1грейпфрут.
2-йдень
Обед:1сваренноевкрутуюяйцо;1помидор;чашкакофе.Ужин:тушенаяговядина;салат
излюбойсвежейкапусты;чайсдобавлениемсахарозаменителя.
3-йдень
Обед:1помидор;1яйцо,сваренноевкрутую;тушеныйшпинат.
Ужин:котлетаизкуриногофарша;салатизсвежейкапусты;чашкакофе.
4-йдень
Обед: салат из свежей капусты; 1 грейпфрут; чашка кофе. Ужин: 1 сваренное вкрутую
яйцо;творог;тушеныйшпинат;200млчая.
5-йдень
Обед:тушеныйшпинат;1яйцо,сваренноевкрутую;чашкакофе.
Ужин: нежирная тушеная рыба; салат из свежей капусты или винегрет с цветной
капустой;чашкакофе.
6-йдень
Обед:фруктовыйсалатизапельсинов,яблокигрейпфрутов.
Ужин:тушенаянежирнаяговядина;салатизсвежейкапусты;200млчая.
7-йдень
Обед: вегетарианский суп из капусты с перловой крупой; тушеная курица; 1 апельсин;
200млчая.
Ужин:фруктовыйсалатизапельсинов,яблокигрейпфрутов.
Салатизсавойскойкапустысяблоками
500гсавойскойкапусты,
200гяблок,
100гморкови,
2сладкихперца,
сметанадлязаправки,
зеленьпетрушки,
сахарисольповкусу.
Морковь очистите, отварите и нарежьте кружочками. Капусту нарежьте тонкими
полосками.Яблокинатритенакрупнойтеркевместескожицей.Сладкийперецочиститеот
семян и нарежьте полосками. Все ингредиенты положите в салатник, посыпьте сахаром и
солью,полейтесметаной,перемешайтеиукрасьтеизмельченнойзеленьюпетрушки.
Винегретсцветнойкапустой
100гсоцветийцветнойкапусты,
2крупныхклубнякартофеля,
1свекла,
2столовыеложкиконсервированногозеленогогорошка,
1свежийогурец,
1яблоко,
1морковь,
зеленьпетрушкииукропа,
3—4столовыеложкирастительногомасла,
сольповкусу.
Соцветия капусты бланшируйте в подсоленной воде, а потом измельчите. Картофель,
морковь и свеклу помойте и отварите. Затем очистите овощи и мелко нарежьте. Яблоко и
огурецочиститеоткожицыинарежьтетонкимиломтиками.Всеингредиентывыложитев
салатник, посолите и полейте винегрет заправкой из растительного масла и жидкости изподконсервированногогорошка,украсьтезеленью.
Котлетыизкуриногофаршаскапустой
300гбелокочаннойкапусты,
300гкуриногофарша,
1головкарепчатоголука,
пшеничнаямука,
растительноемасло,
сольповкусу.
Куриный фарш посолите, добавьте в него измельченную луковицу и очень мелко
нарезаннуюкапусту.Всетщательноперемешайте,сформуйтекотлеты,обваляйтеихвмуке
ижарьтенасковородевразогретомрастительноммаследоготовности.
Супизкапустысперловойкрупой
500гбелокочаннойкапусты,
500гкартофеля,
3помидора,
1головкарепчатоголука,
1морковь,
1брюква,
70гперловойкрупы,
1столоваяложкарастительногомасла,
зеленыйлук,
зеленьукропа,
сметанаповкусу,
сольповкусу.
Перловуюкрупузамочитена4часа,затемзалейтекипящейподсоленнойводойиварите
втечение1часа.Долейтевкастрюлюсперловойкрупой3лводы,доведитедокипенияи
опустите в нее нашинкованную капусту. В растительном масле слегка обжарьте мелко
нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву и помидоры, переложите их в кастрюлю с
супом.Картофельнарежьтемелкимикубикамиидобавьтевкастрюлючерез10минут.
Посолите суп и варите его в течение 15 минут. Готовый суп заправьте сметаной и
украсьтеизмельченнымиукропомизеленымлуком.
Диета10
Эта диета рассчитана на 1-3 дня. Количество употребляемой в день жидкости не
ограничивается.
Завтрак: 1 грейпфрут (при желании его можно заменить 200 г винограда или 2
апельсинами).
Обед: щи из капусты на грибном или рыбном бульоне; 100 г проросшей пшеницы или
ржи;салатизлюбыхфруктов;100глюбыхорехов.
Ужин: винегрет с квашеной капустой; тушеный шпинат; 100 г сыра; любые орехи; 2
яблока.
Во2-йи3-йденьрационостаетсябезизменений.
Винегретсквашенойкапустой
100гквашенойкапусты,
1свекла,
4клубнякартофеля,
2соленыхогурца,
1морковь,
1яблоко,
1луковица,
3столовыеложкиконсервированногозеленогогорошка,
50гзеленоголука,
зеленьпетрушкииукропа,
3столовыеложкирастительногомасла,
1/4стакана3%-ногоуксуса,
сольповкусу.
Картофель,свеклуиморковьвымойтеиотваритевсоленойводе.Затемочиститеовощи
и мелко нарежьте. Яблоко, огурцы и лук очистите и измельчите. Переложите все
ингредиенты в салатник, добавьте квашеную капусту, зеленый горошек, измельченный
зеленыйлук.Затемприготовьтезаправку,смешаврастительноемаслосуксусом,изалейте
винегрет.Украсьтеготовоеблюдоизмельченнойзеленью.
Грибныещи
500гбелокочаннойкапусты,
1морковь,
100гсушеныхбелыхгрибов,
2луковицы,2помидора,
2—3клубнякартофеля,
зеленьпетрушкииукропа,
2—3горошинычерногоперца,
сольповкусу.
Грибыи1головкурепчатоголукаопуститевводуиваритедоготовностигрибов.Затем
достаньтеихизбульонаинарежьтемелкимиломтиками.Грибнойбульонсновадоведитедо
кипения, посолите и положите в него нарезанный кубиками картофель, натертую на
крупнойтеркеморковь.Капустунашинкуйте,оставшуюсялуковицуизмельчите.Помидоры
обдайте крутым кипятком, очистите их от кожицы и протрите через металлическое сито
или терку. Томатное пюре, капусту и лук опустите в бульон. Доведите его до кипения и
положите в него грибы и перец горошком. Готовые щи посыпьте измельченной зеленью
петрушкииукропа.
Рыбныещиизсвежейкапусты
500гбелокочаннойкапусты,
500грыбногофиле,
1головкарепчатоголука,
2столовыеложкитомата-пасты,
2столовыеложкирастительногомасла,зеленьпетрушкииукропа,сольповкусу.
Репчатый лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле. Опустите его в
кастрюлюскипящейводой.Капустунашинкуйтеидобавьтеклуку.Через5минутположите
вкастрюлюрыбноефиле,нарезанноенебольшимикусочками.Через7—10минутдобавьте
соль и спассерованную в растительном масле томат-пасту. Варите щи под закрытой
крышкойдоготовности.Посыпьтеизмельченнойзеленьюукропаипетрушки.
Диета11
Приведеннаянижедиетарассчитанана5-7дней.Пищунеобходимоприниматьводнои
то же время 5—6 раз в день. Следует сократить количество соли до 5 г. В день нужно
употреблять 1,5 л воды, учитывая при этом и воду, содержащуюся в используемых
продуктах.
1-йзавтрак:100готварногомясассалатомизлюбойсвежейкапусты;200млчая.
2-йзавтрак:творожныйсырок(егоможнозаменитьпеченымяблоком).
Обед:борщ,сваренныйнаовощномилигрибномбульоне;капустныйсалатслимонным
соком;отварнаярыба;200млкомпота.
Полдник:200млотварашиповника.
Ужин:творог;200млчая.
Наночь:200гкефира.
Менюодинаководлявсехдней.
Салатизцветнойкапустыссельдереем
200гцветнойкапусты,50гсельдерея,100гморкови,1луковица,
1соленыйогурец,
2 столовые ложки лимонного сока, черный молотый перец по вкусу, сахар и соль по
вкусу.
Цветную капусту, разобранную на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду и
бланшируйте 5-7 минут. Морковь отварите и мелко нарежьте, лук измельчите, сельдерей
порубите. Огурец очистите от кожицы и мелко нарежьте. Все ингредиенты положите в
салатник, добавьте сахар, чуть поперчите, полейте лимонным соком, тщательно
перемешайтеичерез30минутподайтенастол.
Борщсшампиньонами
200гбелокочаннойкапусты,
200гшампиньонов,
1свекла,
1морковь,
2клубнякартофеля,
2луковицы,
1столоваяложкаманнойкрупы,
3столовыеложкирастительногомасла,
зеленьукропаипетрушки,
лавровыйлист,
1чайнаяложкасахара,
3горошинычерногоперца,
сольповкусу.
Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь и свеклу
натрите на крупной терке. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте в 1 столовой ложке
растительногомасла.Влейтевкастрюлю2,5лводы,доведитедокипенияиположитевнее
грибывместесжидкостью,образовавшейсявовремяобжаривания.Варитешампиньоны15
минут. По прошествии указанного времени добавьте в бульон свеклу и варите 10 минут.
Капусту положите в сковороду, посолите, слегка обжарьте в 1 столовой ложке
растительного масла, а затем опустите вместе с картофелем в кастрюлю с грибами и
свеклой. Варите 10 минут. Обжарьте лук и морковь в оставшемся растительном масле,
добавьте сахар и манную крупу, перемешайте и выложите в борщ вместе с горошинами
перца, лавровым листом и солью. Через 5 минут борщ будет готов. Посыпьте блюдо
измельченнойзеленью.
Постныйборщ
200гбелокочаннойкапусты,
1свекла,
3клубнякартофеля,
2помидора,
1морковь,
2луковицы,
3зубчикачеснока,
2столовыеложкирастительногомасла,
2чайныеложкиуксуса,
2чайныеложкисахара,
лавровыйлист,
зеленьпетрушкииукропа,
сольповкусу.
Картофельочиститеинарежьтекубиками,капустунашинкуйте.Вкастрюлевскипятите
0,5 л воды, добавьте в нее подготовленные овощи и варите 15 минут. Свеклу и морковь
очистите и натрите на средней терке, лук измельчите. Положите их в сковороду с
растительныммаслом,добавьтесахариуксусиобжаривайтеовощиподзакрытойкрышкой
10—15 минут. Затем содержимое сковороды переложите в кастрюлю с капустой и
картофелем, добавьте 5—6 стаканов горячей воды, посолите и варите до готовности.
Помидоры обдайте крутым кипятком, снимите с них кожицу, мелко нарежьте и опустите
вместе с лавровым листом в кастрюлю с борщом за 5 минут до окончания варки. Чеснок,
зеленьпетрушкииукропамелконарежьте,положитевготовоеблюдоиподайтеегонастол.
Диета12
Эта диета рассчитана на 1 неделю. Количество употребляемой жидкости не должно
превышать2лвдень.Предпочтительнеепитьзеленыйчайинеболее2чашеккофевдень.
Рекомендуется сократить количество соли и сахара. Между приемами пищи разрешается
съесть апельсин, яблоко или грушу. Не рекомендуется очень горячая или очень холодная
пища.Ужинатьследуетза3часадосна.
Завтрак: 1 бутерброд, на который тонким слоем намажьте сливочное масло, положите
мелконарезаннуюкапусту,нанее—тонкийломтиксыраизапеките;чашкачаяиликофе.
Обед:салатизсвежейкапустысрастительныммасломилимайонезом(можноккапусте
добавить бананы и апельсины или чеснок и соевый соус); капустный суп, сваренный на
овощномбульоне;150гтушенойрыбы(ееможнозаменитьтушенойкурицейбезкожи,или
картофелем,запеченнымсосметаной,илисырниками);компот.
Ужин:салатизотварнойкапустыилитушенаякапуста(можнодобавитькнейнемного
ветчины,атакжелук,морковьидругиеовощи),которуюможнозаменитьомлетомиз2яиц
скапустойилиовощнойикрой.
Передсном:100гкефира(илийогурта).
Менюдиетыодинаководлявсехдней.
Салатизцветнойкапустыскрабовымипалочками
300гцветнойкапусты,
1упаковкакрабовыхпалочек,
3помидора,
2—3столовыеложкиконсервированногозеленогогорошка,
3столовыеложкирастительногомасла,
1столоваяложкауксуса,
сольповкусу.
Доведите0,5лводыдокипения,посолитеиопуститевнеесоцветияцветнойкапусты.
Когдакапустабудетготова,водуслейте.
Крабовые палочки нарежьте тонкими полосками. Помидоры ошпарьте, очистите от
кожицыинарежьтемелкимикубиками.Выложитевсалатникподготовленныеингредиенты
идобавьтезеленыйгорошек.Заправьтесалатрастительныммаслом,смешаннымсуксусом.
Овощнаяикраизбелокочаннойкапусты
300гбелокочаннойкапусты,
3баклажана,
2кабачка,
150грепчатоголука,
200гморкови,
100гзеленоголука,
100грастительногомасла,
100гтомата-пюре,
1чайнаяложкауксуса,
сольичерныймолотыйперецповкусу.
Баклажаныцеликомзапекитевдуховке.Кабачкиочистите,нарежьтекружочкамиитоже
запеките в духовке. После этого очистите баклажаны и мелко нарежьте. Смешайте их с
кабачками.
Капусту,морковьирепчатыйлукмелконарежьтеиспассеруйтеврастительноммасле,
добавивтомат-пюре.Затемсоединитеихскабачкамиибаклажанами,добавьтесольиперец
ипередтем,какснятьикрусплиты,сбрызнитеееуксусом.Зеленыйлукмелконарежьтеи
посыпьтеимохлажденноеблюдо.
Супизкольрабискартофелем
300гкольраби,
200гкартофеля,
1морковь,
1головкарепчатоголука,
80гсливочногомасла,
зеленьукропа,
сольповкусу.
Картофель нарежьте мелкими кубиками, залейте 3 л кипящей воды и посолите. Мелко
нарежьтелук,морковьикольрабииобжарьтеихвсливочноммасле.Добавьтеобжаренные
овощи к картофелю и варите суп до готовности. Посыпьте готовое блюдо измельченной
зеленьюукропа.
Прижеланиивсупможнодобавитьсметану.
Лечебныедиеты
Уже в глубокой древности люди начали использовать некоторые продукту питания с
лечебной целью. Например, дошедшие до наших дней из древних государств — Египта,
Греции,Рима—рукописисодержатрекомендациипопитаниюбольныхиздоровыхлюдей.
Вчастности,Гиппократназначалсвоимпациентамразличныедиеты,учитываяприэтом
возрастбольных,стадиюзаболевания,влияниеклиматическихусловийидругих факторов.
Он же считал, что «когда пища вводится слишком обильно против природы, это вызывает
болезнь». А врач Асклепиад полагал, что правильная, то есть здоровая, пища приносит
больнымлюдямгораздобольшепользы,чемприемразличныхлекарств.
Известный врач эпохи Средневековья Авиценна придавал большое значение питанию.
Он считал необходимым соблюдать режим приема пищи, а кроме того, полагал, что она
обязательно должна быть качественной и вкусно приготовленной. В своем «Каноне
врачебнойнауки»ондаетрекомендацииотносительнопитаниядетейипожилыхлюдей.К
примеру«продвинутымвгодах»оннесоветуетупотреблятьбольшоеколичествопищи.
Томас Сиденгам, английский врач, живший в эпоху Возрождения, разработал рационы
длялечениябольных,страдающихподагройиожирением.
Попыткилеченияразличныхзаболеванийспомощьюиндивидуальныхдиетпроводились
ивРоссии.Вчастности,Н.М.Максимович-Амбодиквнесбольшойвкладвразработкуряда
диет, которые использовались при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, цинги,
гастритаит.д.
В настоящее время интерес к лечебному питанию продолжает расти. Сегодня широко
практикуются диеты, оказывающие положительный эффект при атеросклерозе,
гипертонической болезни, сахарном диабете, желудочно-кишечных и многих других
заболеваниях. С теми из них, в состав которых включены различные виды капусты, вы
сможетепознакомитьсявэтойкниге.
Атеросклероз,ишемическаяболезньсердца
Клетчатка, которой богаты все виды капусты, известна тем, что выводит из организма
излишкихолестерина,очищаякровеносныесосудыипредупреждаяразвитиеатеросклероза
идругихзаболеванийсердечно-сосудистойсистемы.СочетаниевкапустевитаминовСиР
способствуетукреплениюкапилляровиулучшаетпроницаемостькровеносныхсосудов.
При атеросклерозе рекомендуется вводить в рацион все виды капусты. Ее можно
запекать, тушить, отваривать, а также использовать для приготовления щей и борщей.
Желательноприприготовленииблюдсократитьиспользованиесоли.
Брокколи,запеченнаястворогом
400гброкколи,
100гнежирноготворога,
50гсыранежирныхсортов,
70гсметаны,
2яйца,
20гманнойкрупы,
30грастительногомасла,
сольповкусу.
Брокколи нарежьте небольшими кусочками и смешайте с растительным маслом,
творогом,сметаной,яйцами,маннойкрупой.
Всеингредиентытщательноперемешайте,добавьтенебольшоеколичествосоли.
Смажьте противень растительным маслом, выложите на него подготовленную смесь,
посыпьте тертым сыром и поместите в разогретую духовку. Запекайте в течение 40—50
минутприсреднейтемпературе.
Брюссельскаякапустасклюквой
300гбрюссельскойкапусты,
300гкартофеля,
100гклюквы,
200мловощногобульона,
20голивковогомасла(илилюбогорастительного),
20гсливочногомасла,
сольповкусу.
Картофельмелконарежьтеивыложитенасковородусразогретымоливковыммаслом.
Готовьтевтечение5минут,азатемдобавьтебрюссельскуюкапусту,овощнойбульони
клюкву, посолите и тушите 15—20 минут. В готовое блюдо положите сливочное масло и
перемешайте.
Супизброкколисовсянымихлопьями
200гброкколи,
40говсяныххлопьев,
1некрупнаяморковь,
1головкарепчатоголука,
1столоваяложкарастительногомасла,
сольповкусу.
Морковьилукочистите,мелконарежьтеиобжарьтеврастительноммасле.Выложите
спассерованные овощи в кастрюлю и залейте 2 л кипятка (при желании можно добавить
небольшое количество молока). Доведите воду с овощами до кипения и опустите в нее
мелконарезаннуюброкколи.Варитевтечение10минут,посолите,азатемположитевсуп
предварительно прокаленные на сухой сковороде хлопья. Доведите суп до кипения и
снимитесогня.
Гастрит,энтерит,колит
При перечисленных выше заболеваниях в рацион рекомендуется вводить все виды
капусты. Ее можно отваривать, тушить или запекать. Кроме того, используется свежая
капуста для приготовления капустных супов, щей и борщей. Строго соблюдайте режим
питанияипринимайтепищу4разавдень.
Брюссельскаякапустасосметаной
300гбрюссельскойкапусты,
1столоваяложканежирнойсметаны,
зеленьпетрушкииукропа.
Разрезанныепополамкочанчикибрюссельскойкапустызалейтекипящейводойиварите
7минут.
Затемслейтеводу,добавьтевкапустусметану,немногопомнитевилкойиподержитена
слабомогненесколькоминут.
Готовоеблюдоукрасьтеизмельченнойзеленью.
Брокколисплавленымсыром
500гброкколи,
300гкартофеля,
50гплавленогосыра,
80млнежирньрссливок,
15гсливочногомасла,
зелень,
сольповкусу.
Брокколиопуститевхолоднуюводу,доведитедокипенияиваритевтечение5минут.
Картофельвымойте,отваритевмундире,очиститеинарежьтекружочками.Брокколии
картофельвыложитевгоршочек.Сливкиисливочноемаслодоведитедокипения,добавьте
книмсыр,нарезанныйнебольшимикусочками,ирастопитеего.
Добавьте в полученный соус соль и измельченную зелень и залейте им содержимое
горшочка.
Незакрываякрышкой,поставьтегоршочеквдуховку,разогретуюдо200*С,изапекайте
15минут.
Куриныйсупизцветнойкапусты
300гкурицы,
300гцветнойкапусты,
1морковь,
2клубнякартофеля,
1помидор,
1головкарепчатоголука,зеленьпетрушкииукропа,
сольповкусу.
Курицу залейте водой и варите почти до готовности. В бульон положите соцветия
цветной капусты, нарезанную кружочками морковь, нарезанный мелкими кубиками
картофель,измельченныйлук,соль.
За 2 минуты до готовности опустите в суп очищенный и нарезанный небольшими
кусочкамипомидориизмельченнуюзелень.
Диарея,обострениехроническихзаболеванийкишечника
Продукты,используемыевэтойдиете,следуетваритьилитушить.Блюдадолжныбыть
жидкими и полужидкими, желательно протертыми. Следует соблюдать режим питания и
приниматьпищу4разавдень.Количествоупотребляемойсолиможнонеограничивать.
Творожныеголубцы
1небольшойкочанбелокочаннойкапусты,
30гриса,
100гтворога,
20гсливочногомасла,
40гсметаны,
2яйца,
сольповкусу.
Кочан капусты опустите в кипящую подсоленную воду на 3—5 минут, затем снимите
листья и удалите твердые прожилки. Рис отварите, слегка охладите и смешайте его с
протертымчерезмелкоеситотворогом,яйцамиисолью.Завернитеподготовленныйфаршв
капустные листья и слегка обжарьте голубцы на сливочном масле. Затем переложите их в
сотейник,полейтесметаной,поставьтевдуховкуитушитедоготовности.
Окрошкаскефиромикольраби
200гкольраби,
500гтрехдневногокефира,
200гморкови,
2головкирепчатоголука,
зеленьпетрушки,
растительноемасло,
сольповкусу.
Кольраби, морковь и лук очистите, мелко нарежьте и тушите в небольшом количестве
растительного масла с добавлением воды. Затем переложите тушеные овощи в кастрюлю.
Смешайтекефирс500млкипяченойводыизалейтеимподготовленныеовощи.Посолитеи
украсьтеизмельченнойзеленьюпетрушки.
Щисмакароннымиизделиями
300гбелокочаннойкапусты,
1головкарепчатоголука,
50гмакарон,
1морковь,
2столовыеложкирастительногомасла,
1столоваяложкатоматнойпасты,
1яйцо,сваренноевкрутую,
зеленьукропаипетрушки,
сольповкусу.
Капусту вымойте и нарежьте соломкой. Доведите до кипения 1 л подсоленной воды и
опустите в нее капусту вместе с макаронами. Варите до полуготовности при слабом
кипении.
Морковь и лук очистите и измельчите. Положите их на сковороду с растительным
маслом, добавьте томатную пасту и спассеруйте. Опустите подготовленные овощи в
кастрюлюсощамииваритедоготовности.
Украсьте блюдо нарезанным ломтиками яйцом и измельченной зеленью укропа и
петрушки.
Заболеванияпечени
При заболеваниях печени рекомендуется употреблять все виды капусты, в том числе и
квашеную.Количествосолиможнонесокращать.Пищуследуетестьвтепломвиденеменее
4-5развдень.
Салатизквашенойкапустыскартофелем
100гнекислойквашенойкапусты,
100гкартофеля,
2луковицы,
1морковь,
зеленьукропаипетрушки,
2—3столовыеложкирастительногомасла.
Квашеную капусту отожмите и выложите в салатник. Морковь и картофель вымойте,
отварите,затемочистите,нарежьтемелкимикусочкамиидобавьтеккапусте.Лукизелень
измельчитеиположитевсалатник.
Полейтеингредиентырастительныммасломиперемешайте.
Голубцыдиетические
1небольшойкочанбелокочаннойкапусты,300гморкови,
3головкирепчатоголука,250ггречневойкрупы,
2столовыеложкитоматнойпасты,
2столовыеложкирастительногомасла,сольповкусу.
Кочанкапустыопуститевкипящуюподсоленнуюводуиваритевтечение2минут.Затем
выньтеего,снимителистьяиудалитеунихтолстыепрожилки.
Гречневую крупу переберите и варите до готовности. Морковь очистите и натрите на
крупнойтерке,лукизмельчите.
Смешайтегречневуюкашу,лукиморковь,посолите.Завернитеподготовленныйфаршв
капустные листья и слегка обжарьте голубцы в растительном масле с двух сторон. Затем
переложите их в кастрюлю, залейте водой, смешанной с томатной пастой, и тушите до
готовности.
Супизпекинскойкапусты
300гпекинскойкапусты,
200гкартофеля,
2сладкихперца,
2головкирепчатоголука,
1столоваяложкарастительногомасла,
1столоваяложкасметаны,
сольповкусу.
Репчатый лук и сладкий перец измельчите и спассеруйте их в растительном масле.
Картофельочистите,нарежьтемелкимикубиками,опуститевкипящуюводуиварите7—10
минут.Затемдобавьтеккартофелюнарезаннуюполоскамикапусту,спассерованныеовощи,
сольиваритесупеще3минуты.Готовыйсупзаправьтесметаной.
Запоры
Капуста, как известно, содержит большое количество клетчатки, которая активизирует
моторикукишечника,чтоособенноважнодлялюдей,страдающихзапорами,акрометого,
способствует увеличению количества полезных кишечных палочек. Именно по этой
причинеонадолжнаширокоиспользоватьсялюдьми,имеющимипроблемыскишечником.
Есливырешилипридерживатьсяэтойдиеты,тодолжнызнать,чтоприприготовлении
продукты рекомендуется варить на воде или пару либо запекать без образования корочки.
Пищунеследуетизмельчать.
Салатизбелокочаннойкапустысчерносливом
300гбелокочаннойкапусты,
2моркови,
10штукчернослива,
2столовыеложкилимонногосока,
сахарисольповкусу.
Чернослив замочите на 3-4 часа в теплой воде, затем удалите косточки и мелко
нарежьте. Капусту нашинкуйте, посыпьте ее сахаром и солью, слегка перетрите руками и
оставьтена1—2часа.Затемотожмитеизкапустысокисохранитеего.Морковьнатритена
средней терке. Все ингредиенты положите в салатник, полейте лимонным соком,
смешаннымссокомкапусты,иподайтенастол.
Отварнаяцветнаякапустасяблоками,изеленымгорошком
300гцветнойкапусты,2сладкихяблока,
2помидора,
2огурца,
70гвиноградабезкосточек,
100гконсервированногозеленогогорошка,
сметана,
зеленьукропа,
сольповкусу.
Цветную капусту отварите в подсоленной воде, остудите, разберите на соцветия.
Виноградразрежьтепополам,яблокинарежьтемелкимикубиками,помидорыиогурцы—
ломтиками.
Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте зеленый горошек, заправьте салат
сметанойиукрасьтеизмельченнойзеленьюукропа.
Борщсчерносливомигрецкимиорехами
200гбелокочаннойкапусты,150гсвеклы,150гчернослива,
1некрупнаяморковь,
2головкирепчатоголука,150гкартофеля,
2столовыеложкитоматнойпасты,
2столовыеложкирастительногомасла,
2столовыеложкимелконарезанныхядергрецкихорехов,
2столовыеложкисметаны,зеленьукропаипетрушки,сольповкусу.
Репчатый лук очистите и измельчите. Свеклу и морковь натрите на крупной терке.
Выложите подготовленные овощи на сковороду с растительным маслом и, добавив
томатную пасту, спассеруйте. Чернослив отварите и удалите из него косточки. Картофель
очиститеинарежьтекубиками.Опуститееговкипящуюподсоленнуюводуиваритепочти
доготовности.
Затем добавьте в кастрюлю нарезанную соломкой капусту и спассерованные овощи и
доведите до кипения. Украсьте готовый борщ черносливом, измельченной зеленью
петрушкииукропа,грецкимиорехамиизаправьтесметаной.
Ожирение
Всемирная организация здравоохранения объявила ожирение глобальной эпидемией.
Ведь это коварное заболевание действительно угрожает здоровью людей и в последнее
время получило широкое распространение. По последним данным, сегодня в мире почти
каждый20-йчеловекстрадаетожирениемилиимеетизбыточныйвестела.
Прекрасным помощником в борьбе с избыточным весом может стать капуста.
Содержащаясявнейтантроноваякислотапрепятствуетразвитиюожирениязасчеттого,что
предупреждает превращение углеводов в жир. Кроме того, капуста — низкокалорийный
продукт,притом,чтоеепищеваяценностьзначительна,апотомуонаширокоиспользуется
вомногихдиетах,предназначенныхдлялюдей,имеющихизбыточныйвестела.
Людям, страдающим ожирением, можно употреблять вареную, тушеную и запеченную
пищу. Рекомендуется вместо сахара использовать его заменители и применение соли
сократить до 5 г в сутки. Пищу следует принимать не менее 5—6 раз в день. В день
рекомендуетсявыпиватьдо1—1,2лжидкости.
Салатизквашенойкапустысяблоками
300гквашенойкапусты,
3—4кисло-сладкихяблока,
1маленькаялуковица,
3—4листасалата,
3столовыеложкирастительногомасла.
Капусту обмойте и измельчите. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте тонкими
ломтиками. Лук очистите, нарежьте полукольцами и подержите в холодной воде 3—5
минут, чтобы удалить горечь. На дно салатника выложите листья салата, а на них —
подготовленныеингредиенты.Заправьтеблюдомаслом.
Галушкиизквашенойкапустыссыром
400гквашенойкапусты,
1столоваяложкаманнойкрупы,
2столовыеложкитертогосыра,2сваренныхвкрутуюяйца,
70гпанировочныхсухарей,сольповкусу.
Отваритекапустувводе,затемоткиньтееенадуршлаг,чтобыстеклавода,ипропустите
через мясорубку. Добавьте в полученное пюре манную крупу, тертый сыр, нарезанные
маленькими кусочками яйца, соль и тщательно перемешайте. С помощью чайной ложки
выложите галушки в кипящую подсоленную воду и варите в течение 15 минут при слабом
кипении.
Затем достаньте их из воды шумовкой, выложите на блюдо и посыпьте толчеными
сухарями.
Супгрибнойссавойскойкапустой
300гсавойскойкапусты,
150гшампиньонов,
2головкирепчатоголука,
растительноемасло,
зеленьукропаипетрушки,
сольповкусу.
Савойскую капусту нашинкуйте. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и
обжарьте их в масле. Лук очистите, измельчите и спассеруйте в масле. Смешайте лук и
грибы,залейтеихкипящейподсоленнойводой,вновьдоведитедокипенияиопуститевнее
капусту. Варите в течение 3 минут после закипания. Готовый суп посыпьте измельченной
зеленью.
Оксалурия
При этом заболевании обязательно нужно соблюдать диету, полностью исключив из
рационапродукты,содержащиеоксалаты.Разрешаетсяупотреблениевсехвидовкапусты.
Цветнаякапустастыквеннымисемечками
400гцветнойкапусты,
70гтыквенныхсемечек,
50гизюма,
1головкарепчатоголука,
2столовыеложкирастительногомасла,сольповкусу.
Капустуотваритевподсоленнойводе,остудитеиразберитенасоцветия.Репчатыйлук
очистите,мелконарежьтеипассеруйтевмаследомягкости.Затемдобавьтеклукуизюми
очищенные тыквенные семечки и подержите на огне 3 минуты (можно долить немного
воды). По прошествии указанного времени положите капусту в сковороду с луком и
семечками,подержитенаогне1—2минуты,азатемснимитесплиты.
Белокочаннаякапуста,тушеннаясрисом
300гбелокочаннойкапусты,
80гриса,
1столоваяложкарастительногомасла,
сольповкусу.
Капусту нарежьте тонкой соломкой, выложите в сковороду с растительным маслом и,
добавивводы,тушитевтечение5минут.Затемдобавьтерис,посолитеитушитедотехпор,
покариснестанетмягким.
Щиизсавойскойкапустыипотрохов
400гкуриныхпотрохов,
250гсавойскойкапусты,
2головкирепчатоголука,
2некрупныеморкови,
1столоваяложкарастительногомасла,
сольповкусу.
Из куриных потрохов и 2 л воды сварите бульон. Лук и морковь очистите, мелко
нарежьте и спассеруйте в растительном масле. Подготовленные овощи опустите в бульон,
посолитеидоведитедокипения.Затемвыложитевнегомелконарезаннуюкапустуиварите
1—2минуты.
Подагра
При этой диете кулинарная обработка продуктов ничем не отличается от обычной.
Капустуможноупотреблятьвсыром,отварном,тушеном,запеченномижареномвиде.
Капустныйсалатспомидоромиперцем
100гбелокочаннойкапусты,
1морковь,
1сладкийперец,
1помидор,
3зубчикачеснока,
зеленьпетрушки,
лимонныйсокповкусу.
Капусту нашинкуйте и слегка помните руками. Сладкий перец очистите от семян и
нарежьте тонкими полукольцами. Морковь натрите на средней терке. Помидор обдайте
кипятком, очистите от кожицы и натрите на терке. Чеснок пропустите через чесночницу,
зеленьизмельчите.Подготовленныеингредиентысмешайтеизаправьтесокомлимона.
Пенник
300гбелокочаннойкапусты,
1яйцо,отдельножелтокибелок,
1столоваяложкасливочногомасла,
1чайнаяложкарастительногомасла,
1головкарепчатоголука,
70гмолока,
молотыесухари,
сахарисольповкусу.
Капустумелконарежьте,залейтемолокомиваритедоготовности.Затемохладитеееи
пропустите через мясорубку. В капустное пюре добавьте сухари, растертый с небольшим
количеством сахара желток, взбитый белок, растопленное сливочное масло, соль,
обжаренныйврастительноммаслелук,всехорошоперемешайте.
Сковороду смажьте растительным маслом, выложите в нее подготовленную смесь,
поставьтевразогретуюдуховкуизапеките.
Супизсавойскойкапустыиговядины
200гсавойскойкапусты,
400гпостнойговядины,
2головкирепчатоголука,
1морковь,
1столоваяложкарастительногомасла,
зеленьукропаипетрушки,
сольповкусу.
Говядинунарежьтенебольшимикусочкамииобжарьтеврастительноммасле.Опустите
мясо в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Капусту нашинкуйте, лук и
морковь мелко нарежьте и опустите овощи в бульон. Варите в течение 10 минут. Готовый
суппосыпьтеизмельченнойзеленьюпетрушкииукропа.
Сахарныйдиабет
Капуступриэтойдиетеможноваритьилизапекать,реже—тушитьилижарить.Пищу
необходимо употреблять 6 раз в день. Каким будет суточное потребление сахара, решает
врач.
Творожнаязапеканкасцветнойкапустой
300гцветнойкапусты,150гтворога,
2яйца,
2столовыеложкитертогосыра,
20гсливочногомасла,
2столовыеложкисметаны,
сольповкусу.
Цветнуюкапустуотваритевподсоленнойводе,остудите,разберитенасоцветияимелко
нарежьте.Добавьтекнейтертыйсыр,протертыйчерезситотворог,яйца,сольитщательно
перемешайте. Смажьте сковороду маслом, выложите на нее полученную массу, полейте
сметаной,поставьтевразогретуюдуховкуизапекайтевтечение10—15минут.
Запеканкаизбелокочаннойкапустысфаршем
1небольшойкочанкапусты,
300гнежирногомясногофарша,
2яйца,
1головкарепчатоголука,
50готварныховсяныххлопьев,
100гмолотыхсухарей,
2столовыеложкирастительногомасла,
3столовыеложкинежирнойсметаны,
сольповкусу.
Положитевкипящуюподсоленнуюводукочанкапустыиваритевтечение2—3минут.
Затемотделителистья,срежьтеунихтолстыепрожилки.
Репчатыйлукмелконарежьтеивместесовсянымихлопьями,большейчастьюсухарейи
солью положите в фарш. Форму смажьте растительным маслом и выложите сначала слой
капустных листьев, затем слой фарша и так далее. Верхний слой должен быть капустным.
Яйца смешайте со сметаной, полейте ими содержимое формы и посыпьте оставшимися
сухарями.Запекайтевдуховкедоготовности.
Хроническийгастрит(внеобострения)
Людям, страдающим хроническим гастритом, следует отдавать предпочтение
измельченной или пюреобразной пище. Не разрешается жареное с корочкой. Блюда для
этойдиетынедолжныбытьоченьгорячимиилихолодными.Пищуследуетпринимать4—5
развдень.
Голубцыскартофельнымпюре
1небольшойкочанбелокочаннойкапусты,4клубнякартофеля,
1яйцо,
2головкирепчатоголука,
3столовыеложкисливочногомасла,
1столоваяложкатоматногопюре,
сольповкусу.
Кочанкапустыопуститевкипящуюподсоленнуюводуиваритевтечение3минут.Затем
выньте его, снимите листья и срежьте толстые жилки, не нарушая целостности листа.
Картофель очистите, разрежьте пополам, варите до готовности и разомните до
пюреобразногосостояния.Яйцосварите,очиститеимелконарежьте.
Лук очистите, измельчите и слегка обжарьте в сливочном масле. Соедините
картофельное пюре с луком и яйцом, посолите. Выложите его на капустные листья и
завернитеконвертом.
Голубцы выложите в кастрюлю, залейте водой, смешанной с томатным пюре, и варите
примерно30минут.
Окрошкаизцветнойкапустыскефиром
400гцветнойкапусты,
500гкефира,
2моркови,
2яйца,
зеленьукропаипетрушки,
сольповкусу.
Цветную капусту опустите в подсоленную кипящую воду и отварите. Затем остудите и
мелконарежьте.
Морковь очистите, отварите и нарежьте мелкими кусочками. Яйца сварите, остудите,
очиститеиизмельчите.Подготовленныеингредиентыпереложитевкастрюлюизалейтеих
кефиром,разбавленным500гкипяченойводы.
Украсьтеокрошкуизмельченнойзеленьюукропаипетрушки.
Супизкольрабиицветнойкапустысрисом
200гцветнойкапусты,
100гкольраби,
300гнежирногокуриногомяса,
1морковь,
1головкарепчатоголука,
50гриса,
зеленьпетрушкииукропа,
сольповкусу.
Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой, посолите и
варите 20 минут. Цветную капусту, кольраби, морковь и лук мелко нарежьте и опустите в
бульонвместесрисом.
Варитевтечение15-20минут.Готовыйсуппосыпьтеизмельченнойзеленью.
Монодиеты
Монодиеты,илиразгрузочныедни,рекомендуютсяпримногихзаболеваниях.Например,
капустно-мясной день назначается при атеросклерозе, сахарном диабете, ожирении;
капустно-яблочный — при гипертонической болезни, заболеваниях сердца и сосудов,
ожирении,сахарномдиабете;капустно-рыбный—приожирении,атеросклерозе,сахарном
диабете; капустный — при гипертонической болезни, ожирении, сахарном диабете,
атеросклерозе.
Капустныйразгрузочныйдень
В капустный разгрузочный день рекомендуется съесть 1,5 кг тушеной капусты. Весь
объемследуетразделитьна5приемов.
Помимо этого, разрешается выпить 2 стакана несладкого и некрепкого чая, который
можно заменить несладким отваром шиповника. Эту монодиету рекомендуется дополнять
небольшимколичествомморепродуктов.
Если вы решили использовать сырую капусту, то дневную норму продукта необходимо
разделитьна5—6салатов,добавляявкаждуюпорцию5грастительногомасла.
Тушенаябелокочаннаякапустасморскойкапустой
1,5 кг белокочанной капусты, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки
сушенойморскойкапусты,сольповкусу.
Белокочанную капусту вымойте, нарежьте тонкой соломкой, выложите на сковороду с
разогретым растительным маслом, слегка обжарьте, посолите и долейте небольшое
количествоводы.Тушитевтечение5минут,азатемдобавьтесушенуюморскуюкапусту.
Через20минутблюдобудетготово.
Тушенаяцветнаякапустаскреветками
1,5кгцветнойкапусты,
200гшееккреветок,
1столоваяложкарастительногомасла,
сольповкусу.
Цветную капусту вымойте, разделите на соцветия, выложите на сковороду с
растительным маслом и слегка обжарьте. Затем капусту посолите, долейте небольшое
количествоводыидобавьтекнейшейкикреветок.Тушитевтечение15—20минут.
Тушенаяброкколискальмарами
1,5кгброкколи,
300гкальмаров,
1столоваяложкарастительногомасла,
сольповкусу.
Подготовьте кальмары: вымойте их, снимите пленку, удалите внутренности и хрящ и
нарежьте полосками. Брокколи вымойте, разрежьте соцветия пополам и выложите на
сковородусрастительныммаслом.
Слегкаобжарьтекапусту,посолитеидобавьтекнейподготовленныекальмары.Тушите
брокколискальмарамивтечение15—20минут.
Капустно-мяснойразгрузочныйдень
Для капустно-мясного разгрузочного дня потребуется 400 г отварной или тушеной
говядины (ее следует разделить на 5 приемов), а также дополнительно 100 г сырой
белокочаннойкапусты(делитсяна2приема).
Кроме того, разрешается выпить 2 стакана некрепкого и несладкого чая (можно
заменитьегонесладкимотваромшиповника).
Тушенаяговядина
400гмякотиговядины,небольшоеколичествосоли.
Мясо вымойте, удалите с него пленки, разрежьте на 5 кусков (по 1 куску на каждый
прием),выложитевсковороду,посолите,залейтехолоднойводойитушитедоготовности.
В качестве гарнира используйте мелко нарезанную белокочанную капусту, сбрызнутую
свежевыжатымлимоннымсоком.
Капустно-яблочныйразгрузочныйдень
Для этой монодиеты потребуется 600 г капусты и 900 г яблок. Капусту можно
употреблятькаквсыром,такивтушеномвиде.Помимоэтого,разрешаетсявтечениедня
выпить 2 стакана некрепкого и несладкого чая (при желании его можно заменить
несладкимотваромшиповника).
Салатизкраснокочаннойкапустысяблоками
600гкраснокочаннойкапусты,
900гяблок,
лимонныйсок,
растительноемасло,
сольповкусу.
Капустувымойте,нашинкуйтетонкимиполосками,посолите,перетритеруками,чтобы
она дала сок, и выложите в салатник. Яблоки нарежьте мелкими кубиками и тоже
поместите в салатник. Смешайте лимонный сок с небольшим количеством растительного
маслаизаправьтесалат.
Салатизбелокочаннойкапустысуксусом
300гбелокочаннойкапусты,
1чайнаяложка3%-ногоуксуса,
сахарисольповкусу.
Капусту вымойте, нашинкуйте, посолите, перетрите руками, чтобы она дала сок.
Выложитееевсалатникизаправьтеуксусом,смешаннымснебольшимколичествомсахара.
Капустно-рыбныйразгрузочныйдень
Дневная норма включает 600—900 г сырой капусты и 400 г рыбы (в тушеном или
запеченномвиде).
Продукты следует разделить на 5 приемов. Кроме того, в течение дня рекомендуется
выпить 2 стакана некрепкого и несладкого чая (при желании его можно заменить
несладкимотваромшиповника).
Запеченныйсудак
1судак,
солькрупногопомола.
Рыбу помойте, слегка обсушите салфеткой и, не удаляя внутренностей и чешуи,
обмажьте ее со всех сторон солью крупного помола (получится что-то вроде панциря).
Выложитерыбунапротивеньипоместитевразогретуюдуховку.Запекайтерыбувтечение
25—30 минут. Готовую рыбу достаньте из духовки и удалите «панцирь» из соли. Гарнир
приготовьтеизнашинкованнойкапусты,сбрызнутойлимоннымсоком.
Тушенаяосетрина
600госетрины,
небольшоеколичестворастительногомасла,
сольповкусу.
Рыбу вымойте,нарежьтенетолстымиломтиками,выложитенасковородусразогретым
растительным маслом, слегка обжарьте, а затем налейте небольшое количество горячей
воды,посолитеитушитедоготовности.
Вкачествегарнираподайтенашинкованнуюкапусту,сбрызнутуюлимоннымсоком.
Капустно-кефирныйразгрузочныйдень
На 1 день вам потребуется 1 л кефира и овощной салат (к примеру, винегрет с кислой
капустой,приготовленныйсрастительныммаслом).Внеделюможнопроводить1-2таких
дня.
Винегретсбелокочаннойкапустойимидиями
100гквашенойкапусты,
200гмидий,
3клубнякартофеля,
2свеклы,
2моркови,
1головкарепчатоголука,
2некрупныхсоленыхогурца,
2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 чайная
ложкасахара,зеленьукропаипетрушки,сольповкусу.
Картофель, свеклу и морковь отварите, остудите и нарежьте кубиками. Мидии залейте
небольшим количеством воды, добавьте целую луковицу и варите в течение 20 минут.
Остывшиемидиинарежьтенебольшимикусочками.Соленыеогурцыочиститеоткожицыи
измельчите. Квашеную капусту отожмите и выложите в салатник. Добавьте к ней
картофель, свеклу, морковь, мидии, огурцы, посолите, посыпьте сахаром, заправьте
растительным маслом, смешанным с уксусом. Украсьте винегрет измельченной зеленью
укропаипетрушки.
Винегретсфасолью
100гквашенойкапусты,
100гфасоли,
1свекла,
1морковь,
3клубнякартофеля,
1головкарепчатоголука,
1соленыйогурец,
3столовыеложкирастительногомасла,
сахарисольповкусу.
Фасоль замочите на 3—5 часов, а затем варите до готовности. Картофель, морковь и
свеклу отварите, остудите и нарежьте кубиками. Лук очистите и измельчите. Огурец
очистите от кожицы и мелко нарежьте. Выложите в салатник отжатую квашеную капусту,
картофель, свеклу, морковь, огурец и фасоль, добавьте сахар и соль и заправьте винегрет
растительныммаслом.
Питаниевпост
Вовремяпостовнезаменимымпродуктомпитанияможетстатькапуста,таккакблюда,
приготовленные из нее, очень питательны, вкусны и являются прекрасным источником
витаминов,минераловидругихнеобходимыхчеловеческомуорганизмувеществ.Незряна
Русивстаринуговорили:«Капустанепуста,самалетитвуста».
Для христиан наиболее важными являются четыре многодневных поста: Великий,
Петров,УспенскийиРождественский.
Самый строгий — Великий пост, который длится 40 дней. В это время из рациона
полностью исключаютсятакиепродукты питания, какмясо,сыр,молоко,яйца, сливочное
масло.ОднаковпраздникБлаговещенияивВербноевоскресеньеразрешаетсяупотреблять
рыбу,арыбнуюикрухристианемогутестьвЛазаревусубботу.Посубботамивоскресеньям
можно готовить пищу с использованием растительного масла, по пятницам и средам
положено только сухоядение, а во все остальные дни позволена горячая пища,
приготовленнаябезиспользованиямасла.
Через неделю после праздника Святой Троицы начинается Петров пост. Он не такой
строгий, как Великий и Успенский. По субботам и воскресеньям разрешается употреблять
рыбу,впонедельник,вторникичетвергможноготовитьпищусрастительныммаслом,апо
средамипятницампозволенатолькопостнаяеда.
Успенскийпостдлитсявсегодвенедели,с14по27августа,ноон,такжекакиВеликий,
достаточнострог.Попятницамисредамверующимположеносухоядение,повторниками
четвергам разрешается горячая пища, которая готовится без использования растительного
масла,апосубботамивоскресеньямхристианамразрешеноупотреблениеблюдсмаслом.
Рождественскийпостдлитсяс28ноябряпо6января.Вэтовремяпосредамипятницам
следует употреблять только растительную пищу без использования масла, во вторник и
четверг разрешается вводить в рацион масло, а по субботам, воскресеньям и церковным
праздникам (день святителя Николая-чудотворца, апостола Андрея Первозванного)
верующимможноестьрыбу.
Капустныйсалат
500гбелокочаннойкапусты,
1/4стаканауксуса,
1/2столовойложкисахара,
1столоваяложкарастительногомасла,
зеленьпетрушки,
сольповкусу.
Кочанкапустывымойтеинашинкуйте.Затемслегкаприсолитеееиперетритеруками.
Выделившийсясокотожмите,акапуступереложитевсалатник.Приготовьтезаправку,для
чегосахарсмешайтесуксусомирастительныммаслом,тщательноперемешайтеиоставьте
на 30 минут, чтобы сахар растворился. Залейте капусту готовой заправкой, перемешайте и
подайтенастол,украсивизмельченнойзеленьюпетрушки.
Салатизбелокочаннойкапустыиананаса
300гбелокочаннойкапусты,
300гломтиковконсервированногоананаса,
1сладкийперец,
1небольшаясвекла,
6листьевсалата,
сахарисольповкусу.
Капусту нашинкуйте. Ломтики ананаса измельчите. Сладкий перец нарежьте тонкими
полукружиями. Капусту и сладкий перец опустите в ледяную воду и подержите в ней 30
минут. Свеклу отварите, очистите и нарежьте маленькими кусочками. Листья салата
нарежьте полосками и положите их на дно салатника. Сверху выложите капусту, свеклу,
сладкий перец, кусочки ананаса. Посолите, добавьте сахар по вкусу и залейте салат соком
из-подананаса.
Салатизквашенойкапустыскальмарами
250гквашенойкапусты,
400гкальмаров,
30гзеленоголука,
зеленьукропаипетрушки,
3столовыеложкирастительногомасла,
1столоваяложкасахара,
сольповкусу.
Квашеную капусту предварительно подготовьте: обдайте ее кипятком и отожмите.
Кальмарыопуститевкипящуюсоленуюводу,отваритеинарежьтеполосками.Лукизелень
измельчите. Переложите подготовленные ингредиенты в салатник. Приготовьте заправку:
соединитерастительноемаслоссахаром,оставьтена20—30минут,азатемзалейтесалати
перемешайте.
Салатизкольрабисредисом
2кольраби,
10—15шт.редиса,
зеленьукропаипетрушки,
2столовыеложкирастительногомасла,
1столоваяложкауксуса,
сольповкусу.
Кольраби очистите и натрите на крупной терке. Редис вымойте и нарежьте тонкими
кружочками.Переложитеподготовленныеингредиентывсалатник,посолите(прижелании
добавьтеисахар)иполейтеихзаправкой,приготовленнойизрастительногомаслаиуксуса.
Подержите салат в течение 30—40 минут в прохладном месте, чтобы овощи хорошо
пропитались.
Передподачейнастолукрасьтеблюдоизмельченнойзеленью.
Салаткапустныйсморковью
150гбелокочаннойкапусты,
150гкраснокочаннойкапусты,
3моркови,
1зубчикчеснока,
6листьевсалата,
10оливок,
10ореховкешью,
2столовыеложкирастительногомасла,
2столовыеложкилимонногосока,
горчица,
черныймолотыйперецповкусу,
сольповкусу.
Белокочаннуюикраснокочаннуюкапустунашинкуйтеивыложитевсалатник.Морковь
очистите,натритенакрупнойтеркеидобавьтеккапусте.
Чеснокочиститеипропуститечерезчесночницу.Оливкинарежьтекружочками,листья
салата—полосками.Всеингредиентысмешайте,посолите,поперчитеизалейтезаправкой,
приготовленнойизрастительногомасла,лимонногосокаигорчицы.
Готовыйсалатпосыпьтеорехамикешью.
Салатсцветнойкапустойирыбой
400гсоцветийцветнойкапусты,
300гфилелюбойморскойрыбы,
2помидора,
1огурец,
2клубнякартофеля,
3столовыеложкиконсервированногозеленогогорошка,
100грастительногомасла,1столоваяложкауксуса,сольповкусу.
Рыбноефилеотваритевнебольшомколичествеподсоленнойводы,азатемнарежьтеего
небольшими кусочками. Соцветия цветной капусты бланшируйте в бульоне, который
осталсяпослеваркирыбногофиле.
Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками. Огурец и помидоры
вымойте и измельчите. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте
зеленый горошек и полейте салат заправкой, приготовленной из растительного масла и
уксуса.
Салатизкраснокочаннойкапустысчесноком
300гкраснокочаннойкапусты,
2зубчикачеснока,
1яблоко,
2столовыеложкирастительногомасла,
сольповкусу.
Капустунашинкуйте,посолитеиперетритеруками,чтобыонасталамягкой.Выложите
еевсалатник.Чеснокпропуститечерезчесночницуидобавьтеккапусте.Яблокоочистите
от кожицы, натрите на крупной терке и тоже переложите в салатник. Заправьте салат
растительныммасломиперемешайте.
Винегретизквашенойкапустысмоченымияблоками
100гквашенойкапусты,
1свекла,
3клубнякартофеля,
2вареныхморкови,
80гсоленыхгрибов,
2небольшихсоленыхогурца,
2моченыхяблока,
4столовыеложкирастительногомасла,
1чайнаяложкагорчицы,
1столоваяложка3%-ногоуксуса,
зеленьукропа,
сахарисольповкусу.
Картофель вымойте, отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
Вареную морковь измельчите. Свеклу отварите и нарежьте мелкими кубиками. Яблоки и
огурцы очистите и нарежьте ломтиками. Квашеную капусту отожмите и выложите в
салатник. Соленые грибы нарежьте ломтиками и смешайте с капустой. Выложите в
салатник яблоки, огурцы, картофель, морковь, свеклу. Смешайте растительное масло,
горчицу, уксус, соль, сахар и заправьте винегрет. Украсьте ею измельченной зеленью
укропа.
Винегретсизюмом
100гквашенойкапусты,
1свекла,
3клубнякартофеля,
1морковь,
1головкарепчатоголука,
50гизюмабезкосточек,
1соленыйогурец,
50гконсервированногозеленогогорошка,
3столовыеложкирастительногомасла,
1чайнаяложка3%-ногоуксуса,
горчица,
лимонныйсок,
зеленьпетрушкииукропа,
сольповкусу.
Морковьисвеклуочистите,нарежьтекусочкамиисваритевслегкаподсоленнойводес
добавлением уксуса. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной
воде. Готовые овощи соедините в салатнике с капустой, смешайте их с нарезанным
кубиками огурцом, измельченным репчатым луком, изюмом, консервированным зеленым
горошком. Небольшое количество овощного отвара перемешайте с растительным маслом,
лимонным соком, солью и горчицей и доведите до кипения. Полученным горячим
маринадом залейте винегрет, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Украсьте его
измельченнойзеленьюукропаипетрушки.
Винегретизсвежейбелокочаннойкапустысбобами
100гбелокочаннойкапусты,
80гбобов,
3клубнякартофеля,
1морковь,
1свекла,
1яблоко,
1свежийогурец,
1свежийпомидор,
50гконсервированногозеленогогорошка,
3столовыеложкирастительногомасла,
1чайнаяложка3%-ногоуксуса,
зеленыйлук,
сахарисольповкусу.
Бобы замочите на 5 часов, а затем отварите. Картофель, морковь, свеклу отварите,
очистите и нарежьте кубиками. Яблоко очистите от кожицы и измельчите. Со свежего
«огурца и помидора удалите кожицу и нарежьте их кубиками. Белокочанную капусту
нашинкуйте,посолитеипомнитеруками,чтобыонадаласок.Выложитевсалатникбобы,
капусту, огурец, помидор, картофель, морковь, свеклу, консервированный горошек,
посыпьте сахаром и солью и заправьте винегрет смесью растительного масла и уксуса.
Готовоеблюдоукрасьтемелконарезаннымзеленымлуком.
Прижеланиивэтотвинегретможнодобавитькусочкиотварнойосетрины.
Хрустящаякапуста
300гбелокочаннойкапусты,
2кисло-сладкихяблока,
растительноемасло,
зеленьукропаипетрушки,
сахарныйсироп,
сольповкусу.
Капусту нарежьте тонкими полосками, выложите в кастрюлю с некрепким солевым
раствором и нагревайте ее, помешивая, до тех пор, пока она не осядет на дно. Затем
охладите ее, смешайте с натертыми яблоками, полейте сахарным сиропом и заправьте
растительныммаслом.Украсьтеизмельченнойзеленьюукропаипетрушки.
Закускаизбелокочаннойкапустысклюквой
300гбелокочаннойкапусты,
100гклюквы,
2небольшиеморкови,
30гзеленоголука,
5столовыхложекрастительногомасла,
1столоваяложка3%-ногоуксуса,
2столовыеложкисахара,
сольповкусу.
Капусту нашинкуйте, слегка посолите, полейте уксусом, выложите на сковороду и
тушите до готовности, добавив небольшое количество воды. Клюкву помойте и засыпьте
сахаром, морковь очистите и натрите на средней терке. Готовую капусту смешайте с
морковью, клюквой, измельченным зеленым луком, заправьте растительным маслом и
подайтенастол.
Закускаизцветнойкапустысморковью
120гцветнойкапусты,
150гморкови,
1пучокпетрушки,
2столовыеложкирастительногомасла,
1чайнаяложкастоловогоуксуса,
сольповкусу.
Цветнуюкапустуразберитенасоцветия,положитеихвподсоленнуюводуиварите10-12
минут.Затемостудитекапустуиполейтеееуксусом.Добавьтекнейочищеннуюинатертую
насреднейтеркеморковь,мелконарезаннуюзеленьпетрушки.Всеингредиентыпосолите
повкусуизаправьтерастительныммаслом.
Брюссельскаякапустасмедом
800гзамороженнойбрюссельскойкапусты,
2чайныеложкимеда,
1зубчикчеснока,
2столовыеложкилимонногосока,
2столовыеложкирастительногомасла,
сольповкусу.
Положите капусту в кипящую подсоленную воду и варите в течение 5 минут. Воду
слейте. В сковороде с растительным маслом слегка поджарьте измельченный чеснок,
добавьте капусту, лимонный сок, мед. Подержите на среднем огне в течение 2 минут, а
затемснимитесплитыисразуподавайтенастол.
Солянкаизквашенойкапустысвешенками
400гквашенойкапусты,
400гвешенок,
70гсоленыхгрибов,
2клубнякартофеля,
5горошинчерногоперца,
2штукилавровоголиста.
Капусту промойте в воде и отожмите. Мелкие соленые грибы оставьте целыми, а
крупные разрежьте пополам. Вешенки тщательно вымойте и нарежьте крупными кусками.
Клубни картофеля очистите и разрежьте на 4 части. Подготовленные ингредиенты
переложите в эмалированную кастрюлю и залейте водой. Тушите в течение 30 минут,
добавивлавровыйлистичерныйперец.
Белокочаннаякапуста,тушеннаяспомидоромирисом
500гбелокочаннойкапусты,
100гриса,
1помидор,
1головкарепчатоголука,
зеленьпетрушки,
4—5столовыхложекрастительногомасла,
перецповкусу,сольповкусу.
Капустунашинкуйте,репчатыйлукизмельчите.Помидорпротритечерезметаллическое
сито или натрите на средней терке. Петрушку тщательно вымойте и мелко нарежьте. Рис
промойте под проточной водой и вместе с капустой и луком положите в кастрюлю.
Добавьте растительное масло, посолите, поперчите и тушите 15 минут. Затем выложите в
кастрюлюпомидорнуюмассуитушитедоготовности.
Передподачейнастолпосыпьтеблюдозеленьюпетрушки.
Солянкаизсвежейкапустысгрибами
500гбелокочаннойкапусты,
15сушеныхгрибов,
2соленыхогурца,
1морковь,
3головкирепчатоголука,
100грастительногомасла,
2чайныеложки3%-ногоуксуса,
2столовыеложкитомата-пюре,
2чайныеложкимолотыхсухарей,
сольиперецповкусу.
Сушеныегрибызамочитена1час,азатемотварите.Выньтеихизбульонаиобжарьтев
растительном масле. Капусту вымойте, нашинкуйте, выложите в глубокую сковороду и,
добавивнебольшоеколичествогрибногобульона,уксус,растительноемаслоитомат-пюре,
тушитевтечение5минут.Затемдобавьтеккапустеспассерованныенарастительноммасле
морковь и лук, мелко нарезанные огурцы, посолите и поперчите и тушите почти до
готовности.Смажьтесковородумасломивыложитенанееслойкапусты,затем—грибыи
вновь капусту. Посыпьте молотыми сухарями и запекайте в разогретой духовке до
готовности.
Солянкаизцветнойкапусты
100гцветнойкапусты,
60гспаржи,
60гморкови,
100гкартофеля,
60ггрибов,
10гмуки,
50грастительногомасла,
зеленьпетрушкииукропа,
сахарисольповкусу.
Цветную капусту вымойте, разделите на соцветия, картофель очистите и нарежьте
кубиками, морковь и спаржу измельчите, залейте овощи водой, добавьте соль, сахар,
растительное масло и тушите до готовности. Грибы вымойте, залейте водой и отварите.
Муку спассеруйте на растительном масле и добавьте к овощам вместе с грибами. Перед
подачейнастолукрасьтесолянкуизмельченнойзеленью.
Голубцысовощнойначинкой
1небольшойкочанкапусты,
1баклажан,
2сладкихперца,1луковица,
1зубчикчеснока,
3столовыеложкирастительногомасла,томатныйсоус.
Отделитеоткапустылистьяибланшируйтеих3—4минутывподсоленнойводе.Затем
обмойте листья водой и обсушите. Измельченные лук и чеснок обжарьте в растительном
масле. Добавьте к ним очищенный от кожицы и нарезанный кубиками баклажан и
небольшиекусочкиперца.Обжаривайтеовощидомягкости.
Когданачинкабудетготова,разложитееепокапустнымлистьям,свернитеихконвертом
и переложите в форму. Залейте голубцы томатным соусом, накройте форму фольгой и
запекайтевдуховкевтечение15-20минут.
Капуста,фаршированнаягрибами
1небольшойкочанкапусты,
500гвешенок,
3головкирепчатоголука,
3столовыеложкипюреизпомидоров,
3—4столовыеложкирастительногомасла,
сольичерныймолотыйперецповкусу.
Из кочана капусты удалите кочерыжку, стараясь не повредить листья. Затем положите
его в кипящую воду и варите в течение 10—12 минут, после чего остудите. Вешенки
тщательновымойте,положитевкипящуюподсоленнуюводуиварите5минут.
Готовыегрибысполоснитехолоднойводой,мелконарежьтеиобжарьтеврастительном
масле. Лук очистите, вымойте и обжарьте на растительном масле отдельно от грибов.
Смешайте жареный лук с грибами, добавьте к ним пюре из помидоров, соль, перец,
доведите до кипения и жарьте еще 3 минуты. У капустного кочана отогните листья и
поместитемеждунимигрибнойфарш.Придайтекапустепервоначальнуюформу,положите
ее на противень, полейте растительным маслом, налейте на противень небольшое
количество воды и готовьте блюдо в разогретой духовке 40 минут. За 15 минут до
готовности полейте капусту растительным маслом еще раз. Переложите фаршированную
капустунаширокоеблюдоиполейтееесоком,выделившимсяпритушении.
Шницелиизкапусты
1небольшойкочанкапусты,
1/2стаканапанировочныхсухарей,
зеленьукропа,
4столовыеложкирастительногомасла,
сольповкусу.
Кочанкапустыотваритедомягкостивподсоленнойводе,затемостудитеегоиразберите
на листья. Срежьте с них толстые прожилки. После этого сложите листья конвертом,
обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон.
Готовыешницелипосыпьтеизмельченнойзеленьюукропа.
Перец,фаршированныйкапустойикукурузой
4—5сладкихперца,
200гбелокочаннойкапусты,
100гконсервированнойкукурузы,
50гморкови,
1баклажан,
50грастительногомасла,
30гзеленоголука,
сахарповкусу,
лимоннаякислота,
черныймолотыйперецповкусу,
сольповкусу.
Перец, не разрезая, очистите от семян, опустите в кипящую подсоленную воду и
отварите.Готовыйперецоткиньтенадуршлаг,чтобыстеклавода,и,охладивего,начините
фаршем, для приготовления которого капусту нашинкуйте, посолите и перетрите до
мягкости.Баклажанвымойтеподпроточнойводой,залейтеегокипящейводойна5минут,
затем удалите кожицу и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на терке. Кукурузу
слегкапрогрейте,зеленыйлукмелконарежьте.Всеингредиентысоедините,добавьтесоль,
молотыйперец,сахар,лимоннуюкислоту,заправьтерастительныммасломиперемешайте.
Супизкапустысбелымигрибами
200гбелокочаннойкапусты,
200гбелыхгрибов,
1луковица,
1морковь,
2—3клубнякартофеля,
2помидора,
100гшпината,
2столовыеложкирастительногомасла,
лавровыйлист,
3—4горошинычерногоперца,
сольповкусу.
Грибыпереберите,вымойте,залейте250млхолоднойводы,добавьтесольидоведитедо
кипения. Достаньте грибы из бульона, мелко нарежьте, положите на сковороду с
растительным маслом и обжарьте вместе с измельченным репчатым луком. Морковь
натритенакрупнойтерке,добавьтекгрибамилукуиобжарьте.Затемвлейтевсковороду
горячийгрибнойотваритушите10минут.Помидорыобдайтекрутымкипятком,очистите
ихоткожицыинарежьтенебольшимиломтиками.
Картофель очистите и нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте, шпинат измельчите.
Влейтевкастрюлю1лводы,доведитедокипения,опуститевнеекартофельиварите5—7
минут. По истечении указанного времени положите в бульон капусту, помидоры, шпинат,
черныйперец,лавровыйлист.Спустя10—15минутдобавьтевсупсодержимоесковородыи
через1минутувыключитегаз.
Супизцветнойкапустысморковью
500гцветнойкапусты,
1крупнаяморковь,
2корняпетрушкивместесзеленью,
2корнясельдерея,
1столоваяложкамуки,
2столовыеложкирастительногомасла,сольповкусу.
Доведите до кипения 2—2,5 л подсоленной воды и опустите в нее мелко нарезанные
корнипетрушкиисельдереяиморковь.Капустувымойте,разделитенасоцветия,нарежьте
их, добавьте в кастрюлю с кореньями и варите до готовности. Муку спассеруйте в
растительноммаслеи,снявкастрюлюсплиты,заправьтесуп.
Передподачейнастолпосыпьтеблюдоизмельченнойзеленьюпетрушки.
Капустныйсупслуком
500гбелокочаннойкапусты,
1кгрепчатоголука,
1морковь,
100грастительногомасла,
1столоваяложкапшеничноймуки,
лимонныйсок,
зеленьукропаипетрушки,
перецгорошкомповкусу,
сольповкусу.
Репчатый лук очистите и измельчите. Выложите его на сковороду с разогретым
растительныммасломиобжарьтедозолотистогоцвета.Переложитеподготовленныйлукв
кастрюлю и залейте водой. Капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь — кружочками.
Положите их в кастрюлю, добавьте соль, перец горошком и варите до готовности. Муку
слегкаподжарьтенарастительноммаслеидобавьтевсуп.Украсьтеизмельченнойзеленью
укропаипетрушкиизаправьтелимоннымсоком.
Супизбелокочаннойкапустыспомидорами
400гбелокочаннойкапусты,
5помидоровсреднегоразмера,
1морковь,
1головкарепчатоголука,
3столовыеложкирастительногомасла,
зеленьпетрушкииукропа,
сольповкусу.
Помидорыразрежьтеипротритечерезситоилинатритенакрупнойтерке.
Репчатый лук и морковь очистите, мелко нарежьте, выложите на сковороду с
растительным маслом и спассеруйте. Капусту нарежьте тонкими полосками. Доведите до
кипения 2 л воды, опустите в нее помидоры, морковь, лук и капусту, посолите и варите в
течение5минут.
Затем выключите газ, добавьте в кастрюлю измельченную зелень укропа и петрушки и
подержитесупподплотнозакрытойкрышкой10минут.
Щиизквашенойкапустысманнойкрупой
500гквашенойкапусты,
3головкирепчатоголука,
4клубнякартофеля,
4столовыеложкиманнойкрупы,
1столоваяложкатоматнойпасты,
зеленьпетрушкииукропа,
2столовыеложкирастительногомасла.
Квашеную капусту поместите в кастрюлю, залейте 0,5 л воды и варите до мягкости на
маленьком огне. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте, спассеруйте в растительном
масле и выложите в кастрюлю с капустой. Картофель нарежьте мелкими кубиками и
положитевсуп.
Когда картофель будет готов, добавьте томатную пасту, всыпьте в кастрюлю манную
крупу и, поварив 2 минуты, снимите с огня. Посыпьте измельченной зеленью укропа и
петрушки.
Указательрецептовблюд
Белокочаннаякапустасгрибами
Белокочаннаякапуста,тушеннаяспомидорамиикурицей
Белокочаннаякапуста,тушеннаяспомидоромирисом
Белокочаннаякапуста,тушеннаясрисом
Борщпостныйсбелокочаннойкапустойифасолью
Борщсбелокочаннойкапустойикукурузой
Борщсчерносливомигрецкимиорехами
Борщсшампиньонами
Брокколи,запеченнаястворогом
Брокколисплавленымсыром
Брюссельскаякапустасклюквой
Брюссельскаякапустасмедом
Брюссельскаякапустасосметаной
Винегретизквашенойкапустысмоченымияблоками
Винегретизсвежейбелокочаннойкапустысбобами
Винегретсизюмом
Винегретсбелокочаннойкапустойимидиями
Винегретсквашенойкапустой
Винегретсфасолью
Винегретсцветнойкапустой
Галушкиизквашенойкапустыссыром
Голубцыдиетические
Голубцыскартофельнымпюре
Голубцысовощнойначинкой
Грибныещи
Диетическийборщ
Закускаизбелокочаннойкапустысгрибами
Закускаизбелокочаннойкапустысклюквой
Закускаизцветнойкапустысморковью
Запеканкаизбелокочаннойкапустысфаршем
Запеченныйсудак
Капуста,тушеннаяскуриныммясом
Капуста,фаршированнаягрибами
Капустныйсалат
Капустныйсалатспомидоромиперцем
Капустныйсупслуком
Капустныйсупсморковьюикоричневымрисом
Котлетыизкуриногофаршаскапустой
Крученикиизговядиныстушенойкапустой
Куриныйсупизцветнойкапусты
Курица,тушеннаясцветнойкапустой
Овощнаяикраизбелокочаннойкапусты
Окрошкаизцветнойкапустыскефиром
Окрошкаскефиромикольраби
Оладьиизцветнойкапусты
Отварнаяцветнаякапустасяблокамиизеленымгорошком
Пенник
Перец,фаршированныйкапустойикукурузой
Перец,фаршированныйкапустойичерносливом
Постныйборщ
Рагуизбелокочаннойкапусты
Рыбныещиизсвежейкапусты
Салатизбелокочаннойкапустыиананаса
Салатизбелокочаннойкапустыисома
Салатизбелокочаннойкапустысуксусом
Салатизбелокочаннойкапустысчерносливом
Салатизбрюссельскойкапустысгрушами
Салатизквашенойкапустыскальмарами
Салатизбрюссельскойкапустыспомидорами
Салатизквашенойкапустыскартофелем
Салатизквашенойкапустыссыром
Салатизквашенойкапустысяблоками
Салатизкольрабисредисом
Салатизкраснокочаннойкапустысчесноком
Салатизкраснокочаннойкапустысяблоками
Салатизпекинскойкапусты
Салатизсавойскойкапустысгрушамиияблоками
Салатизтушенойсавойскойкапустысгрецкимиорехами
Салатизцветнойкапустыскрабовымипалочками
Салатизцветнойкапустыссельдереем
Салаткапустныйсморковью
Салатсцветнойкапустойирыбой
Свинина,тушеннаясбелокочаннойкапустойикартофелем
Солянкаиззубаткииквашенойкапусты
Солянкаизквашенойкапустысвешенками
Солянкаизсвежейкапустысгрибами
Солянкаизцветнойкапусты
Супгрибнойссавойскойкапустой
Супизбелокочаннойкапустыспомидорами
Супизброкколисовсянымихлопьями
Супизкапустысбелымигрибами
Супизкапустысперловойкрупой
Супизкольрабиицветнойкапустысрисом
Супизкольрабискартофелем
Супизпекинскойкапусты
Супизсавойскойкапустыиговядины
Супизцветнойкапустысморковью
Суп-пюреизцветнойкапустынаовошномбульоне
Супсбрюссельскойкапустойисметаной
Творожнаязапеканкасцветнойкапустой
Творожныеголубцы
Тушенаябелокочаннаякапустасморскойкапустой
Тушенаяброкколискальмарами
Тушенаяговядина
Тушенаяосетрина
Тушенаяцветнаякапустаскреветками
Хрустящаякапуста
Цветнаякапустастыквеннымисемечками
Шницелиизкапусты
Щиизквашенойкапустысманнойкрупой
Щиизсавойскойкапустыскартофелем
Щиизсавойскойкапустыипотрохов
Щисмакароннымиизделиями