Г Запеченная свинина с фенхелем и сливочным соусом по-флорентийски фото: Игорь Савкин материал опубликован на правах рекламы 4-6 порций Что нужно: 1,5 кг свиной корейки, разделанной на котлеты с косточкой 3-4 головки фенхеля 2 луковицы 5-6 зубчиков чеснока 1 веточка розмарина 4 ст. л. оливкового масла Для соуса: 200 мл сливок жирностью 23% 150 мл белого сухого вина 150 г мясного или овощного бульона 1 ч. л. лимонного сока соль, черный молотый перец А С Т Р О Н О М Ъ П Р О М О Качество молочных продуктов PARMALAT проверено временем и не нуждается в представлении. Сегодня миллионы людей на разных континентах выбирают полезные и вкусные продукты этой торговой марки. Сливки «Пармалат», в зависимости от их жирности, используйте для приготовления десертов и напитков, создавайте на их основе нежные соусы к мясу, рыбе, пасте или к овощным гарнирам. Чеснок очистить, измельчить. Срезать у фенхеля зелень, порубить ее. Смешать подготовленные ингредиенты с листочками розмарина, 2 ст. л. оливкового масла, солью и черным молотым перцем в однородную массу. В каждой котлете сделать с одной и другой стороны несколько глубоких надрезов и обмазать, втирая в надрезы, пряную смесь. Обработать ею и косточку. Луковицы нарезать крупными кольцами толщиной 1 см. Выложить лук и свинину в жаропрочную форму на 15-20 мин. Запечь в духовке при 200° С 10 мин. Аккуратно достать форму из духовки, собрать выделившийся сок ложкой и полить все мясо. Убавить температуру до 180° С и готовить до полной готовности мяса, 10-15 мин., еще один раз полив соком. Фенхель разрезать на крупные ломтики. Отварить его с добавлением 2 ст. л. оливкового масла и соли до мягкости 40-45 мин. Воду слить, а фенхель чутьчуть подсушить на выключенной конфорке. Для соуса свинину и лук вытащить из формы. Свини- ну держать в тепле, лук нарезать. Собрать все шкварки, масло и сок из формы и переложить в сотейник вместе с луком. Добавить белое вино, перемешать, готовить на среднем огне 7-8 мин. Влить бульон, готовить еще 5-7 мин. Налить сливки, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить до загустения, помешивая. Добавить соль, перец и лимонный сок. Соус вымешать, снять с огня, охладить, протереть через сито. Подавать со свининой и фенхелем в соуснике. 13 Г Запеченная свинина с фенхелем и сливочным соусом по-флорентийски фото: Игорь Савкин материал опубликован на правах рекламы 4-6 порций Что нужно: 1,5 кг свиной корейки, разделанной на котлеты с косточкой 3-4 головки фенхеля 2 луковицы 5-6 зубчиков чеснока 1 веточка розмарина 4 ст. л. оливкового масла Для соуса: 200 мл сливок жирностью 23% 150 мл белого сухого вина 150 г мясного или овощного бульона 1 ч. л. лимонного сока соль, черный молотый перец 14 А С Т Р О Н О М Ъ П Р О М О Качество молочных продуктов PARMALAT проверено временем и не нуждается в представлении. Сегодня миллионы людей на разных континентах выбирают полезные и вкусные продукты этой торговой марки. Сливки «Пармалат», в зависимости от их жирности, используйте для приготовления десертов и напитков, создавайте на их основе нежные соусы к мясу, рыбе, пасте или к овощным гарнирам. Чеснок очистить, измельчить. Срезать у фенхеля зелень, порубить ее. Смешать подготовленные ингредиенты с листочками розмарина, 2 ст. л. оливкового масла, солью и черным молотым перцем в однородную массу. В каждой котлете сделать с одной и другой стороны несколько глубоких надрезов и обмазать, втирая в надрезы, пряную смесь. Обработать ею и косточку. Луковицы нарезать крупными кольцами толщиной 1 см. Выложить лук и свинину в жаропрочную форму на 15-20 мин. Запечь в духовке при 200° С 10 мин. Аккуратно достать форму из духовки, собрать выделившийся сок ложкой и полить все мясо. Убавить температуру до 180° С и готовить до полной готовности мяса, 10-15 мин., еще один раз полив соком. Фенхель разрезать на крупные ломтики. Отварить его с добавлением 2 ст. л. оливкового масла и соли до мягкости 40-45 мин. Воду слить, а фенхель чутьчуть подсушить на выключенной конфорке. Для соуса свинину и лук вытащить из формы. Свини- ну держать в тепле, лук нарезать. Собрать все шкварки, масло и сок из формы и переложить в сотейник вместе с луком. Добавить белое вино, перемешать, готовить на среднем огне 7-8 мин. Влить бульон, готовить еще 5-7 мин. Налить сливки, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить до загустения, помешивая. Добавить соль, перец и лимонный сок. Соус вымешать, снять с огня, охладить, протереть через сито. Подавать со свининой и фенхелем в соуснике. Г А С Т Р О Н О М Ъ П Р О М О Качество молочных продуктов PARMALAT проверено временем и не нуждается в представлении. Сегодня миллионы людей на разных континентах выбирают полезные и вкусные продукты этой торговой марки. Сливки «Пармалат», в зависимости от их жирности, используйте для приготовления десертов и напитков, создавайте на их основе нежные соусы к мясу, рыбе, пасте или к овощным гарнирам. фото: Игорь Савкин материал опубликован на правах рекламы Запеченная свинина с фенхелем и сливочным соусом по-флорентийски (4-6 порций) Что нужно: 1,5 кг свиной корейки, разделанной на котлеты с косточкой 3-4 головки фенхеля 2 луковицы 5-6 зубчиков чеснока 1 веточка розмарина 4 ст. л. оливкового масла Для соуса: 200 мл сливок жирностью 23% 150 мл белого сухого вина 150 г мясного или овощного бульона 1 ч. л. лимонного сока соль, черный молотый перец 16 Чеснок очистить, измельчить. Срезать у фенхеля зелень, порубить ее. Смешать подготовленные ингредиенты с листочками розмарина, 2 ст. л. оливкового масла, солью и черным молотым перцем в однородную массу. В каждой котлете сделать с одной и другой стороны несколько глубоких надрезов и обмазать, втирая в надрезы, пряную смесь. Обработать ею и косточку. Луковицы нарезать крупными кольцами толщиной 1 см. Выложить лук и свинину в жаропрочную форму на 15-20 мин. Запечь в духовке при 200° С 10 мин. Аккуратно достать форму из духовки, собрать выделившийся сок ложкой и полить все мясо. Убавить температуру до 180° С и готовить до полной готовности мяса, 10-15 мин., еще один раз полив соком. Фенхель разрезать на крупные ломтики. Отварить его с добавлением 2 ст. л. оливкового масла и соли до мягкости 40-45 мин. Воду слить, а фенхель чутьчуть подсушить на выключенной конфорке. Для соуса свинину и лук вытащить из формы. Свинину держать в тепле, лук нарезать. Собрать все шкварки, масло и сок из формы и переложить в сотейник вместе с луком. Добавить белое вино, перемешать, готовить на среднем огне 7-8 мин. Влить бульон, готовить еще 5-7 мин. Налить сливки, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить до загустения, помешивая. Добавить соль, перец и лимонный сок. Соус вымешать, снять с огня, охладить, протереть через сито. Подавать со свининой и фенхелем в соуснике.