Научное общество Эрудит

Название работы: исследовательский проект по предмету технология
«Польза кубанских овощей»
Ф.И.автора: Научное общество «Эрудит»
Возраст: 12 лет (6 В класс)
Название населѐнного пункта: Краснодарский край, город Туапсе
Данные руководителя: учитель технологии Ивакина Наталья Викторовна
Образовательное учреждение: МБОУ СОШ № 8 г. Туапсе
1.Обоснование темы проекта:
На уроках технологии мы проходили тему: «Пищевая ценность овощей».Данная
тема нам показалась очень интересной и мы решили углубить свои знания по
данной темы. Мы живѐм на благодатной Кубанской земле, и наша земля славится
качеством выращиваемых овощей. Они пользуются большим потребительским
спросом среди жителей разных уголков России. Мы задали себе вопрос: «Почему
кубанские овощи так полезны для человеческого организма?»Для этого мы
объединились с одноклассниками и начали работу над коллективным игровым
проектом «Почему кубанские овощи полезны для человека».
2.Цель проекта:
-выяснить чем кубанские овощи полезны для человека
-выявить, почему овощи назначают врачи своим пациентам в качестве лекарства
-выявить ассортимент овощей выращиваемых на Кубани
-познакомиться с химическим составом овощей
-определить к какому виду продуктов относятся овощи (к животному или
растительному)
-исследовать ценовой барьер на кубанские овощи в торговых точках Туапсинского
района
3. Проектный продукт:
-викторина об овощах
-драматизация сказки «Почему помидор стал красным»
4. План работы над проектом:
-изучить дополнительную литературу по теме проекта
-посетить торговые точки Туапсинского района с целью выявления ассортимента
продаваемых кубанских овощей и выявления ценового барьера на кубанские
овощи
-написать отчѐт о проделанной работе
-разработать вопросы викторины об овощах
-подготовить драматизацию сказки «Почему помидор стал красным»,сшить
костюмы для драматизации
-подготовиться к защите проекта
5. Основная часть:
Мы решили начать свою работу со знакомства с дополнительной литературой по
теме проекта. Нам удалось выяснить следующее.
1)Овощи человек начал «приручать» давно. Уже более 4 тысяч лет на огородах
выращивают тугие кочаны капусты, пупырчатые огурцы, желтую репу, стручки
бобов; а духовитый чеснок и нежная спаржа дружат с людьми около 2 тысяч лет.
Большинство овощей появились в теплых южных краях, и человеку пришлось их
«воспитывать», чтобы могли хорошо расти и не болеть в более прохладном
климате. Среди овощей постоянно появляются все новые сорта: морозостойкие,
устойчивые к болезням, высокоурожайные, скороспелые. Перец, некоторые
другие пряности — выходцы с Востока, а кукуруза, помидоры, картофель по
происхождению — американцы. Полезные свойства овощей. Люди могут
прожить без мяса и мясопродуктов, но без витаминов овощей и фруктов люди
часто страдают от авитаминоза и других заболеваний. Полезные свойства овощей
проявляются не только в наличии витаминов, но и в содержании большого
количества протеина в таких продуктах, как фасоль и бобы. Многие вегетарианцы,
отказывающиеся от мяса, испытывают недостаток в жирах, но есть решение и для
них. Ведь витамины в овощах и фруктах – это не единственный плюс. Такие
продукты как оливки, оливковое масло, авокадо являются полноценным
источником полиненасыщенных кислот.
2)Затем мы выяснили все овощи делятся на плодовые овощные культуры
(например, томат, огурец, перец), листовые (капуста, салат), луковые (лук и
чеснок) и корнеплодные (морковь, свекла, петрушка, редис). Всего существует
более 600 видов овощей.
3)Потом мы заинтересовались химическим составом овощей. Выяснилось, что в
состав овощей входят: белки, углеводы, минеральные соли, витамины и
полезные вещества. А их в овощах очень много! Это витамины С, В1, В2, РР,
каротин, кальций, железо, фосфор.
4)На следующем этапе мы выяснили, почему врачи назначают овощи своим
пациентам в качестве лекарства. В луке и чесноке есть фитонциды,
уничтожающие многих вирусов и микробов, — надежные защитники от гриппа и
многих других болезней. Производить кровь организму помогает шпинат, а лучше
переваривать пищу — практически все овощи. В медицине сок свежего картофеля
используется как средство при лечении гастрита, язвы желудка и
двенадцатиперстной кишки, запоров. Пьют его и при головных болях. Печеный
картофель способствует снижению кровяного давления, только есть его надо
вместе с корочкой. Картофельным соком рекомендуется полоскать полость рта и
глотку при воспалительных процессах. А при ангине и сильном кашле картофель
используют для ингаляций.
5)Далее мы разделились и решили подробно узнать о каждом овоще , который нас
заинтересовал, а именно об чесноке ,капусте, луке, свекле, моркови.
Чеснок
Чеснок- это чудесное лекарственное средство, является одним самых древних,
которое нам подарила природа. Его можно принимать в любом виде и даже в
таблетках. Для того чтобы не чувствовался запах чеснока, выпускаются чесночные
препараты. Практически каждый садовод- любитель обязательно выращивает
чеснок на своем загородном участке.
Чеснок - одно из чудодейственных лекарств самой природы. Принимайте его в
виде еды или таблеток. Если чеснок вам нравится, ешьте его сырым или тушеным,
давленым или нарезанным. Если чеснок вам не нравится, вы не хотите, чтобы от
вас им пахло, или отвергаете его по каким-либо другим причинам, принимайте
чесночные препараты.
Если вы хотите жить лучше и дольше, снабжайте ваши клетки этим древним
лекарственным растением, которое уже более пяти тысяч лет почитают как
источник энергии и панацею от всех болезней. Только сейчас ученые начали
понимать, почему это так. В головке чеснока не менее четырехсот различных
веществ, в том числе множество антиоксидантов, которые дают ему способность
защищать вас и все ваше тело от преждевременного старения.
Свойства чеснока восстанавливают функционирование мозга и иммунной
системы. Чеснок понижает артериальное давление, предотвращает появление
тромбов и т.д.
Чеснок полезен для клеток человека и используется, как источник энергии для
вашего организма. В одно головке насчитывается порядка четырех сот полезных
веществ. Также присутствуют антиоксиданты, которые защищают наш организм
от старения. Снижает уровень холестерина в крови. Для того чтобы качественно
снизить его, чеснок необходимо применять в течение месяца. Вещества, которые
имеются в чесноке, борются с бактериями и вирусами. Также замедляют развитие
раковых болезней, в частности рака желудка и прямой кишки, имеет
противовоспалительное действие. По данным многих исследовательских центров,
вещества, которые содержатся в чесноке, заметно замедляют развитие раковых
клеток.
Капуста
Полезные свойства капусты. Капуста- это кладовая витаминов, она обеспечивает
витамином С наш организм весной и зимой, особенно сорта цветной,
брюссельской и краснокочанной капусты, потому как в них больше витамина С.
Сорта поздние витамин С сохраняют лучше, чем ранние. Но ранние сорта
содержат больше данного витамина. В кочане, по сравнению с листьями
содержание витамина гораздо больше. Поэтому используют его в первую очередь.
В цветной капусте содержится спирт манит, он имеет сладкий вкус. Для больных
сахарным диабетом можно использовать в качестве заменителя сахара.
Капуста повышает устойчивость к стрессам, активизирует обмен веществ,
стимулирует выработку красных кровяных телец, способствует росту клеток и
омоложению тканей, регулирует жировой обмен и понижает уровень холестерина
в крови, укрепляет сердечную мышцу, повышает иммунитет.
Полезные свойства капусты. Сок свежей капусты, разведенный пополам с
водой, применяется для полоскания несколько раз в день при воспалении горла.
При раке желудка и кишечника, малокровии и базедовой болезни капустный сок
принимать по 1/2 стакана 2—3 раза в день в теплом виде за 1 час до еды, часто с
медом или с сахаром. Курс лечения — один месяц.
Полезные свойства капусты применяются для лечения подагры. Для этого
листья капусты готовят в виде салатов. Сырые листья, приложенные к больным
местам, «унимают подагрическую боль и колоть в боку».
Лук
Полезные свойства лука. Древние ученые приписывали ему всемогущее
свойство — наполнение организма энергией, придание человеку сил и храбрости,
поэтому это растение в те времена часто добавляли в пищу воинов. Народ свято
верил, что даже запах лука отгоняет и предохраняет от болезней. Когда
свирепствовали эпидемии, в каждой избе вывешивали тугие связки этого овоща.
Современные ученые нашли объяснение луковому феномену. Дело в том, что в
этом овоще присутствуют летучие вещества — фитонциды, губительно
действующие на гнилостные и болезнетворные бактерии. Хотя лук практически не
содержит белков и жиров, он богат минеральными солями калия, кальция, магния
и фосфора. В этом овоще содержится столько же железа (0,8 %), сколько в
моркови. В луковице присутствует до 2,5 % азотистых веществ, а также глюкоза,
фруктоза, сахароза и мальтоза. Содержание сахара в некоторых сортах лука
больше, чем в арбузах. Есть в нем и лимонная и яблочная кислоты, и каротин
(провитамин А), и витамины В, РР (никотиновая кислота), и даже до 60 мг
витамина С.
Острый вкус лука определяется высоким содержанием в нем горьких веществ —
глюкозидов и эфирных масел. Из растертого свежего репчатого лука выделяются
особые летучие вещества — фитонциды, убивающие инфузории, многие виды
болезнетворных микробов и даже лягушек. Эти вещества уничтожают
дифтерийную палочку, под их влиянием в течение 5 минут погибает
туберкулезная палочка Коха. Кусочка лука достаточно, чтобы убить всех
микробов в полости рта.
Свекла
Полезные свойства свеклы. Свекла содержит в немалых количествах йод,
который помогает при борьбе с атеросклерозом и способствует выведению
холестерина из крови.
Полезные свойства свеклы обусловлены наличием в корнеплодах различных
витаминов (группы В, РР, и др.), бетаина, минеральных веществ (йода, магния,
калия, кальция, железа, и др.), биофлавоноидов. Употребляется
общеукрепляющее, улучшающее пищеварение и обмен веществ.
как
Свекла хороший источник витамина C, меди и фосфора. Свекла устраняет
токсины в организме. Листья свеклы содержат много витамина А, а корни
витамин С. Прием в пищу свеклы предотвращает появление или рост
злокачественных опухолей.
Содержание витамина В9 в свекле идеально подходит для предотвращения
болезней сердца. Прием в пищу этого витамина существенен для производства
гемоглобина, или предотвращения анемии, лейкемии. Свекла имеет
омолаживающие свойства. Эти свойства вступают в силу благодаря наличию в
свекле фолиевой кислоты, которая способствует созданию новых клеток.
Другой из важных элементов омолаживания свеклы - это кварц, очень важный для
хорошего здоровья костей, артерий и кожи. Несмотря на все его достоинства,
необходимо знать, что красная свекла не очень полезна для тех, кто обладает
слабым желудком или для тех, у кого повышенная кислотность. Свекла полезна
для людей страдающих задержкой жидкости в организме, и для людей которые
страдают от ожирения. Свекла очищает не только почки, но также и кровь,
уменьшая кислотность нашего организма, и способствует очищению печени. Этот
овощ стимулирует наш мозг и устраняет токсины, которые могут накопиться в
нашем организме, поддерживая хорошее психологическое здоровье и
предотвращая преждевременное старение.
Морковь
Морковь полезные свойства. Морковь является высокопитательным
корнеплодом. Как лечебное растение используется уже около 4 тыс. лет. Еѐ
широко используют в гастрономии как самую популярную приправу, она может,
быть также и основным продуктом в блюде.
Морковь - очень полезный овощ для организм. Полезные и лечебные свойства
моркови объясняются ее богатым составом. Морковь содержит витамины группы
В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин — вещество, которое в организме
человека превращается в витамин А. Морковь содержит 1,3 % белков, 7 %
углеводов. Немало в моркови минеральных веществ, необходимых для организма
человека: калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома,
никеля, фтора и др. В моркови содержатся эфирные масла, которые
обусловливают ее своеобразный запах.
Морковь содержит бета-каротин, который улучшает работу легких. Бета-каротин
является предшественником витамина А. Попадая, в организм человека каротин
превращается в витамин А, который наиболее полезен для молодых женщин.
Также целительные свойства моркови связаны с укреплением сетчатки глаза.
Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной
слепотой и быстрой утомляемостью употребление этого продукта в пищу весьма
желательно.
Полезные свойства моркови используются в питании человека. Полезно погрызть
сырую морковь, так как это укрепляет десны. Так как витамин А способствует
росту, то морковь особенно полезна детям. Этот витамин необходим для
нормального зрения, он поддерживает в хорошем состоянии кожу и слизистые
оболочки. Морковь, блюда из моркови и особенно морковный сок используются в
лечебном питании при гипо и авитаминозе А, заболеваниях печени, сердечнососудистой системы, почек, желудка, малокровии, полиартрите, нарушениях
минерального обмена. Пюре из сырой либо отварной моркови показано при
колите.
6)На следующем этапе мы посетили торговые точки Туапсинского района с целью
выявления ассортимента кубанских овощей на прилавках магазинов. Также мы
выявили ценовой барьер на кубанские овощи и овощи других производителей.
Нам удалось выяснить, что кубанские овощи стоят ниже, чем те, которые
привезены из других регионов РФ. Они пользуются большим спросом среди
жителей и гостей города Туапсе и Туапсинского района.
7) При разработке проекта мы решили составить викторину об овощах. Данную
викторину можно проводить на уроках технологии и внеклассных мероприятиях
для учащихся 5-7 классов. Мы разработали следующие вопросы:
1.Как называется холодное блюдо из овощей? (салат)
2.Назовите родину огурца? (Индия)
3. Назовите родину картофеля и помидора? (Америка)
4.Как называются растения, корни которых идут в пищу или на корм скоту?
(корнеплоды)
5.Назови первое слово пословицы:….(лук) от семи недуг
6.Как ещѐ называют помидоры? (томаты)
7.Продолжи фразу из русской народной сказки: «Посадил дед...(репку)»
8.Отгадай загадку: «Сидит дед, во сто шуб одет, кто его раздевает, тот слѐзы
проливает» (лук)
9.Греки считали этот овощ пищей бедняков. В храм Афродиты не пускали
бедняков, съевших этот овощ из-за того, что от них плохо пахло. Как называется
этот овощ? (чеснок)
7)Заключение:
Закончив работу над проектом, мы с уверенностью можем сказать, что кубанские
овощи очень полезны для человека. Нет ни одного другого продукта питания,
который мог бы во всех отношениях заменить овощи, особенно свежие. Без
овощей немыслимо рациональное питание. Именно овощи являются важнейшим
источником витаминов и минеральных солей, ряда микроэлементов. Чем шире
ассортимент используемых в питании овощей, тем больше полезных и
необходимых организму веществ получает человек.
8) Используемая литература:
-Основы кулинарии: Учебн. пособие для учащихся сред.шк.М.:Просвещение.1993 г.
-Технология: Учебник для учащихся 6 класса общ. учреждений/под
ред.В.Д.Симоненко-2-е изд.-М.:Вентана-Граф.2005 г.
-Что такое учебный проект?/ М.А. Ступницкая.- М.: Первое сентября,2010 г.
-Технология.5-11 классы. Проектная деятельность на уроках технологии; раб.
тетрадь для уч-ся/авт.-сост.Н.А.Понамарѐва.-Волгоград:Учитель,2010 г.
-Электронная детская энциклопедия Кирилла и Мефодия, ООО «Нью Медиа
Дженерейшн»,2006г.
9)Дополнительный продукт проекта: драматизация сказки «Почему помидор
стал красным»
Сказка:
Действующие лица: ведущая. Лук, помидор, огурец, девочка.
Реквизиты для драматизации сказки: маски и костюмы для огурца, лука и
помидора (красный и зелѐный помидор), костюм для девочки, лейка, имитация
огорода (деревья, цветы, бабочки)
Вед: В давние времена жили в одном огороде овощи
Огурец: Я весѐлый молодец,
Я зелѐный огурец!
Лук: Без меня вы как без рук,
В каждом блюде нужен лук!
Помидор: Любят дети с давних пор
Вкусный сладкий помидор!
Девочка: Я поливаю свой огород, он ведь тоже воду пьѐт
Вед: Овощи с каждым днѐм росли и зрели. Жили они дружно, никогда не
ссорились.
Но однажды помидор решил, что он лучший и начал хвастаться
Огурец: Слушай, эти просто смехХвастать, что ты лучше всех!
Лук: Не поймѐт никак он, братцы,Некрасиво задаваться!
Вед: Помидор всѐ своѐ твердил
Помидор: Я на свете всех вкуснее,
Всех круглее, зеленее.
Меня взрослые и дети,
Любят больше всех на свете!
Все: Хвалился, хвалился и с куста свалился!!!
Вед: В это время на огород пришла девочка, чтобы собрать овощи на обед. Всех с
собой взяла, а помидор не заметила!
Лук: Позор! Кошмар!
Не хотел быть с нами дружен,
Будешь никому не нужен!
Вед: Стыдно стало помидору. Заплакал он и покраснел от стыда!
Помидор: Вы меня, друзья простите,
Вы с собой меня возьмите!
Девочка: Дорогой помидор! Жалко мне тебя. Пошли вместе с нами!
Вед: Хотите верьте, хотите нет! Но с тех пор осенью помидоры всегда становятся
красными
Все: Вот и сказке конец!
А кто слушал молодец!