Citri-Fi / Fiberstar

®
Натуральные вкусоароматические
ингредиенты «Баттер Грейнс»
HVP
(Гидролизат РастительногоБелка)
«Мит Лайн»
Attributes
Citri–Fi
Совершенно новая серия натуральных
улучшенных пищевых апельсиновых
волокон производства завода
Fiberstar Inc., США
®
River Falls, WI
Главное управление
2007г вручение наград
«Самый инновационный
ингредиент»
Clewiston, FL USA
Производственный центр
Натуральное происхождение «Цитри-Фай»
Апельсины выращивают в
Северной Флориде
Апельсины собираются и
отправляются на переработку
для производства сока
В апельсиновом соке
сохраняется только часть
фруктовой мякоти. Ранее
оставшееся часть мякоти
выбрасывалась или
использовалась в качестве
корма для животных
В 2004 г завод Fiberstar начал
использовать мякоть для
производства волокна
1) Сырье
Апельсиновая мякоть,
побочный продукт
производства сока
2)Технология
7 патентов, 9
незаконченных патентов
3) Волокно
«Цитри-Фай
продается в 65-и
странах мира
Технологическая схема производства
натуральных апельсиновых волокон «Цитри-Фай»
Мякоть апельсина
Насосная подача
Обезвоживание
(теплообменник)
Насос водоотливной
Перемешивание
Введение гуаровой или ксантановой камеди
(если производится вид волокна «Цитри-Фай»200 или «Цитри-Фай»300 )
Измельчение
Циклонная сушка
Пневматический конвейер
®
Уравнительный бункер
Cell Structure
Citri - Fi
Структура гидратированного волокна
До механической обработки
После механической обработки
(расширенная структура волокна)
Влагоудерживающая способность
Citri–Fi
WHC
по сравнении с другими видами волокон
Виды волокон
Citri-Fi 200*
Citri-Fi 100*
Морковное волокно
Пшеничное волокно
Бамбуковое волокно
Хлопковое волокно
Томатное волокно
Свекольное волокно
Соевое волокно
Овсяное волокно
WHC
(мл/г)
15.00
9.95
6.56
4.86
3.31
3.13
2.98
2.68
2.48
2.32
®
Жиросвязывающая способность
Сгущение и стабилизация эмульсии с Citri-Fi
вода (48.8%) + масло (48.8%) + Citri-Fi 100FG (2.4%)
(смешивание в течении 3 минут)
24 часа
Применение Citri–Fi в производстве
молочной продукции
Продукт
переработк
и молока
Молочные
составные
продукты
Молокосодержащие
продукты
Продукты
детского
питания
®
Виды апельсинового волокна «Citri–Fi »
№
Наименование товара
1.
Citri-Fi 100
(апельсиновое волокно)
2.
3.
Citri-Fi 200
(апельсиновое волокно;
гуаровая камедь)
Citri-Fi 300
(апельсиновое волокно;
ксантановая
камедью)
Дозировка
Упаковка
Citri-Fi 100
Крупный помол
0.1-1%
19.00кг
Citri-Fi 100FG
Средний помол
0.1-1%
22.70кг
Citri-Fi 100M40
Мелкий помол
0.1-1%
22.70кг
Citri-Fi 200
Крупный помол
0.1-1%
19.00кг
Citri-Fi 200FG
Средний помол
0.1-1%
22.70кг
Citri-Fi 200M40
Мелкий помол
0.1-1%
19.00кг
Citri-Fi 300FG
Средний помол
0.1-1%
22.70кг
Citri-Fi 300M40
Мелкий помол
0.1-1%
22.70кг
®
Citri–Fi в производстве мороженого
• Мороженое (молочное, сливочное, пломбир,
кисломолочное)
• Мороженое с растительными жирами
•
Мороженое мягкое и закаленное
• Смеси для мороженого (жидкие и сухие)
• Мороженое на фруктовой основе (шербет,
сорбет, фруктовое, фруктовый лед)
•
Виды мороженого, полезного для здоровья
®
Citri–Fi возможность создания продуктов
функционального назначения
Диетического
и лечебного
питания
Лечебнопрофилактиче
ского
назначения
Обогащенные
Специализиро
ванные
Для детей
дошкольного и
школьного
возраста
®
Attributes
Преимущества использования Citri–Fi
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Полностью натуральное. Неаллергенное.
Обладает высокой влагоудерживающей и жиросвязывающей способностями
Имеет стабилизирующие, структурообразующие, эмульгирующие свойства
Не содержит генномодифицированных источников
Не содержит глютен-содержащих хлебных злаков
Не содержит консервантов
Не производится с использованием химических агентов
Нейтральный запах и вкус
Не требует предварительного гидратирования перед использованием
Сохранение влагоудерживающей и жиросвязывающей способности при высоких и низких
температурах, давлении, в широком диапазоне pH
Снижение себестоимости готового продукта
Возможность создания функциональных продуктов, благодаря содержанию полезного для
здоровья волокна
Имеет разрешение Института питания РАМН России для производства продуктов детского
питания для детей школьного и дошкольного возраста
Имеет сертификат Кошерности и сертификат Халала
Имеет разрешение использования в производстве органической продукции
®
Инновационный процесс производства и высокие технологические
свойства Citri–Fi в сочетании с биологической ценностью делают
его уникальным по сравнению с другими видами пищевых
волокон.
Продукт Citri–Fi производства завода Fiberstar Inc., США был
награжден серебряной медалью на Европейской выставке пищевых
добавок (Лондон) в номинации «Самая инновационная пищевая
добавка».
®
Citri–Fi также был награжден Серебряной медалью в 8ом Международном профессиональном конкурсе
«Ингредиент года 2009» в номинации: Инновационный
продукт: ДИСТРИБЬЮЦИЯ.
®