Молоко в жизни людей

Молоко в жизни людей
Когда люди стали употреблять молоко
Согласно археологическим данным, в период неолита люди еще не
могли пить молоко животных – в их организме отсутствовал ген,
необходимый для усвоения лактозы. Эта способность пришла к нашим
предкам позже, ввиду генетической мутации.
Человеческий организм переваривает молоко благодаря особому ферменту
— лактозе. Изначально он вырабатывался только в организме грудных детей.
Однако некоторые люди имели «дефект», благодаря которому фермент
вырабатывался их кишечником всю жизнь. Именно способность пить молоко
дала им конкурентное преимущество среди жителей Северной Европы,
ощущавших недостаток кальция и витамина D. И они сами, и их потомство
были здоровее. Постепенно этот ген распространился среди всех жителей
Северной Европы. А у китайцев, аборигенов Америки, Австралии и
Восточной Африки, коренных народов Севера этот ген не появился, поэтому
они не пьют молоко.
По всей видимости, молоко животного человек впервые стал употреблять в
пищу в 8-9 тысячелетии до нашей эры, когда народы, населявшие Средний
Восток, сумели одомашнить овец и коз.
Состав молока
В молоке содержится большинство необходимых организму веществ: белки,
жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и другие. - всего около
300 веществ, выполняющих энергетические, пластические и регуляторные
функции в организме. Поэтому молоко по праву называют "эликсиром
жизни".
Молочный белок содержит все необходимые человеку аминокислоты, в том
числе и полный комплекс незаменимых, причем в благоприятном для
организма соотношении. К тому же, молочные белки быстро перевариваются
и отлично усваиваются (на 75-96%). Все это позволяет считать молочные
белки одними из лучших. Жир молока — это прежде всего богатый источник
энергии для организма человека. Молочный жир биологически самый
полноценный и содержит в себе все известные жирные кислоты. Молочный
сахар, или лактоза — единственный углевод, находящийся в молоке и
составляющий 4,6—5,2 %. Лактоза менее сладкая, чем сахароза, и хуже
растворяется в воде. Физиологическое значение лактозы состоит в том, что
она является стимулятором нервной системы и служит профилактическим и
лечебным средством при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Из минеральных солей в молоке находятся соли кальция, фосфора, магния,
железа, натрия, калия, лимонной, соляной кислот и др. Кальций, фосфор и
магний входят в состав костей, зубов, кроме того магний влияет на работу
сердца, а фосфор является составной частью нервной ткани и клеток мозга.
Все эти соли находятся в молоке в легкоусвояемой форме — ни одно
пищевое вещество не передает организму кальций и фосфор лучше, чем
молоко. Из микроэлементов в молоке обнаружены: кобальт, медь, цинк,
бром, марганец, сера, фтор, алюминий, свинец, олово, титан, ванадий,
серебро и др. Разумеется, количество их составляет стотысячные или даже
миллионные доли процента. Казалось бы, что вещества в таких ничтожных
количествах не могут иметь значения, однако, отсутствие или недостаток их
в пище может вызвать различные нарушения в жизнедеятельности
организма.
Помимо всего прочего, в молоке содержится много витаминов. Витамины —
вещества органической природы, регулирующие в организме процессы
обмена веществ. Они, как правило, не вырабатываются живыми организмами
(за исключением случаев образования их в результате деятельности
микрофлоры кишечника) и поступают в. организм через пищу. Недостаток
витаминов, как правило, приводит к авитаминозу, который выражается в
слабости, усталости, понижении иммунитета организма к инфекциям.
Витамин А отвечает за развитие роста, нормальное состояние кожных и
слизистых покровов, зрение. Недостаток витамина ведет к "куриной
слепоте", воспалению роговой оболочки глаз. У детей недостаточность
витамина А выражается в задержке роста.
Витамин В2, отвечающий за дыхание тканей и выработку энергии
организмом, необходим детям. Его недостаточность выражается в
шелушении кожи, раздражении слизистой оболочки глаз, влияет на зрение.
Никотиновая кислота (витамин РР) участвует в составе ферментов,
производящих окислительные процессы организма. Недостаток ее приводит
к слабости, бессоннице, быстрой утомляемости, а также воспалению кожных
покровов (пеллагра
В молоке содержится также много других полезных веществ, участвующих в
процессах обмена, повышающих сопротивляемость организма, вступающих в
борьбу с вредными микроорганизмами кишечника — ферменты,
антибиотические тела, иммунные тела, опсонины, лизоцимы, лактенин и др.
Подводя итог под всем вышесказанным, можно сделать вывод: молоко
является очень питательным продуктом. В нем достаточное количество
белков, в том числе незаменимых аминокислот, жиров, минеральных солей и
витаминов. Регулярное употребление молока положительно скажется на
состоянии вашего здоровья, предупредит возникновение многих
заболеваний.
Молоко – пища долгожителей
По мнению диетологов, физиологов, педиатров молоко и молочные продукты
имеют огромное значение для умственного и физического развития детей.
"Если в течение 1200 месяцев вы будете ежедневно выпивать один литр
молока, то Вы себе обеспечите сто лет жизни!" - так сказал шведский ученый
Ниле Густавсон.
Когда азербайджанского долгожителя Меджида Агаева, перешагнувшего за
стосорокалетний рубеж, спросили, что он ест, он назвал молоко, брынзу,
простоквашу и овощи. В селе Дуго-Поле в Югославии стодесятилетнюю
крестьянку Ирбишу Хрвачич спросили, что она предпочитает есть (за всю
свою жизнь она никогда не болела и не обращалась к врачам). "Я всегда
предпочитала молочные продукты" - ответила долгожительница.
Древние философы, не зная химического состава и физических свойств
молока, но наблюдая за его действиями на организм, называли молоко белой
кровью, соком жизни. Задолго до нашей эры врачи и Египта, и Древнего
Рима, и Греции применяли молоко для лечения чахотки, подагры,
малокровия. Авиценна более тысячи лет назад писал о молоке как о лучшем
продукте для человека.
Веды также содержат обширную информацию о свойствах молочных
продуктов. По ведическим канонам, молоко - самый ценный продукт во
Вселенной, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному
развитию человека.
В восточной медицине молоко вообще считается отличным средством от
любых заболеваний, связанных с нервами и психикой.
Да и сейчас первым средством от бессонницы является чашка теплого
молока с медом. Хотя специальным снотворным действием молоко не
обладает, но, выпитое на ночь, оно снижает желудочную секрецию,
воздействует на рецепторы желудка и оказывает общее успокаивающее
действие. Кроме этого, у молока еще много полезных свойств. Молоко,
особенно козье, благоприятно влияет на слизистую оболочку желудка и
способствует заживлению ее нарушений. Мало известен факт, что молоко
является ценным дополнением к овощам. Оно повышает содержание кальция
в пище и способствует получению ценной смеси аминокислот. Молоко
добавляют в клубнику, чернику, красную смородину - это уменьшает
возможность возникновения аллергической реакции.
Не все также знают, что молоко прекрасно утоляет жажду. В жару организм
теряет много влаги в виде пота, а вместе с ним удаляются минеральные соли.
Молоко, в состав которого эти соли входят, способствует удержанию влаги и
таким образом уменьшает жажду. Многовековой опыт жителей Средней
Азии показывает, что для утоления жажды хорошо кислое обезжиренное
молоко или цельное, разбавленное водой.