Влияние удобрений на качество клубней картофеля при

ОТРАСЛЕВАЯ ЭКОНОМИКА
Влияние удобрений на качество клубней
картофеля при программировании урожаев
в условиях орошения
Невский и Лорх этот показатель значительно
ниже и мало отличается – 22,25 и 22,32%.
По вопросу влияния минеральных удобрений
на содержание крахмала в клубнях среди исследователей нет единого мнения, что можно объяснить неодинаковыми условиями возделывания и
сортовыми особенностями картофеля. Многие
ученые указывали на снижение крахмалистости
клубней под влиянием удобрений, особенно высоких норм. Отмечая некоторое снижение крахмалистости клубней под влиянием совместного
внесения минеральных и органических удобрений, исследователи чаще всего констатировали,
что оно все же значительно ниже, чем при применении одних минеральных удобрений.
В наших исследованиях установлено, что применение удобрений оказывает существенное влияние на содержание крахмала в клубнях, и оно
закономерно снижается по мере увеличения расчетных норм NPK. Так, у сорта Невский в среднем за три года крахмалистость клубней уменьшилась по сравнению с контролем на 0,51% (вариант N 80P 40K 50) – 2,07% (вариант N 200P 120K 150), у
сортов Лорх и Резерв снижение крахмалистости
клубней от внесения NPK было равно соответственно 0,26–2,6% и 1,86–3,89% (содержание
крахмала в клубнях контрольных растений было
равно 18,72 и 22,46%). Внесение 80 т/га навоза
приводило также к снижению содержания крахмала в клубнях, но меньшими темпами.
Установлено, что изучаемые сорта картофеля
по-разному реагируют на внесение NPK и навоза. Максимальное снижение крахмалистости отмечено по сорту Резерв (с 22,46% на контроле до
16,86% на варианте навоз 80 т/га + N200P 120K 150),
по сорту Невский оно было несколько меньшим
(с 17,59 до 13,92%), а самым устойчивым оказался сорт картофеля Лорх (с 18,72 до 16,22%). Кроме того, изучаемые сорта картофеля значительно различаются по крахмалистости клубней.
Максимальное содержание крахмала отмечено в
клубнях картофеля Резерв – 22,46%, у картофеля Лорх и Невский оно значительно ниже и составляет 18,72% и 17,59.
Несмотря на снижение содержания крахмала
в клубнях, при внесении удобрений выход крахмала с 1 га значительно возрастает. Максимальный сбор крахмала с 1 га отмечен по сорту Резерв (на варианте навоз 80 т/га + N 200P 120K 150 –
8,31 т/га, на контроле – 4,24 т/га), по сортам
Невский и Лорх он был несколько ниже – 7,60 и
7,58 т/га (на контроле – 4,18 и 3,78 т/га).
В.И. Филин, член-корр. РАСХН, профессор,
Волгоградская СХА
Ю.А. Гулянов, к.с.-х.н., Оренбургский ГАУ
Вопросам рационального применения минеральных удобрений под картофель в настоящее
время придается исключительно большое значение. Сбалансированный состав элементов питания в почве является основой повышения урожая клубней картофеля. Вместе с тем удобрения
существенным образом влияют на качество клубней. Можно получить высокий урожай картофеля, но с низким содержанием сухого вещества, а
прибавка урожая при этом будет связана только
с дополнительным количеством воды.
В многофакторных полевых исследованиях,
проведенных на светло-каштановых почвах совхоза «Россошинский» Волгоградской области с
четырьмя сотами картофеля (Приекульский ранний, Невский, Лорх и Резерв) изучался вопрос о
влиянии расчетных норм минеральных удобрений и навоза на основные показатели качества
клубней картофеля при программированном возделывании в условиях орошения.
Нами проведено определение содержания сухого вещества и основных показателей качества
клубней картофеля в зависимости от применения расчетных норм NPK и навоза. Установлено, что изучаемые сорта картофеля по-разному
реагируют на внесение минеральных удобрений
в расчетных нормах, а именно: наиболее стабильное содержание сухих веществ за годы исследований по вариантам опыта отмечено в клубнях
картофеля Лорх, на втором месте – сорт Невский,
максимальное варьирование этого показателя отмечено у сорта Резерв (разница 6,77%).
Общая же закономерность для всех изучаемых
сортов картофеля заключается в том, что внесение расчетных норм NPK и навоза в возрастающих нормах последовательно снижает содержание
в клубнях сухих веществ, только по сорту Лорх в
меньшей степени (вариант контроль – без удобрений – 22,32%, вариант навоз 80 т/га + N200 P120
K150 – 21,55%), а по сортам Невский и Резерв более значительно (22,25–20,15% Невский и 30,06–
23,26% Резерв соответственно). Сбор сухих веществ с 1 га при применении возрастающих норм
NPK и навоза увеличивается по всем сортам благодаря росту урожайности. Наивысшую концентрацию сухого вещества в клубнях имеет среднеранний сорт Резерв: в среднем за 1989–1991 гг.
на контроле она составила 30,06%. У картофеля
95
ОТРАСЛЕВАЯ ЭКОНОМИКА
клубни картофеля, в которых на I часть белка
приходится не менее 12 частей крахмала. В наших опытах применение расчетных норм NPK и
навоза на светло-каштановых почвах под картофель значительно изменяет соотношение крахмала и белка в клубнях (табл. 1). Лучшее отношение крахмала к белку имели клубни картофеля Лорх, у которого только на двух вариантах
(фон + N 110P 60K 75 и фон + N 170P 100K 125) оно оказалось ниже 12. В клубнях картофеля Резерв при
внесении расчетных норм NPK отношение крахмала к белку уменьшилось с 13,08 до 11,25, но
совместное внесение NPK и навоза способствовало повышению отношения до 12,26–13,48. В
клубнях картофеля Невский при всех условиях
минерального питания отношение крахмала к
белку было ниже 12.
Нами проведено определение содержания сахара, жира и клетчатки в клубнях картофеля в
зависимости от применения NPK и навоза. Анализ полученных данных позволяет отметить тенденцию в отдельные годы к снижению содержания сахара и жира по мере увеличения норм NPK.
При оценке качества клубней картофеля необходимо учитывать и содержание нитратов, повышенная концентрация которых опасна для здоровья людей и животных.
Следует отметить, что содержание нитратов в
клубнях, выращенных при естественном плодородии светло-каштановой почвы, несколько различно по изучаемым сортам. Наименьшая концентрация нитратов в клубнях в годы исследований отмечена у сорта Резерв. Внесение расчетных норм NPK повышает содержание нитратов
в клубнях, но по всем изучаемым вариантам оно
значительно ниже ПДК – 250 мг/кг.
Большинство исследователей отмечают увеличение содержания сырого протеина и белка в
клубнях под влиянием удобрений и особенно
азотных. По мнению одних авторов, с увеличением норм азота повышается содержание белка,
другие считают, что азот увеличивает содержание сырого протеина за счет небелкового азота,
по данным третьих, накопление белкового и небелкового азота в клубнях под влиянием азотных
удобрений происходит пропорционально.
Нами установлено, что изучаемые сорта картофеля неоднозначно отзываются на удобрения.
Так, внесение N80P40K50 и N110P60K75 под картофель
Невский приводит к некоторому снижению содержания белка, более высокие нормы NPK способствуют повышению концентрации белка. При
совместном внесении NPK и навоза содержание
белка на всех вариантах было ниже соответствующих вариантов NPK. Аналогичная закономерность прослеживается и при внесении расчетных норм NPK под картофель Лорх, при совместном же внесении NPK и навоза содержание
белка превышало соответствующий показатель
по всем вариантам по сравнению с вариантами
NPK.
По сорту Резерв отмечается снижение содержания белка на всех вариантах NPK, при совместном внесении с навозом оно продолжает уменьшаться, хотя на фоне навоза этот показатель даже
превышал таковой на контроле.
Вместе с этим у всех изучаемых сортов выход
белка с гектара возрастает по мере увеличения
норм NPK, что определяется общей продуктивностью посадок.
Многими исследователями установлено, что
лучшими кулинарными качествами обладают
1. Влияние расчетных норм удобрений на содержание в клубнях белка и его соотношение с крахмалом, среднее за 3 года
Вариант
Без удобрений – контроль
N80P40K50
N110P60K75
N140P80K100
N170P100K125
N200P120K150
Навоз 80 т/га – фон
фон + N80P40K50
фон + N110P60K75
фон + N140P80K100
фон + N170P100K125
фон + N200P120K150
Содержание белка, %
Отношение крахмала к белку, частей
Невский
Резерв
Лорх
Невский
Резерв
Лорх
1,54
1,46
1,41
1,56
1,56
1,70
1,40
1,64
1,36
1,39
1,42
1,46
1,71
1,71
1,68
1,67
1,65
1,81
1,49
1,44
1,33
1,33
1,31
1,25
1,08
1,15
1,06
1,09
1,33
1,29
1,22
1,19
1,44
1,32
1,38
1,21
11,42
11,69
11,34
9,81
9,90
9,13
11,24
9,59
11,32
10,56
10,30
9,66
13,13
12,04
11,88
11,50
11,44
11,25
11,17
12,26
12,56
13,26
12,63
13,48
17,33
16,05
17,14
16,21
12,71
12,45
14,37
14,17
11,68
12,83
11,29
13,40
96