Витамин С – источник здоровья

ПРОЕКТНОИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
«ВИТАМИН С – ИСТОЧНИК
ЗДОРОВЬЯ»
Выполнил: ученик 3 «А» класса МБОУ
СОШ№ 4
Голоюда Александр
Руководитель: учитель начальных классов
МБОУ СОШ № 4 Зинкевич Ольга Николаевна
Введение


Здоровье – бесценный дар природы, но от
человека и общества зависит, сохранится и
умножится или растратится этот бесценный дар.
Наблюдая за
одноклассниками, я
заметил, что в зимнее и
весеннее время они часто
простывают и болеют, а от
мамы я узнал, что защитить
их от респираторных
заболеваний в некоторой
мере может витамин С
Я решил больше узнать о витамине С и
опытным путем проверить это положение.
Проблема:

Недостаток в пище витамина С в зимневесенний период как причина респираторных
заболеваний у детей.
Гипотеза:

Использование в пищевом рационе детей
большого количества продуктов растительного
происхождения в свежем виде ведет к
уменьшению роста заболеваемости
простудными заболеваниями.
Объект исследования:

плоды томата красного (сорт «Буденовка»),
выращенного в окрестностях Красноярска.
Предмет исследования:
количественное содержание
витамина С в плодах томата
красного.

Цель:

Определение содержания витамина С в плодах
томата красного (сорт «Буденовка»),
выращенного в окрестностях Красноярска.
Задачи:




Найти научное подтверждение тому, что витамин С повышает
сопротивляемость организма к респираторным заболеваниям.
- Выяснить, в какое время года учащиеся третьих классов
больше всего болеют простудными заболеваниями.
- Познакомиться с методикой А.И.Бурштейна и опытным путем
проверить содержание витамина С в плодах томата красного
(сорт «Буденовка»), выращенного в окрестностях Красноярска.
- Обратиться с просьбой к заведующей столовой о
приготовлении напитков на основе плодов фруктов и ягод,
содержащих витамин С, для учащихся нашей школы.
Задачи:


- Выступить с сообщением о значении витамина
С перед ребятами третьих классов.
- Обобщить полученные знания, выступив с
презентацией на школьной научнопрактической конференции учебноисследовательских работ учащихся младших
классов.
Теоретическая часть

Витамин С - (аскорбиновая кислота)
представляет собой белые кристаллы без
запаха, кислого вкуса, хорошо растворяемые в
воде. Благодаря этому свойству витамин С
может легко и быстро проникать туда, куда
нужно, помогать иммунной системе
ликвидировать сбои в организме и запускать
процессы, необходимые для здоровья и жизни
человека.

Аскорбиновая кислота в организме человека не
вырабатывается и не запасается, поэтому
необходимое количество витамина С должно
ежедневно поступать в организм человека с
пищей.
Значение витамина С









сопротивляемость организма
инфекционным заболеваниям
укрепляет кости и зубы
препятствует образованию вредных веществ
препятствует разрушению стенок кровеносных сосудов
кожи.
действует на функцию центральной нервной системы
стимулирует деятельность эндокринных желез
улучшает функцию печени.
способствует усвоению железа и нормальному
кроветворению
оказывает противовоспалительное и
противоаллергическое действие.
Значение витамина С

Отсутствие витамина С в пище вызывает цингу.
Выпадают зубы, разрушаются кровеносные
сосуды. Эта тяжелая болезнь часто
заканчивается смертью.


Основным источником витамина С для человека
являются овощи, фрукты и ягоды, особенно свежие.
Исключительно богаты витамином С плоды
шиповника, смородины.
Много его содержится также в цитрусовых (апельсин,
лимон, грейпфрут). Витамин С содержат также киви,
яблоки, персики, абрикосы, земляника, дыня, хурма,
рябина, малина, ежевика, облепиха, капуста, листовые
овощи, горох, перец, помидоры, свекла, морковь, лук,
молодой картофель.


По данным исследований, неблагополучно
обстоят дела с витамином С, недостаток
которого был выявлен у 80-90 процентов
обследованных детей.
Глубина этого дефицита нарастает в зимневесенний период, однако у многих детей
недостаточная обеспеченность витаминами
сохраняется даже в более благоприятные
летние и весенние месяцы.
Суточная потребность
человека в витамине С




Суточная потребность человека в витамине С зависит
от ряда причин: возраста, пола, выполняемой работы,
климатических условий, вредных привычек.
Болезни, стрессы, лихорадка и подверженность
токсическим воздействиям (таким, как сигаретный
дым) увеличивают потребность в витамине С.
В условиях жаркого климата и на Крайнем Севере
потребность в витамине С повышается на 30-50
процентов.
Молодой организм лучше усваивает витамин С, чем
пожилой, поэтому у лиц пожилого возраста
потребность в витамине С повышается.
Суточная потребность человека в
витамине С



Доза витамина С превышает 2,5 мг/кг веса тела
Для детей от 3 до 10 лет – 45-50 мг в сутки,
от 11 до 13 лет – 60 мг в сутки.
Практическая часть


Социологический опрос
В ходе работы провел социологический опрос. Было
опрошено 23 человека. Учащимся предлагалось ответить
на вопросы анкеты
Подверженность
Свежие овощи и фрукты
простудным заболеваниям
в рационе питания
3
6
3
6
1
ежедневно
зима
13
весна
лето
осень
Связь здоровья с
особенностями
питания
12
2
3
связано
2-3 раза в
неделю
1 раз в
неделю
иногда
не связано
20



Мною был поставлен опыт по определению
содержания витамина С в плодах томата
красного.
Опыт я проводил в санитарногигиенической лаборатории города
Красноярска.
Для проведения опыта я взял томаты
красные (сорт «Буденовка»), выращенные в
окрестностях города Красноярска, и провел
их титрование.

Титрование – метод количественного
анализа, основанный на измерении
объема раствора реактива точно известной
концентрации, расходуемого для реакции с
определенным веществом.

В моем опыте я определял, сколько
миллиграммов витамина С содержится в
100 граммах томата красного.


1) взял 50 г плодов томата, измельчил на
блендере и высыпал в колбу;
2) добавил 30 мл 2%-ой соляной кислоты,
перемешал путем встряхивания и получил
экстракт плодов томатов;


3) отфильтровал экстракт через
бумажный фильтр;
4) перелил 20 мл экстракта с помощью
воронки в чистую мерную колбу,
долил 2%-ой соляной кислоты до
отметки 100 мл;


5) взял 2 мл получившегося экстракта и
при помощи бюретки провел титрование
краской Тильманса в течение 1 минуты
до получения стойкого слабо-розового
окрашивания, которое подтвердило
правильность проведения опыта;
6) произвел расчет по формуле:
Формула расчета





Х – содержание аскорбиновой кислоты в мг на
100гр исследуемого продукта
V1 – объем раствора, израсходованного на
титрование пробы см3
V2 – контрольное испытание см3
Т – титр раствора краской Тильманса мг/см3
m – масса навески продукта в граммах


Расчет мне помогал сделать лаборант.
7) так я определил, что в 100 г томата
красного содержится 40,5 мг
витамина С
Выводы

1. Витамин С необходим человеку ежедневно,
так как он участвует в различных процессах
жизнедеятельности организма, но в организме
человека не вырабатывается и не запасается.
Выводы

2. Мои одноклассники респираторными
заболеваниями чаще болеют зимой и весной. В
большинстве - это ребята с ослабленным иммунитетом,
не получающие в достаточном объеме растительную
пищу с витамином С. Меньше болеют простудными
заболеваниями ребята, ежедневно употребляющие в
пищу свежие фрукты и овощи. Значит, витамин С
повышает сопротивляемость организма человека к
вирусным и бактериальным инфекциям.
Выводы


3. Источником витамина С для человека является
свежие овощи, фрукты и ягоды.
4. Суточная потребность человека в витаминах
зависит от возраста, профессии, климатических
условий, наличия вредных привычек. Условно
допустимая суточная доза витамина С составляет
7,5 мг/кг.
Выводы

5. Плоды некоторых растений, в том числе
томатов, выращенных в окрестностях г.
Красноярска, не уступают по количеству
витамина С плодам, выращенным в других
регионах России.
Рекомендации



1. Рекомендовать работникам школьной столовой для
профилактики гиповитаминоза в зимне-весенний период
чаще готовить напитки из плодов фруктов и ягод.
2. Рекомендовать родителям учащихся ежедневно
включать в рацион питания детей растительные продукты,
содержащие витамин С.
3.Рекомендовать родителям учитывать факторы,
влияющие на сохранность витамина С при хранении и
приготовлении пищи.