В каких продуктах содержится витамин В

ГБУЗ «ТОКБ им. В.Д. Бабенко»
В каких продуктах содержится витамин В
Продукты питания, которые содержат витамин
В чрезвычайно важны для нормального
функционирования организма. Вне сомнения
витамины играют важную роль для человека,
так как без них фактически невозможен ни один
физиологический процесс, к примеру
кроветворение, образование клеток и многие
иные. Человек, который в требуемом объеме
обеспечен витаминами, болеет реже и живет
дольше. Но точную потребность в витаминах
определить невозможно, по той простой
причине, что организм каждого индивидуален.
Несмотря на это нужно отталкиваться от
таблицы средней суточной нормы витаминов,
которую разработали квалифицированные
специалисты.
Все продукты содержат витамины, но они распределены неравномерно. К примеру, в кожуре
овощей и фруктов витаминов больше, чем в мякоти. А мякоть груши, картофеля, айвы
содержит существенно больше витаминов, чем кожура. Одним из наиболее
распространенных среди продуктов витаминов выступают витамины группы В. В данную
группу входят последующие витамины: В6, В12, В1, В5, В15, В13, В3, В2, В9.
В каких продуктах содержится витамин В
Витамин В12 (цианокобаламин) больше всего содержится в рыбе, мясе, дрожжах, а так же
молочных продуктах (таких как сметана, молоко, творог, сыр). Этот витамин требуется для
кроветворения, а еще он оказывает воздействие на функционирование нервной системы.
Витамин В5 он же ниацин, витамин РР, никотиновая кислота в наибольшем объеме
содержится в капусте всех видов (белокочанной, китайской, брюссельской, краснокочанной,
брокколи, цветной), а еще в тунце, потрохах, в сердце, курице, свекле, фруктах, молочных
продуктах, мясе, ливере, овощах. Витамин В5 способствует улучшению кровообращения,
помогает снизить концентрацию холестерин в крови и участвует в синтезе половых
гормонов.
Витамин В13 (оротовая кислота) есть в молочных продуктах (творог, сливочное масло), а
еще в дрожжах, яйцах, во многих крупах. Он требуется человеку для поддержания
полноценного функционирования сердца и сосудов.
Витамин В15 (пангамовая кислота) в небольшом объеме есть в рисе, отрубях, кунжуте,
халве. Он требуется человеку для полноценного функционирования сердечно-сосудистой
системы, а еще для поддержания кожного покрова в здоровом состоянии.
В наибольшем объеме витамин В3 (пантотеновая кислота) имеется в цветной капусте,
моркови, яйцах, луке, помидорах, огурцах. Он принимает участие в обмене веществ и
продуцировании гормонов.
Витамин В6 (пиридоксин) способствует полноценному функционированию нервной
системы, принимает активное участие в синтезе красных кровяных телец. Данный витамин в
небольшом объеме содержится в молочных продуктах, ячневой каше, капусте, бананах, мясе,
потрохах (больше всего в печени), гречневой и овсяной крупах, хлебе (только грубого
помола), яйцах, рыбе.
Витамина В2 (рибофлавин) способствует поддержанию зрения, здорового состояния
кожного покрова и волос, наибольше его в стручках бобовых, оболочке пшеницы, овса, ржи.
Еще он содержится в молоке и его производных, а так же в киви, манке, яйцах.
Витамин В1 (тиамин) отвечает за полноценное функционирование центральной нервной
системы, в большом объеме он содержится в многих продуктах, как животного, так и
растительного происхождения. Наибольше его в дрожжах, бобовых, почках, печени, хлебе
грубого помола, яичном желтке, говядине, а так же баранине. В небольшом объеме он есть в
гречневой крупе, картофеле, рисе, тыкве, фасоли, чечевице, перце.
Витамина В9, участвующий в формировании красных кровяных телец, в большом объеме
содержится в овощах, которые окрашены в красный, а еще в молочных продуктах.
Заболевания, к которым приводит недостаток определенных витаминов
1. Авитаминоз(бери-бери)
Авитаминоз - это болезнь, симптомы которой
включают в себя такие признаки как потеря веса
тела, слабость, повреждение головного мозга,
нарушение сердечного ритма, сердечная
недостаточность и смерть, если не лечить. В
течение длительного времени авитаминоз был
эндемичным в Азии. Как ни странно, но
авитаминоз был распространен исключительно
среди богатых членов общества, в бедных же
кругах о такой болезни даже не слышали. Врачи
были озадачены, почему состоятельные люди с
обильной и чистой пищей могли быть жертвами
авитаминоза, в то время как бедные с их скудным
питанием не болели этой болезнью. Как
выяснилось, причиной бери-бери является
дефицит витамина В1 (тиамина), который
содержится в шелухе зерновых злаков. Богатые
люди мыли рис настолько хорошо, что удаляли шелуху вместе с витамином B1. В то время
как бедные люди вообще не мыли свою пищу, таким образом потребляя достаточное
количество витамина B1. Белый хлеб может потенциально вызвать авитаминоз, так что
сегодня развитые страны дополнительно вводят витамин В1 в его производство. Авитаминоз
в настоящее время встречается в основном у алкоголиков.
2. Пеллагра
После открытия и освоения Америки, кукурузу начали выращивать
по всему миру. Туземцы, которые первоначально вырастили
кукурузу, просто обожали ее вкус, но для европейцев он был
неприятный, поэтому они игнорировали ее как продукт. Там, где
выращивалась и потреблялась кукуруза, начала развиваться
болезнь пеллагра. Симптомы: диарея, дерматит, деменция. Многие
люди считали, что кукуруза была в какой-то мере токсичной, но не
смогли объяснить отсутствие пеллагры среди коренных
поселенцев Нового Света. После гибели тысяч людей было
обнаружено, что в зерне, содержащем высокий уровень углеводов,
не хватает витамина В3 (ниацина). Фермеры иногда ничего не ели
кроме хлеба, поэтому и попали в группу риска.
3. Дефицит биотина
Вызван недостатком витамина В7 (биотин). Это вызывает сыпь, выпадение волос, анемию,
психические состояния, включая галлюцинации, сонливость и депрессию. Витамин B7 сам
содержится в мясе, печени, молоке, арахисе и некоторых овощах. Его недостаток бывает
довольно редко. Однако были случаи, когда среди культуристов пошел бум на потребление
сырых яиц. Один из белков, обнаруженный в сыром яичном белке, связывает витамин B7 и
делает его тяжелым для усвоения, что и привело к дефициту биотина. Приготовление яичных
белков делает этот белок неактивным. Небольшой дефицит биотина встречается также у
половины всех беременных женщин.
4. Нехватка рибофлавина
В основном этому подвержены люди, которые страдают от недоедания и алкоголики.
Заболевание вызывает характерный ярко-розовый язык потрескавшиеся губы, опухоль
гортани, налитые кровью глаза и низкий уровень красных кровяных телец. В конечном итоге
это может вызвать кому и смерть. Болезнь вызвана недостатком витамина В2 (рибофлавина),
но легко лечится при употреблении в пищу продуктов, богатых витамином В2 (мясо, яйца,
молоко, грибы, зеленые листовые овощи). Витамин В2 также используется в качестве
искусственного оранжевого цвета в пищевых продуктах. Он всасывается через печень.
Недостаток этого витамина бывает редко, но около 10% людей в развитых странах живут в
состоянии его легкого дефицита, вызванного высокой степенью переработки продуктов
питания.
8. Дефицит витамина В12
Эта болезнь впервые был замечена как признак аутоиммунного заболевания. Приводит к
постепенному ухудшению состояния функции спинного мозга, что приводит к сенсорной или
двигательной недостаточности. Психические расстройства с постепенным повреждением
головного мозга начинаются сначала в виде усталости, раздражительности, депрессии или
плохой памяти. По мере прогрессирования заболевание в течение нескольких лет может
привести к психозу и маниям. Это повреждение носит необратимый характер и вызван
дефицитом витамина В12. К счастью, этот витамин легко найти в мясе, молочных продуктах
и яйцах. Является наиболее распространенным заболеванием в развивающихся странах среди
людей, которые едят мало продуктов животного происхождения. Наиболее чаще в группах
риска - веганы. Детям нужно гораздо больше, чем взрослым, витамина B12, потому что они
растут, так что дети, которые находятся на грудном вскармливании, должны получать
достаточное количество витамина В12.
9. Парестезия
Витамин В5 содержится почти в любой еде. Поэтому его недостаток может встречаться
только у голодных людей, людей на строгой диете. Недостаток витамина B5 вызывает
хроническую парестезию. Она наиболее знакома нам в виде онемения, ощущения "ползания
мурашек", или "засыпания" конечностей. Изнуренные военнопленные иногда сообщали о
покалывании и жжении в руках и ногах, которые в настоящее время рассматриваются именно
как признаки парестезии. Витамин В5 способствует улучшению кровообращения, помогает
снизить концентрацию холестерин в крови и участвует в синтезе половых гормонов.