Экспертиза пищевых продуктов, полученных из генетически

УДК 641/642:620.2(075.8)
Гусева М.В.,
к.т.н., доцент
кафедры товароведения и экспертизы товаров
Краснодарского филиала РГТЭУ
Губа Е.Н.,
к.т.н., доцент
кафедры товароведения и экспертизы товаров
Краснодарского филиала РГТЭУ
ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПОЛУЧЕННЫХ ИЗ ГЕНЕТИЧЕСКИ
МОДИФИЦИРОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
EXAMINATION OF THE FOODSTUFF RECEIVED FROM GENETICALLY
MODIFIED SOURCES
Аннотация: в статье рассматриваются основные проблемы проведения экспертизы пищевой продукции, содержащей генетически модифицированные компоненты:
законодательная и нормативная база, методическое и лабораторное обеспечение экспертизы; определяются основные направления совершенствования данной экспертизы.
Abstract: in article the basic problems of carrying out of examination of the food production containing genetically modified components are considered: legislative and standard
base, methodical and laboratory maintenance of examination; the basic directions of perfection of the given examination are defined.
Ключевые слова: генетически модифицированные организмы, экспертиза, пострыночный мониторинг, оценка биобезопасности.
Key words: genetically modified organisms, examination, postmarket monitoring, a
biosafety estimation.
В последние десятилетия на мировом продовольственном рынке произошли коренные изменения, связанные с созданием генетически модифицированных организмов
и активным их внедрением в производство. Генная инженерия затронула различные
отрасли народного хозяйства: медицину, экологию, сельское хозяйство, химическую,
текстильную, пищевую промышленность, торговлю и другие.
Новые сорта трансгенных растений завоевывают популярность в среде произво-
дителей. Это – пример наиболее быстрого распространения как новых продуктов, так и
новых методов во всей многовековой истории народного хозяйства. В 1996 – 2006гг.
площади, засеянные трансгенными сортами основных продовольственных культур во
всем мире, увеличились в 60 раз (с 1,7 до 102 млн. га).
Основным достоинством, вызвавшим широкое распространение генной инженерии, является возможность быстрого создания растений с необходимыми свойствами.
Другими преимуществами производства и использования трансгенных растений являются: увеличение урожайности, освоение нерентабельных земель, улучшение пищевой
ценности продуктов, возможность их использования в медицине для получения средств
профилактики и лечения болезней и прочие.
Общество с настороженностью относится к генетически модифицированным
продуктам, что обусловлено недостаточной изученностью их потребительских свойств
и безопасности. В качестве основных рисков для организма человека и животных ученые выделяют: аллергенность, мутагенность, изменение пищевой ценности, изменение
имунномоделирующих свойств, токсичность, тератогенность [5].
Трансгенные растения могут быть аллергенами. Около 10 % населения в той или
иной степени страдает от аллергии. Фактически, все известные пищевые аллергены являются белками, но, с другой стороны, только небольшая часть веществ белковой природы, входящих в состав пищи, обладает аллергенными свойствами.
Для получения трансгенных растений используются гены, выделенные из генома растений, животных и микроорганизмов, что приводит к появлению в клетках новых
белков. Поэтому проверка потенциальной аллергенности продуктов, полученных из
таких растений, является одной из основных составляющих процесса оценки безопасности трансгенных растений.
Детский организм остро реагирует на «чужие» белки, к которым он не адаптирован, отсюда – особо высокая чувствительность детей к аллергенам. Исходя из многочисленных наблюдений, фармакологи рекомендовали полностью исключить генетически модифицированные организмы из детского питания.
Мутагенность – способность к мутационным наследственным изменениям. Искусственно встроенный в организм ген способен мутировать или вызвать инсерционный мутагенез. Главный потенциальный риск инсерционного мутагенеза с точки зрения безопасности пищевой продукции состоит в активности молчащих генов используемых в пищу частях продовольственных культур, особенно тех генов, которые коди-
руют синтез токсичных вторичных соединений.
К числу возможных пищевых изменений в трансгенных организмах можно отнести: качественное и количественное ухудшение присутствующих в продуктах основных питательных веществ, микронутриентов и антинутриентов, изменение биодоступности макро- и микронутриентов.
Иммунитет – генетические, молекулярные и клеточные механизмы реагирования
организма на чужеродные субстанции, именуемые антигенами. Это могут быть микроорганизмы, чужеродные в генетическом отношении клетки или ткани, продукты жизнедеятельности чужеродных клеток или искусственно синтезированные вещества.
Кроме того, при нарушении механизмов иммунного реагирования, возможны реакции
против клеток собственного организма. Изменения в системе иммунитета провоцируют
развитие различных болезней.
Процесс трансформации живых организмов может сопровождаться непредсказуемыми изменениями их жизнедеятельности и приобретением генетически модифицированным организмом способности накапливать токсичные для человека вещества.
Тератогенность – свойство физического, химического или биологического фактора (например, ионизирующего излучения, некоторых лекарственных средств, ядов,
вирусов) вызывать нарушения процесса эмбриогенеза, приводящие к возникновению
аномалий развития.
В связи с поступлением на продовольственный рынок России генетически модифицированной пищевой продукции была создана законодательная, нормативная и
методическая база, позволяющая проводить санитарно-эпидемиологическую экспертизу (оценку безопасности) такой продукции и регулировать ее оборот.
С момента вступления в силу федерального закона по биобезопасности «О государственном регулировании в области генно-инженерной деятельности» в России создана строгая национальная система регулирования генно-инженерной деятельности и
контроля за генетически модифицированными организмами и пищевой продукцией и
кормами на их основе.
Система включает несколько компонентов. Первый компонент системы регулирования – нормативно-правовая база в области биотехнологии:
- базовый федеральный закон «О государственном регулировании в области
генно-инженерной деятельности»;
- постановления Правительства Российской Федерации:
1)
«О Межведомственной комиссии по проблемам генно-инженерной деятельно-
сти» (1997г., № 464);
2)
«О государственной регистрации ГМО» (2001г., № 120);
3)
«О государственной регистрации кормов, полученных из ГМО» (2002г., № 26);
4)
«О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и из-
делий» (2000г., № 988);
- ряд других регламентирующих документов.
Второй компонент системы регулирования – развитая инфраструктура.
На федеральном уровне реализуется принцип разграничения функций между
министерствами:
- Министерство промышленности и торговли РФ отвечает за биобезопасность
генетически модифицированных организмов;
- Министерство здравоохранения РФ отвечает за безопасность пищи из генетически модифицированных источников;
- Министерство сельского хозяйства РФ – за безопасность кормов, полученных
из генетически модифицированных организмов;
- МВКГИД – Межведомственная комиссия по проблемам генно-инженерной
деятельности создана в 1997г. постановлением Правительства. Это постоянно действующий орган с рекомендательными, организационными и координирующими функциями [8].
Третий компонент – информационная структура биобезопасности.
Механизмом и гарантией биобезопасности является процедура государственной
регистрации генетически модифицированных организмов. Кроме уже созданных систем и подходов государственной регистрации трансгенных организмов можно указать
важнейшую перспективу - создание и реализацию системы пострегистрационного мониторинга.
В современном понимании задачей мониторинга является отслеживание в целях
идентификации любых прямых или косвенных, отдаленных потенциальных воздействий генетически модифицированных организмов и продуктов на их основе на окружающую среду и/или здоровье человека после их государственной регистрации. Мониторинг также нацелен на проверку временем результатов оценки риска и является одним из элементов стратегии управления рисками [8].
Ближайшими государственными задачами являются:
- уточнение функций федеральных органов по обеспечению биобезопасности
выпуска генетически модифицированных организмов в окружающую среду с устранением дублирования в этой сфере;
- разработка основ пострегистрационного мониторинга использования генетически модифицированных организмов, а также пищевой продукции и кормов из генетически модифицированных источников;
- введение в программы ВУЗов курсов по вопросам генной инженерии;
- целенаправленная работа по преодолению разрыва во взглядах на генетически
модифицированные организмы научного сообщества и неподготовленного пока к восприятию новых технологий населения.
Обязательным требованием для производства и реализации всех товаров в стране должна быть их стандартизация. Госстандарт России предложил создать федеральную программу «Проблемы производства и реализации продуктов питания, полученных из генно-модифицированных источников пищи», одной из главных задач которой
является нормативное и нормативно-методологическое обеспечение качества и генетической безопасности генно-модифицированных продуктов питания и продовольственного сырья. Для этого должны быть проведены соответствующие научные разработки и
стандартизация документов, регламентирующих их производство, методы испытаний,
хранения и реализации.
Основным приоритетным направлением научных исследований в области нормативного обеспечения Госстандарт России считает разработку «Концепции стандартизации генно-модифицированных продуктов». При этом необходимо внести изменения в действующие нормативные документы на пищевую продукцию, продовольственное сырье и методы испытания в части включения дополнительных требований по генетической чистоте, нормам использования и методам испытания, идентификации и
маркировке генетически модифицированных продуктов питания, а также на пороговые
уровни потребления последних в качестве продуктов питания человека.
Перед наукой ставятся также задачи по разработке и совершенствованию правил
и порядка оценки соответствия генетически модифицированных продуктов питания
требованиям генетической безопасности, а также нормативных документов по государственному контролю и надзору за производством, хранением, реализацией и обращением таких продуктов.
Перечисленные нормативно-правовые документы крайне необходимы для более
надежного контроля над биобезопасностью в биоинженерии, что позволит шире использовать достижения этой области науки в продовольственном обеспечении населения страны. Отсутствие таких документов сдерживает реализацию научных достижений генной инженерии и формирование пострыночного мониторинга в России, что
следует устранить в самое короткое время.
В отношении трансгенных продуктов питания в различных странах мира задействованы программы пострыночного мониторинга генетически модифицированных организмов. Реализация пострегистрационного мониторинга – непростая задача, которая
еще не решена ни в США, ни в одной другой стране мира. Тем не менее, это не умаляет
ее актуальности и требует своевременного решения в России.
Незначительный пострыночный мониторинг новых пищевых продуктов проводится в странах-участницах Организации Экономического Сотрудничества и Развития
(ОЭСР): Австралии, Австрии, Бельгии, Канаде, Чехии, Дании, Финляндии, Франции,
Германии, Греции, Венгрии, Исландии, Ирландии, Италии, Японии, Корее, Люксембурге, Мексике, Нидерландах, Новой Зеландии, Норвегии, Польше, Португалии, Испании, Швеции, Швейцарии, Турции, Англии, США.
Некоторые из стран указывают на принципиальные и практические трудности в
проведении долговременного мониторинга по влиянию продуктов на здоровье людей.
Группа, подверженная воздействию, трудно определяется, действующее звено в пищевых добавках и в ингредиентах часто весьма неочевидно и определение влияния этой
добавки на здоровье индивидуумов трудно отслеживать. Таким образом, пострыночный надзор может оказаться невыполнимым для генетически модифицированных продуктов.
В соответствии с рекомендациями международных организаций и законодательством Российской Федерации (Федеральные законы от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»), пищевая продукция из генетически
модифицированных источников относится к категории «новой пищи» и на этом основании подлежит обязательной оценке на безопасность и последующему мониторингу за
оборотом.
При проведении пострегистрационного мониторинга в России должна изучаться
возможность обнаружения генетически модифицированных организмов в пищевой цепи и оценка реального присутствия генетически модифицированных организмов в пи-
ще на рынке.
В настоящее время в Краснодарском крае развернуты 3 лаборатории на базе
ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Краснодарском крае». Этими лабораториями
освоено проведение количественных исследований продукции, содержащей генетически модифицированные компоненты. Аналогичные лаборатории имеются во всех регионах Российской Федерации. Данные лаборатории осуществляют контроль за наличием генетически модифицированных источников методом идентификации трансгенной ДНК в пищевых продуктах с использованием полимеразной цепной реакции в соответствии с МУК 2.3.2.970-00 и ГОСТ Р 52173-2003.
Нормативной базой проведения экспертизы пищевых продуктов, полученных из
трансгенных источников, являются:

Постановление главного государственного санитарного врача Российской
Федерации № 7 от 06.04.1999г. «О порядке гигиенической оценки и регистрации пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников»;

методические указания «Медико-биологическая оценка пищевой продукции,
полученной из генетически модифицированных источников»;

Постановление главного государственного санитарного врача Российской
Федерации
№
14
от
08.11.2000г.
«О
порядке
проведения
санитарно-
эпидемиологической экспертизы пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных источников».
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза, являющаяся основанием для регистрации генетически модифицированного организма на территории Российской федерации, осуществляется Научно-исследовательским институтом питания РАМН (Головной
испытательный
Центр
Минздрава
России),
а
также
учреждениями-
соисполнителями: Институтом вакцин и сывороток им. И.И. Мечникова РАМН и Московским научно-исследовательским институтом гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана Минздрава России. Она включает медико-биологическую, медико-генетическую и технологическую оценку трансгенного организма (Рисунок 1) [6].
Медико-генетическая оценка осуществляется центром «Биоинженерия» РАН, а
также учреждением-соисполнителем – Медико-генетическим научным центром РАН.
Технологическая оценка осуществляется Московским государственным университетом прикладной биотехнологии Министерства образования РФ.
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза генетически модифицированных источников
Медико-генетическая оценка
Медико-биологическая оценка
Технологическая оценка
Центр «Биоинженерия» РАН
ГУ НИИ питания РАМН
МГУ прикладной биотехнологии
Министерство здравоохранения РФ заключение
Пострегистрационный мониторинг
Рис. 1. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов, полученных из
генетически модифицированных источников.
Организационно-технические мероприятия, связанные с проведением экспертизы пищевых продуктов, оформлением санитарно-эпидемиологических заключений, а
также ведением реестра пищевых продуктов из генетически модифицированных источников проводятся «Информационно-методическим центром «Экспертиза» Роспотребнадзора РФ.
Среди существующих в настоящее время методических подходов к системе
оценки безопасности новых источников пищи общепринятой является концепция композиционной эквивалентности, заключающаяся в сравнении генетически модифицированных источников с их традиционными аналогами по фенотипическим характеристикам, уровню содержания основных нутриентов, антиалиментарных и токсических веществ и аллергенов, характерных для данного вида продукта.
Однако эта концепция не в полной мере отвечает требованиям науки, тем более,
что возможность появления незаданных эффектов генетической модификации увеличивается пропорционально степени изменения генома.
Во всех случаях оценки пищевой продукции из генетически модифицированных
источников существует определенная вероятность не обнаружения какого-либо токсина или биологически активного вещества, которые присутствуют в новых продуктах
или компонентах пищи и представляют опасность для здоровья человека. Поэтому не-
обходимо использование как метода композиционной эквивалентности, так и выявление потенциальных токсических других эффектов, связанных с возможным присутствием генетически модифицированных источников.
В Российской Федерации разработан и введен в действие особый порядок оценки безопасности генетически модифицированных источников, предусматривающий три
направления (Рисунок 2): медико-генетическую оценку, медико-биологическую и
функционально-технологическую оценку.
Экспертиза продукции из генетически модифицированных источников
Медико-генетическая оценка:
 оценка вносимой последовательности генов,
 оценка регуляторных последовательностей,
 изучение эффектов выражения
других генов,
 определение стабильности
генетически модифицированного
источника,
 оценка влияния генетически
модифицированного источника на
окружающую среду.
Медико-биологическая оценка:
 изучение химического состава: показатели
качества и безопасности,
 оценка биологической ценности и усвояемости на лабораторных животных,
 токсикологические исследования на лабораторных животных (не менее 5-6 месяцев),
 оценка аллергенных свойств,
 оценка мутагенного действия,
 оценка имунномодулирующих свойств,
 изучение влияния на репродуктивную функцию (гонадотоксическое, эмбриотоксическое и
тератогенное действие).
Функциональнотехнологическая
оценка:
 оценка органолептических и потребительских
свойств,
 оценка функциональнотехнологических
параметров.
Клинические испытания
Заключение о качестве и безопасности продукции из генетически
модифицированных источников
Разрешение на широкое применение для пищевых целей
Пострегистрационный мониторинг
Рис. 2. Экспертиза продукции из генетически модифицированных источников.
Необходимость проведения тех или иных исследований по медико-генетической
оценке и для каждого конкретного вида пищевой продукции, полученной из генетиче-
ски модифицированных источников, определяется экспертом центра «Биоинженерия»
РАН. Однако в обязательном порядке проводятся анализ наличия трансгенной ДНК в
готовых продуктах питания иммунологическим методом или при помощи полимеразной цепной реакции.
Необходимость проведения санитарно-химических исследований по разделу
«медико-биологическая оценка» пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников, определяется экспертом на основании требований, изложенных в СанПиН 2.3.2.1078-01, и с учетом химического состава исходной аналогичной продукции, полученной традиционным способом без использования генной инженерии. При этом определяются показатели безопасности и химический состав, проводятся экспериментальные исследования на животных и специальные исследования
(изучение возможного эмбриотоксического, гонадотоксического, тератогенного, мутагенного, аллергенного, иммуномодулирующего действия и определение биологической
ценности и усвояемости) [6].
Функционально-технологическая оценка включает изучение рН водной суспензии, растворимости, реологических свойств водных дисперсий, водоудерживающей и
жироудерживающей способности, критической концентрации гелеобразования и
эмульсионной стабильности. Эти функциональные свойства напрямую связаны с характеристиками готовых пищевых продуктов, изготовленных из генетически модифицированных источников.
В настоящее время отсутствуют стандартизованные методы определения функциональных свойств, и результаты измерений должны носить сравнительный характер
по отношению к препаратам или коммерческим продуктам, произведенным не из модифицированного пищевого сырья.
На 01.01.2011г. в Российской Федерации прошли полный цикл всех необходимых исследований и разрешены для использования в пищевой промышленности и реализации населению 17 видов продовольственного сырья (7 линий кукурузы, 3 линии
сои, 5 линий картофеля, линия риса и сахарной свеклы) из генетически модифицированных источников, 5 видов генетически модифицированных микроорганизмов.
Проведение пострегистрационного мониторинга за оборотом пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников, требует разработки
методов идентификации генетически модифицированных источников. В качестве объекта исследования могут рассматриваться вещества, синтезированные в растении в ре-
зультате генетической модификации, экспрессированный белок, определяющий новый
внесенный признак, и трансгенная ДНК.
При изменении химического состава продукта и отсутствии в нем экспрессированного белка и ДНК применяют химические методы исследования: разные типы хроматографии, спектрофотометрия, спектрофлюориметрия и др. Так, генетически модифицированные линии сои G94-1, G94-19, G168 имеют измененный жирнокислотный
состав, сравнительный анализ которого показал увеличение содержания олеиновой кислоты в генетически модифицированной сое (83,8 %) по сравнению с ее традиционным
аналогом (23,1 %). Применение метода газовой хроматографии позволяет выявить данную генетическую модификацию даже в рафинированном соевом масле, не содержащем ДНК и белок [1].
Присутствие в продукте нового экспрессированного белка позволяет применять
для идентификации генетически модифицированных источников иммунологические
методы: Вестерн блоттинг и непрямой твердофазный иммуноферментный тест (стандартная ELISA). Идентификация модифицированного белка в необработанных соевых
бобах показала возможность его определения на уровне 0,5-1,0 % [2]. Однако Вестерн
блоттинг технология - весьма дорогостоящий и трудоемкий метод, и в связи с этим используется в основном для научных и исследовательских целей, а не для рутинных анализов.
Широкое разнообразие генов, которые применяются при создании трансгенного
растения, существенно ограничивает возможности идентификационных анализов при
помощи иммуноферментных методов, поскольку для их постановки необходимо получение антител к конкретному модифицированному белку, кодируемому искусственной
генетической конструкцией, что исключает применение скрининговых методов, пригодных для выявления разных генетических модификаций. Кроме того, в случае анализа пищевых продуктов, при производстве которых исходное сырье подвергается значительной технологической обработке (высокая температура, кислая среда, ферментативная обработка и др.), иммунологический анализ может давать нестабильные или плохо
воспроизводимые результаты из-за денатурации белка [3].
В качестве наиболее предпочтительных в настоящее время рассматриваются методы определения трансгенной ДНК. Строение ДНК одинаково во всех клетках организма, поэтому любая часть растения может быть использована для идентификации генетически модифицированных источников, что невозможно в случае определения мо-
дифицированного белка, так как белок экспрессируется не во всех частях растения. Методы идентификации трансгенной ДНК включают несколько этапов: выделение ДНК
из продукта, амплификацию специфической ДНК, электрофорез продуктов полимеразной цепной реакции (ПЦР) и визуализацию результатов электрофореза.
Одним из наиболее убедительных преимуществ методов, основанных на обнаружении трансгенной ДНК, - возможность применения скрининговых анализов [3]. Наличие генетически модифицированных источников в пищевых продуктах, включая
многокомпонентные смеси, в количестве 1% и более определяется этим методом в
100% случаев.
Для обнаружения специфических участков нуклеиновых кислот используются
два основных направления: непосредственное выявление искомой молекулы-мишени с
использованием меченых гибридизационных систем и детекция молекул-мишеней после предварительного увеличения их количества (Рисунок 3) [6].
Обнаружение нуклеиновых кислот
Выявление молекул-мишеней после предварительного увеличения их количества
Термоциклическая амплификация
Методы
на основе
ПЦР
ЛЦР
Непосредственное выявление молекул-мишеней с
системой усиления сигнала
Изотермическая амплификация
NASBA
TMA
SDA
RCA
Гибридизационные системы
Системы с
разветвленными ДНКзондами:
Branched DNA
Системы с использованием
антител: Hybrid captured
Technology
Рис. 3. Основные способы обнаружения нуклеиновых кислот.
Наиболее широкое применение для амплификации нуклеиновых кислот получили методы на основе полимеразной цепной реакции. Однако за последние несколько
лет был разработан ряд альтернативных методик, основанных как на термоциклических, так и на изотермических процессах амплификации.
Лигазная цепная реакция (ЛЦР) включает циклическое использование разных
температур, но в отличие от ПЦР в ней применяется не ДНК-полимераза, а ДНКлигаза.
В изотермических реакциях (NASBA, TMA, SDA, RCA), увеличение количества
специфической последовательности нуклеиновой кислоты основано на аутокаталитическом ферментативном процессе, при котором повторение циклов копирования происходит без необходимости в изменении условий реакции (таких как температура, рН,
ионная система) [6].
Несмотря на все преимущества тех или иных подходов обнаружения продуктов
амплификации нуклеиновых кислот, все они, как правило, проводятся в несколько отдельных этапов. Это снижает производительность методики в целом, не позволяет проводить анализ с высокой точностью и уровнем воспроизводимости.
С целью стандартизации тестов при учете и интерпретации результатов, а также
максимальной автоматизации всего процесса исследования рядом зарубежных компаний было разработано соответствующее оборудование для проведения количественного анализа нуклеиновых кислот не только по конечному продукту реакции, но и непосредственно после каждого цикла реакции, то есть в режиме реального времени. В основном для количественного определения нуклеиновых кислот в режиме реального
времени адаптированы методы на основе ПЦР.
Достоинствами ПЦР являются высокая чувствительность и специфичность, которые позволяют путем амплификации специфических фрагментов ДНК получить
миллионы копий в течение 2-3 часов. Кроме того, температурная обработка пищевого
сырья не влияет на качество ДНК как матрицы, поэтому содержащаяся в продуктах питания остаточная ДНК исходного сырья при проведении ПЦР дает такие же результаты, как и нативная. Визуализацию полученного ПЦР-продукта обычно проводят в агарозном геле, обработку результатов – с применением видеосистемы и компьютерных
программ. В 2003г. данный метод в России был принят в качестве стандартного (ГОСТ
Р 52173-2003).
Таким образом, анализ особенностей проведения экспертизы пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников в России, позволяет
сделать следующие выводы:
Установлены основные пищевые риски производства и потребления генетически
модифицированных продуктов: аллергенность, мутагенность, снижение пищевой ценности, изменение иммунномоделирующих свойств, токсичность, тератогенность. Всех
этих рисков необходимо избегать путем экспертизы качества трансгенных организмов
на этапе проведения эксперимента и пострыночного мониторинга.
Показано, что соответствующая нормативная и методическая документация по
безопасности и экспертизе генетически модифицированной продукции находится в
стадии разработки в России.
Наиболее перспективным методом идентификации трансгенных продуктов является ПЦР-анализ, позволяющий быстро и с высокой точностью определить наличие
измененной ДНК, но отличающийся сложностью измерения. Потому существует необходимость разработки новых упрощенных методик идентификации генетически модифицированных продуктов.
Литература:
1.
Anklam E. Analitical methods for detection and determination of genetically
modified organisms in agricultural crops and plant - derived food products / E.Anklam // European Food Research and Technology. – 2002. – Vol. 214. – N.1. – P. 3-26.
2.
Duijn van G. Detection methods for genetically modified crops / Duijn van G.,
Biert van R. Bleeker Marcelis H. et al. // Food control. – 1999. – Vol.10. – № 6. – P. 375-379.
3.
Jaccaud E. Assessment of Screening Methods for the Identification of Genetically
Modified Potatoes in Raw Materials and Finished Products / E. Jaccaud, M. Hohne, R. Meyer
// J. Agnc. Food Chom. – 2003. – Vol. 51. – P. 550-557.
4.
ГОСТ Р 52173-2003. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации ге-
нетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения. –
Введ. 2003-12-29. – М.: Изд-во стандартов, 2004. – 11 с.
5.
Донченко Л.В. Безопасность пищевой продукции / Л.В. Донченко, В.Д. На-
дыкта. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 539 с.
6.
Закревский В.В. Безопасность пищевых продуктов и биологически активных
добавок к пище. Практическое руководство по санитарно-эпидемиологическому надзору / В.В. Закревский. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 280 с.
7.
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 31 де-
кабря 2004г. № 13 «Об усилении надзора за пищевыми продуктами, полученными из
ГМИ» // Бюллетень нормативных и методических документов Госсанэпиднадзора. –
2006. – № 1.
8.
Регулирование использования генно-инженерно-модифицированных орга-
низмов // Межведомственная комиссия по проблемам генно-инженерной деятельности.
Информационный бюллетень. – 2003. № 6. – С. 2–5.
9.
СанПиН 2.3.2.1078–01. Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов. - Утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ № 36
от 14.11.2001 . – М.: Минздрав РФ, 2001. – 69 с.