Биотехнология белковых веществ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
имени ШАКАРИМА г. СЕМЕЙ
Документ СМК 3
УМКД
УМКД 042–18-9.1.62/02 -2013
уровня
УМКД
программа
Редакция № 1 от
дисциплины
«_18_»09_ 2013 г.
«Биотехнология
белковых веществ»
для студентов
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ
КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ
«Биотехнология белковых веществ»
для специальности 5В070100 - «Биотехнология»
ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
ДЛЯ СТУДЕНТОВ
Семей
2013
УМКД 042-18-9.1.62/02 - 2013
Редакция №1 от «18»09. 2013 г.
Страница 2 из 10
ПРЕДИСЛОВИЕ
1 РАЗРАБОТАНО
Составитель
29.08. 2013 г. Г.М. Байбалинова к.т.н.,
и.о. доцента кафедры «Стандартизация и биотехнология»
2 ОБСУЖДЕНО
2.1 На заседании кафедры « Стандартизация и биотехнология»
Протокол от «29» 08. 2013 года, № 1
Заведующий кафедрой ____________ Ж.Х.Какимова
2.2 На
заседании
учебно-методического
технологического факультета
бюро
инженерно-
Протокол от «12» 09. 2013 года, № 1
Председатель ______________С.С.Толеубекова
3 УТВЕРЖДЕНО
Одобрено и рекомендовано к изданию на заседании Учебно-методического
совета университета
Протокол от «18» 09. 2013 года, № 1
Председатель УМС____________ Г.К. Искакова
4 ВВЕДЕНО ВПЕРВЫЕ
УМКД 042-18-9.1.62/02 - 2013
Редакция №1 от «18»09. 2013 г.
Страница 3 из 10
Содержание
1
2
3
4
5
6
7
Общие положения
Содержание дисциплины и распределение часов по видам
занятий
Методические рекомендации по изучению дисциплины
Формат курса
Политика курса
Политика выставления оценок
Литература
4
5
7
7
8
8
10
УМКД 042-18-9.1.62/02 - 2013
Редакция №1 от «18»09. 2013 г.
Страница 4 из 10
1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1 Общие сведения о преподавателе и дисциплине
Байбалинова Гульмира Муратбековна, к.т.н., и.о. доцента
Кафедра «Стандартизация и биотехнология»
Контактная информация тел.35-46-02, учебный корпус № 9, кабинет № 304
Место проведения занятий - аудитории № 301, 302, 307
Количество кредитов по данной дисциплине - 3
1.2 Краткое описание содержания дисциплины: дисциплина «Биотехнология
белковых веществ» – новая отрасль науки и производства, основанная на
использовании белково-углеводного сырья для производства различных
продуктов микробного синтеза, а также при использовании в качестве
субстрата молочной сыворотки.
1.3 Целью изучения дисциплины: является освещение современного
состояния знаний о технологии производства различных продуктов
микробного синтеза при использовании белково-углеводного сырья.
1.4 Основная задача изучения дисциплины: умение практически применять
изучаемую дисциплину по специальности.
1.5 Результаты обучения:
В результате изучения дисциплины студент должен:
 знать технологию производства продуктов микробного синтеза, технологию
получения аминокислот, органических кислот, витаминов, ферментов, жиров
на основе переработки молочной сыворотки и мелассы;
 владеть навыками
работы в лаборатории, методами поддержания
стерильных условий, получения биомассы и метаболитов и знаниями о
промышленной биотехнологии;
 усвоить основные положения государственного общеобязательного
стандарта специальности, содержание образовательно-профессиональной
программы специальности, задачи профессиональной деятельности,
основные методики проведения анализов;
 уметь демонстрировать базовые знания в области биотехнологии белковых
веществ, использовать полученные знания при разработке и использовании
биотехнологий;
 понимать единую политику в сфере образования и в сфере техники и
технологии производства пищевых продуктов, причины нарушения
технологических процессов при производстве биотехнологической
продукции, современные проблемы отрасли;
 иметь представление о работе в лаборатории, по получении белковых
веществ и использовании их в производстве пищевых продуктов;
УМКД 042-18-9.1.62/02 - 2013

Редакция №1 от «18»09. 2013 г.
Страница 5 из 10
приобрести практические навыки по работе с научной, научно-технической,
нормативной документацией, базовые знания и профессиональные качества
специалиста в области использования белковых веществ в пищевом
производстве.
1.6 Пререквизиты курса:
1.6.1 Химия,
1.6.2 Биохимия,
1.6.3 Биотехнология микроорганизмов,
1.6.4 Биотехнология растений,
1.6.5 Пищевая биотехнология,
1.6.6 Биотехнология бродильного производства,
1.6.7 Основы биотехнологического производства
1.7 Постреквизиты курса:
1.7.1 Проектирование предприятий биотехнологических производств;
1.7.2 Использование ферментов в пищевой промышленности.
2 СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ И РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ЧАСОВ
ПО ВИДАМ ЗАНЯТИЙ
Таблица 1
№
Название темы
Часы
Литература
п/п
ЛК ЛБ СПЗ СРСП СРС
1
2
3
4
5
6
7
8
1
Введение. Основные
1
2
5
7.1.1
принципы
7.1.2
промышленного
7.1.3
осуществления
7.2.4
биотехнологических
7.2.5
процессов.
2
3
1
Технология
питательных сред для
биосинтеза.
Поддержание чистой
культуры.
Ферментация.
Выделение и очистка
продуктов. Получение
товарных форм
препаратов.
1
2
5
1
2
2
2
5
1
2
3
2
4
7.2.1
7.2.2
7.2.3
7.1.1
7.1.2
7.1.1
7.1.2
УМКД 042-18-9.1.62/02 - 2013
1
4
2
Сырьевая база
промышленной биотехнологии. Получение
углеводородного сырья
для промышленной
биотехнологии.
5
Получение этилового
спирта. Сырье для
культивирования
метилотрофов.
6
Получение углеводов
гидролизом
растительного сырья.
Получение
уксусной
кислоты. Меласса как
субстрат
для
биотехнологии.
7 Принципиальная
технологическая схема
получения кормовой
биомассы.
8
Технологические
особенности
производства кормовой
биомассы
на
углеводородном сырье
9
Получение микробного
белка
на
низших
спиртах.
10 Получение
белковых
веществ на углеводном
сырье.
11
12
Технология получения
микробных липидов.
Технология
ферментных
препаратов.
Промышленные
ферментные препараты.
Факторы, влияющие на
биосинтез ферментов.
Редакция №1 от «18»09. 2013 г.
3
1
4
5
Страница 6 из 10
6
2
7
4
8
7.1.1
7.1.2
1
2
4
7.1.1
7.1.2
7.1.3
1
1
4
7.1.1
7.1.2
1
2
1
4
7.1.1
7.1.2
1
2
1
4
7.1.1
7.1.3
1
2
3
1
4
1
2
2
1
4
1
1
4
1
1
4
7.1.1
7.1.2
7.1.3
7.1.1
7.1.2
7.1.3
7.2.9
7.1.1
7.1.2
7.1.1
7.1.2
7.1.3
УМКД 042-18-9.1.62/02 - 2013
1
13
14
15
2
Глубинный
метод
культивирования
продуцентов
ферментов.
Поверхностный метод
культивирования
продуцентов
ферментов.
Получение
товарных
форм
ферментных
препаратов.
Технология получения
белковых изолятов и
белковых
концентратов
Редакция №1 от «18»09. 2013 г.
Страница 7 из 10
3
1
4
5
6
1
7
4
8
7.1.1
7.1.2
7.1.3
1
2
2
1
4
7.1.1
7.1.2
1
1
3
1,5
4,5
7.1.1
7.1.2
7.1.3
3 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ
ДИСЦИПЛИНЫ
Курс «Биотехнология белковых веществ» следует изучать в
последовательности, указанной в программе. Необходимо разобраться в
основных понятиях и определениях и понять ход логических выводов. При
изучении теоретического материала обязательно уделять особое внимание
законодательным и нормативным материалам. При изучении данной
дисциплины и подготовке к занятиям студент должен использовать
методические указания к занятиям и литературу указанную в данном
учебно-методическом комплексе. Для лучшего усвоения материала курса
рекомендуется составлять конспект по каждой теме, соблюдая
последовательность изложения, с внимательным рассмотрением и
составлением ответов, степень усвоения конкретного материала следует
проверять выполнением практических занятий.
4 ФОРМАТ КУРСА
В течение семестра студентам читают
15 часов
лекций по
соответствующим разделам программы и проводят 15 часов практических и
15 часов лабораторных занятий в соответствии с учебным планом.
Часть курса приходится на самостоятельную работу студента в течение
семестра.
Самостоятельную работу над курсом рекомендуется проводить в следующем порядке. По каждой из тем курса следует прочитать рекомендуемую литературу, не задерживаясь особенно на теоретических
УМКД 042-18-9.1.62/02 - 2013
Редакция №1 от «18»09. 2013 г.
Страница 8 из 10
обоснованиях, стараясь лишь составить себе общее представление о сути
изучаемых вопросов и отмечая наиболее трудные и неясные места.
Затем следует перейти к тщательному изучению материала: усвоить теоретические положения, основные сведения, требующие запоминания,
полезно завести рабочую тетрадь.
В процессе изучения курса, студент должен выполнить СРСП и СРС ( в
виде конспектов и (или) в виде реферата), цель которого, заключается в
усвоение пройденного материала.
5 ПОЛИТИКА КУРСА
При изучении данного курса студент должен систематически заниматься
самостоятельно, при необходимости обращаться за консультацией к
преподавателю. Регулярно посещать портал, внимательно читать
методические рекомендации преподавателя в рабочей программе и на
практических занятиях. Не ограничиваться только лекционным материалом,
пользоваться учебной литературой и электронными ресурсами, указанными
внутри курса. Сначала изучить один модуль, выполнить задание, затем
только переходить к следующему модулю. Необходимо своевременно
выполнять и отправлять на проверку контрольные задания,
в
срок
проходить рубежные тесты. Контрольные сроки – конец 7-недели для
заданий и тестов, размещенных на 1-7 неделях, и 15-неделя - для остальных.
6 ПОЛИТИКА ВЫСТАВЛЕНИЯ ОЦЕНОК
Каждый студент для получения положительного рейтинга по дисциплине
должен набрать определенное количество баллов. Максимальное количество
баллов:
по итогам 1-рейтинга с 1 по 7 недели включительно – 300 баллов,
по итогам 2-рейтинга с 8 по 15 неделю включительно – 300 баллов.
Итого за семестр по дисциплине максимальное количество баллов – 600.
Распределение баллов по дисциплине «Биотехнология белковых
веществ»
Таблица 2
Неделя
Вид контроля
Всего баллов
Примечание
1
2
3
4
Посещение всех аудиторных
30
занятий с 1 по 7 неделю
2
Защита ПЗ
11
УМКД 042-18-9.1.62/02 - 2013
1
3
Редакция №1 от «18»09. 2013 г.
2
Защита ЛЗ
СРСП
4
Защита ПЗ
СРС
5
Защита ЛЗ
СРСП
6
Защита ПЗ
СРС
7
Защита ЛЗ
Рубежный контроль 1
Итого баллов по результатам обучения с
1 по 7 неделю
Посещение всех видов
аудиторных занятий с 8 по 15
неделю
8
Защита ПЗ
Защита ЛЗ
9
Защита ЛЗ
СРСП
10
Защита ПЗ
Защита ЛЗ
11
СРСП
СРС
12
Защита ПЗ
Защита ЛЗ
СРСП
СРС
14
Защита ПЗ
Защита ЛЗ
15
СРС
Рубежный контроль 2
Итого баллов по результатам обучения с
8 по 15 неделю
Итого баллов за экзамен
Итого баллов за академический период
13
3
20
20
12
30
20
25
12
30
20
70
300
30
10
11
11
15
10
11
15
20
10
16
15
20
10
16
20
60
300
400
1000
Страница 9 из 10
4
УМКД 042-18-9.1.62/02 - 2013
Редакция №1 от «18»09. 2013 г.
Страница 10 из 10
7 Литература
7.1 Основная литература:
7.1.1 Быков В.А., Манаков М.Н., Панфилов В.И. и др. Производство
белковых веществ: серия «Биотехнология» , кн.5. – М., «Высшая школа»,
1987.
7.1.2Грачева И.М., Иванова Л.А., Кантере В.М. Технология микробных
белковых препаратов, аминокислот и биоэнергия. - М: Колос, 1992. – 382 с.
7.1.3Воробьева Л.И. Промышленная микробиология. - М.: Высшая
школа,1989.
7.1.4Елинов Н.П. Основы биотехнологии. – М.: Высшая школа, 1987.
7.1.5Бекер М.Е., Лиепиньш Г.К., Райпулис Е.П. Биотехнология. – М: ВО
Агропромиздат, 1990.
7.1.6Сельскохозяйственная биотехнология / Под ред. В.С. Шевелухи. – М:
Высшая школа, 1998.
7.1.7Залашко М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки. – М.:
ВО Агропромиздат, 1990.
7.2 Дополнительная литература:
7.2.1 Сассон А. Биотехнология: свершения и надежды: Пер. с англ. /Под
ред. В.Г. Дебабова. –М.: Мир, 1987. 412с.
7.2.2 Яковлев Технология микробиологического синтеза. Л.: Химия,
1987.272с.
7.2.3 Мосичев М.С., Складнев А.А., Котов В.Б. Общая технология
микробиологических производств. - М.: Легкая и пищевая
промышленность, 1982. 264с.