Интерактивное педагогическое взаимодействие характеризует-

Интерактивное педагогическое взаимодействие характеризуется высокой степенью интенсивности общения его участников, их
коммуникации, обмена деятельностями, сменой и разнообразием их
видов, форм и приемов, целенаправленной рефлексией участниками своей деятельности и состоявшегося взаимодействия.
Следовательно, интерактивное педагогическое взаимодействие
и реализация интерактивных форм обучения направлены на изменение, совершенствование моделей поведения и формирование
коммуникативной компетентности участников педагогического процесса.
В. С. Смирнова
Происхождение и использование овощных растений
Зеленые растения обеспечивают человечество пищей, разнообразными материалами производство, а животных кормами Культурные растения неразрывно связаны с материальной историей
человечества, поэтому история культурных растений есть часть истории человечества. Растениеводство возникло за 7–8 тысяч лет до
нашей эры.
Яркие образцы хозяйственной и научной деятельности человечества представляют культурные растения, которые сформировались в доисторический период. Это творение природы и
древнейших народов. Начиная с того исторического дня, когда человек впервые сделал лунку, провел борозду на своем участке и посеял семена, он создал новые особые условия для произрастания и
изменчивости растений. Подавляющее большинство возделываемых растений приобрело свой культурный облик под воздействием
человека на огородах, полях и садах в разных областях земного
шара (П.М. Жуковский, 1964). Эти постоянные воздействия со стороны природы и человека вызывали количественные и мутационные
качественные изменения. Основное значение в эволюции растений,
в том числе культурных, принадлежит мутациям. Многие дикорастущие и культурные растения произошли вследствие естественной,
а впоследствии и искусственной гибридизации между разными видами.
Культурные растения произошли от дикорастущих видов. История происхождения и использования овощей уходит в далекое прошлое. Особенно XVI–XVII века стали поистине захватывающим
периодом для европейских фермеров. Как исследователи и миссионеры они вернулись из Америки с экзотическими растениями и семенами. До Колумба европейцы никогда не видели томатов,
сладкого перца, фасоли, картофеля, кабачков. Некоторые растения
212
не прижились, а некоторые прочно осели на новом месте. Помидоры плотно обосновались недалеко от современного Неаполя. Они
процветают тут и по сей день, так как климат идеально подходит
для этого овоща. Томаты занимают значительный рынок в плодоовощной промышленности во всем мире. Большой популярностью
во Франции, Испании, Италии и Венгрии пользовался сладкий перец, он был разных цветов от зеленого до черного и использовался
практически во всех блюдах.
В северной и Южной Америке индийские фермеры выращивали
овощные культуры еще с пятого тысячелетия до н.э., занимались
отбором и выведением новых сортов. По другую сторону океана
римляне выращивали брокколи, а в Северной Европе фермеры выращивали белокочанную капусту.
Картофель начали превращать в культуру примерно 14 тыс.
лет назад индейцы Южной Америки. Местные аборигены использовали его в пищу, а также считали живым существом и поклонялись
ему. В дальнейшем картофель начал получать повсеместное распространение, и первые официальные упоминания появились в испанских документах. В Европу (Испанию) картофель впервые был
завезён примерно в 1565 г. В европейских странах в большинстве
своем о картофеле узнали благодаря историку Педро Сьеса де Леону из очерка «Хроника Перу», напечатанном в 1553 г. в городе Севилья. По его мнению, картофель был обнаружен в Кито (Эквадор),
Попаян и Пасто (Колумбия). В дальнейшем культура распространилась в Италии, Бельгии, Германии, Нидерландах, Франции, Великобритании и других странах. К середине XVII в. картофель стал одной
из главных продовольственных культур в Северной Европе.
В Россию картофель привез Петр I, который в конце XVII в. прислал в столицу мешок клубней из Голландии для рассылки по губерниям для выращивания. Во времена Петра I картофель не
получил распространения в России. Начало широкого распространения положил указ Сената в 1765 г., в период правления Екатерины II. Среди крестьян картофель не жаловали и считали его
ядовитым из-за множества отравлений. Это привело к множеству
«картофельных бунтов». В 1840–1842 гг. распоряжением правительства была организована массовая посадка картофеля по всей
стране. Строгий контроль вёлся за выращиванием этой культуры. В
настоящее время картофель называют «вторым хлебом», т. е. одним из основных продуктов питания. Изначально картофель ценился как декоративное растение. После подтверждения питательных и
вкусовых свойств клубней он получил широкое распространение как
продукт питания.
Свёкла происходит от дикорастущей свёклы, которую использовали в пищу с незапамятных времён. Первые упоминания о свёкле
213
появились в Средиземноморье и Вавилоне, где её использовали как
лекарственное и овощное растение. Первоначально употребляли в
пищу только её листья, а корни использовались в лечебных целях.
Свёклу очень ценили древние греки, приносившие её в жертву богу
Аполлону. Первые корнеплодные формы были хорошо известны к
IV в. до н. э. К началу н. э. появились культурные формы обыкновенной корнеплодной свёклы. В X–XI вв. они были известны в Киевской Руси, в XIII–XIV вв. – в странах Западной Европы, а в XIV в. её
начали выращивать в северной Европе.
Брюкву выращивали с древнейших времён, но точно не известно, когда и как она сформировалась. Некоторые специалисты считают, что она появилась в результате скрещивания капусты и репы
в природных условиях. По поводу региона происхождения мнения
тоже разделяются: одни учёные утверждают, что брюква появилась
именно в России, а другие уверены, что она родом из Европы. Причём попала туда из скандинавских стран – возможно, потому, что её
иногда называют «шведской репой». В Европе брюква действительно была очень известна и популярна. Она неприхотлива, и выращивать её можно почти в любом климате, даже в Скандинавии.
Сначала брюкву ели только бедняки, но потом ею заинтересовались
аристократы и даже монархи, так как поняли, насколько она вкусна и
полезна. В XVII в. её стали выращивать на королевских огородах в
Англии, и по сей день в этой стране любят готовить брюкву с мясом.
В Германии её любили и ели все. Великий Гёте называл сладкую
брюкву своим любимым овощем. У немцев вместо сказки про репку,
есть сказка про брюкву. В европейских странах она считается ценной культурой до сих пор.
В конце XVIII в. брюква появилась в России и сразу получила
широкое распространение, но после появления картофеля популярность её резко упала. В России брюкву ели в сыром виде, тушили и
запекали, применяли в качестве лекарственного средства, кормили
домашний скот. В некоторых городах отмечали особенный праздник,
на котором победителем объявлялся тот, кто съедал больше брюквы. Считалось, что в этом году ему обязательно улыбнётся удача. И
сегодня в русском городе Иванове сохранился праздник брюквы, такие праздники есть в Швейцарии и США.
Морковь – одна из древнейших овощных культур, известна более четырех тысячелетий. Родиной сортов с оранжевыми и красными корнеплодами является Средиземноморье, а с желтыми,
белыми, фиолетовыми – Индия и Афганистан. В Древнем Риме
морковь относили к лакомству, употребляемому во время торжеств
и праздников. В Средние века блюда из нее предназначались для
почетных гостей, посещавших Карла Великого, жившего в VIII в. И
только в XVI в. морковь превратилась из деликатеса в повседневно
214
используемый овощ. В эти времена был выведен один из лучших
сортов – каротель. Спустя столетие создали кормовую морковь. Она
не такая вкусная, но корнеплод крупный: в длину до 40 см, а в диаметре до 30 см.
В Россию морковь завезли в XVI в., сначала она завоевала южные регионы, а затем распространилась далеко на север. Иностранцы, побывавшие в Москве в XVI–XVII вв., отмечали, что почти
при каждом доме имелся фруктовый сад, в котором между деревьями располагались грядки с морковью. Однако это было не первое
знакомство наших предков с этим овощем. Историки утверждают,
что кривичи, населявшие Древнюю Русь, рядом с умершими соплеменниками клали морковь, чтобы она служила им пищей на том свете.
Редьку использовали ещё в глубокой древности. По всей вероятности, родина этого корнеплода – страны бассейна Средиземного
моря. Об этом позволяют судить материалы археологических раскопок и дошедшие до нас памятники письменного искусства. Изображение редьки встречается в настенной живописи египтян,
которая свидетельствует о культивировании её с незапамятных
времён. Из семян редьки в Древнем Египте изготовляли растительное масло, а из корней готовили пищу. Редька упоминается в числе
овощей наравне с чесноком и луком, которыми кормили рабов, занятых на строительстве пирамид. Греки в те времена уже знали несколько разновидностей редьки и считали, что лучше её есть до
обеда, поскольку она способствует пищеварению. Любопытно, что в
дни празднеств, посвященных Аполлону, греки всегда приносили в
дар к его алтарю изображения трех главных, по их понятиям, корнеплодов: редьки, свёклы и моркови. На русскую землю редька попала
из Азии с незапамятных времен. Как обязательный компонент она
использовалась в приготовлении одного из самых древних русских
кушаний — тюри.
Родиной репы считается Западная Азия. Это одно из древнейших культурных растений. Репа была введена в культуру примерно
40 веков назад. Древние египтяне и греки широко возделывали репу, но считали её пищей рабов и беднейших крестьян. В Древнем
Риме печёную репу употребляли представители всех сословий. Со
временем репа распространилась в Западной Европе. На Руси репа
с древних времён была важнейшим продуктом питания, о ней существуют упоминания в древних летописях. До XVIII в. репа была
главным овощем рациона питания у россиян, а затем постепенно
была вытеснена картофелем.
Петрушка происходит из горных районов стран Средиземноморья (побережье Средиземного моря), это остров Сардиния, откуда она была перенесена в сады и огороды древней Эллады и
выращивалась под названием «петроселинон» – горный сельдерей.
215
В культуре она известна более двух тысячелетий. Долгое время
петрушку выращивали только как декоративное и лекарственное
растение. Её широко культивировали в Древней Греции. Греческих
героев и победителей на Олимпийских играх увенчивали венками из
зелени петрушки. Ею кормили коней, впрягаемых в колесницы героев, в надежде, что они будут крепкими, как скалы. Из Греции петрушка распространилась по всему миру, и уже в средине XIV в. в
Европе ее широко разводили как пряное растение, а как лекарство
она была известна в древности. В Восточной Европе ее ввели в
культуру только в XIX в. В XV в. она появилась в России и считалась
обрядовым растением, венками из него девушки и юноши украшали
головы на весенних празднествах. В настоящее время петрушку
возделывают во многих странах.
Сельдерей. Его лечебные свойства были известны еще в древности. Родиной сельдерея является Средиземноморье, которое и
подарило миру это многолетнее травяное растение. В наши дни
сельдерей распространился по всему миру, а в Америке, Индостане, Азии, Африке можно встретить дикие формы этого растения.
Культивировать сельдерей начали давно, еще во времена античности. В Древней Греции и Древнем Риме использовали в пищу корни
сельдерея. Для того чтобы они были сочнее и не высыхали под палящим солнцем, их выращивали по особой технологии, засыпая
грунтом полностью все черешки. Греки прозвали сельдерей «лунным растением», видимо, за его любовь к влажным, прохладным
местам произрастания. В Египте сельдерей был окружен особым
почтением. Его использовали как ритуальное украшение могил при
погребении, готовили из него особую поминальную еду. В России
сельдерей сначала использовали флористы. Только в 19-м столетии люди распознали пользу этого чудесного огородного растения.
Неизвестно, что послужило толчком к такому расположению – то ли
раскрытые врачами лечебные свойства сельдерея, то ли мода на
все неизведанное. Россия постепенно стала привыкать к экзотическому продукту с характерным запахом и пряным вкусом. У нас наиболее распространен сельдерей корневой. Листовую форму его
выращивают в основном в Закавказье. Сорта сельдерея черешкового широко культивируют в Англии, США, Канаде, Японии, Италии.
В VII в. н. э. мусульманские армии вторглись в Испанию, они
принесли с собой баклажаны и шпинат. Французы остановили вторжение мусульман, но распространение этих овощей плотно вошло в
кулинарию Южной части Европы. На Ближнем Востоке и в других
частях Азии овощи высоко ценятся и стоят в одном ряду с мясом.
Возделываемые в настоящее время овощные культуры отбирались в течение многих столетий. При этом у них часто сохранялись
свойства, присущие диким сородичам (отношение к интенсивности
216
освещенности и продолжительности дня, температуре, влажности и
плодородию почвы, относительной влажности воздуха, концентрации почвенного раствора и его кислотности). Знание района происхождения культуры позволяет изучить биологические особенности
роста и развития растений и правильно обосновать технологию выращивания. Овощные культуры в ходе исторического формообразовательного
процесса
(естественный
отбор,
гибридизация,
изменчивость) претерпели колоссальные изменения. Их культурные
формы резко отличаются от дикорастущих размерами плодов, кочанов, корнеплодов, строением соцветий (у цветной капусты и капусты
брокколи).
В качестве продуктов питания человек использует различные
органы овощных растений. Корень используют у брюквы, батата и
картофеля (клубень), лука, моркови, пастернака, петрушки, редиса,
редьки, репы, свёклы, сельдерея, хрена, чеснока; стебель – у
спаржи, укропа, фенхеля, чеснока, эстрагона; лист – у капусты, кориандра, крапивы, кресс-салата, лука, любистка, майорана, петрушки, ревеня, салата, свёклы, сельдерея, хрена, черемши, чеснока,
шпината, щавеля; цветок (соцветие) – у капусты (брокколи, цветная); плод – у арбуза, баклажана, боба, гороха, дыни, кабачка, кориандра, огурца, патиссона, перца, тмина, томата, тыквы, укропа,
фасоли, физалиса.
А. В. Солонько, С. В. Васильев,
П. А. Леонтьев
Кронштадтская крепость – морской щит Северной столицы
Не всегда и не сразу флаги следовали к нам в гости. В начале
«славных дел» корабли шведской короны шли совсем с иной целью.
Поэтому строительство города началось с основания оборонительных сооружений.
Русские всё время ожидали появления неприятеля с моря, поэтому на мысу Васильевского острова были установлены пушки.
Однако Пётр I понимал, что этого явно недостаточно. Надо было
создать более надёжный щит строящемуся городу. Таким щитом
предстояло стать Кронштадтской морской крепости.
Именно в районе острова Котлин Финский залив сужается до
пятнадцати километров, а остров шириной около двух и длиной
двенадцать километров перекрывал неприятелю путь к строящемуся Петербургу. Боевые морские корабли могли пройти к городу
лишь по узкому проходу вдоль южного берега острова. Возведённый
на насыпном грунте в стороне от о. Котлин первый форт «Кроншлот» закрыл южный фарватер для неприятельского флота.
217