ПТИЦЕВОДСТВО: Учебное пособие

Министерство образования Российской Федерации
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Забайкальский аграрный институт - филиал ФГБОУ ВПО
«Иркутская государственная сельскохозяйственная академия»
Технологический факультет
КАФЕДРА ЖИВОТНОВОДСТВА
А.М. Венгеров
ПТИЦЕВОДСТВО
Учебное пособие
Для студентов 5 курса заочного обучения
специальности 111100.62 «Зоотехния»
степень - бакалавр
ЧИТА, 2014
УДК 636В 59-29
Птицеводство: Учебное пособие для лабораторно-практических
занятий студентам 5 курса сельскохозяйственных вузов заочного обучения
специальности 111100.62 «Зоотехния». /ЗабАИ - Чита, 2014. - 70 с.
Учебное пособие для лабораторно-практических занятий составлено на
основе примерной Программы дисциплины Птицеводство, Стандарта ООП
ЗабАИ - филиала ФБГОУ ВПО «ИрГСХА» и в соответствии с требованиями
ФГОС, утвержденных приказом Минобрнауки России от 25 января 2010 г.
№73 по направлению подготовки «Зоотехния».
Составитель – к. с/х. н., доцент кафедры животноводства – Венгеров
Александр Макарович.
Рецензент: Аслалиев Айваз Дадирбекович, доцент, к.б.н., зав. кафедрой
«Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
ЗабАИ, филиала ФБГОУ ВПО «ИрГСХА»
Учебное пособие одобрено на заседании кафедры животноводства
ЗабАИ-филиала ФБГОУ ВПО «ИрГСХА». Протокол №… от …июня 2014 г.
Согласованно: Заведующий кафедрой животноводства, д.с/х. н.,
профессор Батожаргалов Ц-Д. Р.
Методическое пособие утверждено на заседании учебно-методической
комиссии ЗабАИ, протокол № … от …. июня 2014 г.
Председатель учебно-методической комиссии - ________ Батурина Н.А.
4
ПРЕДИСЛОВИЕ
Учебное пособие по дисциплине «Птицеводство»
являются руководством для
выполнения студентами – заочниками лабораторно-практических занятий, которые
выделены в отдельные темы, охватывающие весь спектр изучаемых разделов дисциплины.
Цель данного учебного пособия – закрепить знания, полученные при изучении
дисциплины в процессе самостоятельной работы студента до сессии и на лекциях, в
соответствии с рабочей программой и учебным планом; оказать помощь будущим
бакалаврам в приобретении практических навыков самостоятельной работы, освоении
основных зоотехнических и организационных вопросов современного развития и ведения
отрасли птицеводства.
Учебное пособие составлено в виде рабочей тетради и состоят из разделов курса,
соответствующих изучению определенных
тем занятий для выполнения студентами
конкретных заданий. Пособие построено таким образом, чтобы студенты естественным
образом могли овладеть практикой птицеводства в производственных условиях, уметь
рассчитывать и планировать уровень производства птицеводческой продукции.
Содержание дисциплины включает изучение биологических, морфологических,
экстерьерных и хозяйственно-полезных признаков и особенностей птицы, рациональное
использование
маточного
поголовья
для
получения
максимума
продукции
с
наименьшими затратами средств и труда, с учётом экологических требований. Пособие
охватывает круг вопросов, связанных с восприятием материала учебников, методических
рекомендаций и, научных публикаций, касающихся профессиональной деятельности.
Всего по учебному плану аудиторные занятия составляют: лекции -16 часов, практические
занятия – 22 часа.
Освоение дисциплины «Птицеводство» рассчитано в течение 4 и 5 курсов
обучения. Согласно учебному плану на 4 курсе предлагаются освоение лекционного
материала в объеме 6 часов и практики – 10 часов.
На 5 курсе бакалавры осваивают вторую часть материала дисциплины в
следующем порядке: 8 часов лекции и 14 часов практических занятий.
Учебное пособие рассчитано на больший объем материала, с учетом того, что
студенту-заочнику требуется самостоятельно осваивать полный курс дисциплины
«Птицеводство». В этом случае у студента будет выбор материала для практических
занятий.
5
Тема I. Конституция и экстерьер
После изучения темы №1, бакалавр должен обладать следующими компетенциями
по конституции и экстерьеру птицы:
Знать:
- способы и методики определения конституциальных и экстерьерных особенностей разных видов птицы,
Уметь:
- измерять стати и вычислять индексы телосложения, определять возраст и пол,
определять сроки линьки, делать отбор качественной птицы для дальнейшего
использования;
Владеть: методиками, инструментарием и принципами реализации накопленного
материала для внедрения в производство.
Занятие 1. Стати тела. Определение пола и возраста птицы
Цель занятия. Научиться давать оценку статям тела сельскохозяйственной птицы,
определять ее вид, породную принадлежность, пол и возраст.
Методические
указания. Практические занятия проводят
в учебном или
птицеводческом хозяйстве на живой птице. Глазомерную оценку статей начинают с
внешнего осмотра, для чего: берут птицу в левую руку за основание крыльев и
осматривают голову, шею, грудь, живот (хлуп), кочень, крылья, спину и ноги; затем
определяют тип телосложения, направление продуктивности, возраст птицы, пол и
окраску оперения, признаки и экстерьерные
осматривают
особенности у самцов и самок; после
оперение, запоминая название отдельных перьев и выполняемых ими
функций. В конце осмотра отмечают типичность признаков экстерьера и выявленные
недостатки. Точно установить пол и возраст птицы можно на основании записей даты
вывода молодняка. Визуальное определение пола у суточных цыплят, индюшат, утят,
гусят, цесарят проводят через 8 час. после вывода молодняка путем осмотра клоаки.
Петушков яичных пород четко отличают от курочек в 4 нед., а мясных пород – в 9нед. Возраст устанавливают по лучшему развитию гребня. В 13 нед у самцов индюшат
появляется пучок жестких перьев на груди. В 7 нед. молодняк уток (кроме мускусных)
селезней можно отличить от самок по голосу, а в 16 нед. у селезней хорошо видны
закрученные кверху косицы. Кроме того, самцы (исключая цесарей), имеют большую
живую массу и более яркую окраску оперения. У петухов больше развит гребень, крупнее
голова, шире грудь, имеются шейные и поясничные перья, косицы, шпоры. У гусей самцы
6
шипят, у уток – крякают, а у цесарок имеют более крупную голову и восковицу на клюве;
у мускусных уток, индеек самцы тяжелее самок в 2 раза. Самцы, как правило, во время
паровки ухаживает за самкой.
Возраст птицы определяют также по выраженности других признаков у молодой и
взрослой птицы, таких как: перьевого покрова, величины и состояния гребня, придатков
на голове, чешуек на ногах. Кроме того, у птицы осматривают кожу, прощупывают киль и
состояние лонных костей. После тщательного осмотра делают заключение.
Содержание занятий. Изучая стати тела, типы конституции обращают внимание на
их выраженность в зависимости от породы, вида, пола, возраста, физиологического
состояния птицы. Студенты изучают биологические особенности птицы и типы
конституции по классификации П.Н. Кулешова и М.Ф. Иванова.
Конституция - совокупность морфологических и физиологических особенностей
птицы. У сельскохозяйственной птицы могут быть признаки крепкой, нежной, плотной и
грубой конституции. В практике чаще встречаются смешанные типы:
- нежная плотная (куры яичного направления, индейки, утки легкого типа,
кубанские гуси);
- нежная рыхлая – для птицы мясного направления продуктивности;
- крепкая плотная – для птицы комбинированного направления продуктивности.
Экстерьер  это внешние формы телосложения птицы. Имеется два метода оценки
1. Глазомерная или описательная оценка экстерьера.
2. Измерение статей
Материалы и оборудование: Живая птица в учебном хозяйстве разных видов и
пола, пород яичного и мясного направлений продуктивности; учебники, плакаты,
фотографии, фильмы, муляжи, рабочая тетрадь.
Задание 1. Изучите кожные складки головы домашней птицы и обозначьте их на
рисунках. Определите сначала на муляже, а затем покажите на живой птице особенности
строения головы и ее придатков у петуха, индюка, гуся, селезня. В чем заключается
половой диморфизм у самцов? Опишите в рабочей тетради и обозначьте на птице
отдельные стати тела (рис. 1, 2).
Рис. 1. Кожные складки головы петуха, индюка, селезня, гуся, цесаря
Рис. 2. Стати тела петуха, индюка, селезня, гуся, цесаря
7
Задание 2. По предложению преподавателя дайте оценку экстерьеру и типу
конституции живой птице на примере петуха и двух куриц яичной и мясной пород.
Определите направление их продуктивности по описанию отдельных статей тела (табл.1).
Таблица 1 - Описание статей тела
№ Вид, порода, пол
пти- направление
цы продуктивности
1…5
Экстерьер
Клюв
Голова
Гребень
Сережки
Ушные Глаза
мочки
Типичность признака, недостатки и т.д.
продолжение табл. 1
№
птиц Шея Грудь
ы
1…5
Спина
Туловище
Живот
Ноги
Состояние
и окраска
оперения
Оценка по
экстерьеру
Типичность признака, недостатки и т.д.
Задание 3. По заданию преподавателя из наличного поголовья выборочно
определите примерный возраст 5 голов птицы разных видов по признакам телосложения,
оперения и массе (табл. 2)
1.
2.
3.
4
5
8
масса птицы
возраст птицы
окраска клюва и ног
намины и огрубления
на подошве
состояние лонных
костей
плотность оперения и
его изношенность
гибкость конца киля
длина шпоры
состояние чешуек
на плюснах и пальцах
Дата вывода
вид и пол птицы
№ птицы
Таблица 2 - Возраст птицы по экстерьеру
Занятие 2. Промеры, индексы телосложения
Цель занятия. Научиться определять живую массу, делать замеры отдельных статей
тела птицы и вычислять индексы телосложения.
Методические указания. Занятия проводят в учебном хозяйстве, на птицеферме.
Для измерения статей тела птицу предварительно выдерживают без корма 4-5 час. и
делают отбор только здоровых и чистых особей. Студенты работают по три человека:
первый держит птицу руками у основания крыльев, второй измеряет стати тела, третий
записывает результаты в рабочую тетрадь. Следует обращать внимание на правильную
фиксацию птицы и точное определение точек промеров и измерений. Измерения
начинают с гребня птицы и далее последовательно груди и др. статей. Данные,
полученные при измерении, используют для начертания экстерьерного профиля.
Материалы и оборудование: Живая птица в учебном хозяйстве разных видов и
пола, пород яичного и мясного направлений продуктивности; мерная лента, кронциркуль,
угломер, весы для определения живой массы птицы, плакаты, рисунки, фильмы, мыло,
полотенца, халаты.
«Индексы телосложения - это соотношение анатомически связанных между собой
промеров, выраженных в процентах».
Вычисление индексов характеризуют пропорциональность и гармоничность
телосложения птицы.
Содержание занятий. Взятие промеров у птицы – один из сравнительных способов
изучения экстерьера. Для взятия промеров используют различные измерительные
принадлежности и определяют:
Длину туловища – между последним шейным позвонком и концом копчика
(заднего верхнего выступа седалищной кости); у гусей и уток– между верхним концом
ключицы и корнем хвоста;
Обхват
груди – (измерительной лентой) – от основания крыльев по линии,
проходящей мимо последнего шейного позвонка и переднего конца киля;
Ширину груди – между боковыми точками плечелопаточного сустава;
Длина киля – между передним и задним концом грудной кости;
Длину бедра, голени, плюсны – крайние точки соответствующих костей;
Ширину таза (в маклаках циркулем) – между выступами седалищных костей
Переднюю глубину туловища (циркулем) – от крайней передней точки гребня
грудной кости по кратчайшему расстоянию до позвоночника;
9
Длину шеи уток и гусей (делают дополнительный промер – измеряют длину
туловища с шеей от первого шейного позвонка до корня хвоста) – по разнице между
длиной туловища с шеей и длиной туловища без шеи;
Длину клюва – (породный признак гусей) – от основания клюва до его конца.
Угол груди – угломер прикладывают перпендикулярно грудной мышце на
расстоянии 1 см от края киля;
Угломером измеряют угол груди – степень развития грудной мышцы у молодняка в
убойном возрасте. Указанный промер характеризует мясную продуктивность птицы.
Задание 1. В соответствии с методическими указаниями определите точки взятия
отдельных промеров на плакате, скелете и живой птице (рис.3). Зарисуйте указанных
особей в тетради.
Рис.3. Промеры куры, утки, гусыни, индейки, цесарки
Задание 2. Определите живую массу 4 самок и 4 самцов птицы разных видов и
пород, возьмите промеры. Данные взвешиваний и измерений запишите в рабочую тетрадь
по форме (табл. 3).
Таблица 3 - Показатель живой массы (кг) и основные промеры птицы
№
птиц
ы
Вид,
порода,
пол
птицы
Возраст
ед.
Промеры, см
Длина
Длина
туловища бедра
Длина
голени
Длина
плюсны
Длина
киля
1 …5 Типичность признака, недостатки и т.д.
продолжение табл. 3
Промеры, см
№
Ширина Глубина Обхват
Птигруди
груди
груди
цы
Угол
грудной
мышцы
Ширина
таза
Длина
гребня
Высота
гребня
Живая
масса
а) Индексы телосложения вычисляют при жизни птицы на основании промеров и
данных по живой массе:
- индекс массивности = масса тела / длина туловища Х 100
- индекс широкотелости = ширина таза в маклаках / длину туловища Х 100
- индекс укороченности нижней части туловища = длина киля / длину туловища
- индекс эйрисомии = обхват груди / длину туловища Х 100
10
- индекс длинноногости = длина плюсны, бедра (голени) / общую длину ноги Х 100
- индекс сбитости = обхват туловища / длину туловища Х 100
- индекс длинношеистости = длина шеи / длину туловища Х 100
б) после убоя - анатомические индексы по Б.К. Киндце, по данным взвешивания и
измерения птицы, ее внутренних органов после убоя:
- индекс мясности птицы = масса тела / длину туловища Х 100
- индекс съедобных частей = масса тела / длину туловища Х 100
- индекс костистости ног = масса тела / длину туловища Х 100
- индекс мясности груди = масса тела / длину туловища Х 100
- индекс мясности ног = масса тела / длину туловища Х 100
Задание 3. На основании имеющихся промеров, полученных на живой птице и
после ее убоя (табл.3), произведите вычисление индексов телосложения, а результаты
запишите в рабочую тетрадь.
Задание 4. Используя данные промеров, полученных на живой птице, начертите
экстерьерный профиль одного петуха и курочки.
Занятие 3. Оперение и линька птицы
Цель занятия. Ознакомиться со строением пера и оперения, его функциональными
особенностями у разных видов птицы. Научиться определять тип и назначение пера,
сроки линьки у живой птицы разных видов и возрастов.
Методические указания. По форме оперения и его окраске, интенсивности роста
пера можно определить вид, породу, пол и примерный возраст птицы, а с учетом линьки интенсивность яйценоскости. Молодняк, вылупившийся из яиц, покрыт первичным
оперением, или эмбриональным пухом.
Оперение сухопутной птицы состоит из:
- основы пера – твердый непрозрачный ствол, несущий опахало;
- опахала - плотная эластическая пластинка;
- очина - нижняя часть ствола пера состоит из бородок 1-го и 2-го порядков плотно
скрепленных между собой;
- контурных перьев - кроющие, маховые и рулевые (хвостовые).
Смену перьевого покрова у птицы называют линькой, Различают следующие типы
линьки:
- ювенальная - смена первичного покрова у молодняка;
- дефинитивная – это периодическая смена оперения у взрослой птицы;
11
- принудительная – это искусственная линька, полная или частичная;
- патологическая – при заболевании или недокорме птицы
Материалы и оборудование: Плакаты, рисунки, фильмы, живая птица, суточные
цыплята, молодняк разного возраста, перья, мыло, халаты, полотенца.
Задание 1. Определите по состоянию пера признаки несущейся и ненесущейся
курицы (рис.4).
Рис. 4. Обозначьте на рис. внешние признаки несущейся и не несущейся курицы
Задание 2. Назовите имеющиеся признаки полового диморфизма у самцов и самок
птицы, в том числе по их окраске (рис.5).
Рис. 5. Половой диморфизм у разных пород птицы. Обозначьте стати на рис.
цифрами и словами.
Задание 3. Определите на петухе и индюке контурные перья, в том числе
кроющие, маховые и рулевые. Укажите различия между ними и их функциональное
назначение (рис.6).
Рис. 6. На рисунках обозначить наименование пера различного назначения у
петуха, утки, гуся, индюка, цесаря
Занятие 4. Отбор птицы по экстерьеру
Цель занятия. По отдельным статям тела научиться делать отбор лучшей птицы по
хозяйственно-полезным признакам и воспроизводительным качествам.
Методические указания. Занятия проводят в условиях лаборатории,
учебно-
опытного хозяйства или на птичнике. Для занятий подбирают типичных по экстерьеру,
яйценоских кур, заканчивающих яйцекладку. В противоположность берут также
ненесущихся и линяющих кур и петухов. Студенты работают по 2 чел. Один студент
бонитирует птицу, другой - делает запись в рабочую тетрадь и наоборот. Бонитировку кур
и петухов по фенотипу начинают с общего осмотра, а затем изучают выраженность
отдельных статей тела. На основании проведенной бонитировки делают отбор
высокопродуктивной птицы и выбраковку ненесущихся кур.
Содержание занятий.
Бонитировка по экстерьеру – основной зоотехнический
прием работы с птицей в хозяйствах промышленного типа. О яйценоскости кур можно
12
судить по развитию и состоянию гребня, живота, клоаки, расстоянию между лонными
костями и концом киля грудной кости, росту пера (линьке), пигментации тела, состоянии
и выраженности глаз и др. При оценке по внешнему виду к петухам предъявляют более
жесткие требования, чем к самкам.
За экстерьер дают следующие оценки:
Отличная - отсутствие отклонения от характерного экстерьера для данного вида,
породы и линии;
Хорошая - имеется одно незначительное отклонение от характерного типа;
Удовлетворительная – когда
имеется два отклонения от характерного типа
экстерьера;
При бонитировке учитывают условия содержания птицы, возрастные особенности
экстерьера оцениваемой птицы. Некондиционной - считается птица, у которой перья и
хвост свисают вниз, оперение имеет тусклый вид, очень длинный, тонкий, узкий,
клещеобразный или короткий клюв; грубая, удлиненная, короткая или сильно сдавленная
с боков голова, неблестящие впалые глаза, неправильной формы зрачок; очень длинная
или короткая, толстая или тонкая шея; плохо развитая и узкая грудь, искривленный киль
грудной кости и намины на киле; горбатая, узкая или вогнутая спина, короткое и узкое
туловище; жесткий, небольшой по объему живот у самок и небольшое расстояние между
лонными костями; очень длинные и тонкие или короткие и толстые, искривленные ноги и
пальцы; наличие шпор у самок, намины на ногах; птица, которая часто и продолжительно
линяет, с нетипичной окраской оперения.
Материалы и оборудование: Живая птица в учебном хозяйстве разных видов и
пола, пород яичного и мясного направлений продуктивности; мерные инструменты, весы,
халаты, мыло, полотенце, учебники, рабочая тетрадь.
Задание 1. Пробонитируйте не менее 5-ти кур и 5-ти петухов по показателям
экстерьера и комплексу признаков. Отметьте и обозначьте недостатки экстерьера у птицы
разного направления продуктивности (табл.4).
Поро
да и
№
куры
Таблица 4 - Качественные и количественные хозяйственно –
полезные признаки кур
Состояние
Расстояние, см
Пигментация
Линьгреб жи- между
между концом ки- кожи
клюва ног ка, %
-ня
вота лонными
ля и лонными
вокруг
костями
костями
клоаки
1…5
Типичность признака, недостатки и т.д.
продолжение табл. 4
13
Порода и
№
куры
1…5
Несется
курица
или нет
Снесено
яиц
яичника
Масса
яйцевода
Длина
яйцевода, см
Задание 2. По комплексу признаков, на примере живой птицы сделайте
заключение о наличии несущихся и ненесущихся кур, с учетом характерных признаков
хорошей и плохой несушки (табл.5,6).
Таблица 5 - Оценка и отбор яичных кур по экстерьеру
Стати тела
Голова
Гребень
Глаза
Шея
Грудь
Спина
Киль
Живот
Характерные признаки
хорошей несушки
плохой несушки
легкая, недлинная; клюв короткий, очень массивная, грубая или
слегка загнутый
узкая, длинная – «воронья»
хорошо развит, может свисать набок слабо развит
выпуклые, блестящие
мутные впалые
очень толстая и короткая или
средней длины
тонкая и длинная
широкая, глубокая
узкая, слаборазвитая
длинная, ровная, широкая
узкая, короткая, горбатая
длинный,
прямой,
большой,
короткий, искривленный
эластичный
небольшой,
жесткий;
у
большой, эластичный, мягкий
ожиревших
кур
большой,
жесткий
Таблица 6 - Внутренние и внешние признаки кур,
изменяющиеся в связи с яйценоскостью
Признак
Несущаяся курица
Ненесущаяся курица
Состояние гребня
большой,
ярко-красный, небольшой,
жесткий,
эластичный, теплый на бледно-красный, холодный
ощупь
на ощупь
Расстояние
между помещается 3-4 пальца руки, помещается 1-2 пальца
лонными костями
концы
лонных
костей руки, концы лонных костей
эластичные
твердые
Расстояние между концом помещается ладонь
помещается
только 2
киля и лонными костями
пальца руки
Состояние клоаки
большая, мягкая , влажная
сухая, небольшая
Окраска
частей тела уменьшение желтой окраски желтая окраска на ногах и
желтоногих кур
кожи вокруг клоаки, глаз, на клюве сохранилась
ушных мочек, на клюве и на
плюснах
Длина яйцевода, см
60-70
10-15
Рис. 7. На рисунке обозначьте экстерьерные особенности куры, индейки, цесарки,
гусыни и утки.
14
Тема II. Продуктивность сельскохозяйственной птицы
После изучения темы №2, бакалавр должен обладать следующими компетенциями,
относящимися к продуктивности птицы:
Знать:
- способы и методики изучения яичной и мясной продуктивности разных видов
птицы,
Уметь:
- определять индивидуальную яичную и мясную продуктивность, интенсивность
яйценоскости, среднюю массу яиц, приросты живой массы молодняка, возраст для
выбраковки птицы;
Владеть: инструментарием, методиками изучения яиц и мяса птицы для улучшения
качества продукции.
Занятие 5. Яичная продуктивность
Цель занятия. Научиться производить учет яйценоскости птицы, давать оценку кур
по яичной продуктивности.
Методические указания. Занятия проводят в условиях лаборатории. Студенты
изучают хозяйственно-полезные признаки у кур одного гнезда в количестве не менее 8
голов за январь ушедшего года. При этом учитывают половую зрелость, величину циклов
и интервалов яйценоскости за 40 и 72 недели жизни. Половую зрелость у самок
определяют по возрасту снесения первого яйца. Яичные куры начинают нести яйца в
возрасте от 17 недель. Половую зрелость несушек устанавливают по данным
индивидуального или группового учета яйценоскости. Оценку производят по следующим
показателям:
- яйценоскость измеряют числом яиц, снесенных за определенный промежуток
времени.
- наивысшую яйценоскость определяют по ее максимальному показателю за месяц
в соответствующем возрасте и выражают в днях и процентах.
- интенсивность яйценоскости за 72 нед. рассчитывают отношением числа
снесенных яиц за указанный период к 504 птице-дням с 65 до 72 нед. жизни –
соответственно за 8 последних недель яйценоскости к 56 птице-дням.
- среднюю массу яиц за 74 нед. вычисляют делением суммы массы яиц за каждый
месяц яйценоскости на число месяцев.
15
Содержание занятий. Для селекционера-птицевода важно знать и уметь определять
половую зрелость птицы, интенсивность яйценоскости и ее пик, выравненность и
продолжительность высокой яйценоскости, величину циклов и пауз яйцекладки, темпы
снижения яйценоскости за последние 8 недель. Яйценоскость птицы зависит от числа
последовательных снесенных несушкой яиц без перерыва, т.е. цыкла и величины
интервалов между циклами. Чем продолжительней циклы и короче интервалы, тем выше
яйценоскость. Продуктивность хороших несушек постепенно снижается с 65 до 72
недельного возраста. Отрицательно влияет на яйценоскость линька и инстинкт
насиживания у птицы мясных пород. С возрастом яйценоскость у самок снижается, за
исключением гусынь.
Материалы и оборудование: Рабочая тетрадь, счетная техника, справочные
материалы и таблицы, ведомости учета, характеризующие яичную продуктивность птицы.
Задание 1. По ведомости ежедневного учета яйценоскости птицы (приложение 3)
определите половую зрелость несушек, величину циклов и интервалов за первые 8 недель
яйценоскости у 5 кур.
Задание 2. По данным таблицы 7 определите яйценоскость за 40 и 72 недели жизни
кур, рассчитайте пик и интенсивность яйценоскости.
Задание 3. Рассчитайте среднюю массу яиц по периодам яйценоскости и
количество яичной массы, произведенной несушками за 72 нед. жизни. Данные запишите
в рабочую тетрадь по форме табл. 7.
Таблица 7 - Индивидуальная яичная продуктивность
кур породы леггорн
№
Половая
курицы зрелость,
дней
Яйценоскость,
яиц
за 40 нед.
жизни
Пик
яйценоскости
за
72 в
нед.
возрасте,
жизни
нед.
%
Интенсивность
яйценоскости,
%
за 72 нед. с 65 до 72
жизни
нед. жизни
А1302
….
А1310
Типичность признака, недостатки и т.д. продолжение прил.. 7
№
курицы
Средняя продолжительность яйценоскости
за 8 нед.
цикл
интервалов
Средняя масса яиц, г
За первые 8 нед.
яйценоскости
16
за 30
нед.
жизни
за 72 нед.
жизни
Яичная
масса за
72
нед.
жизни, г
А1302…
.
А1310
Занятие 6. Мясная продуктивность
Цель занятия. Изучить мясные качества и способы учета мясной продуктивности
птицы, провести оценку мясных качеств кур и цыплят-бройлеров.
Методические указания. Занятия проводят в лаборатории учебного птичника.
Студенты работают группами по 4 чел. Сначала определяют живую массу, затем делают
промеры и осмотр телосложения птицы, дают оценку мясной продуктивности,
осуществляют убой и разделку тушек из расчета 1 голова на группу. Тушку сначала
погружают на 30 сек. в горячую воду с температурой 54°С,
ощипывают вручную,
определяют ее упитанность и массу. Затем делают анатомическую разделку тушки с
помощью скальпеля и ножниц: снимают кожу, удаляют внутренние органы, отделяют
мышцы от скелета. Отдельно взвешивают съедобные и не съедобные части тушки,
определяют выход мяса.
Содержание занятий. Для селекционера птицевода важно знать скорость роста,
выход мясной продукции и качество мяса, оплату корма, сочетаемость скрещиваемых
линий птицы одного вида и породы. Между скоростью роста оперения и интенсивностью
роста молодняка существует положительная корреляция. Быстроту оперяемости суточных
цыплят определяют по развитию маховых перьев крыла.
достигается
на
основе
специализированного
Лучшая эффективность
выращивания
гибридных
цыплят
(бройлеров), индюшат, утят и пр. Наивысший прирост живой массы у цыплят достигают к
10-нед. возрасту, индюшат – 13-21 нед., утят – до 9-нед., гусят – до 13 нед.
Соответственно убой цыплят - бройлеров производят в 7-9; индюшат утят - 16-23; 7-8,
гусят в 9; цесарят - в 12 недель.
«Убитая птица со снятым оперением называется тушкой». Тушки подразделяют на:
- непотрошеная – у которой не удалены внутренние органы, голова и конечности;
- полупотрошеная – у которой удален кишечник;
- потрошеная – у которой удалены все внутренние органы, голова по второй
шейный позвонок, ноги по заплюсневый сустав, шея (без кожи).
Выход мяса птицы определяют отношением массы мяса к предубойной массе
птицы в %. Мясо птицы после ее убоя при температуре в толще мышц не выше 25ºС
называют остывшим, от 0 до 4ºС – охлажденным и не выше 6ºС - замороженным.
17
Материалы и оборудование: Цыплята-бройлеры разной упитанности весы, угломер,
оборудование и инструменты для убоя птицы, измерительные инструменты, спецодежда,
рабочая тетрадь, счетная техника, справочные материалы и таблицы, фильмы,
характеризующие мясную продуктивность птицы.
Задание 1. Дайте оценку мясных качеств по 4-м
цыплятам-бройлерам или
молодняку птицы одного возраста по их внешнему виду и на основе взятия промеров
сделайте заключение об упитанности молодняка.
Задание 2. Определите массу и категорию упитанности птицы по результатам
убоя. Данные запишите в рабочую тетрадь по форме табл. 8.
Задание 3. Дайте оценку показателей убойной массы и убойного выхода птицы, по
отношению мясо : кости после анатомической разделки тушки. Данные запишите в
рабочую тетрадь по форме табл. 8.
Таблица 8 - Мясные качества молодняка птицы
Вид,
порода,
пол,
возраст
птицы
Предубо
йная
масса, г
шири
на
Промеры, см
груди
глуби обхугол.
на
ват
град.
Масса тушки, г
длина
киля
непотр полупото
рошеной
шеной
1…4
Вид,
порода,
пол,
возраст
птицы
1…4
Типичность признака, недостатки и т.д. продолжение табл. 8
Масса тушки,
г
Кате
Мышцы, г
Кожа с
гория
подкожным
потрошенной
всего груд нож
Туловитушки, г
жиром, г
ные
ные
ща и шеи
продолжение табл. 8
Вид,
Съедобные внутренние
порода,
органы, г
пол,
возраст сердце
печень мышеч
птицы
ный
желудок
Части тушки
съедобные
всего, в % к
г
убойно
й массе
18
несъедобные
всего, в % к
г
убойной
массе
Выход
мяса,
%
Тема III. Породы и разведение сельскохозяйственной птицы
После изучения темы №3, бакалавр должен обладать следующими компетенциями
в области разнообразия пород, кроссов и разведения птицы:
Знать:
- способы и методики
определения
особенностей породных и хозяйственно-
полезных признаков разных пород и видов птицы, методы их разведения;
Уметь:
- делать сравнительные характеристики пород и кроссов птицы по отдельным
признакам и продуктивности, составлять планы спаривания птицы и размножения
сочетающихся линий для выведения высокопродуктивных кроссов;
Владеть: методами и инструментарием для мечения птицы, техникой проведения
бонитировки и определения класса птицы разных пород
Занятие 7. Породы кур и других видов
сельскохозяйственной птицы
Цель занятия. Изучить породные особенности и кроссы кур, дать сравнительную
характеристику разных пород и видов птицы.
Методические указания. Занятия проводят в учебно-опытном птичнике. Студенты
работают группами по 2 чел. (При отсутствии живой птицы занятия проводят в аудитории
с показом фильма, или использованием чучел, цветных фотографий). Птицу отбирают с
учетом ее возраста и продуктивности, лучше в начале
яйценоскости, когда хорошо
выражены основные признаки несущейся птицы. Осмотр следует начинать с кур
яйценоских пород, а затем переходить к изучению мясояичных и мясных пород. Отдельно
изучают породность уток, гусей, индеек и птицу др. видов. За 8 час. до занятий
отсаженную птицу не кормят и помещают в чистые, продезинфицированные клетки.
Содержание занятий. Породы изучают путем визуального осмотра живой птицы
или ее цветного изображения, просмотра фильма.
Кур яичных пород характеризует легкий тип с удлиненной головой и большим
листовидным гребнем, слегка загнутым клювом. Они имеют длинную и тонкую шею,
неглубокую слегка выпуклую грудь, удлиненное тело, объемистый живот, тонкие плюсны
ног, плотное оперение. Скорлупа яиц у кур белого цвета.
Кур мясояичных пород характеризует: среднетяжелый тип, с небольшим
листовидным гребнем, более широкая и глубокая грудь, широкая спина, утолщенные
плюсны ног, рыхлое оперение. Скорлупа яиц чаще коричневого цвета.
19
Кур мясных пород характеризует массивный тип телосложения со стручковидным
или розовидным гребнем, толстым и коротким клювом. Корпус птицы округлый, с
хорошо развитой грудью и широкой спиной, плюсны ног толстые, короткие.
Материалы и оборудование: Разные виды и породы птицы, весы, мерные
инструменты, цветные плакаты, справочники, халаты, мыло, полотенце, учебники,
рабочая тетрадь.
Задание 1. Ознакомитесь с морфологическими и экстерьерными признаками птицы
яичных пород количеством 8-10 голов. Пользуясь справочным материалом таблицы 7 и
собственными знаниями, определите породу кур.
Задание 2. Изучите отличительные морфологические и экстерьерные признаки
птицы мясояичных и мясных пород, пользуясь справочным материалом таблицы 8.
Задание 3. Определите живую массу, продуктивные качества у 3-4 голов кур,
уток, гусей, индеек, и др. видов птицы, используя справочные материалы табл. 7-11.
Таблица 8 - Сравнительная характеристика пород кур
Номер
курицы
Тип
телосложения оперен
ия
ушных
мочек
Экстерьерные признаки
цвет
скорлупы
ног
кожи
яиц
Специфические
признаки
1…..10
Продолжение
Номер
курицы
Продуктивные качества
живая масса, кг
Яйценоскость,
яиц
петухов
кур
Порода,
породная группа
1……10
Таблица 9 - Сравнительная характеристика пород уток
Цвет
Живая масса, кг
Номер
Тип
утки
телосложения оперения яиц
самцов самок
1…..10
Таблица 10 - Сравнительная характеристика пород гусей
Цвет
Живая масса, кг
Номер
гуся
оперения
яиц
самцов
самок
1…..10
Яйценоскость,
Порода
шт. яиц
Яйценоскость,
шт. яиц
Таблица 11 - Сравнительная характеристика пород индеек
Цвет
Живая масса, кг
Номер
Яйценосиндейки
кость, яиц
оперения
яиц
самцов самок
1…..10
20
Порода
Порода
Кросс
Занятие 8. Мечение птицы и формы учета.
Учет селекционных данных
Цель занятия. Ознакомитесь с формами учета и обработки селекционных данных,
планом селекционной работы на птицеферме учхоза. Научитесь кольцевать взрослую
птицу и делать записи на яйце.
Методические указания. Занятия проводят в селекционном птичнике. Студенты
знакомятся с формами первичного учета селекционных данных и планом племенной
работы.
При кольцевании птицы работают по 2 чел. Сначала осваивают технику
последовательности операций по зажиму ножного кольца без птицы. Затем приступают к
кольцеванию живой птицы, изучают варианты меток между пальцами ног. Взяв яйцо в
руки, пишут на его остром конце простым карандашом № отца (гнезда), № несушки,
которая снесла яйцо, № птичника и линии, массу яйца, др. данные. Затем инкубационные
яйца раскладывают на лотки по линиям, гнездам и семействам. Перед началом вывода
цыплят (19-й день) яйца перекладывают в специально оборудованные для вывода лотки.
Весь кондиционный суточный молодняк кольцуют крылометками в правое крыло с
семизначной нумерацией. На крылометке перед шестью цифрами стоит буква,
обозначающая линию, две первые цифры обозначают № отца (гнезда), две вторые - №
матери и две последние – порядковый № цыпленка (С250401).
При гнездовом спаривании, комплектовании родительского стада техника
кольцевания может меняться как по количеству крылометок, так и цифр на ней.
Содержание занятий. Для учета селекционных данных используют ведомости и
журналы следующих форм:
- ведомость ежедневного учета яйценоскости в группе испытателя (ф.1);
- ведомость ежедневного учета яйценоскости несушек селекционной
группы
(ф.1а);
- ведомость учета массы яиц;
- журнал кольцевания яичных кур при переводе в испытатель;
- журнал инкубации яиц от птицы селекционной группы;
- журнал кольцевания суточного молодняка;
- ведомость оценки качества яиц.
В племенных хозяйствах используют групповые формы учета продуктивности при
расширенном воспроизводстве линий и гибридов, при групповом спаривании птицы.
21
При разведении специализированных сочетающихся линий яйценоских пород
селекцию ведут по 20 и более признакам: половой зрелости, индивидуальной
яйценоскости, на начальную и среднюю несушку, за 40 и 72 нед. жизни; пик и
интенсивность
яйценоскости, массе яиц, живой массе петухов и кур, результатам
инкубации, сохранности молодняка, морфологическим показателям качества яиц и др.
У птицы мясного направления индивидуально учитывают скорость роста, живую
массу, быстроту оперяемости, мясные и воспроизводительные качества и ряд др.
показателей.
Задание 1. Ознакомитесь с формами первичного учета селекционных линий,
данными семейства кур. Запишите данные учета на яйце куры селекционной группы из
одного гнезда отцовской линии.
Задание 2. Закольцуйте не менее 2-х взрослых кур. Ознакомитесь с вариантами
различных меток на ногах птицы.
Задание 3. Ознакомитесь с планом племенной работы на птицеферме и отметить
его достоинства и недостатки.
Занятие 9. Бонитировка птицы
Цель занятия. Изучить методику и практические стороны бонитировки племенной
птицы. Освоить правила бонитировки птицы яичного и мясного направлений
продуктивности.
Методические
указания.
Занятия
проводят
в
учхозе,
где
содержится
коллекционное стадо пород сельскохозяйственной птицы разных видов. При отсутствии
живой птицы занятия проводят в аудитории с показом фильма, или использованием чучел,
цветных фотографий, рисунков. Студенты знакомятся с племенными записями и
устанавливают размах колебаний при отборе кур по селекционным признакам. Чем более
жесткий отбор для комплектования гнезд, тем меньше размах колебаний по признакам.
Выравненность птицы по яйценоскости кур за 72 нед. жизни может быть на уровне 10-12
яиц, по массе яиц – 0,5-1,5 г, по живой массе птицы - 80 – 100 г.
Бонитировку птицы проводят индивидуально, подробно изучая основные ее
положения для птицы яичных и мясных пород. Студенты работают группами по 2 чел.
Один из них фиксирует птицу, другой - делает запись в рабочую тетрадь и наоборот.
Бонитируют только здоровую птицу:
- яичных кур бонитируют: до 40 нед. возраста - по яйценоскости матерей за 40 или
72(68) нед. жизни; массе яиц - в 30 или 52 нед. возрасте, учитывая вывод молодняка
22
бонитируемого поголовья, его сохранность при выращивании и живую массу, а также
массу яиц бонитируемой птицы в 30 нед. возрасте;
- в возрасте 40 и нед. и старше – по показателям собственной продуктивности и
сохранности за 40 или 72(68) нед. жизни с учетом процента вывода цыплят из яиц
бонитируемой птицы, сохранности молодняка и его живой массы.
Содержание занятий. В птицеводстве применяют чистопородное разведение птицы,
скрещивание для создания новых пород, линий и кроссов. В репродукторных хозяйствах
размножают прародительские и родительские формы и получают гибриды. Разведение по
линиям – основа гибридизации, позволяющая получать ценные качества молодняка
птицы. Промышленное производство яиц и мяса птицы базируется на использовании
отселекционированных, высокопродуктивных, специализированных линий и кроссов.
Такую работу проводят племенные птицезаводы (ППЗ) имеющие структуру, куда входят:
- селекционное стадо;
- множитель линий и прародительских форм;
- яйцо (цыплята) на реализацию
В репродукторах 1 типа исходные линии размножают, поддерживают их
продуктивность на достигнутом уровне, а прародительские формы скрещивают для
получения родительских форм.
Репродукторы 2 типа, в свою очередь, получают племенное яйцо от репродукторов
1 типа для производства гибридных яиц, которыми обеспечивают птицефабрики и ИПС.
Основным методом селекции в птицеводстве является отбор по фенотипу и
генотипу (семейная селекция). Основные селекционируемые признаки, по которым
ведется отбор, являются:
Яйценоскость - количество яиц снесенных несушкой за определенный период (40
нед.- ускоренная оценка, 68-72 нед.- окончательная).
Интенсивность яйценоскости - количество снесенных за опреде-ленный период яиц
в % от максимально возможного числа за этот же период.
Половая зрелость - возраст птицы в днях при снесении первого яйца
Цикл яйценоскости - количество яиц снесенных несушкой без перерыва. Цикл
яйцекладки определяют суммированием всех яиц, снесенных за продуктивный год, и
делением суммы на количество циклов.
Масса яйца – определяются в показателе выхода яичной массы.
Масса тела - при селекции птицы по живой массе учитывают однородность стада в
возрасте 7 нед.
23
Мясные качества – выражаются в обмускуленности отдельных статей тела, признак
селекции мясных кур, индеек, уток, гусей.
Жизнеспособность - выражается в показателе сохранности- количестве выжившей
птицы за определенный период (в процентах от начального поголовья).
Сохранность птицы - за 17 нед. жизни и за полный продуктивный цикл.
Воспроизводительная способность - плодовитость птицы, количество молодняка
полученного от самца и самки за определенный период.
Оплодотворенность – процент оплодотворенных яиц к общему количеству,
полученных самки за определенный период.
Выводимость яиц:
а) число выведенных цыплят в % к числу яиц заложенных на инкубацию;
б) число выведенных цыплят в % к числу оплодотворенных яиц;
Конверсия (оплата) корма – затраты корма на единицу привеса
Бонитировка – это оценка
хозяйствах
оценку
птицы
птицы по комплексу признаков: В племенных
производят
продуктивным
и
племенным
качествам,
происхождению, экстерьеру, качеству потомства и пр. Пользовательный и племенной
молодняк бонитируют уже в суточном возрасте по 6-12 показателям экстерьера, второй
раз – во время комплектования стада. Бонитировка позволяет обеспечить однородность
птицы комплектуемых групп по развитию, экстерьеру и конституции с учетом ее живой
массы.
Далее бонитировку племенного ремонтного молодняка проводят в разные периоды
роста и перед комплектованием родительского стада птицы. Взрослую племенную птицу
бонитируют после первого периода эксплуатации и далее по потребности.
Птицу оценивает комиссия по 2 основным и 2-3 дополнительным признакам. На
основании бонитировки птицу разделяют на следующие 4 класса: - элита-рекорд, элита, 1
класс, 2 класс.
К классам элита-рекорд и элита относят птицу селекционного стада, имеющих
индивидуальное происхождение (по матери и отцу) и соответствующие оценки по
каждому признаку. Птицу, не отвечающей минимальным требованиям по продуктивности
для определенного класса, относят к внеклассной.
Материалы и оборудование: Взрослая птица не менее 20 голов, формы первичного
учета индивидуальной продуктивности птицы; рекомендации по племенной работе, план
племенной работы с птицей данного хозяйства, макеты перфокарт и табуляграмм; халаты,
мыло, полотенце, учебники, рабочая тетрадь.
24
Задание 1. Изучите методы учета и методику кольцевания птицы.
Задание 2. Попробуйте изучить формы первичного учета, данные селекционных
признаков птицы, ознакомитесь с макетами перфокарт, табуляграммами.
Задание 3. Ознакомитесь с планом племенной работы на птицеводческой ферме
птицехозяйства.
Задание 4. Пользуясь данными табл. 12-15, проведите бонитировку кур яичной,
мясояичной и мясной пород по отдельным гнездам. Результаты запишите по прилагаемой
форме в тетрадь.
Таблица 12 - Показатели бонитировки кур исходных линий
Порода, ли
ния и номер
гнезда
Возраст
птицы,
нед.
Количество
птицы, гол.
1………15
в среднем
по линии
1………15
в среднем
по линии
1………15
в среднем
по линии
Продолжение
Сохранность молодняка за периПорода,
од, %
линия и
номер
гнезда
первый второй
Вывод
цыплят,
%
Яйценоскость
Живая масс
Масса яиц
(яиц) на начальса птицы
(г) в возра
ную несушку за
(г), нед.
сте (нед.)
период, нед.
Класс по основным признакам
живая
масса, г
яйценоскость,
шт.
масса
яиц, г
вывод
молодняк
а
1……15
в среднем по
линии
1……15
в среднем по
линии
1……15
в среднем по
линии
Продолжение
Порода, линия
и номер гнезда
Класс по дополнительным признакам
Сохранность молодняка за
живая масса 18период, %
нед. курочек
(яичных)
первый
второй
25
Класс по
комплексу
признаков
1………15
в среднем по
линии
1………15
в среднем по
линии
1………15
в среднем по
линии
Примечание. В каждом гнезде - 18 кур.
Таблица 13 - Минимальные требования по продуктивности кур
яичного направления исходных линий
Яичные куры (леггорн)
Мясояичные куры
Признаки
элитаI
II
элитаI
II
элита
элита
рекорд
класс класс рекорд
класс класс
Основные:
яйценоскость на начальную несушку, яиц:
за 40 нед.
85
78
75
70
78
70
68
63
за 72 нед.
225
210
205
200
190
180
175
170
масса яиц кур, г:
в возрасте 30 нед.
52
51
51
50
54
53
53
52
в возрасте 52 нед.
59
58
58
57
62
60
60
59
Дополнительные
вывод цыплят, %
78
78
78
78
78
78
78
78
(не ниже)
сохранность
молод
няка до 18-недельного
92
92
92
92
92
92
92
92
возраста, % (не ниже)
живая
масса
18не ниже 1,3 и не выше 1,5
не ниже 1,4 и не выше 1,6
недельных курочек, кг
Таблица 14 - Минимальные требования по продуктивности кур
мясного направления исходных линий
Отцовская форма
Материнская форма
Признаки
элитаI
II
элитаI
II
элита
элита
рекорд
класс класс рекорд
класс класс
Основные:
живая масса птицы
в 7-недельном возрасте, г
петушка
1850
1650
1600
1550
1600
1500
1450 1400
курочки
1650
1450
1400
1350
1400
1270
1250 1200
яйценоскость на начальную несушку
за 34 нед.
30
30
30
30
40
35
30
30
за 60 нед.
90
90
90
90
130
120
110
110
26
Дополнительные
вывод молодняка,
%
(не ниже)
сохранность
цыплят,
%
(не
ниже), за период:
до 7 нед.
за 7-18 нед.
65
65
65
65
70
70
70
70
96
97
96
97
96
97
96
97
96
97
96
97
96
97
96
97
Примечания:
1. Требования по живой массе 7-недельного молодняка материнской линии
отцовской формы ниже на 100 г, а по яйценоскости выше на 8%.
2. При оценке птицы по живой массе в 8-недельном возрасте минимальные
требования по этому показателю повышаются на 12 % для самцов и на 10% для самок.
3. Птица отцовских линий должна иметь отличные мясные формы.
4. Требования по живой массе для кур – носителей гена карликовости
Бонитировочный
класс
по
комплексу
признаков
снижаются на 40%, кур линии БК – 8 (10) – на 15 %.
элитарекорд
элита
Таблица 15 - Определение класса птицы исходных линий
по комплексу признаков
Класс по основным
Класс по дополнительным признакам
признакам
сохранность
яйценоскость масса яиц
живая
молодняка
процент
(яич. куры), (яич. куры),
масса
вывода
за первый за второй
живая масса яйценоскость
(яич.
молодняка п-д выра п-д выра
(мяс. птица) (мяс. птица)
куры)
щивания
щивания
элита-рекорд
элита
элита
элита-рекорд
элита
элита
I
I
элитарекорд,
элита
I
I
I
II
II
II
II
элита-рекорд соответствует минимальным требованиям
элита
то же
допустимо отклонение только по одному из
элита, I
дополнительных признаков *
при отклонении по двум или трем признакам
элита-рекорд
птицу оценивают на класс ниже
I
соответствует минимальным требованиям
II
элитарекорд,
элита
II
элитарекорд,
элита, I
допустимо отклонение только по одному из
дополнительных признаков *
при отклонении по двум или трем признакам
птицу оценивают на класс ниже
соответствует минимальным требованиям
допустимо отклонение только по одному из
дополнительных признаков *
27
II
I
I
при отклонении по двум или трем признакам
птицу оценивают на класс ниже
вне класса
(не ниже II
II
соответствует минимальным требованиям
класса на 23%)
* Ниже минимальных требований: по выводу молодняка – не более чем на 5%, по
элитарекорд,
элита
сохранности – не более чем на 3%.
Задание 5. Пользуясь данными таблиц 16-18 ознакомиться с показателями
продуктивных качеств известных кроссов яичных пород, разводимых на крупных
птицефабриках. Обратить внимание на показатели яйценоскости кур кросса «Беларусь-9»
за 40 и 72 недели, вывод цыплят, сохранность молодняка и пр.
Таблица 16 - Продуктивные качества кур линии 5 яичной породы леггорн
кросса «Беларусь-9»
Яйценоскость на
начальную
Масса яиц, г
Сохранность Живая
Вывод
несушку
Номер
молодняка,
масса 18цыплят,
гнезда
до 18-нед. нед. куро
в возрас в возрас
%
за 40
за 72
возраста, %
чек, кг
те кур 30 те кур 52
нед.
нед.
нед.
нед.
1
74
215
50
57
79
89
1,6
2
80
209
54
60
78
92
1,3
3
92
250
52
59
80
94
1,4
4
80
240
53
58
81
95
1,3
5
76
198
55
59
78
91
1,4
6
90
230
52
60
82
93
1,5
7
88
217
53
61
86
92
1,5
8
83
212
52
57
78
92
1,4
9
76
204
50
59
84
91
1,3
10
92
247
53
60
82
94
1,4
11
87
230
51
57
79
92
1,5
12
74
199
52
57
83
90
1,2
13
85
225
52
58
78
92
1,4
14
84
216
50
58
82
92
1,5
15
91
239
54
58
87
93
1,3
Таблица 17 - Продуктивные качества кур линии 4 мясояичной
серой калифорнийской породы кросса «Беларусь-9»
№
гнезда
Яйценоскость на
начальную
несушку, яиц
за 40
за 72
нед.
нед.
Масса яиц, г
в возр.
кур 30
в возр.
кур 52
28
Вывод
цыплят,
%
Сохранность
Живая
молодняка
масса 18до 18недельных
недельного
курочек,
возраста, %
кг
1
2
3
4
5
6
7
8
и т.д.
58
60
75
80
79
67
74
60
171
175
197
190
182
173
210
170
ед.
52
53
51
52
53
50
53
49
нед.
58
57
60
59
58
59
58
60
77
81
80
82
78
80
79
78
93
92
94
93
94
90
93
92
1,6
1,4
1,5
1,4
1,6
1,6
1,5
1,4
Таблица 18 - Продуктивные качества кур линии 6 мясной породы корниш
(отцовская форма) кросса «Бройлер-6»
Живая масса птицы
Яйценоскость на
Сохранность
в 7-недельном
начальную несушку,
Вывод
курочек, %
№
возрасте, г
яиц
цыплят,
гнезда
%
за 7-18
петушки курочки за 34 нед. за 60 нед.
до 7 нед.
нед.
1
1750
1530
28
85
63
94
96
2
1780
1580
30
90
64
95
97
3
1950
1720
35
92
65
98
99
4
1850
1650
31
95
70
96
98
5
1750
1570
29
90
64
98
99
6
1750
1690
34
91
68
96
97
7
1680
1450
36
93
66
97
98
8
1930
1730
40
94
68
98
98
Занятие 10. План спаривания птицы
Цель занятия. Изучить методику и принципы отбора племенной птицы яичных кур
и подбора к ним петухов.
Методические указания. Занятия со студентами проводят в аудитории или
селекционном птичнике. Для правильного отбора кур в гнезда для спаривания,
выровненных по продуктивным качествам, устанавливают размах колебаний по
отдельным признакам. По яйценоскости кур за 72 нед. жизни lim может быть равен не
более 10-12 яиц, по массе яиц – 0,5-1,5 г и по живой массе птицы – 80-100 г. В каждое
гнездо отбирают по 18 кур. С учетом средних показателей кур по продуктивности делают
подбор петуха, учитывая его происхождение и продуктивность родственников.
Содержание
занятий.
Ознакомитесь
с
планом
племенной
работы,
где
предусматриваются методы оценки и отбора птицы, правила ее подбора в гнезда для
спаривания, методы оценки производителей по качеству потомства, способы размножения
птицы лучших семейств и расширенного воспроизводства линий.
29
В птицеводстве, как правило, используют гомогенный (однородный) подбор для
спаривания и получения потомства, схожего с родителями.
Для повышения жизнеспособности птицы и ее разнокачественности при
разведении
по
линиям
чистопородной
птицы
можно
применять
гетерогенный
(разнородный) подбор.
При совершенствовании и воспроизводстве кур яичных линий для внутрилинейных
спариваний
следует отбирать лучшую птицу старше 72-нед. возраста, после ее
окончательной оценки за 52 нед. яйценоскости, а также 2- и 3-летнего возраста. При
выведении линий и отработке их на сочетаемость в гнезда для реципрокных скрещиваний
отбирают лучшую молодую птицу после 40 нед. жизни.
Молодых петухов в 43 нед. возрасте отбирают по экстерьеру, живой массе,
происхождению, качеству спермы, продуктивности сестер и полусестер за первые 40 нед.
жизни.
Переярых петухов в возрасте 2 лет и старше для комплектования гнезд
внутрилинейного спаривания отбирают по состоянию здоровья, полезным признакам и
воспроизводительным качествам, а также продуктивности чистопородных и гибридных
дочерей за 72 (68) нед. жизни. Лучшими являются те петухи, дочери которых достоверно
превосходят сверстниц по продуктивности. Петухи не должны иметь общих предков с
курами гнезда (за исключением применения планового инбридинга).
Основная цель гнездовых спариваний – проверка производителей по качеству
потомства при ведении семейной селекции. У сельскохозяйственной птицы имеются
определенные различия в связи с биологическими особенностями воспроизводства птицы,
типом ее телосложения и направлением продуктивности.
Материалы и оборудование: Рабочая тетрадь, калькуляторы, данные методические
рекомендации по племенной работе с птицей.
Задание 1. Используйте данные о племенных курах породы леггорн (см.
приложение) и
составьте план спаривания по одному гнезду птицы. Определите
назначение гнезда: для внутрилинейного спаривания или реципрокного скрещивания.
Задание 2. Подсчитайте средние показатели продуктивности кур, отобранных для
гнездового спаривания.
Задание 3. Используя материалы приложения (схема 1.), подберите к курам петуха.
Данные о племенной птице запишите по прилагаемой форме плана.
30
Схема 1. ПЛАН СПАРИВАНИЯ
Номер предков петуха ____ О _____ ОО ____
МО ______
М ____ ОМ ______
ММ ______
Номер петуха _______Порода ______Линия ______Дата вывода ______ Живая
масса, кг: в 40 нед. _____ ;
в 72 нед. ______ Продуктивность сестер: половая зрелость,
дней ____; яйценоскость, яиц:
в 40 нед. ______
Яйценоскость дочерей, яиц: в 40 нед._____ ; в 72 нед. ______
Порода несушек _________ Линия _________
Номер предков
№
п/п
№
Дата
курицы вывода
О
М
ОО
ОМ
МО
Яйценоскость
родственников
М за
МО за дочерей
72
72
отца за
нед
нед
40 нед
жизни жизни жизни
1…….18
Средняя продуктивность по гнезду
Цель спаривания
Продолжение
№
п/п
живая масса, кг
в возр.
в возр.
17 нед.
72 нед.
Продуктивные качества кур
половая
яйценоскость, яиц
зрелость, за 40 нед. за 72 нед.
дней
жизни
жизни
масса яиц, г
в возр.
в возр.
кур 30
кур 52
нед.
нед.
1…….18
Средняя продуктивность по гнезду
Цель спаривания
Занятие 11. Линии и кроссы птицы
Цель занятия. Ознакомитесь с классификацией линий в птицеводстве и получением
аутосексных кроссов. Изучите типы гибридов кур и схемы кроссов.
Методические указания. Занятия можно проводить в условиях лаборатории.
Студенты обращают внимание на точное и правильное написание отдельных линий,
родительских форм и в целом на схемы скрещивания линий птицы разных кроссов. В
птицеводстве при написании схемы скрещивания на первом месте пишут отцовскую
31
линию и отцовскую форму. Для выполнения заданий следует изучить наиболее
распространенные кроссы яичных и мясных линий. Живая масса гибрида яичных кур в
72 нед. возрасте подразделяется на:
Легкий тип – 1,5-1,8; средний тип – 1,8-3,8; тяжелый тип – 2,3-2,7 кг;
Содержание занятий. Для выполнения цели занятий студенты изучают технологию
получения гибридной птицы. Гибридной называют ту птицу, которая получена в
результате скрещивания особей одной или нескольких пород.
Линия – это большая внутрипородная группа птицы, выведенная от выдающихся
производителей,
сходная
с
ними
по
типу
конституции,
отличающаяся
высокопродуктивными качествами, наследуемыми потомством.
Сочетающимися называют те линии птицы, при скрещивании которых у потомства
первого поколения проявляется эффект гетерозиса. При этом кур дифференцируют по
отдельным признакам:
яичные – по высокой яйценоскости, массе и качеству яиц, жизнеспособности и др;
мясные – по высокой живой массе, интенсивности роста, жизнеспособности,
оплате корма и др.
Под гибридизацией в птицеводстве понимают плановую селекцию и проверку
линий на сочетаемость, оценку и подбор птицы в линии и скрещивание особей
сочетающихся линий для получения высокопродуктивных гибридов. Для производства
диетических яиц и мяса используют гибридную птицу разных кроссов. В сложных
кроссах гибридов, полученных с использованием в скрещиваниях всех линий, называют
финальными.
Под кроссом понимают комплекс специализированных сочетающихся линий, при
скрещивании которых по определенной схеме получают высокопродуктивных гибридов,
проявляющих эффект гетерозиса. При гибридизации кур используют птицу 2-4 и более
линий, т.е. простых и сложных гибридов. По живой массе гибриды могут быть легкого,
среднего и тяжелого типов, а по окраске оперения – белыми и цветными, несущими яйца с
белой или коричневой скорлупой. Используя сцепленные с полом признаки (маркеры
пола) можно создавать аутосексные кроссы птицы. Аутосексирование – разделение по
полу аутосексных цыплят в суточном возрасте – важный технологический прием при
производстве яиц и мяса цыплят – бройлеров.
Аутосексные цыплята – это суточные петушки и курочки, различающиеся по цвету
оперения или скорости оперяемости. Имеются породы, породные группы, линии и
родительские формы кур – носителей генов медленной оперяемости (К), серебристости
32
(С) и золотистости (с) и т.д., что дает возможность по разным признакам определять
петушков и курочек в суточном возрасте.
Материалы и оборудование: Рабочая тетрадь, учебная, справочная и научная
литература по линиям и кроссам сельскохозяйственной птицы.
Задание 1. Дайте характеристику некоторых кроссов яичных и мясных кур,
изобразите их схемы в рабочей тетради по форме табл.19.
Задание 2. Изобразите схему скрещивания птицы двух линий, чтобы суточные
курочки и петушки различались по быстроте оперяемости.
Задание 3. Изобразите схему скрещивания птицы двух линий разных пород, чтобы
суточные курочки и петушки различались по окраске оперения. Форма записи заданий
произвольная.
Таблица 19 - Кроссы яичных и мясных кур
Название
кросса и
направление
продуктивности
А. Яичные
1…..5
Б. Мясные
1…..3
Продолжение
Название
кросса
и
направление
продуктивност
и
А. Яичные
1…..5
Б. Мясные
1…..3
Число
линий в
кроссе,
порода
Окраска
оперения
птицы
Живая масса, кг
яичных
кур
бройлеров
в 7 нед.
Яйценоскость,
шт.яиц
Масса
яиц,
г
Затраты корма, кг
на 1 кг
прироста
на 10 яиц
живой
массы
33
Цвет
скорлупы
яиц
Яичная
масса,
кг
Выход
бройлеров
на
несушку,
гол
Схема
кросса
Тема 4. Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы
После изучения темы №4, бакалавр должен обладать следующими компетенциями
в области инкубации яиц птицы:
Знать:
- методы изучения качества инкубационных яиц различных видов птицы, типы
инкубаторов, их характеристики, технологию инкубирования яиц;
Уметь:
- осуществлять биологический и зоогигиенический контроль инкубации яиц;
Владеть:
- инструментарием и методами оценки яиц, признаков развития эмбрионов, пола и
суточного молодняка, мечения птицы.
Занятие 12. Качество инкубационных яиц
Цель занятия. Изучить морфологическое строение яйца, освоить методы,
характеризующие качественные показатели инкубационных яиц.
Методические указания. Занятия проводят в лаборатории. Студенты работают
группами по 2-3 чел. Для каждой группы выделяют яйца с различными качественными
признаками (форма и масса, величина воздушной камеры и пр.). Для работы лучше брать
куриные яйца с белой скорлупой. При определении качества яиц все работы следует
выполнять последовательно и точно. Для расчета ед.
Хау используйте специальную
таблицу (чем больше высота белка и меньше масса яйца, тем больше Хау).
Содержание занятий. Для изучения качественных показателей инкубационных яиц
студентам предоставляют яйца разных видов сельскохозяйственной птицы, которые
имеют примерно одинаковое морфологическое строение. При внешнем осмотре обращают
внимание на форму и состояние скорлупы яиц. Форма характеризуется индексом –
отношением малого диаметра яйца к большому, выраженным в %. У кур яичных пород
индекс формы яйца должен быть в пределах 73-80 %. Для определения формы яйца
используют прибор – индексомер ИМ-1. Штангенциркулем можно измерить большой и
малый диаметр яйца и определить индекс формы.
Масса яиц определяется на весах ВЛТК-500 с точностью до 0,1г.
При овоскопировании определяют возможные дефекты яиц. Яйцо держат за
острый конец, тупым концом вверх и подносят к сильному источнику света. Определяют
целостность скорлупы, величину и расположение воздушной камеры, расположение и
интенсивность окраски желтка, содержимое яйца и пр.
34
Плотность яиц определяют погружением их в сосуды с солевыми растворами
различной плотности (от 1,050 до 1,090 г/см³) с интервалом 0,005 г/см³. Если яйцо
всплывает, то его плотность меньше плотности раствора, если тонет, то его плотность
больше плотности раствора, если находится во взвешенном состоянии, то его плотность
равна плотности раствора.
Более простой способ определения плотности состоит во взвешивании яиц в
воздухе обычным путем и в воде. По разности массы яйца в воздухе и массы яйца в воде
рассчитывают объем яйца, учитывая, что 1 см³ воды при 20°С равен 1 г. Свежее
полноценное яйцо имеет плотность 1,075-1,085 г/см³ и более. Р= Масса яйца в
воздухе/разность масса яйца в воздухе - масса яйца в воде.
Вскрытие яиц. Яйцо следует положить горизонтально на несколько минут, чтобы
зародышевый диск всплыл на поверхность яйца. Затем в центре яйца , стараясь не
повредить желточную оболочку, ножницами проделывают отверстие диаметром 15-20 мм.
При сильном источнике света рассматривают поверхность яйца и находят на нем
зародышевый диск. По его состоянию определяют, оплодотворено яйцо или нет.
Зародышевый диск оплодотворенного яйца диаметром 4-5 мм имеет слаборазличимые
концен-трические круги различной окраски. Бластодиск неоплодотворенного яйца
меньше размером (2-3 мм) и концентрированных кругов не имеет.
Объективным показателем качества яиц является высота плотного слоя белка и
желтка. Ее измеряют посредством микрометра. На горизонтальную поверхность столика
помещают чистое сухое стекло, выливают на него яйцо и определяют высоту желтка в
верхней его точке и высоту плотного белка на расстоянии 10 мм от края желтка (кроме
зоны расположения халаз).
Для определения индекса белка и индекса желтка штангенциркулем измеряют
большой и малый диаметры белка и желтка. Их рассчитывают по формуле: h / (+ d) : 2.
h – высота белка (желтка), мм
D – диаметр белка (желтка), мм
d – малый диаметр белка (желтка), мм.
Качество белка определяют в ед. Хау по специальной таблице. Чем больше высота
белка и меньше масса яйца, тем больше ед. Хау, тем выше качество белка яйца.
Толщина скорлупы. Этот показатель зависит от вида и возраста птицы. У куриных
яиц она составляет 0,29-0,34 мм, но остром конце и 0,28-0,31 мм на тупом. Толщину
скорлупы определяют микрометром.
Материалы и оборудование: На каждую группу студентов потребуется 3-4 яйца, 34 чашки Петри, овоскоп, вес ВЛТК-500, индексомер, прибор ПУД-1, штангенциркуль,
35
лупы, микрометры, трафарет для измерения воздушной камеры яйца, материалы для
определения плотности яйца. Кроме того, требуется калькуляторы, остроконечные
ножницы, вата, фильтровальная бумага, карандаши, рабочая тетрадь, халаты.
Задание 1. Изучите морфологическое строение яйца, отметьте на рис.8 его
составные части.
Задание 2. Изучите качество 3-4 яиц в лаборатории по комплексу показателей,
используя специальные приборы и таблицу 20. Данные запишите в рабочую тетрадь
Рис. 8. Строение куриного яйца
Таблица 20 - Показатели для оценки качества яиц
Номер яйца
Показатель
1
Масса яйца
Индекс формы, %
Малый диаметр яйца, мм
Большой диаметр яйца, мм
Диаметр воздушной камеры, мм
Высота воздушной камеры, мм
Масса яйца в воде, г
Плотность, г/см³
Ориентир. срок хранения, дней
Высота плотного слоя белка, мм
Малый D плотного слоя белка, мм
Большой D плотного слоя белка, мм
Индекс белка
Единицы ХАУ
Высота желтка, мм
Малый диаметр желтка, мм
Большой диаметр желтка, мм
Индекс желтка
Масса составных частей яйца, г
скорлупы
желтка
белка
Отношение составных частей яйца к массе
яйца, %
скорлупы
36
2
3
4
желтка
белка
Толщина скорлупы, мм
на остром конце
в средней части
на тупом конце
Дефекты яйца
Занятие 13. Биологический контроль в инкубации
Цель занятия. Ознакомиться с методами биологического контроля в инкубации,
изучить признаки нормального развития эмбрионов. Научиться определять причины
аномалий в развитии эмбрионов.
Методические указания. Занятия проводят в лаборатории. Студенты работают
группами по 2-3 чел. При овоскопировании для каждой группы из инкубатория берут яйца
с указанными сроками инкубации: 6, 10-11, и 18 суток. Для сравнения потребуются иметь
контрольные неоплодотворенные яйца. Вскрывают яйцо ножницами с тупого конца,
придерживаясь границы воздушной камеры. Срезанную скорлупу удаляют, снимают
оболочку и рассматривают положение эмбриона, после чего содержимое яйца выливают в
чашку Петри и изучают признаки, характеризующие степень развития эмбриона.
При вскрытии яиц с погибшими эмбрионами следует соблюдать правила санитарии
и меры предосторожности против заражения патогенными микроорганизмами, как во
время работы, так и после ее окончания.
Содержание занятия. Чтобы определить правильное развитие зародышей
и
наличие аномалий, студентам следует изучить основные признаки развивающихся
эмбрионов. Существуют два метода контроля за развитием эмбриона:
1)
Овоскопирование яиц. При этом методе просматривают развитие тела
эмбриона, кровеносно-сосудистой системы, состояние аллантоиса, внутреннюю границу
воздушной камеры в 6,5; 10,5 и 18 суток инкубации. Следует различать признаки развития
эмбрионов у птиц разных видов по возрастным периодам (табл.14). Процессы выемки яиц
из инкубатора и просмотр их на овоскопе трудоемки. На птицефабриках, достигших
высоких показателей оплодотворенности и вывода цыплят ограничиваются тем, что при
переносе яиц в выводной шкаф удаляют неоплодотворенные яйца и яйца с погибшими
эмбрионами.
2)
Вскрытие яиц с живыми зародышами. Точно определить оплодотворенность
яйца можно только после его вскрытия. На ранней стадии развития эмбриона
37
предварительно делают прокол со стороны воздушной камеры для выравнивания
давления. В эмбрион 36-38 часового возраста в желток шприцем вводят тушь, которая поразному окрашивает сосудистое поле и ткани эмбриона. По размерам бластодермы, длине
зародыша и числу пар сомитов судят об интенсивности развития зародыша. Эмбрион 18суточного возраста хорошо сформирован и покрыт пухом, белок полностью использован.
Материалы и оборудование: На каждую группу студентов выделяют овоскопы,
весы типа ВЛТК-500, альбом с фотографиями с нормальным или патологическим
развитием эмбрионов. Требуется 3-4 оплодотворенных яиц с нормально развитыми
эмбрионами и столько же не оплодотворенных яиц с погибшими эмбрионами, 3-4 чашек
Петри с воском, остроконечные ножницы, глазные пинцеты, ложечки-сита для снятия
зародышей с желтка, препаровальные иглы, вазелин, резиновые перчатки, фильтровальная
бумага, спирт, вата, кюветы, шпатель и емкость для отбросов, мыло, полотенце, халаты.
Для записей результатов обследования потребуется рабочая тетрадь.
Задание 1. Просмотрите на овоскопе 3-4 яйца, определите признаки развития
эмбрионов и сроки инкубации яиц. Сделайте последовательно вскрытие яиц и
рассмотрите положение зародышей в каждом яйце (рис.9). Обратите внимание на
развитие зародышевых оболочек. Взвесьте и измерьте каждый эмбрион, уточните его
возраст. Данные запишите в рабочую тетрадь и проанализируйте результаты, пользуясь
табл.21.
Рис. 9. Вскрытое яйцо с зародышем
Таблица 21 - Признаки развития эмбрионов
Показатель
Появление кровеносных сосудов
Начало пигментации глаза
Появление зачатков конечностей
Аллантоис заметен без увеличения
Формирование ротовой полости
Срастание пальцев на крыле
Перьевые сосочки на спине
Окончание формирование клюва
Перьевые сосочки на крыльях
Смыкание аллантоиса
Веко достигает середины зрачка
Первый пух на голове
Возраст зародышей, дней
куры
утки
гуси
индейки
2
3
3
4
7
9
9
10
11
11
13
13
2
4
4
4
7
9
9
12
11
13
15
14
2
5
5
5
8
10
11
12
14
14
15
15
2
5
5
5
7
10
9
11
10
13
14
14
38
Весь эмбрион покрыт пухом
Глаз закрыт
Полное использование белка
Начало втягивания желтка
Желток втянут
Проклев скорлупы
14
15
16
19
20
20
15
18
21
23
26-27
26-27
18
23
22
24
28
28-29
15
18
20
23
27
27-28
Задание 2. Просмотрите на овоскопе 4-5 яиц с погибшими эмбрионами и сделайте
соответствующую запись. Затем проведите вскрытие
эмбрионов (рис. 10). Изучите
причины гибели зародышей в разные периоды инкубации, определите возраст гибели
эмбрионов (табл. 22).
Рис. 10. Вскрытое яйцо с погибшим эмбрионом
Таблица - 22. Признаки развития эмбрионов
в различные возрастные периоды
Номер эмбрион
Признаки
1
2
3
4
5
При овоскопировании яиц
Заметен зародышевый диск
Зародыш не виден
Сосудистое поле хорошо развито
Эмбрион заметен в виде большого
темного пятна
Аллантоис замкнут в остром конце
яйца
Острый конец яйца не просвечивается
Граница
воздушной
камеры
извилиста
Ориентировочный возраст эмбриона, дней
При вскрытии яиц
Начало пигментации глаза
Появление зачатков конечностей
Перьевые сосочки на спине
Клюв сформирован
Перьевые сосочки на крыльях
Веко достигает середины глаза
Эмбрион покрыт пухом
Глаза закрыты
39
6
Начало втягивания желтка
Масса эмбриона, г
Длина эмбриона, см
Возраст эмбриона, дней
Занятие 14. Оценка суточного молодняка.
Определение пола цыплят
Цель занятия. Освоить практические приемы оценки и мечения суточного
молодняка, определения пола.
Методические
указания.
Занятия
проводят
в
учебной
лаборатории
или
инкубатории. Технику оценки суточного молодняка студентам лучше осваивать на
цыплятах. Для этого потребуются светильники. Студенты работают группами по 2-3 чел.
Для занятий подбирают молодняк, разнородный по качеству. Молодняк для занятий дают
из расчета не менее 10 голов на каждую группу студентов. Помещают цыплят в коробки,
которые ставят под лампы, где высокая температура воздуха (не менее 25ºС). Для
проверки оценки молодняка по полу цыплят убивают, вскрывают и осматривают половые
органы. У самцов наблюдается парный орган – семенники, у самок – левый яичник.
Самцы утят и гусят имеют рудиментарный орган – пенис размером 1,5-2мм в виде
загнутого буравчика в слизистой оболочке клоаки. У самок в клоаке наблюдаются
шарообразные или полушарообразные утолщения.
Содержание занятия. Качество суточных цыплят студенты оценивают по живой
массе, подвижности и размеру внутриутробного желтка, опушенности тела, состоянию
ног, клюва, глаз, пуповины, клоаки, оперения крыльев.
Цыплят размещают на столе, имеющем ограждение высотой 8-10 см, и
осматривают. Каждого цыпленка берут в руки и указательным пальцем с каудальной
части ощупывают живот и по его состоянию судят о размере внутриутробного желтка.
Затем осматривают голову, клюв, пуповину, клоаку. Допускают к выращиванию цыплят с
незначительным увеличением живота, подсохшим на пуповине сгустком крови не более 2
мм в диаметре, несколько рыхловатым, слабопигментированным пухом. Непригодные к
выращиванию цыплята, в том числе слабые и калеки с определенными дефектами
удаляются.
Для контроля над качеством цыплят, методом случайной выборки отбирают не
менее 50 голов для оценки по живой массе и внешним признакам и 10 голов для вскрытия
и определения морфологических и биохимических показателей (табл.16).
40
Мечение суточного молодняка. Для индивидуального учета происхождения
селекционный молодняк метят крылометками. При групповом мечении пользуются
специальным дыроколом.
Определение пола суточного молодняка делают путем осмотра клоаки и выявления
бугорков и складок – рудиментарных половых органов самцов и самок. Для определения
пола, цыпленка кладут спинкой на ладонь и удаляют первородный кал, слегка надавливая
на живот большим и указательным пальцами. Затем фиксируют ножки цыпленка, держа
его головой вниз.
У гибридных цыплят аутосексных кроссов пол определяют по цвету
пуха или скорости оперяемости. Большим и указательным пальцами осторожно
раскрывают клоаку со стороны живота, где находится половой орган. У петушка он имеет
вид бугорка, расположенного в круглой складке валика. У курочек бугорка нет, но иногда
видно похожее не его образование.
Материалы и оборудование: Суточные цыплята, рабочая тетрадь, весы типа ВЛТК500, настольные лампы, рисунки или фотографии, кюветы, крылометки, ножницы, спирт,
вата мыло, полотенце, халаты. Для записей результатов обследования потребуется
рабочая тетрадь.
Задание 1. Оцените по комплексу признаков не менее 10 суточных цыплят. По
оперению крыла установите примерный возраст цыплят в часах.
Задание 2. Закрепите крылометки на крылья ваших цыплят.
Задание 3. Определите пол суточных цыплят. Осуществите убой суточных цыплят
и вскройте птицу для определения пола. Результаты запишите в рабочую тетрадь (табл.
23,24).
Рис.11. Вскрытый суточный цыпленок
Таблица 23 - Нормативы показателей оценки
суточного молодняка в возрасте 12-18 ч.
Цыплята
Показатель
Утки
яичных мясных
кроссов кроссов
Живая масса молодняка для комплектования стад, г:
племенных
34-43
35-47
46-62
промышленных (не менее)
33
34
43
Масса, % от массы яйца до
инкубации:
66
68
62
живая
56
56
52
тела без остаточного желтка
(не менее)
41
Индюшата
50-68
47
67
58
Масса, % от массы тела без
остаточного желтка:
остаточного желтка с желточным
мешком
фабрициевой сумки (не менее)
желточного пузыря с желчью
(не более)
Содержание в отмытом желточном
мешке, мкг (не менее)
витамина А
каратиноидов
витамина В²
Выбраковка молодняка в суточном
возрасте, % (не более)
Сохранность молодняка до 2недельного возраста, % (не менее)
15-18
16-22
10-16
9-15
0,14
0,22
0,13
0,20
0,14
0,22
0,07
0,22
25
60
2,4
1,5
25
60
2,4
2,0
20
20
3,0
2,5
20
20
3,0
2,0
98
97
98
96
Таблица 24 - Оценка суточных цыплят и определение пола
Показатель
Номер цыпленка
1
Масса, г
Экстерьерные признаки
Подвижность (хорошая, плохая)
Состояние:
живота
корпуса
пуповины
клоаки
пуха
Оперяемости (быстрая, медленная)
Окраска ног
Номер крылометки
Оценка (кондиционные, некондиц.)
Пол цыплят:
при осмотре клоаки
при убое
42
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Тема 5. Технология производства пищевых яиц
После изучения темы № 5, бакалавр должен обладать следующими компетенциями
в области технологии производства пищевых яиц птицы:
Знать:
- различия в условиях содержания и кормления разных видов птицы яичного
направления технологическое оборудование и световые режимы в птичниках;
Уметь:
- делать технологические расчеты по выращиванию ремонтного молодняка, оборот
стада несушек и движения поголовья, расчеты численности родительского стада
для получения инкубационных яиц;
Владеть:
- методиками расчета производства пищевых яиц в промышленном масштабе.
Занятие 15. Технологические расчеты по выращиванию
ремонтного молодняка яичных кур
Цель занятия. Рассчитать вместимость птичников и потребность в ремонтном
молодняке для кур яичных пород и составить технологический график комплектования
цеха выращивания.
Методические
указания.
Занятия
со
студентами
проводят
в
аудитории.
Преподаватель дает задание каждой группе студентов, чтобы они сами составили график
выращивания молодняка для комплектования промышленного цеха клеточных несушек. К
примеру, цех состоит из 15 птичников, каждый на 30 тыс. птицемест. Курочки поступают
в цех возрастом 17 нед. равномерно в течение года. Срок использования несушек один
год. При составлении графика обращают внимание на соотношение между циклами в цехе
промышленного стада и цехе выращивания. Оно должно быть равно целому числу. Если
соотношение равно 3, то это значит, что каждый птичник цеха выращивания может
обеспечить ремонтный молодняком 3 птичника для несушек. В нашем примере это
соотношение составит число 3 (60 нед : 20 нед). На каждые 3 птичника для несушек
требуется один птичник для молодняка. Соответственно для 15 птичников, где содержатся
несушки, требуется 5 птичников с молодняком. Продолжительность разрыва между
партиями определяют, разделив длительность цикла в цехе выращивания на число
птичников: 20 : 5 = 4 нед.
Очередность комплектования цеха будет следующая: в 1-й птичник цыплята
поступят (например) 1 января, во 2-й – 29.01 и в 3-й – 26.02 и т.д. Соответственно в цех
43
промышленного стада 17-ти недельные ремонтные курочки будут переданы 28.02; 26.05 и
23.06. Затем студенту следует определить размер партии суточных цыплят, подлежащих
приему на выращивание, а следовательно и вместимость птичника цеха выращивания.
Число суточных курочек, необходимых для выращивания 1000 голов до 22 нед. возраста
определяют согласно табл.25. Если на выращивание принимают цыплят, не разделенных
по полу, то поголовье удваивается, и оно составит 2,6 тыс. Петушков затем отделяют в
возрасте 4-5 нед. и выращивают на мясо. Согласно табл. 24 для выращивания 1-й
ремонтной курочки надо принять 1,3 суточной курочки, а целой партии в 30 тыс. – 39 тыс.
курочек (30000 х 3).
Для составления графика выращивания молодняка теперь имеются все данные:
1) число птичников = 5;
2) вместимость птичника – 39 тыс. сут. цыплят;
3) комплектация птичника через 4 нед (разрыв)
Технологический график выполняют на миллиметровой бумаге.
Период
вырщиван.
недель
Таблица 25 - Примерный расчет выхода 1000 голов 22 – нед.
ремонтных курочек для промышленного стада
Сохранено Выбраковано и
Переведено в
сдано на мясо
Начальное
др. возрастную
поголовье
%
гол.
%
гол.
группу
Деловой
выход
курочек
1-9
1300
97,0
1261
13,1
172
1090
83,8
1-13
1300
96,6
1256
12,8
166
1090
83,8
1-17
1300
96,3
1252
16,0
207
1045
80,4
9-17
1090
99,3
1082
3,4
37
1045
95,9
9-22
1090
98,9
1078
7,2
78
1000
91,7
13-17
1090
99,3
1082
3,4
37
1045
95,9
13-22
1090
99,3
1082
7,5
82
1000
91,7
17-22
1045
99,6
1041
3,9
41
1000
95,7
1-22
1300
96,0
1248
19,1
248
1000
76,9
Содержание занятия. Студенты изучают основные правила при выращивании
молодняка любого вида с./х. птицы, которые состоят в четком размещении каждой партии
суточного молодняка в отдельном помещении. Птичники комплектуют одновозрастным
ремонтным молодняком. Всю партию выращенного молодняка одновременно передают в
следующий цех, после чего все помещение и оборудование чистят, моют и
44
дезинфицируют. До приема новой партии птицы устраивают технологический перерыв от
двух до 4-х недель.
Чтобы составить график выращивания молодняка, надо знать:
1
– число и вместимость птичников для несушек;
2
- продолжительность их использования в цехе промышленного стада;
3
- возраст, в котором надлежит передавать ремонтный молодняк из цеха
выращивания в цех промышленного стада;
4
- нормативы выбраковки молодняка в процессе выращивания;
5
- продолжительность профилактических перерывов.
Для составления графика комплектования стада необходимые показатели
определяют в следующей последовательности:
1)
продолжительность производственного цикла в цехе промышленного стада;
2)
продолжительность производственного цикла в цехе выращивания;
3)
соотношение между циклами;
4)
число птичников в цехе выращивания;
5)
разрывы между комплектованиями птичников и даты комплектования;
6)
размер партии суточных цыплят и вместимость птичников в цехе
выращивания. Продолжительность производственного цикла
в цехе промышленного
стада складывается из числа недель до перевода ремонтных курочек во взрослое
поголовье, срока содержания несушек и профилактического перерыва 5+52+3=60.
При выращивании молодняка в универсальных клеточных батареях (БКМ-3, КБУ3, L-121) в течение 17 недель продолжительность производственного цикла
в цехе
выращивания составит 20 недель (17 недель выращивания и 3 недели профилактического
перерыва).
Материалы и оборудование: Рабочая тетрадь, миллиметровая бумага, калькулятор,
цветные карандаши или фломастеры.
Задание 1. Птицефабрика имеет 2 цеха
промышленных клеточных несушек;
каждый цех состоит из 12 птичников на 30 тыс. кур каждый. Требуется определить:
- число птичников в цехе выращивания для ритмичного комплектования цехов
промышленных несушек (продолжительность выращивания определить согласно табл.
18);
- минимальную вместимость птичника в цехе выращивания;
- число клеточных батарей БКМ-3 для одного птичника для всего цеха (батарея
рассчитана на содержание 10152 головы).
45
Задание 2. Составьте технологический график комплектования цеха выращивания
ремонтных курочек.
1)
начертите технологический график комплектования цеха птичников цеха
выращивания, в течение первого и второго годов работы птицефабрики, приняв условия
из задания 1;
2)
определите количество партий цыплят для цеха выращивания по годам, а
также партий ремонтных курочек для комплектования промышленного стада несушек в
течение первого и второго годов работы предприятия;
3)
определите процент времени профилактических перерывов во всех 6
птичников в течение второго года.
Занятие 16. Содержание кур промышленного стада
Цель занятия. Научиться делать расчеты важнейших показателей поголовья птицы
и валового производства яиц в цехе промышленного стада кур на месяц, квартал, год.
Методические указания. Занятия проводят в аудитории. Студентов объединяют в
группы по 2 чел. В начале занятий преподаватель отвечает на вопросы студентов и дает
необходимые пояснения в случае изменения норм, положенных в основу расчетов. Для
определения числа оборота несушек общее количество переведенных во взрослое стадо 22
нед. (5мес.) курочек делят на среднее поголовье несушек. Производство яиц в расчете на
одно птицеместо вычисляют, деля валовой сбор яиц на число птицемест.
Содержание занятия. Валовое производство яиц базируется на планах для каждого
оператора-птицевода (бригады). Планы составляют с учетом сроков комплектования
поголовья несушек, продолжительности их использования, продуктивности кур, их
сохранности. Для технологических расчетов на птицефабрике нужно определить:
1)
среднегодовое поголовье несушек - путем деления суммы птице-дней на
число календарных дней;
2)
яйценоскость на среднюю несушку – делением валового сбора яиц на
среднее поголовье кур;
3)
яйценоскость в процентах – валовой сбор яиц Х 100 и делением на число
птице-дней.
Яйценоскость на среднюю несушку устанавливают, как правило, за период не
менее месяца (табл. 16-17). Поскольку продолжительность месяцев различна, в НИР
принято учитывать яйценоскость за 4-нед. периоды (табл. 18). Примерные нормативы
движения поголовья и продуктивности несушек корректируются с учетом конкретных
условий хозяйства. При планировании показателей и анализе работы цехов производства
46
пищевых яиц учитывают не только валовой сбор яиц и яйценоскость на среднюю
несушку, но и оборот поголовья несушек, производство яиц на одно птицеместо,
яйценоскость на начальную несушку, а также процент использования птицемест.
Материалы
и
оборудование:
Изначальные
плановые
данные
хозяйства
(птицефабрики), рабочая тетрадь, миллиметровая бумага, калькуляторы.
Задание 1. Рассчитайте среднее поголовье несушек, валовое производство яиц и
яйценоскость на среднюю несушку за год. Известно, что птичник укомплектован в конце
ноября и на 01.01. там имелось 30 тыс.гол, возраст кур составлял 5 мес. Среднее поголовье
несушек за м-ц определите, суммируя кур на начало и конец м-ца и разделив на 2.
Среднее поголовье за год – путем суммирования среднего поголовья за 12 мес. и деления
суммы на 12 (табл. 26).
Таблица 26 - Изменение поголовья кур и производство яиц в птичнике на 31350
птицемест (вариант 1)
поголовье
Выбыло за
яйценоско валовой
возраст
среднее
на
месяц
сть на
сбор
кур,
поголовье
месяц
начало
среднюю
яиц,
мес.
за мес.
%
гол.
месяца
несушку
тыс.шт
январь
5-6
30000
13,1
172
29925
11,0
329,2
…
12,8
166
декабрь
16-17
24900
16,0
207
23760
15,5
368,3
за год
30000
3,4
37
Среднее поголовье за декабрь рассчитываются следующим образом: за 28 дней
выбыло 3% кур; за последние 3 дня сдано в убойный цех – 24 тыс. гол. (по 8 тыс. в день) В
итоге число птице-мест составило: на 01.12.- 24900; на 28.12.- 24250; за 28 дней декабря
688100 (24900+24250):2х 28; за последние 3 дня 48450 (24150+16150+8150); всего за м-ц
736550 гол., среднее поголовье за м-ц 23760 кур (736550:31). Определите яйценоскость на
начальную несушку, производство яиц на одно птице-место и процент использования
птицемест (табл.27).
Таблица 27 - Изменение поголовья кур и производство яиц в птичнике на 31350
птицемест (вариант 2)
Выбыло
яйценос
поголовье
возраст
за
поступ среднее
кость на
на
валовой
кур,
месяц
ило
поголовье средню
месяц
начало
сбор яиц
мес.
гол.
за мес.
ю
месяца
%
гол.
несушку
январь
8-9
29400
1,1 320 29240
23,5
687,1
…
октябрь -31350
10110
ноябрь
4-5
31350
4,3 1350 30675
47
декабрь 5-6
итого за год
30000
29400
-
-
31350
-
-
Задание 2. Используя имеющиеся нормативы, рассчитайте валовое производство
яиц, среднее поголовье и яйценоскость на среднюю несушку за год. При этом возраст кур
на 01.01. составлял 8 мес. (34 нед.) Последующее комплектование птичника
предусматривается в октябре 17 нед. курочками в количестве 31350 гол.Расчеты
произведите по форме табл. 27,28 определив производство яиц на одно птицеместо и %
использования птицемест. При расчете процента использования птицемест следует учесть,
что курочек до перевода во взрослое стадо содержат в том же птичнике. Рассчитайте
оборот поголовья несушек.
Таблица 28 - Примерные нормативы движения поголовья и яйценоскости
клеточных несушек за 4-недельные периоды
Возраст
кур, мес.
22-26
26-30
30-34
34-38
38-42
42-46
46-50
50-54
54-58
58-62
62-66
66-70
70-74
На начало
Выбыло кур, %
п-да, % от
нач. погол. выбраковка
падеж
100,0
99,6
99,0
98,3
97,5
96,5
95,2
93,7
92,0
90,1
88,0
85,6
82,9
0,1
0,3
0,4
0,5
0,7
0,9
1,1
1,3
1,5
1,7
1,9
2,2
2,4
0,3
0,3
0,3
0,3
0,3
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,5
0,5
0,5
ИнтенсивЯйценоскость
ность
на среднюю
яйценоскоснесушку
ти, %
10,0
36
21,0
75
23,0
82
21,5
77
21,0
75
20,0
71
20,0
71
19,0
68
18,5
66
18,0
64
17,0
61
15,5
55
14,5
52
Таблица 29 - Примерные нормативы движения поголовья и яйценоскости клеточных
несушек за 12 месяцев
На начало
ЯйценосИнтенсивВыбыло кур, %
Возраст
п-да, % от
кость на сред ность яйцекур, мес.
нач. погол. выбраковка
нюю несуш носкос ти, %
падеж
ку
5-6
100,0
0,2
0,3
11,0
37
6-7
99,5
0,4
0,3
22,5
75
7-8
98,8
0,5
0,3
24,5
82
8-9
98,0
0,7
0,4
23,5
78
9-10
96,9
0,8
0,4
23,0
77
10-11
95,7
1,1
0,4
22,5
75
11-12
94,2
1,3
0,4
22,0
73
48
12-13
13-14
14-15
15-16
16-17
92,5
90,5
88,3
85,8
83,0
1,5
1,7
2,0
2,3
2,5
0,5
0,5
0,5
0,5
0,5
20,0
19,5
18,5
16,5
15,5
67
65
62
55
52
Задание 3. Рассчитайте производство яиц по месяцам в процентах от годового
итога, в зависимости от возраста кур на начало года (см. табл. 30). Расчеты сделайте по
форме табл. 24. Изобразите на графике производство яиц по месяцам в % от годового
итога в зависимости от возраста кур на начало года.
Таблица 30 - Валовой сбор яиц по месяцам в зависимости от возраста кур на начало года
Возраст кур, мес.
Месяц
5
8
тыс. яиц
%
тыс. яиц
%
январь
…
декабрь
Итого за год
100
100
Задание 4. Сопоставьте результаты расчетов, сведите их в таблицу по форме,
данной в таблице 31. Сделайте заключение о причинах различий в производственных
показателях, в зависимости от возраста кур на начало года.
Таблица 31 - Производственные показатели в зависимости от возраста кур
на начало года (вместимость птичника – 31350 птице-мест)
Возраст кур, мес.
Месяц
5
8
поголовье на 01.01.
30000
28650
сред. поголовье за год
валовой сбор яиц, тыс.
яйценоскость
на
среднюю
несушку, яиц
произведено яиц на 1 птице-место
использование птице-мест, %
Занятие 17. Расчет численности поголовья родительского стада
для получения инкубационных яиц
Цель занятия. Освоить технику определения численности родительского стада
яичных кур.
49
Методические указания. Занятия проводятся в аудитории. Студенты используют
нормативы, сложившиеся на передовых птицеводческих предприятиях. Расчеты проводят
в определенной последовательности (пример на 40 тыс. птицемест):
1. Требуется вывести суточных курочек, … тыс.
2. Общее поголовье суточных цыплят составит,… тыс.
3. Для вывода цыплят … тыс. цыплят при…% вывода требуется проинкубировать …
тыс. яиц.
4. При выходе инкубационных яиц …% общее число яиц должно составить …тыс.
голов
5. При предельном сроке хранения яиц … дней суточный сбор яиц должен быть …
тыс.
6. При среднегодовой яйценоскости кур … яиц на среднюю несушку интенсивность
яйценоскости составит в среднем … %.
7. При интенсивности яйценоскости … % для получения в день … тыс. яиц требуется
иметь среднее поголовье кур … тыс.
Содержание занятия. Технология производства пищевых яиц включает:
- получение инкубационных яиц;
- процесс инкубации яиц;
- выращивание ремонтного молодняка и содержание промышленных несушек.
Промышленное стадо несушек комплектуют круглогодично. Размер родительского
стада кур должен обеспечить вывод такого количества цыплят, которое может обеспечить
комплектование птичника промышленных несушек одновозрастными ремонтными
курочками.
В основу расчета численности родительского стада кур берут вместимость
птичника
для
промышленных
несушек.
Руководствуясь
нормами,
определяют
потребность в суточных цыплятах для замены 1000 кур родительского стада. Зная
нормативный процент вывода цыплят, рассчитывают число инкубационных яиц, а с
учетом % вывода инкубационных яиц – и общее число яиц.
Суточное число поступления инкубационных яиц определяют делением их общего
количества на допустимый срок хранения (дней) до инкубации. Среднее число кур
родительского стада определяют исходя из средней интенсивности яйценоскости кур на
предприятии. Затем добавляют 10% петухов и получают общую численность
родительского стада кур.
Материалы и оборудование: Рабочая тетрадь, калькуляторы, задание
50
Задание 1. Рассчитайте среднее поголовье кур родительского стада для вывода
цыплят с целью комплектования одного птичника промышленных несушек вместимостью
40 тыс. птицемест.
Нормативы:
- число курочек для замены 1000 кур – 1300 голов;
- вывод цыплят 81 %;
- выход инкубационных яиц – 70 %;
- срок хранения яиц до закладки в инкубатор – 7 дней;
- яйценоскость кур родительского стада 245 яиц на среднюю несушку в год.
Задание 2. Определите общее среднее поголовье кур и петухов родительского
стада и необходимое количество птицемест для их размещения. Данные возьмите из
задания 1. При комплектовании родительского стада 17-нед. ремонтным молодняком и
при соблюдении 3-нед. профилактических перерывов число птицемест составляет
примерно 128 % к среднему поголовью.
Задание 3. Определите, какое число суточных цыплят может быть получено за год
от
родительского
стада
кур
определенной
численности
(по
заданию
№1)
и
комплектование какого поголовья оно может обеспечить.
Занятие 18. Схема технологического процесса
производства пищевых яиц
Цель занятия. Изучить схемы технологического процесса и технологические
расчеты производства пищевых яиц в специализированных хозяйствах.
Методические указания. Занятия проводятся в аудитории. Задания для студентов
основываются на материале предыдущих (содержание кур промышленного стада и
выращивание ремонтного молодняка). Укрупненные
определения
расчеты необходимы для
размера промышленного стада, потребности в молодняке, производства
продукции за год и пр. Преподаватель указывает студенту мощность п/ф и яйценоскость
на среднюю несушку, к примеру - 240 яиц.
Содержание занятия. Основная задача составления схемы технологического
процесса – определить среднегодовое поголовье промышленного стада кур-несушек на
основе заданного поголовья промышленного стада кур-несушек. При задании для п/ф на
500 тыс. клеточных несушек следует определить поголовье 22-нед. курочек, включаемых
в промышленное стадо в течение года. Для этого нужно использовать показатели оборота
стада, зависящие от продолжительности эксплуатации несушек и степени их выбраковки
по месяцам. Если в задании стоит цель определить валовое производство яиц, то
51
среднегодовое поголовье определяют с учетом яйценоскости на среднюю несушку,
указанную в задании. Затем устанавливают потребность в суточных цыплятах для
обеспечения выращивания необходимого поголовья ремонтных курочек. От числа
принимаемых на выращивание суточных цыплят зависит потребность в инкубационных
яйцах, а следовательно и размер родительского стада кур.
Таблица 32 - Средняя живая масса и сохранность молодняка
кур яичных пород промышленного стада
Возрастная группа
Живая масса птицы в конце
Сохранность птицы за
периода
период содержания
Куры промышленного стада
1,7
95
Ремонтные курочки разного
периода выращивания, нед:
до 4
0,25
97
4-9
0,6
98
9-17
1,3
98
17-22
1,45
98
Хозяйство яичного направления кроме яиц производит еще и определенное
количество мяса птицы (выбракованные несушки и молодняк). Для расчета продукции
пользуются нормативами (табл.32).
Материалы и оборудование: Рабочая тетрадь, миллиметровая бумага, фломастеры,
калькуляторы
Задание 1. Сделайте технологический расчет для п/ф мощностью 250 клеточных
несушек с годовым производством 50 млн. яиц.
1. Определите поголовье 22-нед. ремонтных курочек для промышленного стада в
течение года; оборот поголовья 1,25;
2. Определите поголовье суточных курочек или суточных цыплят, которое нужно
принять на выращивание в течение года;
3. Рассчитайте валовое производство яиц;
4. Рассчитайте валовое производство мяса (в живой массе).
Задание 2. Составьте схемы технологического расчета процесса производства
пищевых яиц на п/ф:
1.
Начертите принципиальную схему технологического процесса производства
яиц на п/ф;
2.
Укажите годовое производство яиц по отдельным цехам по заданию 1;
3.
Укажите
количество
инкубационных
предназначенных для п/ф;
52
яиц
и
суточных
цыплят,
Тема 6. Технология производства мяса птицы
После изучения темы № 6, бакалавр должен обладать следующими компетенциями
в области технологии производства мяса птицы:
Знать:
- различия в условиях содержания и кормления разных видов птицы, мясного и
бройлерного направления, технологическое оборудование и световые режимы,
применяемые в птичниках;
Уметь:
- делать технологические расчеты по выращиванию ремонтного молодняка, оборот
стада несушек и движения поголовья, расчеты численности родительского стада
для получения плановых показателей мяса птицы;
Владеть:
- методиками расчета мяса птицы в условиях промышленного производства.
Занятие 19. План получения мяса от выбракованной птицы
родительского стада
Цель занятия. Произвести расчет количества мяса птицы в специализированном
хозяйстве по производству яиц.
Методические указания. Занятия проводятся в аудитории. Задания для студентов
основываются на материале предыдущих (содержание кур промышленного стада и
выращивание
ремонтного
молодняка).
Расчеты
производят
исходя
из
размера
промышленного стада, потребности в ремонтном молодняке, производства продукции за
год и пр.
Содержание занятия. На птицефабрике яичного направления продуктивности от
кур-несушек мясо получают как побочный продукт выбракованной птицы родительского
стада и части ремонтного молодняка. При расчетах можно пользоваться примерными
нормативами живой массы выбракованной птицы и примерными нормативами браковки
яйценоских кур (табл.33,34,35).
Материалы и оборудование: Рабочая тетрадь, миллиметровая бумага, фломастеры,
калькуляторы.
Задание 1. Сделайте технологический расчет производства мяса птицы для п/ф
мощностью 500 тыс. клеточных кур-несушек, используя табл. 27-29.
53
Таблица 33 - План получения мяса от выбракованной птицы
родительского стада, кг
Курочки
Возрастная
группа, мес.
выбраковано
средн.
голов
живая
в т.ч. масса
всего
на мясо 1 гол.
Петушки
всего
мяса в
живой
массе
выбраковано
голов
в т.ч.
всего
на мясо
средн.
живая
масса
1 гол.
всего
мяса в
живой
массе
4,3-5
5-6
7-8
8-9
9-10
10-11
11-12
12-13
13-14
14-15
15-16
16-17
…итого
Таблица 34 - План получения мяса от выбракованной птицы
родительского стада, кг
Возрастной
Петушки
Курочки
период, мес.
Ремонтный
1,5
1,2
молодняк
6-9
1.7
1,4
9-12
2,0
1,6
ст. 12
2,3
1,8
Таблица 35 - Примерные нормативы браковки яйценоских кур
Возрастная
группа, мес.
Браковка, %
Родительское
стадо
4,3-5
5-6
0,5
2
6-7
2
Яйценоскость, шт.
Промышленное Родительское
стадо
стадо
Ремонтный молодняк
0,5
2
3
Куры-несушки
1,0
18
54
Промышленное
стадо
3
18
7-8
8-9
9-10
10-11
11-12
12-13
13-14
14-15
15-16
16-17
Итого:
2
2
2
2
2
2,5
2,5
3,0
3,5
4,0
30,0
1,0
1,5
1,5
2,0
2,0
2,0
2,5
2,5
3,0
3,0
25,0
23
26
25
24
23
22
21
20
18
17
24
21
24
23
22
21
20
19
18
16
15
220
Занятие 20. Расчет поголовья различных технологических групп
на бройлерной птицефабрике
Цель занятия. Освоить методику расчета поголовья родительского стада и
ремонтного молодняка на бройлерной птицефабрике с учетом нормативов выращивания
различных технологических групп птицы.
Методические указания. Занятия проводятся в аудитории. Студенты выполняют
задания индивидуально, используя вычислительную технику, справочный материал.
Преподаватель может давать задания каждому студенту отдельно, изменяя мощность п/ф.
Содержание
занятия.
Студенты
сначала
определяют
поголовье
первой
технологической группы - цыплят-бройлеров. Поголовье цыплят, а также количество
произведенного за год мяса характеризует мощность птицеводческого хозяйства.
Основные показатели содержания птицы родительского стада даны в таблице 36.
Таблица 36 - Показатели содержания родительского стада
Показатель
норматив
на одну комплектуемую голову родительского
стада кур принимают на выращивание отсортированных
по полу суточных цыплят, гол.:
курочек
петушков
использование яиц на инкубацию, %:
от кур родительского стада
от кур прародительского стада и исходных линий
Вывод молодняка, %
от яиц кур родительского стада
от яиц кур прародительского стада
сохранность взрослой птицы за период
выращивания, %
55
1,5
2,8
75
70
70
68
95
Вторая технологическая группа – родительское стадо бройлеров, численность
которых определяют потребностью предприятия в инкубационных яйцах для вывода
цыплят. При расчете родительского стада бройлеров учитывают:
- сроки использования и яйценоскость кур;
- сохранность птицы и зоотехническую выбраковку;
- % использования яиц на инкубацию, оплодотворенность и выводимость яиц.
Взрослых кур на предприятии содержат 35 нед. с 26 до 61 нед. возраста. Для
пополнения родительского стада выращивают ремонтный молодняк, для чего используют
только
гибридных
цыплят
мясных
кроссов
конкретных
родительских
форм,
производящих инкубационные яйца. Затем суточных цыплят сортируют по полу и
оставляют на выращивание расчетное поголовье петушков и курочек определенных
родительских форм, по нормативам таблицы 37.
Таблица 37 - Расчет выхода 1000 голов ремонтного молодняка
для родительского стада мясных кур при условии разделения
по полу в требуемом соотношении
Выбраковано
ПоголоПереведено в
Сохранено
и
Возрастная
вье на
старшую
сдано на убой
группа
начало
группу
п-да
гол.
%
гол.
%
0-8 нед, всего
1650
1568
95,0
443
26,8
1125
в т.числе:
курочек
1350
1283
95
283
20,9
1000
петушков
300
285
95
160
53,3
125
8-19 нед, всего
1125
1091
97
56
5.0
1035
в т.числе:
курочек
1000
970
97
41
4,1
929
петушков
125
121
97
15
12.0
106
19-26 нед, всего
1035
1014
98
14
1,4
1000
в т.числе:
курочек
929
910
98
10
11
900
петушков
106
104
98
4
3.8
100
К примеру, для п/ф мощностью 10 тыс. т мяса в год живая масса бройлера в конце
выращивания составит 1,6 кг. В этом случае потребуется вырастить за год 6 млн. 250 тыс.
гол. (10 000 000 кг: 1,6 кг). С учетом сохранности в 95 % потребуется суточных цыплят
6 578 647 голов.
Величина партии суточных цыплят для типового бройлерника размером 18х96 м с
полезной площадью 1340 м² составит 25 тыс. гол. при выращивании бройлеров на
глубокой подстилке.
56
Затем определяют потребность в инкубационных яйцах для вывода цыплят одной
партии. Если вывод цыплят равен 71 %, то число инкубационных яиц будет 35211. Общее
число яиц для вывода молодняка одной партии, с учетом процента яиц используемых на
инкубацию (75 %) составит 46948. Число партий бройлеров для п/ф составит 263
(6 578 647 :25 000), а разрыв между партиями всего 1,4 дня (365:263). Фактически вывод
цыплят будет происходить ежедневно. Суточный сбор яиц должен составлять около 50
тыс. При интенсивности яйценоскости кур-несушек 50 % среднегодовое поголовье кур
составит 100 тыс. гол. Число птицемест для кур родительского стада определяют исходя
из коэф. оборота стада, равного 1,45 (отход птицы за п-д ее использования). Кур будет
145 000 (100 000·1,45). Число петухов рассчитывают из соотношения 1:9 при напольном
содержании и 1:8 – клеточном.
Для расчета поголовья ремонтного молодняка используют табл. 30. На каждые 900
кур родительского стада 26-нед. возраста принимают на выращивание 1350 сут. курочек.
На птицефабрике заданной мощности нужно иметь 145 тыс. кур родительского стада.
Делаем расчет суточных курочек исходя из пропорции:
900 – 1350
145 000 - х
х= 145 000 · 1350/ 900 = 217 500
Поголовье 8-нед. ремонтных курочек находят аналогичным образом. Из каждых
1350 сут. курочек останется 1000 гол.(5% - падеж и 20,9 зоотехническая выбраковка).
Делаем расчет поголовья:
1350 – 1000
х= 217 500 · 1000/ 1350 = 161 111
217 500 - х
При расчете поголовья петушков учитывают различные нормы выбраковки птицы.
Задание 1. Рассчитайте среднегодовое поголовье птицы родитель-ского стада для
п/ф мощностью 10 тыс.т мяса в год. При этом соблюдайте последовательность расчетов:
1. Потребность в суточных цыплятах в год……гол.
2. Размер партии сут. цыплят-бройлеров…..гол.
3. Число яиц закладываемых на инкубацию для вывода одной партии цыплят,…..
4. Общее число яиц необходимых для вывода одной партии,….
5. Число партий бройлеров в год…..
6. Разрыв между двумя смежными партиями бройлеров в год…дней.
7. Суточный сбор инкубационных яиц….
8. Среднегодовое поголовье кур родительского стада….
57
Занятие 21. Расчет производства мяса бройлеров
при различных вариантах технологии
Цель занятия. Освоить методику технологических расчетов производства мяса
бройлеров в специализированном хозяйстве.
Методические указания. Занятия проводят в аудитории. Студенты пользуются
справочным материалом для проведения технологических расчетов, предусмотренных
заданием. Первичные данные по выращиванию бройлеров различных партий дает
преподаватель.
Для
освоения
методики
расчета
производственных
показателей
достаточно взять результаты по выращиванию четырех партий бройлеров.
Содержание занятия. Студенты изучают технологию содержания птицы при
выращивании на полу и в клеточных батареях (табл. 38).
Мощность птицеводческих хозяйств определяется количеством мяса птицы
произведенного за год. Бройлерные предприятия могут содержать от 1 до 7 млн. голов
птицы.
Таблица 38 - Технологические нормативы выращивания
бройлеров разными способами
Показатель
Способ выращивания
Плотность посадки, голов:
на 1м² помещения
на 1м² клетки
Сохранность выращивания, недель
Сохранность бройлеров, %
Живая масса бройлера в конце выращивания, кг
Расход корма на 1 кг прироста живой массы, кг
Вместимость одного помещения (зал, птичник),
тыс. голов
Профилактический перерыв, нед.
на полу
в клетках
18
9
95-97
1,5-1,6
2,9
10-25
30-45
34,5
8
95-98
1,4-1,6
2,7
10-30
2
2
Количество мяса бройлеров, получаемого с 1м² площади помещений, определяют
путем деления валового производства мяса на общую площадь производственных
помещений в цехе выращивания. В свою очередь, валовое производство мяса бройлеров
находят умножением средней предубойной массы бройлеров на число бройлеров
выращенных за год (мощность предприятия). Общую площадь помещений в цехе
выращивания бройлеров находят путем суммирования площади каждого помещения.
При напольном выращивания бройлеров это будут типовые птичники со
стандартными размерами и полезной площадью 880, 1130 или 1340м². Их вместимость
58
может составить соответственно 15,8; 20,3; или 24,1 тыс. голов при плотности посадки 18
гол. на 1м² площади помещения.
При клеточном выращивании бройлеров расчеты производства мяса зависят от
марки клеточных батарей (табл. 39).
Таблица 39 - Технологическая характеристика клеточных батарей
для выращивания цыплят бройлеров
Марка клеточных батарей
Показатель
Число ярусов
Ширина батареи, м
Размеры клетки, мм:
ширина
глубина
Площадь клетки, м²
Плотность посадки, гол. В
одной клетке
Расстояние, м:
между рядами клеточных
батарей
между клеточной батареей
и боковой стенкой здания
между клеточной батареей
и торцевой стеной здания
со
стороны
загрузки
кормов
между клеточной батареей
и торцевой стеной здания
со
стороны
удаления
помета
КБУ-3
КБМ-2
БКМ-3
Р-15
БГО-140
2Б-3
3
1,52
4
1,29
3
2,10
1
2,08
1
2,08
2
1,91
910
450
0,41
700
450
0,32
900
600
0,56
2080
993
2,06
2000
1000
2,00
1830
980
1,79
14
10
19
70
70
62
0.70
0.70
0,55
0,55
0,55
0,55
1,00
0,80
1,00
0,80
0,80
0,80
1,50
1,50
1,50
1,50
1,50
1,50
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
При эксплуатации батарей типа КБМ-2 в одну клетку помещается 10 голов. При
площади клетки 0,32м², на 1м² будет размещено (10:0,32) 31,2 бройлера, а всего 124,8 гол.
(31,2 х 4 яруса). Но клеточные батареи занимают ½ площади помещения, следовательно,
на 1м² разместится всего 62,4 бройлера (124,8: 2). Таким образом, при вместимости зала
20000 бройлеров, площадь птичника составит 320м² (20000: 62,4) .
Если срок выращивания бройлеров составляет 8 нед., а профилактический перерыв
2 нед., то период для выращивания 1 партии и подготовки помещения, составит 10
нед.(табл. 40).
59
Таблица 40 - Живая масса бройлеров кросса «Бройлер-6»
и расход корма на 1кг прироста при разных сроках их выращивания
Сроки выращивания, недель
Показатель
Предубойная масса бройлеров, кг
Расход корма на 1 кг прироста, кг
Плотность посадки, голов
на 1м² пола
5
0.98
6
1,26
7
1,55
8
1,85
9
2,16
10
2,46
1.77
1,89
2,00
2,10
2,21
2,32
26
24
22
20
18
16
Раздельное выращивание петушков и курочек позволяет улучшить сохранность
цыплят и сократить сроки выращивания бройлеров. В табл. 39 приведены результаты
выращивания бройлеров по партиям.
Сохранность бройлеров рассчитывают по отношению выращенного поголовья к
поголовью цыплят, принятых на выращивание:
20 000 – 100 %
х= 19 260 · 100/20 000= 96.3 %
19 260 - х
Среднюю живую массу бройлеров (1-я партия) находят делением общей живой
массы бройлеров (переданных на убой) на поголовье выращенных бройлеров:
30400кг : 19 260 = 1,58 кг
Прирост живой массы 1 бройлера составит: 1580г – 40г = 1540г
Среднесуточный прирост живой массы составит 24.4 г(1540:63)
Убойный выход мяса составит: 21,3т · 100/ 30,4т = 70,2 %.
Затраты корма на 1 кг живой массы находят делением показателя расхода кормов
на общую живую массу бройлеров, переданных на убой.
Таблица 41 - Первичные данные по выращиванию
бройлеров различных партий
Партии
Показатель
Принято на выращивание,
голов
Выращено
бройлеров,
голов
Общая
живая
масса
бройлеров, переданных на
убой, т
Затраты корма, т
1-я
2-я
3-я
4-я
20000
19260
21150
18642
20000
19321
20000
19300
30,4
29,5
32,3
30,3
85,9
86,1
75,6
61,9
60
Срок выращивания, недель
Произведено
мяса
в
потрошенном виде, т
9
9
9
8
21,3
20,5
22,7
21,4
Задание 1. Произведите расчет поголовья бройлеров на предприятии мощностью
10 тыс. т мяса в год при напольном и клеточном выращивании. Определить число
помещений, их общую площадь, затраты корма, производство мяса в расчете на 1м²
площади, используя форму табл. 42.
Задание 2. Произведите расчет показателей производства мяса бройлеров по форме
табл. 43, характеризующих
эффективность производства мяса бройлеров, используя
данные табл. 42.
Таблица - 42. Расчет производственных показателей при напольном
и клеточном выращивании бройлеров.
Показатель
Способ выращивания
на полу
Средняя живая масса бройлера в конце периода выращивания,
кг
Выращено бройлеров за год, гол.
Вместимость одного помещения, тыс. голов
Срок выращивания, нед.
Профилактический перерыв, нед.
Цикл выращивания, нед.
Число партий в год в одном помещении
Число бройлеров выращенных в одном помещении партий за
год. гол.
Число помещений
Марка клеточных батарей
Плотность посадки на 1м² площади, гол.:
клетки
помещения
Площадь одного помещения, м²
Общая площадь всех помещений. м²
Затраты корма на 1кг живой массы, кг
Средний прирост живой массы бройлеров за период
выращивания, г
Затраты корма на выращивание 1 бройлера, кг
Затраты корма на выращивание всех бройлеров, т
Произведено
мяса
в
расчете
на
1м²
площади,
производственных помещений, кг
61
в клетках
Таблица - 43. Эффективность производства мяса бройлеров
различных партий
Партия молодняка
Показатель
1-я
2-я
3-
4-я
я
Сохранность бройлеров, %
Средняя живая масса бройлеров, кг
Средний прирост живой массы, г
Затраты корма на 1кг живой массы, кг
Выход потрошенных тушек, %
Произведено мяса, %:
1 категории
2 категории
нестандарт
Занятие 22. Расчет производственных показателей и технологической схемы
производства мяса бройлеров
Цель занятия. Освоить методику технологических расчетов производства мяса
бройлеров в специализированном хозяйстве.
Методические указания. Занятия проводят в аудитории. Студенты работают
индивидуально, используя справочный
материал. Для освоения методики расчета
производственных показателей и технологической схемы производства мяса бройлеров
достаточно данных из предыдущих занятий изучаемой темы.
Содержание занятия. Студенты составляют технологический график производства
мяса на бройлерной п/ф и схематически показывают связи между отдельными ее цехами.
Цех родительского стада должен обеспечить инкубационными яйцами цех инкубации для
комплектации каждого птичника цыплятами одной партии. При расчетах мяса бройлеров
произведенного на п/ф исходят из начального поголовья и % выбраковки птицы
различных возрастных групп в течение п-да выращивания, а также поголовья ремонтного
молодняка, переданного в старшую возрастную группу. Количество выбракованной
взрослой птицы, поступающей на убой, составляет примерно 30-35%. К моменту
очередного комплектования цеха, вся птица родительского стада, за исключением павшей
птицы (5,0 %), поступит на убой.
Для определения производства мяса от одной технологической группы птицы,
среднюю живую массу 1 гол. в конце периода выращивания (табл.44), следует умножить
на поголовье, поступающее в цех убоя и переработки.
62
Таблица 44 - Живая масса ремонтных курочек разного возраста, кг
Возраст птицы,
недель
6
8
12
16
Живая масса,
кг
0.8
1,1
1,6-1,7
1,8-1,9
Возраст птицы,
недель
18
20
26
30
Живая масса,
кг
2,0-2,1
2,1-2,2
2,6-2,8
2,9-3,1
Производство мяса бройлеров в убойной массе определяют убойным выходом
мяса, составляющим 69,1-70,2 % (при полном потрошении птицы). Потребность в
инкубаторах исчисляют от их вместимости. Для инкубатора ИУП-Ф-45 это будет цифра
48 тыс. яиц. При обороте 10 раз в год в одном инкубаторе можно проинкубировать 480
тыс. яиц. Для инкубации 10 млн. яиц потребуется 21 инкубатор (10 000 000 : 480 000).
Число птичников определяют с учетом продолжительности периодов выращивания
молодняка до 9нед. и 9-26нед. и профилактических перерывов 2 и 4 нед.
Годовую потребность в комбикормах для молодняка определяют, беря в расчет
начальное поголовья, а для взрослой птицы - среднегодовое поголовье
Чтобы определить поголовье для убоя птицы за 1 рабочий день, следует мощность
убойной линии разделить на число рабочих дней в году при 5-дн. рабочей неделе:
5 000 000 : 255 = 19608 гол. При 8 час. рабочем дне потребуется 1 конвейерная линия
мощностью 3 тыс. гол. в час.(19608 : 7 =2801).
Задание 1. Произведите расчет количества произведенного мяса на предприятии
мощностью 10 тыс. т мяса бройлеров в год. Определите число инкубаторов, птичников
для разных технологических групп, их общую площадь, годовую потребность в кормах и
подстилочном материале, мощность конвейерной линии, используя форму табл. 45.
Задание 2. По основным производственным показателям п/ф составьте схему
технологического процесса производства мяса бройлеров, обозначив цеха предприятия с
указанием их мощности и отразив наименование и количество продукции, передаваемой
из одного цеха в другой.
Таблица 45 - Основные производственные показатели птицефабрики
мощностью 10 тыс. т мяса бройлеров в год
Ремонтный
Показатель
Родительское
молодняк в возрасте,
стадо
нед.
0-8
63
8-20
Бройлеры
Итого
Начальное поголовье
Сохранность птицы, %
Сдано на убой, гол.
Средняя живая масса
одной гол., кг
Произведено мяса, т:
в живой массе
в убойной массе
Произведено яиц, тыс.
инкубационных
пищевых
Марка
и
число
инкубаторов
Число
птичников
(залов), м²
Общая
площадь
птичников, м²
Потребность
в
подстилке. т
Потребность в корме за
весь период выращивания. кг на 1 гол.
Потребность в корме
для всего поголовья, т
Мощность конвейерной
линии, гол./час.
64
Тема 7. Кормление сельскохозяйственной птицы
После изучения темы № 7, бакалавр должен обладать следующими компетенциями
в области кормления сельскохозяйственной птицы:
Знать:
- наименование и номенклатуру разных видов кормов для птицы, потребность в
кормах, технологическое оборудование, применяемое для приготовления и раздачи
полнорационных комбикормов;
Уметь:
- составлять сбалансированные полноценные рационы для птицы на месяц,
квартал, год в зависимости от вида, возраста и направления продуктивности
Владеть:
- методиками расчета производства птицеводческой продукции и оплаты корма.
Занятие 23. Кормление ремонтного молодняка
яичных пород и кур - несушек
Цель занятия. Освоить технику составления полнорационных комбикормов для
ремонтного молодняка яичных пород и расчет потребности в комбикормах для
выращивания молодняка и несушек.
Методические указания. Занятия проводят в аудитории. Студенты работают в
группах по 2 чел. Для составления рецептов комбикормов можно использовать любые
корма
данные
в
справочной
литературе.
Особое
внимание
обращают
на
сбалансированность комбикормов для эффективного их использования. Обучающиеся
рассматривают образцы комбикормов в зависимости от возраста птицы, изучают
особенности обработки кормов.
Содержание занятия. При использовании полнорационных комбикормов на
птицеводческих предприятиях рационы должны быть составлены с учетом норм
кормления,
возраста
(фазовое
кормление),
направления
продуктивности
и
физиологического состояния птицы. При комбинированном кормлении (в небольших
хозяйствах) кроме сухих кормов в рацион включают и влажные корма (корнеплоды,
зелень, молочные отходы и пр.). При составлении рецептов комбикормов соблюдают
последовательность операций:
1.
Определяют содержания ОЭ (МДж в 100г корма) и питательных веществ (в
%) в комбикормах и некоторых кормах для с/х птицы, согласно установленных норм.
65
Подбирают состав (структуру) полнорационных комбикормов (в %) для
2.
ремонтного молодняка, промышленных кур-несушек и бройлеров и балансируют их по
питательным веществам.
Подсчитывают содержание в комбикорме ОЭ и сырого протеина и
3.
сопоставляют количество с нормами.
Подсчитывают содержание в комбикорме сырой клетчатки и при
4.
необходимости производят замену отдельных компонентов рациона.
Определяют содержание в комбикорме аминокислот, пользуясь справочным
5.
материалом.
При
необходимости
включают
кормовые
препараты
недостающих
аминокислот.
Подсчитывают количество минеральных веществ и
6.
балансируют состав
комбикорма по Са и Р. При недостатке элементов добавляют различные минеральные
ингредиенты.
7.
Определяют добавки микроэлементов и витаминов в расчете на 1 т
комбикорма, согласно установленных норм.
Нормы кормления птицы, а также предельно допустимые нормы кормления
отдельных
кормов,
содержание
питательных
веществ,
в
т.
ч.
аминокислот,
микроэлементов и витаминов даны в справочных материалах. Потребность в кормах для
молодняка исчисляют по возрастным периодам, а для взрослой птицы, исходя из данных
таблицы 46.
При составлении рецептов полнорационного комбикорма для несушек, учитывают
возрастную динамику кур старшего возраста, которым требуется меньше сырого протеина
(17%) и примерно 115 г корма в сутки.
Таблица – 46. Примерные нормы скармливания полнорационных комбикормов
ремонтному молодняку яичных пород, г на голову в сутки
неделя
неделя
курочки
петушки
курочки
петушки
выращивания
выращивания
1-я
7
8
12-я
70
77
2-я
14
15
13-я
72
80
3-я
21
23
14-я
74
81
4-я
28
21
15-я
76
83
5-я
36
40
16-я
78
86
6-я
43
47
17-я
80
88
7-я
50
55
18-я
83
91
8-я
55
60
19-я
86
95
9-я
60
66
20-я
90
100
10-я
64
70
21-я
93
102
11-я
67
73
21-я
96
105
66
Материалы и оборудование: Рабочая тетрадь, калькуляторы, образцы комбикормов
для птицы
Задание 1. Составьте рецепты полнорационного комбикорма для молодняка
яичных кур в возрасте до 8 нед. и от 8 до 22 нед. Следует указать количество
микроэлементов и витаминных добавок на 1т для составленного рецепта комбикорма
(табл.47).
Ком- Корпонен ма,
ты
г
Таблица 47 - Рецепт полнорационного комбикорма
для молодняка яичных кур
Минеральные
Аминокислоты, г
СыСывещества
ОЭ
рой
рая
МДж
трипто
Nа лизин метио- циспрот. клетч Са Р
нин
тин
фан
Задание 2. Рассчитайте потребность в комбикорме по каждой группе птицы для
выращивания 1000 гол. 22-нед курочек, руководствуясь данными табл. 45. Результаты
запишите по форме таблицы 48.
Таблица 48 - Расчет потребности в комбикорме для выращивания
1000 гол. 22-недельных курочек
Требуется комбикормов
Неделя выращивания
Начальное поголовье
на голову, кг
всего, т
1-9
1300
1… 22-я
Итого
Задание 3. Составьте рецепт полнорационного комбикорма с содержанием 17%
сырого протеина для клеточных несушек, используя. таблицу 38.
Задание 4. Рассчитайте общую потребность в комбикорме для клеточных несушек
за год в птичнике на 30 тыс. кур. Для расчета норму суточной потребности в комбикорме
умножьте на число календарных дней в году, а полученный результат умножьте на
среднегодовое поголовье несушек. Содержание протеина в комбикорме определите на
уровне 16…17 процентов.
В выполнении задания руководствуйтесь данными этого занятия, полученными при
выполнении задания 1.
67
Занятие 24. Кормление цыплят-бройлеров
Цель занятия. Освоить технику составления полнорационных комбикормов для
цыплят-бройлеров в различные возрастные периоды.
Методические указания. Занятия проводятся в аудитории. Для составления
рецептов студенты используют любые корма данные в справочной литературе. Особое
внимание обращают на сбалансированность комбикормов для их эффективного
использования. Обучающиеся рассматривают образцы комбикормов в зависимости от
возраста цыплят, изучают особенности обработки кормов.
Содержание занятия. Составление рационов полнорационных комбикормов
начинают с зерновых кормов – их энергетической основы. Затем подбирают протеиновые
корма растительного и животного происхождения, витаминные и минеральные корма.
Кормят бройлеров сухими полнорационными комбикормами при свободном доступе к
ним. Применяют рационы двух типов: стартовый – с суточного до 4 нед возраста и
финишный – с 4 нед. возраста до убоя.
Расчет питательности комбикорма начинают с определения содержания ОЭ и
сырого
протеина.
После
сбалансирования
основных
показателей
определяют
энергопротеиновое отношение (ЭПО). Оно показывает, какое количество ОЭ в 1кг
комбикорма приходится на 1% сырого протеина. Затем балансируют рацион по
оставшимся компонентам: незаменимым аминокислотам, витаминам и минеральным
веществам. Их вводят в рацион из расчета на 1т комбикорма.
Материалы и оборудование: Рабочая тетрадь, калькуляторы, справочный материал,
образцы комбикормов для бройлеров.
Задание 1. Составьте два рецепта полнорационных комбикормов для бройлеров в
возрасте до 4 нед. и до 4 нед. и старше по форме табл. 48. Сделайте расчет по добавке
микроэлементов и витаминов на 1т комбикорма.
Ком
-
Кор-
поне
ма,
н
г
ты
Таблица 49 - Рецепт полнорационного комбикорма для
молодняка яичных кур
Минеральные
Аминокислоты, г
вещества
СыСыОЭ
рой
рая
трип
МДж
ли
метиоциспрот. клетч Са
Р
Nа
тофан
зин
нин
тин
68
Задание 2. Составьте расчет потребности в полнорационном комбикорме, в том
числе ОЭ, сырого протеина для выращивания бройлеров в течение 8 нед. (табл.49).
Задание 3. Сделайте расчет потребности в комбикорме для птицефабрики,
выращивающей в год 3 млн. бройлеров. Определите затраты корма в расчете на 1кг живой
массы (живая средняя масса птицы 1,4 и 1,8кг). Данные возьмите с табл. 49.
Таблица 49. Потребность бройлеров в комбикорме,
ОЭ и сыром протеине
Содержание в 100г
Требуется на голову
комбикорма
Неделя
выращивания
ОЭ,
МДж
комбикорма, г
сырого
протеина
в сутки
всего
ОЭ, МДж
всего
сырого
протеина
1-я
2-я
…
8-я
Всего
Примечание: примерная норма скармливания комбикорма по неделям выращивания, г на голову в сутки:
1-я – 15; 2-я – 30; 3-я – 60; 4-я – 90; 5-я – 105; 6-я – 110; 7-я – 115; 8-я – 130.
69
СОДЕРЖАНИЕ
Тема
1
2
3
4
5
6
7
Стр.
5
6
Предисловие
Конституция и экстерьер
Занятие 1.Стати тела. Определение пола и возраста птицы
Занятие 2. Промеры, индексы телосложения
Занятие 3. Оперение и линька птицы
Занятие 4. Отбор птицы по экстерьеру
Продуктивность сельскохозяйственной птицы
Занятие 5. Яичная продуктивность
Занятие 6. Мясная продуктивность
Породы и разведение сельскохозяйственной птицы
Занятие 7. Породы кур и других видов сельскохозяйственной
птицы
Занятие 8. Мечение птицы и формы учета. Учет селекционных
данных
Занятие 9. Бонитировка птицы
Занятие 10. План спаривания птицы
Занятие 11. Линии и кроссы птицы
Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы
Занятие 12. Качество инкубационных яиц
Занятие 13. Биологический контроль в инкубации
Занятие 14. Оценка суточного молодняка
Технология производства пищевых яиц
Занятие 15. Технологические расчеты по выращиванию ремонтного молодняка яичных кур
Занятие 16. Содержание кур промышленного стада
Занятие 17. Расчет численности поголовья родительского стада для
получения инкубационных яиц
Занятие 18. Схема технологического процесса производства
пищевых яиц
Технология производства мяса птицы
Занятие 19. План получения мяса от выбракованной птицы
родительского стада
Занятие 20. Расчет поголовья различных технологических групп на
бройлерной птицефабрике
Занятие 21. Расчет производства мяса бройлеров при различных
вариантах технологии
Занятие 22. Расчет производственных показателей и технологической схемы производства мяса бройлеров
Кормление сельскохозяйственной птицы
Занятие 23. Кормление ремонтного молодняка яичных пород и кур
- несушек
Занятие 24. Кормление цыплят-бройлеров
СОДЕРЖАНИЕ
70
6
8
11
12
14
14
14
18
18
20
21
28
31
33
33
36
39
41
41
44
48
49
51
51
53
56
60
62
62
67
70
71
73