Параметр Диски Цель Цвет Запах Вкус Общее впечатление

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИНГРЕДИЕНТОВ
Сок с мякотью
Оранжевого цвета
Cod: EI-ZU-02A
Rev.: 2
Дата: 14/01/15
Стр.: 1 de 2
Cod SAP: 30001540
1.- ОПРЕДЕЛЕНИЕ
Сок с мякотью оранжевого цвета – это сок с частицами мякоти, которая получается в результате
экстракции, мякоть отделяется от сока путем просеивания через специальные мешочки с мембранами. Сок,
полученный таким путем, содержит больше углеводов, пектиновых веществ и волокон.
2.- Упаковка и условия хранения
Сок представлен в асептической упаковке, выполненной их пластика. Данная упаковка подходит для
использования в пищевой промышленности, является асептической и не имеет в своем составе
элементов, которые могли бы оказывать негативное воздействие на продукт внутри или приводить к
изменению характеристик продукта.
Максимальная температура для получения продукта 8 ° C. Хранение продукта предполагает температурный
режим охлаждения (максимум 8 ° C), в таком случае хранение возможно в течение 18 месяцев.
3.- Внешний вид и особенности продукта
Продукт имеет однородную консистенцию, внешний вид, цвет и запах характерные для соков, не имеет
посторонних примесей .
4.- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ORGANOLEPTIAS
Параметр
Внешний вид
Цвет
Запах
Вкус
Общее впечатление
Диски
Значение
Минимум
Цель
1a4
1a4
1a4
1a4
1a4
3
3
3
3
3
Obs.
Характерный
Характерный
Характерный
Характерный
Характерный
Метод анализа: метод № 25-B1 по Международной Federation of Fruit Juice Producers (IFU)
5 - ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ FISICOQUIMICAS
Параметр
Brix cor.
pH
Кислотность
Коэффициент
Содержание в мякоти
Недостатки (1)
Диски
ºBx
upH
% ACA
ºBx/% ACA
(%p/p)
u/100g
Значение
Цель
-
Минимум Максимум
10,5
3,30
4,00
Según Brix y ratio
10,0
80
10
Методы анализа: Те, что указаны в приложении II, R. D. 1518/2007, методы, одобренные национальными или
международными учреждениями или любым иным должным образом проверен. (1) Отсутствие личинки мушке Ceratitis
capitata.
6.- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ MICROBIOLOGICAS
Значение
Параметр
Аэробные mesófilos totales
Плесени
Дрожжи
Микроорганизмы, кислоты терпимыми
Coliformes
Диски
ufc/g
ufc/g
ufc/g
ufc/g
ufc/g
Цель
Минимум
имум
ОООмАЕКСИМУМ
100
Ausencia
ММаксимум
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Методы анализа: Методы, одобренные национальными или международными учреждениями или любой другой метод,
надлежащим образом заверенный.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИНГРЕДИЕНТОВ
МЯКОТЬ С ПЛАВАЮЩЕЙ
ЗАПЯТОЙ ОРАНЖЕВЫЙ КЛАСС
Cod: EI-ZU-02A
Rev.: 2
Дата: 14/01/15
Стр.: 2 de 2
Cod SAP: 30001540
7.- ДРУГИЕ ТРЕБОВАНИЯ
7.1. В соответствии с продовольственным законодательством в целом, продукт должен соответствовать
действующему законодательству Испании и а также Европейского Союза, в отношении производства, гигиены и
безопасности пищевых продуктов.
Вот несколько конкретных аспектов, которые должны соответствовать, как Испанскому законодательству, так
и законодательству Европейского Союза:
• Протокол соки.
• Загрязняющие вещества.
• Остатки пестицидов.
7.2. В соответствии с законодательством о пищевых аллергенах: продукт не должен содержать аллергенов.
7.3. В соответствии с законодательством о генетически модифицированных организмах (ГМО). Продукт не
должен содержать ГМО и не должен быть произведен из ГМО.
7.4. Документация на поставку продукта. Каждая поставка продукции должна быть задокументирована, как минимум,
должна сопровождаться соответствующими накладной и бюллетенью анализа, где будут отображаться данные о
идентификации продукта, упаковки, веса, аналитических данных, даты, времени производства, температурных
режимов и т.п.
8 - ПРИМЕНЯЕМОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО
В целом продукт должен соответствовать требованиям действующего законодательства как Испании, так и Европейского
Союза в отношении производства, гигиены и безопасности пищевых продуктов. Кроме того, законодательно
регламентируются ингредиенты, а также условия производства, обработки и транспортировки. Все вышеперечисленное
должно соответствовать требованиям продовольственного законодательства, действующего в горизонтальном диапазоне,
как на государственном уровне, так и на мировом уровне.
Elaborado por:
Revisado por:
Matilde Carmona Tirado
Fecha: 14/01/15
Francisco Perán Sánchez
Fecha: 14/01/15
Aprobado por:
Enrique Moya Pareja
Fecha:14/01/15