Задание 1 - Вологодская государственная

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФГБОУ ВПО ВГМХА им. Н.В.Верещагина
Кафедра частной зоотехнии,
технологии производства продуктов животноводства
ОВЦЕВОДСТВО И КОЗОВОДСТВО
учебно-методическое пособие
для лабораторных занятий бакалавров
очной и заочной формы обучения
по направлению подготовки
111100 «Зоотехния»
Вологда–Молочное
2012
УДК 636.32/.38(071)
ББК 46.6р30
О-349
Автор –
кандидат с.-х. наук, доцент кафедры частной зоотехнии,
технологии производства продуктов животноводства
Н.А. Васильева
Рецензенты:
заведующая кафедрой анатомии и физиологии с.-х. животных,
кандидат биологических наук, доцент
Ю.Л. Ошуркова,
кандидат с.-х. наук, доцент кафедры кормления с.-х. животных
М.В. Механикова
О-349
Овцеводство и козоводство: учебно-методическое пособие /
Н. А. Васильева. – Вологда–Молочное: ИЦ ВГМХА, 2012. –
89 с.
Составлено в соответствии государственным образовательным стандартом дисциплины «Овцеводство и козоводство» подготовки специалистов
и бакалавров по направлению 111100 «Зоотехния».
В учебно-методическом пособии представлены методы и техника
оценки экстерьера овец и коз, а также разных видов продуктивности животных, по организации и проведению селекционно-племенной работы с животными и разработке интенсивных технологий в овцеводстве и козоводстве
с учетом региональных особенностей.
Печатается по решению редакционно-издательского совета Вологодской
государственной молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина.
УДК 636.32/.38 (071)
ББК 46.6 р 30
© Васильева Н. А., 2012
© ИЦ ВГМХА, 2012
2
ПРЕДИСЛОВИЕ
Решение проблем развития овцеводства и козоводства в
значительной степени зависит от уровня подготовки бакалавров и
магистров в высших учебных заведениях, их умения с современных позиций решать производственные, технологические и экономические вопросы ведения отрасли. В связи с этим данное
учебно-методическое пособие предназначено для более глубокого овладения студентами зооинженерного факультета теоретическими положениями и практическими навыками в овцеводстве и
козоводстве по направлению подготовки бакалавров специальности «Зоотехния».
Излагаемые в пособии материалы по телосложению и продуктивности овец (коз) помогут будущим бакалаврам, а впоследствии и магистрам, в формировании у них высоких профессиональных знаний, столь необходимых для интенсификации производства продукции овцеводства и козоводства.
В пособии подробно представлены методы и техника оценки разных видов продукции овец и коз, приводится расчет показателей мясной продуктивности животных и уделяется достаточное внимание в учебном процессе освоению методики составления кормового плана на стойловый период на примере овцеводческой фермы романовской породы.
Тема, посвященная разработке интенсивных технологий
производства продукции овцеводства (козоводства) с учетом региональных особенностей, позволит систематизировать, закрепить и расширить теоретические знания и способствует овладению методикой расчета оптимальных параметров работы овцеводческих и козоводческих организаций.
Теоретический и практический материал изложен в пособии
в тесной связи с интенсификацией ведения отрасли, современными методами селекции и региональными особенностями разведения, кормления, содержания и использования животных.
3
ТЕМА 1. ОЦЕНКА ЭКСТЕРЬЕРА, КОНСТИТУЦИИ
И УПИТАННОСТИ ОВЕЦ (КОЗ)
Занятие 1. Изучение и оценка экстерьера
и конституции овец (коз)
Цель занятия – научить бакалавров правильно определять
и оценивать стати овец (коз) разных направлений продуктивности, устанавливать по экстерьеру типы конституции животных.
Материалы и оборудование: муляжи, фотографии, слайды
и альбомы животных различных направлений продуктивности,
животные товарных ферм, методические указания, измерительные инструменты и другие наглядные пособия.
Содержание и методика проведения занятия. Занятие
проводится в учебной аудитории и на овцеводческой (козоводческой) ферме. Бакалавры изучают описание экстерьера и отдельных статей и закрепляют полученные знания при осмотре овец
(коз) на ферме, где они под руководством преподавателя измеряют животных, оценивают стати экстерьера (плановой породы),
делают словесное описание экстерьера животных и записывают
их по системе прямоугольников.
Хорошее телосложение животных, соответствующее направлению продуктивности – важный признак крепости конституции, надежная предпосылка высокой племенной ценности,
шерстной, пуховой, молочной и мясной продуктивности животных.
В овцеводстве (козоводстве) применяют три метода оценки
экстерьера: глазомерный – путем описания статей с выявлением
их норм развития, пороков и недостатков и балльная их оценка,
измерение животных – путем взятия основных промеров и вычисления индексов телосложения и фотографирование.
Преподаватель на романовской породе и тонкорунных овцах показывает особые видовые зоологические признаки животных (слёзную ямку, трехгранное строение рогов, межкопытную
железку, под углом лобно-теменной шов, ровный теменнозатылочный шов), показывает топографию статей (рис. 1), дает
развернутое описание каждой стати и производит оценку по
балльной системе, устанавливает тип конституции.
4
Описывают и оценивают экстерьер по развитию отдельных
статей животного. Стать – это часть организма, имеющая определенную анатомическую основу и выделяемая при изучении
экстерьера животного. По экстерьеру определяют тип конституции, породу, возраст, характер продуктивности и физиологическое состояние животного.
Характеристика статей:
Г о л о в а : больная, грубая, умеренной величины, тяжелая, нормальная, небольшая, легкая, сухая, 3/8, 4/8, 2/8.
Р о г а : присутствуют, отсутствуют, больше, средние, зачатки:
форма рогов (полная спираль, неполная).
У ш и : длинные, умеренной длинны, короткие.
Ш е я : длинная, умеренной длины, короткая, мускулистая, глубокая, округлая, плоская, переразвитая.
Г р у д н а я к л е т к а : широкая, бочкообразная, длинная, глубокая, узкая, менее глубокая, перехват за лопатками, без перехвата.
Х о л к а : широкая, средняя, узкая, острая, высокая, низкая.
С п и н а : широкая, средняя, узкая, острая, провислая, выгнутая,
карпообразная, горбатая, прямая.
П о я с н и ц а : широкая, узкая, ровная, провислая, выгнутая.
Б р ю х о : нормальное, молочное, отвислое, сенное, подтянутое.
П а х : короткий, более длинный, очень длинный.
К р у п : длинный, средний, короткий, широкий, средний, узкий,
прямой, свислый, слегка свислый.
К о н е ч н о с т и п е р е д н и е : правильная постановка, некоторая сближенность в запястье, искосообразная постановка.
К о н е ч н о с т и з а д н и е : правильная постановка, саблистость, сближенность в скакательных суставах: ноги короткие,
средние, длинные, толстые, средние, тонкие.
Т у л о в и щ е : широкое, глубокое округлое, менее округлое,
грушевидной формы, узкое, плотное, подтянутое.
К о ж а : плотная, рыхлая, толстая, средняя, тонкая.
5
Р и с . 1 . Стати овцы:
1 – морда, 2 – лоб, 3 – глаза, 4 – слёзная ямка, 5 – уши, 6 – рога, 7 – затылок, 8 – шея, 9 – холка, 10 – спина, 11 – поясница, 12 – крестец, 13 – хвост,
14 – плечо, 15 – ребра (бок), 16 – окорок, 17 – брюхо, 18 – передние конечности, 19 – задние конечности, 20 – мошонка, 21 – запястный сустав,
22 – скакательный сустав, 23 – пясть, 24 – плюсна, 25 – копыта
Все стати животного являются интегральными частями целого и должны быть не только осмотрены, но и прощупаны и
оценены с учетом общего строения пропорциональности, возраста, пола, упитанности, породы животного и его назначения
(рис. 2).
Р и с . 2 . Оценка статей овцы
6
Овцы разных направлений продуктивности имеют значительные различия в экстерьере:
- тонкорунные овцы имеют в той или иной степени выраженную складчатость кожи на шее и туловище. Шерстный покров состоит из густого, уравненного по длине и тонине пуха; такая шерсть называется однородной. Конституция тонкорунных
овец, как правило, крепкая или плотная;
- полутонкорунные овцы – бесскладчатые, комолые, имеют
длинное широкое и глубокое туловище на сравнительно коротких, широко расставленных конечностях. Шерстный покров однородный, состоит из длинного и несколько редковатого, так называемого переходного волоса. Признаки мясности выражены
хорошо;
- шубно-овчинные овцы – плотной конституции, небольшого размера. Костяк у них крепкий, туловище бочкообразное, на
высоких конечностях. Шерсть неоднородная, состоит из длинного тонкого пуха и более короткой тонкой ости;
- смушково-молочные животные – сухой конституции,
имеют хорошо развитый костяк и умеренно развитую плотную
мускулатуру. Туловище глубокое, но плоское. Конечности средней длины, с хорошо развитыми суставами, связками и копытами. Кожа тонкая, плотная. Бараны бывают как рогатые, так и комолые. Шерсть грубая неоднородная, состоит из редких косиц.
- мясо-сальные – крупные, имеют большую живую массу и
тяжелый грубый костяк. Туловище длинное, широкое и глубокое.
Конечности длинные, с хорошо развитыми суставами и связками.
Бараны и матки комолые. Характерная особенность – большой
курдюк. Шерсть очень грубая, с большим содержанием ости и с
очень тонким, но плохо развитым подшерстком. Голова, шея и
конечности покрыты кроющим волосом, иногда другого цвета по
сравнению с рунной шерстью.
Козы разных направлений также имеют существенные экстерьерные различия:
- молочные – это животные крупные – (живая масса коз –
40–50 кг, производителей – 65–70 кг), с относительно небольшой
головой, длинной шеей, широкой и глубокой грудью, объемистым брюхом. Спина и крестец прямые, длинные, широкие, ноги
прямые, копыта прочные. Кожа тонкая, прочная, эластичная; волосяной покров гладкий, блестящий. Вымя полное, объемистое,
7
правильной округлой или грушевидной формы, с равномерно
развитыми долями, крупными сосками (рис. 3–5).
О молочности козы можно судить по молочным венам и молочным колодцам. Молочные вены начинаются от вымени и переходят на брюхо. Там, где они входят в полость тела, образуются
молочные колодцы. Чем мощнее вены и шире колодцы, тем молочнее считается коза.
Недостатками считаются: малое или отвислое вымя, с неравномерно развитыми долями, с сосками разной величины или
очень маленькими; беднокостность или мясистость.
Р и с . 3 . Правильно сложенная молочная коза
Р и с . 4 . Желательные пропорции туловища молочной козы
8
Р и с . 5 . Хорошее развитое, плотно прикрепленное вымя
- пуховые – животные средней величины (живая масса коз –
40–45 кг, производителей – 60–65 кг), со сравнительно небольшой головой, шеей средней длины, с растянутым округлым туловищем, глубокой грудью и правильной постановкой ног (рис. 6).
При выборе пуховых коз следует обращать внимание на
развитие пухового яруса: чем больше пуха в шерстном покрове
козы, тем она ценнее. Пух должен занимать около половины массы шерсти, в крайнем случае, не менее 35–40 %. Чтобы получить
такое весовое соотношение, длина пуха должна быть не менее
5-6 см при отличной его густоте.
Р и с . 6 . Коза пухового направления продуктивности
9
Наличие такого количества пуха обеспечит его хороший начес: у взрослых маток – 250–300 г, козочек годовичков – 200,
козлов – 450–500 и козликов – 200–250 г. Если же в шерстном
покрове козы пуха содержится меньше указанного предела (менее 35–40% по массе), то такое животное имеет небольшую ценность.
- шерстные – это животные крепкой конституции и хорошими формами телосложения. Голова средней величины с умеренно
развитыми рогами, конечности правильно поставленные. Высота
в холке у маток 58–60 см, косая длина туловища 70 см, живая
масса козлов 50–70 кг, коз – 34–36, козликов при рождении – 3,1,
козочек – 2,4 кг.
При выборе шерстных коз основное внимание уделяется качеству шерстного покрова. Шерсть должна быть однородной, хорошо уравненной, длинной 20–25 см., с люстровым блеском, тониной 50–46 качества. Косицы с крупной волнистой извитостью
красиво ниспадают вниз, руно плотное. Густоту шерсти на козе
можно определить прощупыванием шерстного покрова руками –
при большой густоте в ладони захватывается много шерсти и она
с трудом сжимается, пружинит.
При оценке шерстного покрова обращают внимание на жиропот, который сохраняет ценные свойства шерсти, покрывая ее,
предохраняет от внешних воздействий. При недостаточном количестве жиропота шерсть становится сухой, ломкой, у нее утрачивается блеск и красивый внешний вид.
Р и с . 7 . Коза шерстного направления продуктивности
10
В связи с этим выбирать шерстных коз рекомендуется перед
началом стрижки, когда шерстный покров полностью сформулировался и имеет годичный рост.
Если же козу выбирают после стрижки, то лучше это сделать
к концу лета, когда шерсть на ней отрастает и уже в какой-то мере будет характеризовать шерстную продуктивность.
К этому времени можно оценить плодовитость, молочность
козы, при наличии у нее приплода.
Оброслость туловища шерстью должна быть хорошей на всех
участках, за исключением лицевой части головы, поскольку замечено, что чем больше оброслость головы, тем козы мельче и
наоборот.
Внимание должно быть обращено и на величину животного,
так как чем крупнее животное, тем при одинаковой густоте и
длине шерсти оно дает больший настриг, а при убое – больше мяса.
Телосложение козы должно быть правильным, гармоничным,
без пороков: туловище широкое, глубокое, ноги правильно поставленные, грудь широкая, без перехвата за лопатками, крестец
не свислый. Хорошие дают 1,5–2,0 кг шерсти – могера.
Описывают экстерьер животных при их бонитировке по системе прямоугольников и оценивают по балльной системе:
5 Б – животные крепкой конституции, с отличными формами
телосложения;
4 Б – животные с достаточно хорошо развитыми формами телосложения;
3 Б – животные удовлетворительно сложенные;
2 Б – животные мелкие, с узкими формами;
1 Б – животные, имеющие порочное сложение.
11
При измерении овец (коз) определяют следующие основные
промеры: высоту в холке, высоту в крестце, косую длину туловища, обхват груди, глубину груди, ширину груди за лопатками,
ширину в маклоках и обхват пясти.
По соответствующим промерам вычисляют индексы телосложения,%:
Обхват груди
сбитости =
× 100;
Косая длина туловища
растянутости = Косая длина туловища × 100;
Высота в холке
грудной = Ширина груди × 100;
Глубина груди
костистости =
12
Обхват пясти
× 100;
Высота в холке
высоконогости = ( Высота в холке − Глубина груди) × 100.
Высота в холке
Живая масса овец определяется путем взвешивания на весах
или путем вычисления ориентировочной массы по промерам.
Примеры: Определение живой массы у овец романовской
породы:
Обхват груди у маток – 85 см, живая масса – 47 кг
Обхват груди у маток – 90 см, живая масса – 52 кг
Обхват груди у маток – 80 см, живая масса – 42 кг
у ярки 8-9 мес.:
Обхват груди – 69 см, живая масса – 30 кг
Обхват груди – 74 см, живая масса – 35 кг
Обхват груди – 64 см, живая масса – 25 кг
Экстерьер овец (коз) является внешним проявлением конституции. Изучение конституции животных имеет важное значение в селекционной работе и технологии ведения отрасли. Только
от животных желательного конституционального типа будет зависеть количество и качество продукции, продолжительность
продуктивного
использования,
система
ветеринарнопрофилактических мероприятий, организация и осуществление
производственных процессов и операций.
Основоположником научного учения об экстерьере и конституции овец является П. Н. Кулешов. Вместе с М. Ф. Ивановым
они предложили различать следующие типы конституции: крепкую, плотную, рыхлую, грубую и нежную.
Животные крепкой конституции имеют пропорциональное гармоничное телосложение, крепкий плотный костяк, хорошо
развитую мускулатуру на груди, брюхе и конечностях, плотную
кожу: шерсть в пределах средней толщины, свойственной данной
породе. Животные выносливы, долговечны, энергичны, быстро
приспосабливаются к условиям среды. Все виды продуктивности
высокого качества.
Животные грубой конституции отличаются непропорциональным телосложением, у них относительно тяжелая горбоносая голова, большие толстые суставы, часто карпообразная
13
спина, тяжелый грубый костяк. Мускулатура развита удовлетворительно. Кожа толстая, малоподвижная; шерсть относится к
наиболее грубым ее типам, неуравненная. Овцы (козы) позднеспелы, очень выносливы, неприхотливы, приспособлены к более
суровым климатическим и экстенсивным условиям содержания.
Виды продукции среднего или низкого качества.
Животные нежной конституции характеризуются относительно небольшими размерами, тонким легким костяком, очень
тонкой кожей. Голова узкая, сухая, овцы узкотелы. Шерсть тонкая, может быть и густой, и редкой. Животные подвижны, плодовитость средняя – они более требовательны к условиям содержания, стрессонеустойчивые, предрасположены к заболеваниям.
Овцы и козы нежной конституции нежелательны, так как экономически не оправдывают затрат на свое содержание и производство продукции.
Животные плотной (сухой) конституции имеют средние
размеры, пропорциональное телосложение, очень плотный костяк, сухую мускулатуру, тонкую и очень плотную кожу. Шерсть
густая, средней толщины или тонкая. Отложение жира на внутренних органах и под кожей слабое. Животные очень подвижны,
выносливы и стрессоустойчивы. От животных сухой конституции получают высококачественную шерсть, пух, отличные
смушки и овчины, мяса они дают мало.
Животные рыхлой (сырой) конституции характеризуются
сильно развитой подкожной клетчаткой, хорошо развитой, но
рыхлой мускулатурой, которая прорастает жировой тканью. Жир
откладывается также на внутренних органах и под кожей. Костяк
неплотный, кожа толстая, рыхлая, рога отсутствуют или слабо
развиты, копыта непрочные, широкое и глубокое туловище.
Шерсть длинная и редкая, средней толщины. Животные флегматичны, имеют среднюю плодовитость, требовательны к условиям
содержания и обитания. Животные этого типа наиболее подходят
для производства мяса.
14
Задания:
Задание 1. Нарисовать в рабочей тетради контур овцы и обозначить стати.
Задание 2. Дать характеристику основных статей овец (коз)
и перечислить основные пороки и недостатки телосложения.
Задание 3. Изучите экстерьерные особенности овец (коз) разных направлений продуктивности.
Задание 4. Ознакомиться с балльной оценкой экстерьера романовских овец и с записью экстерьера по системе прямоугольников.
Задание 5. Изучите основные промеры овец (коз) и точки их
взятия. По заданию преподавателя, используя промеры овец, определить индексы телосложения разных пород (высоконогости,
растянутости, грудной, сбитости, костистости, а так же живую
массу по промерам). Изобразить графически экстерьерный профиль по породам. За стандарт взять промеры овец асканийской
породы. Сделать выводы.
Промеры овец разных пород, см
Породы
асканийская
латвийская
куйбышевская
шропширская
романовская
Высота в холке
69,5
64,6
64,7
58,0
62,6
Косая дл. тулов.
71,4
69,7
70,1
79,5
65,5
Ширина груди
32,0
30,1
33,3
30,0
26,8
Глубина груди
21,3
25,1
24,6
24,0
19,5
Обхват груди
100,7
103,1
104,2
99,0
82,1
Обхват пясти
9,9
9,7
9,5
10,1
9,1
Промеры
Задание 6. Изучить и определить типы конституции овец
(коз).
Задание 7. Описать экстерьер овец (коз) по системе прямоугольников, взять промеры у 6 животных (у 3 овец и 3 коз), вычислить индексы телосложения и установить тип конституции
животных. Задание выполняется на животных фермы. Результаты
обследования записать в форму.
15
Показатель
№…
№…
Животные
№… №…
№
…
№…
Порода
Пол
Возраст
Краткая характеристика развития статей, с выделением их
достоинств и недостатков
Живая масса, кг:
по весу
по промерам
Высота в холке, см
Высота в крестце, см
Косая длина туловища, см
Обхват груди, см
Глубина груди, см
Ширина груди, см
Обхват пясти, см
Тип конституции
Занятие 2. Изучение упитанности и возраста
овец (коз) по зубам
Цель занятия – научить определять возраст и категории упитанности животных в соответствии с ГОСТ 5111-55.
Материалы и оборудование: стандарт по определению категорий упитанности овец (коз) ГОСТ 5111-55, таблицы возраста
изменений зубов, животные товарных ферм.
Содержание и методика проведения занятия: занятие проводится в аудитории и на ферме.
Упитанность овец (коз) устанавливают по степени развития
мышечной и жировой тканей на холке, соколке, спине, пояснице,
ребрах и корне хвоста. У жирнохвостых овец определяют развитие курдюка или хвоста. Упитанность определяют на глаз и прощупыванием животных в указанных точках (рис. 8).
16
Р и с . 8 . Определение упитанности овец
Характеристика категории упитанности овец (коз) по ГОСТ
5111-55 приведена в таблице 1.
Овец или коз, не удовлетворяющих требованиям нижесредней упитанности, относят к тощим. Такие животные имеют угловатые формы тела с резко выступающими костями, подвижность
кожного покрова у них ограничена, особенно в области седалищных бугров и основания хвоста.
Таблица 1 – Категории упитанности овец (коз) по ГОСТ 5111-55
Категория
Овцы
упитанности
Высшая
Мускулатура спины и поясницы на
ощупь хорошо развита; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, холка может
выступать; отложения подкожного
жира хорошо прощупываются на
пояснице; на спине и ребрах отложения жира умеренные. У курдючных овец в курдюке и у жирнохвостых овец на хвосте значительные
отложения жира; курдюк хорошо
наполненный.
Козы
Мускулатура развита
хорошо; остистые отростки спинных и поясничных позвонков
прощупываются и
слегка выступают;
холка выступает, отложения подкожного
жира хорошо прощупываются на пояснице и ребрах.
17
Продолжение таблицы
Категория
Овцы
упитанности
Средняя
Мускулатура спины и поясницы на
ощупь развита удовлетворительно;
маклоки и остистые отростки поясничных позвонков слегка выступают, а остистые отростки спинных
позвонков заметно выступают; на
пояснице прощупываются умеренные отложения подкожного жира, на
спине и ребрах жировые отложения
незначительные. У курдючных овец
в курдюке, а у жирнохвостых овец
на хвосте умеренные жировые отложения; курдюк недостаточно наполнен.
Нижесредняя
Мускулатура на ощупь развита неудовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков и ребра выступают; холка и маклоки выступают значительно; отложения подкожного жира не прощупываются. У курдючных овец в курдюке, а у жирнохвостых овец на
хвосте имеются небольшие жировые
отложения.
Козы
Мускулатура развита
удовлетворительно;
остистые отростки
спинных и поясничных позвонков, а
также маклоки выступают; холка выступает значительно;
подкожные жировые
отложения прощупаются на пояснице и
ребрах.
Мускулатура развита
неудовлетворительно;
остистые отростки
спинных и поясничных позвонков, ребра
и маклоки значительно выступают; отложения подкожного
жира не прощупываются.
Возраст овец (коз) устанавливают по племенным записям и
по состоянию зубной системы. У овец и коз 32 зуба, из них 8
резцов и 24 коренных. Возраст определяют только по смене и
стиранию резцов, которые происходят в определенной возрастной последовательности (табл. 2, рис. 9).
Р и с 9 . Изменение зубов овцы с возрастом
18
Таблица 2 – Изменение зубной системы у овец с возрастом
Возраст
животного
1 неделя
4 недели
Резцы
Прорезываются зацепы
Прорезываются остальные
резцы
3 месяца
–
9 месяцев
–
1–1,5 года
Сменяются зацепы
2 года
Сменяются внутренние
средние
Сменяются наружные средние
Сменяются окрайки. Зубная
аркада выравнивается
Резцы сильно стерты и имеют долотообразную форму
2,5 года
3–3,5 года
7–8 лет
Коренные
–
Прорезываются
1-й, 2-й, 3-й премоляры
Прорезывается
1-й моляр
Прорезывается
2-й моляр
Прорезывается
3-й моляр
Сменяются
премоляры
Число
зубов
2
20
24
28
32
32
32
32
32
Смена резцов у овец происходит в такой последовательности:
зацепы сменяются в возрасте 1–1,5 лет, средние внутренние –
в 2 года, средние наружные – в 2,5–3 и окрайки – в 3–3,5 года. В
возрасте четырех лет зубная аркада ровная, зубы хорошо сомкнуты и еще не стерты. В 6,5–7 лет зубы начинают принимать долотообразную форму, между ними образуются пространства, а в
7,5–8 лет резцы сильно стираются и овец выбраковывают как
«зубной брак».
Задание 1. Изучить точки определения упитанности овец
(коз) и описать категории по ГОСТ 5111–55. Самостоятельно на
3-4 животных фермы определить категории упитанности по
ГОСТ.
Задание 2. Освоить способы и технику определения возраста
овец (коз). Изучить и нарисовать возрастные изменения зубной
системы и резцовых зубов у животных.
19
ТЕМА 2. ШЕРСТНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ОВЕЦ И КОЗ
Занятие 1. Шерсть: типы волокон, группы шерсти и пуха
Цель занятия – научиться определять различные группы и
виды шерсти, разные типы шерстных волокон и изучить их гистологическое строение.
Материалы и оборудование: образцы натуральной овечьей
и козьей шерсти, практикум по технологии производства продуктов овцеводства и козоводства, учебно-методическое пособие.
Содержание и методика проведения занятия. Занятие проводится в учебной аудитории. Одним из основных или дополнительных видов продукции овец и коз является шерсть. Шерсть
представляет собой совокупность различных типов шерстных
волокон, которые существенно различаются по внешнему виду и
физико-механическим свойствам, в этой связи подразделяются
на следующие типы: пух, переходный волос, ость, сухой и мертвый волос.
Пух – самое тонкое волокно с толщиной до 25 мкм, но самое
прочное на разрыв, так как по гистологии состоит на 95-96 % из
коркового слоя, которое определяет крепость волокна и чешуйчатого слоя кольцеобразного строения, имеет мелкую четко выраженную извитость, относительно короткое со средней длиной
7-9 см.
Ость – среднее или толстое волокно по толщине от 35 до 165
мкм, со слабой извитостью или прямостоячее, разной длины –
может быть короткое или длинное, по гистологии состоит из 3-х
слоев: чешуйчатого, коркового и сердцевинного, менее крепкое
по сравнению с другими типами волокон.
Переходный волос – по форме занимает промежуточное положение между пухом и остью, то есть имеет крупную извитость
или волнистость, но хорошо выраженную, крепкое на разрыв,
средней толщины, длинное до 30–35 см и более, по гистологии
может состоять из 2-х слоев – чешуйчатого и коркового (в этом
случае по внешнему виду приближается к пуху) или 3-х слоев –
чешуйчатого, коркового и сердцевинного (сходен с остью). Чешуйчатый слой у переходного волоса и ости имеет одинаковое
строение – мостовидное (черепицеобразное).
20
Мертвый и сухой волос – разновидности ости, дефектные
типы волокон – очень толстые, грубые, прямые, ломкие, со слабым блеском и сухие на ощупь, поэтому их присутствие в шерсти
нежелательно, так как резко снижает ее технологические качества.
Из образцов шерсти глазомерно отбирают тонкие волокна,
которые распределяют на пух и переходный волос, средние по
толщине делят на переходный волос и ость и толстые – на ость,
мертвый и сухой волосы. Изучение типов волокон следует проводить по цвету, блеску, длине, извитости, крепости и гистологическому строению (таблица 3).
Таблица 3 – Характеристика основных типов шерстных волокон и их
гистологическое строение
Показатель
пух
ость
Тип волокон
переходный мертвый
волос
волос
сухой
волос
Цвет
Блеск
Длина
Извитость
Крепость
Мягкость
Гистологическое
строение
Овечья шерсть в зависимости от состава шерстных волокон
подразделяется на две группы: однородную и неоднородную.
Однородная шерсть в зависимости от физико-механических
свойств классифицируется на тонкую и полутонкую, неоднородная – на полугрубую и грубую.
Козья шерсть делится на три группы: однородная (со специализированных пород коз – ангорская и советская шерстная),
неоднородная (от коз всех пород за исключением специализированных) и козий пух. По технологическим свойствам она подразделяется на полугрубую и грубую.
Однородная полугрубая козья шерсть – могер (что в переводе
с английского означает «козий волос») и тифтик – состоит из одного типа волокон – переходного волоса тониной 27–40 мкм,
21
длинная от 15 до 25 см и отличается красивым шелковистым
блеском (люстрой), с высокими технологическими свойствами и
достаточно высоким настригом шерсти до 3–5 кг.
Неоднородная козья шерсть сходна с грубой овечьей шерстью и состоит из смешанных типов волокон – пуха и ости, с
низкими технологическими качествами и невысоким настригом 0,5-1,5 кг с одной головы.
Козий пух – особая разновидность шерстного сырья. Пух
тоньше (12-15 мкм) мериносовой шерсти, отличается своеобразной мелкой извитостью, исключительной мягкостью, упругостью
и эластичностью волокон.
Определение и описание образцов шерсти проводят по таким
показателям как однородность (из одного типа волокон) или неоднородность (смешанных типов волокон), тип волокон, цвет
шерсти, высота штапеля (косицы), мягкость, количество извитков
на 1 см длины волокон, прочность, глубина загрязнения, количество и качество жиропота при оценке однородной шерсти. С учетом полученных результатов устанавливают группы и вид овечьей шерсти – тонкая, полутонкая, полугрубая и грубая и козьей –
полугрубая однородная и неоднородная, неоднородная пуховая и
метисная и грубая пуховая, полупуховая и остевая.
При внешнем осмотре образцов шерсти по совокупности
идентичных или разнотипичных типов волокон устанавливают
однородность (неоднородность), глазомерно определяют цвет и
блеск шерсти. Высоту косицы неоднородной грубой шерсти романовских овец и других грубошерстных пород определяют путем измерения длины двух ярусов: остевого и пухового в отдельных косицах в пяти местах каждого образца с точностью до
0,1 см, вычисляют средний результат и записывают дробью: в
числителе – длина ости, в знаменателе – длина пуха (например –
4/6). Высоту штапеля однородной шерсти определяют путем измерения отдельных штапельков также в пяти местах каждого образца и записывают средний результат.
Извитость, глубину загрязнения, количество и качество жиропота определяют только в однородной шерсти. Извитость устанавливают по количеству извитков на 1 см длины штапеля в
пяти местах образца шерсти.
22
Глубину загрязнения определяют путем не менее пяти измерений каждой зоны, количество и качество жиропота – по следующей шкале: при глубине незагрязненной части меньше половины штапеля ставится оценка «мало – плохое», от 50 % до 80% –
«достаточно – удовлетворительное» и более 80 % – «много – хорошее» (таблица 4).
Таблица 4 – Характеристика и определение различных видов шерсти
Показатель
Характеристика
показателя
и его определение
Номер образца шерсти
1
2
3
4
1. Однородность
2. Тип волокон
3. Цвет
4. Блеск
5. Строение образца
6. Высота штапеля или косицы, см
7. Глубина загрязнения,см
8. Извитость
9. Мягкость
10. Количество и
качество жиропота
11. Вид шерсти
Задание 1. Дать характеристику разных типов волокон и зарисовать их гистологическое строение. Результаты записать по
форме, приведенной в таблице 3.
Задание 2. Дать характеристику и установить вид шерсти.
Данные записать по форме, приведенной в таблице 4.
23
Занятие 2. Методика исследования овечьей (козьей) шерсти
по морфологическим и техническим свойствам
Цель занятия – научиться оценивать морфологические и
технические свойства шерсти в лабораторных и производственных условиях.
Материалы и оборудование: образцы натуральной грубой,
полугрубой, тонкой и полутонкой шерсти, биологические микроскопы, предметные и покровные стекла, окуляр – микрометры и
объектив – микрометры, государственные эталоны шерсти по тонине, эксикатор, сушильный шкаф, лабораторные весы, бензин,
спирт, эфир, глицерин, капельница, динамометры, методические
указания, практикум по технологии производства продуктов овцеводства и козоводства, программа М. Ехсеl.
Содержание и методика проведения занятия. Шерсти
свойственен комплекс ценных физико-технических качеств: тонина, длина, крепость, уравненность, упругость, извитость, эластичность, гигроскопичность, влажность и другие.
В производственной обстановке и селекционной работе, а
также при классификации шерсти бакалавр должен уметь экспертно и лабораторно оценивать физико-технические свойства
шерсти, так как они имеют важное технологическое, производственное и экономическое значение. После объяснения преподавателем понятий наиболее значимых физико-технических свойств,
студенты приступают к изучению основных показателей морфологического и технического анализа шерсти и методик их измерений.
Морфологический анализ шерсти проводится по следующим показателям:
- длина штапеля (косицы) путем измерения линейкой
от основания до верхней части (естественная – с сохранением
извитости, истинная – с распрямленными извитками);
- цвет шерсти: грязной и мытой определяется визуально;
- блеск шерсти может быть: сильный (люстровый),
средней силы (полулюстровый, стекловидный) и слабый (матовый) определяется визуально;
- характер тонкой шерсти по длине: камвольная (7 см
и более) и суконная (до 7 см) устанавливается путем измерения;
24
- характер жиропота: по цвету (белый, светлый, кремовый, желтый, оранжевый) и растворимости (труднорастворимый
и легкорастворимый);
- извитость шерсти анализируется по количеству извитков на 1 см длины волокон;
- форма штапеля однородной шерсти: наружного
(квадратная, дощатая и тростниковидная) и внутреннего (цилиндрическая, конусовидная и воронкообразная, устанавливается по
эталонам органолептически;
- форма косицы по длине неоднородной шерсти: распадаются косицы в верхней части, на 2/3 и на всю длину косицы до
кожи определяется на глаз;
- количественное соотношение ости и пуха путем подсчета пуховых и остевых волокон в косичке;
- характер шерсти на ощупь: мягкая, полумягкая, грубая и жесткая;
- влажность шерсти, % определяется лабораторным
способом путем высушивания образца грязной влажной шерсти в
сушильном шкафу при температуре 100 градусов в течение часа
до постоянного веса и расчета по формуле как отношение разницы между массой образца до и после высушивания к массе влажного образца и выражают в процентах;
- выход чистой шерсти, % определяют двумя способами: лабораторным и с помощью приборов ГПОШ-2М или др.
Лабораторный способ заключается в том, что высушенный
до постоянного веса образец грязной шерсти промывают в бензине, спирте и эфире и вновь сушат в сушильном шкафу в течение
часа при температуре 100 градусов до постоянного веса и определяется по формуле как отношение разницы между массы чистой сухой шерсти к массе грязной сухой шерсти выражают в
процентах.
Технические свойства шерсти анализируются по следующим показателям:
- средняя длина волокон, см: пуховых, остевых и переходных. Для этого необходимо выполнить не менее чем по 50 измерений по каждому типу волокон и выполнить биометрические
25
расчеты по программе М. Ехсеl для определения величин Х, m,
Сv. По значению Сv оценивают уравненность волокон по длине.
- тонина волокон и шерсти: в микрометрах (мкм) и
качествах. Данный показатель определяют лабораторным и экспертным методами. Лабораторный метод измерения тонины волокон и шерсти – инструментальный с помощью биологического
микроскопа и современного прибора «Laserckan».
Методика измерения тонины волокон в микрометрах с
помощью микроскопа: студенты самостоятельно находят цену
деления окулярного микрометра по цене деления объективного
микрометра под большим увеличением микроскопа. Из анализируемого образца шерсти готовят гистологические препараты волокон и делают по 50 измерений шерстинок (вместо 150–200 в
соответствии со стандартом), находят тонину волокон в делениях, переводят в точные единицы – микрометры и статистически
обрабатывают цифровой материал по программе М. Ехсеl с вычислением величин Х, m, и Cv. По значению Сv делают заключение об уравненности волокон и шерсти по тонине.
Методика определения тонины однородной шерсти экспертным методом: студенты сравнивают образцы анализируемой шерсти с эталонами, в которых определена тонина шерсти и
выражена в условных единицах – качествах и микронах. Тонина
шерсти по эталонам выражается в 13 качествах: 80, 70, 64, 60, 58,
56, 50, 48, 46, 44, 40, 36 и 32. К тонкой шерсти относится шерсть с
толщиной с 80 по 60 качество, к полутонкой – с 58 по 40 и к полугрубой – 36 и 32 качества. Каждому качеству соответствует тонина в микронах. Экспертный метод определения тонины шерсти
применяют при бонитировке овец и классификации шерсти.
- упругость шерсти: упругая (наиболее желательная),
умеренно-упругая и вялая (нежелательная). Определяется визуально путем сжатия образца шерсти в кулаке и снятия механического воздействия. Упругая шерсть восстанавливает свое первоначальное состояние в полном объеме;
- крепость шерсти: прочная на разрыв и дефектная. В
производственных условиях данный показатель определяется по
пучку шерстинок следующим образом – пучок шерсти толщиной
не менее 0,5 см извлекают из образца и зажимают между указа26
длина волокон, см
тельным и большим пальцами обеих рак и по растянутому пучку
с силой ударяют безымянным пальцем правой руки. Слабая
шерсть рвется от этого удара, а шерсть нормальная по крепости
не разрывается, при этом слышен звук как бы натянутой струны.
В лабораторных условиях крепость шерсти определяют
прибором – динамометром.
После анализа морфологических и технических свойств образца шерсти студент должен для наглядности заключения об
уравненности (неуравненности) волокон по длине и тонине вычертить штапельную диаграмму. Для построения штапельной
диаграммы по длине волокон на оси ординат (вертикаль) откладывают длину волокон в сантиметрах, а на оси абцисс (горизонталь) – количество случаев в процентах. Например, длина шерстных волокон в косице при 50 измерениях распределяется следующим образом: 8 см – 4 %, 7 см – 16 %, 6 см – 30 %. 5 см –
30 % и 4 см – 20 %. При этом штапельная диаграмма примет следующий вид:
8
7
6
5
4
3
2
1
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
количество случаев в процентах, %
Р и с . 1 0 . Штапельная диаграмма овечьей шерсти по длине волокон
Заключение: пологая кривая свидетельствует об уравненности длины волокон в штапеле (косице), а крутая является показателем неуравненности шерсти по ее длине.
27
Задание 1. Изучить по методическим указаниям и по практикуму методику исследований однородной и неоднородной
шерсти по морфологическим и техническим свойствам.
Задание 2. Исследовать по морфо-техническим свойствам
выданный преподавателем образец грубой шерсти овец романовской породы, результаты записать в таблицу 5.
Таблица 5 – Методика и характеристика результатов исследований шерсти
овец романовской породы по морфологическим и техническим свойствам
Показатель
Методика исследований
Характеристика
исследований
Задание 3. Выполнить биометрическую обработку полученных результатов по длине и тонине волокон по программе М.
Ехсеl.
Задание 4. Построить штапельную диаграмму по длине волокон и сделать заключение.
Задание 5. Решить следующие задачи:
1. Определить кондиционную массу партии романовской
шерсти весом 700 кг, если влажность шерсти 22%?
2. Определить кондиционную массу партии грязной романовской шерсти весом 400 кг при условии, что вес 200граммового образца шерсти после промывки и отжатия его в
приборе ГПОШ – 2М равен 170 г?
3. Организация планировала реализовать 300 кг шерсти с
выходом чистого волокна 65%, а реализовала 500 кг при выходе
чистого волокна 60%, Определить процент выполнения плана?
28
ТЕМА 3. МЕХОВОЕ, ШУБНОЕ И КОЖЕВЕННОЕ СЫРЬЕ
Занятие 1. Ознакомление с качественной оценкой шубных
и меховых овчин (козлин)
Цель занятия: научиться оценивать основные свойства шубных и меховых овчин (козлин), определять их группы и сорта.
Материалы и оборудование: коллекция выделанных шубных, меховых и кожевенных овчин, технические весы, линейки,
рулетки, методические указания.
Содержание и методика проведения занятия. Занятие проводится в учебной аудитории и в условиях производства на овчино-меховой фабрике г. Вологды.
Преподаватель показывает из кафедральной коллекции овчины и поясняет, что овчина (козлина) – это шкуры, снятие с
убитых животных, выделанные и являются сырьем для меховых,
шубных и кожевенных изделий.
По характеру шерстного покрова овчины подразделяются на
меховые и шубные, по породной принадлежности меховые овчины классифицируются на тонкорунные, полутонкорунные и полугрубошерстные; шубные – на романовские, русские и степные.
Шубные овчины романовских овец выделяют в отдельную категорию.
По высоте шерстного покрова овчины разделяются на шерстные, полушерстные и низкошерстные. Меховые овчины с длиной
шерсти менее 1 см, а шубные менее 1,5 см относят к кожевенному сырью.
Козлины по породной принадлежности подразделяют на
хлебные (русские), получаемые с молочных пород коз, и степные – с пуховых и шерстных пород и их помесей, по качеству уступают хлебной.
Одним из основных признаков, характеризующих качество
романовских шубных и меховых овчин, является цвет шерсти,
который определяется визуально, на раскрыв руна, и может быть
белый, светло-серый, серый и темно-серый.
По цвету шерсти оценивают количественное ости и пуха:
при темно-сером – узкое соотношение (до 1:4), сером – оптимальное (от 1:4 до 1:10) и светло-сером – широкое (1:10 и выше).
29
Путем измерения отдельно остевой и пуховой зоны шерсти
устанавливается соотношение ости и пуха по длине и записывают
дробью (4/6, 3/5, 5/5 и т.д.). Измерение проводят возле лопатки,
раскрыв руно.
Важным оценочным признаком, характеризующим качество
овчин, является густота шерсти. Данное качество определяется
путем числа волокон на 1 мм2 площади овчины, по полноте пучка
и по ширине и форме кожного шва.
Меховую овчину принято считать:
густой – 80–100 волокон на 1 мм2;
средней по густоте – 60–80 волокон;
редкой – менее 60 волокон.
Шубные овчины по густоте дифференцируются на:
густую – 30–40 волокон на 1 мм2;
среднюю – 25–30 волокон;
редкую – 20–25 волокон.
При оценке шубных романовских овчин принимают во внимание толщину остевых волокон, которые служат надежным каркасом для пуховых волокон, препятствуя свойлачиваемости шерсти. Тонина остевых волокон может быть:
средняя – 65–70 мкм (наиболее желательная);
тонкая – 45–64 мкм;
грубая – 70-90 мкм и более.
Ценным качеством овчин является длина шерсти. Определяется на боковой части овчины путем измерения шерсти в расправленном, но не в вытянутом состоянии линейкой от основания
до верхушки с точностью до 0,5 см.
Деление меховых овчин по длине шерсти:
шерстные – более 5 см;
полушерстные – от 2 до 5 см;
низкошерстные – от 1 до 2 см (наиболее желательные);
овчина-голяк – до 1 см (кожевенное сырье).
30
Деление шубных овчин по длине шерсти:
шерстные – более 6 см:
полушерстные – от 2,5 до 6 см;
овчина-голяк – менее 2,5 см.
Площадь овчины (дм2) определяют путем умножения длины
(от верхнего края шеи до конца хвоста) на ширину (по линии на
3-4 см ниже передних пахов) (рис. 11)
Р и с . 1 1 . Конфигурация овчины (а – длина, б – ширина)
Путем взвешивания на технических весах оценивают овчины по весу 1 м2 и классифицируют на:
- среднюю – 1,45 кг;
- тяжелую – 1,95 кг;
- легкую – 1,30 кг.
Оценивают овчины по толщине и плотности мездры. Толщину выражают в мм и подразделяют на:
- тонкую, плотную и эластичную мездру (лучшая);
- среднюю по толщине, плотности и эластичности;
- толстую, рыхлую и малоэластичную.
В зависимости от возраста животных романовские шубные
овчины делят на поярковые (с молодняка) и овчины взрослых
овец, а с учетом качества шерсти их подразделяют на группы.
Поярковые овчины разных групп имеют следующие характеристики:
I группы – шерсть густая, не линяющая, со значительной
перерослостью пуховых волокон над остевыми, верхушки косиц
31
с рыжеватым или буроватым оттенком. Цвет внутри шерстного
покрова колеблется от светло-серого до темно-серого с голубоватым оттенком.
II группы – шерсть густая, не линяющая, со значительной
перерослостью пуха над остью, с рыжеватыми, коричневыми или
черными верхушками пуховых косиц. Цвет внутри шерстного
покрова колеблется от светло-серого до темно-серого. Допускаются пежины на отдельных участках (неосновных) и поверхностная сваленность руна, поддающаяся расчесыванию.
Шубные овчины взрослых романовских овец разных групп
характеризуются следующими признаками:
I группы – шерстный покров густой, не линяющий. Цвет колеблется от светло-серого до темно-серого с признаками голубизны и выраженным завитком на основной площади шерстного
покрова. Перерослость пуха над остью от 1 до 3 см. Допускается
наличие темной полосы в области шеи, холки и спины.
II группы – шерстный покров менее густой, не линяющий.
Цвет шерсти колеблется светло-серой до темно-серой, с признаками голубизны. Допускается наличие поверхностной сваленности, переходного волоса и темной полосы в области шеи, холки и
спины, состоящей из более длинных и черных остевых волокон.
При определении сортности овчин учитывают количество
пороков на основной и краевой частях и степень повреждения
ими мездры (шерсти). Пороки оценивают в условных единицах,
при этом три порока на краевой части приравнивают к одному
пороку на основной.
Пороки могут быть площадные – дыра, болячка, вытертое
место, плешина, выхват и выстриг шерсти, ороговение мездры,
засоренность репеем, поредение шерсти на боках, прирези мяса и
др., и линейные – разрывы, ломины, подрези более 1/3 толщины
мездры и др.
Пороки делят на прижизненные и приобретенные (теклость,
тощесть, задымленность и др.)
Распределение овчин по сортам:
I сорт – на основной части овчины пороков не допускается,
на краевой – не более 2 пороков;
32
II сорт – на основной части не более 1 порока, на краевой –
не более 2-х пороков;
III сорт – на основной части допускается до 5 пороков, на
краевой – 1 порок;
IV сорт – овчины не соответствуют требованиям III сорта,
но имеющие не менее 35 % полезной площади в одном месте с
сохранением конфигурации основной части.
Кожевенные овчины в зависимости от количества пороков и
места их расположения (основная или краевая части), также разделяют на 4 сорта
Задание 1. Описать основные признаки, характеризующие
качество шубных овчин по форме.
Показатель
Характеристика признаков
Задание 2. Описать основные признаки, характеризующие
качество меховых овчин. Записи вести по нижеприведенной
форме
Показатель
Характеристика признаков
Задание 3. Изучить признаки шерстного покрова, по которым романовские овчины делятся на группы. Записи вести по
нижеприведенной форме
Группа овчины
Характеристика шерстного покрова
Поярковые овчины
1 группа
2 группа
Овчины взрослых овец
1 группа
2 группа
Задание 4. Дать характеристику шубных и меховых овчин
из кафедральной коллекции, определить их группы и сорта. Записи веси по следующей форме
33
Показатель
1. Цвет шерсти
2. Густота шерсти на 1мм2
3. Соотношение ости к пуху:
по длине
по количеству
4. Тонина ости, мкм
5. Вес 1 кв.м овчины
6. Наличие пороков на:
окрайках
основной части
7. Площадь овчины, м2
8. Тип овчины:
шубная
меховая
9. Группа и сорт овчины
№1
№2
№3
№4
№5
Занятие 2. Ознакомление с качественной оценкой смушков
и определение их сортов
Цель занятия – изучить основные свойства смушков и
принципы их сортировки.
Материалы и оборудование: коллекция выделанных
смушков различного цвета и сорта, альбомы «Каракульские
смушки», линейки, рулетки, методические указания по оценке и
сортировке смушков.
Содержание и методика проведения занятия. Занятие
проводится в учебной аудитории. Меховое сырье в виде смушек
получают преимущественно от овец каракульской породы.
Качественная оценка смушков имеет большое селекционное
и производственное значение. Оценка смушков проводится по
цвету, типу, форме и размеру завитков, их плотности; топографии, блеску, площади, толщине и плотности мездры.
Цвет смушка определяют визуально. Различают черный, серый, коричневый, суровый, розовый, белый.
Ценность смушков зависит от формы завитков. Ценные
формы: валек, боб и гривка, малоценные: кольцо, полукольцо,
штопор, горошек. Порочные завитки – деформированные и ласы.
Размер завитков (валек) устанавливают на глаз и измерением. По ширине завиток может быть крупный (8 мм и свыше),
34
средний (от 4 до 8 мм) и мелкий (до 4 мм); по длине – длинный
(свыше 4-6 см), средний (от 2 до 4 см) и короткий (до 2 см); по
высоте – полукруглый, высокий (высота больше ширины) и плоский (высота меньше ширины). Наиболее ценный валек – средних размеров по ширине от 4 до 8 мм, длине – от 4 до 6 см и более, полукруглый по высоте – ширина равна высоте завитка.
Соотношение между высотой и шириной завитков положено
в основу разделения смушков при сортировке ягнят на классы:
жакетная группа – преобладают полукруглые вальковидные и бобовидные завитки; кавказская – полукруглые, но переросшие бобовидные завитки; ребристо-плоские – завитки или плоские и
широкие, или высокие и узкие.
Блеск смушков оценивают глазомерно, по степени различают люстровый (сильный) блеск, стекловидный (средний по силе)
и матовый (слабый).
Топографию (фигурность) устанавливают по площади
смушка, занятого ценными формами завитков. Фигурность различают высшую (записывают 3/3), среднюю (2/3) и низшую (1/3).
Фигурность положена в основу сортности меха и классности ягнят.
Размер (площадь) смушков определяют измерением длины
(от основания шеи до корня хвоста) и ширины (расстояние между
передними пахами) и перемножением этих показателей, выражают в см2. По размеру смушки классифицируют на крупные –
свыше 1100 см2, средние – 900–1100 см2 и мелкие – 500–900 см2.
Под качеством мездры понимают плотность, крепость и
толщину. Определяют эти показатели на ощупь и измерением
складчатости. Требуется тонкая, крепкая и плотная мездра; толстая, рыхлая кожа связана с крупными, рыхлыми завитками, часто с тусклым блеском.
Рисунок – параллельный, параллельно-концентрический,
беспорядочный.
В овцеводстве используется следующая характеристика
смушков по сортам:
Отборный (экстра сорт) – это смушек высшего качества.
Размер более 1200 см2. Завиток валек средней длины и ширины.
Волосяной покров густошерстный, с хорошим блеском.
35
Первый сорт – преобладают вальковидные и бобовидные
завитки с отчетливо выраженным рисунком. Завитки могут быть
мелкие и крупнее, длинные и короткие. От отборного отличаются
меньшим размером. Лучшими смушками 1 сорта является жакет 1.
Второй сорт – кроме основных завитков (валек и боб) в этих
смушках появляются гривки, кольцо и горошек. Разновидностью
2 сорта является жакет 2.
Третий сорт – основу составляют бобовидные завитки, переходящие на боках в кольцевидные, горошковидные, штопорообразные и ласы.
Задание 1. Изучить признаки, по которым оценивается качество смушков. Описание признаков смушков занести в табл. 6.
Таблица 6 – Качественная оценка каракульских смушек
Признаки
Цвет смушков
Форма завитков
Характеристика признаков
Ширина завитков
Высота завитков
Длина завитков
Плотность
Блеск смушков
Фигурность
Площадь смушков
Качество мездры
Сорт смушков
Задание 2. Описать по 5 смушков и определить их сорта. Записи вести по нижеприведенной форме.
Описание смушков по сортам
Показатели
Цвет смушка
Форма завитка
Ширина завитка
36
№1
Характеристика смушков
№2
№3
№4
№5
Продолжение таблицы
Показатели
№1
Характеристика смушков
№2
№3
№4
№5
Высота завитка
Длина завитка
Плотность завитка
Густота завитка
Блеск
Рисунок
Фигурность
Плотность мездры
Площадь смушка
Сорт смушков
ТЕМА 4. МОЛОЧНАЯ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ОВЕЦ (КОЗ)
Занятие 1. Методы учета и оценки
молочной продуктивности овец и коз
Цель занятия – Освоить методы учета и оценки молочной
продуктивности овец и коз.
Материалы и оборудование: Козы и овцы товарных ферм,
весы, молокомер, методические указания, справочники.
Содержание и методика проведения занятия. Дополнительной товарной продукцией овец и коз является молоко. Козье
молоко – это ценный и полезный для здоровья продукт питания,
так как богато солями Са и Р, витаминами В1, В2, С, А, Д. кобальтом, который входит в состав витамина В12, альбумином и
казеином, поэтому полезно для растущего организма и рекомендуется для лечения детей больных рахитом, дистрофией, а также
полезно людям, страдающим аллергией к коровьему молоку или
другим продуктам питания. Отмечается определенный эффект
при использовании козьего молока при таких заболеваниях как
экзема, бронхиальная астма, язва желудка, расстройства пищеварительного тракта, болезни печени и желчного пузыря, а также
при симптомах, вызываемых стрессовой ситуацией, таких как
бессонница. Повышенное содержание кальция в молоке коз полезно для больных, страдающих артритом.
37
Аминокислотный состав козьего молока близок к женскому
молоку, поэтому рекомендуется для вскармливания грудных детей.
Козы практически не болеют туберкулезом, поэтому их молоко можно употреблять в свежем виде, что важно для сохранения в нем биологически ценных веществ.
Козье молоко – диетический продукт, так как жировые шарики в нем мельче, чем в коровьем, поэтому легче всасывается в
кишечнике; белки в желудке створаживаются в более мелкие и
нежные хлопья, чем коровьи, что обусловливает быстрое, легкое
и полное усвоение их организмом.
Молоко коз в чистом виде и в смеси с овечьим и коровьим
молоком перерабатывается в большой ассортимент простых и
сложных высококачественных сыров: брынзу, качковал, пекарино, рокфор и др., а также используется в кондитерской промышленности. Из козьего молока вырабатывают также сливки, масло,
простоквашу, кислое молоко (катык). В среднем на 1 кг масла
расходуется 25 л козьего молока. По химическому составу масло
из молока коз сходно с коровьим, от последнего отличается пониженной температурой плавления. Из пахты, оставшейся после
сбивания масла, готовят твердый сыр-крут.
По сравнению с коровьим, козье молоко более калорийно,
оно содержит повышенное количество сухого вещества, жира,
белков и минеральных солей, а от овечьего оно, наоборот, отличается меньшим количеством сухого вещества, жира и белка.
Химический состав молока животных разных видов приводится в
таблице 7.
Таблица 7 – Состав молока животных разных видов
Составные части
Вода
Сухое вещество
Общий белок
Казеин
Альбумин
Жир
Молочный сахар
Зола
38
Содержится в молоке , %
коз
овец
коров
86,30
83,57
87,30
13,70
16,43
12,70
4,49
6,00
3,30
2,46
4,17
2,65
0,63
0,98
0,75
4,37
6,18
3,90
4,86
4,17
4,70
0,80
0,93
0,70
Молочная продуктивность – это количество молока, получаемое за определенный отрезок времени: за сутки, месяц, лактацию.
В овцеводстве товарное молоко в основном получают от каракульской породы, после убоя у них ягнят в первые три дня
жизни, маток доят 1-3 месяца и получают до 75–80 кг; от цигайской и закавказских грубошерстных пород, после отбивки ягнят,
особей доят и получают за период лактации до 55–60 кг.
В козоводстве молоко получают от всех пород до 800–1000
кг и более за лактацию (за 8-9 месяцев), но наиболее молочными
являются зааненская и тоггенбурская (швейцарские породы) до
2500–3500 кг за лактацию. В России молоко получают от русской
белой, горьковской, мегрельской и местных грубошерстных пород коз.
Применяются следующие методы определения молочной
продуктивности коз и овец:
- по приросту живой массы ягнят и козлят от рождения до
20-дневного возраста, учитывая, что на 1 кг прироста затрачивается 5 кг молока;
- по количеству молока, выделенного из одной половины
вымени, в то время как из другой молоко высасывает ягненок или
козленок;
- с помощью контрольных доек через заданные промежутки
времени (10, 20 дней) в течение всей лактации, умножив полученную величину на число прошедших дней, получают удой за
определенный период лактации;
- путем взвешивания приплода до и после сосания, контрольные взвешивания проводят в течение 24–48 часов с интервалом 10 дней;
- с помощью среднесуточного контрольного коэффициента,
который определяется по формуле: Уу + Уп + Ув ,
где Уу – количество молока, полученного за утренний удой,
Уп – количество молока, полученного за удой в полдень,
Ув – количество молока, полученного за вечерний удой.
Учет следует вести по 10 животным в течение всей лактации, умножая полученный коэффициент на утренний удой, можно определить молочную продуктивность в любой день лактации.
39
- после отбивки потомства доение является единственным
способом учета молочности маток.
Задание 1. Изучить химический состав козьего и овечьего
молока в сравнительном аспекте с коровьим и сделать соответствующие выводы.
Задание 2. По справочной литературе составить список пород коз и овец, которых можно использовать в условиях РФ для
производства молока.
Задание 3. Определить среднюю молочную продуктивность
матки романовской породы, если масса ягнят при рождении составила 4,8 кг, а в месячном возрасте – 13,5 кг.
Задание 4. По заданию преподавателя определить суточную
молочную продуктивность козы русской белой породы, если козленок сосал 10 раз в сутки, при этом живая масса его изменялась
до сосания и после сосания на 0,2-0,25 кг за каждую пару сосаний.
Занятие 2. Методы учета и оценки
мясной продуктивности овец и коз
Цель занятия – освоить методы учета и оценки мясной
продуктивности овец и коз.
Материалы и оборудование: козы и овцы товарных ферм,
фотографии и муляжи животных разных пород, ГОСТы 5111-55
и 7596-81, практикум и методические указания, производственные примеры.
Содержание и методика проведения занятия. Овцеводство и козоводство в современных условиях экономически выгодно может быть только при одновременном производстве высококачественного мяса, шерсти, пуха при наименьших затратах труда и средств. При надлежащей технологии выращивания, нагула
или откорма от молодняка каждой породы овец и коз можно получить хорошее мяса и шубное или меховое сырье.
Мясная продуктивность овец и коз оценивается такими количественными и качественными показателями как предубойная
40
живая масса, убойная масса туши, убойный выход, категориями
упитанности, сортовым и морфологическим составом туш, химическим составом мяса, пищевой и энергетической ценностью,
выходом и качеством субпродуктов.
Предубойная живая масса является одним из основных
показателей прижизненной оценки мясной продуктивности, поскольку высоко коррелирует с массой туши и выходом ценных
отрубов (r =0,9-0,95), определяют путем взвешивания после 24часовой голодной выдержки. Она ниже на 3-5% сдаточной живой
массы. Живая масса перед убоем в сочетании с упитанностью,
которую устанавливают по степени развития мышечной и жировой тканей на соколке, холке, спине, пояснице, у корня хвоста и
на ребрах, определяет стоимость овец и коз при продаже.
Прижизненная оценка упитанности проводится по ГОСТ
5111-55, основана на глазомерной оценке и зависит от классификации бакалавра. Конфликты по определению упитанности необходимо разрешать путем проведения контрольного убоя и
оценки качества мяса.
Убойная масса – это масса туши без головы, ног, хвоста,
шкуры, внутренних органов, но с массой внутреннего жира, выражается в кг.
Убойный выход – это процентное отношение убойной массы к предубойной. Названные показатели являются наиболее
объективными количественными показателями мясной продуктивности овец (коз) одного пола и возраста, но существенно различаются в разрезе пород. Более высокие показатели по убойной
массе и убойному выходу имеют мясо-сальные (курдючные) породы овец.
Морфологический состав мяса (соотношение съедобных и
несъедобных частей туши) устанавливают путем обвалки туш на
мякотную часть, кости, хрящи, сухожилия и связки. Это соотношение колеблется от 65 % до 85 % в зависимости от породы, возраста, пола, упитанности животных.
Степень жироотложения определяют по толщине полива
между 12 и 13 грудными позвонками над длиннейшей мышцей
спины.
Субпродукты – второстепенные продукты убоя, которые делятся на группы:
41
- мякотные – печень, сердце, легкие, диафрагма, трахея с
горлом, почки, селезенка, вымя, язык, мозги, мясная обрезь;
- слизистые – рубец и мошонка;
- шерстные – голова.
Пищевая ценность мяса определяется органолептически по
цвету, аромату, нежности, сочности и др.
Сортность мяса определяют на основании разруба туши в
соответствии с действующим стандартом ГОСТ 7596-81, рисунок
12
Р и с . 1 2 . Наименование сортов и отрубов туши по ГОСТ 7596-81
1 сорт: 1 – тазобедренный отруб;
2 – поясничный отруб;
3 – лопаточно-спинной отруб, включая грудинку и шею;
2 сорт: 4 – зарез; 5 – предплечье; 6 – задняя голяшка.
Таблица 8. – Анатомические границы отделения отрубов
лопаточно-спинной отруб
поясничный отруб
42
передняя граница – по линии отделения зареза
задняя – между 10-м и 11-м ребрами
перпендикулярно позвоночнику
нижняя – через плечелопаточный
сустав
передняя граница –по линии отделения спинно-лопаточного отруба
задняя – между 5-м и 6-м поясничными позвонками перпендикулярно
позвоночнику
Продолжение таблицы
тазобедренный отруб
передняя граница – по линии отделения поясничного отруба
задняя – через середину берцовой
кости
между вторым и третьим шейными
позвонками
граница проходит через плечелоктевой сустав
через середину берцовой кости
зарез
предплечье
задняя голяшка
Задание 1. Изучить количественные и качественные показатели мясной продуктивности овец (коз).
Задание 2. Изучить разделку туш на отдельные сорта для
розничной торговли по ГОСТ 7596-81.
Задание 3. Рассчитать убойный выход, убойную массу и
предубойную живую массу по данным таблицы 9.
Таблица 9 – Рассчитать показатели мясной продуктивности овец (коз)
Показатель
Предубойная жив. масса,
кг
Убойная масса, кг
19
Номера животных
203
411
316
78
124
57
55
52
46
34
31
50
49
Убойный выход, %
35
33
53
58
Задание 4. Определить упитанность у 2-3 овец романовской
породы на товарной ферме, результаты записать в таблицу 10.
Таблица 10 – Упитанность овец ( коз )
№ животного
Порода
Пол
Возраст
Хар-ка категории
упитанности
43
Задание 5. По справочной литературе распределить овец и коз по
уровню мясной продуктивности и качества мяса, таблица 11.
Таблица 11 – Мясная продуктивность и качество мяса овец и коз разных
направления продуктивности
Масса
Соотнош.
Убойный
туши,
мышц и
выход, %
кг
костей
Порода
Сортовой состав туши, %
1
2
Калорийность
мяса,
ккал
Романовская
Гиссарская
Линкольн
Ставропольская
Сов. меринос
Ангорская
Зааненская
Оренбургская
ТЕМА 5 . ИЗУЧЕНИЕ ПОРОД ОВЕЦ (КОЗ)
Цель занятия – изучить основные породы овец и коз различного направления продуктивности и научиться распознавать
их.
Материалы и оборудование: муляжи овец и коз разных
пород, альбомы, фотографии, слайды, образцы шерсти, методические указания по теме и др.
Содержание и методика проведения занятия. Производственная классификация пород овец, разработанная академиком
М.Ф. Ивановым, отражает направление продуктивности животных, поэтому удобна для производства. У большинства пород основные направления продуктивности выражено достаточно четко. В этой связи данная классификация успешно применяется в
настоящее время с вносимыми в нее дополнениями и изменениями, соответствует развитию овцеводства, созданию новых и совершенствованию существующих пород. В настоящее время в
России разводят более 30 пород овец, что обусловлено многообразием природных и экономических условий страны и спросом
народного хозяйства на разнообразное сырье. Овцы разных пород
в той или иной степени различаются между собой по продуктив44
но-биологическим качествам. С учетом этих особенностей породы овец делят на следующие группы. Производственная классификация пород овец основана на степени выраженности наиболее
важных хозяйственно-полезных признаков. Породы овец в зависимости от типа шерстного покрова классифицируются на тонкорунные, полутонкорунные, полугрубошерстные и грубошерстные.
По направлению продуктивности тонкорунные породы подразделяются на:
- шерстные (ставропольская, грозненская, манычский меринос,
советский меринос и др.);
- шерстно-мясные (забайкальская, красноярская, асканийская,
алтайская, кавказская, южно-уральский меринос и др.);
- мясо-шерстные (прекос, вятская, волгоградская, дагестанская
горная и др.).
Полутонкорунные породы с учетом соотношения мясной и
шерстной продуктивности делят на:
- шерстно-мясные (цигайская);
- мясошерстные:
длинношерстные (линкольн, русская длинношерстная, ромнимарш, куйбышевская, советская мясо-шерстная, северокавказская
мясошерстная);
короткошерстные (горьковская, гемпшир, шропшир, латвийская темноголовая и др.).
Полугрубошерстные породы в основном мясо-сального направления продуктивности (армянская полугрубошерстная, алайская, сараджинская, таджикская).
Среди грубошерстных пород овец выделяют пять групп:
- овчинно-шубные (романовская, северная короткохвостая);
- смушковые (каракульская, сокольская);
- мясо-сальные (эдильбаевская, гиссарская);
- мясо-шерстные (тувинская);
- мясо-шерстно-молочные (карачаевская, лезгинская, михновская и др.).
Породы коз, разводимые и используемые в Российской Федерации, по направлению продуктивности классифицируются на:
45
- молочные (зааненская, горьковская, русская белая, мегрельская);
- пуховые (оренбургская, волгоградская, придонская, горноалтайская);
- шерстные (ангорская, советская шерстная).
Студент вначале должен ознакомиться с принципами производственной классификации пород овец (коз), а затем описать в
сравнительном аспекте основные породы, установить особенности, выявить сходства и различия между ними.
Задание 1. Изучить принципы и производственную классификацию пород овец и коз.
Задание 2. Дать сравнительную характеристику основных
пород овец и коз различных направления продуктивности, записи
вести по таблице 12.
Таблица 12 – Сравнительная характеристика разных пород овец (коз)
Порода
Направление
продукт-сти
1
2
Когда,
где и как
выведена
порода
3
Продолжение таблицы 12.
Выход
Длина
Кач-во
чистой
шершерсти
шерсти,см
сти,%
м/б
7
46
8
9
Зона расСредняя
пространеживая
ния породы масса, кг
м/б
4
5
Молочность,кг
Плодовитость
10
11
Средний
настриг
шерсти, кг
м/б
6
Рекордные Лучшие
хозяйпоказатели
ства
жив. наст
мас., риг
кг
шерсти,к
г
12
13
14
ТЕМА 6. МЕЧЕНИЕ ОВЕЦ (КОЗ).
ПЛЕМЕННОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ
Цель занятия – ознакомиться с организацией и техникой
мечения овец и коз различного направления продуктивности и
основными документами племенного и производственного учета
в овцеводстве и козоводстве. Овладеть практическими навыками
мечения романовских овец и заполнения документации в романовском овцеводстве.
Материалы и оборудование: комплект оборудования для
мечения – татуировочные щипцы с набором цифр от 0 до 9, щипцы для выщипов на ушах, трафареты для выжигания номеров на
рогах, бирки и сережки для мечения, ключ для закрепления бирок
на ушах, ошейники; голландская сажа, денатурированный спирт;
набор основной племенной и производственной документации,
племенные книги; муляжи основных пород овец (коз), животные
овцефермы, методические указания.
Содержание и методика проведения занятия. Одним из
важных условий успешной племенной работы с животными является своевременное и правильное мечение овец и коз. В овцеводстве (козоводстве) мечение племенных животных осуществляется
методом татуировки на ухе, бирками из металла или полимерных
материалов, выщипами (для организаций с поголовьем маток не
более 200–300 голов), а также используется метод микрочипирования. Мечению (присвоению индивидуального (технологического), уникального идентификационного и условного номера) подлежат все животные, находящиеся в организации.
При мечении овец (коз) микрочипированием используется
микрочип, содержащий уникальный идентификационный номер.
Микрочипы, вводимые подкожно инплантером, должны иметь
размеры: длина – 1 см, ширина – 1 мм. Для считывания номеровчипов применяются сканеры-считыватели.
Основной способ мечения ягнят тонкорунных и полутонкорунных пород, а также овец (коз) с белыми ушами – татуировка
на ушах. Примерно через месяц после рождения на левом ухе
ставят номер матери, а при отбивке (в 4 месяца) на правом ухе –
индивидуальный номер животного. Используется особая система
присвоения номеров: ежегодно индивидуальные номера начина47
ют присваивать с единицы, но перед ним ставят последнюю цифру года рождения. Номер татуировкой необходимо ставить на
бесшерстной поверхности внутренней стороны уха голландской
сажей, разведенной на спирте до сметанообразной консистенции.
Цифры номера должны идти параллельно длине уха и посередине
его, при этом номер в правом ухе располагают от края уха к корню, а в левом – от корня к краю уха. Индивидуально нумеруют
ягнят от элитных и первоклассных маток и ягнят от маток, использованных для проверки баранов-производителей по качеству
потомства.
В каракульском овцеводстве мечению подлежат все нарождающиеся ягнята. Основными методами мечения являются выщипы на ушах, бирки и сережки.
У баранов и козлов можно выжигать номер на рогах. Бирки
и сережки используют преимущественно на животных с черными
и цветными ушами.
В романовском овцеводстве на мелких фермах ягнят метят
выщипами на ушах, используя специальный ключ со следующими условными обозначениями (рис.13).
Р и с . 1 3 . Условные обозначения цифр выщипами на ушах
Выщипы на ушах используют для обозначения класса животного при бонитировке, за исключением тех животных, у которых индивидуальные номера сделаны выщипами.
Классы у чистопородных овец (коз) обозначают на правом
ухе следующим образом:
Элита – выщип («вилка») на конце правого уха;
1 класс – один выщип на нижнем крае уха;
2 класс – два выщипа на нижнем крае уха;
3 класс – один выщип на верхнем крае уха;
«Брак» – отрезают кончик уха на 1/3.
48
Классы у помесных животных обозначают на левом ухе:
1 класс – один выщип на нижнем крае уха;
2 класс – два выщипа на нижнем крае уха;
3 класс – один выщип на верхнем крае уха;
4 класс – один выщип на верхнем, другой – на нижнем крае уха.
В романовском овцеводстве, если не применяется мечение
индивидуальных номеров с помощью выщипов, используют выщипы на ушах для обозначения классности на правом ухе, а также типа рождения (в числе скольких ягнят родилось животное) и
качества овчин на левом ухе.
Тип рождения обозначают следующим образом:
в числе одинцов – выщипов на левом ухе не делают;
в числе двух
– два выщипа на нижнем крае левого уха;
в числе трех
– один выщип на нижнем крае левого уха;
в числе четырех и более – выщип на кончике левого уха.
Обозначения выщипами качества овчин следующие:
овчина первой группы (лучшая) – один выщип на верхнем
крае левого уха;
овчина второй группы (худшая) – два выщипа на верхнем
крае левого уха.
Племенной и производственный учет в овцеводстве (козоводстве) необходим для контроля за происхождением животных,
наследственной основы продуктивности и сохранения ее в желательном направлении, планирования производства и реализации
продукции, успешного ведения селекции в стаде и нормированного кормления животных.
При изучении темы бакалавры совместно с преподавателем
разбирают формы племенного и производственного учета, выясняют неясные вопросы, учатся производить записи и их анализировать. Более подробно изучают племенную документацию в романовском овцеводстве:
- карточка племенного баран (форма 1-р);
- карточка племенной матки (форма 2-р);
- журнал учета случки (осеменения) и ягнения маток (форма 3-р);
- журнал учета выращивания племенного молодняка (форма 4-р);
- журнал индивидуальной бонитировки и продуктивности овец
(форма 5-р);
49
- сводная ведомость результатов бонитировки романовских овец
(форма 6р).
Документы первичного производственного учета:
- акт на оприходование приплода;
- акт на перевод животных из одной группы в другую;
- акт на выбытие животных;
- акт на падеж;
- ведомость учета назначения производителей к маткам;
- ведомость учета случки и ягнения овец и коз;
- ведомость по отбивке ягнят от маток;
- ведомость взвешивания;
- ведомость учета шерсти;
- фуражный журнал.
В настоящее время для племенного и производственного
учета, а также другого информационного обеспечения применяют персональные компьютеры, используют специальные программы «СЕЛЭКС. Овцы», «РОМСЕЛ» позволяют не только быстро обработать информацию по различным производственным
процессам, но и создать базу данных с выдачей на печать необходимых итоговых документов.
Практические навыки по мечению и порядком оформления
основных форм племенного и производственного учета бакалавр
приобретает на занятиях в учебной лаборатории и на ферме.
Задание 1. Изучить способы мечения овец и коз.
Задание 2. Изучить организацию и технику мечения тонкорунных и полутонкорунных пород овец и пород коз с белыми
ушами. На контурах ушей, вырезанных из картона, сделать татуировкой следующие индивидуальные номера: 133, 658, 7914 и
обозначить выщипами бонитировочные классы – элита, 1, 2, 3
классы.
Задание 3. Изучить организацию и технику мечения романовских овец. На контурах ушей по ключу мечения выщипами
овец романовской породы обозначить следующие номера: 345,
1211, 696, 801.
50
Задание 4. Ознакомиться с документами племенного и производственного учета в овцеводстве и козоводстве по следующей
форме:
Наименование
документа
Назначение
Содержание
Задание 5. По данным первичного производственного учета
оформить следующие племенные документы:
- журнал учета случки и ягнения племенных овец романовской
породы (форма 3-р);
- журнал учета выращивания племенного молодняка (форма 4-р).
ТЕМА 7. БОНИТИРОВКА ОВЕЦ И КОЗ
Цель занятия – ознакомить с организацией и техническими
приемами классной и индивидуальной бонитировки тонкорунных, романовских овец и молочных коз, изучить инструкции по
бонитировке и приобрести навыки.
Материалы и оборудование: положения и инструкции по
бонитировке тонкорунных, романовских овец и молочных коз,
эталоны шерсти, журналы для записи результатов бонитировки,
весы для взвешивания животных, линейки, животные овцеводческой и козоводческой фермы, учебно-методические указания и др.
Содержание и методика проведения занятия. Бонитировка – один из основных приемов селекционно-племенной работы с
животными. Цель ее – ежегодная оценка и отбор лучших по продуктивным качествам племенных овец и коз для ремонта собственного стада и продажи, а также выбраковка худших животных,
не отвечающих целям и задачам племенной работы со стадом.
Основную бонитировку овец (коз) проводят один раз в течение их жизни в возрасте, когда основная продуктивность их уже
достаточно полно выражена. Так, романовских овец бонитируют
в 8-9-ти месячном возрасте, овец шерстного направления продук51
тивности – в годовалом возрасте, каракульских овец – в первые
1-3 дня после рождения, курдючных овец – в 1,5-летнем возрасте,
коз – в возрасте 10–14 месяцев. Бонитировка романовских овец,
проводится, как правило, в августе, после предварительной оценки, племенных овец тонкорунных пород – в апреле-мае перед
стрижкой.
В овцеводстве и козоводстве применяют бонитировку индивидуальную и классную. Индивидуальной бонитировке подлежат бараны-производители основные, пробники и резервные во
всех категориях хозяйств, весь приплод в возрасте 8-9 месяцев,
полученный в племенных хозяйствах и фермах, а также приплод,
полученный от баранов, проверяемых по качеству потомства в не
племенных хозяйствах. Класс романовских овец при индивидуальной бонитировке устанавливают на основании общей оценки
животного по главным селекционируемым признакам: типу конституции, живой массе, шубным качествам, а у женских особей
учитывают плодовитость. Оценку основных шубных качеств
производят экспертным способом и по эталонам, изготовленным
в специальных лабораториях шерсти. Результаты оценки каждого
животного записывают в журнале по бонитировочному ключу с
помощью условных обозначений или шифров.
Классной бонитировке подлежат все ярки в возрасте 8-9
месяцев, полученные в товарных хозяйствах (фермах), а в племенных – ярки и баранчики от группы неселекционных племенных и пользовательных маток. При этом животных оценивают по
тем же хозяйственно-полезным признакам, что при индивидуальной, делят на классы, но без записи результатов оценки в специальном журнале. Класс животного отмечают с помощью выщипов на правом ухе /см. тему по мечению овец и коз/.
В племенных козоводческих хозяйствах (фермах) индивидуально бонитируют коз, отнесенных к элите и 1 классу, а также
приплод, полученный от маток, на которых проводится проверка
производителей по качеству потомства, на неплеменных фермах
проводят только классную бонитировку.
Бонитировку проводят в соответствии с утвержденными инструкциями, в которых указаны общие положения, зоотехнические требования для отнесения животных к тому или иному клас52
су: элита, 1 класс, 2 класс (см. инструкцию) и условные обозначения для записи индивидуальной бонитировки по ключу.
Зоотехнические требования при бонитировке овец
1. ОБЩЕЕ ПОЛОЖЕНИЕ
1.1.
Романовские овцы относятся к короткохвостым, грубошерстным, отличаются многоплодием, полиэстричностью,
ранней половой и хозяйственной зрелостью и дают высококачественные овчины и мясо.
1.1.1. Ягнята романовской породы рождаются черными, впоследствии становятся темно-серыми. К 4-5-месячному возрасту
они имеют серую окраску. У части животных имеются рыжие оттенки на концах косиц. У взрослых овец цвет руна серый, при
развертывании руна – с голубым оттенком.
1.2. Отбор романовских овец осуществляется в несколько этапов.
1.2.1. При отбивке от матерей (в 45–60-дневном возрасте на
комплексах и в 90–100 дней на обычных фермах) ягнят оценивают по развитию и живой массе. Ярок, непригодных для воспроизводства, выбраковывают, баранчиков реализуют на мясо.
1.2.2. В 5-6-месячном возрасте ягнят оценивают по качеству
поярковой шерсти до стрижки.
1.2.3. Бонитировку овец романовской породы проводят в течение всего года при достижении 8-9-месячного возраста, через три
месяца после первой стрижки. В это время проводят разделение
животных на классы и отбор лучших для ремонта
собственного
стада и продажи на племя.
1.2.4. Дополнительный просмотр молодняка проводят перед
первым осеменением в возрасте 12–18 месяцев по показателям
выраженности породных признаков и пригодности к воспроизводству.
1.3. Бонитировка романовских овец может быть индивидуальной и классной.
1.3.1. Индивидуальной бонитировке подлежат бараныпроизводители (основные, резервные и пробники) во
53
всех категориях хозяйств, весь приплод в возрасте 8-9 месяцев,
полученный в племенных хозяйствах и фермах, а также приплод,
полученный от баранов, проверяемых по качеству потомства в
пользовательных хозяйствах. При индивидуальной бонитировке
класс животных устанавливают на основании общей оценки животного последующим селекционируемым признакам: типу конституции, живой массе, шубным качествам (соотношение ости и
пуха по длине и количеству, тонина ости и пуха, величина завитка, группа овчины, наличие переходного волоса, уравненность
руна, густота шерсти, оброслость брюха шерстью). Оценку основных шубных качеств производят экспертным путем и по эталонам, изготовленным в специальных лабораториях шерсти. Наименование и степень выраженности селекционных признаков
записывают в журнале с помощью условных обозначений или
шифров согласно приложению 1.
1.3.2. Классной бонитировке подлежит весь приплод в возрасте 8-9 месяцев, полученный в неплеменных (пользовательных) хозяйствах. При классной бонитировке животных оценивают по тем же хозяйственно-полезным признакам, что и при индивидуальной, но запись в журнале не производят.
1.4.
Требования, установленные для животных 1-го класса,
являются стандартом породы.
1.5.
Бонитировку проводят зоотехники-бонитеры, имеющие специальную подготовку по бонитировке овец, а также зоотехники с высшим и средним специальным образованием, прошедшие подготовку на курсах и семинарах.
2. ЗООТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Все овцы романовской породы при бонитировке подразделяются на три класса – элита, первый и второй. Животных, не
отвечающих требованиям этих классов, относят в «брак».
Разделение на классы проводят в соответствии с требованиями, изложенными в таблице 13.
Таблица 13 – Характеристика классов
54
Класс
живго
1
Элита
Характеристика
класса
2
Животные по конституциональнопродуктивным качествам и свойствам
заметно превосходят
овец 1 класса, полностью отвечающих
стандарту породы
ПерЖивотные достаточвый
но крупные, крепкой
класс- конституции. Голова
стан- среднего размера,
дарт
сухая, продолговапоро- тая, по цвету –
ды
черная, у большинства животных с белой отметиной в виде проточины или
звездочки, профиль
слегка горбоносый,
уши прямостоячие,
подвижные, глаза
выпуклые, большие,
шея достаточно мускулистая, средней
длины, грудь глубокая и достаточно
широкая, ноги крепкие, средней для породы длины, прямые. Холка не острая, сравнительно
Возраст
жив-го
3
Взросл.
взросл.
8-9 мес
8-9 мес
Пол
животного
4
бараны
матки
баранчики
ярки
Минимальные показатели продуктивности
жив. годов. Групмас.
наст- па овне ни- риг
чины
же, кг шерсти не
ниже,
кг
5
6
7
70
3,0
Луч55
2,0
шая
38
1,3
часть
1 груп33
1,1
пы
ГОСТ
619257
55
широкая, линия спины и поясницы ровная, крестец слегка
свислый. Кожа тонкая, плотная, эластичная. Бараныпроизводители комолые, по внешнему
виду грубее, чем
матки, они имеют
более толстую кожу,
массивный костяк и
гриву на шее шерсть
достаточно густая,
уравненная, имеет
четковыраженную
остевую и пуховую
зону. Пуховые волокна перерастают
остевые, образуя
красивый средней
величины, обычно 612 мм четко выраженный завиток на
основной площади
руна. Ость средней
толщины от 60 до 90
мкм. Остевые волокна черные, пуховые светло-серые.
Белые остевые, черные пуховые волокна, а также переходные, сухие или
мертвые волокна не
допускаются. Соотношение ости к пуху
по количеству 1:41:10, длина ости –
2,5-3,5 см, пуха – 4-6
см, т.е. ость короче
пуха на 1,5-3,0 см.
Шерстный покров
56
Второй
при развертывании
руна имеет темносерый цвет с голубым оттенком. Оброслость брюха
шерстью хорошая.
Ноги и голова покрыты черным
кроющим волосом.
Белые отметины допускаются на передних ногах – ниже запястных, на задних –
ниже скакательных
суставов, а также на
кончике хвоста. Белые пежины на других частях не допускаются.
Животные средней взросл.
величины, крепкой
конституции, без
существенных экс- 8-9 мес
терьерных недостатков. Шерстный покров менее густой,
чем у животных I
класса, оброслость
брюха шерстью
удовлетворительная.
Соотношение ости к
пуху 1:11-1:15. Пух
перерастает ость,
цвет руна серый, а
при развертыв. светло-голубой.
Завиток на основной
S руна размером 12
мм и более.
матки
45
1,5
II
группа
ярки
28
0,9
ГОСТ
619257
Бонитировка племенных тонкорунных овец проводится в
соответствии с требованиями Положения Министерства сельско57
го хозяйства Российской Федерации, утвержденного постановлением Правительства РФ от 12 июня 2008 г. и приказом № 335
Минсельхоз России от 05.10.2010 г.
При изучении темы бакалавры знакомятся с видами бонитировок, используемых в овцеводстве и козоводстве, инструкциями по бонитировке овец тонкорунных и романовской породы,
которая является плановой для региона и молочных коз, разводимых на территории области. Знакомятся с порядком и техникой бонитировки: животные при бонитировке должны находится
на уровне глаз бонитера, путем осмотра определяют типичность
породы, тип конституции, пропорциональность телосложения,
развитие и состояние статей, величину животного.
Оценку шерстной и шубной продуктивности начинают с определения густоты шерсти по косвенным показателям: по строению косицы, ощупыванием массы шерсти на лопатке, бочке и
бедре, а также по форме и ширине кожного шва (прямой и узкий)
на раскрыв руна параллельно верхней линии туловища; соотношения ости и пуха по длине (отдельно измеряют линейкой остевую и пуховую зоны) и количеству (по эталонам), тонине ости и
пуха, величине завитка, уравненность руна, оброслость брюха
шерстью и заканчивают группой овчины.
Шифры и условные обозначения селекционируемых признаков романовской породы овец
ОбознаШифр
Степень
чение
градаций
выраженвырапризнака
Наименование селекШифр
ности
женности или точционируемого признака признака
(градация
(граданость
признака)
ции)
измерепризнака
ния
1
2
3
4
5
Тип конституции
крепкий
КК
нежный
КН
грубый
КГ
Густота шерсти
густая
ГГ
удовлетво- Г
рительная ГР
редкая
58
Продолжение таблицы
1
Длина ости (измеряется
линейкой на бочке)
Длина пуха (измеряется
линейкой на бочке)
2
3
Тонина ости (определяется глазомерно на бочке)
Тонина пуха (определяется глазомерно на бочке)
4
см
5
до 0,5 см
см
до 0,5 см
мкм
до 1 мкм
мкм
до 1 мкм
Соотношение ости и пуха
по количеству
до 1:4
1:4-1:5
1:6-1:8
1:9-1:10
свыше 1:10
К-2
К-4
К-7
К-10
К-в
Уравненность шерсти по
руну (определяется глазомерно по длине ости и
пуха, цвету развернутой
шерсти и по наружному
завитку на лопатке бочки
и ляжке).
Руно уравнено по длине и
толщине ости и пуха и
количественному соотношению ости и пуха.
Руно уравнено по количественному соотношению и по толщине волокон, но не уравнено по
длине ости и пуха. Руно
уравнено по длине и
толщине ости и пуха, но
не уравнено по количественному соотношению
ости и пуха.
хорошо
уравненное УУ
неуравнен- НУ
ное
по
длине ости
и пуха
неуравнен- УН
ное по соотношению
ости и пуха
59
Окончание таблицы
1
Величина завитка (измеряется линейкой на бочке)
Наличие переходных волокон
2
3
4
мм
в косице
имеются
переходные волокна
переходные волокна отсутствуют
П
хорошая
удовлетворительная
плохая
ОХ
ОУ
Группа овчины
первая
вторая
I
II
Тип рождения (в числе
скольких ягнят родился)
одинец
двойня
тройня
четверня
пятерня и
более
Я-1
Я-2
Я-3
Я-4
Я-5
Оброслость брюха
Живая масса (устанавливается взвешиванием утром до кормления и водопоя) в возр.:
при рождении
при отбивке
при бонитировке в 8-9
месяцев
Класс животного (устанавливается по комплексу признаков)
60
ПО
ОП
кг
кг
кг
элита
первый
второй
брак
5
до 1 мм
ЭЛ
I
II
Бр
до 0,1 кг
до 1 кг
до 1 кг
Пример записи в журнале бонитировки и продуктивности
овец романовской породы
10*
10**
217
217
624
624
14.02.85
14.02.85
6
7
93682
93682
36321
36321
5
Я-3
Я-3
Я
Я
Я
8
9
КК
К3
К
К
К
ГГ
Г3
Г
Г
Г
10 11
3,0
3,0
5,5
5,5
тонина ости,
мкм
4
длина пуха, см
3
Бонитировка
тип конституции
густота шерсти
2
матери
1
отца
на левом ухе
Дата рождения
В числе скольких
родился
Инд. номер
длина ости, см
№ животного
на правом ухе
№
12
70
70
группа овчины по
ГОСТ
живая масса, кг
оброслость брюха
наличие волокон
переходных
Величина завитка
уравненность шерсти по руну
тонина пуха, мкм
соотношение ости
и пуха
Продолжение таблицы
Бонитировка
Класс Назначение
13
25
25
14
15
16
17
18
19
20
21
22
С7
УУ
8
ПО
ОХ
1
42
ЭЛ
С5
УЗ
8
П2
ОЗ
2
42
5
С
У
П
О
С
У
П
О
Примечание:* - запись с помощью условных обозначений
** - запись с помощью шифров при обработке на ЭВМ.
Задание 1. Ознакомиться с основными положениями инструкций по бонитировке тонкорунных овец и коз молочных пород.
Задание 2. Изучить инструкцию по бонитировке овец романовской породы и письменно ответить на следующие вопросы:
- какие виды бонитировки существуют в романовском овцеводстве, их цели и задача?
61
- в каком возрасте проводят осмотр ягнят, предварительную и основную бонитировку?
- цели бонитировки романовских овец в разные возрастные периоды?
- на какие классы делят романовских овец при основной бонитировке и их характеристика?
- краткая запись экстерьера овец при индивидуальной бонитировке по системе треугольников?
Задание 3. Изучить инструкцию по бонитировке коз молочных пород и требования, предъявляемые к каждому классу.
Задание 4. Изучить бонитировочный ключ индивидуальной
бонитировки романовских овец по следующей форме:
Показатель
Порода и поколение
Соотношение ости и
пуха: по длине
по количеству
Тонина ости
Уравненность шерсти:
по длине
по количеству
Густота шерсти
Оброслость брюха
Тип рождения
Молочность
Тип конституции
Экстерьер
Условное обозначение
Значение
Задание 5. По указанным признакам определить бонитировочный класс:
1.
2.
3.
4.
РО
РО
РО
РО
Д 3/5
Д 2/6
Д 4/4
Д 3/6
К-6
К-11
К-3
К-7
70
60
95
73
УУ
УН
НУ
УУ
ГГ
Г
Г
ГГ
ОХ
ОУ
ОУ
ОХ
Я-2
Я-1
Я-2
Я-3
М40
М40
М43
М45
55
45
53
48
КК…Кл.
КН…Кл.
КГ…Кл.
КК…Кл.
Задание 6. На овцеводческой ферме пробонитировать 5 маток романовской породы, записи вести по следующей форме:
62
Индивидуальный номер маток
Показатели
Порода
Соотношение ости и
пуха: по длине
по количеству
Тонина ости
Уравненность шерсти: по длине
по соотношению
Густота шерсти
Оброслость брюха
Тип рождения
Молочность
Тип конституции
Экстерьер
Класс
ТЕМА 8. ПЛЕМЕННОЙ ПОДБОР
В ОВЦЕВОДСТВЕ (КОЗОВОДСТВЕ)
Цель занятия – изучить вид подбора в овцеводстве и козоводстве, научить студентов составлять план индивидуального
подбора.
Материалы и оборудование занятия: таблицы, журнал
бонитировки романовских овец, учебно-методическое пособие.
Содержание и методика проведения занятия: цель подбора – целенаправленное закрепление производителей баранов/козлов к маткам для спаривания с тем, чтобы получить потомство желательного типа, наиболее полно отвечающего требованиям племенного стада. В племенном овцеводстве и козоводстве применяется индивидуальный и групповой (классный) подбор,
кроме того он может быть гомогенным и гетерогенным. В товарных хозяйствах используется только групповой подбор.
Среди животных ведущей элитной группы ведут индивидуальный подбор, при котором к каждой матке подбирают для
случки соответствующего племенного производителя на основании результатов индивидуальной оценки животных по происхождению, конституции, продуктивности и племенной ценности.
63
При групповом подборе для отары маток одного и того же
класса назначают определенных производителей, которые должны быть по своим качествам выше маток, поскольку основная
цель племенной работы при таком подборе сводится к тому, чтобы каждое последующее поколение молодняка было лучше предыдущего. Используется групповой подбор на не племенном поголовье племенных хозяйств и на всех пользовательных фермах.
Цель гомогенного подбора в овцеводстве и козоводстве –
закрепить и усовершенствовать в племенном стаде желательный
тип животных путем объединения в потомстве ценных особенностей родителей. Например, для части маток романовской породы
с оптимальным количественным соотношением ости и пуха
1:5–1:7 и нормальной перерослостью пуха над остью на 2-3 см
подбирают баранов-производителей, выделяющихся теми же качествами. Этот подбор применяется при разведении по линиям и
семействам.
Гетерогенный подбор основывается на правиле «худшее с
лучшим улучшается». Например, для повышения в потомстве
массы животных и густоты шерсти к романовским маткам 2 класса подбирают крупных элитных производителей с высокой густотой шерсти. В возрастающей степени примерами генетически
разнообразного подбора является межпородное скрещивание и
гибридизация.
Исходный материал для подбора овец. На племенной
ферме романовской породы имеется 200 маток, среди них 20 маток класса элита, 150 маток – 1 класса и 30 маток – 2 класса. Высококлассные матки с достоверным происхождением. 50 % элитных маток в возрасте 7-6 лет, основной селекционируемый признак – высокая густота шерсти, линия 211; другая часть элитных
маток в возрасте 6-5 лет, крупная величина (65 кг), линия 59;
30 % маток 1 класса в возрасте 6-5 лет, оптимальное количественное соотношение ости и пуха (1:7), линия 509; 70 % первоклассных маток в возрасте 4-3 лет, крупные животные (60 кг); все
матки 2 класса в возрасте 4-3 лет и 3-2 лет, с неудовлетворительной густотой и слабой оброслостью брюха шерстью.
Характеристика баранов-производителей представлена в
таблице 13.
64
Таблица 13 – Характеристика баранов-производителей
Инд.
№/возр.
барана
621/ 5 лет
Линия
211
77/ 3 года
59
97/ 4 года
617
47/ 4 года
119/3 года
509
121
Данные бонитировки
Класс
РО Д4/6 К-7 ГГ УУ ОХ Я-2 Элита
КК, без экстерьерных недостатков
РО Д3/6 К-4 ГГ У ОХ Я-3
Элита
КК,слегка свислый крестец
РО Д3/6 К-5 УУ ГГ ОХ Я-2
1
КК,без экстерьерных недостатков
РО Д4/7 К-8 У ГГ ОХ Я-3 КК
1
РО Д3/6 К-7 УУ ГГ ОХ Я-2 КК Элита
Живая масса, кг
85
100
70
80
105
Задание 1. Изучить виды и формы племенного подбора,
применяемые в овцеводстве и козоводстве и их цели.
Задание 2. Научиться осуществлять назначение барановпроизводителей романовской породы к маткам с учетом класса и
продуктивности по следующей схеме: 2 группы элитных маток с
использованием линейного разведения; 1 группу первоклассных
маток для оценки баранов по качеству потомства; 1 группу первоклассных маток – однородный подбор; группу маток 2 класса –
гетерогенный подбор. Записи вести по таблице 14.
Таблица 14. План закрепления баранов-производителей к маткам
№
группы
маток
Возр.
ма- Класс
ток, маток
лет
Селекционируемый
признак
Линия
№ на- Селек- бараЛизнационир.
на/
ния
ченного
прицель
маток
барана
знак
назначения
65
ТЕМА 9. ГОДОВОЙ ОБОРОТ ОВЕЦ (КОЗ) И РАСЧЕТ ВЫХОДА
ПРОДУКЦИИ ОВЦЕВОДСТВА (КОЗОВОДСТВА)
Цель занятия – научиться составлять годовой оборот стада
овец (коз) и его анализировать. Освоить методику расчета получения основных видов продукции овец – мяса (молока) и шерсти
(пуха), а также убедиться в том, что выход продукции находится
в прямой зависимости от доли маток в структуре стада.
Материалы и оборудование занятия: исходная информация для составления оборота стада овец романовской породы или
молочных коз, справочный материал, учебно-методическое пособие и др.
Содержание и методика проведения занятия. Для эффективного производства основной овцеводческой продукции – мяса (молока) и шерсти необходимо не только разводить соответствующие породы овец или коз в конкретном регионе, но обязательно соблюдать рациональную структуру стада, то есть иметь в
ней не менее 70–75 % маток, при этом в романовском овцеводстве интенсивно использовать маточное поголовье в течение календарного года для получения молодняка путем отработки технологии уплотненных окотов, а также организовать интенсивное
выращивание и интенсивный откорм или нагул.
Студенты под руководством преподавателя разрабатывают
исходную информацию для составления годовых оборотов стада
овец или коз.
Задание 1. Составить два оборота стада овец (коз) с разным
удельным весом маток в структуре стада – 45 и 75 % при одном и
том же общем поголовье животных на ферме по романовской породе или молочной породе коз, дать анализ и рассчитать выход
мяса (молока) и шерсти.
Определить экономические показатели по производству и
реализации продукции. Записи вести по следующей форме:
66
Оборот стада овец (коз) и расчет выхода продукции
Производство шерсти
с1
головы,
кг
всего, ц
всего, ц
Производство
мяса в ж.
массе
с1
головы, кг
Поголовье на
конец
года
Реализация на
мясо
Падеж
Расход, гол
Перевод в ст. группы
Перевод из мл. рупп
Приплод
Поголовье на 01.01.2012 г..
Половозрастные группы
животных
Приход,
гол.
Удельный вес маток в структуре стада – 45 %
Удельный вес маток в структуре стада – 75 %
ТЕМА 10. РАСЧЕТ КОРМОВОГО ПЛАНА НА СТОЙЛОВЫЙ ПЕРИОД
ДЛЯ ОВЦЕВОДЧЕСКОЙ (КОЗОВОДЧЕСКОЙ) ФЕРМЫ
Цель занятия – научиться составлять кормовой план для
овец или коз на стойловый период.
Материалы и оборудование: исходное задание, справочная
литература по нормам и рационам кормления с.-х. животных,
учебно-методическое пособие.
Содержание и методика проведения занятия. Организация полноценного и бесперебойного кормления овец (коз) в тече67
ние года является важнейшим условием реализации наследственно-обусловленной высокой продуктивности животных. В условиях Нечерноземной зоны Российской Федерации практикуют
стойлово-пастбищную технологию содержания овец и коз, которая включает продолжительный стойловый период. Он предусматривает необходимое количество грубых, сочных и концентрированных кормов. Рациональное кормление овец и коз в стойловый период, как и в пастбищный, следует осуществлять на основе кормовых норм, в которых предусмотрена суммарная потребность животных во всех элементах питания: кормовых единицах и обменной энергии, сухом веществе, сыром и переваримом протеине, кальции и фосфоре, сере, магнии, йоде, железе,
кобальте, марганце, меди и поваренной соли, каротине и витаминах Д и Е с учетом направления и уровня продуктивности животных, пола, возраста, живой массы и физиологического состояния
маток.
При составлении кормового плана необходимо установить:
- суточный кормовой рацион для холостых, суягных и лактирующих (подсосных) маток, ремонтных ярок (козочек) и баранов/козлов-производителей;
- продолжительность стойлового периода в днях;
- количество кормов, требующих для каждой группы животных и всего стада на весь стойловый период.
Задание 1. Составить кормовой план на примере овцеводческой фермы романовских овец с поголовьем маток, голов ремонтных ярок в возрасте 9-10 месяцев и взрослых барановпроизводителей.
Исходные данные:
- средняя живая масса перед постановкой на стойловое содержание:
матки – 50 кг,
ремонтной ярки – 35 кг,
барана-производителя – 70 кг. Упитанность животных средняя;
- продолжительность стойлового периода – 210–220 дней
(с 1 октября по 10 мая);
- случка маток проведена в августе месяце;
- начало ягнения маток и подсосного периода с 1 января;
68
- продолжительность подсосного периода – 60 дней;
- в хозяйстве имеются следующие корма: сено разнотравное и
клеверное, силос клеверный и разнотравный хорошего и среднего
качества, травяная мука, овес, пшеничные отруби и жмых подсолнечниковый;
- рекомендуемая структура кормов в рационе овец: сено –
35–40 %, силос – 35–40, концентраты – 15–20, травяная мука –
3–5 %.
Методика расчетов:
1. Составить суточные рационы для отдельных производственных групп овец: для холостых, суягных и подсосных маток с живой массой 50 кг; ремонтных ярок с живой массой 35 кг и баранов-производителей 70 кг по следующей форме:
В кормах содержится
Наименование
кормов
Суточная
дача, кг
к.
ед.
п/пр.
г
Са,
г
Р,
г
S, г
повакарорен.
тина,
соли,
мг
г
Суточный рацион для холостых маток
Суточный рацион для суягных маток
Суточный рацион для подсосных маток
Суточный рацион для ремонтных ярок
Суточный рацион для баранов-производителей
69
2. Определить требующееся количество кормов для каждой
группы овец и для всего овцепоголовья в хозяйстве на весь стойловый период. Расчеты вести по следующей форме:
Наименование
Количество
группы
голов
(отары)
Суягные
матки
Подсосные
матки
Холостые
матки
Ремонтные
ярки
Бараныпроизводители
Суточная
потребность в
кормах, кг
Продолжительность
периода,
дн.
Потребность
в кормах на
отару на весь
период, ц
сено –
силос –
трав. мука –
концентраты –
соль –
сено –
силос –
трав. мука –
концентраты –
соль –
сено –
силос –
трав. мука –
концентраты –
соль –
сено –
силос –
трав. мука –
концентраты –
соль –
сено –
силос –
трав. мука –
концентраты –
соль –
3. Определить потребность в кормах для всего стада и в среднем на одну голову на весь стойловый период (ц) по следующей
форме:
Наименование
Всего
кормов
(без страхового фонда)
Сено
Силос
Трав. мука
Концентраты
70
Страховой
фонд, 15%
Всего с учетом страх.
фонда
В среднем
на одну голову
Задание 2. Составить помесячный план расходования кормов, исходя из выше установленной суточной потребности для
маток, ремонтных ярок и баранов-производителей по следующей
форме:
Отара
ярок
Бараныпроизв.
На
все
поголовье
28
31
май
31
апр.
31
март
фев.
нояб.
30
янв.
31
дек.
К-во
дней
Отара
маток
Расход кормов по месяцам, ц
окт.
Наи- Наим.
мен.
коротары мов
30
10
Потр. в
кормах
на весь
период
сено
силос
конц.
соль
сено
силос
конц.
соль
сено
силос
конц.
соль
сено
силос
конц.
соль
ТЕМА 11. РАЗРАБОТКА ИНТЕНСИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ
ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ОВЦЕВОДСТВА (КОЗОВОДСТВА)
Цель занятия – научиться делать правильный выбор технологии производства овцеводческой (козоводческой) продукции с
учетом особенностей природно-климатических и производственно-экономических условий региона и овладеть методикой разработки интенсивных технологий основной продукции.
Материалы и оборудование: слайды и видеофильмы, характеризующие интенсивные технологии ведения овцеводства и
козоводства, исходная информация по проектированию прогрессивной технологии, методические указания и др.
71
Содержание и методика проведения занятия. Первоначально преподаватель объясняет термины, цели и общие положения о технологии производства продукции овцеводства (козоводства). Технология – это комплекс мероприятий, в ходе выполнения которых корма с помощью животных перерабатываются в
продукты питания и сырье для промышленности.
Цель технологии – на научно-обоснованной основе организовать и управлять процессом интенсивного производства, направленного на увеличение производства продукции и улучшения ее качества при снижении затрат на единицу продукции.
Процесс производства продукции овцеводства и козоводства сложный, он включает ряд зоотехнических и технологических
процессов, состоящих из различных операций – кормления и содержания животных в зимний и летний периоды, воспроизводства стада, стрижки, нагула и откорма молодняка.
Кроме того, бакалавр должен уметь рассчитывать и моделировать выполнение каждого процесса, освоить методику проектирования, улучшать старые и разрабатывать новые способы
производства путем модернизации
технологии современным
оборудованием.
После объяснения основных положений преподаватель демонстрирует слайды и видеофильмы по традиционной и интенсивной технологиям производства продукции в овцеводстве и
козоводстве, а также поясняет, как запланировать на перспективу
рост продуктивности животных, рассчитать показатели по воспроизводству, оптимальную структуру стада и выход продукции,
годовую потребность в кормах, в подстилке и воде, экономическую эффективность проектируемой технологии и определяет
вместе со студентами исходные для проектирования (по романовскому овцеводству) данные:
- общее поголовье овец на ферме – 500 голов, в том числе овцематок – 60 %, нагрузка маток на барана-производителя –
50–55 голов, на барана-пробника – 90–100 голов, выбраковка маток – 20 %, баранов – 25 %;
- плодовитость – 210 ягнят на 100 маток в год, падеж ягнят –
4 %;
- система воспроизводства в типе уплотненных окотов с числом ягнений на матку в год равным 1,5;
72
- продолжительность подсосного периода – 60 дней;
- настриг шерсти на одну голову: овцематки – 2 кг, баранапроизводителя – 3 кг, ремонтного молодняка – 1,4 и 1,2 кг (с баранчика и ярочки соответственно), молодняка текущего года рождения – 0,5 кг;
- живая масса ягнят при отбивке 15 кг, ремонтного молодняка в 9-10 месячном возрасте – 36–40 кг ярочек и баранчиков
соответственно, сверх ремонтного молодняка после нагула или
откорма в 7 месяцев 45-48 кг, взрослых маток – 55 кг и баранов –
75 кг. Упитанность племенных животных – средняя, реализуемых
на мясо – высшая;
- среднесуточный прирост на откорме – 200–220 г;
- система содержания овец – стойлово-пастбищная (продолжительность зимнего периода – 210 дней, летнего – 155);
- структура годового рациона: грубые корма (сено злаковобобовое) – 22 %, сочные (силос разнотравный) – 26 %, концентраты – 18 %, зеленые корма – 34 %;
- стрижка овец трех краткая в течение года: март, июнь и октябрь, электромеханическим скоростным способом агрегатом
ЭСА – 1Д;
- овец содержат в типовых широкогабаритных овчарнях прямоугольной формы, с четким разделением на цеха с учетом половозрастной группы животных и физиологического состояния маток;
- корма на кормовых выгульных площадках раздаются мобильными раздатчиками, удаление навоза – один раз в год летом
трактором с бульдозерной навеской.
Последовательность разработки интенсивной технологии
производства продукции романовского овцеводства приведена в
заданиях.
Задание 1. Составить годовой оборот стада, определить оптимальную структуру стада и рассчитать выход продукции по
племенной продаже молодняка, мяса и шерсти (таблица 15).
73
Таблица 15 – Оборот стада овец (коз) и расчет выхода продукции
всего, ц
всего, ц
Произство
шерсти
с 1 головы,
кг
Производство
мяса в ж.
массе
с 1 головы,
кг
Поголовье на конец
года
Реализация на мясо
Падеж
Расход, гол
Перевод в ст.
группы
Перевод из мл.
групп
Приплод
Поголовье
на 01.01.
Половозрастные
группы
животных
Приход,
гол.
Задание 2. Определить потребность в подстилке и ее стоимость. При этом исходят из норм технологического проектирования: на одну взрослую овцу требуется 0,5 кг в день, на одну голову молодняка – 0,35 кг. В качестве подстилочного материала будет использоваться солома, стоимость 1 ц которой 30 руб.
Задание 3. Рассчитать годовую потребность в кормах с учетом норм затрат кормовых единиц на 1 ц шерсти (будет затрачено
110 ц к. ед.) и на 1 ц прироста – 9,0 и годовой структуры рациона,
а также определить их стоимость по следующей таблице 17.
Таблица 17. Расчет потребности в кормах и их стоимости
Корма
Сено з/боб.
Силос
Концентр.
Зеленые
корма
Итого
74
Структура
годового
рациона, %
Требуется
ц корм.
единиц
ПитатТребуется
сть
корма, кормов, ц
к. един.
Стоимость
кормов
1ц
всего
Задание 4. Рассчитать выход навоза по проектируемой технологии, учитывая при этом нормы технологического проектирования ОНТП 5-80, согласно которым выход навоза в сутки на одну взрослую голову в зимний период составляет 4 кг, молодняка – 2 кг, летом овцы будут находиться на пастбище (таблица 16).
Таблица 16 – Расчет выхода навоза
Половозрастные
Число голов
группы
Взрослые овцы
Молодняк
Итого
Норма на одну
голову, кг
Число
дней
Всего, т
Задание 5. Определить потребность в воде на стойловый
период и ее стоимость. Расчеты необходимо вести на основании
норм ОНТП 5-86: на одну взрослую овцу норма воды в день составляет 10 л, молодняка – 5 л, стоимость 1 л воды ….. коп.
Задание 6. Определить потребность в рабочей силе и фонд
зарплаты.
Задание 7. Рассчитать потребность в электроэнергии, исходя из норматив: для производства 1 ц шерсти и 1 ц прироста затраты электроэнергии составляют 47,5 кВт-ч и 6,35 кВт-ч соответственно. Расчет вести по таблице 18.
Таблица 18 – Расчет потребности в электроэнергии и ее стоимость
Продукция
Количество,
ц
Требуется электроэнергии
кВт-ч. на
всего,
1ц
кВт-ч.
Стоимость электроэнергии, руб.
1 кВт-ч.
всего
Шерсть
Прирост
Итого
Задание 8. Определить экономическую эффективность производства продукции при проектируемой технологии. Рассчитать
выручку от реализации племенной продукции, шерсти и мяса, затраты на ее производство, прибыль, уровень рентабельности, себестоимость единицы продукции.
75
ТЕСТЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
1. Наиболее желательный тип конституции для овец романовской породы:
□ нежный;
□ рыхлый;
□ крепкий;
□ грубый.
2. Широкотелость туловища характерна овцам:
□ шерстного направления продуктивности;
□ шерстно-мясного направления;
□ мясошерстного направления;
□ шубного направления продуктивности.
3. Угловатость туловища выражена в наибольшей степени у:
□ пуховых коз;
□ молочных коз;
□ шерстных коз;
□ мясо-шерстных коз.
4. Как определить возраст у овец (коз):
□ по кольцам на рогах;
□ по зубам;
□ по шерсти;
□ по пуху.
5. Что положено в основу определения возраста у овец (коз):
□ коренные зубы нижней челюсти;
□ коренные зубы верхней челюсти;
□ смена и стирание резцов:
□ коренные зубы нижней и верхней челюстей.
6. Минимальные требования живой массы стандарта овцематки романовской породы:
□ 40 кг;
□ 35 кг;
□ 48 кг;
□ 60 кг.
76
7. Требования стандарта по настригу шерсти овцематок романовской породы:
□ 1 кг;
□ 2,5 кг;
□ 1,7 кг;
□ 3,0 кг.
8. Основная плановая порода овец, разводимая в СевероЗападном районе России:
□ советский меринос;
□ романовская;
□ каракульская;
□ горьковская.
9. Средняя продолжительность половой охоты у овец:
□ 10–17 часов;
□ 24–42 часа;
□ 5–10 часов;
□ 13–15 часов.
10. Оптимальная продолжительность периода случки (осеменения) овцематок (козематок):
□ 20–25 дней;
□ 30–35 дней;
□ 35–45 дней;
□ 60–70 дней.
11. Нагрузка при искусственном осеменении на 1 баранапробника:
□ 20–30 маток;
□ 30–50 маток;
□ 80–90 маток;
□ 10–20 маток.
12. Количество садок на искусственную вагину (или на матку) для барана-пробника для сохранения половой активности:
□ 1 раз в день;
□ 2 раза в день;
77
□ 1 раз в неделю;
□ 1 раз в месяц.
13. Нагрузка на барана-производителя при ручной случке:
□ 20-25 маток;
□ 25-30 маток;
□ 80-100 маток;
□ менее 20 маток.
14. Экспертный метод определения толщины шерсти применяется:
□ для тонкой шерсти;
□ для грубой шерсти;
□ для неоднородной шерсти;
□ для романовской шерсти.
15. Минимальные показатели живой массы овцематок стандарта породы линкольн:
□ 45 кг;
□ 50 кг;
□ 55 кг;
□ 60 кг.
16. Основной метод разведения овец (коз) в племенных заводах:
□ промышленное скрещивание;
□ чистопородное;
□ гибридизация;
□ переменное скрещивание.
17. Порода овец с максимальным многоплодием:
□ ставропольская;
□ советский меринос;
□ романовская;
□ цигайская.
18. Какое волокно шерсти овец состоит из 3х слоев по гистологическому строению:
□ ость;
78
□ пух;
□ песига;
□ ягнячий волос.
19. С овец каракульской породы получают:
□ неоднородную шерсть;
□ однородную шерсть;
□ тонкую шерсть;
□ полутонкую шерсть.
20. Ценные формы завитков каракульских смушек:
□ кольцо, горошек;
□ полукольцо, штопор;
□ ласы, гривки;
□ валек, боб.
21. К какой группе коз по производительной классификации
относятся животные зааненской породы?
□ пуховые;
□ шерстные;
□ молочные;
□ молочно-шерстные.
22. Минимальная живая масса, при которой ярочек (козочек)
пускают в случку:
□ 25-30 кг;
□ 38-42 кг;
□ менее 30 кг;
□ более 50 кг.
23. Возраст максимального многоплодия у овец:
□ 2-3 года;
□ 3-4 года;
□ 4 года;
□ 5-6 лет.
24. Оптимальные сроки отъема ягнят от овцематок до начала
осеменения:
□ 10–20 дней;
79
□ 20–30 дней;
□ 30–45 дней;
□ 60–70 дней.
25. Овец (коз), отвечающих согласно инструкции по бонитировке требованиям стандарта, относятся к:
□ 1 классу;
□ элита;
□ 2 классу;
□ внеклассным.
26. Средняя продолжительность полового цикла у овец (коз):
□ 10-12 дней;
□ 13-17 дней;
□ 20-25 дней;
□ 25-30 дней.
27. Максимальные сроки использования барановпроизводителей для осеменения маток в товарных хозяйствах:
□ 1 год;
□ 2 года;
□ 3 года;
□ 5 лет.
28. Объем эякулята у баранов в норме:
□ 1-1,5 мл;
□ 3-3,5 мл;
□ 5-6 мл;
□ 6-8 мл;
29. Продолжительность суягности (сукозности) у овец (коз):
□ 170–180 дней;
□ 150–155 дней;
□ 115–120 дней;
□ 125–130 дней.
30. Какого качества шерсть является более тонкой?
□ 60;
80
□ 64;
□ 70;
□ 80;
31. С увеличением прироста живой массы ягнят (козлят) расход кормов на единицу прироста:
□ увеличивается;
□ уменьшается;
□ остается на том же уровне.
32. По тонине пух должен быть не более (мкм):
□ 40;
□ 35;
□ 30;
□ 25.
33. Шерстный волос, который не имеет извитости, блеска,
легко рвется:
□ ость;
□ пух;
□ песига;
□ мертвый волос.
34. Слой шерстного волокна, представленный веретенообразными клетками:
□ чешуйчатый;
□ корковый;
□ сердцевинный;
□ наружный.
35. Руно – это:
□ шерсть, состриженная с конечностей;
□ шерсть, состриженная с брюха;
□ шерсть, состоящая из кусков;
□ шерсть в виде целостного пласта.
36. Мериносовая шерсть какого цвета?
□ светло-серая;
81
□ белая;
□ цветная;
□ черная.
37. Нормальная (кондиционная) влажность шерсти (в %):
□ 25;
□ 10;
□ 17;
□ 5.
38. По характеру шерстного покрова овчины (козлины) распределяются на:
□ меховые, кожевенные;
□ шубные, кожевенные;
□ меховые;
□ меховые, шубные.
39. Повышенная складчатость кожи характерна для:
□ грубошерстных овец;
□ тонкорунных овец;
□ полутонкорунных овец;
□ полугрубошерстных овец.
40. Определить породу овец, если шерстный покров имеет серый цвет, неоднородный, пух перерастает ость на 2 – 3 см:
□ асканийская;
□ романовская;
□ куйбышевская;
□ эдильбаевская.
41. Основосоставляющее вещество шерсти:
□ жир;
□ кератин;
□ зола;
□ сахар.
42. Определить вид шерсти, если она состоит из пуховых волокон тониной до 25 мкм:
□ тонкая;
82
□ полугрубая;
□ грубая;
□ полутонкая.
43. Основной метод совершенствования романовской породы:
□ воспроизводительное скрещивание;
□ гибридизация;
□ чистопородное разведение;
□ промышленное скрещивание.
44. Специализированные пуховые породы коз:
□ зааненская, горьковская;
□ оренбургская, придонская;
□ ангорская, советская шерстная;
□ мегрельская, русская белая.
45. Наиболее распространенный способ стрижки овец:
□ скоростной;
□ ручной;
□ ультразвуковой;
□ лазерный.
46. Определить примерные сроки случки овец, если ягнение
планируется на январь-февраль:
□ октябрь – ноябрь;
□ август – сентябрь;
□ май – июнь;
□ июнь – июль.
47. Основные процессы технологии выделки овчин:
□ консервирование, соление, хранение, высушивание;
□ отмока, мездрение, обезжиривание, пикелевание,
дубление;
□ окисление, выпаривание, дробление.
□ вымокание, высушивание, обеззараживание.
48. Шкуры новорожденных ягнят и ягнят до 3х дневного возраста, имеющие волосяной покров в виде оригинального завитка называются:
83
□
□
□
□
смушки;
лямки;
мерлушки;
овчины.
49. Кратность стрижки романовских овец в год:
□ один раз;
□ десять раз;
□ два раза;
□ три раза.
50. Способ консервирования шкур овец, основанный на введение в них насыщенного раствора соли:
□ кислотно-солевой;
□ сухосоленый;
□ мокросоленый;
□ пресносухой.
51. Основные хозяйственно-биологические особенности овец
романовской породы:
□ многоплодие, полиэстричность, лучшие шубные овчины;
□ сезонность в размножении, малоплодие, меховые овчины;
□ способность к обильному жироотложению в виде курдюка, смушки;
□ высокий настриг тонкой шерсти, позднеспелость.
52. Способ выращивания молодняка в молочный период основанный на последовательном укрупнении сакманов:
□ крупногрупповой;
□ кошарный;
□ многоступенчатый;
□ базовый.
53. Шерсть состриженная с овцы в виде целостного пласта
называется:
□ кусковой;
□ смушкой;
84
□ руном;
□ кусково-рунной.
54. Спланировать примерные сроки отбивки ягнят от маток
при рождении их в январе месяце:
□ февраль;
□ март - апрель;
□ май;
□ июнь.
55. Сколько раз в год стригут тонкорунных овец:
□ два;
□ три;
□ один;
□ пять.
56. Из каких периодов складывается межокотный период:
□ подсосный, случной, стойловый;
□ подсосный, случной, пастбищный;
□ подсосный, случной, суягный;
□ подсосный, случной, выгульный.
57. Молочные породы коз:
□ оренбургская, волгоградская, придонская;
□ зааненкая, русская белая, горьковская;
□ ангорская, советская шерстная, мегрельская;
□ горноалтайская, восточнофризская.
58. Лучшие смушки получают с овец:
□ тонкорунных;
□ каракульских;
□ курдючных;
□ романовских.
59. Основной метод разведения овец и коз в пользовательских
стадах:
□ воспроизводительное скрещивание;
□ чистопородное разведение;
□ промышленное скрещивание;
□ поглотительное скрещивание.
85
60. Средняя пуховая продуктивность коз (с 1 головы):
□ 2,0 – 3,0 кг;
□ 4,0 – 5,0 кг;
□ 0,4 – 0,6 кг;
□ 6,0 – 6,5 кг.
61. Однородная шерсть классифицируется по тонине на:
□ 10 качеств;
□ 13 качеств;
□ 5 качеств;
□ 20 качеств.
62. Определить кондиционную массу партии романовской
шерсти
весом
400
кг,
влажностью
14%
_______________________________.
63. В основу определения возраста у овец положено:
□ количество колец на рогах;
□ смена коренных зубов;
□ смена молочных резцов на постоянные и их стирание;
□ стирание коренных зубов.
64. Какой тип завитков каракуля является ценным:
□ кольцо;
□ полукольцо;
□ валек;
□ горошковидный.
65. Пути увеличения производства баранины:
□ чистопородное разведение, откорм овец нежной конституции, выпаса животных на болотистых пастбищах;
□ инбридинг, откорм овец грубой конституции, нагул на
степных пастбищах;
□ промышленное скрещивание, интенсивный откорм и
нагул помесного молодняка, многоплодие, удельный
вес маток в структуре стада не менее 70 – 75%;
□ воспроизводительное скрещивание, малоплодие, недокорм, доля маток в структуре стада не более 40%.
86
66. Средняя продолжительность сукозности:
□ 7 месяцев;
□ 9 месяцев;
□ 2 месяца;
□ 5 месяцев.
67. Диаметр поперечного сечения шерстного волокна называется:
□ переследом;
□ тониной;
□ голодной тонины;
□ уступом.
68. Последовательность стадий формирования шерстного волокна (поставить буквами):
□ образование волосяного сосочка;
□ закладка и формирование фолликулов;
□ рост корня;
□ образование волосяной луковицы;
□ выход корня на поверхность кожи и рост стержня.
87
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Волков А. Д. Практикум по технологии производства продуктов овцеводства и козоводства: учебное пособ. – СПб.: Лань, 2008. – 208 с.
Васильев Н. А., Овцеводство и технология производства шерсти и баранины / Н. А. Васильев, В. Н. Целютин. – М.: Агропромиздат, 1990.– 320 с.
Ерохин А. И., Ерохин С. А. Овцеводство / Под ред. А. И. Ерохина. –
М.: Изд-во МГУП, 2004. – 480 с. (Учебники и учебные пособия для
высш. учеб. заведений).
Ерохин А. И. Козоводство: уч. пособие / А. И. Ерохин, В. В.Соколов,
Г. А. Куц и др. – М.: Изд-во МСХА, 2001. – 208 с.
Ерохин А. И. Технология производства продукции овцеводства //
Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: учебное пособие. – М.: Изд-во МГТУ им. Н.Э. Баумана,
2003. – С. 369–446.
Ерохин А. И., Романовская порода овец / А. И. Ерохин, Е. А. Карасев. – М.: Изд-во МГУП, 2001. – 119 с.
Порядок и условия проведения бонитировки племенных овец тонкорунных пород, полутонкорунных пород и пород мясного направления
продуктивности: производственно-практическое издание. – М.:
ФГНУ «Росинформагротехник», 2011. – 56 с.
Электронные ресурсы
1.
2.
3.
4.
5.
6.
88
www/ mso. ru – Федеральный закон РФ «О развитии сельского хозяйства» от 25.07.2011, № 260-ФЗ
http// www. mso. ru/ index. php. option. – Наука в овцеводстве – Доступ
свободный
http// www. mcx. ru/ document/ show/ 6704. 191. htm. – Зоотехнические
требования при бонитировке романовских овец – Доступ свободный
http// www. flok. vsau. ru/ ychet/ doc/ dost. php. – Инструкция по бонитировке овец тонкорунных пород с основами племенной работы –
Доступ свободный
http// www. agro.ru – Этапы модернизации технологии и техники российского овцеводства – Доступ свободный
www. agroobzor.ru – Ежедневное аграрное обозрение. – Доступ свободный
Содержание
ПРЕДИСЛОВИЕ........................................................................................... 3
Тема 1. Оценка экстерьера, конституции и упитанности овец (коз) ........... 4
Занятие 1. Изучение и оценка экстерьера и конституции овец (коз) ........ 4
Занятие 2. Изучение упитанности и возраста овец (коз) по зубам ..........16
Тема 2. Шерстная продуктивность овец и коз ...............................................20
Занятие 1. Шерсть: типы волокон, группы шерсти и пуха.......................20
Занятие 2. Методика исследования овечьей (козьей) шерсти по
морфологическим и техническим свойствам..............................................24
Тема 3. Меховое, шубное и кожевенное сырье.............................................29
Занятие 1. Ознакомление с качественной оценкой шубных и меховых
овчин (козлин) ................................................................................................29
Занятие 2. Ознакомление с качественной оценкой смушков и
определение их сортов ..................................................................................34
Тема 4. Молочная и мясная продуктивность овец (коз) ..............................37
Занятие 1. Методы учета и оценки молочной продуктивности
овец и коз ........................................................................................................37
Занятие 2. Методы учета и оценки мясной продуктивности овец и коз.40
Тема 5 . Изучение пород овец (коз).................................................................44
Тема 6. Мечение овец (коз). Племенной и производственный учет...........47
Тема 7. Бонитировка овец и коз......................................................................51
Тема 8. Племенной подбор в овцеводстве (козоводстве) ............................63
Тема 9. Годовой оборот овец (коз) и расчет выхода продукции
овцеводства (козоводства)................................................................................66
Тема 10. Расчет кормового плана на стойловый период для овцеводческой
(козоводческой) фермы.....................................................................................67
Тема 11. Разработка интенсивной технологии производства продукции
овцеводства (козоводства).................................................................................71
Тесты по дисциплине................................................................................................. 76
Список рекомендуемой литературы ............................................................................ 88
89
90
91
Ответственный за выпуск Н.А. Васильева
Корректор Н.В. Степанова
Заказ № 151 –Р. Тираж 100 экз. Подписано в печать 21.06.2012 г.
ИЦ ВГМХА 160555, г. Вологда, с. Молочное, ул. Емельянова, 1
92