ФИБРОУЗНЫЕ КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ ТМ«ВискоТипак

ФИБРОУЗНЫЕ КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ
ТМ«ВискоТипак» «ViskoTeepak» (Финляндия, Бельгия)
ПРОИЗВОДИТЕЛИ
1. завод «Hanko» (Финляндия);
2. завод «Lommel» (Бельгия).
ВИСКОТИПАК – это:
- самый широкий спектр фиброузных оболочек в мире, позволяющий
получить
желаемый
продукт с точно определёнными
свойствами;
максимальная
надёжность,
умноженная на высокую степень
растяжимости при многообразной
цветовой гамме и большом выборе
типов адгезии;
- два завода – две технологии,
позволяющие получить качественную оболочку.
ТИПЫ ОБОЛОЧЕК
- Fibrous XL (Фиброуз XL) –
исключительно прочная и эластичная оболочка с повышенной
степенью растяжимости, обеспечивающая надёжное и удобное
наполнение всех видов эмульсий,
включая
эмульсии
холодного
копчения.
Выпускают два завода.
- Fibrous XL Brilliant (Фиброуз XL
Бриллиант) – оболочка, дополнительно обработанная вискозой,
благодаря чему достигается ярковыраженный блеск оболочки на
готовом изделии. В бесцветном и
натуральном оттенках обладает
отличной прозрачностью.
Производитель: завод «Hanko»
(Финляндия).
- Fibrous ST (Стандарт) –
стандартный
тип
фиброузной
оболочки, сделанный из более
плотной
бумаги.
Особенно
подходит для точной калибровки
изделий крупного диаметра.
Выпускают оба завода;
- Fibrous FL (Флекс) – НОВЫЙ
самый
тонкий
тип
оболочки,
позволяющий
добиться
максимально приближенного внешнего
вида изделий к продукции в
коллагеновой оболочке.
Благодаря
очень
тонкой,
но
прочной стенке, оболочка «Флекс»
имеет высокое перенаполнение и
большую фаршеёмкость, а также
позволяет увеличить количество
метров в стандартном рулоне и
гофрированной кукле, что удобно
при
производстве,
хранении,
транспортировке. Выпускается в
диапазоне
калибров
40-75
в
бесцветном и нескольких цветных
вариантах.
* Цвет onion 56 (луковый 56) —
НОВЫЙ цвет в ассортименте,
предлагающийся только в оболочке
тип
«Флекс»
и
является
оригинальным
решением
для
выпуска вареных колбас и ветчин в
оболочке.
Производитель: завод «Lommel»
(Бельгия).
СВОЙСТВА И
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Meat Cling – свойство оболочек,
характеризующее
требуемую
адгезию к мясу, чтобы обеспечить
необходимое прилипание оболочки
к
поверхности
продукта
и
соответствующую снимаемость c
готового изделия.
Контролируемая адгезия к мясу
отвечает за состояние колбасного
изделия в процессе изготовления и
получение конечного результата по
снимаемости оболочки, что в итоге
влияет на качество продукта.
Основные типы адгезии:
- HP-L (завод «Lommel») и MC-L
(завод «Hanko») – низкий уровень
адгезии. Применяется в роли
легкосъёмной оболочки при частом
прилипании оболочки к поверхности
фарша. Основной тип.
- HP-Н (завод «Lommel») и MC-Н
(завод «Hanko») – высокий уровень
адгезии.
Универсальный
тип
адгезии, используемый на с/к, с/в,
п/к, в/к и вареные колбасные
изделия. Гарантирует отсутствие
подтекания жира под оболочкой.
Низкая адгезия — легкосъемная,
используется для варено-копченых,
полукопченых, вареных колбас и
ветчин.
Высокая
адгезия
—
используется для всех видов
колбас, в первую очередь для
сырокопченых, сыровяленых, а
также
колбас
с
большой
вероятностью подтекания жира
под оболочкой (для устранения
подтекания
жира
под
оболочкой).
СОСТАВ
Бумажная основа (волокна
дерева абаки) обеспечивает
прочность
и
основу,
а
целлюлозная (вискозная) пропитка, гарантирует паро- и
дымо-проницаемость, позволяя
оболочке
растягиваться
и
сжиматься в соответствии с
этапом
производства
при
абсолютной ровности батона.
АССОРТИМЕНТ
- более 80 калибров от 28 мм
до 245 мм;
- 7 различных степеней адгезии
от
двух
заводовпроизводителей;
- более 20 стандартных и
нестандартных цветов (бесцветный,
белый,
черный,
коллекции
натуральных
и
янтарных оттенков, красного и
коричневого
цвета,
тоны
красного дерева и различные
комбинации
вышеуказанных
цветов).
РЕКОМЕНДАЦИИ
Подготовка – замачивание в
воде при 40-50оС в течение 3060 минут (рекомендация произля).
Обратите внимание!
Замачивание
оболочек
«Lommel»
(Бельгия)
проводить максимально долго (60
мин)
при
постоянно
максимально высокой (50°С)
температуре.
Хранить оболочки следует в
сухих
условиях
при
температуре от 0 до 35°С и
относительной влажности от 50
до 70%.
АССОРТИМЕНТ ФИБРОУЗНЫХ ОБОЛОЧЕК
ТМ «ВискоТипак»
Каталог цветов
Цвет оболочки
Наличие
на складе
Цвет оболочки
Наличие
на складе
Clear 00 (Бесцветный)
B 07 (Легкое копчение)
Red 18, Red 97 (Красный)
Nat 35, Nat 55 (Натуральный)
White 49 (Белый)
Brown Mahogant 84 (Коричневый махагон)
Fibrous Nat 08, 30, 34, 40 (Натуральный)
Mahogany light 10 (Светлый Махагон)
Amber 13 (Янтарный)
+
+
+
+
+
+
-
Brown 16, 85, 86, 94, 98 (Коричневый)
Mahogany 17 (Махагон)
Orange brown 36 (Оранжево-коричневый)
Black 41 (Черный)
Red Brown 43 (Красно-коричневый)
Orange ligh 82 (Светло-оранжевый)
Amber 83 (Янтарный)
Beige 87 (Бежевый)
Red 99 (Красный)
-
Колбаса в оболочке тип Фиброуз XL
Колбаса полукопченая
в оболочке тип Фиброуз XL
№ 1 - цвет «Clear 00»; № 2 – цвет «NAT 35»; № 3 – цвет « В07»;
№ 4 – цвет «Brown 85» ; № 5 – цвет «Brown 98» ;
№ 6 – цвет «Red 97»;
№1 - цвет «Brown Mahagonat 84» с сеткой 55/4/4 РОМБ белая
№ 2 – цвет «Clear 00» с сеткой 55/4/4 РОМБ белая
Оболочка бесцветная
тип Фиброуз XL БРИЛЛИАНТ
Цветовая гамма фиброузной оболочки «Вискотипак»
П/к колбаса в оболочке тип Фиброуз XL d 45 цвет «NAT 55»
С/к колбаса в оболочке тип Фиброуз XL d 45 цвет «Clear 00»
ООО «ВТР» +38 (0332) 78 97 95 www.vtr.com.ua e-mail: [email protected]
30.05.2014