Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания

САРАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ
АВТОНОМНОЙ НЕКОММЕРЧЕСКОЙ ОРГАНИЗАЦИИ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
ЭКОНОМИКА И ПЛАНИРОВАНИЕ
НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ И ПИТАНИЯ
Учебно-методический комплекс
САРАНСК
2008
УДК 339(075.8)
Составитель Л.А. Пониматкина
Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учеб.- метод. комплекс / [сост. Л.А. Пониматкина] ; Саран. кооп. ин-т РУК. – Саранск, 2008. – 60 с.
Приводятся тематический план учебной программы, типовые задачи, тематика рефератов и курсовых работ по курсу «Экономика и планирование на
предприятиях торговли и питания».
Предназначены для студентов специальности 080502 «Экономика и
управление на предприятии (торговля и общественное питание)».
Печатается по решению научно-методического совета Саранского кооперативного института РУК.
2
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Радикальное преобразование общественной жизни и фундаментальная трансформация основ хозяйствования в стране
предъявляют повышенные требования к экономической
подготовке специалистов. Изучение дисциплины «Экономика и
планирование на предприятиях торговли и питания» окажет
практическую помощь будущим специалистам в области анализа,
планирования основных показателей деятельности предприятий
торговли и питания, а также при принятии решений по улучшению
финансовых результатов и повышению конкурентоспособности
предприятия. Эта дисциплина является одной из профилирующих
дисциплин в подготовке экономистов высшей квалификации.
Цель дисциплины – формировать у студентов цельное представление об экономике предприятия торговли и питания, умения
анализировать, прогнозировать и планировать их деятельность в
условиях развития рынка потребительских товаров и услуг, принимать управленческие решения, ориентированные на повышение
конкурентоспособности и эффективности работы предприятия.
В результате изучения курса студенты должны научиться организовать экономическую работу в потребительских обществах, его
союзах, на предприятиях торговли и питания.
Содержание дисциплины тесно связано с такими учебными
предметами, как экономическая теория, бухгалтерский учет, статистика, организация и технология торговых процессов, коммерческая деятельность, менеджмент и т. д.
В результате изучения дисциплины студенты должны знать:
– функции и задачи предприятий торговли и питания в условиях конкуренции;
– признаки и организационно-правовые формы предприятий,
движущие мотивы развития их экономики;
– порядок формирования и методы управления ресурсами и затратами;
3
– экономический механизм функционирования предприятия;
– экономическое содержание всех показателей хозяйственнофинансовой деятельности предприятия.
В результате изучения дисциплины студенты должны уметь:
– организовать аналитическую и планово-экономическую работу в организациях и на предприятиях потребительской кооперации;
– использовать хозяйственный механизм для повышения эффективности деятельности предприятия;
– производить анализ объемных и качественных показателей
деятельности предприятия;
– выявлять финансовые результаты деятельности предприятия;
– разрабатывать прогнозные расчеты развития хозяйственнофинансовой деятельности предприятия.
4
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Самостоятельная работа
студентов, ч
Основы экономики предпринимательской деятельности
Предприятие как хозяйствующий субъект рыночной экономики
Экономические ресурсы и затраты предприятия
Материально-техническая база
предприятия
Экономический механизм
функционирования предприятия
Основы анализа и диагностики
хозяйственно-финансовой деятельности предприятия
Основы планирования деятельности предприятия
Оборот розничной торговли и
предприятий питания
Оборот предприятия оптовой
торговли
Труд и его оплата на предприятиях торговли и питания
Управление затратами предприятия
Доходы предприятия
Финансовые результаты деятельности предприятия
Концепция и программы развития предприятия
Итого
Практические
занятия, ч
1
Семинарские
занятия, ч
Наименование разделов
и тем
Лекции, ч
№
п/п
Всего, ч
ПРИМЕРНЫЙ ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
12
4
2
–
6
20
6
4
2
8
30
12
2
6
10
20
6
2
4
8
10
4
2
–
4
12
2
2
2
4
18
6
2
2
8
88
20
6
20
42
36
10
2
10
14
50
14
6
14
16
58
18
4
16
20
30
40
8
12
2
2
8
10
12
16
24
6
2
6
10
448
128
40
100
178
5
СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРОГРАММЫ
Введение
Экономическая наука как учебная дисциплина. Экономические
категории и показатели на макро- и микроуровне.
Экономические дисциплины и их характеристика.
Экономическое мышление и профессионализм; способы их
формирования. Профессиональная подготовка и конкурентоспособность специалистов на рынке труда.
Содержание дисциплины и ее связь с другими дисциплинами.
Т е м а 1. Основы экономики
предпринимательской деятельности
Сущность и функции предпринимательской деятельности.
Сфера, виды и условия функционирования предпринимательской деятельности. Формы предпринимательства.
Права и обязанности предпринимателей. Основные черты
предпринимателя.
Виды и методы оценки предпринимательского риска.
Особенности предпринимательской деятельности в системе потребительской кооперации.
Т е м а 2. Предприятие как хозяйствующий
субъект рыночной экономики
Предприятие как субъект и объект предпринимательской деятельности. Влияние внешнеэкономической среды на развитие деятельности предприятия. Понятие и основные признаки предприятия торговли и питания. Роль предприятия в социально-экономической жизни страны.
Организационно-экономическая характеристика и структура
предприятий торговли и питания.
Организационно-правовые формы предприятий и их характеристика. Оценка размещения и размеров предприятий.
Движущие мотивы развития экономики предприятий. Факторы,
влияющие на деятельность предприятий торговли и питания.
Функционирование предприятий и структурных подразделений
в потребительской кооперации.
6
Т е м а 3. Экономические ресурсы
и затраты предприятия
Экономические ресурсы, их содержание и источники формирования.
Понятие экономического потенциала и его составные части.
Примененные и потребленные ресурсы. Затраты, связанные с
использованием ресурсов.
Экстенсивные и интенсивные факторы развития предприятия.
Методы расчета их влияния. Инновационная и инвестиционная
деятельность предприятия.
Основной капитал предприятия, его составляющие и источники
формирования. Состав основных фондов и показатели их оценки.
Затраты, связанные с использованием основного капитала.
Управление оборотным капиталом предприятия. Структура и
назначение оборотных средств, источники их формирования. Затраты, связанные с использованием оборотных средств. Показатели эффективности использования оборотных средств.
Управление трудовыми ресурсами, занятыми на предприятии.
Состав работников торговли и питания. Управленческий персонал.
Реформирование трудовых отношений. Расходы, связанные с содержанием рабочей силы. Показатели эффективности использования трудовых ресурсов.
Источники формирования финансовых ресурсов предприятия и
их характеристика.
Т е м а 4. Материально-техническая
база предприятия
Понятие материально-технической базы предприятий торговли
и питания и ее характеристика как наиболее стабильной части экономического потенциала.
Показатели оценки состояния и развития материально-технической базы предприятий торговли и питания. Диагностика технического и производственного потенциала предприятия.
Мощность кухни и пропускная способность обеденного зала,
методика их расчета.
Показатели эффективности использования материально-технической базы предприятий.
Прогнозирование развития материально-технической базы
предприятий и управление недвижимостью. Инвестиционная политика на современном этапе.
Перспективы развития материально-технической базы предприятий торговли и питания потребительской кооперации.
7
Т е м а 5. Экономический механизм
функционирования предприятия
Сущность и значение экономического механизма функционирования предприятия. Основные звенья экономического механизма и их характеристика. Нормативные и правовые акты, регламентирующие деятельность предприятия.
Содержание экономической работы и ее значение в условиях
рыночных отношений.
Внешняя и внутренняя среда деятельности предприятий торговли и питания на потребительском рынке товаров и услуг.
Информационная база экономической работы и требования,
предъявляемые к социально-экономической информации.
Роль экономистов в сборе, систематизации и использовании
информации при анализе и планировании деятельности предприятий. Данные о численности и составе населения.
Особенности организации экономической работы в системе потребительской кооперации. Развитие информационной системы на
уровне потребительских обществ и их союзов.
Т е м а 6. Основы анализа и диагностики хозяйственнофинансовой деятельности предприятия
Предмет, задачи, содержание анализа и сущность диагностики
деятельности предприятия. Виды анализа и их классификация.
Основные направления анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия.
Информационная база анализа и диагностики. Требования,
предъявляемые к анализу.
Методика проведения анализа и диагностики деятельности
предприятия.
Организация аналитической работы и оценки потенциала предприятия.
Т е м а 7. Основы планирования
деятельности предприятия
Сущность и функции планирования в управлении. Задачи,
основные принципы и методы планирования; их характеристика.
Экономико-математические методы и модели.
Система планов предприятия и их взаимосвязь.
Стратегическое планирование развития предприятия. Планирование потенциала предприятия.
Оперативное планирование деятельности предприятия.
Плановые показатели и их классификация.
Бизнес-план предприятия и его место в системе планов предприятия.
8
Система планов (прогнозов) хозяйственно-финансовой деятельности организаций и предприятий потребительской кооперации. Концепция, основные направления и программы экономического и социального развития системы потребительской кооперации.
Т е м а 8. Оборот розничной торговли
и предприятий питания
Показатели оборота предприятий торговли и производственной
программы предприятий питания. Показатели качества продукции
и обслуживания, методы их оценки.
Методика анализа оборота по общему объему и в ассортименте
в условиях конкуренции. Анализ структуры оборота и обеденной
продукции предприятий питания.
Товарные запасы и их экономическая роль. Оборачиваемость
средств, вложенных в товарные запасы.
Методика анализа товарных запасов и оборачиваемости
средств, вложенных в товарные запасы.
Комплексный анализ показателей оборота розничной торговли
потребительского общества и отдельных предприятии торговли и
питания.
Организация прогнозирования и планирования оборота розничной торговли.
Экономическое обоснование оборота розничной торговли по
общему объему и по основным группам товаров на планируемый
период. Расчет производственной программы предприятий питания на планируемый период.
Определение объема оборота, необходимого для обеспечения
безубыточной работы и конкурентоспособности предприятия.
Определение необходимого размера товарных запасов и суммы
оборотного капитала на планируемый период.
Расчет необходимого поступления товаров в торговую сеть и
потребности в сырье предприятий питания.
Разработка организационно-управленческих и экономических
мероприятий, нацеленных на развитие оборота, повышение эффективности и конкурентоспособности предприятий торговли и
питания.
Т е м а 9. Оборот предприятия
оптовой торговли
Каналы и звенность товародвижения. Оптовая торговля и специфика ее деятельности на рынке потребительских товаров и
услуг.
9
Деятельность торговых баз потребительской кооперации в
условиях рыночных отношений и ее характеристика. Совокупный
оборот деятельности оптовых предприятий и его состав. Факторы,
определяющие размер оптового предприятия.
Методика анализа объемных показателей деятельности оптового предприятия. Анализ структуры оборота оптовой торговли.
Ритмичность поставок товаров и ее расчет.
Особенности анализа товарных запасов оптового предприятия
потребительской кооперации.
Прогнозирование показателей деятельности оптового предприятия.
Экономическое обоснование объемов деятельности оптовых
баз на планируемый период. Определение объема оборота, необходимого для обеспечения безубыточной работы и конкурентоспособности предприятия.
Определение необходимой величины товарных запасов оптового предприятия на планируемый период.
Экономическое обоснование величины и каналов поступления
товаров на оптовые склады на планируемый период. Выбор поставщика товаров с позиций повышения экономической эффективности деятельности оптового предприятия.
Разработка организационно-управленческих и экономических
мероприятий по развитию деятельности, повышению эффективности и конкурентоспособности оптовых предприятий.
Т е м а 10. Труд и его оплата
на предприятиях торговли и питания
Показатели по труду, их характеристика и взаимосвязь. Фонд
оплаты труда и его состав. Показатели эффективности и производительности труда работников.
Экономически обоснованные подходы к обеспечению адекватности системы оплаты труда требованиям рыночной экономики.
Организация оплаты труда работников предприятий торговли и
питания. Тарифная система, формы и системы оплаты труда работников. Специфика применения различных форм оплаты труда
работников.
Анализ показателей по труду. Расчет влияния отдельных факторов на изменение показателей по труду. Диагностика кадрового
потенциала.
Методические многовариантные подходы к формированию
средств на оплату труда работников потребительского общества и
отдельного предприятия торговли и питания. Экономические методы управления средствами на оплату труда работников.
10
Нормирование трудовых процессов на предприятиях торговли
и питания.
Экономическое обоснование численности работников на планируемый период.
Разработка и осуществление организационно-управленческих и
экономических мероприятий по повышению эффективности использования трудовых ресурсов потребительского общества.
Т е м а 11. Управление затратами предприятия
Понятие и сущность управления затратами (контроллинг)
предприятия торговли и питания. Экономическая сущность издержек обращения по торговле. Особенности расходов предприятий
питания и их характеристика.
Средние и предельные издержки и их использование в экономической работе.
Факторы, формирующие затраты предприятия. Эффект операционного и финансового расчета.
Методические многовариантные подходы к прогнозированию
затрат предприятий торговли и питания.
Экономическое обоснование издержек обращения потребительского общества и расходов предприятий питания на планируемый
период.
Резервы экономии на основе разработки и осуществления мер
по эффективному управлению затратами предприятия.
Т е м а 12. Доходы предприятия
Ценовая политика предприятий торговли и питания. Стратегические цели ценообразования в рыночной экономике. Учет факторов рыночного характера.
Экономическая сущность и источники доходов предприятий
торговли и питания. Виды доходов и их характеристика.
Экономическое обоснование размеров торговых надбавок и наценок.
Анализ доходов предприятия торговли и питания.
Методические многовариантные подходы к экономическому
обоснованию доходов на планируемый период.
Резервы и основные направления увеличения доходности и повышения конкурентоспособности предприятий.
Т е м а 13. Финансовые результаты
деятельности предприятия
Показатели, характеризующие финансовые результаты деятельности предприятии торговли и питания; их характеристика.
11
Понятие и функции прибыли предприятий. Формирование и
виды прибыли.
Показатели рентабельности предприятий и их характеристика.
Анализ прибыли и рентабельности предприятий. Факторы,
влияющие на величину прибыли и рентабельности.
Оценка эффективности деятельности предприятий. Ресурсный
и затратный подходы к оценке эффективности.
Методические многовариантные подходы к прогнозированию
прибыли предприятий в краткосрочном и долгосрочном периодах.
Экономическое обоснование финансовых результатов деятельности на планируемый период. Оценка хозяйственного риска и методы его снижения.
Распределение и использование прибыли предприятий. Резервы
и основные направления повышения рентабельности и конкурентоспособности предприятий торговли и питания.
Т е м а 14. Концепция и программы
развития предприятий
Цели и методика разработки концепции развития торговли и
питания в условиях развития рыночных отношений.
Механизм антикризисного управления, его сущность и содержание. Конкурентоспособность предприятий и пути ее повышения. Анализ сильных и слабых сторон деятельности предприятий.
Программа экономического и социального развития потребительского общества, ее показатели и содержание. Методика составления программы.
Целевые программы, разрабатываемые в потребительской кооперации (оздоровление финансового положения, инвестиционной
деятельности, подготовки и повышения квалификации кадров,
маркетинговых стратегий и т. п.) и методика их разработки.
Механизм реализации целевых программ.
12
ТЕМАТИКА РЕФЕРАТОВ
1. Развитие предпринимательства в России.
2. Действующая нормативная документация для предприятий
общественного питания и ее применение.
3. Спрос на продукцию и услуги общественного питания.
4. Особенности развития общественного питания в современных условиях.
5. Производство продукции и товарооборот общественного
питания.
6. Снабжение предприятий общественного питания сырьем и
товарами и его планирование.
7. Анализ и прогнозирование валового дохода на предприятиях общественного питания.
8. Трудовые ресурсы и регулирование трудовых отношений.
9. Планирование фонда заработной платы на предприятиях
питания.
10. Организация оплаты труда работников магазинов и ее совершенствование.
11. Ценообразование на предприятиях общественного питания.
12. Финансовое планирование на предприятиях общественного
питания.
13. Финансовые ресурсы торгового предприятия, источники их
формирования и использования.
14. Кредитование предприятий торговли. Внешние источники
инвестирования в развитие предприятия.
15. Оценка финансового состояния торгового предприятия.
16. Формирование и использование прибыли торгового предприятия.
17. Анализ финансовой устойчивости и платежеспособности
предприятия общественного питания.
18. Доходы предприятий общественного питания, их анализ и
планирование.
19. Амортизация основных фондов.
20. Экономическая работа и ее значение в условиях рыночных
отношений.
21. Внутренняя и внешняя среда розничной торговли в условиях рынка.
22. SWOT-анализ: теория и практика.
23. Нормирование оборотных активов как средство управления
оборотным капиталом предприятия.
24. Новый подход к показателям эффективности использования
основных производственных фондов.
25. Оценка управления финансовыми результатами.
13
26. STEP-анализ: теория и практика.
27. Управление закупками на торговом предприятии и оптимизация товарных запасов.
28. Составление бизнес-плана торгового предприятия.
29. Ценовая политика предприятия питания и ее совершенствование.
30. Программы развития потребительской кооперации.
ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ
1. Розничная торговая сеть потребительской кооперации и
перспективы ее развития в условиях современной инвестиционной
политики.
2. Ресурсы организации потребительской кооперации и пути
повышения эффективности их использования.
3. Анализ состояния и развития основных фондов предприятия
торговли (общественного питания).
4. Эффективность использования основных фондов предприятия торговли (общественного питания) и пути ее повышения.
5. Разработка программы социально-экономического развития
потребительского общества на перспективу.
6. Оборотные средства предприятия торговли (общественного
питания) и ускорение их оборачиваемости.
7. Финансовые ресурсы предприятия торговли (общественного
питания): формирование, распределение и использование в современных условиях.
8. Определение потребности предприятия торговли (общественного питания) в оборотных средствах.
9. Эффективность использования трудовых ресурсов на предприятии торговли (общественного питания) и пути ее повышения.
10. Анализ и оптимизация численности, состава и структуры
персонала предприятия торговли (общественного питания).
11. Анализ и повышение эффективности использования отдельных видов ресурсов предприятия торговли (общественного питания).
12. Комплексная оценка эффективности хозяйственной деятельности организации потребительской кооперации.
13. Материально-техническая база предприятия торговли (общественного питания): состояние и пути повышения эффективности ее использования.
14
14. Оборот розничной торговли и его развитие в условиях конкуренции.
15. Структура оборота розничной торговли и тенденции ее изменения.
16. Экономическое обоснование оборота розничной торговли
на планируемый период.
17. Оборот предприятий питания и пути его развития в условиях конкуренции.
18. Анализ влияния факторов на развитие товарооборота предприятия питания и выпуска собственной продукции.
19. Формирование производственной программы и оценка производственной мощности предприятия питания.
20. Анализ и выявление резервов использования производственной мощности предприятия питания.
21. Экономическое обоснование плана оборота и выпуска продукции предприятий питания.
22. Товарные запасы предприятия торговли (общественного питания), их формирование в условиях конкуренции.
23. Анализ и повышение эффективности вложений средств в
товарные запасы предприятия торговли (общественного питания).
24. Экономическое обоснование необходимого размера товарных запасов предприятия торговли (общественного питания) на
планируемый период.
25. Анализ, повышение оборота оптовой торговли и эффективности товародвижения.
26. Экономическое обоснование плана оборота оптовой торговли на планируемый период.
27. Оплата труда работников предприятия торговли (общественного питания) и пути ее совершенствования.
28. Расходы на оплату труда работников организации потребительской кооперации и пути их экономии.
29. Анализ показателей по труду и пути повышения эффективности использования трудовых ресурсов предприятия торговли
(общественного питания).
30. Производительность труда, ее измерение и резервы роста на
предприятии торговли (общественного питания).
31. Экономическое обоснование показателей по труду работников организации потребительской кооперации (предприятия торговли, питания) на планируемый период.
32. Нормирование труда и использование рабочего времени на
предприятии торговли (общественного питания).
33. Анализ инвестиций в человеческий капитал, организация
подготовки и переподготовки кадров предприятия торговли (общественного питания).
15
34. Издержки обращения в розничной (оптовой) торговле и пути их экономии в условиях рыночных отношений.
35. Издержки обращения кооперативной торговли, их оптимизация в условиях конкуренции.
36. Анализ и планирование издержек производства и обращения предприятия общественного питания.
37. Расходы, связанные с содержанием товарных запасов, и пути их оптимизации в условиях конкуренции.
38. Транспортные расходы предприятия торговли (общественного питания) и пути их экономии в современных условиях.
39. Экономическое обоснование издержек обращения предприятия торговли (общественного питания) на планируемый период.
40. Расходы предприятий питания и пути их экономии.
41. Расходы по формированию и использованию основных
фондов предприятия торговли (общественного питания) и пути их
минимизации.
42. Доходы предприятия торговли (общественного питания) и
пути их увеличения.
43. Ценообразование и его влияние на эффективность торговой
деятельности кооперативной организации (предприятия торговли,
общественного питания).
44. Экономическое обоснование доходов от торговой деятельности предприятия на планируемый период.
45. Анализ образования, распределения и использования прибыли предприятия торговли (общественного питания).
46. Анализ и пути улучшения финансовых результатов предприятия торговли (общественного питания) в условиях конкуренции.
47. Экономическое обоснование финансовых результатов деятельности предприятия торговли (общественного питания) на планируемый период.
48. Сравнительный анализ деятельности нескольких предприятий торговли (общественного питания) и направления ее улучшения.
49. Оптимизация прибыли, издержек и объема производства
предприятия питания.
50. Анализ и пути укрепления финансового состояния предприятия торговли (общественного питания).
51. Анализ конкурентоспособности предприятия торговли (общественного питания) и пути ее повышения.
16
ТИПОВЫЕ ЗАДАЧИ
Т е м а 2. Предприятие как хозяйствующий субъект
рыночной экономики
1. Рассчитайте численность сельского населения, обслуживаемого потребительской кооперацией, в отчетном и планируемом
годах по следующим данным:
1) оборот розничной торговли райпо в отчетном году в сельской местности – 55 100 тыс. руб.;
2) оборот розничной торговли в зоне деятельности райпо –
1 840 тыс. руб.;
3) численность обслуживаемого сельского населения –
45 350 чел.;
4) численность обслуживаемого населения района возрастет на
11 %, доля оборота в общем обороте района снизится на 0,7 %.
2. Определите количество семей и домашних хозяйств (семей и
одиночек) исходя из следующих данных:
1) численность сельского населения, обслуживаемого потребительской кооперацией района, – 61 500 чел.;
2) численность городского населения, обслуживаемого потребительской кооперацией, – 14 800 чел.;
3) доля одиночек в сельской местности – 6 %;
4) доля одиночек в городах – 7 %;
5) средний размер семьи в сельской местности – 3,8 чел.;
6) средний размер семьи в городах – 3,5 чел.
Т е м а 3. Экономические ресурсы
и затраты предприятия
3. Рассчитайте коэффициенты ввода, выбытия, износа основных
средств предприятия. Балансовая стоимость основных средств на
начало года – 32 500 тыс. руб. Сумма начисленного износа к началу года – 12 900 тыс. руб. За отчетный год амортизационные отчисления составили 2 600 тыс. руб.
Данные о движении основных средств в отчетном году:
ввод: с 1 марта – 1 400 тыс. руб.; с 1 октября – 250 тыс. руб.;
выбытие: с 1 апреля – 75 тыс. руб.; с 1 июля – 140 тыс. руб.
17
4. Найдите недостающие в таблице показатели для оценки эффективности использования основных фондов столовой «Диетическая».
Отклонение
(+, –)
18
Факт.
Выполнение плана, %
От плана
От предшествующего
года
Темп роста, %
Общий объем оборота розничной торговли, тыс. руб.
Оборот по продукции собственного производства,
тыс. руб.
Среднегодовая стоимость
основных фондов, тыс. руб.
В том числе активной части
Среднесписочная численность работников, чел.
В том числе работников
производства
Фондоотдача всех основных
фондов, тыс. руб.
Фондоотдача активной части основных фондов, тыс.
руб.
Фондоемкость всех основных фондов, тыс. руб.
Фондоемкость активной части
основных фондов, тыс. руб.
Фондовооруженность труда
работников, тыс. руб.
Техническая вооруженность
труда всех работников,
тыс. руб.
Техническая вооруженность
труда работников производства, тыс. руб.
Число мест
Оборот розничной торговли
на одно место, тыс. руб.
Оборот по продукции собственного производства на
одно место, тыс. руб.
План
Показатель
Предшествующий год
Отчетный год
11 989,0
12 054,0
12 239,0
?
?
?
?
8 392,0
8 678,3
9 056,9
?
?
?
?
1 151,9
1 157,9
1 178,5
?
?
?
?
863,6
54
893,8
52
919,32
50
?
?
?
?
26
25
24
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
120
120
124
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
5. Определите долю прироста оборота розничной торговли потребительского общества за отчетный год по сравнению с предшествующим, полученную за счет интенсивного и экстенсивного
факторов в использовании торговых площадей на основе следующих данных.
Показатель
Предшествующий
год
Отчетный
год
Оборот розничной торговли, тыс. руб.
Торговая площадь магазинов, м2
21 800
210
26 930
225
Индекс цен за отчетный год – 1,20.
6. Рассчитайте долю прироста оборота розничной торговли
предприятия питания за счет экстенсивных и интенсивных факторов в развитии материально-технической базы предприятий питания на основе следующих данных:
1) оборот предприятий питания составил за предшествующий
год 1 100,0 тыс. руб., за отчетный год – 1 590 тыс. руб., индекс
цен – 1,14;
2) среднее количество мест на предприятиях: в предшествующем году – 130, в отчетном году – 170.
7. Определите среднегодовую стоимость основных фондов потребительского общества за отчетный год, если прибыль увеличилась на 3,5 %, рентабельность основных средств – на 1,4%. Прибыль в предшествующем году составила 30,5 тыс. руб., прибыль
на 1 руб. основных фондов – 0,3 руб.
8. Определите:
1) оборачиваемость средств (по продолжительности одного
оборота в днях, по числу оборотов);
2) сумму высвобождения оборотных средств за год при условии
ускорения их оборачиваемости на 2 дня.
Оборотные средства торгового предприятия:
на 01.01.2007 г. – 2 050 тыс. руб.;
на 01.04.2007 г. – 2 020 тыс. руб.;
на 01.07.2007 г. – 2 100 тыс. руб.;
на 01.10.2007 г. – 2 045 тыс. руб.;
на 01.01.2008 г. – 2 300 тыс. руб.
Оборот розничной торговли за 2007 г. – 25 000 тыс. руб.
9. В потребительском обществе за отчетный год оборот рознич19
ной торговли торговой сети составил 25 000 тыс. руб., оборачиваемость средств, вложенных в товарные запасы, – 44 дня.
В планируемом году оборот розничной торговли возрастет на
8 %. Индекс цен – 1,15.
Правление потребительского общества предлагает обеспечить в
планируемом году 52 % прироста розничного товарооборота за
счет повышения эффективности использования оборотных
средств.
Определите на планируемый год темпы роста суммы оборотных средств в товарных запасах и оборачиваемость средств в днях.
При проведении расчетов используйте формулу
Т
Д т = (1 - о )100,
Тт
где Дт – доля прироста розничного товарооборота за счет повышения эффективности использования оборотных средств; Тт – темп
прироста розничного товарооборота, %; То – темп прироста суммы
оборотных средств, %.
10. Определите явочную и среднесписочную численность работников торгового зала на планируемый год для торгового предприятия (магазина), если в торговом зале 12 рабочих мест, магазин
работает ежедневно по 9 ч с одним выходным днем в неделю.
Плановый фонд рабочего времени одного работника – 41 ч в неделю. Количество рабочих дней в планируемом году – 310, плановое
количество рабочих дней одного работника – 275.
11. Дайте оценку изменения объема оборота розничной торговли за отчетный год под влиянием изменения численности работников и выработки в среднем на одного человека на предприятии
торговли на основе данных, приведенных в таблице.
Показатель
Оборот розничной торговли,
тыс. руб.
Среднесписочная численность работников, чел.
Предшествующий
год
Отчетный год
27 400
33 000
212
229
12. Определите численность работников предприятий питания
ПО и их производительность труда на планируемый год исходя из
того, что оборот предприятий за отчетный год – 1 980 тыс. руб.
Численность работников – 632 чел. На планируемый год намечено
20
увеличить оборот в сопоставимых ценах на 2,2 %. Предполагается
обеспечить прирост товарооборота на 75 % за счет интенсивного
фактора в использовании трудовых ресурсов.
13. Определите потребность в магазинах и отделах кулинарии
для районного центра и ввод в них дополнительных площадей.
Численность обслуживаемого в районном центре на конец планового периода составит 16,5 тыс. чел. Норматив* торговых площадей для кулинарных магазинов и отделов – 12 м² на 1 000 чел. обслуживаемого населения. На начало планового периода торговые
площади этих магазинов и отделов равны 128 м².
Т е м а 4. Материально-техническая база
предприятия
14. Определите срок окупаемости и коэффициент эффективности капитальных вложений на реконструкцию магазина на основе
следующих данных.
1. Стоимость основных фондов, тыс. руб.:
– до реконструкции – 461;
– после реконструкции – 764.
2. Оборот розничной торговли, тыс. руб.:
– до реконструкции – 15 100;
– после реконструкции – 17 250.
3. Рентабельность торговли, % к обороту:
– до реконструкции – 3,0;
– после реконструкции – 3,5.
15. Рассчитайте пропускную способность столовой «Мир вкуса» в течение дня, если ее площадь составляет 130 м2, из них используется под буфет 10 м2, расчетная норма площади зала на одно место – 1,6 м2 (столовая находится на самообслуживании);
среднее время, затрачиваемое на обслуживание 1 посетителя –
25 мин; время работы столовой в сутки – 9 ч, в том числе с нагрузкой 50 % – 4 ч в день.
16. Определите производственную мощность горячего цеха по
выпуску первых блюд и коэффициент использования его производственной мощности на основе следующих данных:
1) емкость котлов – 210 л;
2) коэффициент заполнения котлов – 0,85;
3) средний объем одного блюда – 0,5 л;
*
Норматив носит рекомендательный характер.
21
4) средняя продолжительность варки первых блюд – 120 мин;
5) время на подготовительно-заготовительные операции в среднем на одну варку – 40 мин;
6) продолжительность работы кухни в сутки – 9 ч; столовая работает 304 дня в году;
7) средняя цена первого блюда – 7 руб.;
Фактический выпуск блюд составил 380,5 тыс. в год.
17. Определите потребность в магазинах и отделах кулинарии
для районного центра и ввод в них дополнительных площадей исходя из того что численность обслуживаемого населения в районном центре на конец планового периода составит 16,5 тыс. чел.;
норматив торговых площадей для кулинарных магазинов и отделов – 12 м² на 1 000 чел. обслуживаемого населения; на начало
планового периода торговые площади этих магазинов и отделов
равны 128 м².
18. На основе ожидаемых данных за отчетный год рассчитайте
среднюю норму расхода картофеля по группе вторых овощных
блюд и гарниров и запланируйте потребность в картофеле для выпуска 250 тыс. овощных блюд.
Наименование блюд
Картофель отварной
Картофельное пюре
Картофель жареный
Картофельные котлеты
Количество порций
Норма расхода на
1 блюдо, г
2 600
4 700
11 500
320
345
287
370
287
19. Определите эффективность использования торгового зала,
если в столовой за год (307 рабочих дней) населению реализовано
1 536 тыс. блюд; среднее количество блюд, потребляемое одним
посетителем, составляет 2,5, расчетная пропускная способность
торгового зала – 2 100 посетителей в день.
20. На основе данных, приведенных ниже, определите:
1) расчетную оборачиваемость мест, пропускную способность
зала и коэффициент ее использования в текущем году;
2) количество потребителей, которое дополнительно можно обслужить в будущем году по сравнению с текущим;
3) увеличение пропускной способности зала в будущем году по
сравнению с текущим годом, %.
22
Предприятие питания «Путешествие» с торговым залом на
50 мест работает с 10 до 20 ч без перерыва; средняя продолжительность обслуживания одного потребителя – 25 мин; фактически
за смену в текущем году обслуживается 1 000 чел. Предполагается, что в планируемом году за счет расширения площади зала количество мест увеличится на 12 %. В результате совершенствования методов обслуживания затраты времени на обслуживание одного потребителя сократятся до 23 мин.
Т е м а 6. Основы анализа и диагностики
хозяйственно-финансовой деятельности предприятия
21. Приведены следующие данные по магазину «Анюта».
Показатель
Базовый период
Отчетный период
2 540
2 705
Количество рабочих мест
Количество рабочих дней в году
23
315
18
330
Коэффициент сменности
1,3
1,8
Объем продажи товаров, тыс. руб.
Определите:
1) среднесменную выработку на 1 рабочее место, тыс. руб.;
2) изменение показателей в отчетном периоде по сравнению с
базисным;
3) методом цепной подстановки влияние на изменение объема
продажи товаров изменения следующих факторов:
– количества рабочих мест;
– количества рабочих дней в году;
– числа смен за день;
– среднесменной выработки на 1 рабочее место.
Проанализируйте полученные результаты.
22. На основе приведенных ниже данных рассчитайте влияние
изменения торговой площади, количества рабочих дней, продолжительности рабочего дня, выработки на 1 м2 торговой площади за
1 ч работы на выполнение плана и динамику оборота.
23
План
Факт.
Выполнение плана, %
От плана
От предшествующего
года
Темп роста, %
Оборот розничной торговли, тыс. руб.
Торговая площадь, м²
Количество рабочих дней
за год
Среднее количество часов
работы за день
Выработка на 1 м² торговой площади за 1 ч работы, руб.
Предшествующий год
Показатель
Отклонение (+, –)
Отчетный год
21 280
22 950
25 200
?
?
?
?
540
304
550
306
550
300
?
?
?
?
?
?
?
?
7,7
7,8
7,6
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
23. С помощью метода цепных подстановок рассчитайте влияние изменения размера, структуры и эффективности использования площади магазина на прирост оборота розничной торговли на
основе следующих данных.
Показатель
Предшествующий год
Отчетный
год
Темп
роста, %
Оборот розничной торговли,
тыс. руб.
Общая площадь, м²
Торговая площадь, м²
Площадь торгового зала, м²
Оборот розничной торговли на
1 м², тыс. руб.:
общей площади
площади торгового зала
Доля, %:
площади торгового зала в торговой площади
торговой площади в общей
площади
39 000
42 900
?
860
645
555
875
630
550
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
24
Расчеты занесите в следующую таблицу.
Фактор
Изменение объема
оборота (+, −), тыс. руб.
Изменение общей площади
Изменение доли торгового зала в торговой площади
Изменение доли торговой площади в общей площади
Изменение фондоотдачи в расчете на 1 м²
Итого
?
?
?
?
?
Т е м а 7. Основы планирования
деятельности предприятия
24. Рассчитайте плановый показатель выпуска блюд на следующий квартал, используя данные анализа и сложившийся темп
роста показателя среднедневной численности потребителей. Определите влияние факторов на выполнение плана по выпуску блюд
за квартал.
Показатель
Среднее количество блюд, приходящихся на одного потребителя в день
Среднедневная численность потребителей, чел.
Количество дней работы предприятия
План
Факт.
2,5
2,3
800
850
77
75
Выполнение
плана, %
25. С помощью метода экстраполяции определите прогноз
спроса на ближайших 2 дня исходя из следующих данных о продаже хлеба в магазине по дням, кг:
1-й – 2 320;
2-й – 2 350;
3-й – 2 340;
4-й – 2 305;
5-й – 2 330;
6-й – 2 345;
7-й – 2 320.
26. Продажа кондитерских изделий в магазине (по годам) характеризуется следующими данными, кг:
25
1-й – 82;
2-й – 90;
3-й – 95;
4-й – 102;
5-й – 120;
6-й – 105;
7-й – 114.
Проведите графический анализ изменения продажи кондитерских изделий, определите математическую формулу уравнения, с
помощью которой можно прогнозировать спрос. Рассчитайте прогноз спроса на ближайшие два года.
Т е м а 8. Оборот розничной торговли
и предприятий питания
27. На основе приведенных ниже данных рассчитайте эластичность оборота по продаже сахара в зависимости от изменения денежных доходов населения:
1) продажа на 1 чел., тыс.руб.:
– в предшествующем году – 9,3;
– в отчетном году – 10,8;
2) денежные доходы населения на 1 чел., тыс. руб.:
– в предшествующем году – 46,9;
– в отчетном году – 54,2.
28. На основе приведенных ниже данных о продаже некоторых
товаров в магазине потребительского общества «Дачный» определите:
1) индивидуальные индексы цен по каждому виду овощей;
2) общий индекс цен по всей продукции;
3) индекс физического объема оборота;
4) индекс оборота в фактически действующих ценах.
Цена за 1 кг, руб.
Вид
товара
Картофель
Капуста
Морковь
Итого
26
Базисный
период
10
14
13
–
Отчетный
период
16
18
17
–
Продажа в натуральных единицах
Стоимость товаров,
проданных в отчетном периоде по ценам, руб.
Базисный
период
61 000
45 000
15 000
?
Базисный
период
?
?
?
?
Отчетный
период
76 250
50 000
20 010
?
Отчетный
период
?
?
?
?
Покажите взаимосвязь общего индекса цен, физического объема оборота и оборота в фактически действующих ценах.
29. На основе приведенных ниже данных определите:
1) число потребителей, пользующихся услугами столовой;
2) фактическую оборачиваемость одного места;
3) уровень обеспечения общественным питанием рабочих и
служащих фабрики;
4) оборот будущего года, если в результате перестройки графика обеденного перерыва и увеличения часов работы столовой оборачиваемость одного места увеличится на 1 чел.
Столовая обслуживает фабрику, где работают 3 600 рабочих и
служащих. В обеденных залах предприятия 230 мест. Годовой выпуск продукции собственного производства в предплановом периоде – 1 410 тыс. блюд, оборот – 8 950 тыс. руб. Столовая работает 304 дня в году. На основе выборочных данных определено число блюд на одного посетителя – 2,5.
30. Проанализируйте оборот розничной торговли потребительского общества за отчетный год на основе данных, приведенных
ниже. Индекс цен за отчетный год – 1,07.
Показатель
Оборот розничной торговли потребительского общества всего,
тыс. руб.:
оборот торговой сети
оборот предприятий питания
Численность населения, чел.
Оборот розничной торговли района, тыс. руб.
Покупательные фонды населения
района, тыс. руб.
Предшествующий год
39 500
Отчетный
год
?
Темп
роста, %
37 190
?
17 505
234 500
41 000
2 500
17 355
274 800
?
?
?
?
405 257
410 655
?
?
В процессе анализа установите:
1) динамику оборота розничной торговли в действующих и сопоставимых ценах;
2) динамику оборота розничной торговли на одного человека;
3) изменение оборота розничной торговли по составу;
4) сумму дополнительных расходов населения на покупку товаров в результате роста цен;
5) изменение удельного веса потребительского общества в общем обороте района;
6) изменение соотношения оборота розничной торговли и покупательных фондов населения.
27
31. Рассчитайте сумму оборота розничной торговли потребительского общества на планируемый год на основе следующих
данных:
1) оборот в целом по району в текущем году составил
121 200 тыс. руб., денежные доходы населения района –
184 100 тыс. руб.;
2) в планируемом году предполагается прирост денежных доходов населения в размере 17 %. Процентное отношение оборота к
денежным доходам населения возрастет на 3 пункта;
3) оборот розничной торговли потребительского общества в отчетном году составил 11 403,7 тыс. руб. В планируемом году потребительское общество предполагает увеличить свою долю на
рынке на 1,6 пункта.
32. Определите общий оборот розничной торговли, оборот по
продукции собственного производства и покупным товарам столовой при промышленном предприятии, используя следующие данные:
1) на предприятии работают 4 500 чел., из них услугами столовой пользуются 75 %;
2) средняя стоимость покупки, приходящаяся на одного потребителя – 21 руб.;
3) в будущем году столовая будет работать 307 дней;
4) удельный вес продукции собственного производства в объеме оборота розничной торговли столовой – 78 %.
33. Определите ожидаемое выполнение плана на IV квартал и в
целом за год, используя следующие данные:
1) установлен план оборота на год – 4 240 тыс. руб., в том числе
за квартал – 1 153,53 тыс. руб.;
2) фактически за 11 мес. текущего года выполнение плана оборота составило 3 897 тыс. руб.;
3) за октябрь и ноябрь оборот выполнен на 102,5 %; количество
рабочих дней в октябре – 26, ноябре – 24, декабре – 25. Предполагается, что однодневный оборот останется прежним.
34. Рассчитайте сумму оборота розничной торговли универмага
на планируемый год на основе данных, приведенных ниже:
1) в отчетном году универмаг имел торговую площадь 520 м2;
2) в планируемом году за счет реконструкции торговая площадь
возрастает на 120 м2;
3) фактический оборот розничной торговли универмага за отчетный год – 10 300 тыс. руб.;
28
4) в планируемом году намечено повысить оборот с 1 м2 торговой площади на 2 % (в сопоставимых ценах);
5) прогнозируемый индекс цен – 1,10.
35. Рассчитайте необходимый объем поступления товаров на
планируемый год в потребительское общество на основе следующих данных:
1) товарные запасы на начало планируемого года –
4 240 тыс. руб.;
2) оборот розничной торговли в отчетном году составил
37 250 тыс. руб.;
3) в планируемом году физический объем оборота повысился
на 1,5 %;
4) прогнозируемый индекс цен на предстоящий год – 1,15;
5) удельный вес IV квартала в годовом обороте – 40 %;
6) товарный запас на конец года – 20 дней.
36. Определите величину запасов в днях и в сумме по хлопчатобумажным тканям с учетом следующих условий:
1) запасы на время приемки и подготовки тканей к продаже –
1,5 дня;
2) плановым ассортиментом установлено 23 разновидности
тканей;
3) средняя цена 1 куска хлопчатобумажных тканей – 900 руб.;
5) однодневный оборот по плану по хлопчатобумажным тканям – 4,4 тыс. руб.;
6) среднее количество разновидностей, поступающих в одной
партии, – 11;
7) частота завоза тканей – 1 раз в месяц;
8) гарантийный запас – 45 % от суммы рабочего запаса и запаса
пополнения.
37. Рассчитайте объем оборота столовой института на планируемый год исходя из следующих данных:
1) ожидаемые данные за текущий год по всему обороту –
1 485 тыс. руб., в том числе по продукции собственного производства – 1 120 тыс. руб.; доля обеденной продукции в обороте продукции собственного производства – 85 %;
2) в планируемом году предполагается увеличение обеденной
продукции за счет:
– увеличения контингента питающихся – на 4,5 %;
– увеличения продажи блюд на одного питающегося – на 1,2 %;
– увеличения средней цены 1 блюда – на 5 %;
3) оборот по покупным товарам возрастает за счет увеличения
29
численности питающихся на 3 %, роста средней цены товаров на
8 %;
4) оборот по прочей продукции собственного производства составит 320 тыс. руб.
38. Рассчитайте темпы роста оборота розничной торговли кооператива в действующих и сопоставимых ценах, сумму дополнительных расходов населения на покупку товаров в результате роста цен, сумму прироста оборота розничной торговли в результате
изменения цен и физического объема оборота за отчетный год исходя из того, что оборот розничной торговли кооператива в отчетном году составил 18 245 тыс. руб., в предшествующем году –
14 350 тыс. руб. Индекс цен за отчетный год – 1,10.
39. По приведенным ниже данным проанализируйте оборот
розничной торговли магазина «Дружба» за отчетный год по группам товаров.
Оборот розничной торговли, тыс. руб.
Товарная группа
Предшествующий
год
Отчетный год
Индекс
цен
Продовольственные товары
Непродовольственные
товары
Итог о
11 670
13 685
1,12
12 140
14 675
1,13
?
?
–
Определите динамику оборота в действующих и сопоставимых
ценах, изменение его структуры, средний размер изменения цен.
40. На основе приведенных ниже данных рассчитайте объем
общего оборота и оборота по покупным товарам на планируемый
год.
1) столовая работает без выходных дней;
2) среднесуточное количество питающихся – 800 чел.;
3) средний рацион питания на одного человека в день – 2,8
блюда;
4) средневзвешенная цена одного блюда в планируемом году
составит 12 руб.;
5) плановый оборот по прочей продукции собственного производства рассчитан в сумме 850 тыс. руб.;
6) удельный вес продукции собственного производства в обороте розничной торговли столовой – 64 %.
30
Т е м а 9. Оборот предприятия оптовой торговли
41. На основе приведенных ниже данных определите следующие показатели на планируемый год для оптовой базы:
– сумму складского оборота по товарной группе «Хозяйственные товары»;
– запасы одежды на складе на конец планируемого периода;
– сумму поступления по данной товарной группе.
По заключенным договорам оптовая база должна поставить
розничным
предприятиям
хозяйственных
товаров
на
54 772 тыс. руб., в том числе 18 % транзитом. Запасы хозяйственных товаров на оптовой базе на начало года – 4 226 тыс. руб. На
конец года необходимый размер запасов должен составить по расчету 25 дней. Удельный вес IV квартала в годовом складском обороте – 35 %.
42. Рассчитайте два варианта плана оборота оптовой торговли
на основе следующих данных.
1. На конец отчетного года на оптовой базе имеются запасы товаров на сумму 12 470 тыс. руб., которые на конец предстоящего
года предполагается увеличить на 1 260 тыс. руб. На основе заключенных договоров общий объем поступления товаров составит
в предстоящем году 234 000 тыс. руб.
2. Для формирования средств на оплату труда работников оптовой базы в планируемом году с учетом индексации потребуется
15 272 тыс. руб. Прибыль на предстоящий год определена в сумме
66 400 тыс. руб. По предварительным расчетам уровень средств,
направляемых на оплату труда и формирование прибыли, составит
10 % к обороту.
43. Определите сумму поступления обуви для оптовой базы на
планируемый год исходя из следующих данных:
1) сумма оптово-складского оборота за отчетный год составила
18 450 тыс. руб.; товарные запасы на конец года – 1 670 тыс. руб.;
2) предполагается увеличить оптово-складской оборот на 9 %
(за счет расширения числа покупателей товаров с оптовой базы);
3) прогнозируемый индекс цен – 1,12;
4) необходимая сумма товарных запасов на конец планируемого периода – 16 100 тыс. руб.
44. Проанализируйте оборот оптовой торговли базы за отчетный год на основе следующих данных.
31
Отклонение
Показатель
Предшествующий год
Отчетный
год
(+, –)
%
Оборот оптовой торговли,
тыс. руб.:
складской
транзитный
Индекс цен
Оборот оптовой торговли в
сопоставимых ценах
Выполнение договоров поставки, %
Ритмичность поставок, %
Доля складского оборота в общем объеме оборота оптовой
торговли
45 100,0
49 211,9
?
?
32 021,0
?
1,0
?
35 288,2
?
?
?
1,05
?
?
?
?
98,3
84,5
?
?
87,6
?
85,5
?
?
?
?
?
45. Проанализируйте оборот оптовой торговли предприятия на
основании приведенных ниже данных. По результатам анализа
сделайте обобщающие выводы.
32
Выполнение
плана, %
Отклонение
(+, –)
Динамика, %
Факт.
Оборот розничной торговли зоны
деятельности предприятия, млн руб.
Оборот оптовой торговли:
сумма, млн руб.
% к обороту розничной торговли
Оптово-складской оборот:
сумма, млн руб.
% к обороту розничной торговли
Транзитный оборот, млн руб.:
с участием в оплате
без участия в оплате
Удельный вес транзита в обороте
оптовой торговли, %
Прибыль, млн руб.
Рентабельность, %
План
Показатель
Предшествующий год
Отчетный год
5 450
5 600
5 810
?
?
?
?
2 340
?
?
2 500
?
?
2 610
?
?
?
?
253
65
?
?
?
?
290
80
?
?
?
?
298
77
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
45
?
58
?
61
?
?
?
?
?
?
?
Т е м а 10. Труд и его оплата на предприятиях
торговли и питания
46. Установите месячные оклады и расценку оплаты труда за
100 руб. товарооборота для работников магазина «Буревестник»
исходя из приведенных данных. В магазине работают 5 чел.:
2 продавца I категории, продавец II категории и 2 продавца III категории. Коэффициенты тарифных соотношений к ставке продавца
III категории следующие: для продавца I категории – 1,28; для
продавца II категории – 1,12. Годовой расчетный оборот магазина
составит 3 730 тыс. руб. В соответствии со сметой расходов на
оплату труда по окладам в данном магазине планируется направить 106 590 руб.
47. На основе приведенных данных определите на планируемый год необходимую численность работников и сумму расходов
на оплату труда магазина «Продукты».
В отчетном году численность работников составила – 63 чел.
Оборот розничной торговли – 47 672,0 тыс. руб. Расходы на оплату труда – 2 610,0 тыс. руб. В планируемом году намечено увеличить оборот розничной торговли на 8 %, производительность труда работников – на 5 %. Коэффициент соотношения темпов прироста средней заработной платы и производительности труда по
предварительным оценкам должен составить 0,9.
48. На основе приведенных данных начислите заработную плату работникам магазина «Молоко» за март.
В марте из 25 рабочих дней продавец II категории отработал
19 дней, продавец III категории – 21 день и продавец I категории,
выполняющий обязанности заведующего, отработал полный месяц. Месячные оклады продавцов следующие: I категории –
1 600 руб., II категории – 1 450 руб., III категории – 1 300 руб.
Сдельная бригадная расценка оплаты труда – 4 руб. за 100 руб.
оборота. Фактический оборот магазина за март – 420 тыс. руб.
Продавец I категории получает доплату за выполнение обязанностей заведующего в размере 30 % месячного оклада.
49. Рассчитайте индивидуальные и коллективную расценки
оплаты труда за 100 руб. оборота для работников магазина
«Строитель», если годовой план оборота розничной торговли магазина –3 361 тыс. руб., в магазине работают 3 чел.: продавец I категории, выполняющий обязанности заведующего (месячный
оклад – 1 700 руб.), продавец II категории (месячный оклад
1 650 руб.) и продавец III категории (месячный оклад – 1 500 руб.)
33
50. Рассчитайте минимальный оклад торговых работников в целом по потребительскому обществу на планируемый год на основе
следующих данных.
Фактические расходы на заработную плату всех работников за
декабрь отчетного года составили 68 100 руб., среднесписочная
численность работников – 40 чел. Средний тарифный коэффициент за декабрь отчетного года – 2,5. Оптимальная доля тарифа в
заработной плате – 67 %. Прогнозируемый прирост средней заработной платы в планируемом году – 25 %.
51. На основе приведенных данных начислите заработную плату за май работникам ресторана «Визирь».
В ресторане работают повар V разряда, часовая тарифная ставка – 13,5 руб., повар IV разряда, часовая тарифная ставка –
12,9 руб., 2 повара III разряда, часовая тарифная ставка – 10,7 руб.,
2 рабочих кухни, часовая тарифная ставка – 7,0 руб. Все работники
отработали в мае по 170 ч, кроме повара IV разряда, который отработал 140 ч. За май бригада произвела 72,99 тыс. блюд. Среднечасовая норма выработки на одного работника бригады – 90 блюд.
Повар V разряда за руководство бригадой получает доплату
700 руб. в месяц.
52. Рассчитайте сдельные расценки оплаты труда официанта
V разряда, работающего в ресторане «Мираж», если средняя тарифная ставка – 15,8 руб.; количество часов работы в месяц (по
норме) – 165; количество часов работы в месяц (по норме) –
165; среднемесячный план оборота общественного питания –
170 тыс. руб., в том числе по продукции собственного производства – 120 тыс. руб.; коэффициент трудоемкости продукции собственного производства – 2,6.
Начислите заработную плату официанту за июнь. Фактический
оборот составил за месяц 498 тыс. руб., в том числе по покупным
товарам – 18 %.
53. Рассчитайте часовые тарифные ставки для работников производственной бригады столовой исходя из приведенных данных.
В столовой работают повар V разряда, повар IV разряда, повар
III разряда и кухонный рабочий II разряда. Тарифные коэффициенты соответственно 2,16; 1,94; 1,69; 1,3. Плановое количество рабочих часов в месяц – 166. В соответствии со сметой расходов на
оплату труда для работников производственной бригады выделено
на заработную плату по тарифным ставкам 7 970 руб. в месяц.
34
Т е м а 11. Управление затратами предприятия
54. Проанализируйте издержки обращения по торговле потребительского общества за отчетный год. Определите: абсолютное
изменение суммы издержек обращения в отчетном году по сравнению с прошлым годом, в том числе за счет изменения объема
оборота и за счет изменения уровня издержек обращения; размер и
темп изменения уровня издержек обращения, тыс. руб.
Показатель
Оборот розничной торговли
Издержки обращения
Предшествующий год
Отчетный год
28 050
5 305
30 270
5 398
55. Рассчитайте на планируемый год сумму и уровень издержек
обращения для торгового предприятия исходя из приведенных
данных.
В текущем году уровень издержек обращения составил (по
ожидаемым данным) 17,9 % к обороту, в том числе по переменным
расходам – 10,5 %. В планируемом году сумма постоянных расходов возрастет на 49 тыс. руб. за счет расходов на содержание и
амортизацию вновь вводимого в действие склада животноводческого сырья. Из общей суммы переменных расходов 0,8 % являются нерациональными. В планируемом году заготовительный оборот намечается в сумме 3 411 тыс. руб. Фактический оборот отчетного года – 3 129 тыс. руб.
56. На основе приведенных данных определите на планируемый год сумму и уровень издержек обращения по торговле ПО.
Данные анализа издержек обращения за последние годы показали, что коэффициент эластичности суммы издержек обращения
от объема оборота розничной торговли составил 0,84. Уровень издержек обращения в отчетном году – 19,6 % к обороту; объем оборота розничной торговли – 32 428 тыс. руб. В планируемом году
оборот розничной торговли предполагается увеличить на 6 %.
57. Исходя из приведенных данных определите на планируемый год сумму и уровень издержек обращения по статье «Транспортные расходы» для розничного торгового предприятия.
В отчетном году транспортные расходы составили
781,7 тыс. руб. (предприятие использует наемный автомобильный
транспорт). В планируемом году физический объем перевозок грузов возрастет на 3. Прогнозируемый индекс тарифов на автомобильные перевозки – 1,25. План оборота розничной торговли на
предстоящий год – 14 258 тыс. руб.
35
58. На основе данных, приведенных ниже, рассчитайте расходы
в сумме и в процентах к обороту розничной торговли по статье
«Оплата процентов за пользование займом» в плане издержек обращения потребительского общества.
План оборота торговой сети – 14124,9 тыс. руб. Сумма собственных оборотных средств в оплате товаров (среднегодовая) –
4 051 тыс. руб. Доля заемных средств в оплате товаров – 46,0 %. За
пользование кредитом потребительское общество платит банку
26 % годовых.
59. Исходя из данных, приведенных ниже, определите на планируемый год возможную сумму издержек обращения для торгового предприятия и их уровень в процентах к обороту.
План оборота розничной торговли на предстоящий год –
15 110 тыс. руб. План прибыли (целевая прибыль) – 355 тыс. руб.
По данным анализа стоимость товаров по оптовым ценам (без
НДС) составляет 60 % от розничных цен. НДС – 20 %.
60. На основе данных, приведенных ниже, рассчитайте сумму и
уровень издержек производства и обращения столовой на планируемый год.
В отчетном году весь оборот составил 2 251 тыс. руб., в том
числе по продукции собственного производства – 1 040 тыс. руб.
Фактическая сумма издержек производства и обращения –
380 тыс. руб. В планируемом году темп прироста всего оборота
составит 4,5 %, а по продукции собственного производства –
4,3 %. Соотношение издержкоемкости реализации продукции собственного производства и покупных товаров – 3:1.
61. Рассчитайте издержки обращения в сумме и в процентах к
обороту на планируемый год по торговому предприятию.
В текущем году сумма издержек обращения составила (ожидаемые данные) – 2 964 тыс. руб., в том числе постоянные расходы – 1 423 тыс. руб. Оборот текущего года – 18 510 тыс. руб. В
планируемом году оборот составит 24 050 тыс. руб. Постоянные
издержки увеличатся на 48 тыс. руб., переменные издержки возрастут с увеличением оборота.
62. Исходя из приведенных данных определите на планируемый год сумму и уровень издержек обращения по торговле потребительского общества.
В отчетном году оборот розничной торговли потребительского
общества составил 32 500 тыс. руб., сумма издержек обращения –
4 875 тыс. руб., в том числе:
– транспортные расходы – 975 тыс. руб.;
36
– расходы на оплату труда – 1 625;
– отчисления на социальные нужды – 625;
– расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования, инвентаря – 360;
– расходы на ремонт основных средств – 140;
– амортизация основных средств – 190;
– расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку
товаров – 200;
– расходы на рекламу – 205;
– потери товаров – 80;
– расходы на тару – 120;
– прочие расходы – 355 тыс. руб.
В процессе анализа были выявлены нерациональные затраты,
возникшие из-за недостатков в организации торгового процесса и
бесхозяйственности, тыс. руб.:
– переплата за перевозки грузов – 5;
– перерасход средств на текущий ремонт – 3;
– потери товаров – 8;
– потери по таре – 2.
В планируемом году оборот потребительского общества составит 46 780 тыс. руб. В связи с приобретением и установкой нового
торгового оборудования возрастут расходы по амортизации
основных средств на 15 тыс. руб. Планируется увеличить сумму
расходов на рекламу на 10 %. В счет повышения транспортных
тарифов уровень издержек обращения по статье «Транспортные
расходы» повысится на 0,3 % к обороту. По расчету расходы на
оплату труда и отчисления на социальные нужды составят в планируемом году 2 812 тыс. руб. Расходы на аренду и содержание
зданий, помещений, оборудования, инвентаря увеличатся на
54 тыс. руб., расходы на текущий ремонт по смете составят
150 тыс. руб. Прочие расходы возрастут на 15 %. Остальные расходы увеличатся в соответствии с ростом оборота.
Т е м а 12. Доходы предприятия
63. Рассчитайте сумму доходов от торговых надбавок для универсама. План оборота розничной торговли – 31 010 тыс. руб., в
том числе по продовольственным товарам – 16 800 тыс. руб., по
непродовольственным – 14 210 тыс. руб.
Средний размер торговой надбавки по продовольственным товарам – 26 %, по непродовольственным – 30 %. НДС – 20 %.
64. Рассчитайте размер торговой надбавки для магазина
«Продукты». Годовой план оборота розничной торговли –
37
3 690 тыс. руб. Издержки обращения по предварительному расчету – 22 % к обороту. По данным анализа и с учетом условий деятельности в планируемом году прибыль магазина должна составить 85 тыс. руб. НДС – 20 %.
65. Рассчитайте средний размер наценки столовой на продукцию собственного производства.
Исходная информация: уровень расходов по выпуску и реализации продукции собственного производства – 35 % к обороту;
необходимая сумма прибыли – 80,0 тыс. руб.; НДС – 10 %; план
оборота по продукции собственного производства – 53 000 тыс.
руб.
66. Определите точку безубыточности, критическую величину
валового дохода и запас финансовой прочности для торгового
предприятия на основе следующих прогнозируемых данных о величине валового дохода и издержек обращения:
1) уровень валового дохода равен 21 %;
2) уровень условно-переменных издержек – 7 %;
3) сумма условно-постоянных издержек – 14 380 тыс. руб.
67. Рассчитайте размер торговой надбавки для торгового предприятия. План оборота розничной торговли на I квартал –
8 000 тыс. руб. Издержки обращения составят 14 % к обороту,
плановая прибыль от торговой деятельности в I квартале –
200 тыс. руб. Налог на добавленную стоимость – 20 %.
Т е м а 13. Финансовые результаты
деятельности предприятия
68. Рассчитайте прибыль от продажи товаров, прибыль до налогообложения и чистую прибыль предприятия торговли за отчетный год.
Выручка от реализации товаров без НДС (выручка нетто) –
15 280 тыс. руб.; стоимость проданных товаров в ценах закупки –
12 400 тыс. руб.; издержки обращения – 2 150 тыс. руб.; проценты
к получению – 83 тыс. руб.; проценты к уплате – 42 тыс. руб.; доходы от продажи имущества – 34 тыс. руб.; доходы от сдачи торговых площадей в аренду – 8,5 тыс. руб.; штрафы полученные –
6 тыс. руб.; штрафы, пени, неустойки уплаченные – 9 тыс. руб.;
налог на прибыль и иные обязательные платежи – 340 тыс. руб.
69. В потребительском обществе разработан план прибыли от
продаж на год. Вычислите сумму прироста прибыли в планируемом году за счет увеличения объема оборота розничной торговли
и за счет повышения рентабельности торговли, тыс. руб.
38
Показатель
Оборот розничной торговли
Прибыль от продаж
Текущий год
95 000
5 330
Планируемый год
98 190
5 800
70. Сделайте прогноз прибыли и рентабельности по ресторану
на планируемый год.
В отчетном году рентабельность составила 3 % к обороту. В результате анализа выявлены нерациональные расходы в размере
0,36 % к обороту, потери от бесхозяйственности – 0,19 % к обороту. По прогнозам уровень текущих затрат должен повыситься на
0,18 % к обороту. Прогнозируемый оборот общественного питания – 6 700 тыс. руб.
71. На основании приведенных ниже данных рассчитайте недостающие показатели и проанализируйте результаты деятельности за год, тыс. руб.
Показатель
План
Фактически
%
выполнения
Товарооборот, тыс. руб.
в том числе оборот по собственной
продукции
Удельный вес собственной продукции в валовом обороте, %
Валовой доход столовой, тыс. руб.
Уровень доходов, %
Издержки, тыс. руб.
Уровень издержек, %
Прибыль, тыс. руб.
Рентабельность, %
280
184,8
294
191,1
?
?
?
?
?
18,5
?
17,3
?
53,8
?
50,6
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
Т е м а 14. Концепция и программы
развития предприятия
Ситуация 1
Изучите хозяйственно-финансовую деятельность предприятия
торговли (питания): виды деятельности, численность работников,
применяемые формы оплаты труда и обслуживания населения,
объемы продаж или реализации услуг, ассортимент продукции,
уровень рентабельности, виды оборудования, количество единиц и
их обоснование, объем общей (торговой) площади, дизайн поме39
щения, наличие транспортных средств, влияние внешней среды на
деятельность предприятия: конкурентов, поставщиков и т. д.
Проведите анализ сильных и слабых сторон деятельности предприятия торговли (питания). Полученные результаты оформите в
виде таблицы. Сделайте выводы и сформулируйте направления
увеличения экономических результатов деятельности предприятия
торговли (питания).
Ситуация 2
Разработайте основное содержание разделов программы экономического и социального развития отдельно взятого потребительского общества (на выбор студента). Материалы изложите на 5–6
листах формата А4.
40
ВОПРОСЫ К ПЕРВОМУ ЭКЗАМЕНУ
для студентов очной формы обучения (нормативный срок)
1. Сущность и виды предпринимательской деятельности.
2. Формы предпринимательства.
3. Особенности предпринимательской деятельности в системе
потребительской кооперации.
4. Предприятие торговли как субъект и объект предпринимательской деятельности.
5. Виды и структура розничной торговой сети. Формы торгового обслуживания покупателей.
6. Основные признаки предприятий питания.
7. Функционирование предприятий и структурных подразделений в потребительской кооперации.
8. Экономические ресурсы, их содержание и источники формирования. Понятие экономического потенциала.
9. Примененные и потребленные ресурсы.
10. Понятие, формирование и использование финансовых ресурсов предприятия.
11. Понятие и классификация инвестиций.
12. Основной капитал предприятия, его состав и источники
формирования.
13. Показатели оценки и эффективности использования основных средств.
14. Структура и назначение оборотных средств.
15. Анализ оборотных активов и эффективности их использования.
16. Состав работников торговли и питания.
17. Показатели эффективности использования трудовых ресурсов.
18. Факторный анализ производительности труда.
19. Планирование численности работников и производительности труда на предприятиях торговли и питания.
20. Понятие материально-технической базы предприятий торговли и питания и ее характеристика как наиболее стабильной части экономического потенциала.
21. Мощность кухни и пропускная способность обеденного зала, методика их расчета.
22. Показатели оценки состояния и развития материальнотехнической базы предприятий.
23. Показатели эффективности использования материальнотехнической базы предприятий.
24. Перспективы развития материально-технической базы
предприятий торговли и питания потребительской кооперации.
41
25. Сущность и значение экономического механизма функционирования предприятия.
26. Нормативные и правовые акты, регламентирующие деятельность предприятия.
27. Содержание экономической работы, ее значение в условиях
рыночных отношений.
28. Внешняя и внутренняя среда деятельности предприятий
торговли и питания на потребительском рынке товаров и услуг.
29. Информационная база экономической работы и требования,
предъявляемые к социально-экономической информации.
30. Роль экономистов в сборе, систематизации и использовании
информации при анализе и планировании деятельности предприятия.
31. Предмет, задачи, содержание анализа и сущность диагностики деятельности предприятия.
32. Виды анализа и их классификация.
33. Информационная база анализа и диагностики. Требования,
предъявляемые к анализу.
34. Методика проведения анализа и диагностики деятельности
предприятия.
ВОПРОСЫ КО ВТОРОМУ ЭКЗАМЕНУ
для студентов очной формы обучения (нормативный срок)
1. Сущность и функции планирования.
2. Методы планирования.
3. Система планов предприятия и их взаимосвязь.
4. Стратегическое и оперативное планирование предприятия.
5. Плановые показатели и их классификация.
6. Бизнес-план и его место в системе планов предприятия.
7. Система планов (прогнозов) хозяйственно-финансовой деятельности организаций и предприятий потребительской кооперации.
8. Экономическое содержание и значение оборота розничной
торговли и предприятий питания.
9. Информационное обеспечение анализа оборота розничной
торговли предприятий.
10. Методика анализа оборота розничной торговли по общему
объему и в ассортименте в условиях конкуренции.
11. Факторный анализ оборота розничной торговли предприятия.
42
12. Анализ структуры и производственной программы предприятий питания.
13. Планирование выпуска продукции и товарооборота предприятий общественного питания.
14. Товарные запасы и их экономическая роль. Оборачиваемость средств, вложенных в товарные запасы.
15. Методика анализа товарных запасов и оборачиваемости
средств, вложенных в товарные запасы.
16. Планирование выпуска продукции и товарооборота предприятий общественного питания.
17. Экономическое обоснование оборота розничной торговли
по общему объему и по основным группам товаров на планируемый период.
18. Определение объема оборота, необходимого для обеспечения безубыточной работы и конкурентоспособности предприятия.
19. Определение необходимого размера товарных запасов и
суммы оборотного капитала на планируемый период.
20. Разработка организационно-управленческих и экономических мероприятий, нацеленных на развитие оборота розничной
торговли
ВОПРОСЫ К ЗАЧЕТУ
для студентов очной формы обучения (нормативный срок)
1. Сущность, роль и формы оптовой торговли.
2. Понятие и характеристика оборота деятельности оптовых
предприятий.
3. Методика и особенности анализа оборота оптовой торговли.
4. Экономическое обоснование объемов оборота оптовой торговли предприятия на планируемый период.
5. Выбор поставщика товаров с позиций повышения экономической эффективности деятельности оптового предприятия.
6. Разработка организационно-управленческих и экономических мероприятий по развитию деятельности оптовых предприятий.
7. Информационное обеспечение анализа трудовых ресурсов.
8. Особенности труда на торговом предприятии.
9. Социально-трудовые отношения и их роль в регулировании
оплаты труда.
10. Формы и системы оплаты труда работников торговли и питания.
43
11. Тарифная система оплаты труда работников торговли и питания.
12. Организация оплаты труда различных категорий работников.
13. Анализ показателей по труду и заработной плате.
14. Методические многовариантные подходы к формированию
средств на оплату труда работников потребительского общества и
отдельного предприятия торговли и питания.
15. Нормирование трудовых процессов на предприятиях торговли и питания.
16. Методы изучения численности, состава и движения трудовых ресурсов.
17. Экономическое обоснование численности работников на
планируемый период.
18. Разработка и осуществление организационно-управленческих и экономических мероприятий по повышению эффективности использования трудовых ресурсов предприятия.
19. Понятие затрат и издержек обращения предприятий торговли и питания. Особенности расходов предприятий питания.
20. Классификация издержек обращения.
21. Методика анализа издержек обращения предприятия.
22. Факторный анализ издержек обращения.
23. Потоварно-групповые издержки обращения, их значение и
использование в управлении.
24. Экономическое обоснование издержек обращения потребительского общества и расходов предприятий питания на планируемый период.
25. Резервы экономии издержек обращения предприятия.
44
ВОПРОСЫ К ТРЕТЬЕМУ ЭКЗАМЕНУ
для студентов очной формы обучения (нормативный срок)
1. Сущность, роль и формы оптовой торговли.
2. Понятие и характеристика оборота деятельности оптовых
предприятий.
3. Методика и особенности анализа оборота оптовой торговли.
4. Экономическое обоснование объемов оборота оптовой торговли предприятия на планируемый период.
5. Выбор поставщика товаров с позиций повышения экономической эффективности деятельности оптового предприятия.
6. Разработка организационно-управленческих и экономических мероприятий по развитию деятельности оптовых предприятий.
7. Информационное обеспечение анализа трудовых ресурсов.
8. Особенности труда на торговом предприятии.
9. Социально-трудовые отношения и их роль в регулировании
оплаты труда.
10. Формы и системы оплаты труда работников торговли и питания.
11. Тарифная система оплаты труда работников торговли и питания.
12. Организация оплаты труда различных категорий работников.
13. Анализ показателей по труду и заработной плате.
14. Методические многовариантные подходы к формированию
средств на оплату труда работников потребительского общества и
отдельного предприятия торговли и питания.
15. Нормирование трудовых процессов на предприятиях торговли и питания.
16. Методы изучения численности, состава и движения трудовых ресурсов.
17. Экономическое обоснование численности работников на
планируемый период.
18. Разработка и осуществление организационно-управленческих и экономических мероприятий по повышению эффективности использования трудовых ресурсов предприятия.
19. Понятие затрат и издержек обращения предприятий торговли и питания. Особенности расходов предприятий питания.
20. Классификация издержек обращения.
21. Методика анализа издержек обращения предприятия.
22. Факторный анализ издержек обращения
23. Потоварно-групповые издержки обращения, их значение и
использование в управлении.
45
24. Экономическое обоснование издержек обращения потребительского общества и расходов предприятий питания на планируемый период.
25. Резервы экономии издержек обращения предприятия.
26. Ценовая политика предприятий торговли. Учет факторов
рыночного характера.
27. Стратегические цели и применяемые стратегии ценообразования.
28. Экономическая сущность и источники доходов предприятий
торговли и питания. Виды доходов и их характеристика.
29. Обоснование торговых надбавок.
30. Анализ доходов предприятия торговли и питания.
31. Прогнозирование валового дохода.
32. Экономическое обоснование доходов от торговой деятельности на планируемый период.
33. Резервы и основные направления увеличения доходности и
повышения конкурентоспособности предприятий.
34. Показатели, характеризующие финансовые результаты деятельности предприятий торговли и питания, и их характеристика.
35. Виды прибыли.
36. Функции прибыли и процесс управления прибылью.
37. Информационное обеспечение анализа финансовых результатов.
38. Задачи анализа прибыльности и рентабельности.
39. Факторный анализ финансовых результатов.
40. Экономическое обоснование финансовых результатов деятельности предприятий на планируемый период.
41. Оценка хозяйственного риска и методы его снижения.
42. Распределение и использование прибыли предприятий.
43. Основные направления повышения прибыли и рентабельности предприятий торговли и питания.
44. Механизм антикризисного управления, его сущность и содержание.
45. Конкурентоспособность предприятий и пути ее повышения.
46. Анализ сильных и слабых сторон деятельности предприятий.
47. Целевые программы, разрабатываемые в потребительской
кооперации.
46
ВОПРОСЫ К ЗАЧЕТУ
для студентов заочной формы обучения (нормативный срок)
1. Сущность и виды предпринимательской деятельности.
2. Формы предпринимательства.
3. Особенности предпринимательской деятельности в системе
потребительской кооперации.
4. Предприятие торговли как субъект и объект предпринимательской деятельности.
5. Виды и структура розничной торговой сети. Формы торгового обслуживания покупателей.
6. Основные признаки предприятий питания.
7. Функционирование предприятий и структурных подразделений в потребительской кооперации.
8. Экономические ресурсы, их содержание и источники формирования. Понятие экономического потенциала.
9. Примененные и потребленные ресурсы.
10. Понятие, формирование и использование финансовых ресурсов предприятия.
11. Основной капитал предприятия, его состав и источники
формирования.
12. Показатели оценки и эффективности использования основных средств.
13. Структура и назначение оборотных средств.
14. Анализ оборотных активов и эффективности их использования.
15. Состав работников торговли и питания.
16. Показатели эффективности использования трудовых ресурсов.
17. Факторный анализ производительности труда.
18. Планирование численности работников и производительности труда на предприятиях торговли и питания.
19. Понятие материально-технической базы предприятий торговли и питания и ее характеристика как наиболее стабильной части экономического потенциала.
20. Мощность кухни и пропускная способность обеденного зала, методика их расчета.
21. Показатели оценки состояния и развития материальнотехнической базы предприятий.
22. Показатели эффективности использования материальнотехнической базы предприятий.
23. Перспективы развития материально-технической базы
предприятий торговли и питания потребительской кооперации.
47
24. Сущность и значение экономического механизма функционирования предприятия.
25. Нормативные и правовые акты, регламентирующие деятельность предприятия.
26. Содержание экономической работы, ее значение в условиях
рыночных отношений.
27. Внешняя и внутренняя среда деятельности предприятий
торговли и питания на потребительском рынке товаров и услуг.
28. Информационная база экономической работы и требования,
предъявляемые к социально-экономической информации.
29. Роль экономистов в сборе, систематизации и использовании
информации при анализе и планировании деятельности предприятий.
30. Предмет, задачи, содержание анализа и сущность диагностики деятельности предприятия.
31. Виды анализа и их классификация.
32. Информационная база анализа и диагностики. Требования,
предъявляемые к анализу.
33. Методика проведения анализа и диагностики деятельности
предприятия.
34. Сущность, функции и методы планирования.
35. Система планов предприятия и их взаимосвязь.
36. Стратегическое и оперативное планирование предприятия.
37. Плановые показатели и их классификация.
38. Бизнес-план и его место в системе планов предприятия.
39. Система планов (прогнозов) хозяйственно-финансовой деятельности организаций и предприятий потребительской кооперации.
48
ВОПРОСЫ К ПЕРВОМУ ЭКЗАМЕНУ
для студентов заочной формы обучения (нормативный срок)
1. Сущность и виды предпринимательской деятельности.
2. Формы предпринимательства.
3. Особенности предпринимательской деятельности в системе
потребительской кооперации.
4. Предприятие торговли как субъект и объект предпринимательской деятельности.
5. Виды и структура розничной торговой сети. Формы торгового обслуживания покупателей.
6. Основные признаки предприятий питания.
7. Функционирование предприятий и структурных подразделений в потребительской кооперации.
8. Экономические ресурсы, их содержание и источники формирования. Понятие экономического потенциала.
9. Примененные и потребленные ресурсы.
10. Понятие, формирование и использование финансовых ресурсов предприятия.
11. Понятие и классификация инвестиций.
12. Основной капитал предприятия, его состав и источники
формирования.
13. Показатели оценки и эффективности использования основных средств.
14. Структура и назначение оборотных средств.
15. Анализ оборотных активов и эффективности их использования.
16. Состав работников торговли и питания.
17. Показатели эффективности использования трудовых ресурсов.
18. Факторный анализ производительности труда.
19. Планирование численности работников и производительности труда на предприятиях торговли и питания.
20. Понятие материально-технической базы предприятий торговли и питания и ее характеристика как наиболее стабильной части экономического потенциала.
21. Мощность кухни и пропускная способность обеденного зала, методика их расчета.
22. Показатели оценки состояния и развития материальнотехнической базы предприятий.
23. Показатели эффективности использования материальнотехнической базы предприятий.
24. Перспективы развития материально-технической базы
предприятий торговли и питания потребительской кооперации.
49
25. Сущность и значение экономического механизма функционирования предприятия.
26. Нормативные и правовые акты, регламентирующие деятельность предприятия.
27. Содержание экономической работы, ее значение в условиях
рыночных отношений.
28. Внешняя и внутренняя среда деятельности предприятий
торговли и питания на потребительском рынке товаров и услуг.
29. Информационная база экономической работы и требования,
предъявляемые к социально-экономической информации.
30. Роль экономистов в сборе, систематизации и использовании
информации при анализе и планировании деятельности предприятий.
31. Предмет, задачи, содержание анализа и сущность диагностики деятельности предприятия.
32. Виды анализа и их классификация.
33. Информационная база анализа и диагностики. Требования,
предъявляемые к анализу.
34. Методика проведения анализа и диагностики деятельности
предприятия.
35. Сущность, функции и методы планирования.
36. Система планов предприятия и их взаимосвязь.
37. Стратегическое и оперативное планирование предприятия.
38. Плановые показатели и их классификация.
39. Бизнес-план и его место в системе планов предприятия.
40. Система планов (прогнозов) хозяйственно-финансовой деятельности организаций и предприятий потребительской кооперации.
41. Экономическое содержание и значение оборота розничной
торговли и предприятий питания.
42. Информационное обеспечение анализа оборота розничной
торговли предприятий.
43. Методика анализа оборота розничной торговли по общему
объему и в ассортименте в условиях конкуренции.
44. Факторный анализ оборота розничной торговли предприятия.
45. Анализ структуры и производственной программы предприятий питания.
46. Планирование выпуска продукции и товарооборота предприятий общественного питания.
47. Товарные запасы и их экономическая роль. Оборачиваемость средств, вложенных в товарные запасы.
48. Методика анализа товарных запасов и оборачиваемости
средств, вложенных в товарные запасы.
50
49. Планирование выпуска продукции и товарооборота предприятий общественного питания.
50. Экономическое обоснование оборота розничной торговли
по общему объему и по основным группам товаров на планируемый период.
51. Определение объема оборота, необходимого для обеспечения безубыточной работы и конкурентоспособности предприятия.
52. Определение необходимого размера товарных запасов и
суммы оборотного капитала на планируемый период.
53. Разработка организационно-управленческих и экономических мероприятий, нацеленных на развитие оборота розничной
торговли, повышение эффективности и конкурентоспособности
предприятий торговли и питания.
54. Сущность, роль и формы оптовой торговли.
55. Понятие и характеристика оборота деятельности оптовых
предприятий.
56. Методика и особенности анализа оборота оптовой торговли.
57. Оперативный анализ поставки товаров и оптового товарооборота.
58. Экономическое обоснование объемов оборота оптовой торговли предприятия на планируемый период.
59. Выбор поставщика товаров с позиций повышения экономической эффективности деятельности оптового предприятия.
60. Разработка организационно-управленческих и экономических мероприятий по развитию деятельности оптовых предприятий.
61. Информационное обеспечение анализа трудовых ресурсов.
62. Особенности труда на торговом предприятии.
63. Социально-трудовые отношения и их роль в регулировании
оплаты труда.
64. Формы и системы оплаты труда работников торговли и питания.
65. Тарифная система оплаты труда работников торговли и питания.
66. Организация оплаты труда различных категорий работников.
67. Анализ показателей по труду и заработной плате.
68. Методические многовариантные подходы к формированию
средств на оплату труда работников потребительского общества и
отдельного предприятия торговли и питания.
69. Нормирование трудовых процессов на предприятиях торговли и питания.
70. Методы изучения численности, состава и движения трудовых ресурсов
51
71. Экономическое обоснование численности работников на
планируемый период.
72. Разработка и осуществление организационно-управленческих и экономических мероприятий по повышению эффективности использования трудовых ресурсов предприятия.
ВОПРОСЫ КО ВТОРОМУ ЭКЗАМЕНУ
для студентов заочной формы обучения (нормативный срок)
1. Понятие затрат и издержек обращения предприятий торговли и питания. Особенности расходов предприятий питания.
2. Классификация издержек обращения.
3. Методика анализа издержек обращения предприятия.
4. Факторный анализ издержек обращения.
5. Потоварно-групповые издержки обращения, их значение и
использование в управлении.
6. Экономическое обоснование издержек обращения потребительского общества и расходов предприятий питания на планируемый период.
7. Резервы экономии издержек обращения предприятия.
8. Ценовая политика предприятий торговли. Учет факторов
рыночного характера.
9. Стратегические цели и применяемые стратегии ценообразования.
10. Экономическая сущность и виды доходов предприятий торговли и питания.
11. Обоснование торговых надбавок.
12. Анализ доходов предприятия торговли и питания.
13. Экономическое обоснование доходов от торговой деятельности на планируемый период.
14. Резервы и основные направления увеличения доходности и
повышения конкурентоспособности предприятий.
15. Виды прибыли.
16. Функции прибыли и процесс управления прибылью.
17. Информационное обеспечение анализа финансовых результатов.
18. Задачи анализа прибыльности и рентабельности.
19. Факторный анализ финансовых результатов.
20. Экономическое обоснование финансовых результатов деятельности предприятий на планируемый период.
21. Оценка хозяйственного риска и методы его снижения.
52
22. Распределение и использование прибыли предприятий.
23. Комплексная увязка валовой прибыли и показателей, обеспечивающих достижение желаемых результатов работы.
24. Основные направления повышения прибыли и рентабельности предприятий торговли и питания.
25. Механизм антикризисного управления, его сущность и содержание.
26. Конкурентоспособность предприятий и пути ее повышения.
27. Анализ сильных и слабых сторон деятельности предприятий.
28. Целевые программы, разрабатываемые в потребительской
кооперации.
ВОПРОСЫ К ПЕРВОМУ ЭКЗАМЕНУ
для студентов очной формы обучения
(на базе среднего профессионального образования)
1. Сущность и виды предпринимательской деятельности.
2. Формы предпринимательства.
3. Особенности предпринимательской деятельности в системе
потребительской кооперации.
4. Предприятие торговли как субъект и объект предпринимательской деятельности.
5. Виды и структура розничной торговой сети. Формы торгового обслуживания покупателей.
6. Основные признаки предприятий питания.
7. Функционирование предприятий и структурных подразделений в потребительской кооперации.
8. Экономические ресурсы, их содержание и источники формирования. Понятие экономического потенциала.
9. Примененные и потребленные ресурсы.
10. Понятие, формирование и использование финансовых ресурсов предприятия.
11. Понятие и классификация инвестиций.
12. Основной капитал предприятия, его состав и источники
формирования.
13. Показатели оценки и эффективности использования основных средств.
14. Структура и назначение оборотных средств.
15. Анализ оборотных активов и эффективности их использования.
53
16. Анализ и планирование оборотных средств в общественном
питании.
17. Состав работников торговли и питания.
18. Показатели эффективности использования трудовых ресурсов.
19. Факторный анализ производительности труда.
20. Планирование численности работников и производительности труда на предприятиях торговли и питания.
21. Понятие материально-технической базы предприятий торговли и питания и ее характеристика как наиболее стабильной части экономического потенциала.
22. Мощность кухни и пропускная способность обеденного зала, методика их расчета.
23. Показатели оценки состояния и развития материальнотехнической базы предприятий.
24. Показатели эффективности использования материальнотехнической базы предприятий.
25. Перспективы развития материально-технической базы
предприятий торговли и питания потребительской кооперации.
26. Сущность и значение экономического механизма функционирования предприятия.
27. Нормативные и правовые акты, регламентирующие деятельность предприятия.
28. Содержание экономической работы, ее значение в условиях
рыночных отношений.
29. Внешняя и внутренняя среда деятельности предприятий
торговли и питания на потребительском рынке товаров и услуг.
30. Информационная база экономической работы и требования,
предъявляемые к социально-экономической информации.
31. Роль экономистов в сборе, систематизации и использовании
информации при анализе и планировании деятельности предприятий.
32. Предмет, задачи, содержание анализа и сущность диагностики деятельности предприятия.
33. Виды анализа и их классификация.
34. Информационная база анализа и диагностики. Требования,
предъявляемые к анализу.
35. Методика проведения анализа и диагностики деятельности
предприятия.
36. Сущность и функции планирования в управлении.
37. Задачи, основные принципы и методы планирования и их
характеристика.
38. Система планов предприятия и их взаимосвязь.
54
39. Стратегическое и оперативное планирование развития
предприятия.
40. Бизнес-план предприятия и его место в системе планов
предприятия.
ВОПРОСЫ КО ВТОРОМУ ЭКЗАМЕНУ
для студентов очной формы обучения
(на базе среднего профессионального образования)
1. Экономическое содержание и значение оборота розничной
торговли и предприятий питания.
2. Информационное обеспечение анализа оборота розничной
торговли предприятий.
3. Методика анализа оборота по общему объему и в ассортименте в условиях конкуренции.
4. Факторный анализ оборота розничной торговли предприятия.
5. Анализ структуры и производственной программы предприятий питания.
6. Планирование выпуска продукции и товарооборота предприятий общественного питания.
7. Товарные запасы и их экономическая роль. Оборачиваемость средств, вложенных в товарные запасы.
8. Методика анализа товарных запасов и оборачиваемости
средств, вложенные в товарные запасы.
9. Планирование выпуска продукции и товарооборота предприятий общественного питания.
10. Экономическое обоснование оборота розничной торговли
по общему объему и по основным группам товаров на планируемый период.
11. Определение объема оборота, необходимого для обеспечения безубыточной работы и конкурентоспособности предприятия.
12. Определение необходимого размера товарных запасов и
суммы оборотного капитала на планируемый период.
13. Разработка организационно-управленческих и экономических мероприятий, нацеленных на развитие оборота розничной
торговли, повышение эффективности и конкурентоспособности
предприятий торговли и питания.
55
14. Сущность, роль и формы оптовой торговли.
15. Понятие и характеристика оборота деятельности оптовых
предприятий.
16. Методика и особенности анализа оборота оптовой торговли.
17. Оперативный анализ поставки товаров и оптового товарооборота.
18. Экономическое обоснование объемов оборота оптовой торговли предприятия на планируемый период.
19. Выбор поставщика товаров с позиций повышения экономической эффективности деятельности оптового предприятия.
20. Разработка организационно-управленческих и экономических мероприятий по развитию деятельности оптовых предприятий.
21. Информационное обеспечение анализа трудовых ресурсов.
22. Особенности труда на торговом предприятии.
23. Социально-трудовые отношения и их роль в регулировании
оплаты труда.
24. Формы и системы оплаты труда работников торговли и питания.
25. Тарифная система оплаты труда работников торговли и питания.
26. Организация оплаты труда различных категорий работников.
27. Анализ показателей по труду и заработной плате.
28. Методические многовариантные подходы к формированию
средств на оплату труда работников потребительского общества и
отдельного предприятия торговли и питания.
29. Нормирование трудовых процессов на предприятиях торговли и питания.
30. Методы изучения численности, состава и движения трудовых ресурсов.
31. Экономическое обоснование численности работников на
планируемый период.
32. Разработка и осуществление организационно-управленческих и экономических мероприятий по повышению эффективности использования трудовых ресурсов предприятия.
56
ВОПРОСЫ К ТРЕТЬЕМУ ЭКЗАМЕНУ
для студентов очной формы обучения
(на базе среднего профессионального образования)
1. Понятие затрат и издержек обращения предприятий торговли и питания. Особенности расходов предприятий питания.
2. Классификация издержек обращения.
3.Методика анализа издержек обращения предприятия.
4. Факторный анализ издержек обращения.
5.Потоварно-групповые издержки обращения, их значение и
использование в управлении.
6. Экономическое обоснование издержек обращения потребительского общества и расходов предприятий питания на планируемый период.
7. Резервы экономии издержек обращения предприятия.
8. Ценовая политика предприятий торговли. Учет факторов
рыночного характера.
9. Стратегические цели и применяемые стратегии ценообразования.
10. Экономическая сущность и виды доходов предприятий торговли и питания.
11. Обоснование торговых надбавок.
12. Анализ доходов предприятия торговли и питания.
13. Экономическое обоснование доходов от торговой деятельности на планируемый период.
14. Резервы и основные направления увеличения доходности и
повышения конкурентоспособности предприятий.
15. Показатели, характеризующие финансовые результаты деятельности предприятий торговли и питания, и их характеристика.
16. Виды прибыли.
17. Функции прибыли и процесс управления прибылью.
18. Информационное обеспечение анализа финансовых результатов.
19. Задачи анализа прибыльности и рентабельности.
20. Факторный анализ финансовых результатов.
21. Экономическое обоснование финансовых результатов деятельности предприятий на планируемый период.
22. Оценка хозяйственного риска и методы его снижения.
23. Распределение и использование прибыли предприятий.
24. Основные направления повышения прибыли и рентабельности предприятий торговли и питания.
25. Механизм антикризисного управления, его сущность и содержание.
26. Конкурентоспособность предприятий и пути ее повышения.
57
27. Анализ сильных и слабых сторон деятельности предприятий.
28. Целевые программы, разрабатываемые в потребительской
кооперации.
58
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
Нормативные документы
Методические указания по определению оборота розничной и оптовой торговли на принципах статистики предприятий: постановление Госкомстата РФ: [от
19.08.98] // Хозяева, С.Г. Нормативные документы по бухгалтерскому учету и
отчетности в потребительской кооперации (информационно-методический обзор). М., 1999. Вып. 2. С. 46–47.
О потребительской кооперации (потребительских обществах и их союзах) в
Российской Федерации: федер. закон: [от 19.06.92 № 97-Ф3]. М.: Маркетинг,
2001. 40 с.
Основная
Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: учебник.
8-е изд., испр. и доп. М.: Новое знание, 2005. 512 с.
Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: учеб.-практ. пособие. Минск: ООО «ФУАинформ», 2003.
288 с.
Раицкий, К.А. Экономика организации (предприятия): учебник. 4-е изд., перераб. и доп. М.: Дашков и Ко, 2005. 1012 с.
Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: учебник / под ред.
Л.А. Брагина, Т.П. Данько. М.: ИНФРА-М, 2007. 560 с.
Фридман, А.М. Экономика предприятий торговли и питания потребительского
общества: учеб. пособие. М.: Дашков и Ко, 2007. 628 с.
Экономика предприятий торговли и общественного питания: учеб. пособие /
под ред. Т.И. Николаевой, Н.Р. Егоровой. М.: КНОРУС, 2006. 400 с.
Экономический анализ в торговле: учеб. пособие / под ред. М.И. Баканова. М.:
Финансы и статистика, 2004. 400 с.
Экономика торгового предприятия: Торговое дело: учебник / под ред.
Л.А. Брагина. М.: ИНФРА-М, 2006. 314 с.
Дополнительная
Ефимова, О.П. Экономика общественного питания: учеб. пособие / под ред.
Н.И. Кабушкина. 2-е изд., испр. Минск: Новое знание, 2000. 304 с.
Киселев, В. Формирование товарного ассортимента в сфере торговли // Маркетинг. 2004. № 5. С. 118–124.
Лебедева, С.Н. Экономика торгового предприятия: учеб. пособие / С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В. Гавриков; под ред. С.Н. Лебедевой. Минск: Новое
знание, 2001. 240 с.
Петров, П.В. Экономика товарного обращения: учеб. для вузов / П.В. Петров,
А.Н. Соломатин. М.: ИНФРА, 2001. 220 с.
Пигунова, О. Ассортиментная концепция предприятия торговли // Маркетинг.
2003. № 2. С. 107–111.
Тимошина, М.Н. Развитие потребительской кооперации в условиях рыночных
отношений / М.Н. Тимошина, Е.А. Плеханова. Саран. кооп. ин-т РУК. Саранск,
2007. 92 с.
Экономика и организация деятельности торгового предприятия: учеб. пособие / под общ. ред. А.И. Соломатина. М.: ИНФРА-М, 2002. 296 с.
59
ЭКОНОМИКА И ПЛАНИРОВАНИЕ
НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ И ПИТАНИЯ
Учебно-методический комплекс
Составитель
ПОНИМАТКИНА Людмила Александровна
Публикуется в авторской редакции
Корректор Л.В. Г о р ш к о в а
Компьютерная верстка Т.Н. М и х а л к и н о й
Подписано в печать 19.09.08. Формат 60´84 1/16
Усл. печ. л. 3,48. Уч.-изд. л. 4,01. Тираж 100 экз.
Саранский кооперативный институт
АНОВПО ЦС РФ «Российский университет кооперации»
430027, г. Саранск, ул. Транспортная, 17
Отпечатано с оригинал-макета заказчика
в Саранском кооперативном институте
60