АННОТАЦИЯ к рабочей программе дисциплины «Научно

АННОТАЦИЯ к рабочей программе
дисциплины «Научно-исследовательская работа»
Целями освоения дисциплины (модуля) является изучение
студентами методов и средств теоретического и экспериментального
исследования в области получения продукции бродильных производств,
пищевого спирта и ликероводочных напитков, формирование у студентов
навыков научно-исследовательской деятельности и анализа результатов
исследований.
Задачами дисциплины являются:
-изучение методов анализа качества сырья и готовой продукции, а
также технологических процессов производства продукции;
-анализ состояния и динамика показателей качества продукции с
использованием необходимых методов и средств;
-изучение влияния изменения технологических параметров процесса на
физико-химические показатели качества готовой продукции;
- обучение умению формулировать актуальность исследований,
применению на практике теоретических положений изучаемых курсов.
Место дисциплины в структуре ООП ВПО
Дисциплина входит в раздел М.3.2 «Практика и научноисследовательская работа», направление подготовки 260100.68 "Продукты
питания из растительного сырья", образовательная программа 552407
"Биотехнология алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных
напитков", учебного плана подготовки магистров по ФГОС-03 ВПО.
В процессе освоения данной дисциплины студенты должны овладеть
следующими профессиональными компетенциями:
- использование основных законов естественно-научных дисциплин в
профессиональной деятельности, применение методов математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального
исследования (ПК-1);
- умение работать с компьютером как средством управления
информацией (ПК-2);
- способность определять и анализировать свойства сырья и
полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и
качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и
надежность процессов производства бродильных и винодельческой отраслей
промышленности (ПК-4);
- владение методами технохимического контроля качества сырья,
полуфабрикатов и готовой продукции пивоваренной, безалкогольной,
винодельческой, ликероводочной и спиртовой промышленности (ПК-6);
способность
использовать
в
практической
деятельности
специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии,
биохимии,
математики
для
освоения
физических,
химических,
биохимических,
биотехнологических,
микробиологических,
теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов
пивоваренной, безалкогольной, винодельческой, ликероводочной и
спиртовой промышленности (ПК-8);
- способность использовать информационные технологии для решения
технологических задач по производству продуктов пивоваренной,
безалкогольной,
винодельческой,
ликероводочной
и
спиртовой
промышленности (ПК-9),
- умение работать с публикациями в профессиональной периодике,
готовность посещать тематические выставки и передовые предприятия
отрасли (ПК-12);
- способность изучать и анализировать научно-техническую
информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования
(ПК-13);
- готовность проводить наблюдения и измерения, составлять описание
проводимых исследований, анализировать результаты исследований и
использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14);
- готовность применять методы математического моделирования и
оптимизации технологических процессов производства продуктов
пивоваренной, безалкогольной, винодельческой, ликероводочной и
спиртовой промышленности на базе стандартных пакетов прикладных
программ (ПК-16);
- владение статистическими методами обработки экспериментальных
данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов
пивоваренной, безалкогольной, винодельческой, ликероводочной и
спиртовой промышленности (ПК-17);
- способность оценивать современные достижения науки в технологии
продуктов пивоваренной, безалкогольной, винодельческой, ликероводочной
и спиртовой промышленности и предлагать новые конкурентоспособные
продукты (ПК-18).
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать:
-методы технохимического контроля качества исходного сырья,
полуфабрикатов, важнейших вспомогательных материалом и готовой
продукции;
-определять и анализировать свойства сырья, влияющие на
оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции;
-современные достижения науки в технологии продуктов питания из
растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты.
Уметь:
-использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в
профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального
исследования;
-работать с компьютером как средством управления информацией;
-использовать информационные технологии для решения
технологических задач по производству муки, крупы и комбикормов;
-обеспечивать качество продуктов питания из растительного сырья в
соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями
рынка;
-уметь работать с публикациями в профессиональной периодике;
посещать тематические выставки и передовые предприятия отрасли;
-проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых
исследований, анализировать результаты исследований и использовать их
при написании отчетов и научных публикаций.
Владеть:
- владеть культурой мышления, быть способным к обобщению,
анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей их
достижения;
-способностью работать с информацией в глобальных компьютерных
сетях;
-методами технохимического контроля качества сырья и готовой
продукции (муки, крупы и комбикормов);
-способностью применить специализированные знания в области
технологии бродильных производств для освоения профильных
технологических дисциплин;
-способностью
использовать
в
практической
деятельности
специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии,
биохимии,
математики
для
освоения
физических,
химических,
биохимических,
биотехнологических,
микробиологических,
теплофизических процессов, происходящих при производстве продукции
бродильных производств;
-готовностью участвовать в производственных испытаниях и
внедрении результатов исследований и разработок в промышленное
производство.
Основные разделы программы
Тема 1. Научно-исследовательская работа, классификация науки
1.1. Классификация науки
1.2. Этапы научно - исследовательской работы
Тема 2. Поиск, накопление и обработка научно-технической
информации
2.1. Виды информации и изданий
2.2. Центральные информационные периодические издания
2.3. Порядок поиска, сбора и обработки НТИ
Тема 3. Организация экспериментальных исследований
3.1. Методы исследований. Классификация и типы эксперимента
3.2. Методика исследования. Подготовка к проведению эксперимента
3.3. Ведение протокола исследования
Тема 4. Математическая обработка экспериментальных данных
4.1. Цель и задачи математической обработки экспериментальных
данных. Виды ошибок
4.2. Расчет статистических величин
4.3. Установление корреляционной и функциональной зависимостей
Тема 5. Математические методы планирования эксперимента
5.1. Задачи, решаемые в экспериментальных исследованиях.
Назначение и этапы математического планирования эксперимента
5.2. Понятие входного и выходного параметра. Параметр оптимизации.
Требования, предъявляемые к нему
5.3. Поверхность отклика и уравнение регрессии
Тема 6. Оформление результатов НИР и передача информации
6.1. Структура и оформление отчета по НИР
6.2. Формы обмена научной информацией
Тема 7. Процесс создания научно-технической продукции по
проблемам АПК и оценка эффективности НИР
7.1. Процесс создания научно-технической продукции по проблемам
АПК на федеральном уровне
7.2. Критерии оценки эффективности НИР и приоритетности научных
проектов