Меню pdf 1,8mb - labellasocieta.com
advertisement
Хлеб из дровяной печи Салат из цуккини, печеных перцев с чили, мятой и сыром горгонзола под шапкой из шпината . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 800 Гриссини с оливковым маслом экстра верджин и песто из вяленых томатов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240 Два тартара . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 300 Фокачча с виноградом, розмарином и пекорино . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260 Домашний хлеб . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 390 Подается со сливочным маслом, песто из вяленых помидоров и оливковым тапенадом Тартар из говядины блэк ангус с кремом из яичного желтка и сыром пекорино, тартар из подвяленных томатов с айоли из чернил каракатицы Теплый салат из осьминога на гриле и картофеля . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 450 Аранчини с пряной начинкой из мяса ягненка и фисташек . . . . . . . . . . . . . . 750 Подаются с мятно-йогуртовым соусом Тарелка домашних антипасти на компанию * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 200 Салаты и закуски Пепероната, капоната, белые маринованные грибы, сыр скаморца копченый, поркетта, прошутто, пастрами, вяленые томаты и оливки, соленые пикули Устрицы * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 300 Ассорти сыров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 800 Тартар из сибаса с кремом из зеленого горошка и муссом из тунца . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 150 Подается с томатным и луковым джемом и инжирным вареньем Салат с перепелкой, хрустящей полентой и листьями салата с заправкой из сыра маскарпоне . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 250 Кростини с крабом, авокадо, томатами и лимонным айоли . . . . . . . . . . . 1 200 Артишоки с кремом из цветной капусты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 050 Салат из свежей свеклы, сельдерея, груши с соусом винегрет с тархуном и сыром фета . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 600 Домашний маринованный лосось с пюре из груши и хрена и огуречным муссом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 750 Теплый салат из морепродуктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 950 Осьминог, креветки, лангустины, гребешки, сибас с микс-салатом, лимонно-шафрановый айоли и сальса верде Мусс из грибов портобелло с желе из портвейна, свежей голубикой и зелеными яблоками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 800 Салат из пяти видов томатов с оливками, базиликом, маслом экстра верджин и бальзамическим уксусом D.O.P. . . . . . . . . . . . . . . . 750 Пирог с сыром бри, грибами и трюфельным маслом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 200 * Специальное предложение. Подробности можно узнать у официанта. Бургеры и сэндвичи Бургер из говядины блэк ангус с соусом казунди, белыми грибами, сырами проволоне и копченым чеддером . . . . . . . . . 1 250 Подается с картофелем фри с трюфелем и пармезаном, домашним пряным кетчупом и соусом из копченого сыра чеддер Бургер с фалангами краба в темпуре, огурцом и корейской морковкой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 450 Подается с салатом кимчи, заправленным арахисовым соусом Панини с курицей, цуккини, белым виноградом и обжаренным сыром манчего . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 850 Подается с домашними чипсами из корнеплодов Сэндвич с поркеттой, хрустящей рукколой, пеперонатой, оливковым тапенадом и проволоне . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 850 Сэндвич из темного хлеба пумперникель с пастрами из индейки, сыром качокавалло и зеленым яблоком * . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 100 Суп Суп каччукко из рыбы и морепродуктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 950 Крем-суп из зеленого горошка с мятным маслом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650 Подается с мягким козьим сыром и пряностями Суп из белых грибов с яйцом пашот и равиоло с перепелкой . . . . . . . . . . . 850 Пряный суп из красной чечевицы и баранины по-мароккански . . . . . . 1 050 Подается с корейкой ягненка и финиками Летний минестроне . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650 Подается с пармезаном и хрустящей чиабаттой * Специальное предложение. Подробности можно узнать у официанта. Паста и ризотто Спагетти «алла Путанеска» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650 Черные равиоли из сибаса со сливочным соусом и боттаргой . . . . . . . . . 1 100 Грибное ризотто с тартаром из говядины, копченым желтком и сыром пекорино . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 150 Лингвине с морепродуктами «аль карточчио» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 900 Мидии, вонголе, сибас, сладкая креветка, гребешок, осьминог Пенне с курицей «алла Каччиатора» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 100 Мафальдине с бараниной, запеченным перцем, баклажанами и вялеными томатами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 250 Равиоли с уткой и тыквенным соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 250 Аньолотти с кроликом и соусом из марсалы и сморчков . . . . . . . . . . . . . . . 1 500 Ризотто с соусом биск, креветками и тартаром из гребешка . . . . . . . . . . . 1 150 Пенне «алла Норма» с двумя видами рикотты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650 Пицца Маргарита с моцареллой буффало и разноцветными томатами . . . . . . . 550 Фермерская пицца с цуккини-гриль, грибами портобелло, фермерским яйцом, козьим и овечьим сырами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 950 Пицца с пятью видами сыра и пятью видами грибов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 400 Пицца Альфредо с артишоками, брокколи и пастрами из индейки . . . . 1 250 Кальцоне с копченой курицей, шпинатом и рикоттой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 750 Пицца со свининой чар сю, соусом барбекю, сыром горгонзола и карамелизованным луком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 150 Пицца с грушей и горгонзолой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 750 Хрустящая азиатская пицца с тунцом, лососем, грейпфрутом, маскарпоне и зеленым чили . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 250 Пицца с морепродуктами и острым оливковым маслом . . . . . . . . . . . . . . . 2 400 Осьминог, гребешок, сладкая креветка, вонголе Вторые блюда Сибас по-сицилийски запеченный в дровяной печи с картофелем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 500 Ножка кролика, томленая в соусе Амаретто в су вид, с пюре из фасоли борлотти и корня сельдерея . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 800 Сложная салтимбокка из ягненка с полентой и лесными грибами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 650 Утиная ножка конфи с ньокками в соусе горгонзола, желе из клюквы и цветами гибискуса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 750 Филе пагра, обжаренного в чесночном масле с зелеными овощами, припущенными в белом вине с шафраном . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 350 Мидии, приготовленные в соусе из сыра горгонзола * . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 000 Подаются с картофелем фри с копченой паприкой и хрустящим багетом Мидии, приготовленные в соусе Путтанеска * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 000 Подаются с картофелем фри с копченой паприкой и хрустящим багетом Говяжьи щечки, тушеные в соусе бороло с какао и можжевельником, с пюре из каштанов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 350 Телячья печень, приготовленная фламбэ с кальвадосом XO, с картофельным пюре и хлопьями из фуа-гра . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 350 Филе миньон блэк ангус . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 900 Подается с соусом сальса верде и пряным домашним кетчупом Выдержанный рибай блэк ангус, томленый в су вид с перечно-коньячным соусом и доведенный до готовности в печи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 400 Барабулька с подкопченными вонголе, кус-кусом и салатом табуле . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 800 Стейк из рыбы-меч с пармезаном, зеленью и кедровыми орехами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 100 Подается с капонатой * Специальное предложение. Подробности можно узнать у официанта. Гарниры Капоната . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 520 Картофель фри с пармезаном и трюфелем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 520 Овощи на гриле . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Баклажан, цуккини, томат, цикорий, лук-порей, портобелло Пюре картофельное классическое . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450 Пюре картофельное с сыром пекорино и трюфельным маслом . . . . . . . . 520 Пюре картофельное со шпинатом, лимонной цедрой и сыром фета . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 520 Молодая спаржа с чесноком и таджасскими оливками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Ризотто «алла Миланезе» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Хрустящая брюссельская капуста . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 520 Устричные грибы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 550 Десерт Семифредо с соусом сабайон и пралине из грецкого ореха . . . . . . . . . . . . . . 650 Банановый тарт-татен . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650 Канноли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 600 Профитроли с малиновым мороженым и шоколадным соусом . . . . . . . 600 Яблоко бенье с домашним мороженым из халвы, миндалем и карамельным соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650 Лаймовый пай с тархуном . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650 Миндальный торт «Амаретто» с английским соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Шоколадный фондан с арахисовым маслом, мороженым из черного кунжута и лавандой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Соленый карамельный делис с соусом баттерскотч, солью, медово-имбирным воздушным хлебом и гелем из гуавы . . . . . . . . . . . . . . . 750 Мусс из манго и маракуйи с гелем из личи, сладкой тапиокой и двумя видами мороженого: имбирным и из зеленого чая . . . . . . . . . . . . 750 Домашние сорбеты (1 шарик) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Лимончелло, клубника с розовой водой, личи с шампанским, манго-папайя, шоколад Домашнее мороженое (1 шарик) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Ванильное, шоколадное, миндальное, малиновое, ром с изюмом, халва АЗИЯ Закуски Сашими плато . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 500 Лосось, тунец, желтохвост, гребешок, королевский краб, икра морского ежа, устрица Шот с устрицами кумамото . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Шот с икрой морского ежа . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Севиче из морепродуктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 900 Сладкая креветка, кальмар, сибас, гребешок Тирадито из желтохвоста . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 450 Устрицы кумамото со свекольной гранитой и зеленым чили * . . . . . . . 2 300 Салат из королевского краба с огурцом, авокадо, икрой тобико, соком юзу и домашним айоли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 450 Пастрами из желтохвоста с воздушным эклером из непросеянной муки с секретным муссом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 900 Имбирно-чесночные куриные крылья без костей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Подаются с соусами ананасово-манговый чили и жареный томат Жареные вонтоны с крабом * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 250 Подаются с соусами минтайко и понцу-хабанеро Темпура из морепродуктов и овощей * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 100 Сладкая креветка, кальмар, сибас в маринаде, устрица, брокколи, бок чой, цуккини. Подается с соусом даши и чили-майонезом Баклажан в мисо соусе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 550 Хрустящие кальмары с перчиками шишито . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 500 Ассорти Дим сам с мясом и овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 950 Ассорти Дим сам с рыбой и морепродуктами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 050 * Специальное предложение. Подробности можно узнать у официанта. Суши (2 шт) Желтохвост . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 850 Гребешок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 550 Королевский краб . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 850 Обожженный лосось . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450 Татаки из тунца . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650 Икра морского ежа с огурцом и перепелиным яйцом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 200 Роллы Ролл «Калифорния» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 900 Ролл с мягкопанцирным крабом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 950 Ролл «Филадельфия» с лососем и кокосовым орехом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 800 Ролл с острым тунцом и грибами шимеджи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 900 Ролл с креветкой темпура и воздушными рисовыми шариками . . . . . . . 750 Ролл с желтохвостом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 450 Темпура-ролл с гребешком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 900 Ролл с лососем и соком юзу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Ролл из киноа с копченым угрем, тофу, обожженным томатом и боттаргой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1000 Вторые блюда Жареная на воке лапша с говяжьей грудинкой, грибами шиитаке, краснокочанной капустой и тамариндовым соусом . . . . . . . . . . . 850 Жареный рис с подмороженными кусочками говядины блэк ангус, фуа гра, грибами шимеджи и яйцом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 150 Спагетти с икрой морского ежа, устричными грибами, маслом шисо и сладкой кукурузой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 750 Чилийский сибас в мисо соусе с хрустящей брюссельской капустой и соусом амазу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 500 Стейк ковбой сухого созревания с соусом трюфельный вафу и устричными грибами * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 000 * Специальное предложение. Подробности можно узнать у официанта.
