Скорцонера в маринаде Незаслуженно забытые овощи и блюда с ними еще можно найти в старинных зарубежных поваренных книгах. Вот, например, черная морковь. По вкусу приравнивается к спарже. Используется корень, имеющий несколько наименований: сладкий корень, черный корень, козелец, скорцонера, черная морковь. Произрастает в России на Кавказе, в Сибири, также растет на Дальнем Востоке. Это блюдо идеально подойдет как людям с хорошим здоровьем, так и тем у кого диабет, либо какие-либо затруднения в пищеварении. Одним из главных достоинств овоща является большое содержание клетчатки, что улучшает переваривание пищи. Придется по вкусу любителям, сочетающим коренья с приправами, а также всем, кто ценит тонкие переходы вкусовых оттенков. Не останутся разочарованными даже щепетильно относящиеся к своему меню гурманы, так как этот корнеплод имеет нежную консистенцию и вкус. Кроме того, скорцонера идеальный овощ в борьбе против плохого холестерина. Содержит много витаминов, минералов, богат антиоксидантом (витамином Е), который ответственен за состояние нашей кожи и омоложение организма. Расход продуктов дан на две порции. Калорийность одной порции приблизительно 130 Ккал. ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ Бульон овощной -250 мл. Масло оливковое -18 гр. (4 столовые ложки). Сок лимона- 5гр (одна столовая ложка). Сок апельсина-25 гр ( три столовые ложки). Черный корень (скорцонера)- 500 гр (примерно 5 корнеплодов). Карри- 2 столовые ложки с горкой. Перец молотый (крупного помола)- 1 чайная ложка. Петрушка 20 гр. (небольшой пучок). Дополнительный материал: перчатки одноразовые (кожура окрашивает руки). Овощной бульон по возможности надо сделать самим и не использовать бульонные кубики. Одного стакана такого бульона будет достаточно для маринада пол- кило сладкого корня. Остаток бульона пригодится при приготовлении других блюд, поэтому потратив на его приготовление пол часа вы в итоге съэкономите время. Прежде всего моем коренья в холодной воде, тщательно промывая их от земли. Скорее всего, для варки корни придется разрезать на двое, уменьшив по длине. Закладываем их в большую кастрюлю с подсоленой водой, отвариваем корешки в течение примерно 5 -7 минут с момента закипания воды. Затем чистим кожуру, при этом необходимо руки защитить перчатками, дабы из кулинара не превратиться в маляра. Маринад для черного корня. Для того, чтобы замариновать коренья в качестве основы используем бульон собственного приготовления. Смешиваем в небольшой емкости соки с оливковым маслом, карри, разбавляем бульоном- маринад готов. Теперь укладываем скорцонеру в не высокую, но широкую емкость, заливаем полученной смесью и оставляем на пару-тройку часов. После сливаем маринад, выкладываем на тарелки и украшаем рубленой петрушкой. С чем подавать скорцонеру? Идеи могут касаться мясных продуктов и субпродуктов, а также овощей. Например, слегка сладковатый вкус корней будет хорошо сочетаться с куриными или утиными желудками. Из овощей можно сочетать сладкий корень с зеленым консервированным горошком, с маринованной тыквой. bistrocook.ru bistrocook.ru Ваше имя (обязательно) Ваш e-mail (обязательно) Тема Сообщение Отправить Кабачки с грибами и пряностями Одна порция содержит 291 Ккал. Любителям специй и овощей, несомненно, придется по вкусу предлагаемое блюдо. Молодые кабачки, свежие грибы, семена кориандра создают вместе гармоничный ансамбль. Характер у блюда достаточно разогревающий — пряный вкус благодаря семенам кориандра и черному перцу. Конечно, количество специй, особенно таких как перец, необходимо подбирать индивидуально. Даже в том случае, если ваше блюдо получилось чрезмерно сильным по вкусу, его достаточно будет подать со сметаной. Таким образом, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий можно приготовить данное блюдо с более или менее выраженным пряным вкусом. Количество калорий указано для блюда, не заправленного сметаной. Расход продуктов дан на четыре порции. ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ Морковь – 50 гр.(1 шт. среднего размера). Кабачки свежие – 430 гр. (2 шт.) Лук – 50 гр. (1шт.) Грибы свежие -120 гр. (4 шт.) Перец черный свежемолотый – 1/2 ч.л. Кориандр в семенах – 2/3 ч.л. Масло оливковое -15 гр. Соль по вкусу bisctocook.ru bistrocook.ru Посуда для приготовления данного блюда – сотейник и подобные.Очищаем овощи, нарезаем тонкими пластиками, кроме моркови. Ее лучше нарезать крупными кубиками, в таком случае она не развариться. Грибы нарезаем также как кабачки.Прежде всего разогреваем масло на сковороде и обжариваем лук с морковью в течение 3 минут.После того, как мы спассеровали лук и морковь, добавляем грибы и кабачки. Все тщательно перемешиваем, даем слегка пождариться минуты 2 -3, не больше. Доливаем 1,5 стакана воды, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим в течение 20 минут на среднем огне. Солим в конце приготовления, что касается времени введения перца и кориандра, то лучше это делать за 5-7 минут до окончания варки. Перед подачей дайте блюду настояться несколько минут, это позволит ароматам и пряностям проявить свой истинный характер. Данное блюдо можно подавать со сметаной. Ваше имя (обязательно) Ваш e-mail (обязательно) Тема Сообщение Отправить Финики, фаршированные белым шоколадом Одна порция содержит167 Ккал. Вашим гостям никогда не удасться застать вас в расплох, если на кухне припасена плиточка белого шоколада. Но согласитесь, просто шоколад –это слишком банально. Если в ваших запасниках есть финики, то вы обречены на удивление и восторг ваших друзей. Предлагаемый рецепт удивительно прост, и при этом источает такой аромат! Никому даже и в голову не придет, что именно вы умудрились использовать, чтобы получился фантазийный и оригинальный десерт… Сочетание белого шоколада с овсяными хлопьями является прекрасной начинкой для фиников. Главное, что необходимо соблюсти – это пропорции, чтобы консистенция позволяла начинять очищенные фрукты. Попробуйте сначала белый шоколад без наполнителя с овсянкой, а распробовав и убедившись, что это быстро и просто, вы можете сами экспериментировать, например, с белым шоколадом и кокосовой стружкой. Сколько вариантов белого шоколада существует в продаже, столько вариантов можно придумать начинки этого фрукта. Расход продуктов дан на пять порции. ■ ■ ■ ■ Финики -200 гр. (30 шт.) Овсяные хлопья–18 гр. (4 ст. л.). Кипяток — 4 ст.л. Белый шоколад – 40 гр. (6 квадратов обычной плитки). Общая питательная ценность -834 Ккал. Берем в равных частях овсяные хлопья и кипяток. Таким образом, четыре столовых ложки крупы заливаем указанным количеством кипятка, сразу перемешиваем и плотно закрываем крышкой на 5-10 минут. bistrocook.ru Эта пауза у нас будет заполнена подготовкой фиников и растапливанием шоколада. Фрукты моем, удаляем косточку, чистим, обсушиваем слегка полотенцем для удаления воды с кожицы. Затем растапливаем шоколад, поместив емкость с ним в другую емкость с горячей водой. При постоянном помешивании все кусочки шоколада превращаются на глазах в густой, ароматный крем. Быстро его соединяем с распаренным овсом и тщательно все перемешиваем. Пока начинка теплая, используем ее для фарширования фиников. Некоторое время спустя начинка загустевает, поэтому при необходимости можно ее слегка растапливать, добиваясь нужной пластичности. Ваше имя (обязательно) Ваш e-mail (обязательно) Тема Сообщение Отправить Смузи Три О Одна порция содержит 46 Ккал. Как загадать веселую загадку ребенку на пищевую тему? Ответ: приготовьте смузи своему ребенку и спросите, почему напиток называется «Три О». Догадается ли он, что использованы в этом напитке фрукты и овощи одного цвета- оранжевого, и их три вида? Итак, главные герои –хурма, морковь и апельсин! Расход продуктов дан на четыре порции. ■ ■ ■ ■ Вода -150 мл. Хурма – 90 гр. (1 шт.). Апельсин (сок с мякотью )-200 мл. Морковь 190 гр. (3 шт.). Сначала отвариваем морковь на пару в течение 10 -15 минут. Чистим все фрукты и овощи, извлекаем семена, косточки. Нарезаем все на кусочки для взбивания миксером, помещаем в емкость, добавляем с 150 мл. горячей кипяченой воды, и перемешиваем миксером. Разливаем по бокалам- смузи «Три О» готово! Ваше имя (обязательно) Ваш e-mail (обязательно) Тема Сообщение Отправить Салат свекольный с пармезаном Одна порция содержит около 105 Ккал. Свекла является, пожалуй самым распространенным овощем для наших салатов. Особенно, в зимний период, когда в меню входят легкие закуски с майонезом. Однако, данный салат заправляется ореховым маслом с пармезаном. Растительные масла в качестве заправки для салатов отлично сочетаются с различными сыпучими добавками, например, маком. Достаточно необычным сочетанием может показаться пармезан с маком. Впрочем, это только на первый взгляд. На самом деле, распаренный мак ведет себя в салате достаточно прилично. Он впитывает растительные масла, и благодаря этому в салате нет излишней маслянистости. Признаться, попробовав этот салат всего один раз, сразу берешь мысленно рецепт на заметку. Еще одна деталь. В этом салате можно смело заменять пармезан подсхошим обыкновенным сыром. Вот такое хозяйское бережливое применение можно найти сухому куску сыра! Расклад продуктов дан на четыре порции. ■ ■ ■ ■ ■ ■ Масло грецкого ореха -2 ст.л. Свекла- 450 гр. (1 шт. большого размера). Чеснок – 15 гр. ( три зубчика). Сыр пармезан – 20 гр (5 ст.л.). Мак -16 гр. (4 ст.л.). Петрушка –несолько листиков для украшения. Масло грецкого ореха можно заменить любым другим растительным маслом без ярко выраженного запаха. Отвариваем свеклу в кожуре в пароварке. Небольшая подсказка – использовав огнеупорную посуду небольшого размера, можно одновременно в одной пароварке распарить и мак. Однако, в рецепте используется сухой мак, поэтому лучше подсушить его, или использовать заранее распаренный и подготовленный к такого рода блюдам. Чеснок чистим и трем на мелкой терке. Подготавливаем сварившуюся на пару свеклу – очищаем, трем на крупной терке, либо в комбайне измельчаем на подобные фрации. Затем выкладываем ее в салатник и добавляем чеснок, мак, пармезан. В окончании заправляем маслом и сразу подаем к столу, украсив каждую порцию листочком петрушки. Ваше имя (обязательно) Ваш e-mail (обязательно) Тема Сообщение Отправить