УРОКИ ГИГИЕНИЧЕСКОГО СОДЕРЖАНИЯ В ОБУЧЕНИИ БИОЛОГИИ Поздяева Т.А

УРОКИ
ГИГИЕНИЧЕСКОГО
СОДЕРЖАНИЯ
В
ОБУЧЕНИИ
БИОЛОГИИ
Поздяева Т.А., Боброва Н.Г.
Поволжская государственная социально-гуманитарная академия
Самара, Россия
В настоящее время в мире очень много самых разных болезней. Очень
часто из средств массовой информации мы можем услышать о вспышках всё
новых и новых заболеваний. Если почитать учебники истории или посмотреть
исторические фильмы, то можно составить огромный список болезней, которые
раньше были неизлечимы и смертельны. Сейчас многие из них научить лечить,
но этим болезням на смену приходят другие, побороть которые человечество
пока не в силах. В связи со всем этим очень остро встает вопрос о предотвращении и профилактике некоторых заболеваний. Ведь они возникают не только
вследствие генетических нарушений, травм или влияний окружающей среды, а
так же в результате пренебрежения средствами гигиены. Что же такое гигиена?
В толковом словаре С.И.Ожегова приводится следующее определение
этого слова: «Гигиена – это раздел медицины, изучающий условия сохранения
здоровья, а также система действий, мероприятий, направленных на поддержание чистоты, здоровья»[2].
Большой энциклопедический словарь трактует это слово так: «Гигиена –
это область медицины, изучающая влияние условий жизни и труда на здоровье
человека и разрабатывающая меры профилактики заболеваний, обеспечения
оптимальных условий существования, сохранения здоровья и продления жизни»[4].
Еще одно определение понятию «гигиена» дано в толковом словаре
В.И.Даля: «Гигиена – это искусство или знание сохранять здоровье, оберегать
его от вреда»[1].
Забота о своем здоровье должна воспитываться в детях с самого раннего
возраста. Именно поэтому в детских садах и школах одно из актуальных
направлений воспитания стало гигиеническое воспитание.
Гигиеническое воспитание – это совокупность мероприятий, направленных на привитие населению гигиенических навыков, воспитание правильного
отношения к собственному здоровью и здоровью окружающих (медицинская
энциклопедия).
Формирование заботливого отношения к своему здоровью и здоровью
окружающих, овладение элементами медицинских знаний, закрепление гигиенических навыков до уровня повседневных привычек – требования, которые
выдвигаются современной программой по биологии. Проблема гигиенического
воспитания и просвещения особенно актуальна сейчас, на фоне прогрессирующих среди подростков наркомании, алкоголизма, табакокурения.
Во всех школах сейчас пропагандируется здоровый образ жизни, а так же
реализуются всевозможные программы направленные на повышение уровня
гигиенического воспитания школьников. Все это лучше всего реализуется на
уроках биологии, так как разделы и темы данного предмета напрямую связанны
с воспитанием у учащихся «правильного» отношения к своему здоровью и здоровью окружающих его людей.
Так при изучении раздела «Растения» эти вопросы затрагиваются в темах
«Отдел Цветковые растения» (ядовитые и лекарственные растения), особенно
актуальным гигиеническое воспитание становится при изучении бактерий и
грибов. В разделе «Животные» в каждой теме рассматривается значение животных в жизни человека, особенно если речь идет о паразитах, ядовитых животных или переносчиках возбудителей болезней. Поэтому учителю важно сделать акцент на вопросы гигиены при изучении простейших, червей, насекомых,
амфибий, рептилий, птиц и млекопитающих.
Самые большие возможности имеются для преподавания учащимся средней школы основ гигиены при прохождении курса анатомии и физиологии че-
ловека. Почти в каждой теме программы по этому предмету имеется материал,
тесно связанный с вопросами охраны и укрепления здоровья человека.
Наилучшей формой прохождения гигиенического материала, включенного в учебные программы, является урок. Необходимо в процессе учебной работы по гигиеническому воспитанию использовать все доступные в этом направлении методы, рекомендуемые методикой обучения биологии.
Уроки гигиенического воспитания можно построить как традиционные
уроки. Но наибольшее воспитательное воздействие, на наш взгляд, будут иметь
нестандартные формы: уроки-конференции, ролевые игры, мозговой штурм,
видеоуроки и т.д.
Рассмотрим одну из таких нетрадиционных форм проведения гигиенического урока на примере изучения заболеваний органов пищеварения.
Тема урока: Заболевания органов пищеварения.
Цель: познакомиться с заболеваниями органов пищеварения, причинами
их возникновения, профилактическими мерами.
Задачи:
1.
Образовательные:
изучить
заболевания
органов
пищеваре-
ния;познакомиться профилактикой заболеваний органов пищеварения.
2. Развивающие:развитие понятий «пищеварение», «бактерии-паразиты»,
«гельминты»,
«пищевые
отравления»;
умений
выявлять
причинно-
следственные связи.
3.
Воспитательные:формирование
научного
мировоззре-
ния;гигиеническое воспитание, на примере знакомства с факторами, влияющими на здоровье человека.
Тип урока: урок-игра
Методы:
1. Словесные: рассказ, объяснение, беседа.
2. Наглядные: демонстрация изобразительных пособий.
Оборудование:
Ход урока:
I. Организационный момент.
II. Целеполагание.
Игра “Алфавит”(ответьте на вопросы, используя подсказки – первые буквы в словах).
А – воспаление отростка слепой кишки (воспаление аппендикса).
А – название паразитических червей, наиболее часто поражающих человека (аскариды).
Б – название желудочно-кишечного заболевания (ботулизм).
Г – общее название заболеваний, вызываемых паразитическими червями
(гельминтоз).
Д – название желудочно-кишечного заболевания, которое сопровождается поносом (дизентерия).
С – общее название заболеваний желудочно-кишечного тракта, вызываемых болезнетворными микробами (сальмонеллёз).
О – название круглого паразитического червя, живущего в толстом кишечникечеловека (острица).
П – острое заболевание, возникающие после приёма недоброкачественной пищи – (пищевое отравление).
Ц – название плоского паразитического червя, живущего в кишечникечеловека (цепень).
Вы догадались, о чём мы сегодня будем говорить? Тема сегодняшнего
урока – заболевание органов человека.
III. Изучение нового материала.
Ролевая игра «На приёме в городской поликлинике».
Учащиеся делятся на группы: группа 1 – «Желудочно-кишечные заболевания», группа 2 – «Глистные заболевания», группа 3 –«Пищевые отравления».
В группах они распределяют роли :«врач – гастроэнтеролог», «пациенты». Отдельно выбирается один учащийся, который будет «валеологом» и один, который будет «врачом-инфекционистом». Ученики некоторое время готовятся, затем разыгрывают предложенные им ситуации.
В процессе урока новая информация оформляется в виде таблицы:
Заболевания органов пищеварения
Заболевание
Причина
Симптомы
Меры помощи Профилактика
(возбудитель)
Приём в городской поликлинике:
Группа 1.
Больной: Доктор, в последнее время у меня плохое самочувствие.
Врач – гастроэнтеролог: Что вас беспокоит?
Больной:У меня головокружение, повышение температуры, озноб, диарея, понижение аппетита и работоспособности. У меня ужасные схваткообразные боли в животе.
Врач – гастроэнтеролог: Вам нужно пройти обследование. Сдать кровь
и кал на анализ.
Ученик из группы: После обследования был поставлен диагноз –
дизентерия.
Дизентерия – острая бактериальная кишечная инфекция, поражающая
толстый кишечник, преимущественно конечный его отдел. Возбудителем дизентерии является дизентерийная палочка – шигелла. Болезнь сопровождается
острыми болями в животе, поносом с кровью и слизью. Источником инфекции
является больной острой или хронической дизентерией и бактерионоситель.
Шигеллы могут распространяться при помощи зараженной воды, инфицированной пищи, большое значение имеют мухи, которые способны переносить
большое количество микроорганизмов на своих лапках.
Врач – гастроэнтеролог: Лечить мы вас будем специальной диетой, в
которой из питания исключим продукты, богатые растительной клетчаткой и
раздражающие кишечник. Пищу необходимо принимать преимущественно в
проваренном и протертом виде. Использовать протертые слизистые супы, без-
молочные каши, мясо и рыбу в виде суфле и фрикаделек. Прием пищи должен
быть небольшими порциями каждые 2—3 ч.
Ученик из группы: Предупреждение заражения шигеллами сводится к
соблюдению правил личной и коммунальной гигиены:
•
Мытье рук перед едой и после туалета.
•
Соблюдение правил хранения и приготовления продуктов питания.
•
При уходе за больным очень важна дезинфекцияпостельного бельяи
испражнений, необходимо мыть руки после контакта с больным.
•
Больные дети не должны посещать детский сад или школу до полу-
чения отрицательных результатов посева кала.
Врач – гастроэнтеролог: Но дизентерия не единственная болезнь, которая относится к болезням ЖКТ. К ним так же относятся такие заболевания, как
брюшной тиф,паратифы А и В– кишечные инфекции, вызываемые сальмонеллами, при которых наблюдается циркуляция сальмонелл в крови, увеличение
лимфатических узлов, печени и селезенки.
Эшерихиоз (кишечная коли-инфекция)– вызывается некоторыми типами
кишечных палочек, при данной инфекции наблюдается поражение желудка,
тонкого, а в некоторых случаях и толстого кишечника.
Холера– кишечная инфекция, передающаяся от человека к человеку, вызываемая холерным вибрионом и характеризующаяся обезвоживанием, потерей
электролитов за счет выраженной рвоты и диареи. Среди всех кишечных инфекций холера является наиболее заразным заболеванием.
Сальмонеллез– острая кишечная инфекция, передающаяся от животных к
человеку, вызываемая некоторыми видами сальмонелл и проявляющаяся поражением желудочно-кишечного тракта.
Группа 2.
Больной: Здравствуйте, доктор! Я заметил, что у меня стала бледной кожа, я постоянно чувствую слабость.
Врач – паразитолог: У вас наблюдаются ещё какие-нибудь расстройства?
Больной: Да! У меня пропал аппетит, иногда меня тошнит, бывают внезапные резкие боли в животе и диарея. А ещё я похудел(а).
Врач – паразитолог: Вам нужно сдать кровь и кал на анализы.
Ученик из группы: После получения результатов анализов был поставлен диагноз –аскаридоз.
Аскаридоз – вызывается аскаридами. Взрослые аскариды достигают 40
см в длину и паразитируют в тонком кишечнике. Заражение возможно при
проглатывании созревших яиц с пищей. После проглатывания из яиц образуются личинки, мигрирующие в организме. Через 2,5 месяца аскариды достигают
половой зрелости и выделяют яйца, которые могут быть найдены в испражнениях. Заболевание распространено повсеместно. Клинические проявления могут быть незначительны, чаще развиваются боли в животе, тошнота, расстройства аппетита, запоры, поносы. В редких случаях возможно развитие
кишечной непроходимости или прободение стенки кишки.
Врач – паразитолог: Лечить мы вас будем с помощью лекарственных
препаратов и отваров.
Ученик из группы:Для профилактики аскаридоза у взрослых и детей следует соблюдать ряд достаточно простых правил:
•
тщательно мыть все продукты, которые могут быть загрязнены зем-
лей (зелень, овощи, фрукты);
•
после контакта с землей мыть руки с двухкратным намыливанием;
•
делать влажную уборку в доме не реже одного раза в неделю.
Врач-паразитолог: Но среди глистных заболеваний выделяют не только
аскаридоз. Так же встречаются такие заболевания как:
Трихинеллез– заболевание, вызываемое круглыми червями. Трихинелла –
мелкий паразит, во взрослом состоянии находится в толстом или тонком кишечнике человека, где внедряется в толщу слизистой оболочки, откладывая в
лимфатические сосуды многочисленные личинки, которые разносятся отсюда
по всему организму, особенно в скелетные мышцы, диафрагму, мышцы языка.
Заражение происходит при употреблении зараженной, недостаточно проваренной свинины или медвежатины.
Эхинококкоз.У человека может быть вызван плоским паразитическим
червем – эхинококком. Опасность этого заболевания состоит в том, что личинки эхинококка разносятся кровью в различные органы (печень, легкие, мозг),
образуя там большие эхинококковые пузыри. Известны случаи, когда такие пузыри достигали размера детской головы. Человек заражается эхинококком при
прямом контакте с собаками, у которых паразитируют половозрелые гельминты, или в результате употребления питьевой воды.
Группа 3.
Больной: Доктор, помогите мне! У меня слабость во всём теле, тошнота и
рвота, жидкий стул. У меня поднялась температура и болит живот.
Врач-гастроэнтеролог: У вас пищевая интоксикация, или просто на просто отравление. Сейчас вам необходимо сделать промывание желудка.
Ученик из группы: Пищевым отравлением называют расстройство пищеварения, возникающее после употребления испорченных или недоброкачественных продуктов.
Причины отравлений:
1) отравление ядовитыми, несъедобными веществами (например, грибами, ягодами);
2) отравление съедобными продуктами, которые вследствие каких-либо
причин содержат большое количество токсичных бактерий. Эта группа наиболее распространена.
Человек может заразиться через воду и пищу, содержащую вредоносные
микроорганизмы. Часто отравление вызывают грязные фрукты и ягоды, сырая
вода и молоко, испорченные кисломолочные продукты. Сальмонеллез может
возникать из-за потребления испорченного мяса, яиц, немытых овощей и зелени.
Врач – гастроэнтеролог: Чтобы не было пищевых интоксикацией нужно
соблюдать ряд правил:
1. Тщательно приготавливайте пищу. Многие сырые продукты, главным
образом, птица, мясо и сырое молоко, часто обсеменены патогенными микроорганизмами. В процессе варки (жарки) бактерии и личинки гельминтов уничтожаются.
2. Тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу. Это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в
процессе хранения (правильное хранение угнетает рост микробов, но
не уничтожает их).
3. Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами.Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Например, нельзя использовать одну и ту же разделочную доску и нож для приготовления сырой и вареной (жареной) птицы.
4.Часто мойте руки. Тщательно мойте руки перед приготовлением еды и
после каждого перерыва в процессе готовки, особенно, если Вы были в туалете.
После разделки сырых продуктов, таких как рыба, мясо или птица, опять вымойте руки, прежде чем приступить к обработке других продуктов. Если у Вас
имеется инфицированная царапина (ранка) на руке, то обязательно перевяжите
ее или наложите пластырь прежде, чем приступить к приготовлению пищи.
5. Содержите кухню в идеальной чистоте. Так как пища легко загрязняется, любая поверхность, используемая для ее приготовления, должна быть абсолютно чистой. Рассматривайте каждый пищевой обрезок, крошки или грязные
пятна как потенциальный резервуар микробов. Полотенца для протирания посуды должны меняться каждый день. Тряпки для мытья полов также требуют
частой стирки.
Учитель: А теперь давайте послушаем, что скажет намвалеолог – специалист, который занимается развитием и сохранением человеческого здоровья, и
врач-инфекционист.
Валеолог:Основной причиной возникновения заболеваний органов пищеварения служит неправильное питание. В результате неправильного питания
могут развиться такие болезни, как гастрит, язвенные болезни.
Какие основные ошибки мы допускаем:
1. Мы едим слишком много;
2. Мы едим слишком жирно.
3. мы неправильно выбираем еду.
4. Мы пьем слишком много сладких напитков.
5. Мы едим неправильно (не регулярно).
6. Мы едим слишком сладко.
7. Мы неправильно готовим (кладем много соли, жарим пищу).
8. Мы слишком мало знаем о питании.
Я хочу познакомить вас с режимом питания:
1. Школьники должны питаться 4-5 раз в день.
2. Интервал между приемами пищи должен составлять 3-4 часа.
3. Последний прием пищи должен быть не позднее, чем за два часа до
сна.
4. Прием пищи осуществляется в одно и тоже время.
5. Пищу необходимо тщательно пережевывать.
Врач-инфекционист:
1. Пища, по возможности, должна быть свежеприготовленной. Недоброкачественная пища обычно приобретает неприятный вид, запах и цвет, однако
это происходит не всегда. Нередко зараженная микробами пища не утрачивает
своих внешних качеств и потому представляет наибольшую опасность
2. Следует проявлять осторожность с консервированными продуктами.
Если консервированная банка немного вздута («бомбаж»), употреблять её в
пищу нельзя.
3. Чтобы избежать заболевания холерой, недопустимо мыть руки и ополаскивать овощи и фрукты водой, взятой из открытых водоемов, так как они
могут быть заражены вибрионом. Для мытья надо использовать кипяченую воду.
4. Причиной заражения может стать неправильное хранение продуктов:
сырое мясо, рыба и другие продукты, которые должны вариться, тушиться или
жариться, не должны находиться рядом с продуктами, употребляемыми в пищу
без термической обработки.
5. Желудочно-кишечные инфекции нередко называются болезнями грязных рук. Возбудители инфекционных болезней попадают на вещи и пищевые
продукты, с них – на руки, с рук – в рот. Кроме того, надо систематически
стричь ногти, т.к. под ними чаще всего задерживаются яйца паразитических
червей.
IV. Закрепление.
Игра «Правильное питание».
Учащиеся становятся в круг и держатся за руки. Каждый по очереди произнести фразу: «Правильное питание позволяет мне…», продолжить ее содержание и поднять правую руку вместе с рукой соседа, стоящего справа. Затем
рука опускается.
Весёлый тест (из учебника ОБЖ).
1) Вареная колбаса в холодильнике приобрела зеленоватый оттенок и
пахнет не очень приятно. Как поступит голодный знаток ОБЖ?
А) Съест колбасу, закрыв глаза и зажав нос бельевой прищепкой.
Б) Сначала сварит или поджарит колбасу, а потом съест, закрасив зеленые места кетчупом.
В) Отдаст колбасу кошке или собаке.
Г) Поищет в холодильнике другие, свежие продукты.
2) Пользуясь рассеянностью Френкен Бок,Карлсон похищает на кухне
плюшки с помощью пылесоса. Что думают об этом знатоки ОБЖ?
А)Лучше было бы засосать пылесосом не плюшки, а шоколадные конфеты.
Б) Щетка у пылесоса грязная, и, наевшись плюшек, можно запросто подхватить
кишечную инфекцию.
В) Лучше было бы засосать не плюшки, а Френкен Бок, а пока она будет сидеть
в пылесосе, делать что вздумается.
3) В кухне у Вадика Зайцева живут муха Елена Ивановна, тараканы Василиса и Константин, Мышка Муська, комар Жора и муравей Трофим. Почему
Вадика Зайцева не берут в знатоки ОБЖ?
А) Он не повесил на дверь квартиры табличку: "Зоосад”.
Б) Квартира знатока ОБЖ должна быть свободна от подобных обитателей.
В) Он не переселил кухонных друзей в свою комнату, пожадничал и не отдал
им свои матрас и подушку[3].
В конце урока учитель проверяет таблицу, которую ученики заполняли в
течение урока.
Заболе-
Причины
вание
(вобуди-
Симптомы
Меры
Профилактика
помощи
тель)
Дизен-
Бактерия
Головокруже-
Диета
тирия
шигелла
ние, повышение
ред едой и после
температуры,
туалета.
озноб,
2.
диарея,
понижение
ап-
1. Мойте рук и пе-
Соблюдайте
правила хранения и
петита и работо-
приготовления
способности,
продуктов питания.
схваткообразные
боли в животе.
Аскари-
Яйца
доз
ментов
гель- Бледность кожи, Лекар-
по- снижение аппе- ственные те все продукты,
падают
в тита,
организм
с внезапные
плохо
1. Тщательно мой-
вы- резкие
тошнота, препара-
боли
и ты и от- быть
в вары
мытыми
животе, диарея,
овощами
и уменьшение ве-
фруктами,
так же они
са.
которые
землей
могут
загрязнены
(зелень,
овощи, фрукты).
2. После контакта с
землей мойте руки.
3. Делайте влаж-
передаются
ную уборку в доме
через почву.
не реже одного раза в неделю.
Пище-
Вода и пи- Слабость
вое
ща,
отрав-
жащая вре- нота
ление
доносные
жидкий
микроорга-
повышение тем-
после
низмы.
пературы, боли в
держали в руках
Употребле-
животе.
сырое мясо живот-
ния
во Промы-
содер- всём теле, тош- вание
испор-
и
рвота, желудка
стул,
1.Мойте руки перед каждым приготовлением и приемом пищи, а также
того,
как
ного или птицы.
ченного мя-
2.Тщательно мойте
са, яиц, не-
фрукты и овощи.
мытых ово-
3.Мойте
щей и зеле-
разделочные доски
ни.
после того, как они
ножи
и
соприкасались
с
сырым мясом.
4.Хорошо
прожа-
ривайте рыбу и мясо.
5.Избегайтеупотре
бления сырой рыбы, мяса и яиц.
VI. Домашнее задание.
Список литературы:
1.Даль, В.И. Толковый словарь живого великорусского языка [Текст] В.И.
Даль. - Спб, 1863-1866. - 364с.
2. Ожегов, С.И. Толковый словарь русского языка [Текст] С.И.Ожегов,
Н.Ю.Шведова. - Москва: изд-во ИТИ Технологии, 2008. - 944с.
3.Смирнов, А.Т.Основы безопасности жизнедеятельности: Учебник для
учащихся 8 класса[Текст] А.Т. Смирнов, Б.О. Хренников. – Москва, 2012. –
224с.
4.Большой энциклопедический словарь: [Электронный ресурс] // 2009.
URL: http://enc-dic.com/enc_big (Дата обращения: 08.12.2014).