02. Шпинат — растение холодостойкое, семена начинают прорастать при 2 °С. Шпинат. Однолетнее перекрестноопыляющееся двудомное растение. Мужские растения слабооблиственные, быстрее образуют цветоносные стебли. Женские растения формируют более крупные листья. Плоды шпината серого цвета, округлой или угловатой формы; часто с шипиками, их обычно называют семенами (рис. 37). Листья шпината по содержанию белка приближаются к плодам бобовых культур. Они богаты различными витаминами (С, Bi, Вг. Вз, Ц., Е, РР, Р, К), провитамином А, солями железа, фолиевои кислотой. В пищу используют молодую розетку для приготовления первых блюд, соусов. Листья можно сушить и после размалывания использовать в виде порошка для сдабривания различных блюд. 1/3 02. Шпинат — растение холодостойкое, семена начинают прорастать при 2 °С. Шпинат — растение холодостойкое. Семена начинают прорастать при 2 °С. Всходы могут переносить кратковременные заморозки до —8 °С. Оптимальная температура для шпината 15 °С. При температуре выше 20 °С ускоряется формирование стеблей. К свету шпинат нетребователен. Однако при недостатке световой энергии рост растения задерживается, в листьях меньше накапливается витамина С. При длине дня более 12 часов быстрее происходит стеблевание. Искусственное укорачивание дня способствует более интенсивному росту листьев и повышению урожайности. Корневая система у шпината слаборазвита и располагается на глубине 20—25 см. Поэтому растение нуждается в высокой влажности почвы. Недостаток влаги в почве и слишком сухой воздух способствуют старению растений. Растения быстрее переходят к стеблеванию. Сорта шпината: скороспелые — Исполинский, Жирнолистный, Вирофле; позднеспелый — Виктория. Шпинат следует выращивать на хорошо окультуренной почве, богатой органическим веществом. По механическому составу почвы должны быть легкими, хорошо прогреваемыми. К посеву семян приступают рано весной, как только почва станет спелой. Посев на грядах проводят в 4—5 рядов; на ровной поверхности растения размещают ленточным способом по 3—4 ряда в ленте с расстоянием между рядами 20 см, между лентами — 50—60 см. Семена заделывают на глубину 2—3 см, а на легких супесчаных почвах — до 4 см. Уход за шпинатом состоит в систематическом рыхлении междурядий, прополке сорняков, поливах. Уборку урожая проводят выборочно при наличии 6—10 листьев на растении, срезая розетку под первым настоящим листом. 2/3 02. Шпинат — растение холодостойкое, семена начинают прорастать при 2 °С. Для получения продукции в ранние сроки шпинат можно выращивать в парниках или в малогабаритных пленочных укрытиях. В парники с обогревом посев можно проводить начиная с марта, а в малогабаритных укрытиях — с 15—20 апреля. На 1 м2 высевают 10—15 г семян. В защищенном грунте шпинат достигает технической спелости через 30 дней. 3/3