оценочные средства по дисциплине

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СМК РГУТИС
________
Лист 1 из
ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА ПО ДИСЦИПЛИНЕ
дисциплины Б1.В.ДВ.4.2 Традиции и культура питания народов мира
основной образовательной программы высшего образования – программы
академического бакалавриата
по направлению подготовки: 19.03.04 Технология продукции и организация
общественного питания
направленность (профиль): Технология организации ресторанного дела
Квалификация: бакалаврРазработчик:
должность
подпись
ученая степень и звание, ФИО
к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Доцент кафедры сервисного
инжиниринга
Оценочные средства рассмотрены и одобрены на заседании кафедры:
должность
подпись
ученая степень и звание, ФИО
доцент Филимонов С.Л.
Заведующий кафедрой
сервисного инжиниринга
Оценочные средства согласованы и одобрены руководителем ООП:
должность
Доцент кафедры сервисного
инжиниринга
подпись
ученая степень и звание, ФИО
к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СМК РГУТИС
________
Лист 2 из
1. Контрольные вопросы
1. Место и роль питания среди социальных явлений и процессов
2. Влияние природных
и культурно- исторических условий на питание населения
3. Взаимосвязь с духовной и физической культурой
4. Основные компоненты материальной культуры.
5. Историко-философский подход к изучению культуры питания
6. Идеология традиций и культуры питания народов мира.
7. Современные взгляды на потребление пищи и питания человека.
8. Питание доисторического человека
9. Традиции потребления продуктов питания в Древнем Риме, в средние века, в
современном мире.
10. Экономические и культурные связи народов мира.
11. Отражение традиций питания в литературе и искусстве.
12. Динамика традиций питания и потребления пищи, их отражение в мировой литературе.
13. Отображение пищи и особенностей национального питания в искусстве.
14. Краткая характеристика мировых религий.
15. Пища, традиции питания, обряды в православии.
16. Традиции питания других религиозных конфессий.
17. Религиозные традиции и пищевые обряды в православии.
18. Религиозные традиции и пищевые обряды в протестантизме.
19. Религиозные традиции и пищевые обряды в католицизме.
20. Религиозные традиции и пищевые обряды в иудаизме.
21. Религиозные традиции и пищевые обряды в исламе.
22. Краткая характеристика мировых религий.
23. Пища, традиции питания, обряды в православии.
24. Традиции питания других религиозных конфессий.
25. Учет религиозных традиций при организации питания туристов. Национальнорелигиозный аспект совместимости гастрономических особенностей населения
как в отельных странах, так в процессе международных отношений (внешнего и
внутреннего туризма)
26. Религиозные традиции и пищевые обряды в протестантизме, католицизме,
иудаизме, исламе.
27. Влияние природных, социальных, экономических факторов на формирование
традиций.
28. Культура и традиции питания русского народа.
29. Кухни разных славянских народов.
30. Влияние природных, социальных, экономических факторов на формирование
традиций народов Европы.
©
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СМК РГУТИС
________
Лист 3 из
31. Национальные особенности питания народов Франции, Германии, Англии,
Румынии и др.
32. Национальные особенности питания скандинавских народов
33. Национальные особенности традиций и культур питания народов АТР.
Кухни и традиции питания в Арабских странах.
34. Национальные традиции питания народов Америки.
35. Национальные напитки.
36. Национальные особенности и традиции питания.
37. Традиции потребления национальных безалкогольных напитков.
38. Национальные традиции потребления алкогольных напитков.
39. Возникновение и развитие национальных традиций в питании разных народов
40. Традиции питания и пищевые обряды в православии, протестантизме,
католицизме, иудаизме, исламе.
41. Организация питания туристов на различных видах транспорта (водном,
железнодорожном, воздушном, автомобильном).
42. Особенности обслуживания питанием в круизах.
43. Организация питания детей
44. Особенности детского меню
45. Рекомендуемые и не рекомендуемые продукты и способы кулинарной
обработки
46. Анимационные программы для детей
47. Особенности организации питания школьников
48. Особенности организации питания лиц пожилого возраста
49. Особенности организации питания спортсменов
2. Типовые практические задания
Составить меню для обслуживания туристов различных национальностей,
религиозных конфессий.
©